飲料成本控制

第五章飲料成本控制飲料成本控制

飲料采購(gòu)控制飲料驗(yàn)收控制飲料貯存控制飲料損耗控制飲料銷(xiāo)售成本控制飲料成本控制

一、飲料成本的定義與構(gòu)成

二、飲料的成本控制

一、飲料成本的定義與構(gòu)成

1、飲料成本

2、飲料的售價(jià)

1、飲料成本飲料成本是指飲料在銷(xiāo)售過(guò)程中的直接成本。用飲料的進(jìn)貨價(jià)與銷(xiāo)售價(jià)來(lái)確定，可以用百分比來(lái)計(jì)算。2、飲料的售價(jià)飲料的售價(jià)是在酒吧定出成本后確定的。每一個(gè)酒吧都要按照本身裝修格調(diào)和人員素質(zhì)定出成本率，然后再計(jì)算飲料的銷(xiāo)售價(jià)。

酒吧應(yīng)該如何控制飲料成本？二、飲料的成本控制

（一）、采購(gòu)環(huán)節(jié)的成本控制

（二）、驗(yàn)收、儲(chǔ)存環(huán)節(jié)的成本控制

（三）、對(duì)銷(xiāo)售進(jìn)行成本控制

（一）、采購(gòu)環(huán)節(jié)的成本控制

1、選擇、培養(yǎng)合格的采購(gòu)員。2、選擇信譽(yù)好的銷(xiāo)售商并要與銷(xiāo)售代理建立良好的關(guān)系。3、采購(gòu)要有計(jì)劃，明確間隔時(shí)間與采購(gòu)數(shù)量（二）、驗(yàn)收、儲(chǔ)存環(huán)節(jié)的成本控制

驗(yàn)收是采購(gòu)員的最后環(huán)節(jié)，也是非常重要的，可以有效地避免產(chǎn)品的質(zhì)量不符造成的損失，這也是降低成本的一個(gè)非常重要的手段。儲(chǔ)存主要是防止酒水的丟失和保證酒水的質(zhì)量，儲(chǔ)存管理的好壞也直接決定了酒吧成本的高低。

（三）、對(duì)銷(xiāo)售進(jìn)行成本控制

1、增強(qiáng)成本觀念，實(shí)行全員成本管理

2、豐富標(biāo)準(zhǔn)配方內(nèi)容

3、酒嘴的使用

謝謝大家！9、春去春又回，新桃換舊符。在那桃花盛開(kāi)的地方，在這醉人芬芳的季節(jié)，愿你生活像春天一樣陽(yáng)光，心情像桃花一樣美麗，日子像桃子一樣甜蜜。2月-252月-25Wednesday,February26,202510、人的志向通常和他們的能力成正比例。18:09:4818:09:4818:092/26/20256:09:48PM11、夫?qū)W須志也，才須學(xué)也，非學(xué)無(wú)以廣才，非志無(wú)以成學(xué)。2月-2518:09:4818:09Feb-2526-Feb-2512、越是無(wú)能的人，越喜歡挑剔別人的錯(cuò)兒。18:09:4818:09:4818:09Wednesday,February26,202513、志不立，天下無(wú)可成之事。2月-252月-2518:09:4818:09:48February26,202514、ThankyouverymuchfortakingmewithyouonthatsplendidoutingtoLondon.ItwasthefirsttimethatIhadseentheToweroranyoftheotherfamoussights.IfI'dgonealone,Icouldn'thaveseennearlyasmuch,becauseIwouldn'thaveknownmywayabout.。26二月20256:09:48下午18:09:482月-2515、會(huì)當(dāng)凌絕頂，一覽眾山小。二月256:09下午2月-2518:09February26,202516、如果一個(gè)人不知道他要駛向哪頭，那么任何風(fēng)都不是順風(fēng)。2025/2/2618:09:4818:09:4826February202517、一個(gè)人如果不到