第3課現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲備與食品安全 說課稿-2023-2024學(xué)年高中歷史統(tǒng)編版（2019）選擇性必修二經(jīng)濟(jì)與社會生活

第3課現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲備與食品安全說課稿—2023-2024學(xué)年高中歷史統(tǒng)編版（2019）選擇性必修二經(jīng)濟(jì)與社會生活學(xué)校授課教師課時授課班級授課地點教具教學(xué)內(nèi)容分析1.本節(jié)課的主要教學(xué)內(nèi)容：本節(jié)課主要講述現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲備與食品安全。具體內(nèi)容包括現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)、食物儲備方式、食品安全標(biāo)準(zhǔn)及我國食品安全現(xiàn)狀等。

2.教學(xué)內(nèi)容與學(xué)生已有知識的聯(lián)系：本節(jié)課內(nèi)容與高中歷史統(tǒng)編版選擇性必修二經(jīng)濟(jì)與社會生活中“經(jīng)濟(jì)全球化與經(jīng)濟(jì)發(fā)展”章節(jié)相關(guān)。學(xué)生已有知識包括對經(jīng)濟(jì)發(fā)展、農(nóng)業(yè)技術(shù)等方面的了解，有助于他們更好地理解現(xiàn)代食物生產(chǎn)、儲備與食品安全的相關(guān)知識。核心素養(yǎng)目標(biāo)1.培養(yǎng)學(xué)生運(yùn)用歷史唯物主義觀點分析現(xiàn)代食物生產(chǎn)、儲備與食品安全問題的能力。

2.提升學(xué)生關(guān)注社會現(xiàn)實，關(guān)注人與自然和諧共生，增強(qiáng)社會責(zé)任感和環(huán)保意識。

3.增強(qiáng)學(xué)生運(yùn)用歷史知識解決實際問題的能力，提高歷史學(xué)科素養(yǎng)。學(xué)習(xí)者分析1.學(xué)生已經(jīng)掌握的相關(guān)知識：學(xué)生在初中階段已經(jīng)學(xué)習(xí)了農(nóng)業(yè)發(fā)展史和傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式，對食物的生產(chǎn)和儲備有一定的了解。此外，他們對食品安全的基本概念也有所認(rèn)識，但可能缺乏對現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)的深入了解。

2.學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣、能力和學(xué)習(xí)風(fēng)格：高中學(xué)生對社會現(xiàn)象和科技發(fā)展有較高的興趣，他們通常具備較強(qiáng)的分析能力和邏輯思維。在學(xué)習(xí)風(fēng)格上，部分學(xué)生可能更喜歡通過案例分析和討論來學(xué)習(xí)，而另一部分學(xué)生可能更傾向于通過閱讀和思考來吸收知識。

3.學(xué)生可能遇到的困難和挑戰(zhàn)：由于現(xiàn)代食物生產(chǎn)、儲備與食品安全涉及多個學(xué)科領(lǐng)域，學(xué)生可能對一些專業(yè)術(shù)語和概念感到困惑。此外，食品安全問題與日常生活緊密相關(guān)，學(xué)生可能對某些現(xiàn)象產(chǎn)生誤解或情緒化反應(yīng)。因此，教師需要引導(dǎo)學(xué)生正確理解食品安全的重要性，并幫助他們克服對這些復(fù)雜問題的認(rèn)知障礙。同時，學(xué)生可能需要更多實踐機(jī)會來加深對理論知識的理解。教學(xué)資源1.軟硬件資源：多媒體教學(xué)設(shè)備（電腦、投影儀）、實物教具（如食品樣本、包裝材料）、白板或黑板。

2.課程平臺：學(xué)校網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺、歷史學(xué)科在線資源庫。

3.信息化資源：食品安全相關(guān)的視頻資料、圖片庫、新聞報道。

4.教學(xué)手段：案例分析、小組討論、角色扮演、實地考察。教學(xué)過程設(shè)計1.導(dǎo)入新課（5分鐘）

目標(biāo)：引起學(xué)生對現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲備與食品安全的興趣，激發(fā)其探索欲望。

過程：

開場提問：“你們認(rèn)為食品安全對我們的生活有多重要？你們知道現(xiàn)代食物是如何生產(chǎn)、儲備的嗎？”

展示一些關(guān)于現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、食品加工和食品安全問題的圖片或視頻片段，讓學(xué)生初步感受現(xiàn)代食物生產(chǎn)、儲備與食品安全的特點。

簡短介紹現(xiàn)代食物生產(chǎn)、儲備與食品安全的基本概念和重要性，為接下來的學(xué)習(xí)打下基礎(chǔ)。

2.現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲備與食品安全基礎(chǔ)知識講解（10分鐘）

目標(biāo)：讓學(xué)生了解現(xiàn)代食物生產(chǎn)、儲備與食品安全的基本概念、組成部分和原理。

過程：

講解現(xiàn)代食物生產(chǎn)、儲備與食品安全的基本定義，包括其主要組成元素或結(jié)構(gòu)。

詳細(xì)介紹現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)、食品加工流程、儲存方法和食品安全標(biāo)準(zhǔn)，使用圖表或示意圖幫助學(xué)生理解。

3.現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲備與食品安全案例分析（20分鐘）

目標(biāo)：通過具體案例，讓學(xué)生深入了解現(xiàn)代食物生產(chǎn)、儲備與食品安全的特性和重要性。

過程：

選擇幾個典型的食品安全事件或成功案例進(jìn)行分析。

詳細(xì)介紹每個案例的背景、特點和意義，讓學(xué)生全面了解現(xiàn)代食物生產(chǎn)、儲備與食品安全的多樣性或復(fù)雜性。

引導(dǎo)學(xué)生思考這些案例對實際生活或?qū)W習(xí)的影響，以及如何應(yīng)用相關(guān)知識解決實際問題。

4.學(xué)生小組討論（10分鐘）

目標(biāo)：培養(yǎng)學(xué)生的合作能力和解決問題的能力。

過程：

將學(xué)生分成若干小組，每組選擇一個與食品安全相關(guān)的主題進(jìn)行深入討論，如“如何提高食品安全意識”、“食品添加劑的利與弊”等。

小組內(nèi)討論該主題的現(xiàn)狀、挑戰(zhàn)以及可能的解決方案。

每組選出一名代表，準(zhǔn)備向全班展示討論成果。

5.課堂展示與點評（15分鐘）

目標(biāo)：鍛煉學(xué)生的表達(dá)能力，同時加深全班對現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲備與食品安全的認(rèn)識和理解。

過程：

各組代表依次上臺展示討論成果，包括主題的現(xiàn)狀、挑戰(zhàn)及解決方案。

其他學(xué)生和教師對展示內(nèi)容進(jìn)行提問和點評，促進(jìn)互動交流。

教師總結(jié)各組的亮點和不足，并提出進(jìn)一步的建議和改進(jìn)方向。

6.課堂小結(jié)（5分鐘）

目標(biāo)：回顧本節(jié)課的主要內(nèi)容，強(qiáng)調(diào)現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲備與食品安全的重要性和意義。

過程：

簡要回顧本節(jié)課的學(xué)習(xí)內(nèi)容，包括現(xiàn)代食物生產(chǎn)、儲備與食品安全的基本概念、案例分析等。

強(qiáng)調(diào)現(xiàn)代食物生產(chǎn)、儲備與食品安全在現(xiàn)實生活或?qū)W習(xí)中的價值和作用，鼓勵學(xué)生進(jìn)一步探索和應(yīng)用相關(guān)知識。

7.課后作業(yè)（5分鐘）

目標(biāo)：鞏固學(xué)習(xí)效果，提高學(xué)生的實際應(yīng)用能力。

過程：

布置課后作業(yè)：讓學(xué)生撰寫一篇關(guān)于現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲備與食品安全的短文或報告，要求結(jié)合實際案例進(jìn)行分析，并提出自己的觀點和建議。

提醒學(xué)生注意作業(yè)的字?jǐn)?shù)和提交時間，鼓勵他們積極思考，將所學(xué)知識應(yīng)用于實際生活中。拓展與延伸1.提供與本節(jié)課內(nèi)容相關(guān)的拓展閱讀材料：

-《食品安全法》：了解我國食品安全法律法規(guī)，理解食品安全監(jiān)管的重要性和必要性。

-《世界糧食生產(chǎn)報告》：探討全球糧食生產(chǎn)的現(xiàn)狀和趨勢，思考糧食安全與可持續(xù)發(fā)展之間的關(guān)系。

-《現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)》：介紹現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)在我國的發(fā)展和應(yīng)用，如轉(zhuǎn)基因技術(shù)、精準(zhǔn)農(nóng)業(yè)等。

-《食品添加劑》：研究食品添加劑的種類、作用和安全性，引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注食品添加劑的使用和監(jiān)管。

2.鼓勵學(xué)生進(jìn)行課后自主學(xué)習(xí)和探究：

-組織學(xué)生參觀農(nóng)場、食品加工廠或超市，了解食物從生產(chǎn)到消費(fèi)的過程，增強(qiáng)對食品安全問題的認(rèn)識。

-建議學(xué)生關(guān)注食品安全相關(guān)的新聞報道和熱點事件，分析事件背后的原因和影響，提高自己的判斷力和思辨能力。

-鼓勵學(xué)生開展小組合作項目，針對食品安全問題進(jìn)行調(diào)查研究，提出解決方案，如設(shè)計食品安全宣傳海報、編寫食品安全知識手冊等。

-引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注食品浪費(fèi)問題，研究減少食品浪費(fèi)的措施，如推廣節(jié)約型餐飲、倡導(dǎo)理性消費(fèi)等。

-鼓勵學(xué)生參加科技創(chuàng)新競賽，如“食品安全創(chuàng)新設(shè)計大賽”，激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)新意識和實踐能力。

3.結(jié)合教材知識點，提供拓展學(xué)習(xí)內(nèi)容：

-了解食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系，包括國家標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，掌握食品安全評價方法。

-研究食品安全風(fēng)險評估與預(yù)警機(jī)制，了解如何從源頭上預(yù)防和控制食品安全風(fēng)險。

-探討食品安全教育與培訓(xùn)，研究如何提高公眾的食品安全意識和自我保護(hù)能力。

-學(xué)習(xí)食品安全事故的調(diào)查與處理，了解事故發(fā)生的原因和應(yīng)對措施。

-關(guān)注食品安全領(lǐng)域的國際交流與合作，了解國際食品安全法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，提高我國食品安全管理水平。反思改進(jìn)措施反思改進(jìn)措施（一）教學(xué)特色創(chuàng)新

1.互動式教學(xué)：在課堂中，我嘗試采用更多互動式教學(xué)方法，如小組討論、角色扮演等，讓學(xué)生在參與中學(xué)習(xí)，這樣可以提高學(xué)生的主動性和參與度。

2.案例教學(xué)：通過引入真實的食品安全案例，讓學(xué)生能夠?qū)⒗碚撝R與實際生活相結(jié)合，增強(qiáng)學(xué)習(xí)的實用性和趣味性。

反思改進(jìn)措施（二）存在主要問題

1.學(xué)生對食品安全問題的認(rèn)識不足：在課堂上，我發(fā)現(xiàn)學(xué)生對食品安全問題的了解較為片面，缺乏系統(tǒng)性認(rèn)識。

2.教學(xué)方式單一：雖然采用了互動式教學(xué)，但實際操作中，學(xué)生的參與度并不高，教學(xué)效果未能完全達(dá)到預(yù)期。

3.評價方式不夠多元化：目前的評價方式主要集中在課堂表現(xiàn)和期末考試，缺乏對學(xué)生實際應(yīng)用能力的評價。

反思改進(jìn)措施（三）改進(jìn)措施

1.深化學(xué)生對食品安全問題的認(rèn)識：在課程中，我將更多地結(jié)合社會熱點事件和新聞報道，讓學(xué)生了解食品安全問題的嚴(yán)重性和普遍性。

2.豐富教學(xué)方式，提高學(xué)生參與度：我將嘗試引入更多的多媒體教學(xué)資源，如視頻、動畫等，以及組織實地考察活動，讓學(xué)生在實踐中學(xué)習(xí)。

3.實施多元化評價體系：我將設(shè)計包含課堂表現(xiàn)、小組合作、案例分析、期末考試等多個方面的評價體系，全面評估學(xué)生的學(xué)習(xí)成果。同時，鼓勵學(xué)生參與課堂討論和課外實踐活動，提高他們的實際應(yīng)用能力。

4.加強(qiáng)與家長的溝通與合作：通過家長會、家校聯(lián)系等方式，向家長介紹食品安全知識，共同關(guān)注學(xué)生的健康成長。

5.拓展課外閱讀和實踐活動：推薦相關(guān)的書籍和網(wǎng)站，讓學(xué)生在課外自主學(xué)習(xí)和探究，同時鼓勵他們參加社區(qū)服務(wù)活動，提升社會責(zé)任感。內(nèi)容邏輯關(guān)系①知識點：

-現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)：包括轉(zhuǎn)基因技術(shù)、精準(zhǔn)農(nóng)業(yè)、智能化管理等。

-食品儲備方式：如冷藏、冷凍、干燥、真空包裝等。