CIP基本原理課件

EmployeeEngagementHarmoniousFamilyTeamCIP

CleaningInPlace

原位清洗（在線清洗、就地清洗）

EmployeeEngagementHarmoniousFamilyTeam

CIP清洗即不分解生產設備，又可用簡單操作方法安全自動的清洗系統(tǒng)，幾乎被引進到所有的食品，飲料及制藥等工廠。CIP清洗不僅能清洗機器，而且還能控制微生物。CIP概念EmployeeEngagementHarmoniousFamilyTeamCIP清洗的優(yōu)點能使生產計劃合理化及提高生產能力。與手洗相比較，不但沒有因作業(yè)者之差異而影響清洗效果，還能提高其產品質量。能防止清洗作業(yè)中的危險，節(jié)省勞動力?？晒?jié)能清洗劑、蒸汽、水及生產成本。能增加機器部件的使用年限。EmployeeEngagementHarmoniousFamilyTeamPrincipleofcleaning清洗原理Contacttime接觸時間Thermaleffect熱效應Mechanicaleffect機械效應Chemicaleffect化學效應Impurity雜質ForcesbindingimpuritytosurfaceEmployeeEngagementHarmoniousFamilyTeam衛(wèi)生問題的原因

40-50%的衛(wèi)生學難題都與CIP不徹底有關原料設備的程序無菌破壞CIP包裝設備包裝原料操作EmployeeEngagementHarmoniousFamilyTeamCauseofhygieneProblems

流量不足是最主要的原因原材料設備程序無菌破壞CIP包裝設備包裝材料操作流量時間濃度溫度EmployeeEngagementHarmoniousFamilyTeamCIP四要素CIP-CleaningInPlaceTemperature溫度Time時間Flow流量Concentration濃度%EmployeeEngagementHarmoniousFamilyTeam

四要素之溫度

唱Temperature溫度EmployeeEngagementHarmoniousFamilyTeam

四要素之溫度

清洗時間清洗時間受許多因素的影響，如清洗劑種類、濃度、清洗溫度、產品特性、生產管線布置以及設備設計等。清洗時間必須合適，太短不能對污物進行有效去除，太長則浪費資源.Time時間EmployeeEngagementHarmoniousFamilyTeam

四要素之流量

清洗流量保證實際上是為了保證清洗時的清洗液流速，從而產生一定的機械作用，即通過提高流體的湍動性來提高沖擊力，取得一定的清洗效果。Flow流量EmployeeEngagementHarmoniousFamilyTeam管道清洗需要的流速EmployeeEngagementHarmoniousFamilyTeamMechanicalcleaningeffects

機械清洗效應Velocity=TurbulenceTimedependentTemperatureindependent1,5m/s

isrequiredtoachieveanadequatemechanicalcleaningeffectinproducttubes1,5m/sEmployeeEngagementHarmoniousFamilyTeam

四要素之濃度Concentration濃度%對含蛋白質較高的污物有很好的去除作用，但對食品橡膠墊圈等有一定腐蝕作用堿類洗滌劑：酸類洗滌劑：酸類洗滌劑對堿性清洗劑不能去除的頑垢有較好效果，但對金屬有一定的腐蝕性，應添加一些抗腐蝕劑或用清水沖洗干凈。EmployeeEngagementHarmoniousFamilyTeam

四要素之溫度

清洗劑濃度提高清洗劑濃度時，可適當縮短清洗時間或彌補清洗溫度的不足。清洗劑濃度增高會造成清洗費用的增加，而且濃度的增高并不一定能有效地提高清洗效果。Concentration濃度%EmployeeEngagementHarmoniousFamilyTeamCIPprograms1.Pre-rinse

Cold/warmwater~45°C 3min2.Alkalinecirc.

NaOH0,5-1,5%,75°C 10min3.Inter.Rinse Freshwater 2min4.Acidcirc.

HNO30,5-1,0%,70°C 10min5.Finalrinse

Freshwater 3minEmployeeEngagementHarmoniousFamilyTeamCleaningProgramExampleDairyHotSurfaceColdSurfaceWaterWaterLyeWaterAcidWater1-2min3-5min30min1-2min15min5minWaterWaterLyeWater1-2min3-5min5-10min5minFullcleaning(=hotsurface)each10thproductionTap

waterTapwater50-55°C75-85°C65°CTapwaterTap

waterTapwater50-55°C75-85°CEmployeeEngagementHarmoniousFamilyTeamCleaningProgramExampleBeverageWaterLyeWaterAcidWater3-5min30min10min30min10minWaterLyeWater3-5min20min5minFullcleaning(=hotsurface)each10thproductionTap

waterTapwater70°C70°CTapwaterTap

waterTapwater70°CColdSurfaceHotSurfaceEmployeeEngagementHarmoniousFamilyTeamCIP流程圖EmployeeEngagementHarmoniousFamilyTeam流量計電導率儀重要部件EmployeeEngagementHarmoniousFamilyTeam清洗結果依賴于下面：設備的設計管路系統(tǒng)的設計CIP的循環(huán)設計設備的材料和表面EmployeeEngagementHarmoniousFamilyTeam清洗罐EmployeeEngagementHarmoniousFamilyTeam清洗噴頭EmployeeEngagementHarmoniousFamilyTeam常規(guī)噴頭LKRKLKSBLKTALKRJEmployeeEngagementHarmoniousFamilyTeam清洗流量狀態(tài)EmployeeEngagementHarmoniousFamilyTeam清洗死角EmployeeEngagementHarmoniousFamilyTeam不同的管道設計對清洗的效果EmployeeEngagementHarmoniousFamilyTeam不同的管道設計對清洗的效果

EmployeeEngagementHarmoniousFamilyTeamCIP液體與產品的防混防混閥使用閥組轉換盤EmployeeEngagementHarmoniousFamilyTeamSMP-SC

- valveclosed防混閥EmployeeEngagementH