蘋果采后預(yù)冷規(guī)范編制說明

編制說明一、工作簡況（一）任務(wù)來源根據(jù)《陜西省市場監(jiān)督管理局關(guān)于下達(dá)2024年第二批地方標(biāo)準(zhǔn)制修訂計(jì)劃的函》（陜市監(jiān)函〔2024〕590號），蘋果采后預(yù)冷規(guī)范被列入2024年第二批省級地方標(biāo)準(zhǔn)制修訂計(jì)劃項(xiàng)目匯總表中序號為148的項(xiàng)目。項(xiàng)目編號：SDBXM189-2024，項(xiàng)目名稱：蘋果采后預(yù)冷規(guī)范，承擔(dān)單位：陜西省果業(yè)中心，參與單位：西北農(nóng)林科技大學(xué)、陜西科技大學(xué)，項(xiàng)目負(fù)責(zé)人：楊建偉，主管部門：省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳。（二）標(biāo)準(zhǔn)制定的背景及意義1.陜西省蘋果產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀陜西地處世界公認(rèn)的蘋果最佳優(yōu)生區(qū)，是蘋果生產(chǎn)大省，全省蘋果質(zhì)量好、覆蓋廣，總產(chǎn)量超過1300萬噸，占全國的四分之一、全球的七分之一，規(guī)模居全國首位，已發(fā)展成為千萬噸產(chǎn)量、千億級產(chǎn)值、千萬人從業(yè)的優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)。2022年蘋果面積924.1萬畝，產(chǎn)量1302.7萬噸，較2020年面積減少6.2萬畝，產(chǎn)量增加117.5萬噸，規(guī)模穩(wěn)居全國第一，第二第三分別是山東（面積364.9萬畝、產(chǎn)量977.2萬噸）和甘肅（377.4萬畝、產(chǎn)量438.4萬噸）。形成了渭北南部、渭北北部和陜北山地三大產(chǎn)業(yè)帶。貯藏能力達(dá)到569萬噸，占蘋果總產(chǎn)43.7%。國家工商、質(zhì)檢、農(nóng)業(yè)部門批準(zhǔn)蘋果地理標(biāo)志產(chǎn)品15個(gè)，其中延安蘋果、洛川蘋果、白水蘋果、咸陽馬欄紅多次位列果品區(qū)域公用品牌價(jià)值榜前十位。據(jù)省統(tǒng)計(jì)局監(jiān)測，2022年套袋蘋果平均銷售價(jià)格4.8元/公斤，畝均生產(chǎn)投入2578.27元/畝，畝均經(jīng)營收益5189.41元/畝。陜西省預(yù)冷產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀采后預(yù)冷為果品采后流通的前端，是果品冷鏈的重要一環(huán)。預(yù)冷可以保持采后果實(shí)的貯藏品質(zhì)，提高采后經(jīng)濟(jì)效益。通過預(yù)冷可以迅速降低果實(shí)本身的溫度，降低其生理代謝水平，延緩其衰老進(jìn)程。水果采摘時(shí)，外界環(huán)境氣候溫度較高，在日曬和氣溫的影響下，果品采收時(shí)帶有大量田間熱，果實(shí)呼吸旺盛。這部分熱量若不及時(shí)消除掉，對果實(shí)品質(zhì)變化產(chǎn)生很大的影響。通過預(yù)冷工藝，可以降低果實(shí)溫度抑制呼吸和新陳代謝，減緩營養(yǎng)物質(zhì)的消耗，延長保鮮期，也可以減少果庫內(nèi)部氧氣的消耗，降低貯運(yùn)過程中發(fā)生果實(shí)無氧呼吸的風(fēng)險(xiǎn)，還可以減少果實(shí)貯藏過程中由于呼吸旺盛、濕度不均勻造成的結(jié)露現(xiàn)象。預(yù)冷通過降低環(huán)境溫度，控制庫內(nèi)病源菌的繁殖和侵染，降低采后微生物的繁殖速率和侵染程度，減輕果實(shí)腐爛，減少采后損失。通過預(yù)冷去除果實(shí)的田間熱，可以很大程度上減輕冷庫或冷藏車的制冷負(fù)荷，使貯藏或運(yùn)輸產(chǎn)品快速進(jìn)入理想的低溫狀態(tài)。2021年~2023年，陜西省大力實(shí)施產(chǎn)地農(nóng)產(chǎn)品冷藏保鮮設(shè)施建設(shè)，陜西省把農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地冷藏保鮮設(shè)施建設(shè)作為落實(shí)“扎實(shí)推進(jìn)特色現(xiàn)代農(nóng)業(yè)建設(shè)、因地制宜發(fā)展優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)”的有力舉措。陜西省通過加強(qiáng)冷藏保鮮技術(shù)創(chuàng)新，加快技術(shù)成果推廣應(yīng)用，加大全程技術(shù)服務(wù)力度，不斷提升商品轉(zhuǎn)化率。通過設(shè)施建設(shè)和運(yùn)營技術(shù)服務(wù)，全省農(nóng)產(chǎn)品貯藏期比項(xiàng)目實(shí)施前平均延長1個(gè)月以上，主要果品可貯藏至次年7~10月，蘋果、獼猴桃等實(shí)現(xiàn)了周年供應(yīng)，果品鮮度指數(shù)由原來的0.65~0.75提升至0.85，貯藏后果品商品率達(dá)95.1%。據(jù)統(tǒng)計(jì)，截止2023年6月，陜西省累計(jì)建成各類產(chǎn)地冷藏保鮮設(shè)施6419個(gè)，新增冷藏庫容超過148萬噸。蘋果預(yù)冷現(xiàn)狀蘋果目前在貯藏實(shí)踐中很少采用專設(shè)預(yù)冷庫。通過對陜北周邊和煙臺大型蘋果冷藏經(jīng)營企業(yè)調(diào)研發(fā)現(xiàn)，陜西省內(nèi)大部分企業(yè)沒有專設(shè)蘋果預(yù)冷設(shè)備，只有少部分大型企業(yè)有配備預(yù)冷庫。在果實(shí)采收季的集中入庫期，大部分企業(yè)選擇直接入冷庫冷藏，缺乏預(yù)冷管理過程。有一部分企業(yè)通過普通冷庫分批入庫的方法提高果品降溫效率。如有的企業(yè)利用大功率壓縮機(jī)制冷和良好保溫性能的庫體，按預(yù)冷原則用普通冷庫進(jìn)行預(yù)冷；或者采用自然預(yù)冷的方法將蘋果采收后及時(shí)運(yùn)回庫區(qū)、在庫區(qū)通道或裝卸平臺釋放田間熱后最遲在24小時(shí)內(nèi)分批入庫，結(jié)合適當(dāng)?shù)馁A藏期管理可實(shí)現(xiàn)蘋果周年供應(yīng)；另外，還有在中早熟品種和后期周轉(zhuǎn)蘋果中進(jìn)行普通冷庫預(yù)冷操作。近年來，隨著政府的不斷宣傳和支持，陜西省的果業(yè)企業(yè)逐步認(rèn)識并開始重視蘋果預(yù)冷。陜西省通過新建預(yù)冷庫、改造舊冷庫以及建設(shè)移動(dòng)冷庫的方式發(fā)展蘋果預(yù)冷技術(shù)。截止目前，3家企業(yè)正在運(yùn)營和新建預(yù)冷庫，預(yù)冷環(huán)節(jié)中管理模式也在發(fā)展中。為破解預(yù)冷滯后的瓶頸，宜川、富縣、洛川、黃陵等縣區(qū)利用鄉(xiāng)村振興銜接資金購買移動(dòng)冷庫，配備村委會、電商公司、果業(yè)企業(yè)和合作社等。從冷庫建設(shè)整縣推進(jìn)縣區(qū)現(xiàn)場核查情況來看，經(jīng)預(yù)冷冷藏后商品果率可達(dá)到95%以上、果品鮮度指數(shù)達(dá)到0.85以上，延安安塞、富縣、洛川等縣區(qū)冷藏保鮮蘋果的優(yōu)果率已經(jīng)超過90%。由此可見，蘋果預(yù)冷保鮮可以增強(qiáng)錯(cuò)峰銷售選擇性，很大程度上延長產(chǎn)業(yè)鏈，提高產(chǎn)品附加值，提高蘋果生產(chǎn)效益，保障蘋果產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。隨著蘋果預(yù)冷產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展，越來越多的企業(yè)加入到預(yù)冷庫建設(shè)隊(duì)伍中來。我國目前沒有針對蘋果采后預(yù)冷技術(shù)的國家標(biāo)準(zhǔn)，亟需制定蘋果采后預(yù)冷規(guī)范地方標(biāo)準(zhǔn)，加快補(bǔ)齊全省蘋果預(yù)冷技術(shù)短板。（三）標(biāo)準(zhǔn)制定的過程本標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容的研究始于2024年初，初期成立標(biāo)準(zhǔn)編制組后，編制組成員前期收集大量國內(nèi)外相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)及文獻(xiàn)資料，經(jīng)過多次會議形成實(shí)施方案。并多次在省內(nèi)外調(diào)研，完成相關(guān)試驗(yàn)試點(diǎn)。2024年5月經(jīng)過多次會議討論，形成《蘋果采后預(yù)冷規(guī)范（草案）》及立項(xiàng)申請書。2024年7月25日陜西省市場監(jiān)督管理局組織相關(guān)專家進(jìn)行項(xiàng)目立項(xiàng)評審。2024年9月10日陜西省市場監(jiān)督管理局發(fā)布《陜西省市場監(jiān)督管理局關(guān)于下達(dá)2024年第二批地方標(biāo)準(zhǔn)制修訂計(jì)劃的函》，將本標(biāo)準(zhǔn)列入制修訂計(jì)劃。2024年8月~9月，項(xiàng)目組組織進(jìn)行了多次實(shí)地調(diào)研，綜合考慮本省實(shí)際情況，對標(biāo)準(zhǔn)文本進(jìn)行修改完善，形成《蘋果采后預(yù)冷規(guī)范（征求意見稿）》。二、標(biāo)準(zhǔn)制定的原則及主要內(nèi)容（一）標(biāo)準(zhǔn)制定的原則編制本標(biāo)準(zhǔn)遵循以下原則：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編制規(guī)則嚴(yán)格按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》。標(biāo)準(zhǔn)中所引用的國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及其他文件應(yīng)為現(xiàn)行有效的版本。標(biāo)準(zhǔn)中所有內(nèi)容與現(xiàn)行法律、法規(guī)以及上級強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定相一致。（二）標(biāo)準(zhǔn)制定的主要內(nèi)容本標(biāo)準(zhǔn)基于陜西蘋果預(yù)冷現(xiàn)狀以及不同地區(qū)縣區(qū)和龍頭企業(yè)預(yù)冷需求，制定適合我省實(shí)際的蘋果預(yù)冷技術(shù)規(guī)程及技術(shù)參數(shù)。范圍本文件規(guī)定了蘋果采后預(yù)冷的術(shù)語和定義、基本要求、入庫、預(yù)冷、出庫。本文件適用于陜西地區(qū)生產(chǎn)的各類主栽蘋果品種鮮果的預(yù)冷。術(shù)語和定義標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定了“田間熱”、“預(yù)冷條件”、“冷庫”、“預(yù)冷”、“自然降溫預(yù)冷”、“普通冷庫預(yù)冷”、“預(yù)冷庫預(yù)冷”、“移動(dòng)冷庫或冷藏車預(yù)冷”、“普通改造庫預(yù)冷”、“強(qiáng)制通風(fēng)預(yù)冷”的術(shù)語和定義?；疽罄鋷煲髽?biāo)準(zhǔn)中規(guī)定：冷庫的設(shè)計(jì)、施工、驗(yàn)收應(yīng)滿足GB50072、SBJ11、SBJ12和GB50274的要求。入庫前處理入庫前很多因素（田間土、肥、水、殺菌劑的使用、庫房消毒等）是蘋果質(zhì)量和貯藏性的關(guān)鍵。采后出現(xiàn)的問題80%的原因在入庫前，因此，標(biāo)準(zhǔn)中對蘋果入庫前的處理進(jìn)行了規(guī)定。規(guī)定采收前20d內(nèi)不應(yīng)使用氮肥，采收前10d果園不應(yīng)灌水，雨后3d~5d之內(nèi)不應(yīng)采收；采收前20d和采收前10d，應(yīng)分別噴灑0.3%CaCl2+甲基硫菌靈等廣譜性殺菌劑各一次；應(yīng)建立田間生產(chǎn)記錄，以便追溯；入庫前1周應(yīng)使用次氯酸鈉（75mg/kg～200mg/kg）或過氧化氯溶液（5mg/kg）對庫房、包裝容器、工具等進(jìn)行消毒滅菌，并及時(shí)通風(fēng)換氣；對預(yù)冷果實(shí)結(jié)合CaCl2（3%～5%）噴淋或浸泡處理。果實(shí)要求入庫蘋果的質(zhì)量也是影響蘋果貯藏質(zhì)量的關(guān)鍵之一。入庫蘋果質(zhì)量參差不齊，整體質(zhì)量不穩(wěn)定會嚴(yán)重影響蘋果貯藏品質(zhì)。因此，標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定了用于預(yù)冷果實(shí)的采收、質(zhì)量與衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB/T8559和GB/T10651的要求。另外，標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定“果實(shí)采收后，按照GB/T10651的規(guī)定進(jìn)行分級，同等級果實(shí)進(jìn)行包裝、堆垛?！币越鉀Q貯藏中出現(xiàn)的成熟度過高或過低等的問題，分級入庫，分批出庫。包裝的選擇也是影響蘋果貯藏品質(zhì)的重要因素之一。因此，標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定包裝材料應(yīng)符合NY/T658的規(guī)定；包裝箱應(yīng)牢固、具有良好的通風(fēng)性，內(nèi)壁應(yīng)光滑；同一等級批次的果實(shí)包裝規(guī)格應(yīng)一致。進(jìn)行預(yù)冷的果實(shí)宜采用箱體內(nèi)壁光滑的木箱、鐵框箱、塑料箱和防潮紙箱包裝；預(yù)冷包裝通風(fēng)口的面積應(yīng)不小于箱體表面積的5%；冷庫內(nèi)托盤上包裝之間的通風(fēng)孔應(yīng)對齊；預(yù)冷時(shí)不宜采用帶內(nèi)襯塑料膜袋包裝。包裝箱內(nèi)如有內(nèi)襯塑料薄膜袋的，其厚度應(yīng)為(0.03±0.005)mm，內(nèi)襯帶上應(yīng)設(shè)有通風(fēng)口，預(yù)冷時(shí)內(nèi)襯薄膜袋應(yīng)敞口。貯藏箱不應(yīng)嵌套多層內(nèi)襯膜或多個(gè)塑料袋疊加裝箱；差壓通風(fēng)預(yù)冷適用強(qiáng)制通風(fēng)的銷售包裝或周轉(zhuǎn)箱包裝，包裝開孔大小應(yīng)為（20±3）mm，包裝間距應(yīng)為（100±20）mm。入庫入庫時(shí)間預(yù)冷能高效快速去除果實(shí)田間熱，提升鮮度指數(shù)，延長貯藏期。預(yù)冷應(yīng)在產(chǎn)地進(jìn)行，要求越快越好，一般應(yīng)在蘋果采收后24小時(shí)內(nèi)入庫預(yù)冷，并在24~48小時(shí)內(nèi)將果心溫度降低到接近貯藏溫度，再進(jìn)行常規(guī)冷庫貯藏。堆碼不同的預(yù)冷方式對堆碼的密度有不同的要求，因此標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定箱與箱之間應(yīng)留有10cm～15cm間隙，果箱內(nèi)果實(shí)應(yīng)低于箱面5cm～10cm，堆碼方式應(yīng)保證包裝箱內(nèi)外空氣正常流通；貨垛應(yīng)按品種和等級分別堆碼并懸掛標(biāo)牌；貨垛排列方式、走向應(yīng)與庫內(nèi)空氣環(huán)流方向一致；貨垛距庫壁應(yīng)不少于0.3m，距頂應(yīng)不少于0.8m，距冷風(fēng)機(jī)應(yīng)不少于1.5m。垛間距離應(yīng)不少于0.6m，庫內(nèi)通道寬應(yīng)不少于1.4m，垛底墊木（石）高度應(yīng)不少于0.2m；普通冷庫預(yù)冷堆碼密度一般不應(yīng)超過130kg/m3；用于貯藏長期的普通冷庫、小型移動(dòng)冷庫、冷藏車、普通改造庫和預(yù)冷庫預(yù)冷堆碼密度一般不應(yīng)超過200kg/m3，如采用大木箱或大鐵框包裝時(shí)，堆碼密度可增加10%～20%；差壓通風(fēng)預(yù)冷堆碼果實(shí)包裝箱應(yīng)置于差壓預(yù)冷設(shè)備前，碼垛應(yīng)緊密，包裝箱有孔側(cè)面應(yīng)垂直于進(jìn)風(fēng)風(fēng)道，堆垛后包裝箱開孔應(yīng)對齊。包裝箱應(yīng)對稱擺放在風(fēng)道兩側(cè)，高度相同，用油布或帆布平鋪覆蓋中央風(fēng)道上面及末端，包裝箱高度不應(yīng)高于油布或帆布高度。預(yù)冷蘋果生產(chǎn)上預(yù)冷的主要方法有：自然降溫預(yù)冷、普通冷庫預(yù)冷、預(yù)冷庫預(yù)冷、普通冷庫改造庫預(yù)冷、移動(dòng)冷庫或冷藏車預(yù)冷、強(qiáng)制通風(fēng)預(yù)冷等。5.1預(yù)冷溫度控制、預(yù)冷濕度控制預(yù)冷過程需要對降溫速度和降溫程度進(jìn)行控制，防止果實(shí)發(fā)生冷害。果實(shí)發(fā)生冷害或凍害時(shí)，呼吸速率會異常上升，不利于果實(shí)的貯藏質(zhì)量。蘋果貯藏中溫度、濕度、氣體成分三要素缺一不可。溫度因素占60%以上，所以，維持穩(wěn)定的溫度是蘋果貯藏成功的關(guān)鍵。溫度波動(dòng)會造成袋內(nèi)結(jié)露或濕度過大，而導(dǎo)致腐爛增加，因此預(yù)冷過程中監(jiān)測溫度和濕度至關(guān)重要。標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定：“預(yù)冷送風(fēng)溫度：普通冷庫、小型移動(dòng)冷庫、冷藏車、普通改造庫及預(yù)冷庫預(yù)冷的送風(fēng)溫度應(yīng)為(0±0.5)℃。強(qiáng)制通風(fēng)庫預(yù)冷的送風(fēng)溫度應(yīng)為(1±0.5)℃；預(yù)冷終止溫度：果實(shí)預(yù)冷終止溫度應(yīng)為該品種最適貯藏溫度增加1.5℃～2.0℃，如富士系果心終止溫度應(yīng)為0.5℃～2.0℃，金帥系果心終止溫度應(yīng)為1.5℃～3.0℃，蜜脆、紅玉、旭果心終止溫度應(yīng)為3.5℃～5.0℃。測量溫度的儀器要求誤差≤0.2℃。測溫點(diǎn)的選擇應(yīng)符合GB/T8559要求；預(yù)冷濕度控制：普通冷庫、小型移動(dòng)冷庫、冷藏車、普通改造庫和預(yù)冷庫預(yù)冷時(shí)庫內(nèi)相對濕度應(yīng)為85%～90%；強(qiáng)制通風(fēng)庫相對濕度應(yīng)為90%～95%。測量濕度的儀器要求誤差＜5%。測濕點(diǎn)的選擇與測溫點(diǎn)相同?！?.2自然降溫預(yù)冷自然降溫預(yù)冷總原則既是環(huán)境晝夜溫差大于8℃且具有一定自然通風(fēng)降溫條件的，將采收后的果實(shí)放置陰涼處過夜，利用夜間低溫使之自然冷卻，翌日氣溫升高前入庫。經(jīng)過自然降溫的果實(shí)，可將果心溫度降低5℃～10℃，使入庫預(yù)冷降溫時(shí)間縮減12h～24h。標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定自然降溫預(yù)冷的采摘時(shí)間在每日早晨露水干時(shí)至11時(shí)的蘋果可直接裝箱入庫預(yù)冷；采摘時(shí)間在11時(shí)以后的蘋果需進(jìn)行夜間自然降溫預(yù)冷，再于翌日8時(shí)前入庫預(yù)冷。白天遮陰，夜間揭去覆蓋物通風(fēng)降溫，鼓勵(lì)通過安裝風(fēng)扇輔助通風(fēng)。降雨時(shí)或有霧、露水時(shí)，應(yīng)覆蓋以防止雨水或霧水、露水接觸果實(shí)表面。清晨露水較重，應(yīng)于該天傍晚將覆蓋物撐起至離果面20cm～25cm，這樣可達(dá)到預(yù)冷又防結(jié)露的目的。經(jīng)一個(gè)夜晚時(shí)間預(yù)冷后，結(jié)束自然降溫預(yù)冷轉(zhuǎn)入普通冷庫、預(yù)冷庫、普通改造庫、移動(dòng)冷庫繼續(xù)預(yù)冷。根據(jù)流通時(shí)間安排于翌日8時(shí)前入庫。5.3普通冷庫預(yù)冷普通冷庫預(yù)冷即是在普通果蔬貯藏庫內(nèi)預(yù)冷的方法。產(chǎn)品采后經(jīng)挑揀后，直接入冷庫或預(yù)冷間冷卻。將產(chǎn)品裝箱，縱橫堆碼于庫內(nèi)，箱與箱之間留有空隙，冷風(fēng)循環(huán)時(shí)，流經(jīng)產(chǎn)品周圍將熱量帶走。普通貯藏庫預(yù)冷后可以不搬運(yùn)，原庫貯藏。標(biāo)準(zhǔn)中對普通冷庫預(yù)冷法的降溫梯度要求、入庫量、送風(fēng)溫度、相對濕度等做了具體的規(guī)定。具體為：入庫前5d啟動(dòng)階梯式降溫，按15℃、10℃、5℃、3℃、0℃梯次降溫，防止溫度急降損傷庫體；用于原庫貯藏的普通冷庫預(yù)冷，分批入庫，每次入庫量宜小于庫容量的20%，滿庫蘋果預(yù)冷完成約3d～7d降至終止溫度，進(jìn)入貯藏模式；非貯藏用普通冷庫預(yù)冷，入庫量宜小于庫容量的20%，普通冷庫預(yù)冷堆碼密度一般不超過130kg/m3。蘋果預(yù)冷周期24h～48h內(nèi)降至終止溫度；送風(fēng)溫度應(yīng)為(0±0.5)℃，庫內(nèi)相對濕度應(yīng)為85%～90%，冷庫送風(fēng)速度應(yīng)不低于0.5m/s。預(yù)冷終止后移入其他冷庫或原庫貯藏。5.4預(yù)冷庫預(yù)冷預(yù)冷庫被設(shè)計(jì)為在設(shè)定溫度下進(jìn)行快速冷卻，以延長果品的保鮮期。預(yù)冷庫通常需要配備強(qiáng)力的制冷設(shè)備以降低庫內(nèi)溫度；預(yù)冷庫需要良好的保溫效果以確保冷卻效果不受外界溫度影響；預(yù)冷庫通常需要具備較好的通風(fēng)系統(tǒng)，以確保庫內(nèi)空氣流通，加速熱交換，減少溫差以及產(chǎn)品表面的水分蒸發(fā)。預(yù)冷過程中，還需要對溫度、濕度、通風(fēng)、空氣循環(huán)等因素進(jìn)行精確控制，以確保預(yù)冷效果的最大化，其規(guī)格比普通冷庫要求較高。因此，標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定了：入庫前2d～3d啟動(dòng)階梯式降溫，按10℃、5℃、0℃梯次降溫；入庫量宜小于庫容量的80%，蘋果預(yù)冷周期24h內(nèi)降至終止溫度；送風(fēng)溫度應(yīng)為(0±0.5)℃，庫內(nèi)相對濕度應(yīng)為85%～90%，冷庫送風(fēng)速度應(yīng)不低于0.5m/s；預(yù)冷庫預(yù)冷的蘋果，預(yù)冷終止后應(yīng)移入普通冷庫貯藏，移動(dòng)過程中應(yīng)保持低溫狀態(tài)。5.5移動(dòng)冷庫和冷藏車預(yù)冷移動(dòng)冷庫和冷藏車預(yù)冷原理同預(yù)冷庫預(yù)冷，因此標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定移動(dòng)冷庫和冷藏車預(yù)冷同預(yù)冷庫。5.6普通改造庫預(yù)冷普通改造庫預(yù)冷原理同預(yù)冷庫預(yù)冷，因此標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定普通改造庫預(yù)冷同預(yù)冷庫。5.7強(qiáng)制通風(fēng)庫預(yù)冷強(qiáng)制通風(fēng)式冷卻方法主要是采用專門的快速冷卻裝置，通過強(qiáng)制空氣高速循環(huán)，使產(chǎn)品溫度快速降下來。強(qiáng)制通風(fēng)冷卻主要是隧道冷卻法和差壓通風(fēng)冷卻法。標(biāo)準(zhǔn)中主要規(guī)定了強(qiáng)制通風(fēng)預(yù)冷的入庫量及送風(fēng)溫度、濕度以及送風(fēng)速度，具體為：入庫量宜小于庫容量的80%，蘋果預(yù)冷周期在6h內(nèi)降至終止溫度；送風(fēng)溫度應(yīng)為(1±0.5)℃，庫內(nèi)相對濕度應(yīng)為90%~95%，冷庫送風(fēng)速度應(yīng)為1.0m/s～1.5m/s。出庫果心溫度降至預(yù)冷終止溫度后，及時(shí)出庫貯藏或運(yùn)輸，運(yùn)輸過程中應(yīng)保持低溫狀態(tài)。普通冷庫預(yù)冷的果實(shí)，預(yù)冷終止后可原庫貯藏或轉(zhuǎn)移合并到其他冷庫貯藏；預(yù)冷庫、普通改造庫、移動(dòng)冷庫和冷藏車預(yù)冷終止后應(yīng)移入普通冷庫貯藏。三、與有關(guān)的現(xiàn)行法律、法規(guī)和強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)系采用國際標(biāo)準(zhǔn)、國外標(biāo)準(zhǔn)先進(jìn)程度有關(guān)情況說明