酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)管理手冊(cè)

酒店管理專業(yè)（中法）

實(shí)習(xí)管理手冊(cè)

目錄

酒店管理專業(yè)（中法）實(shí)習(xí)管理方案........................................................1

酒店管理專業(yè)（中法）實(shí)習(xí)大綱............................................................5

酒店管理專業(yè)（中法）實(shí)習(xí)管理制度........................................................8

附錄1酒店管理專業(yè)（中法）實(shí)習(xí)生基本情況表...........................................12

附錄2酒店管理專業(yè)（中法）實(shí)習(xí)崗位鑒定表..............................................13

附錄3酒店管理專業(yè)（中法）實(shí)習(xí)報(bào)告要求................................................16

附錄4酒店管理專業(yè)（中法）實(shí)習(xí)成果交流...............................................18

附錄5酒店管理專業(yè)（中法）實(shí)習(xí)成績(jī)?cè)u(píng)定...............................................19

酒店管理專業(yè)（中法）實(shí)習(xí)管理方案

酒店管理（中法）專業(yè)是應(yīng)用型強(qiáng)的專業(yè)，學(xué)生只有通過進(jìn)入酒店企業(yè)進(jìn)行實(shí)習(xí)才

能真正掌握酒店管理的技巧與原理。教學(xué)實(shí)習(xí)（包括課程間專業(yè)實(shí)踐和畢業(yè)實(shí)習(xí)），是

君養(yǎng)和鍛煉學(xué)生實(shí)際工作能力的實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)，也是酒店管理（中法）專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)的

要求和教學(xué)計(jì)劃的重要教學(xué)環(huán)節(jié)。教學(xué)實(shí)習(xí)重在從實(shí)踐中培養(yǎng)學(xué)生綜合運(yùn)用所學(xué)理論知

設(shè)和基本方法，從事實(shí)際崗位工作或業(yè)務(wù)的能力。結(jié)合法國(guó)瓦岱勒酒店管理學(xué)院實(shí)習(xí)方

案和黃山學(xué)院校情，特制定黃山學(xué)院酒店管理（中法）專業(yè)教學(xué)實(shí)習(xí)管理方案。

1教學(xué)實(shí)習(xí)（實(shí)訓(xùn)）形式

酒店管理（中法）專業(yè)學(xué)生的實(shí)習(xí)由兩個(gè)階段構(gòu)成，一是“邊學(xué)邊做”的專業(yè)實(shí)踐

（practice）階段，二是畢業(yè)實(shí)習(xí)階段（internship）o學(xué)生在第三學(xué)期開始進(jìn)行“邊

學(xué)邊做”的專業(yè)實(shí)踐（practice），即兩周課堂教學(xué)和兩周專業(yè)實(shí)踐的教學(xué)模式：第三、

四、五學(xué)期，學(xué)生在地方酒店和學(xué)校進(jìn)行“邊學(xué)邊做”學(xué)習(xí)，實(shí)訓(xùn)學(xué)習(xí)的內(nèi)容主要是酒

店前廳、客房餐飲和相關(guān)部門的基本認(rèn)知和操作技能；第六學(xué)期，學(xué)生進(jìn)入國(guó)際品牌酒

店進(jìn)行為期四個(gè)月的集中實(shí)訓(xùn)學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)的內(nèi)容主要是國(guó)際品牌酒店的標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)流程和

基本管理崗位的管理能力。第八學(xué)期，學(xué)生開啟畢業(yè)大實(shí)習(xí)（internship）,實(shí)習(xí)酒店

主要是國(guó)際品牌酒店和國(guó)內(nèi)高星級(jí)酒店，學(xué)習(xí)的主要內(nèi)容是基本的管理技能。

2實(shí)習(xí)工作程序

2.1成立實(shí)習(xí)管理與指導(dǎo)小組

為了督導(dǎo)學(xué)生按時(shí)按質(zhì)完成酒店管理專業(yè)（中法）教學(xué)實(shí)習(xí)任務(wù)，學(xué)院成立實(shí)習(xí)管

理與指導(dǎo)小組對(duì)學(xué)生的實(shí)習(xí)進(jìn)行定期和不定期的管理和指導(dǎo)。實(shí)習(xí)管理與指導(dǎo)小組組長(zhǎng)

由院領(lǐng)導(dǎo)和酒店總經(jīng)理?yè)?dān)當(dāng)，副組長(zhǎng)由住店指導(dǎo)教師、酒店人事部和輔導(dǎo)員擔(dān)任，小組

成員由酒店管理教研室教師和酒店各崗位總監(jiān)擔(dān)任。

2.2合作酒店遴選

2.2.1遴選條件

③國(guó)際品牌酒店或者國(guó)內(nèi)高星級(jí)酒店

@旅游學(xué)院長(zhǎng)期合作且口碑良好的酒店優(yōu)先

@經(jīng)濟(jì)及旅游業(yè)較發(fā)達(dá)的地區(qū)的品牌或者高星級(jí)酒店優(yōu)先

2.2.2對(duì)實(shí)習(xí)酒店的要求

@熟悉酒店管理（中法）專業(yè)培養(yǎng)模式；

@安排學(xué)生實(shí)習(xí)崗位以酒店前廳、餐飲、客房等部門為主，其他部門為輔；

@實(shí)習(xí)過程中需按照共同制定的實(shí)習(xí)方案，對(duì)學(xué)生讓行主要崗位操作和基本技能

培訓(xùn)；

③實(shí)習(xí)過程中必須由部門經(jīng)理及主管、領(lǐng)班負(fù)責(zé)對(duì)本部門實(shí)習(xí)學(xué)員進(jìn)行崗位操作

的訓(xùn)練與指導(dǎo)；

?實(shí)習(xí)過程中采取崗位輪換制，安排一位經(jīng)驗(yàn)豐富的人員指導(dǎo)學(xué)生。

2.3實(shí)習(xí)意愿摸底

實(shí)習(xí)前，組織學(xué)生開一次大會(huì)，讓每個(gè)學(xué)生上臺(tái)進(jìn)行自我介紹，回答老師的問題并

完成一個(gè)調(diào)查表。了解之前他們是否有過酒店工作經(jīng)歷，外語(yǔ)的水平及他們的自我評(píng)價(jià)

等。在此期間，可以仔細(xì)的觀察學(xué)生并根據(jù)他們的介紹等給他們提供合適的崗位進(jìn)行實(shí)

習(xí)。

2.4統(tǒng)籌安排

根據(jù)通過篩選合格的酒店提供實(shí)際的崗位及需求數(shù)量，結(jié)合法國(guó)瓦岱勒酒店管理專

業(yè)的實(shí)習(xí)崗位學(xué)生數(shù)的安排要求，由實(shí)習(xí)指導(dǎo)小組一起商討、研究，統(tǒng)籌確定各酒店安

徘的實(shí)習(xí)生人數(shù)。

2.5召開實(shí)習(xí)動(dòng)員會(huì)

為了讓學(xué)生全面了解實(shí)習(xí)，嚴(yán)肅實(shí)習(xí)紀(jì)律，闡明實(shí)習(xí)的意義、要求，達(dá)到既定的實(shí)

習(xí)目的，在進(jìn)行實(shí)習(xí)前，召開實(shí)習(xí)動(dòng)員會(huì)，進(jìn)行組織紀(jì)律、安全保密教育。要求每位實(shí)

習(xí)生在實(shí)習(xí)期間必須嚴(yán)格遵守《黃山學(xué)院學(xué)生手冊(cè)》以及《酒店管理專業(yè)（中法）實(shí)習(xí)

管理手冊(cè)》等規(guī)定，認(rèn)真完成實(shí)習(xí)任務(wù)及內(nèi)容。

3實(shí)習(xí)管理與指導(dǎo)

3.1實(shí)習(xí)管理與指導(dǎo)小組職責(zé)

@實(shí)習(xí)酒店遴選；

@制定實(shí)習(xí)計(jì)劃；

@實(shí)習(xí)前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作；

@按規(guī)定選派實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師；

@進(jìn)行實(shí)習(xí)動(dòng)員工作；

③組織教師做好實(shí)習(xí)準(zhǔn)備、指導(dǎo)和考核工作；

2

@督導(dǎo)實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師按要求進(jìn)行實(shí)習(xí)指導(dǎo)；

③審查和匯總酒店綜合實(shí)習(xí)計(jì)劃和總結(jié)；

③檢查實(shí)習(xí)質(zhì)量，總結(jié)實(shí)習(xí)工作，組織經(jīng)驗(yàn)交流；

③組織指導(dǎo)老師到實(shí)習(xí)地指導(dǎo)實(shí)習(xí)生；

@與院外實(shí)習(xí)酒店保持順暢的聯(lián)系，收集實(shí)習(xí)酒店對(duì)我院實(shí)習(xí)安排與管理工作的

意見

@實(shí)習(xí)結(jié)束后，分析實(shí)習(xí)工作的質(zhì)量、效果。

3.2實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師的職責(zé)

@學(xué)生實(shí)習(xí)前認(rèn)真做好各項(xiàng)實(shí)踐準(zhǔn)備工作，如熟悉實(shí)習(xí)內(nèi)容，實(shí)習(xí)教學(xué)的目標(biāo)，

實(shí)習(xí)的目的，實(shí)習(xí)小組分組名單、實(shí)習(xí)小組的工作安排等。

③學(xué)生實(shí)習(xí)過程中，負(fù)責(zé)與實(shí)習(xí)單位溝通聯(lián)系，協(xié)助酒店安排好學(xué)生的實(shí)踐學(xué)習(xí)

和生活；就學(xué)生的實(shí)習(xí)學(xué)習(xí)情況與業(yè)界導(dǎo)師加強(qiáng)溝通并做好書面記錄，協(xié)助導(dǎo)

師完成學(xué)生實(shí)習(xí)學(xué)習(xí)任務(wù)。

③指導(dǎo)、檢杳跟進(jìn)學(xué)生實(shí)習(xí)工作，書面記錄和交流學(xué)生實(shí)踐學(xué)習(xí)過程中存在的問

題并盡力給予解決，解決不了及時(shí)和酒店及學(xué)校溝通。

@負(fù)責(zé)學(xué)生實(shí)習(xí)期間的思想工作，不斷教育學(xué)生端正態(tài)度，積極工作，服從安排，

聽從指揮，努力完成各項(xiàng)實(shí)習(xí)學(xué)習(xí)任務(wù)。檢查督促學(xué)生嚴(yán)格遵守《實(shí)習(xí)守則》

和各項(xiàng)規(guī)章制度，對(duì)違紀(jì)者及時(shí)批評(píng)教育并提出處理意見。

③建立實(shí)習(xí)期間學(xué)生檔案，對(duì)學(xué)生在實(shí)踐期間的表現(xiàn)（從出勤、工作態(tài)度、技能、

知識(shí)等方面）給予書面的評(píng)語(yǔ)，做到肯定成績(jī)指出不足U

@協(xié)助業(yè)界導(dǎo)師和校方做好學(xué)生實(shí)習(xí)成績(jī)?cè)u(píng)定，參與每個(gè)階段的學(xué)生總結(jié)考核工

作，并幫助學(xué)校做好學(xué)生考核過程和結(jié)果的書面留檔工作。

@鑒于中國(guó)的國(guó)情和學(xué)生的實(shí)際情況，駐店導(dǎo)師要加強(qiáng)學(xué)生酒店工作八小時(shí)之外

的安全管理工作，教育學(xué)生：遵守憲法、法律、法規(guī)；遵守學(xué)校及酒店的管理

制度；努力學(xué)習(xí)，完成規(guī)定學(xué)業(yè)；遵守學(xué)生行為規(guī)范，尊敬師長(zhǎng)，養(yǎng)成良好的

思想品德和行為習(xí)慣；遵守法律、法規(guī)規(guī)定的其他義務(wù)。

③加強(qiáng)旅游學(xué)院與酒店之間聯(lián)系，反映實(shí)習(xí)的合理意見和要求，協(xié)調(diào)各方關(guān)系，

處理好實(shí)習(xí)發(fā)生的有關(guān)問題。

③修訂考核標(biāo)準(zhǔn)和考核方案，對(duì)學(xué)生進(jìn)行過程性考核、階段性考核及最終考核。

3

@通過電話或郵件與學(xué)生隨時(shí)保持暢通的溝通，定期組織實(shí)習(xí)學(xué)生集體交流。

@組織專業(yè)教師定期對(duì)學(xué)生各崗位的實(shí)習(xí)情況進(jìn)行交流、分析、討論，配合酒店

和學(xué)院組織學(xué)生技能競(jìng)賽等相關(guān)活動(dòng)。

3.3實(shí)習(xí)酒店崗位指導(dǎo)教師職責(zé)

③制定該崗位的具體學(xué)習(xí)計(jì)劃，整理該崗位學(xué)習(xí)的具體內(nèi)容，制定考核要求；

@開展崗前培訓(xùn)；

@在學(xué)生崗位實(shí)習(xí)過程中，給予定期和不定期指導(dǎo)；

@對(duì)于學(xué)生在實(shí)習(xí)過程中出現(xiàn)的問題，及時(shí)與住店指導(dǎo)教師進(jìn)行溝通，嚴(yán)重事情

必須上報(bào)酒店和學(xué)院；

@填寫實(shí)習(xí)鑒定表；

③組織和參加技能競(jìng)賽、教學(xué)研討以及學(xué)生管理等相關(guān)活動(dòng)和會(huì)議。

4

酒店管理專業(yè)（中法）實(shí)習(xí)大綱

1實(shí)習(xí)目的和任務(wù)

酒店管理專業(yè)教學(xué)實(shí)習(xí)目的是使學(xué)生將在課堂上所學(xué)的基本理論、專業(yè)知識(shí)和基本

技能綜合地運(yùn)用到工作實(shí)踐中去，在教學(xué)實(shí)習(xí)過程中培養(yǎng)學(xué)生酒店行業(yè)的實(shí)踐技能、英

語(yǔ)溝通能力和職業(yè)意識(shí)，為畢業(yè)后快速成長(zhǎng)為酒店管理專業(yè)人才奠定基礎(chǔ)。

酒店管理實(shí)習(xí)的基本任務(wù)是要求學(xué)生熟悉實(shí)習(xí)酒店各職能部門運(yùn)作的服務(wù)流程和

標(biāo)準(zhǔn)情況，掌握酒店前臺(tái)的前廳、客房、餐飲部門的接待技能以及酒店后臺(tái)的工作技能，

能夠結(jié)合酒店管理專業(yè)的相關(guān)理論知識(shí)，撰寫中英文的以酒店服務(wù)與管理方面的相關(guān)案

例為題材的實(shí)習(xí)報(bào)告。

2實(shí)習(xí)內(nèi)容

以與酒店簽訂的實(shí)習(xí)協(xié)議為準(zhǔn)，主要包括以下部分：

2.1前廳部

?前廳部的主要任務(wù)、地位和作用；

?前廳部的組織機(jī)構(gòu)及人事架構(gòu)；

?前廳部實(shí)習(xí)崗位及相關(guān)崗位的具體工作內(nèi)容及操作規(guī)范；

?銷售技巧及談話技巧；

@前廳服務(wù)質(zhì)量常見問題及其處理；

@前廳部各級(jí)管理人員的工作方法；

?前廳部對(duì)員工的管理情況；

@前廳部與相關(guān)部門的配合與溝通情況。

2.2餐飲部

@餐飲部的主要任務(wù)、地位和作用；

@餐飲部組織機(jī)構(gòu)及人事架構(gòu)；

@餐飲部員工工作班次的安排及各班次的主要工作內(nèi)容和操作規(guī)范；

@餐廳營(yíng)業(yè)的工作流程；

@餐飲部服務(wù)質(zhì)量常見問題及其處理；

@餐飲部各級(jí)管理人員的工作方法；

③餐飲部對(duì)員工的管理情況。

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2.3客房部

@客房部的主要任務(wù)、地位和作用；

④客房部組織機(jī)構(gòu)及人事架構(gòu)；

③客房部員工工作班次的安排及各班次的主要工作內(nèi)容和操作規(guī)范;

③客房的布置與擺設(shè)；

③客房中心的中心調(diào)控作用；

④客房部服務(wù)質(zhì)量常見問題及其處理；

@客房部各級(jí)管理人員的工作方法；

@客房部對(duì)員工的管理情況

其它實(shí)習(xí)部門及崗位的實(shí)習(xí)內(nèi)容可參照以上內(nèi)容。

3實(shí)習(xí)成績(jī)考評(píng)

3.1實(shí)習(xí)成績(jī)構(gòu)成

實(shí)習(xí)成績(jī)的評(píng)定由以下兒部分組成：

@實(shí)習(xí)崗位鑒定（見附錄2）——占總成績(jī)的30%

卷＞實(shí)習(xí)報(bào)告（見附錄3）一—占總成績(jī)的30%

③實(shí)習(xí)成果交流（見附錄4）——占總成績(jī)的10%

③實(shí)習(xí)日志（見學(xué)校實(shí)習(xí)日志）——占總成績(jī)的30%

以上四部分缺一部分就被評(píng)定為不及格。

3.2實(shí)習(xí)成績(jī)等級(jí)

@優(yōu)秀：90-100分

③良好：盼89分

③中等：70-79分

③及格：60-69分

③不及格：59分以下

3.3其他

有以下情形者，實(shí)習(xí)成績(jī)?yōu)椴患案瘢?/p>

?不按規(guī)定參加實(shí)習(xí)；

④不服從學(xué)院實(shí)習(xí)安排，中途擅自離開實(shí)習(xí)崗位；

@因自身原因未經(jīng)院領(lǐng)導(dǎo)同意離開實(shí)習(xí)單位；

9

?因個(gè)人問題被實(shí)習(xí)單位退回（有區(qū)級(jí)以上醫(yī)院證明的因病、大小三陽(yáng)等原因除

外）;

?未完成實(shí)習(xí)任務(wù)的；

@被公安部門處分的；

@重大問題不聽從學(xué)院統(tǒng)一安排者；

@謊報(bào)情況，經(jīng)查實(shí)者。

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酒店管理專業(yè)（中法）實(shí)習(xí)管理制度

1總則

實(shí)習(xí)期間，對(duì)學(xué)院實(shí)習(xí)學(xué)生的管理由三方共同負(fù)責(zé)：學(xué)院實(shí)習(xí)管理與指導(dǎo)小組、實(shí)

習(xí)點(diǎn)負(fù)責(zé)老師及實(shí)習(xí)酒店，學(xué)生在實(shí)習(xí)前簽實(shí)習(xí)合同，如若違反，按照合同規(guī)定進(jìn)行處

理。學(xué)院實(shí)習(xí)管理與指導(dǎo)小組老師定期到各實(shí)習(xí)地點(diǎn)巡視指導(dǎo)、了解實(shí)習(xí)生的相關(guān)情況，

并解決期間發(fā)生的問題。

2實(shí)習(xí)學(xué)生出勤制度

?按時(shí)上下班，不遲到、不早退、不曠工、不私自換班次。

?嚴(yán)格遵守作息時(shí)間，嚴(yán)格出勤。

@實(shí)習(xí)期間不準(zhǔn)私自離開實(shí)習(xí)酒店，外出或回家必須向酒店和實(shí)習(xí)點(diǎn)負(fù)責(zé)老師請(qǐng)

假。

@工作時(shí)間一般不允許請(qǐng)事假，若請(qǐng)事假必須提前向?qū)嵙?xí)所在部門提出申請(qǐng)，以

便部門領(lǐng)導(dǎo)安排調(diào)休或調(diào)班。

③病假須有實(shí)習(xí)所在地區(qū)級(jí)以上醫(yī)院證明并經(jīng)實(shí)習(xí)單位主管人員同意后，方可準(zhǔn)

假，病休期間不得隨便外出。

@如需請(qǐng)長(zhǎng)假需經(jīng)酒店和實(shí)習(xí)管理與指導(dǎo)小組批準(zhǔn)，否則，實(shí)習(xí)成績(jī)按不合格。

3學(xué)生實(shí)習(xí)工作制度

@嚴(yán)格遵守實(shí)習(xí)單位的各項(xiàng)規(guī)章制度，聽從主管人員指揮，服從作安排，努力做

好本職工作。

?上崗必須按實(shí)習(xí)單位要求著裝，整理儀表儀容，使用禮貌用語(yǔ)。

?守崗位，盡職盡責(zé)，不串崗、不脫崗、不做與本職工作無關(guān)的事情。

?不利用工作時(shí)間及實(shí)習(xí)單位設(shè)施辦個(gè)人私事。

4實(shí)習(xí)學(xué)生學(xué)習(xí)制度

@虛心學(xué)習(xí)各工作崗位的專業(yè)技能，養(yǎng)成勞動(dòng)習(xí)慣，掌握服務(wù)技能。

?認(rèn)真做好實(shí)習(xí)日記，并按要求匯報(bào)實(shí)習(xí)成果。

@注意收集素材，為撰寫實(shí)習(xí)報(bào)告、畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）作好準(zhǔn)備。

5實(shí)習(xí)學(xué)生生活制度

③不得帶任何無關(guān)人員進(jìn)入酒店宿舍。

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?不得把私生活和職業(yè)工作混為一談。

?不偷竊，不賭博，不酗酒，不吸煙。

@不亂丟紙屑、雜物，保持環(huán)境及宿舍衛(wèi)生，做到床鋪干凈，被褥整潔，內(nèi)務(wù)有

條不紊。

?每天輪流值口，及時(shí)清掃整理宿舍，保持宿舍整潔衛(wèi)生。

6違紀(jì)與處罰

6.1下列行為屬于違紀(jì)；

@觸犯法律法規(guī)；

③偷竊：

@打架斗毆，造成惡劣影響；

@擅自外出，不回宿舍過夜；

@私自在非實(shí)習(xí)單位以外兼職打工；

?不服從實(shí)習(xí)單位管理，采取失禮或過激行為；

③無故遲到、早退；代打出勤卡；

@違反酒店員工守則和工作紀(jì)律，造成不良影響：

③擅離崗位，貽誤工作，造成不良影響；

③由于工作輕率疏忽或不負(fù)責(zé)任引起酒店客人不滿或投訴；

@工作期間吸煙、喝酒、吃零食；

@私吃私拿酒店食品、飲料；

@擅白使用酒店電詁及其它設(shè)施；

@拾遺不報(bào)不交；

?酗酒；

@賭博（進(jìn)游戲室）；

?上網(wǎng)（徹夜不歸）；

?消極怠工，懶惰，無故曠工；

@同學(xué)之間不團(tuán)結(jié)，撥弄是非，造成不良影響。

6.2違紀(jì)處罰

以上情節(jié)嚴(yán)重者，學(xué)院和實(shí)習(xí)單位有權(quán)責(zé)令該學(xué)生停止實(shí)習(xí)，回學(xué)院檢查，并視情

節(jié)輕重作相應(yīng)的紀(jì)律處分或給予實(shí)習(xí)成績(jī)不及格。

9

6.3有以下情形者實(shí)習(xí)成績(jī)?yōu)椴患案?/p>

?不按規(guī)定參加實(shí)習(xí)；

③不服從院實(shí)習(xí)安排，中途擅自離開實(shí)習(xí)崗位；

@因自身原因未經(jīng)院領(lǐng)導(dǎo)同意離開實(shí)習(xí)單位；

③因個(gè)人問題被實(shí)習(xí)單位退回（有區(qū)級(jí)以上醫(yī)院證明的因病、大小三陽(yáng)等原因除

外）；

@未完成實(shí)習(xí)任務(wù)的；

@被公安部門處分的；

?重大問題不聽從學(xué)院統(tǒng)一安排者；

@謊報(bào)實(shí)習(xí)情況，經(jīng)查實(shí)者。

7實(shí)習(xí)獎(jiǎng)勵(lì)

具備以下條件者學(xué)院給予表?yè)P(yáng)，并視情況評(píng)選出優(yōu)秀實(shí)習(xí)生。

7.1具有良好的職業(yè)道德

③有較強(qiáng)的服務(wù)意識(shí)，熱情為客人服務(wù)，為學(xué)校、飯店樹立良好的形象；

③工作不計(jì)報(bào)酬、盡職盡責(zé)、任勞任怨；

③助人為樂，拾金不昧；

③尊敬領(lǐng)導(dǎo)，團(tuán)結(jié)同學(xué)；

@講究衛(wèi)生，生活儉樸；

③愛國(guó)守法，明禮誠(chéng)信C

7.2遵紀(jì)守法，遵守校紀(jì)店規(guī)

③以校紀(jì)店規(guī)嚴(yán)格要求自己，自覺遵守實(shí)習(xí)生管理規(guī)定；

③有較強(qiáng)的服務(wù)意識(shí)，服從管理，服從工作安排；

?按時(shí)參加實(shí)習(xí)工作，出勤率達(dá)到98%以上；

7.3積極參加業(yè)務(wù)培訓(xùn)

③努力學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)，提高自身的服務(wù)水平和工作能力；

?虛心向前輩、向同學(xué)們學(xué)習(xí)，取長(zhǎng)補(bǔ)短；

?重視口常學(xué)習(xí)，盡快掌握服務(wù)技能；

8不能參加實(shí)習(xí)的處理程序與辦法

實(shí)習(xí)期間因病或其他重大問題，不能參加實(shí)習(xí)，正常自批手續(xù)如下：

10

?由本人提出申請(qǐng)（因病必須有實(shí)習(xí)所在地區(qū)級(jí)以上醫(yī)院證明）；

@向?qū)嵙?xí)酒店、實(shí)習(xí)點(diǎn)負(fù)責(zé)老師和學(xué)院實(shí)習(xí)管理與指導(dǎo)小級(jí)說明情況（附上相關(guān)證

明材料）；

③經(jīng)院實(shí)習(xí)管理與指導(dǎo)小組核實(shí)并與實(shí)習(xí)酒店及實(shí)習(xí)點(diǎn)負(fù)責(zé)老師商議，批準(zhǔn)同意

后，辦理終止實(shí)習(xí)手續(xù)，返回學(xué)院，本人重新尋找實(shí)習(xí)單位；

@由本人至酒店人力資源部辦理好離店手續(xù)后，方可離店；

?返校后速落實(shí)新的實(shí)習(xí)單位，并向?qū)嵙?xí)管理與指導(dǎo)小組提供接受實(shí)習(xí)證明。

9實(shí)習(xí)結(jié)束后的相關(guān)要求

?上交實(shí)習(xí)鑒定表，實(shí)習(xí)鑒定須經(jīng)實(shí)習(xí)單位審閱簽字，并寫出評(píng)語(yǔ)加蓋實(shí)習(xí)單位

公章方可。

?撰寫實(shí)習(xí)報(bào)告，必須由實(shí)習(xí)生獨(dú)立完成，并且要求統(tǒng)一用A4紙張打印利裝冊(cè)。

II

附錄1

酒店管理專業(yè)（中法）實(shí)習(xí)生基本情況表

姓名專業(yè)班級(jí)

性別籍貫貼照片處

（1寸）

身高個(gè)人電話

個(gè)人郵箱

實(shí)習(xí)過的酒店及崗位

崗位指導(dǎo)老師及級(jí)別

家庭地址

家長(zhǎng)姓名聯(lián)系電話

實(shí)習(xí)期間的工作獎(jiǎng)勵(lì)

備注

注意：請(qǐng)?jiān)趯?shí)習(xí)前交與酒店指導(dǎo)老師，實(shí)習(xí)后交給輔導(dǎo)員。

12

附錄2

酒店管理專業(yè)（中法）實(shí)習(xí)崗位鑒定表

NnfiNADONAlSUSMSSSCHOOL

HOTHlTOl*SMAUNAG￡M￡NT

實(shí)習(xí)單位____________________

崗位指導(dǎo)老師_____________________

專業(yè)______________________

年級(jí)______________________

學(xué)號(hào)______________________

姓名________________________

填表時(shí)間：年月日

13

注：此頁(yè)由實(shí)習(xí)生填寫

實(shí)習(xí)生姓名

實(shí)習(xí)時(shí)間：_____年______月______日至_______年______月______日

實(shí)習(xí)酒店星級(jí)（檔次）

實(shí)習(xí)工作情況

起止時(shí)間實(shí)習(xí)部門主要實(shí)習(xí)工作鹵位

主

要

工

作

成

績(jī)

及

獎(jiǎng)

懲

情

況

14

注：此部分由酒店填寫

請(qǐng)結(jié)合實(shí)習(xí)生在實(shí)習(xí)期間的表現(xiàn)，實(shí)事求是結(jié)出您的鑒定意見（在您的意見上打）

（A、B、C、D代表的等級(jí)含義：A.優(yōu)秀，90-100分；B.良好，80-89分；C.中等，70-79分;

I）.及格，60-69分：E.不及格，59分以下）

服務(wù)意識(shí)ABCDE

服務(wù)儀表

服務(wù)言談

服務(wù)舉止

服務(wù)禮儀

服務(wù)質(zhì)量ABCDE

服務(wù)態(tài)度

服務(wù)的靈活性

服務(wù)技能

服務(wù)效率

制度意識(shí)ABcDE

服從主管的安排

王確對(duì)待加班

遲到

早退

病假

事假

團(tuán)隊(duì)意識(shí)ABcDE

協(xié)作精神

溝通能力

大局觀念

樂于助人（同事）

遇到困難時(shí)積極向同事求助

學(xué)習(xí)能力

愿意接受新的信息與知識(shí)

對(duì)新知識(shí)的實(shí)踐能力較強(qiáng)

積極向同事請(qǐng)教新知識(shí)、新技能

積極尋找問題的解決辦法

提出了服務(wù)技能創(chuàng)新的觀點(diǎn)及方法

英語(yǔ)能力ABcI)E

抗壓能力ABcI)E

總體評(píng)價(jià)ABcI)E

未來愿意聘用此實(shí)習(xí)生是否

其它要說明的情況:

請(qǐng)您對(duì)我校的實(shí)習(xí)安排及管理提出寶貴意見:

簽名（蓋章有效）

年月日

15

附錄3

酒店管理專業(yè)（中法）實(shí)習(xí)報(bào)告要求

1實(shí)習(xí)報(bào)告的基本格式

實(shí)習(xí)報(bào)告的內(nèi)容要求：對(duì)實(shí)習(xí)酒店在接待、運(yùn)營(yíng)、管理等方面問題的探討和思考。

笫一部分：對(duì)實(shí)習(xí)單位的情況進(jìn)行簡(jiǎn)單介紹，包括其所在地區(qū)酒店業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀的介

紹，實(shí)習(xí)單位的經(jīng)營(yíng)歷史、現(xiàn)狀、發(fā)展目標(biāo)的介紹。

第二部分：對(duì)所選定的要分析的中心內(nèi)容進(jìn)行詳細(xì)的、實(shí)事求是的介紹說明，結(jié)合

實(shí)習(xí)單位的實(shí)際情況和所學(xué)的有關(guān)方面的理論知識(shí)，分析其存在的問題。

第三部分：結(jié)合實(shí)習(xí)單位囪資源和實(shí)際情況，還有行業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)，對(duì)存在的問題，

遑出切實(shí)可行的解決方法。

注意：也可與實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師溝通形成其它的格式，但報(bào)告的內(nèi)容一定要與實(shí)習(xí)內(nèi)容

相關(guān)，其目的一定要明確，膽路一定要清晰。

2其它要求

實(shí)習(xí)報(bào)告在崗位實(shí)習(xí)結(jié)束后2周內(nèi)完成，并上交至實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師。

實(shí)習(xí)報(bào)告的中文字?jǐn)?shù)不少于4000字，要求翻譯成英文。

實(shí)習(xí)報(bào)告格式要求：

@字體：宋體12號(hào)

心行間距：1.5倍

③頁(yè)邊距：上、下、左、右均為1英寸

實(shí)習(xí)報(bào)告要求統(tǒng)一用A4紙張打印，而且要有封面，封面格式見下頁(yè)。

16

酒店管理專業(yè)（中法）實(shí)習(xí)報(bào)告

實(shí)習(xí)酒店_________________

實(shí)習(xí)崗位_________________

指導(dǎo)老師_________________

姓名-----------------

年級(jí)-----------------

學(xué)號(hào)_________________

年月日

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附錄4

酒店管理專業(yè)（中法）實(shí)習(xí)成果交流

1目的

為跟進(jìn)酒店管理專業(yè)（中法）學(xué)生“邊學(xué)邊做”教學(xué)實(shí)習(xí)的學(xué)習(xí)效果，同時(shí)為“邊

學(xué)邊做”教學(xué)模式的后期推講提