茶藝師中級(jí)理論模擬習(xí)題+答案

茶藝師中級(jí)理論模擬習(xí)題+答案一、單選題（共100題，每題1分，共100分）1.日本人和韓國(guó)人講究飲茶，注重飲茶禮法，茶藝師為其服務(wù)時(shí)應(yīng)注意()。A、茶葉用量B、用水選擇C、茶水比例D、泡茶規(guī)范正確答案：D2.在沖泡烏龍茶時(shí)，第一泡1分鐘左右將茶湯與茶分離，從第二泡起每次比前一泡多浸()。A、15sB、60sC、30sD、75s正確答案：A3.茶樹(shù)性喜溫暖、()，通常氣溫在18℃—25℃之間最適宜生長(zhǎng)。A、陰冷的環(huán)境B、干燥的環(huán)境C、避光的環(huán)境D、濕潤(rùn)的環(huán)境正確答案：D4.“茶味人生細(xì)品悟”喻指茉莉花茶藝的()。A、回味B、論茶C、賞茶D、鑒茶正確答案：A5.閱畫(huà)、賞花、焚香與品茗是古代()的系統(tǒng)。A、參禪B、插花C、養(yǎng)身D、茶藝正確答案：D6.下列()屬于茶葉國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。A、內(nèi)銷(xiāo)茶葉標(biāo)準(zhǔn)B、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)C、營(yíng)養(yǎng)食品標(biāo)簽D、包裝標(biāo)識(shí)標(biāo)準(zhǔn)正確答案：D7.制作烏龍茶對(duì)鮮葉原料和采摘()，大都為對(duì)口葉，芽葉已成熟。A、五葉一芽B、一葉一芽C、四葉一芽D、二葉一芽正確答案：D8.六大茶類(lèi)齊全的年代是()。A、宋代B、明代C、唐代D、清代正確答案：D9.君山銀針外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿(mǎn)披白毫B、形似雀舌，勻齊壯實(shí)，鋒顯毫露，色如象牙，魚(yú)葉金黃C、條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤(rùn)，金毫特顯D、單片，形似瓜子，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜（寶綠）正確答案：A10.不同季節(jié)的茶葉中維生素的含量是最高的是()。A、冬片B、暑茶C、秋茶D、春茶正確答案：D11.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱(chēng)為“行茶程序”，共分為三個(gè)階段：準(zhǔn)備階段、操作階段、()。A、完成階段B、品飲階段C、送客階段D、清洗茶具階段正確答案：A12.茉莉花茶藝()的方法稱(chēng)為鼻品。A、看形B、觀(guān)湯C、品味D、聞香正確答案：D13.在茶沖泡的過(guò)程中，以下()程序中茶藝師可以借用形體動(dòng)作傳遞對(duì)賓客的敬意。A、奉茶B、置茶C、收具D、溫壺正確答案：A14.安溪鐵觀(guān)音外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、條索粗壯肥大，色澤烏潤(rùn)或褐紅B、條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”C、兩葉抱一芽，平扁挺直不散、不翹、不曲，全身白毫，含而不露D、條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤(rùn)，紅點(diǎn)明正確答案：D15.茶藝師職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則，就是指()。A、努力鉆研業(yè)務(wù)，追求經(jīng)濟(jì)效益第一B、精通業(yè)務(wù)，不斷提高技能水平C、遵守職業(yè)道德原則，熱愛(ài)茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量D、提高自身修養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)自我提高正確答案：C16.茶葉“干”是指茶葉含水量低于()，保鮮性能好。A、6%B、4%C、7%D、8%正確答案：A17.明代飲用茶葉主要是()。A、粒茶B、團(tuán)茶C、餅茶D、散茶正確答案：D18.分為散裝和壓制兩類(lèi)的是()。A、烏龍茶B、紅茶C、綠茶D、黑茶正確答案：D19.密封、防潮、防氧化、防光、防異味是()的優(yōu)點(diǎn)。A、陶土茶具B、金屬茶具C、漆器茶具D、玻璃茶具正確答案：B20.茶藝表演者的服飾要與()相配套。A、茶具式樣B、茶葉價(jià)值C、茶藝內(nèi)容D、茶葉品質(zhì)正確答案：C21.飲濃茶茶葉中的()含量很高，對(duì)人體刺激過(guò)于強(qiáng)烈。A、茶多酚、氨基酸B、茶多酚、咖啡堿C、茶多酚、維生素D、茶多酚、葉綠素正確答案：B22.品茗焚香時(shí)，()。A、濃香的茶需配合焚較淡的香品B、濃香的茶需配合焚較淡的香品C、幽香的茶需配合焚較淡的香品D、烏龍茶需配合焚較淡的香品正確答案：B23.為維吾爾族賓客服務(wù)時(shí)，盡量當(dāng)賓客的面沖洗杯子，端茶時(shí)不要用()。A、雙手B、左手C、右手D、單手正確答案：D24.茶室插花的目的是()。A、烘托品茗環(huán)境B、令茶室充滿(mǎn)花香C、活躍品茗氛圍D、為茶室增添色彩正確答案：A25.漢族飲茶，大多推崇()，茶藝師可根據(jù)賓客所點(diǎn)的茶品，采用不同方法沏茶。A、純茶清飲B、加香調(diào)飲C、加味調(diào)飲D、甜味調(diào)飲正確答案：A26.安溪烏龍茶藝的“觀(guān)音出海”相似于傳統(tǒng)程序()。A、關(guān)公巡城B、石乳流香C、韓信點(diǎn)兵D、祥龍施雨正確答案：A27.茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時(shí)期()中“武陽(yáng)買(mǎi)茶，烹茶盡具”。A、王褒《茶譜》B、陸羽《茶經(jīng)》C、陸羽《茶譜》D、王褒《僮約》正確答案：D28.蘇東坡詩(shī)中提到陸羽遺卻的一道泉是指()。A、鳴弦泉B、紫薇泉C、安平泉D、招隱泉正確答案：C29.安溪鐵觀(guān)音內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超群，被譽(yù)為“群芳最”B、茶湯青綠明亮，滋味鮮醇回甘。頭泡香高，二泡味濃，三四泡幽香猶存C、香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨(dú)特的清香。茶性溫和，有較好的藥理作用D、香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味正確答案：D30.唐代餅茶的制作需經(jīng)過(guò)的工序是()。A、炙、碾、羅B、曬、煮、擂C、蒸、煮、泡D、煮、煎、濾正確答案：A31.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，()的氧化及茶黃素，茶紅素的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。A、維生素BB、維生素CC、維生素AD、維生素D正確答案：B32.()又稱(chēng)“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置蓋。A、紫砂壺B、茶盅C、兔毫盞D、蓋碗正確答案：D33.茉莉花茶聞香程序被喻為()。A、喜聞清香知佳茗B(niǎo)、杯里清香浮清趣C、口中清香久長(zhǎng)留D、壺里香氣裊細(xì)煙正確答案：B34.茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時(shí)要()。A、低聲說(shuō)話(huà)、緩慢和氣B、嚴(yán)肅認(rèn)真、語(yǔ)氣平和C、態(tài)度和藹、熱情友好D、快速回答、簡(jiǎn)單明了正確答案：C35.()是影響茶葉品質(zhì)衛(wèi)生的因素。A、新B、勻C、香D、凈正確答案：D36.茶藝師在與信奉()賓客交談時(shí)，不能問(wèn)其尊姓大名。A、天主教B、伊斯蘭教C、佛教D、道教正確答案：C37.元代茶具的代表是()茶具，在白瓷上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。A、白瓷B、青瓷C、紫砂陶D、青花瓷正確答案：D38.瓷器茶具按色澤不同可分為()茶具等。A、白瓷、青瓷和黑瓷B、白瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和黃瓷D、白瓷、青瓷和紅瓷正確答案：A39.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高()，茶葉褐變速度將增加3—5倍。A、8℃B、10℃C、12℃D、6℃正確答案：B40.在為VIP賓客提供服務(wù)時(shí)，茶具應(yīng)()，并提前20分鐘將茶品、茶具擺好。A、精心挑選B、當(dāng)面消毒C、可先沖洗D、選用名貴茶具正確答案：A41.太平猴魁外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、兩葉抱一芽，平扁挺直不散、不翹、不曲，全身白毫，含而不露B、條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”C、條索粗壯肥大，色澤烏潤(rùn)或褐紅D、條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤(rùn)，紅點(diǎn)明正確答案：A42.神經(jīng)衰弱者飲茶以()為宜。A、喝濃茶B、茶水服藥C、空腹飲茶D、喝淡茶正確答案：D43.()茶藝的程序共為16道。A、梅花三弄B、白族三道茶C、安溪烏龍茶D、茉莉花茶正確答案：C44.()具有泡茶不失原味，色香味皆韻，茶葉不易霉餿質(zhì)的優(yōu)點(diǎn)。A、紫砂壺B、玻璃壺C、黑釉壺D、白瓷壺正確答案：A45.茶海是用來(lái)()。A、取茶渣B、均勻茶湯濃度C、盛取干茶D、嗅茶香正確答案：B46.唐代茶葉的種類(lèi)有()。A、綠、白、粗、散茶B、青、紅、末、餅茶C、粗、散、末、餅茶D、黑、黃、散、粗茶正確答案：C47.()飲茶，大多推崇純茶清飲，茶藝師可根據(jù)賓客所點(diǎn)的茶品，采用不同方法沏茶。A、白族B、漢族C、苗族D、侗族正確答案：B48.()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢(qián)絲萬(wàn)縷的金絲彩線(xiàn)交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。A、青瓷B、廣彩C、脫胎漆D、青花瓷正確答案：B49.安溪烏龍茶茶藝在泡茶時(shí)使用的主茶具是()。A、紫砂蓋甌B、青瓷壺C、白瓷蓋甌D、白鐵壺正確答案：C50.鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特征，嫩枝莖成()。A、扁形B、半園形C、園柱形D、三角形正確答案：C51.消費(fèi)者與經(jīng)營(yíng)者發(fā)生權(quán)益糾紛時(shí)可以與經(jīng)營(yíng)者協(xié)商和解、可以請(qǐng)求消費(fèi)者協(xié)會(huì)調(diào)解、可以向有關(guān)行政部門(mén)申訴、()、可向人民法院提起訴訟。A、與消費(fèi)者多方解釋、采用贈(zèng)送、打折等方式解決B、可以提請(qǐng)仲裁機(jī)構(gòu)仲裁C、消費(fèi)者索取賠償D、經(jīng)營(yíng)方為避免爭(zhēng)執(zhí)，做出退讓并給予免單正確答案：B52.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高10℃，茶葉的()速度將增加3—5倍。A、變味B、陳化C、變質(zhì)D、褐變正確答案：D53.品茗焚香時(shí)，香不能緊挨著()。A、鮮花B、水壺C、燒爐D、茶罐正確答案：A54.80℃水溫比較適宜沖泡()茶葉。A、白茶B、綠茶C、沱茶D、花茶正確答案：B55.歷史上第一個(gè)留下名字的壺藝家供春的代表作品是()。A、南瓜壺B、魚(yú)化龍壺C、樹(shù)瘤壺D、書(shū)畫(huà)壺正確答案：C56.下列()屬于茶葉國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。A、加工驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)B、茶葉銷(xiāo)售標(biāo)準(zhǔn)C、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)D、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)正確答案：D57.最適合茶藝表演的音樂(lè)是()。A、中國(guó)古典音樂(lè)B、少數(shù)民族音樂(lè)C、外國(guó)音樂(lè)D、中外流行音樂(lè)正確答案：A58.150mL的綠茶標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)杯，審評(píng)茶時(shí)投綠茶茶量()。A、5gB、2gC、4gD、3g正確答案：D59.茶道精神是()的核心。A、茶道德B、茶藝術(shù)C、茶禮儀D、茶文化正確答案：D60.當(dāng)勞資關(guān)系發(fā)生糾紛時(shí)，糾紛初起階段解決糾紛的機(jī)構(gòu)有()。A、人民法院B、勞動(dòng)爭(zhēng)議仲裁委員會(huì)C、本單位勞動(dòng)爭(zhēng)議調(diào)解委員會(huì)D、勞動(dòng)仲裁委員會(huì)正確答案：C61.按照國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，()中的六六六、滴滴涕殘留量不得高于0.05mg/kg。A、邊銷(xiāo)茶B、有機(jī)茶C、綠色食品茶D、普通茶正確答案：C62.平邑金銀花茶內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、香氣清雅，滋味甘醇，湯色黃亮悅目，保持了金銀花固有的外形和內(nèi)涵B、湯色艷亮，香氣鮮郁高長(zhǎng)，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮C、香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨(dú)特的清香。茶性溫和，有較好的藥理作用D、湯色清澈，馥郁清香，醇爽回甜正確答案：A63.()是指在無(wú)任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中不受任何化學(xué)污染，并經(jīng)有機(jī)茶認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證的茶葉。A、綠色食品茶B、天然有機(jī)茶C、高山茶D、A級(jí)綠色食品茶正確答案：B64.()瓷胎薄質(zhì)，釉層飽滿(mǎn)，釉面顯現(xiàn)紋片，紋片形狀多樣。A、越窯B、鈞窯C、汝窯D、哥窯正確答案：D65.鮮嫩、清高、清香是評(píng)茶術(shù)語(yǔ)中關(guān)于()的褒義術(shù)語(yǔ)。A、滋味B、形狀C、香氣D、嫩度正確答案：C66.茶葉中的多酚類(lèi)物質(zhì)主要是由()、黃酮類(lèi)化合物、花青素和酚酸組成。A、茶紅素B、葉綠素C、兒茶素D、茶黃素正確答案：C67.真誠(chéng)守信是一種社會(huì)公德，它的基本作用是()。A、樹(shù)立個(gè)人信譽(yù)B、獲得個(gè)人名利的資本C、樹(shù)立個(gè)人威望D、提高技術(shù)能力正確答案：A68.唐代詩(shī)人盧仝作有一首著名茶詩(shī)是()。A、《走筆謝孟柬議寄新茶》B、《喜得建茶》C、《謝尚書(shū)惠蠟面茶》D、《謝人惠茶》正確答案：A69.拌花茶是屬于調(diào)飲法的()類(lèi)型。A、食物型B、加香型C、加入型D、旁置型正確答案：D70.紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是紅茶()，綠茶板栗香，烏龍茶花香。A、甜香B、熟香C、清香D、花香正確答案：A71.茶葉保存應(yīng)注意光線(xiàn)照射，因?yàn)楣饩€(xiàn)可()，對(duì)茶葉儲(chǔ)存極為不利。A、抑制物質(zhì)解體B、加速各種化學(xué)反應(yīng)C、增進(jìn)滋味醇和D、促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化正確答案：B72.灌木型茶樹(shù)的基本特征是()。A、主干明顯，分枝稀，樹(shù)冠大B、葉大而稀，分枝較密，樹(shù)冠大C、沒(méi)有明顯主干，分枝較密，多近地面處，樹(shù)冠短小D、分枝較密，葉大而稀，樹(shù)冠小正確答案：C73.職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括()。A、職業(yè)觀(guān)念、職業(yè)技能和職業(yè)良心B、職業(yè)良心、職業(yè)技能和職業(yè)自豪感C、職業(yè)良心、職業(yè)觀(guān)念和職業(yè)自豪感D、職業(yè)觀(guān)念、職業(yè)服務(wù)和受教育的程度正確答案：C74.由于舌頭各部位的味蕾對(duì)不同滋味的感受不一樣，在品茶湯滋味時(shí)，應(yīng)(),才能充分感受茶中的甜、酸、鮮、苦、澀味。A、立即咽下B、含在口中不要急于吞下C、將茶湯在口中停留、與舌的各部位打轉(zhuǎn)后D、小口慢吞正確答案：C75.為壯族賓客服務(wù)時(shí)，要注意斟茶不能過(guò)滿(mǎn)，奉茶時(shí)要用()。A、雙手B、右手C、單手D、左手正確答案：A76.()是焚香散發(fā)香氣方式之一。A、與柴合燒B、加油燃燒C、與煤同燒D、自然散發(fā)正確答案：D77.茉莉花茶藝使用的沖水壺是()。A、玻璃壺B、陶土壺C、白瓷壺D、黃銅壺正確答案：C78.清代茶葉已齊全()。A、四大茶類(lèi)B、五大茶類(lèi)C、六大茶類(lèi)D、三大茶類(lèi)正確答案：C79.擂茶在宋代為()之稱(chēng)。A、菜粥B、豆粥C、米粥D、茗粥正確答案：D80.安溪烏龍茶藝使用的()的制做原料是竹。A、茶盤(pán)、茶罐、茶船、茶荷B、茶通、茶針、漏斗、水盂C、茶盤(pán)、茶托、茶箸、茶杯D、茶匙、茶斗、茶夾、茶通正確答案：D81.茶文化的三個(gè)主要社會(huì)功能是()。A、修行、勵(lì)志、正身B、聯(lián)誼、交友、致富C、修身、齊家、入仕D、雅志、敬客、行道正確答案：D82.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，維生素C的氧化及茶黃素，()的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。A、茶褐素B、茶色素C、葉黃素D、茶紅素正確答案：D83.基本茶類(lèi)分為不發(fā)酵的()，全發(fā)酵的紅茶類(lèi)，半發(fā)酵的青茶類(lèi)，部分發(fā)酵的白茶類(lèi)，部分發(fā)酵的黃茶類(lèi)及后發(fā)酵的黑茶類(lèi)，共六大類(lèi)。A、普洱茶B、花茶類(lèi)C、苦丁茶D、綠茶類(lèi)正確答案：D84.一般普通紅茶和綠茶，頭泡茶以沖泡()飲用為好。A、60-75sB、30-50sC、20-30sD、10-20s正確答案：B85.下列()不屬于調(diào)飲法飲茶方式。A、茶湯中加冰B、茶湯中添水C、茶湯中加酒D、茶湯中加果汁正確答案：B86.()具有降血脂、殺菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗輻射等藥理作用。A、咖啡堿B、茶多酚C、維生素D、氨基酸正確答案：B87.江、浙一帶，人們飲茶注重滋味、香氣，喜歡用()茶具泡茶。A、紫砂壺B、玻璃杯C、蓋茶碗D、蓋瓷杯正確答案：A88.下列()茶是屬于拌花茶。A、香氣濃純清雅B、香氣濃鮮清純C、有茶味無(wú)花香D、香氣清鮮芬芳正確答案：C89.接待()賓客，敬茶時(shí)應(yīng)用右手提供服務(wù)。A、美國(guó)B、韓國(guó)C、法國(guó)D、印度正確答案：D90.鮮爽、醇厚、鮮濃是評(píng)茶術(shù)語(yǔ)中關(guān)于()的褒義術(shù)語(yǔ)。A、葉底B、湯色C、香氣D、滋味正確答案：D91.下列()標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系密切的國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。A、GB8313－87《茶多酚測(cè)定》B、FDBT/NY32.18《烏龍茶成品茶》C、GB5749-85《生活用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》D、SB/T1067-93《祁門(mén)紅茶》正確答案：C92.在《勞動(dòng)法》中對(duì)勞動(dòng)者最基本的素質(zhì)