專業(yè)照護(hù)實(shí)務(wù)培訓(xùn)中醫(yī)養(yǎng)生與食療平衡膳食的五個(gè)基本指標(biāo)課件

專業(yè)照護(hù)實(shí)務(wù)培訓(xùn)中醫(yī)養(yǎng)生與食療平衡膳食的五個(gè)基本指標(biāo)天津城市職業(yè)學(xué)院教育與社會事業(yè)系制作人：劉園園23延時(shí)符1飲食宜調(diào)飲食宜調(diào)有兩層含義，即指飲食的搭配調(diào)和以及飲食時(shí)的心情愉悅。飲食搭配應(yīng)多樣化、葷素搭配，食物配伍謹(jǐn)和五味。另外，飲食時(shí)宜安靜愉悅，愉快的情緒有利于胃的消化，樂觀的情緒和高興的心情都可使食欲大增，這就是中醫(yī)學(xué)中所說的肝疏泄暢達(dá)則助脾胃健運(yùn)。飲食養(yǎng)生的方法23延時(shí)符1飲食宜調(diào)飲食養(yǎng)生的方法23延時(shí)符1飲食宜調(diào)飲食養(yǎng)生的方法23延時(shí)符1飲食宜調(diào)飲食養(yǎng)生的方法24延時(shí)符2飲食宜節(jié)（1）定時(shí):是指進(jìn)食應(yīng)有較為固定的時(shí)間，有規(guī)律定時(shí)間進(jìn)食，可以保證消化、吸收功能有節(jié)奏地進(jìn)行，以利于脾胃協(xié)調(diào)配合，有張有弛，使食物在機(jī)體內(nèi)有條不紊地被消化、吸收，輸布全身。如果食無定時(shí)，或忍饑不食，勢必會打亂胃腸消化規(guī)律，使脾胃失調(diào)，消化功能減弱，食欲逐漸減退，從而有損健康。飲食養(yǎng)生的方法25延時(shí)符飲食養(yǎng)生的方法（2）定量:《管子》曰：“飲食節(jié)，則身利而壽命益……飲食不節(jié)，則形累而壽命損?！薄肚Ы鹨健ゐB(yǎng)性序》又曰：“不欲極饑而食，食不可過飽；不欲極渴而飲，飲不可過多。飽食過多，則結(jié)積聚，渴飲過多，則成痰澼?！比嗽诖箴嚧罂蕰r(shí)，最容易過飲過食，急食暴飲。所以在饑渴難耐之時(shí)，亦應(yīng)緩緩進(jìn)食，避免身體受到傷害。2飲食宜節(jié)26延時(shí)符飲食宜潔（1）食材新鮮：新鮮、清潔的食物可以補(bǔ)充機(jī)體所需的營養(yǎng)，但如果飲食被細(xì)菌或病毒污染或是變質(zhì)，其營養(yǎng)成分會發(fā)生變化，甚至產(chǎn)生致癌物質(zhì)等，對人體健康不利。因此為了防止病從口入，飲食物一定要保證新鮮、清潔。（2）環(huán)境清潔

：進(jìn)食時(shí)應(yīng)避免喧鬧、嘈雜及臟亂不堪的環(huán)境，保持整潔、舒適的用餐環(huán)境，避免回憶、談?wù)摿钊瞬豢斓氖虑?，不要急躁，切忌爭吵，防止影響食欲。飲食養(yǎng)生的方法327延時(shí)符飲食得法飲食養(yǎng)生的方法（1）進(jìn)食宜緩:是指吃飯時(shí)應(yīng)細(xì)嚼慢咽。（2）熟食為主:大部分食物不宜生吃，需要經(jīng)過烹調(diào)加熱變成熟食后方可食用，其目的是使食物更容易被機(jī)體消化吸收。（3）軟硬適當(dāng):

蘇軾《養(yǎng)老篇》曰：“軟蒸飯，爛煮肉?！笔侵革嬍尺x擇上應(yīng)多稀少稠、多軟少硬、多熟少生為主，這樣不僅利于人體對食物的消化吸收，還可以保護(hù)腸胃。428延時(shí)符（4）食時(shí)專注：進(jìn)食時(shí)，應(yīng)將各種瑣事拋開，把注意力集中在飲食上。專心致志進(jìn)食，既品嘗了食物的美味，也促進(jìn)了食物的消化吸收。（5）食后養(yǎng)生:進(jìn)食之后，可做一些必要的養(yǎng)生調(diào)理，如食后摩腹、散步、漱口等。飲食養(yǎng)生的方法飲食得法428延時(shí)符飲食養(yǎng)生的方法食后養(yǎng)生——高血壓病28延時(shí)符飲食養(yǎng)生的方法食后養(yǎng)生——糖尿病29延時(shí)符飲食之忌（1）寒熱宜忌:飲食搭配上應(yīng)考慮寒熱證型，熱證可選用性質(zhì)寒涼的食物。飲食養(yǎng)生的方法529延時(shí)符飲食之忌飲食養(yǎng)生的方法529延時(shí)符飲食之忌（2）四時(shí)宜忌:飲食應(yīng)隨四時(shí)氣候變化進(jìn)行調(diào)整，對保證機(jī)體健康有很好的作用。春氣溫，宜多食涼性食物﹔夏氣熱，宜多食清暑寒涼食物﹔秋氣燥，宜多食潤燥類食物﹔冬氣寒，宜多食溫補(bǔ)類食物.飲食養(yǎng)生的方法530延時(shí)符飲食之忌（3）配伍禁忌:中醫(yī)飲食養(yǎng)生的特點(diǎn)是將藥食同源的食物與藥物配合組成食療藥膳方等。其既不同于一般的食物，也不同于藥物，是取食物之味與藥物之性，二者相輔相成達(dá)到養(yǎng)生祛病的功效.但有些食物和藥物同時(shí)食用會降低原有療效，增大毒副作用，故在食療搭配上要高度重視配伍禁忌，如薄荷忌和蟹肉搭配等.飲食養(yǎng)生的方法530延時(shí)符飲食之忌飲食養(yǎng)生的方法530延時(shí)符飲食之忌飲食養(yǎng)生的方法530延時(shí)符飲食之忌飲食養(yǎng)生的方法530延時(shí)符飲食之忌（4）疾病宜忌:溫病忌食辛辣葷腥，瘡癰疔癤忌食燥性食物，經(jīng)期、產(chǎn)后忌食寒涼食物，脾虛泄瀉忌食生冷油膩食物，痰濕忌食肥甘之品，過敏性體質(zhì)慎食魚蝦之品等。飲