GBT20825-2007-老白干香型白酒-高清版-可檢索

GBT208252007_老白干香型白酒_高清版_可檢索一、老白干香型白酒的定義與分類根據(jù)GB/T208252007標(biāo)準(zhǔn)，老白干香型白酒是一種以糧谷為原料，采用傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵、蒸餾和勾兌工藝制成的白酒。它以乳酸乙酯和乙酸乙酯為主體香氣成分，具有獨(dú)特的復(fù)合香氣和口感特征。這一香型于2004年被正式列為我國(guó)白酒的第十一大香型，從而與清香型白酒區(qū)分開(kāi)來(lái)。老白干香型白酒按照酒精度、總酸和總酯含量等指標(biāo)，可分為不同等級(jí)，具體分類依據(jù)在標(biāo)準(zhǔn)中有詳細(xì)規(guī)定。二、老白干香型白酒的原料與生產(chǎn)工藝1.原料要求老白干香型白酒的生產(chǎn)以優(yōu)質(zhì)糧谷（如高粱、小麥等）為主要原料，要求原料純凈無(wú)污染，符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。2.生產(chǎn)工藝發(fā)酵：采用固態(tài)發(fā)酵法，通過(guò)微生物代謝產(chǎn)生乳酸乙酯和乙酸乙酯等呈香物質(zhì)。蒸餾：采用傳統(tǒng)蒸餾技術(shù)，確保酒體的純凈度和香氣成分的完整性。勾兌：通過(guò)科學(xué)配比不同年份、不同香型的基酒，使成品酒達(dá)到理想的風(fēng)味和品質(zhì)。三、老白干香型白酒的質(zhì)量要求1.感官要求老白干香型白酒應(yīng)具有清澈透明的酒體，香氣濃郁、協(xié)調(diào)，入口綿甜、醇厚，回味悠長(zhǎng)，無(wú)異味。2.理化指標(biāo)酒精度：根據(jù)產(chǎn)品等級(jí)，酒精度范圍有所不同?？偹?、總酯含量：需符合標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的最低限量，以保障酒體的風(fēng)味和穩(wěn)定性。安全指標(biāo)：如甲醇、鉛等有害物質(zhì)含量必須符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。四、標(biāo)準(zhǔn)的適用范圍與意義GB/T208252007適用于老白干香型白酒的生產(chǎn)、檢驗(yàn)與銷售，旨在規(guī)范這一香型白酒的生產(chǎn)工藝和質(zhì)量要求，確保消費(fèi)者能夠購(gòu)買到安全、優(yōu)質(zhì)的白酒產(chǎn)品。GBT208252007老白干香型白酒高清版可檢索五、老白干香型白酒的歷史背景老白干香型白酒的歷史可以追溯到明代，當(dāng)時(shí)衡水地區(qū)（現(xiàn)河北省衡水市）就以釀造優(yōu)質(zhì)白酒而聞名。老白干香型白酒以其獨(dú)特的釀造工藝和風(fēng)味特點(diǎn)，逐漸在白酒市場(chǎng)上占據(jù)了一席之地。2004年，老白干香型被正式列為我國(guó)白酒的第十一大香型，這標(biāo)志著其在白酒家族中的重要地位得到了進(jìn)一步確認(rèn)。六、老白干香型白酒的市場(chǎng)地位老白干香型白酒以其獨(dú)特的風(fēng)味和品質(zhì)，在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)上享有很高的聲譽(yù)。它不僅在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上備受消費(fèi)者喜愛(ài)，還出口到多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，成為中國(guó)文化的一張亮麗名片。老白干香型白酒在各類白酒評(píng)比中屢獲殊榮，進(jìn)一步鞏固了其在白酒市場(chǎng)中的地位。七、老白干香型白酒的消費(fèi)者評(píng)價(jià)消費(fèi)者對(duì)老白干香型白酒的評(píng)價(jià)普遍較高。他們認(rèn)為這種白酒香氣濃郁、口感醇厚，既適合日常飲用，也適合在重要場(chǎng)合作為禮品贈(zèng)送。同時(shí)，老白干香型白酒的價(jià)格相對(duì)適中，性價(jià)比高，這也是它受到消費(fèi)者青睞的重要原因之一。八、老白干香型白酒的飲用建議老白干香型白酒的飲用溫度以室溫或稍微冷藏為佳，這樣能夠更好地展現(xiàn)其香氣和口感。建議搭配一些清淡的菜肴，如海鮮、涼拌菜等，以提升整體用餐體驗(yàn)。九、老白干香型白酒的收藏價(jià)值對(duì)于一些高品質(zhì)的老白干香型白酒，其收藏價(jià)值也不容忽視。這些白酒隨著時(shí)間的推移，其風(fēng)味會(huì)變得更加醇厚，香氣更加濃郁，因此成為了收藏愛(ài)好者的心頭好。一些限量版或紀(jì)念版的老白干香型白酒，其收藏價(jià)值更是不可估量。老白干香型白酒作為一種獨(dú)特的白酒香型，以其悠久的歷史、獨(dú)特的風(fēng)味和優(yōu)良的品質(zhì)，在白酒市場(chǎng)中占據(jù)了重要地位。GB/T208252007標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施，為老白干香型白酒的生產(chǎn)和質(zhì)量提供了有力的保障，也為消費(fèi)者提供了更加安全、優(yōu)質(zhì)的白酒產(chǎn)品。無(wú)論是日常飲用還是收藏投資，老白干香型白酒都是一個(gè)值得推薦的選擇。十一、老白干香型白酒的市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀近年來(lái)，老白干香型白酒在市場(chǎng)中表現(xiàn)穩(wěn)健，其發(fā)展得益于多方面的努力。衡水老白干作為老白干香型的代表品牌，近年來(lái)通過(guò)“一樹(shù)三香”（老白干香型、濃香型、醬香型）和“五花齊放”（衡水老白干、文王貢酒、板城燒鍋酒、武陵酒、孔府家酒）的戰(zhàn)略布局，進(jìn)一步鞏固了其在行業(yè)中的地位。在2024年，衡水老白干的主營(yíng)業(yè)務(wù)收入占總營(yíng)業(yè)收入的50.71%，顯示出老白干香型白酒在集團(tuán)業(yè)務(wù)中的重要地位。主力資金的凈流入達(dá)到1324.23萬(wàn)元，顯示出市場(chǎng)對(duì)老白干品牌未來(lái)成長(zhǎng)性的樂(lè)觀態(tài)度。十二、老白干香型白酒的文化影響老白干香型白酒不僅是一種飲品，更是一種文化的載體。它承載了衡水地區(qū)悠久的歷史傳統(tǒng)，體現(xiàn)了北方人民的熱情與豪邁。老白干香型白酒以其“醇香清雅、甘冽醇厚”的特點(diǎn)，成為北方白酒文化的代表之一。衡水老白干通過(guò)深度挖掘品牌文化內(nèi)涵，提出了“甲等金獎(jiǎng)，大國(guó)品質(zhì)”的品牌定位，并成功通過(guò)國(guó)際烈酒挑戰(zhàn)賽（ISC）等多項(xiàng)國(guó)際大獎(jiǎng)的認(rèn)可，進(jìn)一步提升了其文化影響力和品牌美譽(yù)度。十三、老白干香型白酒的未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)面對(duì)白酒行業(yè)深度調(diào)整的挑戰(zhàn)，老白干香型白酒展現(xiàn)出強(qiáng)勁的發(fā)展?jié)摿?。衡水老白干通過(guò)實(shí)施“七項(xiàng)變革”，包括以消費(fèi)者為核心、品牌線上化、控量保價(jià)、渠道變革等，積極應(yīng)對(duì)市場(chǎng)變化，為未來(lái)的發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。老白干香型白酒在產(chǎn)品創(chuàng)新和全國(guó)化布局方面也取得了顯著進(jìn)展。其推出的高端產(chǎn)品“衡水老白干1915”和腰部產(chǎn)品“十八酒坊”“古法系列”等，不僅滿足了不同消費(fèi)場(chǎng)景的需求，也進(jìn)一步提升了品牌的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。十四、老白干香型白酒的行業(yè)地位與展望老白干香型白酒作為中國(guó)白酒十二大香型之一，其獨(dú)特風(fēng)味和品質(zhì)在行業(yè)內(nèi)占據(jù)重要地位。衡水老白干作為老白干香型的代表品牌，不僅在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)表現(xiàn)突出，還通過(guò)國(guó)際化布局，逐步將老白干香型白酒推廣到海外市場(chǎng)，成為中國(guó)文化的一張亮麗名片。未來(lái)，隨著消費(fèi)升級(jí)和品牌戰(zhàn)略的進(jìn)一步推進(jìn)，老白干香型白酒有望在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)獲得更大的發(fā)展空間，同時(shí)也將為白酒行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展貢獻(xiàn)更多力量。老白干香型白酒以其悠久的歷史、獨(dú)特的風(fēng)味和深厚的文化內(nèi)涵，成為中國(guó)白酒行業(yè)的重要組成部分。GB/T208252007標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施，不僅規(guī)范了老白干香型白酒的生產(chǎn)和質(zhì)量，也為其未來(lái)的發(fā)展提供了強(qiáng)有力的保障。無(wú)論是在文化傳承、市場(chǎng)表現(xiàn)還是消費(fèi)者評(píng)價(jià)方面，老白干香型白酒都展現(xiàn)出了強(qiáng)勁的生命力和廣闊的發(fā)展前景。GBT208252007_老白干香型白酒_高清版_可檢索一、老白干香型白酒的定義與分類根據(jù)GB/T208252007標(biāo)準(zhǔn)，老白干香型白酒是一種以糧谷為原料，采用傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵、蒸餾和勾兌工藝制成的白酒。它以乳酸乙酯和乙酸乙酯為主體香氣成分，具有獨(dú)特的復(fù)合香氣和口感特征。這一香型于2004年被正式列為我國(guó)白酒的第十一大香型，從而與清香型白酒區(qū)分開(kāi)來(lái)。老白干香型白酒按照酒精度、總酸和總酯含量等指標(biāo)，可分為不同等級(jí)，具體分類依據(jù)在標(biāo)準(zhǔn)中有詳細(xì)規(guī)定。二、老白干香型白酒的原料與生產(chǎn)工藝1.原料要求老白干香型白酒的生產(chǎn)以優(yōu)質(zhì)糧谷（如高粱、小麥等）為主要原料，要求原料純凈無(wú)污染，符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。2.生產(chǎn)工藝發(fā)酵：采用固態(tài)發(fā)酵法，通過(guò)微生物代謝產(chǎn)生乳酸乙酯和乙酸乙酯等呈香物質(zhì)。蒸餾：采用傳統(tǒng)蒸餾技術(shù)，確保酒體的純凈度和香氣成分的完整性。勾兌：通過(guò)科學(xué)配比不同年份、不同香型的基酒，使成品酒達(dá)到理想的風(fēng)味和品質(zhì)。三、老白干香型白酒的質(zhì)量要求1.感官要求老白干香型白酒應(yīng)具有清澈透明的酒體，香氣濃郁、協(xié)調(diào)，入口綿甜、醇厚，回味悠長(zhǎng)，無(wú)異味。2.理化指標(biāo)酒精度：根據(jù)產(chǎn)品等級(jí)，酒精度范圍有所不同?？偹?、總酯含量：需符合標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的最低限量，以保障酒體的風(fēng)味和穩(wěn)定性。安全指標(biāo)：如甲醇、鉛等有害物質(zhì)含量必須符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。四、標(biāo)準(zhǔn)的適用范圍與意義GB/T208252007適用于老白干香型白酒的生產(chǎn)、檢驗(yàn)與銷售，旨在規(guī)范這一香型白酒的生產(chǎn)工藝和質(zhì)量要求，確保消費(fèi)者能夠購(gòu)買到安全、優(yōu)質(zhì)的白酒產(chǎn)品。GBT208252007老白干香型白酒高清版可檢索五、老白干香型白酒的歷史背景老白干香型白酒的歷史可以追溯到明代，當(dāng)時(shí)衡水地區(qū)（現(xiàn)河北省衡水市）就以釀造優(yōu)質(zhì)白酒而聞名。老白干香型白酒以其獨(dú)特的釀造工藝和風(fēng)味特點(diǎn)，逐漸在白酒市場(chǎng)上占據(jù)了一席之地。2004年，老白干香型被正式列為我國(guó)白酒的第十一大香型，這標(biāo)志著其在白酒家族中的重要地位得到了進(jìn)一步確認(rèn)。六、老白干香型白酒的市場(chǎng)地位老白干香型白酒以其獨(dú)特的風(fēng)味和品質(zhì)，在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)上享有很高的聲譽(yù)。它不僅在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上備受消費(fèi)者喜愛(ài)，還出口到多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，成為中國(guó)文化的一張亮麗名片。老白干香型白酒在各類白酒評(píng)比中屢獲殊榮，進(jìn)一步鞏固了其在白酒市場(chǎng)中的地位。七、老白干香型白酒的消費(fèi)者評(píng)價(jià)消費(fèi)者對(duì)老白干香型白酒的評(píng)價(jià)普遍較高。他們認(rèn)為這種白酒香氣濃郁、口感醇厚，既適合日常飲用，也適合在重要場(chǎng)合作為禮品贈(zèng)送。同時(shí)，老白干香型白酒的價(jià)格相對(duì)適中，性價(jià)比高，這也是它受到消費(fèi)者青睞的重要原因之一。八、老白干香型白酒的飲用建議老白干香型白酒的飲用溫度以室溫或稍微冷藏為佳，這樣能夠更好地展現(xiàn)其香氣和口感。建議搭配一些清淡的菜肴，如海鮮、涼拌菜等，以提升整體用餐體驗(yàn)。九、老白干香型白酒的收藏價(jià)值對(duì)于一些高品質(zhì)的老白干香型白酒，其收藏價(jià)值也不容忽視。這些白酒隨著時(shí)間的推移，其風(fēng)味會(huì)變得更加醇厚，品質(zhì)也會(huì)有所提升。因此，一些收藏愛(ài)好者會(huì)購(gòu)買一些優(yōu)質(zhì)的老白干香型白酒進(jìn)行收藏，以備將來(lái)飲用或升值。十、老白干香型白酒的未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)隨著消費(fèi)者對(duì)白酒品質(zhì)要求的提高，老白干香型白酒的生產(chǎn)廠家也在不斷進(jìn)行技術(shù)創(chuàng)新和產(chǎn)品升級(jí)。未來(lái)，老白干香型白酒可能會(huì)在保持傳統(tǒng)釀造工藝的基礎(chǔ)上，融入更多的現(xiàn)代科技元素，以滿足消費(fèi)者日益多樣化的需求。同時(shí)，隨著中國(guó)白酒文化的傳播和推廣，老白干香型白酒在國(guó)際市場(chǎng)上的影響力也有望進(jìn)一步提升。十一、老白干香型白酒的釀造工藝1.原料選擇老白干香型白酒以精選的高粱為主料，搭配純小麥中溫大曲作為糖化發(fā)酵劑。使用新鮮稻皮清蒸后作為填充料，以確保酒體的純凈和口感。2.地缸發(fā)酵采用地缸發(fā)酵技術(shù)是老白干香型白酒的一大特色。地缸埋入地下，缸口沿間距1015厘米，以水泥抹平形成“缸花”。這種工藝有利于微生物的富集，同時(shí)避免了土壤雜質(zhì)的污染，確保酒體的純凈和獨(dú)特風(fēng)味。3.老五甑混蒸混燒工藝這是老白干香型白酒的核心工藝之一，包括清蒸混燒、低溫入池、分段摘酒等步驟。發(fā)酵期通常為2830天，期間嚴(yán)格控制溫度變化，遵循“前緩升、中挺、后緩落”的原則，以確保酒醅的充分發(fā)酵和風(fēng)味形成。4.分段摘酒與分級(jí)貯存在蒸餾過(guò)程中，老白干香型白酒采用分段摘酒的方式，將不同階段的酒頭、酒身和酒尾分別摘取，再進(jìn)行分級(jí)貯存。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的陳釀和精心勾兌，最終形成風(fēng)味協(xié)調(diào)、回味悠長(zhǎng)的老白干香型白酒。十二、老白干香型白酒的代表性品牌及產(chǎn)品特點(diǎn)1.衡水老白干衡水老白干是老白干香型的典型代表，以其“不上頭”的特點(diǎn)深受消費(fèi)者喜愛(ài)。其產(chǎn)品具有香氣清雅、自然協(xié)調(diào)、綿柔醇調(diào)、回味悠長(zhǎng)的特點(diǎn)，適合多種飲用場(chǎng)景。2.十八酒坊十八酒坊是衡水老白干旗下的高端產(chǎn)品系列，以更加精細(xì)的釀造工藝和獨(dú)特風(fēng)味著稱，適合作為禮品或收藏。3.板城燒鍋酒板城燒鍋酒是河北另一款具有代表性的老白干香型白酒，以其獨(dú)特的釀造工藝和醇厚口感，在市場(chǎng)上占據(jù)了一席之地。十三、老白干香型白酒的文化意義老白干香型白酒不僅是衡水地區(qū)傳統(tǒng)釀酒工藝的結(jié)晶，更是中國(guó)白酒文化的重要組成部分。它承載了衡水地區(qū)深厚的歷史底蘊(yùn)和獨(dú)特的自然地理?xiàng)l件，成為當(dāng)?shù)匚幕南笳?。同時(shí)，老白干香型白酒在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)上的成功推廣，也展示了中國(guó)白酒文化的多樣性和獨(dú)特魅力。十四、老白干香型白酒的飲用與搭配1.飲用建議老白干香型白酒的最佳飲用溫度為室溫或稍微冷藏，這樣可以更好地展現(xiàn)其香氣和口感。由于其綿柔醇調(diào)的特點(diǎn)，適合搭配清淡菜肴，如海鮮、涼拌菜等