中秋節(jié)多穗麥吉益陽萬達(dá)店促銷方案設(shè)計(jì)

湖南商務(wù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院畢業(yè)設(shè)計(jì)年中秋節(jié)多穗麥吉益陽萬達(dá)店促銷方案設(shè)計(jì)1背景麥香緣成立于2000年4月26日，因公司發(fā)展2011年“麥香緣”升級為“DO

C麥吉”，2017年升級為多穗麥吉，自2000年成立以來，“多穗麥吉”一直以迅猛的發(fā)展勁頭，持續(xù)發(fā)展和經(jīng)營，經(jīng)過20年努力拼搏，“多穗麥吉”旗下現(xiàn)擁有2家大型蛋糕主題餐廳及46家專業(yè)烘焙名店，每個(gè)門店都擁有水吧、西點(diǎn)、中點(diǎn)、蛋糕全方面綜合銷售的品牌，旗下門店都設(shè)有休息區(qū)、休閑區(qū)、品嘗區(qū)、可即買即吃，并擁有屬于自己的專業(yè)烘焙中央工廠，保證產(chǎn)品的優(yōu)質(zhì)出品。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，多穗麥吉也在進(jìn)步，分店也越開越多，將“綠色健康烘焙”帶給更多人?，F(xiàn)今，烘焙行業(yè)有著巨大的潛在消費(fèi)群體，為進(jìn)一步讓更多消費(fèi)者了解和嘗試多穗麥吉的產(chǎn)品，特策劃此次促銷活動。2市場分析2.1宏觀環(huán)境2.1.1政治環(huán)境分析隨著食品安全的問題越來越引起人們的重視，烘焙行業(yè)日漸成熟，面包、西點(diǎn)、糕點(diǎn)、蛋糕逐步向主食發(fā)展，大多數(shù)人們會拿它們來替代自己的早餐或晚餐，在追求美味的同時(shí)，也越來越注重飲食健康等問題。《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》第五條“國家將食品安全知識納入國民素質(zhì)教育內(nèi)容，普及食品安全科學(xué)常識和法律知識，提高全社會的食品安全意識。”通過這項(xiàng)條例可以看出，國家極為重視食品安全管理體制的加強(qiáng)。益陽為響應(yīng)國家相應(yīng)政策，積極配合國家的工作，食品安全已正式進(jìn)入社會管制階段，食品安全制度也因人們遇到的各種問題進(jìn)行不斷地調(diào)整與完善，對于食品安全不合格的處罰力度也在逐步增加，更加有效的監(jiān)督各個(gè)大中小企業(yè)的食品安全，以確保黑心小作坊的存在，無形中減少了一些競爭對手，多穗麥吉保持著健康、綠色的原則，以保證消費(fèi)者的健康問題。2.1.2經(jīng)濟(jì)環(huán)境分析根據(jù)中國烘焙行業(yè)數(shù)據(jù)顯示，中國烘焙產(chǎn)品人均消耗量從2007年的3.69公斤每人上升至2017年的6.92公斤每人，10年間增長了近2倍，同為亞洲地區(qū)的日本，人均烘焙食品消耗量也有22.5公斤/人，是我國的3.25倍。可見我國烘焙食品人均消費(fèi)量與其他主要烘焙國家還有較大差距，未來提升空間較大。我國的烘焙產(chǎn)業(yè)一直保持百分之十以上的增長速度，2000年以后進(jìn)入高速發(fā)展時(shí)期，2009年近900億的產(chǎn)業(yè)規(guī)模，尤其三四線城市，還將會持續(xù)增長。多穗麥吉正是在2000年的時(shí)候在益陽正式成立，而益陽屬于四線城市，烘焙行業(yè)并不飽和，競爭對比一線城市要小很多，現(xiàn)代的生活快節(jié)奏，烘焙食品滿足當(dāng)代人的生活方式，方便、快捷、健康、美味，由此可見，在烘焙行業(yè)在益陽有著不可估量的發(fā)展前景。表1烘焙行業(yè)發(fā)展歷程（數(shù)據(jù)來源：公共資料管理）表22007-2018年烘焙行業(yè)發(fā)展趨勢（數(shù)據(jù)來源：公共資料管理）2.1.3社會環(huán)境分析隨著時(shí)代的不斷發(fā)展，根據(jù)益陽市人民政府發(fā)布的居民消費(fèi)價(jià)格總指數(shù)，截止2020年，居民銷售總指數(shù)比2019年增長了2.2%，由此可見益陽人民對于生活品質(zhì)的提高，家庭戶人口數(shù)量逐漸減少，社會的不斷年輕化，大部分人都需要上班，年輕人都追求快捷、方便、簡單，而家庭的主要成員平時(shí)都忙于工作，使得家庭購物時(shí)間、頻率、購買內(nèi)容方面都會發(fā)生很大的變化。根據(jù)行業(yè)購買數(shù)據(jù)顯示，蛋糕占比42.4%，糕點(diǎn)占比38.2%，蛋糕和糕點(diǎn)的呈持續(xù)領(lǐng)先模式，預(yù)計(jì)未來五年都將保持持續(xù)的領(lǐng)先模式，復(fù)合增長速度分別可達(dá)到13%和12%，越來越多的人都會選擇快捷的食品滿足平時(shí)的溫飽問題。表3不同品類的占比圖（數(shù)據(jù)來源：公共資料管理）2.1.4科學(xué)技術(shù)環(huán)境分析隨著現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的發(fā)展迅速，人們需求和欲望不斷增加，多穗麥吉為滿足人們的需要和欲望，創(chuàng)造需求，生物科學(xué)技術(shù)發(fā)展為人們提供了多種口味，多穗麥吉有屬于自己的專業(yè)化烘焙工廠，同時(shí)采用人工+機(jī)器加工原材料以達(dá)到一定數(shù)量和質(zhì)量的半成品產(chǎn)出，為保證產(chǎn)品的口感和新鮮程度，采取當(dāng)天人工現(xiàn)烤先做的方式以保障食品的品質(zhì)，制作各類產(chǎn)品，保證出品，以滿足人們的不同需求。多穗麥吉也在不斷地創(chuàng)新、進(jìn)步，逐步推出了小程序下單、電子會員卡等，更加方便消費(fèi)者進(jìn)行購買和挑選。2.2微觀分析2.2.1產(chǎn)品分析多穗麥吉的堅(jiān)持以新鮮、美味、健康的產(chǎn)品面向大眾，現(xiàn)烤面包、先做蛋糕秉承著絕不過夜的原則，在保證成本的基礎(chǔ)上，價(jià)位中等，立志于讓忙碌的人們享受到健康美味的食物，讓普通大眾都能品嘗到不一樣的甜品與西點(diǎn)，讓消費(fèi)者感受到最真情的服務(wù)。產(chǎn)品主要包括：面包系列：布里奧斯、松球球、法式香片、星際菠蘿包、卡拉卡拉、羊角包、丹麥披薩、黑芝麻麻薯球、巖烤乳酪、草莓丹麥、藍(lán)莓丹麥等特色面包蛋糕系列：提拉米蘇、白色戀曲、紅樹林、云上彩虹、小小旅行家、相聚一刻、草莓之吻、愛麗絲城堡、天使的祝福、愛的華爾茲等特制蛋糕甜點(diǎn)系列：冰爽泡芙、小芒芒、甜心草莓、彩虹樂園、萌小旺、芒果軟糯糯、提拉米蘇、莓好時(shí)光、抹茶樹莓、黑森林、紅絲絨、卡曼橘、榴蓮千層等特制甜點(diǎn)糕點(diǎn)系列：紫薯酥餅、花生酥、雪花酥、蔓越莓餅干、銅鑼燒、湯圓、節(jié)日特制月餅等2.2.2消費(fèi)者分析在益陽，一個(gè)四線城市，烘焙市場廣闊，潛在消費(fèi)群體龐大。隨著生活品質(zhì)和收入水平的不斷提高，年輕人的就業(yè)率逐步增加，人們的需求也呈多樣化趨勢發(fā)展，同時(shí)也受到了西方文化的影響，居民的早餐逐漸以面包、蛋糕等烘焙食品所代替。根據(jù)年齡層來看，消費(fèi)群體也在不斷變寬，從小孩到老年人都有覆蓋，2020的疫情，在網(wǎng)絡(luò)上，廣大民眾也因?yàn)樵诩议e的，掀起一番烘焙潮流，消費(fèi)者對于烘焙食品的認(rèn)知度也越來越高，同時(shí)對于食品的種類與口味的要求也在不斷提高，烘焙食品要想長久，必須的向健康發(fā)展，向功能性發(fā)展，向多樣化發(fā)展，0添加、低糖、低脂、低油、無糖和膳食平衡的烘焙食品正是現(xiàn)下消費(fèi)者所需要的。表4居民消費(fèi)者價(jià)格趨勢（數(shù)據(jù)來源：益陽人民政府）2.2.3競爭者分析仟吉羅曼圣麗莎仟吉羅曼圣麗莎中端高端低端中端高端低端優(yōu)勢：健康綠色，有無糖系列劣勢：價(jià)格較高，可能普通消費(fèi)者較難接受定位人群：中高端人群優(yōu)勢：健康綠色，有無糖系列劣勢：價(jià)格較高，可能普通消費(fèi)者較難接受定位人群：中高端人群優(yōu)勢：食品售出可退換劣勢：店面缺乏特色、定位人群：中端人群優(yōu)勢：價(jià)格大眾更容易接受劣勢：產(chǎn)品種類較少，不能滿足顧客的多樣化需求、知名度較低定位人群：學(xué)生、工薪族2.2.4企業(yè)自身情況“多穗麥吉”是一個(gè)私營企業(yè)，在國內(nèi)知名度較低，暫時(shí)只在湖南省內(nèi)的益陽、邵陽、懷化等三四線城市開設(shè)有分店，在益陽分店近二十所，“多穗麥吉”旗下現(xiàn)擁有2家大型蛋糕主題餐廳及46家專業(yè)烘焙名店，多穗麥吉有屬于自己的專業(yè)化烘焙工廠，可以滿足消費(fèi)者的多種需求和欲望，同時(shí)也可以創(chuàng)造需求。2.3SWOT分析2.3.1優(yōu)勢（1）“多穗麥吉”實(shí)行經(jīng)營方式的一體化和專業(yè)化，擁有專業(yè)的烘焙中央工廠和固定的零售經(jīng)銷商，形成采購、生產(chǎn)、運(yùn)輸、零售的產(chǎn)銷一體化，提高產(chǎn)品的制作時(shí)間成本、管理成本。（2）公司提供專業(yè)技能培訓(xùn)，保證各個(gè)分店產(chǎn)品的品質(zhì)保持一致的高水準(zhǔn)、（3）性價(jià)比較高，蛋糕裝飾等都采用可食物品或巧克力制品，大大提高了食品的安全性和性價(jià)比。（4）蛋糕、甜點(diǎn)、糕點(diǎn)、面包等食品都是當(dāng)天制作出品，以保證食品的新鮮程度。（5）線下門店多，能夠快速的洞察市場行情，線上銷售模式也在進(jìn)行中，大大提高了與顧客的聯(lián)系程度。（6）在益陽人們心中知名度和美譽(yù)度較高。2.3.2劣勢（1）湖南省內(nèi)知名度較低，大多數(shù)人都不認(rèn)識這個(gè)品牌。（2）管理制度不嚴(yán)格，可能會因部分員工的偷懶，導(dǎo)致產(chǎn)品的出品不及時(shí)或過夜。（3）缺少個(gè)性化定制，產(chǎn)品都是有樣版圖，沒有與顧客互動增加與顧客的親密度。（5）宣傳力度小，優(yōu)惠力度小，無法招引更多的潛在消費(fèi)者前來嘗試。（6）缺少一套完整的售后服務(wù)方案，會流失很多老顧客。2.3.3機(jī)會（1）烘焙行業(yè)在三四線城市還有巨大的市場空間。（2）隨著收入水平和生活品質(zhì)的不斷提高，人們對生日或特殊節(jié)日越看越重視，通常大多數(shù)人都愿意用蛋糕來慶祝生日或特殊節(jié)日。（3）大多數(shù)消費(fèi)者也在平常日子買各類不同的糕點(diǎn)來解饞，在像中秋節(jié)、端午節(jié)等節(jié)日也會買相應(yīng)的糕點(diǎn)慶祝過節(jié)。（4）現(xiàn)代年輕人的生活節(jié)奏變化，大多數(shù)人愿意以面包、甜點(diǎn)、蛋糕等來代替主食。（5）在益陽，多穗麥吉屬于中端品牌，相同類型的品牌極少，所以競爭力較小。2.3.4威脅（1）私人烘焙房的興起，比多穗麥吉出品的蛋糕更具有靈活性，可以滿足顧客對蛋糕的個(gè)性化定制。（2）新興品牌的興起，帶來了威脅，增加了市場競爭力。（3）小吃店、早餐店、快餐店等均加入了某些面點(diǎn)食品，也增加了產(chǎn)品的競爭力。3促銷活動主題多穗配麥吉，健康伴你我，好禮送不停，中秋節(jié)節(jié)高。4活動目的（1）通過此次促銷手段，消費(fèi)者增加互動與建立信任，進(jìn)一步提升品牌的美譽(yù)度。（2）提高市場占有率，同比去年增加10%。（3）宣傳公司品牌形象，吸引更多新顧客、老顧客、潛在顧客前來嘗試。（4）多穗麥吉的銷售額比去年同期增加25%。5活動時(shí)間及地點(diǎn)時(shí)間：2021年9月10零點(diǎn)—2021年9月22日零點(diǎn)地點(diǎn)：多穗麥吉益陽萬達(dá)店6活動對象所有消費(fèi)者7宣傳方式7.1線下推廣（1）發(fā)放宣傳單9月20日到9月22日安排固定工作人員在萬達(dá)周邊或海洋城周邊等人流量較多發(fā)放宣傳單。（2）廣播宣傳萬達(dá)廣播播放簡短活動內(nèi)容：多穗麥吉邀您過中秋，進(jìn)店好禮送不停。（3）活動展報(bào)將活動宣傳海報(bào)貼制商場內(nèi)部，在商場顯示屏播放多穗麥吉宣傳視頻。（由后期制作人員在9月10日前做好宣傳視頻，相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)做好落實(shí)工作）7.2線上推廣（1）社區(qū)推廣多穗麥吉店內(nèi)工作人員都需發(fā)布活動朋友圈，進(jìn)行內(nèi)部社區(qū)宣傳，響應(yīng)一傳十、十傳百，店長落實(shí)到位。（2）短視頻推廣抖音賬號拍攝宣傳活動短視頻，進(jìn)行線上公開宣傳，落實(shí)到播放量核實(shí)。（3）微信公眾號推文微信公眾號對粉絲進(jìn)行多穗麥吉活動的消息推送，推文清晰明了，吸引顧客。（4）短信提醒對會員進(jìn)行短信提醒：多穗配麥吉，健康伴你我，好禮送不停，中秋節(jié)節(jié)高。2021年9月10日到2021年9月22日多穗麥吉推出重磅好禮?；莼顒樱M(jìn)店好禮享不停！8活動準(zhǔn)備8.1前期準(zhǔn)備（1）制定活動計(jì)劃書，分配各部門的任務(wù)，發(fā)布任務(wù)指標(biāo)給門店的營業(yè)員，并將其落實(shí)到位。（2）為預(yù)防現(xiàn)場的突發(fā)情況，請店長做好預(yù)防措施，積極與顧客解決問題。（3）通過發(fā)放廣告、投放視頻等方式進(jìn)行“多穗麥吉”的活動宣傳。（4）購買、準(zhǔn)備活動所需要的物品。（5）各個(gè)后廚人員備好所需要的原材料，避免出現(xiàn)供給不足的情況。（6）店長安排人員布置“多穗麥吉”線下門店活動現(xiàn)場：表5現(xiàn)場布置安排表項(xiàng)目布置安排大門布置張貼關(guān)于中秋主題的貼紙店內(nèi)陳列門口陳列一張桌子，擺放進(jìn)門需贈送給顧客的好禮，店內(nèi)須有中秋的氣氛活動產(chǎn)品陳列由店長根據(jù)情況自行安排，活動產(chǎn)品放置顯眼位置外場招呼安排一張桌子擺上店內(nèi)產(chǎn)品，由固定人員進(jìn)行顧客引流進(jìn)店8.2活動中期8.2.1顧客進(jìn)店迎賓流程表6迎賓流程表步驟流程1門口迎賓邀請顧客進(jìn)店喊“歡迎光臨，多穗麥吉，中秋好禮享不停！”2詢問顧客需要什么，滿足顧客的需求。3介紹各個(gè)活動詳細(xì)規(guī)則，詢問顧客是否需要參加。4幫助顧客取拿商品，協(xié)助顧客進(jìn)行買單，確保每位顧客的購買率。5顧客買單后贈送小禮品和優(yōu)惠劵，務(wù)必細(xì)心，確保每一位顧客享受到最好的服務(wù)。6顧客離店，營業(yè)員需喊口號：謝謝光臨，祝您中秋快樂！8.2.2宣傳執(zhí)行時(shí)間表7推廣執(zhí)行詳情表推廣形式推廣時(shí)間推廣方法具體實(shí)施內(nèi)部推廣2021年9月10日—2021年9月22日社區(qū)推廣多穗麥吉店內(nèi)工作人員都需發(fā)布活動朋友圈，進(jìn)行內(nèi)部社區(qū)宣傳，響應(yīng)一傳十、十傳百，店長落實(shí)到位。線下推廣2021年9月20日—2021年9月22日發(fā)放宣傳單安排固定工作人員在萬達(dá)周邊或海洋城周邊等人流量較多發(fā)放宣傳單。2021年9月20日—2021年9月22日廣播宣傳萬達(dá)廣播播放簡短活動內(nèi)容：多穗麥吉邀您過中秋，進(jìn)店好禮送不停。2021年9月20日—2021年9月22日展報(bào)宣傳將活動宣傳海報(bào)貼制商場內(nèi)部，在商場顯示屏播放多穗麥吉宣傳視頻。（由后期制作人員在9月15日前做好宣傳視頻，相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)做好落實(shí)工作）線上推廣2021年9月10日—2021年9月22日短視頻推廣抖音賬號拍攝宣傳活動短視頻，進(jìn)行線上公開宣傳，落實(shí)到播放量核實(shí)。2020年9月20日微信公眾號推文微信公眾號對粉絲進(jìn)行多穗麥吉活動的消息推送，推文清晰明了，吸引顧客。2021年9月10日—2021年9月22日短信提醒對會員進(jìn)行短信提醒：多穗配麥吉，健康伴你我，好禮送不停，中秋節(jié)節(jié)高。2021年9月10日到2021年9月22日多穗麥吉推出重磅好禮?；莼顒樱M(jìn)店好禮享不停！8.3活動后期（1）恢復(fù)門店內(nèi)的裝飾風(fēng)格。（2）清算此次活動的營業(yè)額。（3）對未賣出的商品進(jìn)行盤點(diǎn)和銷毀。（4）對銷售冠軍店鋪的前三名進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)激勵(lì)。（5）根據(jù)活動效果，各個(gè)門店店長對此次促銷進(jìn)行總結(jié)，并提出相關(guān)建議。9促銷方式（一）進(jìn)門摘月，免費(fèi)品月（1）活動期間，凡是進(jìn)門的顧客都可贈送一個(gè)月亮小掛件。（2）進(jìn)門顧客都可免費(fèi)品嘗新鮮制作的月餅。展示出各個(gè)月餅精美禮盒、散裝月餅采取不同的方式陳列，給人視覺上的沖擊，讓顧客看見就想品嘗一口。（二）中秋情意重，月亮帶回家（1）活動期間有各種優(yōu)惠組合裝，分好幾個(gè)檔次128、188、228、268等，方便消費(fèi)者買禮品來贈送朋友、家人等。（2）活動開始之日起，朋友圈轉(zhuǎn)發(fā)公眾號“多穗麥吉中秋活動”文章保留三天，2020年9月20日—2021年9月22日進(jìn)店前一百位（三天總共一百位）可享受六折優(yōu)惠。（3）活動期間，充值會員可享200送30并送一張10元的月餅優(yōu)惠劵，300送60并送一張20元的蛋糕優(yōu)惠劵和一張10月的月餅劵，以此類推，最高可充值1000元。（三）正午“60秒”超級搶購（1）2021年9月22日當(dāng)天中午12:00進(jìn)店的顧客可參與正午“60秒”超級搶購，60秒的時(shí)間店里的東西隨便拿，購買價(jià)五折起，限10名顧客。（2）正午12:00進(jìn)店的顧客不參與此活動的，可贈送一張買面包、月餅、蛋糕、甜點(diǎn)就送飲料的優(yōu)惠劵。（四）詩情畫意—中秋競猜贏好禮（1）活動期間，有獎(jiǎng)競答，猜字謎，上傳抖音邀請好友相助，猜中的顧客可活動中秋小月餅一份。（2）活動期間，2021年9月10日開始到2021年9月22日零點(diǎn)截止，舉行評選關(guān)于“中秋”詩句的比賽，（要求自創(chuàng)）線上投票決定勝出者，前三名可獲得價(jià)值288精美月餅禮盒一份，并贈送一張20的全場通用劵。（五）中秋抖起來活動期間，抖音發(fā)布關(guān)于“多穗麥吉”的話題或內(nèi)容，點(diǎn)贊超過1w即可獲得價(jià)值188的精美月餅禮盒一份，點(diǎn)贊超過5w可獲得288的精美月餅一份點(diǎn)贊超過10w以上即可獲得188、288的精美月餅各一份。10人員安排表8人員安排表事項(xiàng)負(fù)責(zé)人人數(shù)聯(lián)系方式時(shí)間宣傳工作何晨5131767955562021.9.8-2021.9.9前期工作安排王仟2151777869692021.9.8-2021.9.9意外防范王菲2151889966782021.9.8-2021.9.9現(xiàn)場迎賓蔣蔣6187858644562021.9.10-2021.9.22后期收尾工作劉菲3185694933312021.9.2311經(jīng)費(fèi)預(yù)算表9經(jīng)費(fèi)預(yù)算表序號事項(xiàng)金額（元）1贈品80002海報(bào)及宣傳單50003宣傳視頻拍攝30004公交站、公交車投放廣告600005活動道具20006月亮掛件10007總計(jì)7900012意外防范表10意外防范表類別描述應(yīng)對措施管理風(fēng)險(xiǎn)服務(wù)意識薄弱，與顧客發(fā)生爭執(zhí)人手不夠，上班時(shí)間安排不合理1.管理人員要做到分工合理，公平公正。2.各部門負(fù)責(zé)人多與其他部門進(jìn)行溝通，共同發(fā)現(xiàn)問題，并解決問題。3.對內(nèi)部工作人員強(qiáng)調(diào)服務(wù)意識，盡量避免與顧客發(fā)生矛盾。宣傳風(fēng)險(xiǎn)宣傳力度不夠，參與度不達(dá)標(biāo)1.多渠道、多方面對活動進(jìn)行宣傳。2.要求宣傳小組認(rèn)真完成任務(wù)，將活動真正宣傳出去。3.內(nèi)部工作人員的宣傳也要核實(shí)到位。財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)經(jīng)費(fèi)使用超過預(yù)期1.確保每項(xiàng)資金使用到位，執(zhí)行各項(xiàng)任務(wù)時(shí)嚴(yán)格按照預(yù)期支出。2.