2022年福建省中級茶藝師資格證考試題庫（含真題和典型題）

2022年福建省中級茶藝師資格證考試題庫（含真題和

典型題）

一、單選題

1.在（）一書中提到明朝南方地區(qū)以沸水沖泡末茶的飲法。

A、《續(xù)茶經(jīng)》

B、《茶錄》

C、《大觀茶論》

D、《茶考》

答案：D

2.茶藝從業(yè)人員在茶藝服務(wù)工作中處處為品茶來賓著想，尊重他們，關(guān)心他們,

充分體現(xiàn)了新時(shí)代人與人之間的（）。

A、親密關(guān)系

B、新型關(guān)系

C、人際關(guān)系

D、社會關(guān)系

答案：B

3.。自明朝開始分解之前，一直是中國人飲茶的主要方式。

A、油飲

B、煎茶法

C、調(diào)飲法

D、撮泡

答案：C

4.“竹筒茶”的烤茶過程中，須烘烤約()分鐘后，竹筒內(nèi)的茶便軟化。

A、6-7

B、8-10

C、9-11

D、11-13

答案：A

5.茶藝館消費(fèi)品調(diào)配應(yīng)考慮()，注意做到四季茶類分明，四季茶點(diǎn)分明，四季茶

藝服務(wù)不同。

A、茶藝館的定位

B、顧客需求

C、產(chǎn)品變化

D、季節(jié)變化

答案：D

6.茶葉在沖泡過程中，在茶湯中不加調(diào)料，稱為0。

A、煮飲法

B、調(diào)飲法

C、清飲法

D、撮泡法

答案：C

7.下列()是茶藝館服務(wù)人員應(yīng)該掌握的銷售與服務(wù)知識。

A、茶葉審評

B、客戶心理

C、本店的各類茶的品質(zhì)特征及價(jià)格

D、泡茶技巧

答案：B

8.對茶樹來說，一般PH值()的土壤均可生長。

Av4.0~5.5

B、4.0~8.5

C、1.0?5.5

D、5.5?9.0

答案：A

9.道德是由一定的()關(guān)系所決定的特殊意識形態(tài)，是以0為標(biāo)準(zhǔn)。

A、社會經(jīng)濟(jì)善惡評價(jià)

B、社會經(jīng)濟(jì)個(gè)人評價(jià)

C、社會集體大眾評價(jià)

D、社會集體善惡評價(jià)

答案：A

10.有著茶圖騰的烙印及0折射的茶道，是隨著歷史和文化的變遷慢慢形成的。

A、民族文化

B、民族品格

C、原始思維

D、神奇?zhèn)髡f

答案：B

11.最常用于品飲花茶的器具是()O

A、三才杯

B、瓷壺

C、紫砂壺

D、玻璃杯

答案：A

12.小喬木型茶樹，它的植株。

A、IWJ大

B、較高大

C\矮小

D、與其他樹型無差別

答案：B

13.下列關(guān)于陸羽沏茶擇水的理解錯(cuò)誤的是()。

A、選水以山泉水為上

B、井水不適合泡茶

C、山泉水雖好，也不是所有的山泉水都可用來沏茶；山泉水也有優(yōu)劣之分

D、在無污染，只要是遠(yuǎn)離人煙的江水，仍不失為煮茶好水

答案：B

14.“竹筒茶”是。人們別具風(fēng)味的一種茶飲料。

A、回族

B、傣族

C、維吾爾族

D、壯族

答案：B

15.現(xiàn)代茶道更加突出整個(gè)茶道活動過程中的()和精神追求。

A、精神內(nèi)涵

B、歷史內(nèi)涵

C、文化內(nèi)涵

D、哲學(xué)內(nèi)涵

答案：C

16.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中氟氯氟菊酯的含量不能超過()。

A、0.2mg/kg

1mg/kg

Cx1Omg/kg

D、20mg/kg

答案：B

17.()是只縮小了的粗陶炭爐，專做加熱之用。

A、潮汕風(fēng)爐

B、玉書偎

C、孟臣罐

D、紫砂壺

答案：A

18.設(shè)計(jì)茶單要靈活，注意各大茶類品種的搭配，要考慮季節(jié)因素，安排()，推

陳出新，同時(shí)還要顧及賓客的個(gè)性愛好要求。

A、主流茶類

B、時(shí)令茶類

C、特色茶類

D、優(yōu)質(zhì)茶類

答案：B

19.清代初期()出現(xiàn)后，我國六大茶類已經(jīng)齊全。

A、烏龍茶

B、黑茶

C、白茶

D、花茶

答案：A

20.一般來說，飲用花茶，為有利于香氣的保持，可用泡。茶，然后斟入瓷杯飲

用。

A、玻璃杯

B、蓋碗

C、壺

D、紫砂杯

答案：C

21.下列()屬于白茶類應(yīng)有的干茶色澤。

A、銀白

B、銀白隱翠

C、糙米黃

D、嫩黃

答案：A

22.舉止是指通過人的肢體、器官的動作和表情來表達(dá)思想感情的()o

A、語言規(guī)則

B、語言活動

C、語言規(guī)范

D、語言符號

答案：D

23.根據(jù)茶葉發(fā)酵程度分()為不發(fā)酵茶。

A、白茶

B、黑茶

C、綠茶

D、紅茶

答案：C

24.碧螺春宜選用0的投茶方式。

A、上投法

B、中投法

C、下投法

D、以上三種方法都可以

答案：A

25.玻璃茶具質(zhì)地透明，()，便于觀賞茶姿。

Av導(dǎo)熱慢

B、導(dǎo)熱快

C、不會導(dǎo)熱

D、能保溫

答案：B

26.勞資關(guān)系發(fā)生糾紛時(shí)，以下程序正確的()①申請調(diào)解②申請仲裁③提起訴訟

A、①②③

B、③②①

C、①③②

D、②①③

答案：A

27.下列()不屬于綠茶的滋味類型。

A、清鮮型

B、鮮濃型

C、鮮醇型

D、濃強(qiáng)型

答案：D

28.對茶樹來說，根系生長最適宜的地溫是()左右。

A、25℃

B、10℃

C、20℃

D、28℃

答案：A

29.外形具有扁平挺秀的特點(diǎn)的是Oo

A、都勻毛尖

B、碧螺春

C、雨花茶

D、龍井茶

答案：D

30.大茶采用()制成，是閩紅三大工夫茶的上品。

A、政和大白茶

B、福鼎大白茶

C、福鼎大毫茶

D、云南大葉種

答案：A

31.()因外形肥碩緊實(shí)、金毫顯露和香高味濃的品質(zhì)而獨(dú)樹一幟。

A、海紅

Bv寧紅

C、滇紅

D、祁紅

答案：C

32.沖泡拉茶時(shí)，預(yù)備的兩只環(huán)子，一只置入上好()湯，一只置入煉奶。

A綠茶

B、黃茶

C、青茶

D、紅茶

答案：D

33.沖泡正山小種紅茶最佳選配的茶具是0。

Av玻璃杯

B、紫砂壺

C、蓋碗

D、玻璃壺

答案:D

34.茶葉中咖啡堿的藥理作用，以下描述錯(cuò)誤的是0o

A、使神經(jīng)中樞興奮，產(chǎn)生疲勞，降低勞動效率

B、抵抗酒精、煙堿的毒害作用

C、對中樞和末梢血管系統(tǒng)及心波有興奮和強(qiáng)心作用

D、有利尿、調(diào)節(jié)體溫的作用

答案：A

35.陸羽認(rèn)為()的山水并不適合煮茶。

A、中游

B、下游

C、上游

D、激流涌滾

答案：D

36.茶藝館經(jīng)營管理的重點(diǎn)是：抓貨源管理、抓人才管理、()三個(gè)方面。

A、抓內(nèi)部管理

B、抓茶葉品質(zhì)的管理

C、抓茶文化知識培訓(xùn)的管理

D、抓客戶檔案建立的管理

答案：A

37.茶葉中有害的芽苞菌主要有枯草芽胞桿菌和陰溝腸桿菌，有害霉菌主要是()o

A、黃曲霉

B、黑曲霉

C、大腸桿菌

D、病菌

答案：B

38.道德具有特殊的規(guī)范性、獨(dú)特的多層次性、廣泛的社會性和0四個(gè)特點(diǎn)。

A、更多的選擇性

B、更大的穩(wěn)定性

C、明顯的時(shí)代性

D、明確的代表性

答案：B

39.下列0不屬于科學(xué)飲茶時(shí)選擇茶葉應(yīng)考慮的范圍。

A\水溫

B、體質(zhì)

C、季節(jié)

D、氣候

答案：A

40.在茶湯中含有0的鈣時(shí)，茶湯滋味發(fā)苦。

A、1mg/L

B、2mg/L

C、3mg/L

D、4mg/L

答案：D

41.店長平時(shí)要和店員一起熱情接待顧客，及時(shí)解決()。

A、顧客疑慮

B、員工差錯(cuò)

G服務(wù)糾紛

D、服務(wù)矛盾

答案：C

42.美國人受英國人的影響，多數(shù)人愛喝加()和奶的紅茶。

A、咖啡

B、鹽

G糖

D、紅棗

答案：C

43.茶點(diǎn)大致可分為干果類、鮮果類、()、西點(diǎn)類和中式點(diǎn)心類。

A、甜點(diǎn)類

B、糖果類

C、咸點(diǎn)類

D、果脯類

答案：B

44.宗教茶藝是佛教、道教與茶結(jié)合的結(jié)果，可分為禪茶茶藝、觀音茶茶藝、（）

等。

A、太極茶藝

B、白族三道茶

C、工夫茶藝

D、臺灣茶道

答案：A

45.下列關(guān)于勞動者的權(quán)益，描述錯(cuò)誤的是0。

A、勞動者享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利

B、取得勞動報(bào)酬的權(quán)利

C、休息休假的權(quán)利

D、不享有勞動安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利

答案：D

46.（）茶的主要品質(zhì)特征是“紅湯紅葉味甘”。

A、黑茶

B、紅茶

C、烏龍茶

D、綠茶

答案：B

47.茶葉沖泡程序中，（）不屬于沖泡技巧的三個(gè)基本要素。

A、茶葉的用量

B、泡茶的水溫

C、投茶方式

D、浸泡時(shí)間

答案：C

48.安溪鐵觀音外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。

A、兩葉抱一芽，平扁挺直不散、不翹、不曲，全身白毫，含而不露

B、條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”

C、條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤，紅點(diǎn)明

D、條索粗壯肥大，色澤烏潤或褐紅

答案：C

49.宋代，文人們把飲茶與()的過程融為一體。

A、文化活動

B、經(jīng)濟(jì)活動

C、民間活動

D、日常生活

答案：A

50.不同的宗教有不同的禮儀與()，并且都很講究遵守。

A、戒律

B、信仰

C、制度

D、規(guī)章

答案：A

51.進(jìn)行茶藝表演前，要根據(jù)茶葉的()選擇能發(fā)揮茶葉的最佳品質(zhì)的器具。

A、品種

B、性質(zhì)

C、香氣

D、特性

答案：D

52.文士茶藝對茶友的選擇也極為講究，要求0。

A、一定是會品茶的人

B、人品高雅，有較好的修養(yǎng)

C、門第相同

D、一般的群眾

答案：B

53.白族三道茶中的第三道茶，稱之為“回味茶”。這杯甜、酸、苦、()，回味

無窮。

A、澀

B、甘

C、辣

D、鮮

答案：C

54.()在江蘇宜興蜀山講學(xué)時(shí)，自己設(shè)計(jì)了一種提梁式的紫砂壺，“松風(fēng)竹爐，

提壺相呼”，獨(dú)自烹茶品賞。

A\陸羽

B、陳曼生

C、蘇東坡

D、楊彭年

答案：C

55.中國茶道成熟于().

A、初唐

B、中唐

C、盛唐

D、晚唐

答案：B

56.品飲白茶時(shí)須經(jīng)過()分鐘后，可一邊賞湯色，一邊聞香、嘗味。

A、三

B、五

C、七

D、十

答案：D

57.()特點(diǎn)是構(gòu)圖花飾嚴(yán)謹(jǐn)，人物古雅有致，加上施金加彩，顯示出金碧輝煌、

雍容華貴的氣派。

A、廣彩茶具

B、金屬茶具

C、漆器茶具

D、黑瓷茶具

答案：A

58.唐代煎茶法用的茶是()。

Ax散茶

B、餅茶

C、粗茶

D、末茶

答案：B

59.茶多酚其藥理作用主要如下，描述錯(cuò)誤的是()。

A、降低血脂、降低血壓、降低血糖(三降)

B、抑制動脈硬化，增強(qiáng)毛細(xì)血管功能

C、治感冒

D、抗氧化、抗衰老；抗輻射：抗癌、抗突變(三抗)

答案：C

60.職業(yè)道德是指0對道德的要求，是從事這一行業(yè)的行為標(biāo)準(zhǔn)和要求。

A、職業(yè)本質(zhì)

B、職業(yè)特點(diǎn)

C、職業(yè)認(rèn)知

D、職業(yè)習(xí)慣

答案：B

61.()顧客的注意力容易轉(zhuǎn)移、忍耐力較差，喜歡與人交談，感情豐富但不深刻

穩(wěn)定，極易讓人產(chǎn)生“見面熟”的感覺。

A、興奮型

B、活潑型

C、安靜型

D、抑制型

答案：B

62.沖泡白毫銀針最佳選配的茶具是（）。

A、瓷壺

B、玻璃杯

C、飄逸杯

D、蓋碗

答案：B

63.普洱生茶與熟茶的差異從制作工藝上看，（）不是生茶的制作工藝。

A、篩選

B、分級

C、曬青

D、渥堆

答案：D

64.茶藝服務(wù)人員在為日本或：）賓客泡茶時(shí)應(yīng)注意泡茶的規(guī)范，因?yàn)樗麄儾粌H講

究喝茶，更注重喝茶的禮法。

A、朝鮮

B、臺灣

C、泰國

D、韓國

答案：D

65.罐罐茶主要用具就是罐子，最早用放入罐子是()。

A、小瓦罐

B、小鐵罐

C、小竹罐

D、小銀罐

答案:A

66.()在制作的過程中須加入清油。

A、八寶茶

B、酥油茶

C、豆子茶

D、面罐茶

答案：D

67.烏龍茶藝()意指刮沫。

Ax熱壺燙杯

B、重洗仙顏

C、春風(fēng)拂面

D、點(diǎn)水流香

答案：C

68.紅、綠茶衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定重金屬指標(biāo)中,紅茶中鉛的含量為0。

Av<0.5mg/kg

B、<2mg/kg

C、<20mg/kg

D、<60mg/kg

答案：B

69.舒城小蘭花干茶色澤屬于。

A、黃綠型

B、翠綠型

C、銀綠型

D、墨綠型

答案：A

70.茶文化的三個(gè)主要社會功能是()o

A、修身、齊家、入仕

B、寡欲、清心、廉儉

C、雅志、敬客、行道

D、益思、明目、健身

答案：C

71.()茶藝的表演程序共為12道。

A、桂花茶藝

B、毛尖茶藝

C、龍井茶藝

D、婺綠茶藝

答案：C

72.茶葉保存應(yīng)注意光線照射,因?yàn)楣饩€可加速各種0,對茶葉儲存極為不利。

A、化學(xué)反應(yīng)

B、物理反應(yīng)

C、分解反應(yīng)

D、脂質(zhì)反應(yīng)

答案：A

73.為0賓客服務(wù)時(shí),盡量當(dāng)賓客的面沖洗杯子,端茶時(shí)要用雙手。

A、維吾爾族

B、景頗族

C、納西族

D、布依族

答案：A

74.鮮爽、醇厚、鮮濃是評茶術(shù)語中關(guān)于0的褒義術(shù)語。

A、滋味

B、香氣

C、葉底

D、湯色

答案：A

75.()瓷器素有“薄如紙，白如玉,明如鏡,聲如磬”的美譽(yù)

A、福建德化

B、湖南長沙

C、浙江龍泉

D、江西景德鎮(zhèn)

答案：D

76.鑒別真假茶,應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特征芽和嫩葉背面有0。

A、銀白色的茸毛

B、灰色茸毛

C、細(xì)長的茸毛

D、油亮反光

答案:A

77.茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、茶多酚、氨基酸、()、礦物質(zhì)等。

A、蛋白質(zhì)

B、葡萄糖

C、維生素

D、葉綠素

答案：C

78.()是指在無任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地,按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出

的鮮

A、綠色食品茶

B、天然有機(jī)茶

C、高山茶

D、A級綠色食品茶

答案：B

79.在茶館營業(yè)中，以下?，F(xiàn)象不符合《食品衛(wèi)生法》的衛(wèi)生要求。

A、用開水燙洗茶杯

B、用過濾器過濾泡茶用水

C、用手直接將茶點(diǎn)裝盤

D、茶藝師每年參加健康體檢

答案：C

80.基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類和部分發(fā)酵的()等,共六大類。

A、烏龍茶類

B、普洱茶

C、苦丁茶

D、白茶類

答案：D

81.唐代飲茶風(fēng)盛的主要原因是()。

A、朝廷詔令

B、社會鼎盛

C、民間時(shí)尚

D、文化進(jìn)步

答案：B

82.清香高長,湯色清澈,滋味鮮濃、醇厚、甘甜,葉底嫩黃肥壯成朵是0的品質(zhì)特

A、六安瓜片

B、君山銀針

C、黃山毛峰

D、滇紅工夫紅茶

答案：C

83.紫砂壺歷史上第一個(gè)留下名字的壺藝家是()。

A、供春

B、惠孟臣

C、陳曼生

D、時(shí)大彬

答案：A

84.寧紅太子茶藝篩水的雅稱是()。

A、高山流水

B、玉泉催花

C、細(xì)水長流

D、懸壺高沖

答案：B

85.適宜沖泡綠茶水溫是0。

A、75℃

B、80℃

C、90℃

D、100℃

答案：B

86.防止茶葉陳化變質(zhì),應(yīng)避免存放時(shí)間太長,避免(),避免高溫高濕和陽光直射。

A、水分含量不足

B、水分含量過高

C、水分含量適中

D、過分干燥

答案：B

87.“茶醉”時(shí)可以通過()，水果等方法來緩解。

A、飲酒

B、抽煙

G飲茶

D、吃糖

答案：D

88.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量超過()時(shí),就會加速茶葉的變質(zhì)。

A、5%

B、6%

C、7%

D、4%

答案：A

89.下列0屬于茶葉國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。

A、營養(yǎng)食品標(biāo)簽

B、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

C、包裝標(biāo)識標(biāo)準(zhǔn)

D、內(nèi)銷茶葉標(biāo)準(zhǔn)

答案：C

90.反映山水之音的古典名曲有0o

A、《流水》

B、《情鄉(xiāng)行》

C、《塞上行》

D、《月兒高》

答案：A

91.烏龍茶類中()葉底不顯綠葉紅鑲邊。

A、白毫烏龍

B、武夷水仙

C、安溪鐵觀音

D、鳳凰水仙

答案：A

92.品飲()時(shí),茶水的比例以1:20為宜。

A、花茶

B、紅茶

C、鐵觀音

D、緊壓茶

答案：C

93.()瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽(yù)

A、福建德化

B、河北唐山

C、江西景德鎮(zhèn)

D、山東淄博

答案：C

94.陸羽《茶經(jīng)》指出:其水，用山水上,江水中，（）下,其山水，揀乳泉石池漫流

A、河水

B、井水

C、泉水

D、溪水

答案：B

95.《神農(nóng)本草》是最早記載茶為（）的書籍。

A、食用

B、禮品

C、藥用

D、聘禮

答案：C

96.鮮嫩、清高、清香是評茶術(shù)語中關(guān)于0的褒義術(shù)語。

Av香氣

B、滋味

G形狀

D、嫩度

答案：A

97.在各種茶葉的沖泡程序中,茶葉的用量、（）和茶葉的浸泡時(shí)間是沖泡技巧中的

A\壺溫

B、水溫

C、水質(zhì)

D、水量

答案：B

98.爐、壺、甌杯、托盤被稱為()。

A、文房四寶

B、畫室四寶

C、茶室四寶

D、禪房四寶

答案：C

99.泥色多變,耐人尋味,壺經(jīng)久用，反而光澤美觀是()優(yōu)點(diǎn)之一。

A、金屬茶具

B、紫砂茶具

C、青瓷茶具

D、漆器茶具

答案：B

100.經(jīng)營單位取得“衛(wèi)生許可證”后，向0申請登記,辦理營業(yè)執(zhí)照。

A、工商稅

B、商標(biāo)事務(wù)所

C、衛(wèi)生防疫站

D、工商行政管理部門

答案：D

101.用經(jīng)過氯化處理自來水泡茶,茶湯品質(zhì)()。

A、湯味變淡

B、湯色金黃

C、湯味帶咸

D、香氣變淡

答案：D

102.原始社會茶具的特點(diǎn)是0。

A、金屬茶具

B、一器多用

C、木制茶具

D、石制茶具

答案：B

103.外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫是()的品質(zhì)特點(diǎn)。

A、皖南屯綠

B、信陽毛尖

C、洞庭碧螺春

D、西湖龍井

答案：B

104.古人對泡茶水溫十分講究，認(rèn)為“水老”，茶湯品質(zhì)()。

A、新鮮度下降

B、新鮮度提高

C、鮮爽味提高

D、鮮爽味減弱

答案：D

105.“色綠、形美、香郁、味醇”是()茶的品質(zhì)特征。

A、碧螺春

B、龍井

C、鐵觀音

D、雙井綠

答案:B

106.雅志、敬客、行道是0的三個(gè)主要社會功能。

A、茶文化

B、竹文化

C、石文化

D、硯文化

答案：A

107.茶葉中的咖啡堿不具有0作用。

A、興奮

B、利尿

C、調(diào)節(jié)體溫

D、抗衰老

答案：D

108.小瓷杯是安溪烏龍茶藝()使用的茶具。

A、泡茶

B\品茶

C、觀賞

D、聞香

答案：B

109.泡茶用水要求pH值()。

A、＜2

B、＜5

C、＞6

D、＞7

答案：B

110.寧紅太子茶藝第七道將水質(zhì)、茶質(zhì)喻為()。

A、醍醐

B、云腴

C、江山

D、湖海

答案：C

111.()水無色透明，無懸浮物,其味頗似汽水,用以和面烙餅、蒸饅頭既不用發(fā)酵,

A、神堂泉

B、神泉

C、雪銀泉

D、熏治泉

答案：B

112.下列()井水,水質(zhì)較差,不適宜泡茶。

A、大庖井

B、照面井

C、靈泉井

D、少汲井

答案：D

113.在沖泡條索形的廣東單板烏龍茶時(shí)，投干茶用量0。

A、以壺容積的八成滿為宜

B、由于品種因素的影響，要略少于一般條索形的投茶量

C、壺的二三成滿

D、喝茶人的多少來定，人多多投，人少少投

答案：B

114.茉莉花茶藝投茶的喻意是()。

A、落雁沉魚

B、落英繽紛

C、落花翩翩

D、落月停云

答案：B

115.相傳蘇東坡非常喜歡杭州()的泉水,每天派人打水,又怕人偷懶將水掉包,特

意

A、茯苓泉

B、觀音泉

C、甘露泉

D、玉女泉

答案：D

116.安溪烏龍茶藝使用的茶匙、茶斗、茶夾、茶通的制做原料是()。

A、鐵

B、木

C、竹

D、銅

答案：C

117.在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，()易感受苦

昧。

A\舌尖

B、舌心

C、舌根

D、舌兩側(cè)

答案：C

118.安溪烏龍茶藝的沖水方法稱為0。

A、低沖慢斟

B、懸壺高沖

C、玉泉催花

D、沐霖甌杯

答案：B

119.茉莉花茶藝()的方法稱為鼻品o

A、評葉底

B、鑒厚薄

C、品味

D、聞香

答案：D

120.腦力勞動者崇尚雅致的()泡茶,細(xì)品緩啜。

Ax茶杯

B、氽盅

C、茶碗

D、茶壺

答案：D

121.廣義茶文化的含義是()。

A、茶葉的物質(zhì)與精神財(cái)富的總和

B、茶葉的物質(zhì)及經(jīng)濟(jì)價(jià)值關(guān)系

C、茶葉藝術(shù)

D、茶葉經(jīng)銷

答案：A

122.()茶藝的程序共有10道。

A、茉莉花茶

B、安溪烏龍茶

C、寧紅太子茶

D、白族三道茶

答案：A

123.井水屬于地下水,當(dāng)井水受到鹽堿地表水污染時(shí),用于泡茶茶湯品質(zhì)Oo

A、湯色加深，湯味變淡。

B、湯色加深，湯味變澀。

C、湯色變淡，湯味帶咸。

D、湯色黑褐，湯味苦澀。

答案：C

124.接待蒙古族賓客,敬茶時(shí)應(yīng)用()，以示尊重。

A、右手

B、左手

C、單手

D、雙手

答案：D

125.()瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽(yù)

A、江西景德鎮(zhèn)

B、河北唐山

C、浙江余姚

D、湖南長沙

答案：A

126.下列選項(xiàng)中，不屬于真誠守信的基本作用的是()。

A、有利于企業(yè)提高競爭力

B、有利于企業(yè)樹品牌

C、樹立企業(yè)信譽(yù)

D、提高技術(shù)水平

答案：C

127.安溪烏龍茶茶藝在泡茶時(shí)使用的主茶具是()。

A、紫砂壺

B、陶土壺

C、紫砂蓋甌

D、白瓷蓋甌

答案：D

128.日本人和韓國人講究飲茶,注重飲茶禮法,茶藝師為其服務(wù)時(shí)應(yīng)注意()。

A、泡茶規(guī)范

B、斟茶數(shù)量

C、敬茶順序

D、品茶方法

答案：A

129.()是茶葉對外貿(mào)易中成交計(jì)價(jià)和貨物交接驗(yàn)收的實(shí)物依據(jù)。

A、茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣

B、毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣

C、加工標(biāo)準(zhǔn)樣

D、貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣

答案：D

130.小喬木型茶樹的基本特征是()。

A、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和大葉種茶樹之間

B、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹間

C、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和中葉種茶樹之間

D、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和小葉種茶樹之間

答案：B

131.下列()是擬禽鳥之聲的古典名曲。

A、《彩云追月》

B、《空山鳥語》

C、《陽關(guān)三疊》

D、《幽谷清風(fēng)》

答案：B

132.烹茗井在靈隱山，()曾經(jīng)用它煮飲茶湯,因此而得名。

A、白居易

B、許次紓

C、徐霞客

D、顧元慶

答案：A

133.()是用來從茶葉罐中盛取干茶的器具,并用于欣賞干茶的外形及茶香。

A、

茶托

B、

茶荷

c、

茶海

D、

茶盅

答案：B

134.冬天適宜選飲紅茶,因?yàn)榧t茶的寒性要對()。

A、比青茶強(qiáng)

B、比綠茶強(qiáng)

G比綠茶弱

D、適中

答案:C

135,調(diào)味紅茶品飲時(shí)即使在茶湯中加入多種調(diào)料,尤其是一一些0,香氣和滋味是

不會輕易被混淆的。

A、小葉種紅茶

B、大葉種紅茶

C、川紅茶

D、進(jìn)口紅茶

答案：C

136.茶室插花的目的是()。

A、

令茶室充滿花香

B、

烘托品茗環(huán)境

C、

為茶室增添色彩

D、

活躍品茗氛圍

答案：B

137.茉莉花茶藝投茶的喻意是0。

A、落英繽紛

B、仙女散花

C、落雁沉魚

D、落花有意

答案：A

138.鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體現(xiàn)在茶藝師不但要主動、熱情、耐心、周到地接待

品茶客人,而且必須()。

A、熟練掌握不同茶葉的沏泡方法

B、專門掌握本地茶品的沏泡方法

C、專門掌握茶藝表演方法

D、掌握保健茶或藥用茶的沏泡方法

答案：A

139.茶藝師與賓客交談時(shí)，應(yīng)：)

A、

聽顧客說話時(shí)隨時(shí)做出一些反應(yīng)

B、

接近和爭取顧客,盡可能多地與賓客聊天交談

C、

隨意打斷對方說話

D、

站立并始終保持微笑

答案：A

140.茶樹桿插繁殖后代的意義是能充分保持母株的()o

A、早生早采的特性

B、晚生遲采的特性

C、高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)的特性

D、性狀和特性

答案：D

141.在沖泡茶的基本程序中根據(jù)()，所需水溫不同。

A、

茶具質(zhì)地的不同

B、

茶葉外形不同

c、

茶葉品種不同

D、

水質(zhì)不同

答案：C

142.調(diào)飲紅茶就是沏好的茶湯中加入()。

A、面粉

B、雞蛋

C、調(diào)味品

D、甜品

答案：C

143.當(dāng)茶沖泡好之后,茶藝師奉茶時(shí)用()將茶送到賓客面前表示對賓客敬意。

A、

杯托

B、

雙手

C、

托盤

D、

傳遞的方式

答案：B

144.咖啡堿的主要藥理功能是0作用。

A、抗氧化

B、興奮

C、抗衰老

D、消炎

答案：B

145.不同季節(jié)的茶葉中維生素的含量最高的是0。

A、

春茶

B、

夏茶

C、

秋茶

D、

冬茶

答案：A

146.下列()井水,水質(zhì)較差,不適宜泡茶。

A、

大庖井

B、

照面井

c、

靈泉井

D、

少汲井

答案：D

147.茶藝表演臺布置的關(guān)鍵是()的配合。

A、茶葉與茶具

B、茶具與香爐

C、茶壺與水壺

D、香品與香爐

答案：A

148.茶文化的三個(gè)主要社會功能是0

A、寡欲、清心、廉儉

B、修身、齊家、入仕

C、益思、明目、健身

D、雅志、敬客、行道

答案：D

149.南宋著名畫師0《斗茶圖》中描繪了當(dāng)時(shí)街頭流動的賣茶擔(dān)子,從火爐,茶壺

大批杯盤碗盞,一應(yīng)俱全。

A、左思

B、劉松年

C、閆立本

D、佚名

答案：B

150.臺灣鳥龍茶沖泡過程中，濾茶時(shí)，將濾網(wǎng)置于()上,將壺中浸泡約1分鐘的茶

湯通過濾網(wǎng)倒入公道杯中。

A、品茗杯

B、公道杯

C、蓋杯

D、玻璃杯

答案：B

151.用0泡茶的準(zhǔn)備中,主泡器包含玻璃杯。

A、花茶茶具

B、玻璃杯用具

C、瓷壺用具

D、烏龍茶用具

答案：B

152.泡茶用軟水時(shí),軟水中含其他溶質(zhì)少,茶葉有效成分的()。

A、溶解度底

B、溶解度高

C、化學(xué)反應(yīng)慢

D、損失率高

答案：B

153.下列選項(xiàng)中，（）不符合熱情周到服務(wù)的要求。

A、賓客有事招呼時(shí),要趕緊跑步上前詢問

B、賓客低聲交談時(shí)，應(yīng)主動回避

C、仔細(xì)傾聽賓客的要求，必要時(shí)向賓客復(fù)述一遍

D、賓客之間談話時(shí)不要側(cè)耳細(xì)聽

答案：A

154.為營造品茶氛圍,品茶環(huán)境布置的基本格調(diào)講求：（）o

A、“華貴、精致

B、雅致潔凈

C、“古典、華麗”

D、“文化、高貴”

答案：B

155.在唐代（）已經(jīng)形成系統(tǒng)。

A、

飲茶

B、

喝酒

C、

說書

D、

斗茶

答案：A

156.防止茶葉陳化變質(zhì),應(yīng)避免水分含量過高,避免()和陽光直射。

A、

高溫干燥

B、

低溫干燥

C、

一1日曰

r=j/nn/112

D、

低溫低濕

答案：C

157.人們在日常生活中，從()的上升是生理上需要到精神上滿足的上升。

A、喝茶到品茶

B、以茶代酒

C、將茶列為開門七件事之一

D、喝茶到喝調(diào)味茶

答案：A

158.小喬木型茶樹的基本特征是()。

A、在樹高和分枝部位上都介于灌木型和喬木型茶樹之間

B、在樹高和分枝部位上都介于灌木型和小葉種茶樹之間

C、在樹高和分枝部位上都介于灌木型和大葉種茶樹之間

D、在樹高和分枝部位上都介于灌木型和中葉種茶樹之間

答案：A

159.臺灣烏龍茶的沖泡程序0。

A、備具、賞茶、溫壺燙盞、置茶、浸潤泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、洗杯、濾

茶、斟茶、奉茶、品茶

B、備具、賞茶、溫壺燙盞、置茶、浸潤泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、洗杯、濾

茶、品茶

C、備具、賞茶、溫壺燙盞、置茶、浸潤泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、洗杯、品

茶

D、備具、賞茶、溫壺燙盞、置茶、正式?jīng)_泡、品茶

答案：A

160.干看春綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是色澤0,茶葉肥壯重實(shí),或有較多白毫。

A、綠潤

B、油光

C、烏潤

D、紅潤

答案：A

161.流行病學(xué)調(diào)查證明，飲茶較普遍的地區(qū),癌癥發(fā)病率0o

A、IWJ

B、低

C、沒區(qū)別

D、忽高忽低

答案：B

162.紅、綠茶衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定重金屬指標(biāo)中,鉛含量的指標(biāo)含為()。

A、W2X10-6

B、W5X10-6

C、^20X10-6

D、＜60X10-6

答案：A

163.泥色多變,耐人尋味,壺經(jīng)久用，反而光澤美觀是()優(yōu)點(diǎn)之一。

A、金屬茶具

B、紫砂茶具

C、青瓷茶具

D、漆器茶具

答案：B

164.用瓷壺用具泡茶準(zhǔn)備中,主泡器包含:瓷壺、()、蓋置、杯托、茶船。

A、茶葉

B、品茗杯

C、茶巾

D、茶針

答案：B

165.茉莉花茶藝品茶是指三品花茶的最后一品,稱為()。

A\舌品

B\喉品

C、口品

D、鼻品

答案：C

166.泡茶用水要求pH值0。

A、

<3

B、

<4

C、

<5

D、

<2

答案：C

167,沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的表現(xiàn),可稱為“行茶程序”，一般分為三個(gè)

階段：()操作階段、完成階段。

A、

備茶具階段

B、

煮水階段

C、

準(zhǔn)備階段

D、

迎賓階段

答案：C

168.構(gòu)成禮儀最基本的三大要素是0。

A、

語言、行為表情、服飾

B、

禮節(jié)、禮貌、禮服

C、

待人、接物、處事

D、

思想、行為、表現(xiàn)

答案：A

169.天然有機(jī)茶是指在無任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地,按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方

法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲運(yùn)過程中不受任何化學(xué)污染，并經(jīng)(A)認(rèn)

證機(jī)構(gòu)審查頒證的茶葉。

A、有機(jī)茶

B、農(nóng)業(yè)部

C、茶葉檢測

D、茶葉公司

答案：A

170,沖泡普洱茶一般用()以上的水溫沖泡。

Av

80°0

B、

85°C

C、

90°0

D、

95°0

答案：D

171.下令貢茶“罷造龍團(tuán)”的皇帝是()

A、明成祖朱棣

B、元世祖

C、清世祖

D、明太祖朱元璋

答案：D

172.綠茶的保健功效,在于其。和未氧化茶多酚的含量比紅茶多,其對抑菌、降血

壓等的療效較紅茶高。

A、維生素C

B、維生素B

C、維生素A

D、維生素D

答案：A

173.狹義茶文化的含義是0。

A、茶的藝術(shù)價(jià)值

B、茶的物質(zhì)財(cái)富

C、茶的精神財(cái)富

D、茶的文化價(jià)值

答案：C

174.潮汕工夫茶沖泡時(shí)，用茶海,它分上下二層,上層是個(gè)0的盤,下層為缽形水

缸，用來盛接泡茶時(shí)廢水。

A、平面

B、光亮

C、有孔

D有槽

答案：C

175.臺灣烏龍茶沖泡中,濾茶時(shí)將濾網(wǎng)置于公道杯上，將壺中浸泡約0的茶湯通

過濾網(wǎng)倒入茶中。

Av1分鐘

B、2分鐘

C、3分鐘

D、4分鐘

答案：A

176.接待年老體弱賓客時(shí),應(yīng)：)o

A、盡可能將其安排在窗邊

B、盡可能將其安排在離入口較近位置

C、盡可能將其安排在遠(yuǎn)離入口位置

D、盡可能將其安排在雅間

答案：B

177.以下()不屬于臺灣烏龍的主要代表茶。

A、東方美人

B、翠玉

C、單叢

D、金萱

答案：C

178.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制,當(dāng)其水分含量超過5%時(shí),就會()o

A、增進(jìn)品質(zhì)

B、提高香氣

C、加速變質(zhì)

D、促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化

答案：C

179.泡茶用水要求pH值()。

A、＜2

B、＜4

C、＜5

D、＞6

答案：C

180.茶藝師為VIP賓客服務(wù),每天都要了解VIP賓客的()。

A、預(yù)定節(jié)目

B、預(yù)定情況

C、接待動向

D、工作情況

答案：B

181.香氣清高.味道甘鮮是()的品質(zhì)特點(diǎn)。

A、六安瓜片

B、君山銀針

C、黃山毛峰

D、滇紅工夫紅茶

答案：A

182.品飲鐵觀音烏龍茶時(shí),茶水的比例以0為宜。

A、1:10

B、1:20

C、1:50

D、1:80

答案：B

183.()值越小，溶液的酸堿度越小。

A、pH

B、pF

Cvppb

D、ppt

答案：A

184.時(shí)興()的地點(diǎn)是潮汕和漳泉

A、黑茶茶藝

B、茉莉花茶藝

C、紅茶茶藝

D、烏龍茶藝

答案：D

185.毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣是()的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

A、茶葉產(chǎn)品

B、產(chǎn)品檢驗(yàn)

C、交接驗(yàn)收

D、收購毛茶

答案：D

186.泡茶和飲茶是0的主要內(nèi)容。

A、茶道

B、茶禮

C、茶學(xué)

D、茶藝

答案：D

187.茶樹性喜溫暖.()，對緯度的要求南緯45°與北緯38°間都可以種植。

Av干燥

B、潮濕

C、水濕

D、濕潤

答案：C

188.狹義茶文化的含義是0

A、茶的藝術(shù)價(jià)值

B、茶的物質(zhì)財(cái)富

C、茶的精神財(cái)富

D、茶的文化價(jià)值

答案：C

189.茶道精神是()的核心。

A、茶生產(chǎn)

B、茶交易

C、茶文化

D、茶藝術(shù)

答案：C

190.龍井茶藝的“鳳凰三點(diǎn)頭”的寓意是0。

A、向嘉賓三鞠躬

B、向嘉賓三致意

C、再三贊其茶質(zhì)

D、再三譽(yù)其茶藝

答案：B

191.()的特色是在瓷器上施金加彩,宛如錢絲萬縷的金絲彩線交織,顯示金碧輝

煌.雍容華貴的氣度。

A、釉里紅

B、青花瓷

C、秘色瓷

D、廣彩

答案：D

192.福建?廣東.臺灣主要生產(chǎn)制做的茶類是()。

A、綠茶

B、烏龍茶

C、黃茶

D、紅茶

答案：B

193.“茶味人生細(xì)品悟”喻指茉莉花茶藝的()。

A、聞香

B、回味

C\品茶

D、悶茶

答案：B

194.茶圣口中第一泉是（）。

A、廬山康王谷谷簾泉

B、中泠泉

C、北京玉泉

D、的突泉

答案：A

195.茶樹的葉片有葉脈，（）由葉柄引伸到葉尖。

A、主脈

B、側(cè)脈

C、網(wǎng)脈

D、細(xì)脈

答案：A

196.印度人和尼泊爾人慣用（）致意。

A、合十禮

B、鞠躬禮

C、注目禮

D、跪拜禮

答案：A

197.()茶藝的程序共有10道。

A、安溪烏龍茶

B、茉莉花茶

C、西湖龍井

D、武夷巖茶

答案：B

198.體力勞動者常選用()泡茶,大口急飲。

Ax茶杯

B、茶壺

C、茶碗

D\茶盅

答案：C

199.pH值是代表溶液()。

A、硬度

B、濃度

C、酸堿度

D、溶解度

答案：C

200.()飲用茶葉主要是散茶。

A、明代

B、宋代

C、唐代

D、漢代

答案：A

201.()工夫又分白琳工夫.坦洋工夫和政和工夫。

A、海紅

B、寧紅

C、閩紅

D、祁紅

答案：C

202.在縣級以上地方主管監(jiān)督《食品衛(wèi)生法》的機(jī)構(gòu)是()。

A、地方人民政府

B、當(dāng)?shù)氐男l(wèi)生行政部門

C、上一級衛(wèi)生行政部門

D、衛(wèi)生部

答案：B

203.下列。夾雜物直接影響到茶葉的衛(wèi)生。

A、茶梗

B、茶花

C、茶片

D、草葉

答案：D

204.下列()屬于茶葉國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。

Av產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

B、加工驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)

C、茶葉銷售標(biāo)準(zhǔn)

D、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)

答案：D

205.元代茶具的代表是0茶具,在白瓷上綴以青色文飾,既典雅又豐富。

A、青花瓷

B、紫砂陶

C、金屬

D、竹水

答案：A

206.安溪烏龍茶茶藝()時(shí)使用的主茶具是白瓷蓋甌。

Ax喝茶

B、泡茶

C、聞香

D、嘗味

答案：B

207,150mL的綠茶標(biāo)準(zhǔn)審評杯,審評茶時(shí)投綠茶茶量0。

A、2g

B、5g

C、4g

D、3g

答案：D

208.江.浙一帶,人們飲茶注重滋味.香氣,喜歡用()茶具泡茶。

A、蓋瓷杯

B、玻璃杯

C、紫砂壺

D、蓋茶碗

答案：B

209.()又稱“三才碗”，蘊(yùn)含“天蓋之,地載之，人育之”的道理。

A、兔毫盞

B、玉書煨

C、蓋碗

D、茶荷

答案：C

210.茶葉中主要藥用成分有咖啡堿.茶多酚.氨基酸.().礦物質(zhì)等。

A、蛋白質(zhì)

B、葡萄糖

C、維生素

D、葉綠素

答案：C

211.鮮爽.醇厚.鮮濃是評茶術(shù)語中關(guān)于()的褒義術(shù)語。

A、滋味

B、香氣

C、葉底

D、湯色

答案：A

212.紅茶按加工工藝分為0三大類。

A、滇紅.寧紅.宜紅工夫

B、寧紅.政和.小種紅茶

C、工夫.小種紅茶和紅碎茶

D、湖紅.川紅和正山小種

答案:C

213.大茶采用()制成,是閩紅三大工夫茶的上品。

A、政和大白茶

B、福鼎大白茶

C、福鼎大毫茶

D、云南大葉種

答案：A

214.下面0,其湯色紅艷，杯沿有一道明顯的“金圈”。

A、滇紅工夫茶

B、祁門紅茶

C、川紅工夫茶

D、寧紅工夫茶

答案：B

215.清代茶葉已齊全()。

A、七大茶類

B、兩大茶類

C、六大茶類

D、五大茶類

答案：C

216.泥色多變,耐人尋味,壺經(jīng)久用，反而光澤美觀是()優(yōu)點(diǎn)之一。

A、金屬茶具

B、紫砂茶具

C、青瓷茶具

D、漆器茶具

答案：B

217.古人對泡茶水溫十分講究認(rèn)為“水嫩“，茶湯品質(zhì)()。

A、茶浮水面，香氣低淡

B、茶浮水面，香味清高

C、茶葉下沉,香味低淡

D、茶葉下沉香味馥郁

答案：A

218.密封.防潮.防氧化.防光.防異味是0的優(yōu)點(diǎn)。

A、陶土茶具

B、漆器茶具

C、玻璃茶具

D、金屬茶具

答案：D

219.茶葉“干”是指茶葉含水量低于()，保鮮性能好。

A、3%

B、5%

C、6%

D、7%

答案：C

220.茶藝館用水要求其化學(xué)指標(biāo)達(dá)到一定標(biāo)準(zhǔn),以下不正確的是()o

A、PH值為6.5—8.5

B、總硬度低于25°

C、氧化鈣含量低于250mg/L

D、鐵含量低于5mg/L

答案：C

221.在沖泡黃茶和白茶時(shí),通常在沖泡()后才開始品茶。

A、30-40s

B、40-50s

C、50-57s

D、90-100s

答案：C

222.《神農(nóng)本草》是最早記裁茶為()的書籍。

A、食用

B、禮品

C、藥用

D\聘禮

答案：C

223.英國人喜歡甜味牛奶紅茶或檸檬紅茶,茶藝師在提供服務(wù)時(shí)應(yīng)根據(jù)茶藝服務(wù)

規(guī)程適當(dāng)添加()。

A、蜜蜂

B、白糖

C、果汁

D、甜酒

答案：B

224.黃山毛峰內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。

A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈,葉底嫩黃勻亮

B、清香高長,湯色清澈,滋味鮮濃.醇厚.甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵

C、湯色艷亮,香氣鮮郁高長,滋味濃厚鮮爽,富有刺激性,葉底紅勻嫩亮

D、香氣清高.味道甘鮮

答案：B

225.現(xiàn)代茶道更加突出整個(gè)茶道活動過程中的()和精神追求。

A、精神內(nèi)涵

B、歷史內(nèi)涵

C、文化內(nèi)涵

D、哲學(xué)內(nèi)涵

答案：C

226.茉莉花茶藝中“三才化育甘露美”喻指()。

A、悶茶

B、潤茶

C、沖水

D、投茶

答案：A

227.黑茶按加工法和形狀不同分為()兩大類。

A、條型和片型

B、散裝和壓制

C、液狀和粉狀

D、珠狀和條狀

答案：B

228.斗茶的評比標(biāo)準(zhǔn)一是比茶湯的色澤，以()為上。

A、青白

B、灰白

C、黃白

D、白

答案：D

229.沖泡茶的過程中,在以下：)動作是不規(guī)范的,不能體現(xiàn)茶藝師對賓客的敬意。

A、用杯托雙手將茶奉到賓客面前

B、用托盤雙手將茶奉到賓客面前

C、雙手平穩(wěn)奉茶

D、奉茶時(shí)將茶湯溢出

答案：D

230.按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限下列()標(biāo)準(zhǔn)屬于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

A、《烏龍茶成品茶》

B、《茉莉花茶》

C、《屯炒青綠茶》

D、《第四套紅碎茶》

答案：C

231.用玻璃杯沖泡白毫銀針,奉茶時(shí)右手()，左手托杯底,雙手將奉茶到客人面前。

A、輕握杯身

B、緊握杯身

C、捏緊杯口

D、掩住杯口

答案：A

232.“茶醉”常見的癥狀以下描述錯(cuò)誤的是()。

A、血液循環(huán)加速呼吸急促、引起一系列不良反應(yīng)

B、造成人體內(nèi)電解質(zhì)平衡面亂，進(jìn)而使人體內(nèi)酶的活性不正常，導(dǎo)致代謝亂

C、血糖降低，感渾身無力，難受

D、精神好，體力充沛

答案：D

233.普洱生茶與熟茶的差異從制作工藝上看，()不是生茶的制作工藝。

A、篩選

B、分級

C、曬青

D、渥堆

答案：D

234.關(guān)于茶葉的包裝，以下描述錯(cuò)誤的是()。

A、防潮

B、漏氣

C、防氧化

D、遮光

答案：B

235.根據(jù)季節(jié)變化和客人的口味在基本配料的基礎(chǔ)上添加一些中草藥等。如冬天、

春天一般加0夏天加。，秋天加()oA、生姜，魚腥草，貢菊B、肉桂，貢

菊，蓄香

A、董香，金銀花，生姜

B、魚腥草，薄荷，杭白菊

答案：A

236.烏龍茶茶湯色澤變化主要是()、茶黃素和茶多酚。

A、茶紅素

B、黃酮類

C、糖貳物

D、花青素

答案：A

237.沖泡拉茶時(shí)，須預(yù)先準(zhǔn)備兩只有耳()質(zhì)杯。

Av錫

B、銅

C、鐵

D、瓷

答案：C

238.明代茶道簡潔，但仍然強(qiáng)調(diào)()茶具、茶葉俱佳。

A、氣氛

B、茶興

C、茶食

D、水質(zhì)

答案：D

239.以下()茶葉具有“巖韻”。

A、太平猴魁

B、祁門紅茶

C、安溪鐵觀音

D、大紅袍

答案：D

240.()不但用沸水沖泡還需用沸水淋壺，目的是增加溫度，使自然的花香充分發(fā)

揮出來。

A、清香型鐵觀音

B、武夷巖茶

C、金駿眉

D、普洱茶

答案：B

241.綠茶的沖泡方法中其上投法是()。

A、先投茶后注水

B、先注水后投茶

C、先潤茶后注水

D、先注水后潤茶

答案:B

242.六安瓜片內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。

A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮

B、清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵

C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮

D、香氣清高、味道甘鮮

答案：D

243.當(dāng)新鮮的水中含有低價(jià)簟化鐵0.1mg/L時(shí)，茶湯()，滋味()。

A、發(fā)暗，變淡

B、變綠，醇厚

C、發(fā)暗，醇厚

D、變綠，變淡

答案：A

244.烏龍茶蓋碗茶藝中的()是指刮沫。

A、春風(fēng)拂面

B、流云拂月

C、重洗仙顏

D、行云流水

答案：A

245.紅茶茶藝中的“清泉初沸”是在熱水壺中用來泡茶的泉水經(jīng)加熱，微沸，壺

中上浮的水泡，仿佛()已生。

Av魚眼

B、蟹眼

C、蝦眼

D、連珠

答案：B

246.三生湯的三種主要原料都是生的，即“生葉(鮮嫩茶葉)、()、生米”。

A、芝麻

B、花生

C、生姜

D、黃豆

答案：C

247.下列()不屬于武夷巖茶應(yīng)有的茶湯色澤。

A、橙黃

B、橙紅

C、黃綠

D、金黃

答案：C

248.茶藝服務(wù)人員為賓客添水0次后，需詢問賓客是否換茶，此時(shí)茶味已淡。

A、3

B、4

C、5

D、6

答案：D

249.下列0是茶藝館服務(wù)人員應(yīng)該掌握的銷售與服務(wù)知識。

A、茶葉審評

B、客戶心理

C、本店的各類茶的品質(zhì)特征及價(jià)格

D、泡茶技巧

答案：B

250.調(diào)制“龍虎斗”另置茶盅一只，內(nèi)放半盅0。

A、萄葡酒

B、生姜水

C、白酒

D、藥酒

答案：C

251.在茶湯中加入()以上的鉛時(shí)，味澀有毒。

A、0.03mg/L

B、0.05mg/L

C、0.08mg/L

D、1mg/L

答案：D

252.()是紫砂壺史上的一代宗師，并和李仲芳、徐友泉師生三人號稱“紫砂三大

妙手”。A.時(shí)大彬B.趙梁

A、董翰

B、元錫

答案:A

解析：二、判斷題

253.品茗環(huán)境要求干凈整潔、()、寬敞明亮。

A、幽靜典雅

B、安靜雅致

C、清靜高雅

D、寧靜優(yōu)雅

答案：A

254.鞠躬是中國的傳統(tǒng)禮儀，一般用在茶藝人員0、茶藝表演始終及送客之時(shí)。

A、表示感謝

B、迎賓

C、表示支持

D、表示漉意

答案：B

255.以下0不屬于閩南烏龍茶的主要代表茶。

A、鐵觀音

B、大紅袍

C、佛手

D、本山

答案：B

256.“茶性必發(fā)于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，試十分

之茶，茶只八分而。是出自()。

A、許次紓的《茶疏》

B、張?jiān)吹摹恫桎洝?/p>

C、張大復(fù)的《梅花草堂筆談》

D、陸羽的《茶經(jīng)》

答案：C

257.()工夫又分白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。

A、海紅

B、寧紅

C、閩紅

D、祁紅

答案：C

258.()也稱孟臣罐，用于泡茶。

A、白瓷壺

B、玻璃壺

C、飄逸壺

D、紫砂壺

答案：D

259.禮儀以一種()的方式對全社會的每一個(gè)人發(fā)揮維護(hù)社會正常秩序的教育作

用。

A、以法規(guī)范

B、道德習(xí)俗

C、約定俗成

D、道德約束

答案：B

260.品飲花茶聞香時(shí)，其第二次主要聞香氣的()。

A、濃郁度

B、鮮靈度

C、純度

D、花香類型

答案：A

261.下列關(guān)于陸羽沏茶擇水的理解正確的是()。

A、選水以山泉水為上，”其瀑涌湍漱”的山水最適合煮茶

B、井水不適合泡茶

C、山泉水雖好，也不是所有的山泉水都可用來沏茶；山泉水也有優(yōu)劣之分

D、即使是遠(yuǎn)離人煙的江水，也不適合煮茶

答案：C

262.人們在品茗過程中不僅品了香茗，而且增長了0。

A、文藝知識

B、文化知識

C、個(gè)人見識

D、茶藝知識

答案：D

263.()自明朝開始分解之前，一直是中國人飲茶的主要方式。

A、漓飲

B、煎茶法

C、調(diào)飲法

D、撮泡

答案：C

264.關(guān)于水溫對茶湯品質(zhì)的說法正確的是()

A、沖泡茶葉水溫過低，茶湯容易變黃

B、水溫越高，溶解度越小

C、少數(shù)民族飲用的磚茶，要求水溫更高，要將磚茶敲碎，放在鍋中熬煮

D、要用什么溫度的水泡茶，將水燒到所要求的溫度即可泡茶

答案：C

265.“湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久，醇厚味甘”是()的品質(zhì)特點(diǎn)。

A、六安瓜片

B、君山銀針

C、黃山毛峰

D、廬山云霧

答案：D

266.光照對茶樹的生長有一定的影響，主要是光的0與光的。。

A、強(qiáng)度和性質(zhì)

B、光度和光波

C、強(qiáng)度和光波

D、光譜和

答案：A

267.“竹簡茶”所用的竹筒應(yīng)采用砍的生長期為0年左右的竹。

A、一

B、二

C、三

D、四

答案：A

268.品飲白茶時(shí)須經(jīng)過()分鐘后、可一邊賞湯色，一邊香、嘗味。

A、三

B、五

C、七

D、十

答案：D

269.由于烏龍茶制作時(shí)選用的是較成熟的芽葉做原料，屬半發(fā)酵茶，沖泡時(shí)需用

()的沸水。

A、70?80℃

B、90℃左右

C、100℃

D、80?90℃

答案：C

270.下列0是茶藝館服務(wù)人員應(yīng)該掌握的銷售與服務(wù)知識。

A、茶葉審評

B、客戶心理

C、本店的各類茶的品質(zhì)特征及價(jià)格

D、泡茶技巧

答案：B

271.茶藝服務(wù)人員要在維護(hù)顧客利益的基礎(chǔ)上方便顧客、服務(wù)顧客，為顧客排憂

解難，做到()。

A、文明經(jīng)商

B、顧客第一

C、文明守法

D、遵紀(jì)守法

答案：A

272.下列關(guān)于勞動者的權(quán)益，描述錯(cuò)誤的是()。

A、勞動者享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利

B、取得勞動報(bào)酬的權(quán)利

C、休息體假的權(quán)利

D、不享有勞動安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利

答案：D

273.唐代煎茶法用的茶是0。

A、散茶

B、餅茶

C、粗茶

D、末茶

答案：B

274.如果是品飲西湖龍井、洞庭碧螺春、君山銀針、黃山毛峰等細(xì)嫩名茶，則用

()直接沖泡最為理想。

A、玻璃杯

B、碗

C\壺

D、紫砂杯

答案：A

275.服務(wù)人員0要了解是否有VIP賓客預(yù)訂，包括時(shí)間、人數(shù)、特殊要求等都要

清楚。

A、每周

B、每天

C\每一小時(shí)

D、每半天

答案：B

276.中國茶類的劃分有多種方法，根據(jù)制作方法和()氧化(發(fā)酵)程度的不同,

可分為六大類。

A、茶多酚

B、氨基酸

C、咖啡堿

D、葉綠素

答案：A

277.烏龍茶品飲其第三道聞茶香的()。

A、持久性

B、茶香的純度

C、花香

D、火香

答案：A

278.沖泡普洱的水溫一般選擇0。

A、60℃

B、70℃

C、90℃

D、100°C沸水

答案：D

279.陶土茶具最初制作產(chǎn)品是0。

Av土陶

B、硬陶

C、軸陶

D、彩陶

答案：B

280.以下0不屬于臺灣烏龍的主要代表茶。

A、東方美人

B、翠玉

C、單叢

D、金萱

答案：C

281.茶道是以一定的()為基調(diào)。

A、精神內(nèi)涵

B、環(huán)境氣氛

C、思想追求

D、哲學(xué)美學(xué)

答案：B

282.當(dāng)客人離開時(shí)，茶藝服務(wù)人員送客要送到廳堂口中，讓客人走在()。

A、中間

B、前面

C、后面

D、右側(cè)

答案：B

283.烏龍茶品飲其第三道聞茶香的()o

A、持久性

B、茶香的純度

C、花香

D、火香

答案：A

284.下面()，其湯色紅艷，杯沿有一道明顯的“金圈”。A、滇紅工夫茶B、祁

門紅茶

A、川紅工夫茶

B、寧紅工夫茶

答案：B

285.客人進(jìn)房后，通常請賓客坐上位，因此入座時(shí)常請賓客坐在主人的()。

A、對面

B、右側(cè)

C、旁邊

D、左側(cè)

答案：B

286.所謂。是指茶藝從業(yè)人員在茶藝服務(wù)活動中必須遵守的行為準(zhǔn)則，它是正常

進(jìn)行茶藝服務(wù)活動和履行職業(yè)守則的保證。

A、職業(yè)紀(jì)律

B、職業(yè)道德

C、職業(yè)守則

D、職業(yè)規(guī)

答案：A

287.潮汕工夫茶藝“四寶”中的玉書偎即為陶制水壺,為()，容水量約為250毫升。

A、長方形

B、圓形

C、四方形

D、扁形

答案：D

288.清香型鐵觀音具有“三綠”的特點(diǎn)，()不屬于“三綠”的特點(diǎn)。

A、干茶

B、葉底

C、湯色

D、滋味

答案：D

289.下列品飲茶湯的方法錯(cuò)誤的是()°

A、懂得從色、香、味等各方面品飲

B、趁熱飲茶

C、宜冷飲

D、適量飲茶。

答案：C

290.碧螺春的原產(chǎn)地是()，

A、浙江

B、江蘇

C、貴州

D、安徽

答案：B

291.茶藝行業(yè)作為一種新興行業(yè)，要樹立良好的()，才能成為服務(wù)行業(yè)的典范

A、職業(yè)道德觀念

B、職業(yè)道德表率

C、職業(yè)道德風(fēng)尚

D、職業(yè)道德規(guī)范

答案：C

292.交談是人的知識、閱歷、才智、教養(yǎng)和()的綜合體現(xiàn)。

A、應(yīng)變能力

B、技術(shù)能力

C、知識結(jié)構(gòu)

D、視野大小

答案：A

293.乾隆皇帝在品嘗完用()沖泡的茶湯之后將其命名為“天下第一泉”。

A、濟(jì)南的突泉

B、昆明碧玉泉

C、鎮(zhèn)江中泠泉

D、廬山谷簾泉

答案：A

294.以下。不屬于臺灣烏龍的主要代表茶。

Av東方美人

B、翠玉

C、單叢

D、金萱

答案：C

295.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，維生素C的氧化及茶黃素，()的氧化聚合都

和氧氣有關(guān)。

A、茶褐素

B、茶色素

C、葉黃素

D、茶紅素

答案：D

296.對茶樹來說，根系生長最適宜的地溫是()左右。

A、25℃

B、10℃

C、20℃

D、28℃

答案：A

297.清代初期()出現(xiàn)后，我國六大茶類已經(jīng)齊全。

A、烏龍茶

B、黑茶

C、白茶

D、花茶

答案：A

298.注目禮和()這兩個(gè)禮節(jié)一般在茶藝師向客人敬茶或奉上物品時(shí)聯(lián)合應(yīng)用。

A、點(diǎn)頭禮

B\伸手禮

C、鞠躬禮

D、微笑

答案:A

299.不論沖泡何種細(xì)嫩名優(yōu)綠茶，茶杯均宜小不宜大，原因是0。

A、大水量多、熱量大，會將茶葉包熟，使余葉色澤失卻綠翠。

B、大會使芽葉軟化，不能在湯中林立，失去姿態(tài)。

C、大會使茶香減弱，甚至產(chǎn)生“熟湯味”。

D、以上三點(diǎn)都是正確的。

答案：D

300.泡茶器具要選擇簡潔實(shí)用而且符合()的。

A、茶葉類別

B、茶性

C、客人喜好

D、泡茶方法

答案：B

301.泡茶用水要求PH值()。

A、小于5

B、小于6

C、小于7

D、小于8

答案：A

302.服務(wù)人員()要了解是否有VIP賓客預(yù)訂，包括時(shí)間、人數(shù)、特殊要求等都要

清楚。

Av每周

B、每天

C、每一小時(shí)

D、每半天

答案：B

303.店長要負(fù)責(zé)管理專柜的(),監(jiān)督考核員工的工作表現(xiàn)。

A、日常工作

B、重要工作

C、量化考評

D、一切工作

答案：A

304.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量超過。時(shí)，就會加速茶葉的變

質(zhì)。

A、5%

B、6%

C、7%

D、4%

答案：A

305.()品質(zhì)特點(diǎn)是:外形細(xì)長勻整，有白毫，色澤烏黑有光，香氣清純甜和，滋

味鮮醇湯色金黃色，葉底紅勻。

A、正山小種

B、白琳工夫

C、政和工夫

D、坦洋工夫

答案：D

306.下列茶樹中，植株主干明顯的是0茶樹。

A、喬木型

B、小喬木型

C、灌木型

D、都一樣

答案：A

307.接待客人的形式是屬于()。

A、生活型茶藝

B、營業(yè)型茶藝

C、表演型茶藝

D、養(yǎng)生型茶藝

答案：A

308.文士茶藝的特點(diǎn)是文化內(nèi)涵厚重，品茗時(shí)注重0。

Ax品質(zhì)

B、總境

C、器具

D、氛圍

答案：B

309.水之美的五項(xiàng)指標(biāo)中，其()的水泡茶自然會增茶之美味。

A、水質(zhì)要清

B、水味要甘

C、水體要輕

D、水源要活

答案：B

310.宋徽宗時(shí)，()泉水成為宮廷貢品。

A、無錫惠山泉

B、鎮(zhèn)江中泠泉

C、北京玉泉

D、濟(jì)南的突泉

答案：A

311.當(dāng)茶藝服務(wù)人員與客人()時(shí)，就不要再老是看著對方的臉。

A、言語爭辯

B、城默無語

C、親切交談

D、核對賬單

答案：B

312.品飲綠茶時(shí),要()。

A、看湯色一聞香一嘗滋味

B、嘗滋味一聞香一看湯色

C、聞香一嘗滋味一看湯色

D、聞香一看湯色一嘗滋味

答案：A

313.茶藝服務(wù)人員上茶時(shí)，左手()盤，端平拿穩(wěn)，右手在前0盤,腳步小而穩(wěn)。

A、托把

B、托護(hù)

C、持護(hù)

D、持托

答案：A

314.有著茶圖騰的烙印及()折射的茶道，是隨著歷史和文化的變遷慢慢形成的。

A、民族文化

B、民族品格

C、原始思維

D、神奇?zhèn)髡f

答案：B

315.()入杯沖泡，芽葉成朵，不沉不浮，懸在明澈嫩綠的茶汁之中，似乎有好些

小猴子在杯中伸頭縮尾。

A、西湖龍井

B、太平猴魁

C、南京雨花茶

D、雀舌

答案：B

316.紅茶制作的關(guān)鍵工序是0,

A、萎凋

B、殺青

C、渥堆

D、發(fā)酵

答案：D

317.瓷器茶具按色澤不同可分為()茶具等。

A、白瓷、彩瓷和黑瓷

B、白瓷、青瓷和彩瓷

C、白瓷、青瓷和黃瓷

D、白瓷、青瓷和黑瓷

答案：D

318.擂茶按原料和制作方法不同，可分為:一為米茶，米茶就是古人所稱的()。

A、豆粥

B、米粥

C、菜粥

D、茗粥

答案：D

319.每上一道茶食,茶藝服務(wù)人員要進(jìn)行桌面調(diào)整,切忌()，

A、重復(fù)

B、正面對著客人

C、擺滿

D、疊盤

答案：A

320.民俗茶藝文化特色主要表現(xiàn)在0、道具各具地方特色。

A、服飾

B、茶葉

C\音樂

D、表演

答案：A

321.茶藝服務(wù)人員在為日本或0賓客泡茶時(shí)應(yīng)注意泡茶的規(guī)范，因?yàn)樗麄儾粌H講

究喝茶，更注重喝茶的禮法。

A、朝鮮

B、臺灣

C、泰國

D、韓國

答案：D

322.在交談中多使用()是博得他人好感與體諒的最為簡單易行的做法

A、普通話

B、贊美語言

C、禮貌用語

D、謙恭語氣

答案：C

323.()有“青蒂綠腹蜻蜓頭”之美稱。

A、鐵觀音

B、碧螺春

C、正山小種

D、武夷巖茶

答案：A

324.個(gè)人禮儀是以0為支點(diǎn)，以0為基礎(chǔ)，

A、道德修養(yǎng)

B、個(gè)人道德

C、個(gè)人修養(yǎng)

D、修養(yǎng)個(gè)人

答案：C

325.日平均溫度為10℃左右()便開始萌發(fā)生長。

A、嫩葉

B、新梢

C、葉片

D、越冬芽

答案：D

326.身體肥胖的人飲茶時(shí)注意0,

A、以選擇綠茶為上

B、以去膩消脂功效顯著的烏龍茶和云南的普洱茶更為合適

C、可選擇紅茶

D、以選用白茶為好

答案：B

327.所謂服務(wù)態(tài)度，是指茶藝從業(yè)人員在接待品茶對象時(shí)所持的態(tài)度，一般包括

心理狀態(tài)、()、形體動作、語言表達(dá)和服飾打扮等。

A、肢體細(xì)節(jié)

B、眼神流露

C、面部表情

D、親切微笑

答案：C

328.茶藝館服務(wù)人員應(yīng)該具備的基本技能包括專業(yè)知識與()兩方面。

A、茶葉知識

B、銷售服務(wù)

C、泡茶技巧

D、優(yōu)雅儀態(tài)

答案：B

329.茶樹的葉片有葉脈，主脈由()引伸到葉尖。

A、葉柄

B、葉基

C、葉中

D、葉緣

答案：A

330.禮儀以一種()的方式對全社會的每一個(gè)人發(fā)揮維護(hù)社會正常秩序的教育作

用。

A、以法規(guī)范

B、道德習(xí)俗

C、約定俗成

D、道德約束

答案：B

331.對于茶藝從業(yè)人員來說，只有真正了解和體會到茶藝事業(yè)的()，才能從內(nèi)心

激起熱愛茶藝事業(yè)的道德情感。

A、道德價(jià)值

B、職業(yè)價(jià)值

C、職業(yè)道德

D、行業(yè)規(guī)范

答案：A

332.上茶食時(shí)，茶藝服務(wù)人員應(yīng)從0的固定位置上，輕輕落盆(盤)，并介紹茶肴

名稱、特點(diǎn)。

A、沖茶水

B、賓客前面

C、左側(cè)

D、右側(cè)

答案：C

333.“竹筒茶”是()人們別具風(fēng)味的一種茶飲料。

A、回族

B、傣族

C、維吾爾族

D、壯族

答案：B

334.關(guān)于茶葉中的主要藥用成分，以下()描述最完整。

A、有機(jī)化合物類和無機(jī)化合物類

B、有機(jī)化合物類

C、無機(jī)化合物類

D、礦物質(zhì)

答案：A

335.喬木型茶樹最低分枝高度一般離地面()以上。

Av30cm

B、50cm

C、20cm

D、40cm

答案：A

336.引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有()等。

A、溫度

B、熱氣

C、暖流

D、寒流

答案：A

337."()”是中國茶道的哲學(xué)思想核心。

A、和

B、靜

C、怡

D、真

答案：A

338.不同的宗教有不同的禮儀與()，并且都很講究遵守。

A、戒律

B、信仰

C、制度

D、規(guī)章

答案：A

339.下列()不屬于科學(xué)飲茶時(shí)選擇茶葉應(yīng)考慮的范圍。

A、水溫

B、體質(zhì)

C、季節(jié)

D、氣候

答案：A

340.金駿眉制作采摘鮮葉的標(biāo)準(zhǔn)是0。

A、單芽

B、駐芽二至三葉

C、一芽三至四葉

D、一芽二葉

答案：A

341.根據(jù)發(fā)酵程度分，紅茶是屬于()。

A、全發(fā)酵

B、不發(fā)酵

C、半發(fā)酵

D、后發(fā)酵

答案：A

342.龍井茶的產(chǎn)地是()，

A、浙江

B、江蘇

C、貴州

D、安徽

答案：A

343.白毫銀針茶藝中品茶時(shí)需在沖泡后經(jīng)過()分鐘后，茶芽條條挺立，猶如雨后

春筍，

A、/2

B、3~4

C、5~6

D、7~8

答案：C

344.俄羅斯人除了往茶里加糖外，有時(shí)加果醬、奶油、()等。

A、紅棗

B、橙汁

C、玫瑰花

D、檸檬汁

答案：D

345.茶藝服務(wù)人員在為信奉佛教的賓客服務(wù)時(shí)，可行0。

A、合十禮

B、鞠躬禮

C、注目禮

D、伸手禮

答案：A

346.()外形兩葉抱一芽，平扁挺直,不散、不翹、不曲;全身披白毫，含而不露。

A、西湖龍井

B、太平猴魁

C、南京雨花茶

D、雀舌

答案：B

347.下列適合沖泡普洱茶的茶具是0。

A、蓋碗、瓷壺

B、煮茶器

C、紫砂壺

D、以上都可以

答案：D

348.茶葉具有利尿、調(diào)節(jié)體溫的作用，這與()有關(guān)。

A、茶多酚

B、咖啡啡堿

C、黃酮類化合物

D、維生索

答案：B

349.()堪稱“刀槍云集”“龍飛鳳舞”。

A、西湖龍井

B、太平猴魁

C、南京雨花茶

D、雀舌

答案：B

350.漆器茶具始于清代，主要產(chǎn)于。帶。

A、福建

B、河南

C、浙江

D、河北

答案：A

351.下列不屬于武夷山“四大名叢”的是。

A、水金龜

B、水仙

C、白雞冠

D、鐵羅漢

答案：B

352.下面不屬于工夫紅茶類別的茶葉是()。

A、滇紅

B、祁紅

C、閩紅

D、正山小種

答案：D

判斷題

1.斗茶的主要內(nèi)容是通過比茶面湯花和品嘗鑒賞茶湯以定品質(zhì)優(yōu)劣和調(diào)茶技術(shù)

的一種品茶藝術(shù)。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

2.北京玉泉水潔如玉，含鹽量低，水溫適中，水味甘美。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

3.茶單上的茶名一般用中英文對照，以阿拉伯?dāng)?shù)字排列編號卻標(biāo)明價(jià)格。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

4.“評水”是茶藝的一項(xiàng)基本功，所以茶人們常說“水是茶之母”。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

5.與唐代相比，宋代茶道走向多級，出現(xiàn)了分化。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

6.職業(yè)道德以道德準(zhǔn)則、道德情操、道德品質(zhì)等形式體現(xiàn)了職業(yè)對社會承擔(dān)的責(zé)

任和義務(wù)。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

7.明代飲茶鼎盛，并形成了飲茶方法史上一次重大變革。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

8.白茶的茶性寒，能清涼降炎，有“清茶”之稱。

Ax正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

9.上茶后，如需上茶食、茶點(diǎn)，應(yīng)同時(shí)奉上筷子、牙簽、調(diào)料等物品。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

10.普洱茶中若茶湯滋味出現(xiàn)苦而帶澀并且苦后可回甘，這是生茶的表現(xiàn)。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

11.從葉綠素的吸收光譜分析：光波長的藍(lán)紫光部分最多。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

12.藏族飲茶與內(nèi)地常用的沖泡法迥然不同，是以熬的方式取茶汁。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

13.茶藝表演的背景音樂一般選用純音樂，健康抒情的流行曲也可以選用。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

14.鑒賞古董字畫是文士茶藝的活動內(nèi)容之一。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

15.“黃片”和“象牙色”是特級黃山毛峰區(qū)別其他毛峰的主要品質(zhì)特征。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

16.“三生湯”的主要原料是“生葉（鮮嫩茶葉）、生米、花生”。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

17.茶葉浸泡時(shí)間越長，內(nèi)含物質(zhì)越多，其茶湯更加醇厚甘甜。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

18.世界上第一部茶葉專著共分五卷十章。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

19.信陽毛尖內(nèi)質(zhì)湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽。