一般人群膳食指南實(shí)踐應(yīng)用課件

一般人群膳食指南實(shí)踐應(yīng)用5準(zhǔn)則五少鹽少油，控糖限酒一、核心推薦培養(yǎng)清淡飲食習(xí)慣，少吃高鹽和油炸食品。成年人每天攝入食鹽不超過5g，烹調(diào)油25~30g?？刂铺砑犹堑臄z入量，每天不超過50g，最好控制在25g以下。反式脂肪酸每天攝入量不超過2g。不喝或少喝含糖飲料。兒童青少年、孕婦、乳母以及慢性病患者不應(yīng)飲酒。成年人如飲酒，一天飲用的酒精量不超過15g。準(zhǔn)則五少鹽少油，控糖限酒準(zhǔn)則五少鹽少油，控糖限酒項(xiàng)目幼兒兒童成人2歲～4歲～7歲～11歲～14歲～18歲～65歲～食鹽<2<3<4<5<5<5<5烹調(diào)油15～2020～2520～2525～3025～30*添加糖—<50，最好<25；不喝或少喝含糖飲料酒精0如飲酒，不超過15不同人群食鹽、烹調(diào)油、添加糖的推薦攝入量和酒精的控制攝入量單位：g/d注：*輕身體活動水平。準(zhǔn)則五少鹽少油，控糖限酒二、實(shí)踐應(yīng)用（一）培養(yǎng)清淡口味，逐漸做到量化用鹽用油（二）如何做到食鹽減量（三）如何減少烹調(diào)油攝入量（四）怎樣限酒（五）控制添加糖攝入量準(zhǔn)則五少鹽少油，控糖限酒在家烹飪時推薦使用定量鹽勺，每餐按量放入菜肴，尤其要重點(diǎn)培養(yǎng)兒童的清淡飲食習(xí)慣。（一）培養(yǎng)清淡口味，逐漸做到量化用鹽用油準(zhǔn)則五少鹽少油，控糖限酒1.選用新鮮食材，巧用替代方法烹調(diào)時應(yīng)盡可能保留食材的天然味道，這樣就不需要加入過多的食鹽等調(diào)味品來增加食物的滋味?？赏ㄟ^不同味道的調(diào)節(jié)來減少對咸味的依賴。如在烹制菜肴時放少許醋，使用花椒、八角、辣椒、蔥、姜、蒜等天然調(diào)味料來調(diào)味。2.合理運(yùn)用烹調(diào)方法烹制菜肴可以等到快出鍋時或關(guān)火后再加鹽，能夠在保持同樣咸度的情況下，減少食鹽用量。3.做好總量控制在家烹飪時的用鹽量不應(yīng)完全按每人每天5g計算，也應(yīng)考慮成人、孩子的差別，還有日常食用的零食、即食食品、黃醬、醬油等的食鹽含量，以及在外就餐，也應(yīng)該計算在內(nèi)。（二）如何做到食鹽減量準(zhǔn)則五少鹽少油，控糖限酒4.注意隱性鹽（鈉）問題，少吃高鹽（鈉）食品雞精、味精、蠔油等調(diào)味料含鈉量較高，某些預(yù)包裝食品往往屬于高鹽（鈉）食品。為控制食鹽攝入量，最好的辦法是少買高鹽（鈉）食品，少吃腌制食品。5.要選用碘鹽為了預(yù)防碘缺乏對健康的危害，我國從20世紀(jì)90年代實(shí)施食鹽加碘的措施，有效地控制了碘缺乏病的流行。除高水碘地區(qū)外，所有地區(qū)都應(yīng)推薦食用碘鹽，尤其有兒童少年、孕婦、乳母的家庭，更應(yīng)食用碘鹽，預(yù)防碘缺乏。（二）如何做到食鹽減量準(zhǔn)則五少鹽少油，控糖限酒1.學(xué)會選擇用油不同食用油的脂肪酸組成差異很大。家里采購食用油時注意常換品種。（三）如何減少烹調(diào)油攝入量食用油的營養(yǎng)型分類代表性油脂特征脂肪酸高飽和脂肪酸類黃油、牛油、豬油、椰子油、棕桐油、可可脂月桂酸、豆蔻酸、棕桐酸等富含n-9系列脂肪酸橄欖油、茶油、菜籽油高油酸單不飽和脂肪酸等富含n-6系列脂肪酸玉米油、葵花籽油、大豆油、花生油高亞油酸型多不飽和脂肪酸等富含n-3系列脂肪酸魚油、亞麻籽油、紫蘇油DHA、EPA、α-亞麻酸等食用油的營養(yǎng)型分類準(zhǔn)則五少鹽少油，控糖限酒2.定量巧烹飪?nèi)缯?、煮、燉、燜、水滑、熘、拌等，可以減少用油量。3.少吃油炸食品油炸食品為高脂肪高能量食品，容易造成能量過剩。4.動物油脂和飽和脂肪酸動物油脂富含飽和脂肪酸，應(yīng)特別注意限制加工零食和油炸香脆食品攝入。日常飽和脂肪酸的攝入量應(yīng)控制在總脂肪攝入量的10%以下。（三）如何減少烹調(diào)油攝入量準(zhǔn)則五少鹽少油，控糖限酒1.哪些人應(yīng)禁酒①孕婦、乳母不應(yīng)飲酒②兒童少年不應(yīng)飲酒2.特定職業(yè)或特殊狀況人群應(yīng)控制飲酒例如駕車、操縱機(jī)器或從事其他需要注意力集中、技巧的工種；對酒精過敏者；正在服用可能會與酒精產(chǎn)生作用的藥物者；患有某些疾病（如高甘油三酯血癥、胰腺炎、肝臟疾病等）者；血尿酸過高者。3.提倡文明餐飲，成年人若飲酒應(yīng)限量（四）怎樣限酒準(zhǔn)則五少鹽少油，控糖限酒建議每天添加糖的攝入不超過50g，最好控制在25g以下。（五）控制添加糖攝入量“控糖”要點(diǎn)：盡量做到少喝或不喝含糖飲料，更不能用飲料替代飲用水。少吃甜味食品：糕點(diǎn)、甜點(diǎn)、冷飲等。做飯炒菜少放糖。要學(xué)會查看食品標(biāo)簽中的營養(yǎng)成分表，選擇碳水化合