《7 學做涼拌菜》（說課稿）-2023-2024學年三年級下冊綜合實踐活動皖教版

《7學做涼拌菜》（說課稿）-2023-2024學年三年級下冊綜合實踐活動皖教版學校授課教師課時授課班級授課地點教具課程基本信息1.課程名稱：《7學做涼拌菜》

2.教學年級和班級：三年級下冊

3.授課時間：2023-2024學年

4.教學時數(shù)：1課時核心素養(yǎng)目標1.培養(yǎng)學生動手實踐能力，學會涼拌菜的制作過程。

2.增強學生生活體驗，感受傳統(tǒng)美食文化。

3.培養(yǎng)學生團隊協(xié)作精神，學會與他人共同完成任務(wù)。

4.培養(yǎng)學生食品安全意識，學會合理搭配食材。學情分析三年級學生正處于動手實踐能力發(fā)展的關(guān)鍵時期，他們對新鮮事物充滿好奇，樂于嘗試。在知識層面，學生對烹飪有一定的興趣，但缺乏系統(tǒng)性的學習。在能力方面，他們的動手操作能力有限，對食材的辨識和搭配經(jīng)驗不足。在素質(zhì)方面，學生的生活自理能力有待提高，合作意識和團隊精神需要培養(yǎng)。

在教學實踐中，部分學生在課堂紀律和參與度上存在差異，有的學生積極性高，有的則較為被動。這些學生在學習涼拌菜制作時，可能會遇到操作難度大、食材處理不當?shù)葐栴}，影響學習效果。

此外，學生對食品安全和營養(yǎng)搭配的認識較為模糊，這需要在課程中加強教育。因此，本節(jié)課的教學需要充分考慮學生的個體差異，通過實踐活動，讓學生在實踐中學習，提高他們的生活技能和綜合素質(zhì)。同時，教師應(yīng)注重引導學生養(yǎng)成良好的行為習慣，如遵守衛(wèi)生規(guī)范、尊重他人等，這些習慣對學生的終身發(fā)展具有重要意義。教學資源1.軟硬件資源：多媒體教學設(shè)備、烹飪實踐操作臺、烹飪用具（刀、砧板、容器等）、食材（蔬菜、調(diào)料等）。

2.課程平臺：教科書《綜合實踐活動》皖教版三年級下冊。

3.信息化資源：網(wǎng)絡(luò)上的涼拌菜制作教學視頻、相關(guān)食品安全和營養(yǎng)知識的資料。

4.教學手段：示范講解、小組合作學習、學生實踐操作、現(xiàn)場點評反饋。教學過程一、導入新課

1.老師站在講臺上，面帶微笑，向?qū)W生們問好：“同學們，今天我們來學習一節(jié)很有趣的課，叫做《學做涼拌菜》。大家平時都吃過涼拌菜嗎？有沒有自己動手做過呢？”

2.學生們紛紛舉手回答，老師鼓勵他們分享自己的經(jīng)驗。

3.老師總結(jié)：“看來大家都有一定的涼拌菜制作經(jīng)驗，今天我們就來學習如何更好地制作涼拌菜，讓我們的餐桌上更加美味?！?/p>

二、新課導入

1.老師展示涼拌菜圖片，引導學生觀察：“大家看，這是涼拌菜，它有哪些特點呢？”

2.學生們積極回答，老師總結(jié)：“涼拌菜的特點是色香味俱佳，制作簡單，營養(yǎng)豐富。”

3.老師介紹本節(jié)課的學習目標：“今天我們要學習涼拌菜的制作過程，包括食材的選擇、處理、調(diào)味等環(huán)節(jié)。”

三、新課教授

1.食材選擇

a.老師提問：“同學們，在制作涼拌菜時，我們應(yīng)該選擇哪些食材呢？”

b.學生回答，老師總結(jié)：“涼拌菜可以選用各種蔬菜，如黃瓜、西紅柿、生菜等，還可以加入一些豆制品、肉類等。”

c.老師展示各種食材的圖片，讓學生認識并了解它們的名稱和特點。

2.食材處理

a.老師示范黃瓜的清洗和切片方法，讓學生跟隨操作。

b.學生分組實踐，老師巡回指導，糾正操作錯誤。

c.老師總結(jié)：“在處理食材時，要注意清潔衛(wèi)生，確保食品安全?！?/p>

3.調(diào)味

a.老師講解調(diào)味料的選擇和搭配方法，如醬油、醋、鹽、糖等。

b.學生分組嘗試調(diào)味，老師指導他們掌握調(diào)味技巧。

c.老師總結(jié)：“調(diào)味要根據(jù)個人口味和食材特點進行調(diào)整，使涼拌菜更加美味。”

四、課堂實踐

1.老師將學生分成若干小組，每組發(fā)放食材和調(diào)味料。

2.學生在組內(nèi)分工合作，按照學習到的知識制作涼拌菜。

3.老師巡回指導，糾正操作錯誤，解答學生疑問。

4.各小組展示自己的作品，師生共同評價，選出最佳涼拌菜。

五、課堂總結(jié)

1.老師引導學生回顧本節(jié)課所學內(nèi)容：“今天我們學習了涼拌菜的制作過程，包括食材選擇、處理和調(diào)味等環(huán)節(jié)。”

2.學生分享自己的學習心得和制作經(jīng)驗。

3.老師總結(jié)：“同學們，通過今天的課程，我們不僅學會了制作涼拌菜，還提高了動手實踐能力。希望大家在日常生活中，能夠運用所學知識，制作出美味的涼拌菜。”

4.老師布置課后作業(yè)：“請大家回家后，與家人一起制作一道涼拌菜，分享自己的制作過程和心得體會。”

六、教學反思

1.本節(jié)課通過實踐活動，讓學生親身體驗涼拌菜的制作過程，提高了他們的動手實踐能力。

2.教師在教學中注重培養(yǎng)學生的合作意識和團隊精神，讓學生在小組合作中互相學習、互相幫助。

3.教師關(guān)注學生的個體差異，針對不同學生的學習情況，給予個性化的指導。

4.教師在課后及時進行教學反思，總結(jié)教學經(jīng)驗，為今后的教學提供借鑒。教學資源拓展1.拓展資源：

a.食品安全知識：介紹食品添加劑的使用原則、食品安全常識以及如何識別假冒偽劣食品等。

b.營養(yǎng)學知識：講解涼拌菜中常見蔬菜的營養(yǎng)成分、合理膳食搭配原則以及如何判斷食物的營養(yǎng)價值。

c.地方特色涼拌菜：介紹我國各地特色涼拌菜的制作方法、食材選擇和食用文化。

2.拓展建議：

a.食品安全知識：

-鼓勵學生回家后與家長一起閱讀食品安全相關(guān)書籍或觀看視頻，了解食品安全的重要性。

-組織學生參加社區(qū)舉辦的食品安全講座或活動，提高他們的食品安全意識。

b.營養(yǎng)學知識：

-引導學生通過查閱資料或請教專業(yè)人士，了解涼拌菜中蔬菜的營養(yǎng)成分。

-建議學生在家庭中嘗試制作營養(yǎng)均衡的涼拌菜，培養(yǎng)他們的營養(yǎng)搭配意識。

c.地方特色涼拌菜：

-鼓勵學生了解家鄉(xiāng)的涼拌菜文化，搜集相關(guān)資料，與同學分享。

-組織學生開展涼拌菜制作比賽，讓學生在活動中感受地方特色美食的魅力。

3.拓展活動：

a.舉辦涼拌菜美食節(jié)，讓學生展示自己制作的涼拌菜，評選出最佳作品。

b.邀請烹飪大師為學生現(xiàn)場演示涼拌菜的制作過程，讓學生親身體驗。

c.組織學生參觀食品加工廠或菜市場，了解食材的來源和加工過程。

4.拓展作業(yè)：

a.學生撰寫一篇關(guān)于涼拌菜制作心得的短文，分享自己的學習體會。

b.鼓勵學生在家嘗試制作不同種類的涼拌菜，并記錄制作過程和心得。

c.學生調(diào)查自己家鄉(xiāng)的涼拌菜文化，撰寫一份調(diào)查報告。

5.拓展閱讀：

a.《中國烹飪文化》

b.《家庭涼拌菜制作》

c.《食品安全與營養(yǎng)學》板書設(shè)計①本文重點知識點：

-涼拌菜的定義和特點

-食材選擇與處理

-調(diào)味料的選擇與搭配

-食品安全與營養(yǎng)搭配

②關(guān)