商品學概論 課件匯 陳文漢 第7-10章 商品包裝- 商品的可持續(xù)發(fā)展

“十三”五普通高等教育應用型規(guī)劃教材商品學概論（第二版）

第七章商品包裝“十三”五普通高等教育應用型規(guī)劃教材本章內容商品包裝材料和包裝容器商品包裝設計與包裝技術商品包裝標志商品包裝的概念和分類商品包裝的標準化、合理化與發(fā)展趨勢6商標案例導讀天價粽退市引發(fā)的思考讓禮品往來回歸陽光化

據2013年6月6日《中國財經報》報道端午將至，超市和賣場中粽子開始占據黃金貨架?？膳c往年不同的是，記者走訪發(fā)現，天價粽子似乎遭遇寒流，悄悄退出了市場，連往日紅火的“空轉”粽子券也失去了市場。記者調查發(fā)現，仍有一些商品包裝中的浪費等現象似乎仍未杜絕。在上海市質監(jiān)局最近的一次抽查中，“五芳齋”禮品粽、“金榜題名”宜賓五糧液、“汪滿田”黃山毛峰等7件產品因疑似過度包裝，被依法送檢。目前，法律上對過度包裝的規(guī)定雖有，卻沒有給出非常詳細的處罰標準。商業(yè)連鎖專家、上海商學院教授顧國建認為，過度包裝不僅是一種浪費，還會滋生人們的攀比心理，對社會風氣造成負面影響。過度包裝甚至天價包裝，本質上是一種帶有強制性和誘騙性的行銷手段。它加重了消費者負擔，更扭曲了商品定價機制，擾亂了正常的市場競爭秩序。專家認為，政府應對月餅、粽子等這類商品實施重點監(jiān)管，要求企業(yè)在包裝上標明符合國家強制標準。如果未按規(guī)定貼標志，可采取下架暫停銷售等管理措施，消費者對虛假標志可以進行投訴。消保委專家認為，可以以碳排量作為標準，對多少食品重量規(guī)定可使用多少碳排放的包裝產品，并強制企業(yè)將生產包裝產生的碳排放數量標示在產品上，利用消費者的環(huán)保意識倒逼包裝更加清潔。有什么啟示？第一節(jié)商品包裝的概念和分類本節(jié)主要內容商品包裝的屬性及其功能商品包裝的分類商品包裝的概念商品包裝是指為有形商品在流通過程中保護產品，方便儲運，促進銷售，按一定的技術方法而采用的容器、材料及輔助物等的總名稱。它也指為了達到上述目的而采用的容器、材料及輔助物的過程中施加一定技術方法等的操作活動。（一）商品包裝的屬性及其功能1.屬性現代商品包裝既具有生產屬性又具有藝術屬性商品和包裝共同組成了統(tǒng)一的商品體是一種工具和手段，能提高商品的價值商品包裝是商品生產的一個重要組成部分優(yōu)美的包裝裝潢是通過畫面和文字來表現，是美化、宣傳和介紹商品的主要手段。（一）商品包裝的屬性及其功能2.包裝的功能保護商品方便物流促進銷售便利消費增值價值（二）商品包裝的分類1.按包裝在流通中的作用分類分為銷售包裝和運輸包裝銷售包裝：指以一個商品作為一個銷售單元的包裝形式，或若干個單體商品組成一個小的整體的包裝，亦稱為小包裝或個包裝。可方便商品陳列展銷和方便顧客識別選購運輸包裝：指用于安全運輸、保護商品的較大單元的包裝形式，又稱為外包裝或大包裝，如紙箱、木箱、集合包裝、托盤包裝等。其主要功能是保護商品，方便運輸、裝卸和儲存。（二）商品包裝的分類2.按包裝的銷售市場分類分為內銷商品包裝和出口商品包裝（1）內銷商品包裝（2）出口商品包裝內銷商品包裝是指用于國內市場的商品包裝。內銷商品包裝必須與國內物流環(huán)境和國內銷售市場相適應，要符合我國的國情。出口商品包裝是指用于出口商品的包裝。出口商品包裝必須與國外銷售市場相適應，滿足出口國的不同要求。（二）商品包裝的分類3.按包裝材料分類一般商品包裝可分為紙制包裝、木制包裝、金屬包裝、塑料包裝、玻璃與陶瓷包裝、纖維織品包裝、復合材料包裝和其他材料包裝等。復合材料包裝是指以兩種或兩種以上材料黏合制成的包裝，亦稱復合包裝，主要有紙與塑料、塑料與鋁箔和紙、塑料與鋁箔、塑料與木材、塑料與玻璃等材料制成的包裝。（二）商品包裝的分類4.按包裝內容物分類以包裝的內容物作為分類標志，商品包裝可分為食品包裝、土特產包裝、紡織品包裝、醫(yī)藥品包裝、化工商品包裝、化學危險品包裝、機電商品包裝等。第二節(jié)商品包裝材料與包裝容器本節(jié)主要內容包裝材料應具備的性能主要包裝材料及其性能特點包裝容器包裝材料的概念商品包裝材料一般分為主要包裝材料和輔助包裝材料。紙和紙板、金屬、塑料、玻璃、陶瓷、竹木、天然纖維與化學纖維、復合材料、緩沖材料屬于主要包裝材料；涂料、黏合劑、油墨、襯墊材料、填充材料、捆扎材料、釘結材料等屬于輔助包裝材料。（一）包裝材料應具備的性能1.保護性能保護性能主要指保護內裝物，防止其變質、損失，保證其質量的性能。主要取決于包裝材料的機械強度、防潮防水性、耐腐蝕性、耐熱耐寒性、抗老化性、透光及遮光性、透氣性、防紫外線穿透性、耐油性、適應氣溫變化性、衛(wèi)生安全性、無異味性等。（一）包裝材料應具備的性能2.加工操作性能加工操作性能主要指易加工、易包裝、易充填、易封合以及適應自動包裝機械操作、生產效率高的性能。包裝的加工操作性能主要取決于包裝材料的剛性、挺力、光滑度、可塑性、可焊性、易開口性、熱合性、防靜電性等。（一）包裝材料應具備的性能3.外觀裝飾性能外觀裝飾性能主要指材料的形、色、紋理的美觀性，能產生陳列效果，提高商品身價和激發(fā)消費者的購買欲的性能。包裝的外觀裝飾性能主要取決于包裝材料的透明度、表面光澤、印刷適應性及防靜電吸塵性等。（一）包裝材料應具備的性能4.方便使用性能主要指便于開啟和取出內裝物、便于再封閉的性能等。包裝的方便使用性能主要取決于包裝材料的啟閉性能、不易破裂以及包裝容器的結構等。5.節(jié)省費用性能節(jié)省費用性能主要指經濟合理地選擇包裝材料，體現在節(jié)省包裝材料、包裝機械設備費、勞動費、降低自身重量和提高包裝效率等方面。6.易處理性能易處理性能主要指包裝材料要有利于生態(tài)環(huán)境保護，有利于節(jié)省資源，體現在易回收、可復用、可再生、可降解、易處置等方面。（二）主要包裝材料及其性能特點1.紙及紙制品在包裝材料中，紙的用途最為廣泛，其品種也非常多，如牛皮紙、玻璃紙、植物羊皮紙、瀝青紙、板紙、瓦楞紙板、蜂窩紙板等。特點：價格低、耐磨擦、耐沖擊、容易粘和、質地細膩、五毒、無味、不受溫度的影響、適于包裝生產機械化。缺點：紙的防潮、防濕性能差。（二）主要包裝材料及其性能特點2.塑料及塑料制品用于包裝的塑料材料主要有聚乙烯、聚丙烯、聚苯乙烯、聚氯乙烯、鈣塑材料。塑料包裝材料是近年來發(fā)展較快的包裝材料之一。優(yōu)點：物理機械性能優(yōu)良；化學穩(wěn)定性好；適應包裝輕量化的發(fā)展需要；適合采用各種包裝新技術；具有優(yōu)良的透明性、表面光澤性、可印刷性和裝飾性，為包裝裝潢提供了很好的條件。缺點：強度不如鋼鐵，耐熱性不如玻璃，在外界因素長時間作用下易發(fā)生老化；有些塑料在高溫下會軟化，在低溫下會變脆，強度下降；有些塑料帶有異味，某些有害成分可能滲入內裝物；易產生靜電；容易造成污染；塑料包裝廢棄物處理不當會造成環(huán)境污染等。（二）主要包裝材料及其性能特點3.木材（1）常用的木制包裝容器有木箱（包括膠合板箱和纖維板箱）、木桶（包括木板桶、膠合板桶和纖維板桶）。（2）優(yōu)點：獨特的優(yōu)越性缺點：由于森林資源的匱乏、環(huán)境保護要求、價值高等原因，其發(fā)展?jié)摿Σ淮蟆＃ǘ┲饕b材料及其性能特點4.金屬材料（1）金屬材料主要指鋼材、鋁材及其合金材料。包裝用鋼材包括薄鋼板、鍍鋅薄鋼板、鍍錫薄鋼板（俗稱馬口鐵），包裝用鋁材有純鋁板、合金鋁板和鋁箔。（2）優(yōu)點：具有良好的機械強度；密封性能優(yōu)良；具有良好的延伸性；可獲得良好的裝潢效果；易于回收再利用，不污染環(huán)境。缺點：金屬材料成本高；一些金屬材料如鋼鐵的化學穩(wěn)定性差，在潮濕的大氣下易發(fā)生銹蝕。（3）軟性金屬材料主要用于制造軟管和金屬箔。（二）主要包裝材料及其性能特點5.玻璃、陶瓷（1）玻璃是以硅酸鹽為主要成分的無機性材料。（2）優(yōu)點：化學穩(wěn)定性好；密封性優(yōu)良，有紫外線屏蔽性，有一定的強度，能有效地保護內裝物；易于造型，具有特殊的宣傳和美化商品的效果；價格低；有利于環(huán)境保護。缺點：耐沖擊強度低、碰撞時易破碎、自身重量大、運輸成本高、能耗大（二）主要包裝材料及其性能特點6.復合材料（1）復合材料是將兩種及兩種以上具有不同特性的材料復合在一起，以改進單一包裝材料的性能（2）常見的復合材料有幾十種：廣泛利用的有塑料與塑料復合、塑料與玻璃復合、金屬箔與塑料復合、紙張與塑料復合以及金屬箔、塑料、玻璃復合等。（二）主要包裝材料及其性能特點7.綠色包裝材料綠色包裝材料按照環(huán)保要求及材料用畢后的歸屬大致可分為以下三大類：可回收處理再造的材料；可環(huán)境降解回歸自然的材料；可焚燒回收能量，不污染大氣的材料。（三）包裝容器1.包裝袋包裝袋是柔性包裝中的重要技術，包裝袋材料是柔性材料，有較高的韌性、抗拉強度和耐磨性。包裝袋廣泛適用于運輸包裝、商業(yè)包裝、內裝、外裝，因而使用較為廣泛。集裝袋一般運輸包裝袋小型包裝袋（1）集裝袋集裝袋是一種大容積的運輸包裝袋，盛裝重量在1噸以上。集裝袋的頂部一般裝有金屬吊架或吊環(huán)等，便于鏟車或起重機的吊裝、搬運。卸貨時可打開袋底的卸貨孔，即行卸貨，非常方便。適于裝運顆粒狀、粉狀的貨物。（2）一般運輸包裝袋（3）小型包裝袋一般運輸包裝袋的盛裝重量是0.5～100千克，大部分是由植物纖維或合成樹脂纖維紡織而成的織物袋，或者由幾層撓性材料構成的多層材料包裝袋。小型包裝袋或稱普通包裝袋，這類包裝袋盛裝重量較少，通常用單層材料或雙層材料制成。（三）包裝容器2.包裝盒包裝盒是介于剛性和柔性包裝兩者之間的包裝技術。包裝材料有一定柔性，不易變形，有較高的抗壓強度，剛性高于袋裝材料。包裝盒整體強度不大，包裝量也不大，不適合做運輸包裝，適合做商業(yè)包裝、內包裝。（三）包裝容器3.包裝箱包裝箱是剛性包裝技術中的重要一類。包裝材料為剛性或半剛性材料，有較高強度且不易變形。包裝箱整體強度較高，抗變形能力強，包裝量也較大，適合做運輸包裝、外包裝。瓦楞紙箱木箱（三）包裝容器4.包裝瓶包裝瓶是瓶頸尺寸有較大差別的小型容器，是剛性包裝中的一種.包裝瓶結構是瓶頸口徑遠小于瓶身，且在瓶頸頂部開口；包裝操作是填灌操作，然后將瓶口用瓶蓋封閉。主要做商業(yè)包裝、內包裝使用。瓶口與瓶蓋的封蓋方式有螺紋式、凸耳式、齒冠式、包封式等。圓瓶方瓶高瓶矮瓶異形瓶（三）包裝容器5.包裝罐包裝罐（筒）是罐身各處橫截面形狀大致相同，罐頸短，罐頸內徑比罐身內頸稍小或無罐頸的一種包裝容器，是剛性包裝的一種?？勺鲞\輸包裝、外包裝，也可做商業(yè)包裝、內包裝用。集裝罐中型包裝罐小型包裝罐相關鏈接包裝盒的前世今生包裝盒是一古老而現代的話題，從原始社會至今人們不停在在做探索。從總體上看，包裝盒大致經歷了原始包裝盒、傳統(tǒng)包裝盒和現代包裝盒三個發(fā)展階段。一、原始包裝盒人類使用包裝盒的歷史可以追塑到遠古時期。早在距今一萬年左右的原始社會后期，隨著生產技術的提高，生產得到發(fā)展，有了剩余物品須貯存和進行交換，于是開始出現原始包裝盒。最初，人們葛藤捆扎獵獲物，用植物的葉、貝殼、獸皮等包裹物品，這是原始包裝盒發(fā)展的胚胎。以后隨著勞動技能的提高，人們以植物纖維等制作最原始的籃、筐，用火煅燒泥土制成陶壺、陶碗和陶灌等，用來盛裝、保存食物、飲料及其他物品，使包裝盒的方便運輸、儲存與保管功能得到初步完善。這是古代包裝盒，即原始包裝盒。傳統(tǒng)包裝盒春秋戰(zhàn)國時期，人們掌握了鑄鐵煉鋼技術和制漆涂漆技術，鐵制容器、涂漆木制容器大量出現。古代埃及，公元前3000年就開始吹制玻璃容器。用陶瓷、玻璃、木材、金屬加工各種包裝盒容器已有數千年的歷史，其中許多技術經過不斷完善發(fā)展，一直使用到如今。公元105年蔡倫改進了造紙術，使“紙”開始進入各行各業(yè)，這也包括“包裝”行業(yè)。早在漢代，中國造紙術經高麗傳至日本；13世紀傳入歐洲，德國第一個建造了較大的造紙廠。11世紀中葉，中國畢升發(fā)明了活字印刷術。15世紀歐洲開始出現了活版印刷，包裝盒印刷及包裝盒裝潢業(yè)開始發(fā)展。16世紀歐洲陶瓷工業(yè)開始發(fā)展；美國建成了玻璃工廠，開始生產各種玻璃容器。至此，以陶瓷、玻璃、木材、金屬等為主要材料的包裝盒工業(yè)開始發(fā)展，近代傳統(tǒng)包裝盒開始向現代包裝盒過度。現代包裝盒自16世紀以來，特別是19世紀的歐洲產業(yè)革命，由于工業(yè)生產的迅速發(fā)展，極大地推動了包裝盒工業(yè)的發(fā)展，從而為現代包裝盒工業(yè)和包裝盒科技的產生和建立奠定了基礎。法國科學家發(fā)明了滅菌法包裝盒儲存食品，18世紀末。導致19世紀初出現了玻璃食品罐頭和馬口鐵食品罐頭，使食品包裝盒學得到迅速發(fā)展。進入19世紀，包裝盒工業(yè)開始全面發(fā)展，1800年機制木箱出現，1814年英國出現了第一臺長網造紙機，1818年鍍錫金屬罐出現，1856年，美國發(fā)明了瓦楞紙，1860年歐洲制成制袋機，1868年美國發(fā)明了第一種合成塑料袋——賽璐珞，1890年美國鐵路貨場運輸委員會開始承認瓦楞紙箱正式作為運輸包裝盒容器。進入20世紀，科技的發(fā)展日新月異。新材料、新技術不斷出現，聚乙烯、紙、玻璃、鋁箔、各種塑料、復合材料等包裝盒材料被廣泛應用，無菌包裝盒、防震包裝盒、防盜包裝盒、保險包裝盒、組合包裝盒、復合包裝盒等技術日益成熟，從多方面強化了包裝盒的功能。目前，電子技術、激光技術、微波技術廣泛應用于包裝盒工業(yè)，包裝盒設計實現了計算機輔助設計（CAD），包裝盒生產也實現機械化與自動化生產。第三節(jié)商品包裝設計與包裝技術本節(jié)主要內容商品包裝設計銷售包裝技術運輸包轉技術（一）商品包裝設計一個優(yōu)秀的包裝設計，是包裝造型設計、結構設計、裝潢設計三者有機地統(tǒng)一包裝結構設計是從包裝的保護性、方便性、復用性等基本功能和生產實際條件出發(fā)，依據科學原理對包裝的外部和內部結構進行具體考慮而得的設計。包裝造型設計又稱形體設計，大多指包裝容器的造型。包裝容器必須能可靠地保護產品，必須有優(yōu)良的外觀，還需具有相適應的經濟性等。包裝裝潢設計是以圖案、文字、色彩、浮雕等藝術形式，突出產品的特色和形象，力求造型精巧、圖案新穎、色彩明朗、文字鮮明，裝飾和美化產品，以促進產品的銷售。（二）銷售包裝技術銷售包裝技術是指銷售包裝操作時所采用的技術和方法。商品銷售包裝的技術有貼體包裝技術、泡罩包裝技術、收縮包裝技術、拉伸包裝技術、真空包裝技術、充氣包裝技術、吸氧劑包裝技術等。（二）銷售包裝技術1.貼體包裝技術概念：是將單件商品或多件商品，置于帶有微孔的紙板上，由經過加熱的軟質透明塑料薄膜覆蓋，在紙板下面抽真空使薄膜與商品外表緊貼，同時以熱熔或膠粘的方法使塑料薄膜與涂黏結劑的紙板黏合，使商品緊緊固定在其中。特點：通常形成透明包裝，顧客幾乎可看到商品體的全部，加上不同造型和有精美印刷的彩底，大大增加了商品的陳列效果；能牢固地固定住商品，有效地防止商品受各種物理機械作用而損傷，也能在銷售中起到防止顧客觸摸以及防盜、防塵、防潮等保護作用；往往能使商品懸掛陳列，提高貨架利用率。適用：適用于形狀復雜、怕壓易碎的商品，如日用器皿、燈具、文具、小五金和一些食品。（二）銷售包裝技術2.泡罩包裝技術泡罩包裝技術所形成的包裝結構主要由兩個構件組成：一個是剛性或半剛性的塑料透明罩殼（不與商品貼體）；另一個是可用塑料、鋁箔或紙板作為原材料的蓋板。按照泡罩形式不同，可分為泡眼式、罩殼式和淺盤式三類。優(yōu)點：泡罩包裝有較好的阻氣性、防潮性、防塵性，用于食品時清潔衛(wèi)生，可增加貨架壽命；對于大批量的藥品、食品、小件物品，易實現自動化流水作業(yè)；泡罩有一定的立體造型，在外觀上更吸引人。（二）銷售包裝技術3.收縮包裝技術概念：收縮包裝技術是將經過預拉伸的塑料薄膜、薄膜套或袋，在考慮其收縮率的前提下，將其裹包在被包裝商品的外表面，以適當的溫度加熱，薄膜即在其長度和寬度方向上產生急劇收縮，緊緊地包裹住商品。它廣泛地應用于銷售包裝，是一種很有前途的包裝技術。特點：所采用的塑料薄膜通常是透明的，大大增加了陳列效果；所用薄膜材料有一定韌性，可以省去紙盒；對商品具有防潮、防污染的作用；可保證商品在到達消費者手中之前保持密封，防止啟封、偷盜等。（二）銷售包裝技術4.拉伸包裝技術（2）特點①采用此種包裝不用加熱，適合于那些怕加熱的產品如鮮肉、冷凍食品、蔬菜等；②可以準確地控制裹包力，防止產品被擠碎；③由于不需加熱收縮設備，可節(jié)省設備投資和設備維修費用，并可節(jié)省能源。拉伸包裝技術是用具有彈性（可拉伸）的塑料薄膜，在常溫和張力作用下，裹包單件或多件商品，在各個方向上牽伸薄膜，使商品緊裹并密封。（二）銷售包裝技術5.真空包裝技術（1）真空包裝技術是將產品裝入氣密性的包裝容器，密封前在排除包裝內的氣體，使密封后的容器內達到一定真空度，此法也稱減壓包裝技術。（2）優(yōu)點：用于食品包裝，能防止油脂氧化，維生素分解、色素變色和香味消失；用于食品包裝，能抑制某些霉菌、細菌的生長和防止蟲害；用于食品軟包裝，進行冷凍后，表面無霜，可保持食品本色，但也往往造成褶皺；用于輕泡工業(yè)品包裝，能使包裝體明顯縮?。ㄓ械目s小50%以上），同時還能防止蟲蛀、霉變。（二）銷售包裝技術6.充氣包裝技術概念將產品裝入氣密性的包裝容器內，在密封前，充入一定惰性氣體，置換內部的空氣，從而使密封后容器內僅含少量氧氣（1%～2%）。特點用于食品包裝，能防止氧化，抑制微生物繁殖和害蟲的發(fā)育，能防止香氣散失、變色等，從而能較大幅度地延長保存期；對于粉狀、液狀以及質軟或有硬尖棱角的商品都能包裝；用于軟包裝，外觀不起褶皺而美觀；用于日用工業(yè)品包裝，能起防銹、防霉的作用。（二）銷售包裝技術7.吸氧劑包裝技術（1）吸氧劑包裝技術是在密封的包裝容器內，使用能與氧氣起化學作用的吸氧劑，從而除去包裝內的氧氣，使內裝物在無氧條件下保存。（2）適用：主要用于食品保鮮、禮品、點心、蛋糕、茶葉等，還用于毛皮、書畫、古董、鏡片、精密機械零件及電子器材等的包裝。（3）特點：可完全杜絕氧氣的影響，防止氧化、變色、生銹、發(fā)霉、蟲蛀等；能把容器內氧氣全部除掉，可使商品在包裝容器內長時間處于無氧狀態(tài)下保存；方法簡便，不需大型設備。（三）運輸包裝技術1.一般包裝技術（1）概念針對產品不同形態(tài)特點而采用的技術和方法，是多數產品都要采用的，因而稱為一般包裝技術。（2）種類內裝物的合理置放、固定和加固；對松泡產品應壓縮體積；內、外包裝形狀尺寸的合理選擇；包裝外的捆扎。（三）運輸包裝技術2.緩沖包裝技術（防震包裝）是為減緩內裝物受到沖擊和震動而損壞，采取一定防護措施的包裝方法。分四種具體方法：

妥善襯墊：內典型的襯墊方式有全面襯墊、二端與四角和八角的襯墊、側襯墊與底襯墊等?，F場發(fā)泡：現場發(fā)泡適用于玻璃陶瓷制品、各種儀器、家用電器、工藝品和其他不規(guī)則商品的包裝。（三）運輸包裝技術2.緩沖包裝技術（防震包裝）

浮吊包裝：浮吊包裝適用于防震要求較高的產品，如精密儀器、儀表、機電設備等。機械固定：機械固定可用橡膠模壓件將物品的金屬件連接，把橡膠件緊扣包裝箱內。（三）運輸包裝技術3.防潮包裝技術防潮包裝技術是指采用防潮材料對產品進行包封，以隔絕外部空氣相對濕度的變化對產品的影響，使得包裝內的相對濕度符合產品的要求，從而保護商品質量的方法。防潮包裝技術的注意事項產品在包裝前必須是清潔干燥的，不清潔處應先進行適當的處理，不干燥時應先進行干燥處理。防潮阻隔性材料應具有平滑一致性、無針孔、砂眼、氣泡及破裂等現象。產品有尖突部，并可能損傷防潮阻隔層時，應預先采取包扎等保護措施。為防止在運輸途中損傷防潮阻隔層材料，應使用緩沖襯墊材料予以卡緊、支撐和固定，并應盡量將其放在防潮阻隔層的外部。應盡量縮小內裝物的體積和防潮包裝的總表面積，盡可能使包裝表面積對體積的比率達到最小。防潮包裝應盡量做到連續(xù)操作，一次完成包裝，若要中間停頓作業(yè)時，則應采取有效的臨時防潮保護措施。包裝場所應清潔干燥，溫度應不高于35℃，相對濕度不大于75%，溫度不應有劇烈變化以避免發(fā)生結露現象。防潮包裝的封口，不論是黏合還是熱封合，均須良好地密封。（三）運輸包裝技術4.防銹包裝技術防銹包裝技術是在運輸儲存金屬制品與零部件時，為防止其生銹而降低價值或性能所采用的各種包裝技術和方法。（2）注意事項①作業(yè)場所的環(huán)境應盡量對防銹有利；②進行防銹包裝時，特別應使包裝內部所容空氣的容積達到最??；③在處理包裝金屬時，不要沾上指紋、留下指汗；④要特別注意防止包裝對象的突出部分和銳角部分的損壞，或因移動、翻倒使隔離材料遭到破壞。（三）運輸包裝技術5.防霉包裝技術防霉包裝技術是為防止霉菌侵襲內裝商品或霉菌的生長污染商品，影響商品質量所采取的一種防護措施，對內裝商品起到防霉保護的作用。（2）注意①選用抗菌性強的材料如金屬材料；②改進材料的配方和工藝提高其抗霉性；③加工時在涂布過程中加入防霉劑。（三）運輸包裝技術6.集合包裝技術集合包裝技術是將一定數量的商品或包裝件，裝入具有一定規(guī)格、強度和長期周轉使用的更大包裝容器內，形成一個更大的搬運單元的包裝形式。集合包裝技術包括集裝箱、集裝托盤、集裝袋和滑片集裝、框架集裝與無托盤集裝等，其中常見的是集裝箱、集裝托盤。集裝箱的分類1.集裝箱的不同用途分為通用集裝箱與專用集裝箱2.集裝箱的結構形式分為保溫式集裝箱、通風集裝箱、冷藏集裝箱、敞頂式集裝箱、平板式集裝箱、罐式集裝箱、散裝貨集裝箱、牲畜集裝箱、折疊式集裝箱、柱式集裝箱、掛式集裝箱、多層合成集裝箱和航空集裝箱等3.集裝箱的制造材料分為鋼質集裝箱、鋁合金集裝箱、玻璃鋼質集裝箱集裝托盤集裝托盤又稱集裝盤，簡稱托盤，是為了便于運輸、裝卸和儲存，在一件或一組貨物下面附加一塊墊板，板下有腳，形成插口，方便鏟車的鏟叉插入，便于進行搬運、裝卸、堆碼作業(yè)。特點：使裝卸作業(yè)化繁為簡，完全實現機械化；同時可簡化單體包裝，節(jié)省包裝費用，保護商品安全，減小損失和污染；還能夠進行高層堆垛，合理利用存儲空間。分類：平板式托盤、格式托盤、立柱式托盤、塑料墊塊托盤和三合箱式托盤、滑片托盤（三）運輸包裝技術7.危險品包裝技術類別：爆炸性物品、氧化劑、壓縮氣體和液化氣體、自燃物品、遇水燃燒物品、易燃液體、易燃固體、毒害品、腐蝕性物品、放射性物品等（三）運輸包裝技術7.危險品包裝技術主要措施：對有毒商品的包裝要明顯地標明有毒的標志;對有腐蝕性的商品，要注意商品和包裝容器的材質發(fā)生化學變化；對黃磷等易自燃商品的包裝，宜將其裝入壁厚不少于1毫米的鐵桶中，桶內壁須涂耐酸保護層，桶內盛水，并使水面浸沒商品，桶口嚴密封閉，每桶凈重不超過50公斤;對于易燃、易爆商品采用塑料桶包裝，然后將塑料桶裝入鐵桶或木箱中，每件凈重不超過50公斤，并應有自動放氣的安全閥，當桶內達到一定氣體壓力時，能自動放氣。第四節(jié)商品包裝的標準化、合理化與發(fā)展趨勢本節(jié)主要內容商品包裝的標準化商品包裝合理化包裝的發(fā)展趨勢（一）商品包裝的標準化1.概念商品包裝的標準化指的是為在一定的范圍內獲得最佳秩序，對實際的或潛在的問題制定共同的和重復使用的規(guī)則包裝活動，稱為標準化。包裝標準化工作就是制定、貫徹實施包裝標準的全過程活動。（一）商品包裝的標準化包裝標準的內容包裝基礎標準；主要包括包裝術語、包裝尺寸、包裝標志、包裝基本試驗、包裝管理標準。包裝材料標準：包括各類包裝材料的標準和包裝材料試驗方法。包裝容器標準：包括各類容器的標準和容器試驗方法包裝技術標準：包括包裝專用技術、包裝專用機械、防毒包裝技術方法、防銹包裝等標準。產品技術標準（二）商品包裝合理化商品包裝合理化的概念商品包裝合理化既包括總體的合理化，這種合理化往往用整體物流的效益與微觀包裝的效益來統(tǒng)一衡量；也包括包裝材料、包裝技術、包裝方式的合理組合及應用；還包括更大范圍內的諸如社會法規(guī)、廢棄物治理、資源利用等有關方面的問題。（二）商品包裝合理化2.商品包裝的合理化的內容（1）商品包裝應根據相應的標準要求，妥善保護好包裝內的商品，使其數量不發(fā)生減少和質量不受損傷;（2）包裝材料及包裝容器應當安全無害；（3）包裝容量應當適中，便于物流作業(yè)；（4）包裝標志應當簡單、醒目、清晰；（5）包裝費用應當與內裝商品相適應；（6）包裝過程中應當節(jié)省資源；（7）包裝應當便于廢棄物的治理，有利于環(huán)境保護。（二）商品包裝合理化3.包裝合理化應注意的問題防止包裝不足防止包裝過剩防止包裝成本過高（二）商品包裝合理化4.影響包裝合理化的因素影響合理化的因素產品設計裝卸保管運輸人格因素和環(huán)境保護（三）包裝的發(fā)展趨勢1.智能化物流信息化發(fā)展和管理的一個基礎條件就是包裝的智能化。智能化的信息包裝，是形成物流信息管理的有力媒介。（三）包裝的發(fā)展趨勢2.綠色化綠色包裝一般具有五個方面的內涵：（1）實行包裝減量化（Reduce）。（2）包裝應易于重復利用（Reuse），或易于回收再生（Recycle）。（3）包裝廢棄物可以降解腐化（Degradable）。（4）包裝材料對人體和生物應無毒無害。（5）包裝制品從原材料采集、材料加工、制造產品、產品使用、廢棄物回收再生，直到其最終處理的生命全過程均不應對人體及環(huán)境造成公害。（三）包裝的發(fā)展趨勢3.標準化包裝標準化包括包裝的規(guī)格尺寸標準、包裝工業(yè)的產品標準和包裝強度的標準化三個方面內容。4.方便化5.單元化一是對物品進行單元化的包裝，將單件或散裝物品，通過一定的技術手段，組合成尺寸規(guī)格相同，重量相近的標準“單元”?！皢卧弊鳛橐粋€基礎單位，又能組合成更大的集裝單元；另一是圍繞這些已經單元化的物流容器，它們的周邊設備包括工廠的工位器具的應用和制造也有一個單元化技術的含義在里面，包括規(guī)格尺寸的標準化，模塊化的制造技術和柔性化的應用技術。6.系統(tǒng)化第五節(jié)商品包裝標志本節(jié)主要內容商品銷售包裝標志商品運輸包裝標志（一）商品銷售包裝標志1.銷售包裝的一般標志一般商品銷售包裝標志的基本內容包括商品名稱、生產廠名和廠址、產地、商標、規(guī)格、數量或凈含量、商品標準或代號、商品條形碼等。食品日用工業(yè)品進口商品根據國家標準《食品標簽通用標準》的規(guī)定，食品的銷售包裝上必須標注：食品食品名稱、配料表、凈含量及固形物重量、廠名、批號、日期標志及儲藏指南、食（使）用方法指導、質量等級、商品標準代號；包裝標簽上標明商標及商品條碼，屬保健食品的必須標有保健食品標志。2.日用工業(yè)品3.進口商品除基本內容外，還須標注主要成分、凈含量、性能特點、用途、使用方法、保養(yǎng)方法、生產日期、安全使用期或失效日期、品級、批號等。在每個小包裝上必須用中文標注商品名稱、產地的國名和地方名、中國代理商或總經銷商的名稱、詳細地址。對關系到人身財產安全的商品，對其標注的內容還有更詳細的規(guī)定。如家用電器商品、化妝品等必須在每個銷售包裝上標有中文說明、中國商檢局CCIB安全檢測標志；動植物商品必須在每個小包裝上貼有中國動植物檢疫局發(fā)放的標志；進口預包裝食品的每個小包裝上必須貼有CHF中國衛(wèi)生檢疫標志等。（一）商品銷售包裝標志2.商品的質量標志3.使用方法及注意事項標志商品的質量標志就是在商品的銷售包裝上一些反映商品質量的標記。它說明商品達到的質量水平。主要包括：優(yōu)質產品標志、產品質量認證標志、商品質量等級標志等。商品的種類用途不同，反映使用注意事項和使用方法的標志也各有不同。（一）商品銷售包裝標志4.產品的性能指示標志用簡單的圖形、符號表示產品的主要質量性能。5.銷售包裝的特有標志銷售包裝的特有標志指名牌商品在其商品體特定部位或包裝物內的讓消費者更加容易識別本品牌商品的標記。6.產品的原材料和成分標志產品的原材料和成分標志是指有國家專門機構經檢驗認定后，頒發(fā)的證明產品的原材料或成分的標志。7.商品使用說明商品使用說明是一種由文字、符號、圖示、表格等分別或組合構成，向消費者傳遞商品信息和說明有關問題的工具。（二）商品運輸包裝標志運輸包裝標志的概念運輸包裝標志是用簡單的文字或圖形在運輸包裝外面印刷的特定的記號和說明事項，以便于商品的儲存、運輸和裝卸。運輸包裝標志按表現形式，可分為文字標志和圖形標志；按內容和作用，它又可分為運輸包裝收發(fā)貨標志、包裝儲運圖示標志和危險品貨物包裝標志等。（二）商品運輸包裝標志1.運輸包裝收發(fā)貨標志運輸包裝收發(fā)貨標志通常印刷在外包裝上，其內容如下:（1）分類標志（代號FL）（2）供貨號（GH）（3）貨號（HH）（4）品名規(guī)格（PG）（5）數量（SL）（6）重量（ZL）（7）生產日期（CQ）（8）生產工廠（CC）（9）體積（TJ）（10）有效期限（XQ）（11）收貨地點和單位（SH）（12）發(fā)貨單位（FH）（13）運輸號碼（YH）（14）發(fā)運件數（JS）相關鏈接商品分類圖形標志（二）商品運輸包裝標志2.包裝儲運圖示標志（二）商品運輸包裝標志3.危險品貨物包裝標志GB190—2000《危險貨物包裝標志》標準規(guī)定了包括爆炸品、易燃氣體、不燃氣體、有毒氣體、易燃液體、易燃固體、自燃物品、遇濕易燃物品、氧化劑、有機過氧化物、劇毒品、有毒品、有害品（遠離食品）、感染性物品、放射性物品、腐蝕品和雜類共9類，17種標志名稱，21個圖形易燃氣體高溫運輸標志氧化性物質六、商標本節(jié)主要內容商標的特征商標與品牌的關系商標的作用商標的分類商標的設計原則商標的管理（一）商標的特征商標的概念商標俗稱“牌子”，是指商品生產者或商品經營者為了使自己生產或銷售的商品，在市場上與其他商品相區(qū)別而使用的一種標志，這種標志通常用文字、圖形或文字、圖形的組合圖案構成。（一）商標的特征1.商標具有從屬商品經濟的屬性2.商標具有顯著性3.商標使用的文字、圖形或者組合，應當有顯著特征便于識別4.商標享有專有性5.商標具有競爭性（二）商標與品牌的關系1.品牌標志和名稱是品牌的一個組成部分，但并不是品牌的全部。品牌標志是指品牌中可識別但不能用言語表達的部分，包括符號、圖案或專門設計的顏色、字體等。品牌名稱則是指品牌中可用語言表達的部分。2.商標是品牌或品牌中的一部分，一般是品牌標志和品牌名稱。商標是經過法律程序和法律確認的，受到法律保護的品牌。（三）商標的作用1.識別商品的不同生產者或經營者2.有利于保護企業(yè)利益3.有利于保持老客戶4.有利于樹立企業(yè)形象5.有利于經濟發(fā)展（四）商標的分類1.商標按結構分為文字商標、圖形商標、記號商標和組合商標。文字商標：指由文字構成的商標。文字包括各種文字、數字和字母。圖形商標：指由由圖形組成的商標。記號商標：指是用某種記號構成的商標。組合商標：指由文字、圖形或記號組合的商標。（四）商標的分類2.商標按用途營業(yè)商標、商品商標、等級商標、保證商標和服務商標營業(yè)商標：指以生產或經營的企業(yè)名稱、標記作為商標，即用商號或廠標作為商標，如中國的“同仁堂”中藥、美國的“福特”汽車等。等級商標：指同一企業(yè)、同一類商品因不同規(guī)格、質量而使用的系列商標。商品商標：又稱“個別商標”，是指為了將一定規(guī)格、品種的商品與其他的商品區(qū)別開來，在個別商品上使用的商標。保證商標稱證明商標，主要是指專為說明質量而使用的商標。服務商標：用于區(qū)別提供不同的服務項目或行業(yè)的商標。（四）商標的分類3.商標按商品使用者分為制造商標和銷售商標制造商標是指表示商品制造者的商標，又稱“生產商標”。這種商標往往與廠標一致，如奇瑞集團的“”商標，使用這種商標是為了區(qū)別制造者與銷售商。銷售商標是指銷售者（經營者）銷售商品而使用的商標，也稱“商業(yè)商標”，是銷售者為了使自己經營的商品與其他經營的商品相區(qū)別而使用的商標。（五）商標的設計原則根據《中華人民共和國商標法》的要求，商標設計必須遵守以下幾項原則（1）注冊商標應有標記；（2）商標的設計應符合商標禁用條款。（3）商標要具備顯著性特征。為了充分發(fā)揮商標作用，商標設計宜遵循的原則：商標要具有審美性商標要適應市場環(huán)境穩(wěn)定適時原則（六）商標的管理商標管理的概念商標管理是國家商標主管部門為了保護商標權，維護消費者的利益和社會經濟秩序，根據商標法律制度，對商標注冊和商標使用有關行為進行監(jiān)督、檢查、協(xié)調、控制和服務的活動。（六）商標的管理1.商標管理的基本原則（1）保護商標專用權原則（2）維護消費者利益原則保護商標專用權，就是從法律上承認企業(yè)在商標信譽里凝結著“個別勞動”“特殊勞動”的差別，進而承認并保護由于這種差別所帶來的不同利益，促進企業(yè)著眼于市場需求，在商品質量上下工夫，從而促進經濟的健康發(fā)展。維護消費者利益原則，是指商標主管機關通過商標管理監(jiān)督商品質量，查處利用商標損害消費者利益的行為，從而保證消費者得到高質量的商品。（六）商標的管理2.商標使用管理（ 1）對注冊商標的使用管理商標管理機關依法保護注冊人行使商標專用權，同時監(jiān)督注冊，履行其應該承擔的義務。商標專用權的內容包括商標的使用權和禁止權。商標權人的義務有三項：第一必須在法律規(guī)定的范圍內行使權利，履行法定手續(xù)，而不得濫用權利；第二，必須對使用商標的商品質量負責；第三，必須按規(guī)定繳納各種費用。商標管理局還要指導注冊人規(guī)范地使用商標。（六）商標的管理2.對未注冊商標的使用管理（1）沒有注冊的商標（品牌）也是商品上的一種標志，但不享有商標專有權，當該商標與他人的注冊商標相同或近似時，便構成侵權行為；當他人未注冊的商標與之相同或相似，也得不到法律的保護。商標管理機構從保護商標權、維護社會經濟秩序出發(fā)，應當對未注冊商標進行管理。（2）未經核準注冊的，不得在市場上銷售。技能實訓創(chuàng)意包裝讓你出奇制勝

有的產品滯銷，是由于難以預料的外部自然環(huán)境和需求環(huán)境的突變造成，但并不影響其主要品質。如果能巧妙利用突變中的有利因素，創(chuàng)意包裝，不但能使這類產品擺脫困境，而且還能讓它因此更加引人注目，讓人喜歡。美國新墨西哥州有個叫楊格的果園主，一次突降冰雹，將蘋果個個打得傷痕累累，就在大家唉聲嘆氣時，楊格靈光一現，他馬上按合同原價將蘋果運往全國各地。與往日不同的是在每個蘋果箱里多了一張小紙片，上面寫著：親愛的買主，這些蘋果個個受傷。但請看好，它們是冰雹留下的杰作，這正是高原地區(qū)蘋果特有的標志，品嘗后你們就會知道。這一創(chuàng)意包裝讓買主將信將疑地品嘗后，禁不住個個喜形于色，他們真切地感受到了高原地區(qū)蘋果特有的風味。正是這種創(chuàng)意包裝的營銷術，意外地使得楊格這年的蘋果比以往任何一年都賣得要好。英國一家足球生產廠商的創(chuàng)意包裝營銷更讓人叫絕。英國麥克斯亞州有一個婦女向法院控告，說她丈夫迷戀足球已經達到不能容忍的“瘋狂”地步，嚴重影響了他們的夫妻關系，要求生產足球的廠家賠償她精神損失費10萬英鎊。精明的廠商卻利用這一離譜的案例，大造聲勢，利用那位婦女的指控，向人們證明該廠生產的足球魅力之大。結果，這一奇特的官司經過創(chuàng)意包裝及傳媒大肆渲染后，該廠名聲遠揚，產品銷量一下子翻了四倍。由此可見，包裝是市場的濃縮，是強有力的營銷手段，而創(chuàng)意包裝更勝一籌。如今商場風云變幻，企業(yè)和商家難免會碰到出乎意料的外部惡劣環(huán)境，精明的商家借此積極開動腦筋，尋求和把握弱勢中的有利因素，發(fā)揮創(chuàng)意包裝營銷的關鍵作用，達到出奇制勝的效果，有時候還能創(chuàng)造出新的市場奇跡。根據“閱讀資料”，討論商品包裝對市場營銷的重要性？根據“閱讀資料”，討論你對上述案例的包裝還有啥改進的建議。課外延伸Thankyouverymuch!“十三”五普通高等教育應用型規(guī)劃教材商品學概論（第二版）陳文漢主編中國人民大學出版社第八章商品儲運與養(yǎng)護中國人民大學出版社“十三”五普通高等教育應用型規(guī)劃教材內容要覽123商品儲運概述商品儲運管理商品儲運期間的質量變化456倉庫溫濕度管理商品的養(yǎng)護

食品的儲存與保鮮案例導讀普洱茶的存儲與收藏價值一、普洱茶的存儲在各種茶葉中，普洱茶的保存條件是較寬松的。一般家庭儲存普洱茶并不困難：如果存放緊壓茶，不要拆包裝；如果是散茶，建議最好存放在紫砂罐里，只要不受陽光直射，環(huán)境清潔衛(wèi)生、通風透氣，濕度不要太大即可，但一定要遠離污染源或其他味源如香皂、化妝品等，因為茶葉的吸附性非常強。如果是以投資為目的大量囤積，這里給出一點小敲門，可以提高茶友家庭存放時的品質追求：“陶缸堆陳法”：取一廣口陶缸，將老茶、新茶摻雜置入缸內，有包裝者最好退除，以利陳化，缸口則以木板、棉布覆蓋，使其通風、不落塵、不進異物即可。陶缸堆陳法的概念是模擬一個微形茶倉，安排一個適合茶菌生長的環(huán)境，讓老茶的茶菌順利繁衍到新茶上，且讓新茶的茶氣刺激老茶，達到新舊并新，陰陽互補的效果。“茶氣調和法”：將茶餅整片拆為散茶，置入半斤、一斤裝的陶罐中（勿選不透氣的金屬罐），靜置半月后即可取用。這是因為一般的茶餅往往外圍松透，中央氣強。經過上述“茶氣調和法”處置后，即可讓內外互補，享受到較高品質的茶湯。總的來說普洱茶的確具備投資價值，但是對普洱茶的存儲需要一定條件：流通的空氣、恒定的溫度、適合的濕度。若能保證此三點長期穩(wěn)定，那么能夠品嘗到自己珍藏多年的普洱茶，一定有一種愜意無比的暢快。二、普洱茶收藏的價值普洱茶因為醫(yī)學界肯定了它具備降脂減肥的功效、又與現代人健康生活理念極為貼合而聲名鵲起。同時普洱茶越陳越香，這與其他茶品以“新嫩為貴”的理念決然不同。就像茅臺陳釀一樣，陳化的普洱與茅臺在經濟價值上比新茶新酒都要提升幾個檔次，所以普洱就具備了作為投資品、收藏品的條件。許多商家也非常愿意經營普洱，賣不完的普洱茶，存放到來年還可以升值，這就更加拉動了普洱茶的收藏市場。普洱茶可以長期儲存和越陳越香的特點,決定了其具有收藏和投資的價值。普洱茶是后發(fā)酵茶，存放的年份越久，品質越好。這是其他茶類所不具備的特征,經營普洱茶風險較小，而且賣不出去的茶葉隔年還可以增值，商家都愿意經營，這不僅可以降低普洱茶的經營成本，而且可以帶動普洱茶收藏，促進普洱茶消費。有什么啟示？第一節(jié)商品儲運概述本節(jié)主要內容：商品儲存的功能商品儲運合理化商品儲運的概念商品儲存是指商品在生產和流通領域中的暫時停留和存放過程。它是以保證商品流通和再生產過程的需要為限度。商品運輸是指運用適當的運輸工具使商品產生位移的過程，商品運輸實際也是短時的儲存。（一）商品儲運的功能儲存功能調節(jié)功能保管功能加工功能整合功能分類和轉運功能市場信息的傳感器提供信用的保證現貨交易的場所（二）商品儲運合理化商品儲運合理化就是用最經濟的辦法實現商品儲運的功能。商品儲運必須有一定的量，才能在一定時期內滿足需要，這是商品儲運合理化的前提或本質。（二）商品儲運合理化1.商品儲運合理化的標志（1）質量標志保證被倉儲物的質量（2）數量標志保證功能實現前提下有一個合理的數量范圍（3）時間標志保證功能實現前提下，尋求一個合理的倉儲時間（4）結構標志從被儲物不同品種、不同規(guī)格、不同花色的倉儲數量的比例關系對倉儲合理性的判斷（5）分布標志不同地區(qū)倉儲的數量比例關系，以此判斷當地需求比，以及對需求的保障程度，也可以此判斷對整個物流的影響；（6）費用標志考慮倉租費、維護費、保管費、運費、損失費、資金占用利息支出等，才能從實際費用上判斷倉儲的合理與否。（二）商品儲運合理化實現商品儲運合理化的措施：實行ABC分類控制法適當集中庫存采用有效的“先進先出”方式提高倉容利用率采用有效的儲存定位系統(tǒng)采用有效的監(jiān)測清點方法采用集裝箱、集裝袋、托盤等儲運一體化方式運輸網絡的合理布局選擇最佳的運輸方式提高運送效率第二節(jié)商品儲運管理本節(jié)主要內容：倉儲作業(yè)及庫存控制管理運輸方式規(guī)劃管理（一）倉儲作業(yè)及庫存控制管理1.倉儲作業(yè)流程：入庫1.入庫的概念入庫作業(yè)是指從商品或貨物被運送到倉儲中心開始，紅過驗單、裝卸搬運、分類、編碼、驗收等環(huán)節(jié)，確認商品或貨物后按預定的貨位儲存入庫等一系列的工作過程。2.入庫的任務（1）清點商品或貨物的數量，檢查商品或貨物的質量和包裝質量；（2）合理地組織各種收貨手續(xù)與程序；（3）分清廠家、運輸部門及倉儲部門之間的責任。儲存儲存作業(yè)主要任務：把將來要使用或者要出貨的貨物做保存，且經常要做庫存品的檢查控制，不僅要善用空間，而且要注意存貨的管理。目標：空間的最大化利用；勞力及設備的有效使用；所有貨物都能隨時準備存取；貨物的有效移動和良好保護；良好的管量及溝通。出庫概念：是倉庫根據業(yè)務部門或存貨單位開具的出庫憑證，經過審核出庫憑證、備料、揀貨、分貨等業(yè)務直到把貨物點交給要貨單位或發(fā)運部門的一系列作業(yè)過程。它是貨物倉儲作業(yè)過程的最后一個環(huán)節(jié)，也是倉儲部門對外的窗口。兩項工作：一是領料單位方面，在填寫出庫憑證（領料單、提貨單、調撥單等）時，對所領貨物的品種、規(guī)格、型號、數量等項目須寫清楚、準確，提取貨物的方式要標注清楚。二是倉庫方面，按照程序作業(yè)。必須核對檢查領料憑證的正誤，按憑證上所列貨物的品種、規(guī)格、型號、數量、提貨方式等項目組織備料，并保證把貨物及時、準確、完好地發(fā)放出去。。（一）倉儲作業(yè)及庫存控制管理庫存控制管理，是對制造業(yè)或服務業(yè)生產、經營全過程的各種物品、產成品以及其他資源進行管理和控制，使其儲備保持在經濟合理的水平上，是企業(yè)根據外界對庫存的要求和訂購的特點，預測、計劃和執(zhí)行一種庫存的行為，并對這種行為進行控制。（一）倉儲作業(yè)及庫存控制管理2.庫存管理控制常用的方法ABC分類法關鍵因素分析法定量訂貨法定期訂貨法經濟訂貨法準時生產方式管理方法

物料需求計劃庫存管理ABC分類法1.提出又稱作關鍵因素法。這個概念首先是由美國的GE公司提出來的。2.方法按占用的空間比例與數量比例，以及占用的成本比例之間的關系將庫存分成三類：A類庫存：存貨單元累計20%，但是成本卻占總成本80%的物料；B類庫存：存貨單元累計20%～50%，成本卻占總成本15%的物料；C類庫存：存貨單元累計在50%～100%,成本卻占總成本5%的物料。ABC分類法3.對不同的物料采用不同的管理方法A類物料：應對物料進行嚴格的跟蹤，精確的計算訂貨點與訂貨量，并進行維護；B類物料：實施正常的控制，只有在特殊的情況下，才賦予較高的重視，可按經濟批量訂購；C類物料：盡可能簡單的控制，可通過半年或一年一次的盤點來補充大量的庫存，給予最低的作業(yè)有限權控制。關鍵因素分析法1.提出ABC分類并不令人滿意，因為C類物資往往得不到應有的重視，因此有些企業(yè)采用關鍵因素分析法（CriticalValueAnalysis，CVA）2.方法把存貨按照其關鍵性分為4類最高優(yōu)先級：指的是經營管理中的關鍵物品或A類重點客戶的存貨，不允許缺貨；較高優(yōu)先級：指的是生產經營中的基礎性物品或B類客戶的存貨，允許偶爾缺貨；中等優(yōu)先級：指的是生產經營中比較重要的物品或C類客戶的存貨，允許合理范圍內缺貨；較低優(yōu)先級：指生產經營中需要，但可替代性高的物品，允許缺貨。物料需求計劃庫存管理技術1.提出物料需求計劃（MaterialRequirementPlanning，MRP）是由美國著名生產管理和計算機應用專家歐·威特和喬·伯勞士在對多家企業(yè)進行研究后提出來的。2.主要內容其主要內容包括客戶需求管理、產品生產計劃、原材料計劃以及庫存記錄。物料需求計劃庫存管理技術3.主要方法物料需求計劃的管理方法主要用于單件小批量或多品種小批量生產的制造企業(yè)。4.基本原理物料需求計劃基本的原理是由主生產進度計劃和主產品的層次結構逐層逐個地求出主產品所有零部件的出產時間、出產數量，把這個計劃叫做物料需求計劃。物料需求計劃工作原理其他方法定量訂貨法定期訂貨法經濟訂貨法指當庫存量下降到預定的最低庫存量（訂貨點）時，按規(guī)定數量（一般以經濟批量EOQ為標準）進行訂貨補充的一種庫存控制方法。定期訂貨法是按預先確定的訂貨時間間隔進行訂貨補充的庫存管理方法經濟訂貨法（EconomicOrderQuality，EOQ）即通過庫存成本分析，求得在庫存總成本為最小時的每次訂購批量，用以解決獨立需求物品的庫存管理問題。準時生產方式管理方法1提出準時生產方式（JustInTime，JIT）也稱為無庫存生產方式，它是20世紀70年代日本創(chuàng)造的一種庫存管理和控制的現代管理思想，在日本豐田集團得到廣泛實施，并取得巨大的成效。2.方法準時生產方式是一種倒拉式管理，即逆著生產工序，由顧客需求開始，訂單→產成品→組件→配件→零件或原材料，最后到供應商。（二）運輸方式規(guī)劃管理1.定性分析方法定性分析法就是根據五種運輸方式的主要經濟特征作出判定其運輸速度、運輸工具容量和線路、運輸能力、運輸成本、環(huán)境影響等。鐵路運輸的選擇適用于大宗、笨重物資和雜件貨物的中長途運輸公路運輸的選擇適合短途、零擔、門到門運輸水路運輸的選擇適合中長途大宗貨物運輸、海運等，特別是國際貨物運輸。航空運輸的選擇比較適合中長途及貴重貨物、保鮮貨物運輸等.管道運輸的選擇比較適合長期穩(wěn)定的流體、氣體及漿化固體的運輸等.（二）運輸方式規(guī)劃管理2.定量分析法（1）成本比較法成本比較法是指如果不將運輸服務作為競爭手段，那么能使該運輸服務的成本與該運輸服務水平以及相關間接庫存成本之間達到平衡的運輸服務就是最佳服務。也就是說即能滿足客戶需求，又能使總成本最低的服務。（2）競爭因素分析法（3）時間因素法競爭因素法是指運輸方式的選擇如果直接涉及競爭優(yōu)勢時，競爭可以促使購買方會將更大的訂單轉向能提供較好的運輸服務提供商，這樣供應商可以從這些訂單中獲取更多利潤，從而彌補為了選取更好的運輸方式而增加的成本。時間因素法是指考慮時間因素的運輸方式選擇，運輸消費者選擇合理的運輸方式有利于提高總體物流的合理化。第三節(jié)商品儲運期間的質量變化本節(jié)主要內容：商品的質量變化影響商品質量變化的因素（一）商品的質量變化物理機械變化

商品化學變化生理生化及其他生物引起的變化

物理機械變化

1.揮發(fā)概念：揮發(fā)是低沸點的液體商品或經液化的氣體商品，在空氣中經汽化而散發(fā)到空氣中的現象。揮發(fā)速度與氣溫的高低、空氣流動速度的快慢、液體表面接觸空氣面積的大小成正比關系。常見易揮發(fā)的商品主要有：酒精、白酒、香精、花露水、香水、化學試劑中的各種溶劑、醫(yī)藥中的一些試劑、部分化肥農藥、殺蟲劑、油漆預防措施：加強包裝的密封性；嚴格控制室溫

物理機械變化

2.

溶化概念：溶化是指固體商品在保管過程中，吸收空氣或環(huán)境中的水分達到一定程度時，就會成為液體的現象。商品溶化與空氣溫度、濕度、堆碼高度有密切關易溶化的商品主要有：食糖、糖果、食鹽、明礬、硼酸、甘草硫浸膏、氯化鈣、氯化鎂、尿素、硝酸銨、硫酸銨、硝酸鋅及硝酸錳預防措施：按商品性能、分區(qū)分類存放在干燥陰涼的庫房內；不宜與含水分大的商品放在一起；堆碼時應注意底層商品的防潮以及垛底墊高一些；倉庫采取吸潮和通風相結合方式物理機械變化

3.

熔化概念：熔化是指低熔點的商品受熱后發(fā)生軟化甚至變?yōu)橐后w的變化現象。熔化除受氣溫高低的影響外，與商品本身的熔點、商品中雜質種類和含量高低密切相關。易熔化的商品主要有：百貨中的香脂、蛤蜊油、發(fā)蠟、蠟燭；文化用品中的復寫紙、蠟紙、打字紙、圓珠筆芯

預防措施：根據商品的熔點高低，選擇陰涼通風的庫房儲存。在保管過程中，一般可采用密封和隔熱措施。物理機械變化4.

滲漏概念：滲漏主要是指液體商品發(fā)生跑、冒、滴、漏的現象。除了與包裝材料性能、包裝容器結構及包裝技術的優(yōu)劣有關外，還與倉儲溫度變化有關。對液體商品應加強入庫驗收和在庫商品檢查及溫度控制和管理。物理機械變化5.串味概念：串味是指吸附性較強的商品吸附其他氣體、異味，從而改變本來氣味的變化現象。常見易串味的商品有：大米、面粉、木耳、食糖、餅干、茶葉、卷煙等。

預防措施：盡量采取密封包裝；儲運過程中不要和有強烈氣味的商品同車船運輸或同庫儲存；注意運輸工具和倉儲環(huán)境的清潔衛(wèi)生。清潔衛(wèi)生物理機械變化6.

沉淀概念：沉淀是指含有膠質和易揮發(fā)的商品，在低溫或高溫條件下，部分物質凝固，進而發(fā)生下沉或膏體分離的現象。常見易沉淀的商品有：墨汁、墨水、牙膏、雪花膏等預防措施：防止陽光照射，做好商品冬季保溫和夏季降溫工作。物理機械變化7.玷污概念：玷污是指商品外表沾有其他臟物、染有其他污穢的現象。

預防措施：對一些外觀質量要求高的商品，如綢緞呢絨、針織品、服裝等要注意防玷污，精密儀器、儀表類要特別注意。物理機械變化8.破碎與變形概念：破碎與變形是指商品在外力作用下所發(fā)生的形態(tài)上的改變。常見易破碎與變形的商品有：玻璃、陶瓷、搪瓷、鋁制品

預防措施：妥善包裝；輕拿輕放；在庫堆垛高度不應超過一定的壓力限度等。商品的化學變化商品的化學變化，是指不僅改變物質的外表形態(tài)，也改變物質的本質，并生成新物質的變化現象。常見的化學變化有氧化、分解、化合、老化、聚合等。商品的化學變化1.氧化2.分解3.化合氧化（包括銹蝕）是指商品與空氣中的氧或其他放出氧的物質接觸，發(fā)生與氧結合的化學變化。分解（包括水解）是指某些化學性質不穩(wěn)定的商品，在光、熱、酸、堿及潮濕空氣的影響下，會由一種物質分解成兩種或兩種以上物質的現象?；鲜侵竷煞N或兩種以上物質互相作用，生成一種新物質的反應。商品的化學變化4.老化5.聚合老化是指高分子材料（如橡膠、塑料、合成纖維等）在儲存過程中，受到光、熱、氧等的作用，出現發(fā)黏。、龜裂、變脆、強力下降、失去原有優(yōu)良性能的變質現象。聚合是指某些商品組成中的化學鍵在外界條件下發(fā)生聚合反應，成為聚合體而變性的現象。商品的生理生化變化及生物引起的變化生理生化變化是指有生命活動的有機體商品，在生長發(fā)育過程中，為了維持它的生命，本身所進行的一系列變化。常見的生化變化有：呼吸、發(fā)芽、胚胎發(fā)育、后熟、霉腐、蟲蛀商品的生理生化變化及生物引起的變化1.呼吸作用概念：呼吸作用是指有機體商品在生命活動過程中，由于氧和酶的作用，體內有機物質被分解，并產生熱量的生物氧化過程。呼吸作用可分為有氧呼吸和缺氧呼吸兩種類型。預防措施：鮮活商品的儲藏應保證它們正常而最低的呼吸，利用它們的生命活性，減小損耗、延長儲藏時間。延長儲藏時間商品的生理生化變化及生物引起的變化2.發(fā)芽概念：發(fā)芽是指有機體商品在適宜條件下，沖破“休眠”狀態(tài)而發(fā)生的萌芽現象。發(fā)芽的結果會使有機體商品的營養(yǎng)物質轉化為可溶性物質，供給有機體本身的需要，從而降低有機體商品的質量。預防措施：控制它們的水分，并加強溫濕度管理，防止發(fā)芽現象的發(fā)生。商品的生理生化變化及生物引起的變化3.胚胎發(fā)育概念：胚胎發(fā)育主要指鮮蛋的胚胎發(fā)育。在鮮蛋的保管過程中，當溫度和供氧條件適宜時，胚胎會發(fā)育成血絲蛋、血環(huán)蛋。預防措施：必須加強溫濕度管理，最好在低溫儲藏或截止供氧。商品的生理生化變化及生物引起的變化4.后熟作用概念：后熟是指瓜果、蔬菜等類食品脫離母株后繼續(xù)成熟過程的現象。瓜果、蔬菜等的后熟作用，能改進色、香、味以及硬脆度食用性能。預防措施：應在其成熟之前采收并采取控制儲藏條件的辦法，來調節(jié)其后熟過程，以達到延長儲藏期、均衡上市的目的。商品的生理生化變化及生物引起的變化5.霉腐概念：霉腐是商品在霉腐微生物作用下所發(fā)生的霉變和腐敗現象。預防措施：在儲存時必須嚴格控制溫濕度，做好商品防霉工作。商品的生理生化變化及生物引起的變化6.蟲蛀概念：商品在儲存期間，常常會遭到倉庫害蟲的蛀蝕。預防措施：搞好運輸工具和倉庫的清潔衛(wèi)生工作，加強日常管理，切斷蟲、鼠來源。（二）影響商品質量變化的因素微生物倉庫害蟲空氣溫度衛(wèi)生條件空氣濕度有害氣體影響因素日光氧氣（二）影響商品質量變化的因素1.空氣中的氧氣2.日光（1）空氣中約含有21%左右的氧氣。氧氣非常活潑，能和許多商品發(fā)生反應并對商品質量變化影響很大。（2）在商品養(yǎng)護中，對于受氧氣影響比較大的商品，要采取各種方法（如浸泡、密封、充氮等）隔絕氧氣。（1）日光中含有紫外線、紅外線等，它對商品起著正反兩方面的作用：一方面，日光能夠加速受潮商品的水分蒸發(fā)，殺死殺傷微生物和商品害蟲，在一定程度上有利于商品的保護；但是另一方面，某些商品在日光的直接照射下，又會發(fā)生質量變化。（2）要根據各種不同商品的特性，注意避免或減少日光的照射。（二）影響商品質量變化的因素3.微生物（1）微生物是商品霉腐的前提條件。微生物在生命活動過程中會分泌各種酶，利用它把商品中的蛋白質、糖類、脂肪、有機酸等物質分解為簡單的物質再加以吸收利用，從而使商品受到破壞、變質、喪失其使用價值（2）常見危害商品的微生物主要是一些腐敗性細菌、酵母菌和霉菌。（3）以根據商品的含水量情況，采取不同的溫濕度調節(jié)措施，防止微生物生長，以利商品儲存。（二）影響商品質量變化的因素4.倉庫害蟲（1）害蟲在倉庫里，不僅蛀食動植物性商品和包裝，有些害蟲還能危害塑料、化纖等化工合成商品。此外，白蟻還會蛀蝕倉庫建筑物和纖維質商品（2）蟲能適應惡劣環(huán)境，一般能耐熱、耐寒、耐饑，并具有一定的抗藥性；繁殖力強，繁殖期長，產卵量多，有的一年可繁殖幾代；食性廣雜，具有雜食性。（二）影響商品質量變化的因素5.空氣濕度6.空氣濕度（1）氣溫是影響商品質量變化的重要因素。溫度能直接影響物質微粒的運動速度（2）控制和調節(jié)倉儲商品的溫度是商品養(yǎng)護的重要工作內容之一。（1）空氣的干濕程度稱為空氣濕度?？諝鉂穸鹊母淖儯芤鹕唐返暮?、化學成分、外形或體態(tài)結構等的變化。（2）在商品養(yǎng)護中，必須掌握各種商品的適宜濕度要求，盡量創(chuàng)造商品適宜的空氣濕度。（二）影響商品質量變化的因素7.衛(wèi)生條件8.有害氣體（1）衛(wèi)生條件是保證商品免于變質腐敗的重要條件之一（2）商品在儲存過程中，一定要搞好儲存環(huán)境的衛(wèi)生工作，保持商品本身的衛(wèi)生，防止商品之間的感染。大氣中的有害氣體，主要來自煤、石油、天然氣。煤氣等燃料放出的煙塵和工業(yè)生產過程中的粉塵、廢氣。對空氣的污染，主要是二氧化碳、二氧化硫、硫化氫、氯化氫和氮化物等氣體。第四節(jié)倉庫溫濕度管理本節(jié)主要內容：空氣溫濕度的基本知識庫內外溫濕度的變化規(guī)律倉庫溫濕度的控制與調節(jié)（一）空氣溫濕度的基本知識1.空氣溫度（1）空氣溫度指空氣的冷熱程度，又稱氣溫。倉庫溫度的控制既要注意庫房內外的溫度（庫溫和氣溫），也要注意儲存物資的溫度（垛溫）。（2）常用的溫度單位是攝氏溫度（℃）、華氏溫度（℉）和絕對溫度（K），它們之間的換算關系為式中，T、t和t＇分別為絕對溫度和攝氏溫度、華氏溫度值。t＝（t＇－32）×5/9t＇＝t×9/5＋32T＝273＋t（一）空氣溫濕度的基本知識2.空氣濕度空氣濕度指空氣中水蒸氣含量的多少。其常以絕對濕度、飽和濕度與相對濕度來表示。（1）絕對濕度絕對濕度是指單位容積的空氣里實際所含的水汽量，一般用“克/立方米”來表示。溫度對絕對濕度有著直接影響。在通常情況下，溫度越高，水汽蒸發(fā)得越多，絕對濕度就越大；相反，絕對濕度就越小。（一）空氣溫濕度的基本知識（2）飽和濕度（3）相對濕度飽和濕度表示在一定溫度下，單位容積空氣中所能容納的水汽量的最大限度。如果越過這個限度，多余的水蒸氣就會凝結，變成水滴，此時的空氣濕度稱為飽和濕度?？諝庵袑嶋H含有的水蒸氣量（絕對濕度）距離飽和狀態(tài)（飽和濕度）程度的百分比稱作相對濕度。也就是說，在一定溫度下，絕對濕度占飽和濕度的百分比，其公式為相對濕度＝×100%（一）空氣溫濕度的基本知識（4）露點含有一定量水蒸氣（絕對濕度）的空氣，當溫度下降到一定程度時，所含水蒸氣就會達到飽和狀態(tài)（飽和濕度），并開始液化成水，這種現象稱作結露。水蒸氣開始液化成水時的溫度稱作“露點溫度”，簡稱“露點”。（二）庫內外溫濕度的變化規(guī)律1.大氣溫濕度的變化（1）溫度變化的規(guī)律一天之中日出前氣溫最低，到午后兩三點時氣溫最高。一年之內最熱的月份，內陸一般在7月份，沿海出現在8月份。最冷的月份，內陸一般在1月份，沿海在2月份。（二）庫內外溫濕度的變化規(guī)律1.大氣溫濕度的變化（2）濕度變化的規(guī)律①絕對濕度通常隨著氣溫升高而增大，隨氣溫降低而減小。②相對濕度的日變化和年變化的一般規(guī)律：相對濕度的日變化，主要決定于氣溫。當氣溫升高時，空氣中實際水汽量逐漸遠離飽和狀態(tài)，相對濕度減??；當氣溫降低時，水汽量就逐漸接近于飽和狀態(tài)，相對濕度增大。在一日之中，日出前氣溫最低時相對濕度最大，日出后逐漸降低，到午后兩三點時達到最低。在一年之內相對濕度最高的月份一般是七八月份。（二）庫內外溫濕度的變化規(guī)律2.庫內溫濕度的變化庫內溫濕度變化規(guī)律和庫外基本上是一致的，但是，庫外氣溫對庫內的影響，在時間上需要有個過程，同時會有一定程度地減弱。所以，一般庫內溫度變化在時間上滯后于庫外，在幅度上小于庫外，表現為夜間庫內溫度比庫外高，白天庫內溫度比庫外低。（三）倉庫溫濕度的控制與調節(jié)1.密封（1）概念：密封，就是把商品盡可能嚴密地封閉起來，減小外界不良氣候對商品的影響，以達到安全儲存的目的。（2）注意事項：密封前要檢查商品質量、溫度和含水量是否正常，如發(fā)現生霉、生蟲、發(fā)熱、水淞等現象就不能進行密封；發(fā)現商品含水量超過安全范圍或包裝材料過潮，也不宜密封；密封的時間要根據商品的性能和氣候情況來決定；怕潮、易溶、易霉的商品，應選擇的相對濕度較低的時節(jié)進行密封。（3）方法：整庫密封、小室密封、按垛密封、貨架密封以及按件密封（三）倉庫溫濕度的控制與調節(jié)2.通風（1）通風就是利用庫內外空氣溫度不同而形成的氣壓差，使庫內外空氣形成對流，來達到調節(jié)庫內溫濕度的目的。庫內外溫度差距越大，空氣流動就越快；若庫外有風，借風的壓力更能加速庫內外空氣的對流。但風力亦不能過大（風力超過5級灰塵較多）。（2）分類：按通風的目的不同，可分為利用通風散熱（或增溫）和利用通風散潮兩種。（三）倉庫溫濕度的控制與調節(jié)3.吸潮（1）吸潮方法，常采用去濕機吸潮和吸濕劑吸潮。去濕機吸潮是用吸濕機把庫內的濕空氣通過抽風機吸入去濕機冷卻器內，使它凝結為水而排出。去濕機一般適宜于儲存棉布、針棉織品、貴重百貨、醫(yī)藥儀器、電工器材和煙糖類的倉庫的吸濕。吸潮劑吸潮是利用一些具有強烈吸濕性能的物質，吸收空氣中的水分而達到去濕的目的。倉庫中通常使用的吸潮劑有生石灰、氯化鈣、硅膠等。第五節(jié)商品的養(yǎng)護本節(jié)主要內容：商品的霉變及防治倉庫的害蟲與防治商品銹蝕的防治商品老化的預防（一）商品的霉變及防治1.霉腐微生物與霉腐微生物對商品影響較大的霉腐微生物主要有細菌、霉菌、酵母菌。引起商品霉變的霉腐微生物主要是霉菌，霉菌又有曲霉、毛霉、青霉、根霉之分，霉菌對商品破壞的范圍較大。（一）商品的霉變及防治2.霉腐微生物的生長條件（1）水分和空氣濕度通常把75%這個相對濕度稱為商品霉變的臨界濕度（2）溫度霉腐微生物中大部分是中溫性微生物，其最適宜的生長溫度為20℃～30℃，在10℃以下不易生長，在45℃以上停止生長（3）光線多數霉腐微生物日光直射1～4小時就能大部分死亡。（4）空氣成分通風可以防止部分商品霉腐，主要是防止厭氧微生物引起的霉腐（一）商品的霉變及防治3.常見的易霉變的商品常見易發(fā)生霉變的商品如食品類、紡織原料及其制品、紙張及其制品、橡膠和塑料制品、日用化學品、皮革及其制品、工藝美術品。（一）商品的霉變及防治4.商品霉變的防治（1）加強庫存商品的管理（1）加強入庫驗收（2）加強倉庫溫濕度管理（3）選擇合理的儲存場所（4）合理堆碼，下墊隔潮（5）商品進行密封（6）做好日常的清潔衛(wèi)生（一）商品的霉變及防治（2）化學藥劑防霉防霉劑的使用方法主要有以下幾種：①添加法，將一定比例的藥劑直接加入到材料或制品中去；②浸漬法，將制品在一定溫度和一定濃度的防霉劑溶液中浸漬一定時間后晾干；③涂布法，將一定濃度的防霉劑溶液用刷子等工具涂布在制品表面；④噴霧法，將一定濃度的防霉劑溶液均勻地噴灑在材料或制品表面；⑤熏蒸法，將揮發(fā)性防霉劑的粉末或片劑置于密封包裝內，通過防霉劑的揮發(fā)成分防止商品生霉。（一）商品的霉變及防治3.商品防霉的其他方法（1）氣調儲藏防霉（2）紫外線防霉（3）微波防霉（4）紅外線防霉（5）低溫儲藏防霉（6）干燥防霉（二）倉庫的害蟲與防治1.倉庫內害蟲的來源（1）商品入庫前已有害蟲潛伏在商品之中，隨商品一起進入倉庫。（2）商品包裝物中有害蟲隱藏。（3）運輸工具的帶入。（4）倉庫內本身隱藏有害蟲。（5）環(huán)境衛(wèi)生不清潔，有害蟲的滋生。（6）鄰近倉間或鄰近貨垛儲存的具有害蟲商品的感染。（7）農業(yè)害蟲的侵入。2.常見的易蟲蛀商品（1）紡織品，特別是毛絲織品。（2）毛皮、皮制品，包括皮革及其制品、毛皮及其制品等。（3）竹藤制品。（4）紙張及紙制品，包括紙張及其制品和很多商品的紙制品包裝物。（5）木材及其制品。（二）倉庫的害蟲與防治3.倉庫害蟲的防治（1）杜絕倉庫害蟲來源（2）藥物防治①商品原材料、商品包裝物的殺蟲、防蟲處理；②入庫商品的蟲害檢查和處理；③倉庫的環(huán)境衛(wèi)生及備品用具的衛(wèi)生消毒。①驅避劑②化學藥劑殺蟲③熏蒸劑④倉庫害蟲的防治方法，除了藥物防治外，還有高、低溫殺蟲、缺氧防治、輻射防治以及各種合成激素殺蟲等。（三）商品銹蝕的防治1.金屬制品銹蝕的原因（1）金屬材料本身的原因（2）大氣中的因素金屬的化學性質越穩(wěn)定、金屬材料純度越高，金屬的耐銹蝕性就越強。金屬制品銹蝕與外界因素有直接關系，如受溫度、濕度、氧氣、有害氣體、商品包裝、灰塵等的影響。（三）商品銹蝕的防治2.金屬制品的防銹（1）控制和改善儲存條件（2）涂油防銹（3）氣相防銹（四）商品老化的預防1.商品老化的影響因素——內部因素和外部因素影響高分子商品老化的主要內在因素有以下幾種：（1）高分子材料老化的主要原因是材料內部結構存在著易于引起老化的弱點，如不飽和的雙鍵、大分子上的支鏈等。（2）其他組分對老化有加速作用（3）雜質對老化的影響（4）成型加工條件對老化的影響影響高分子商品老化的外部環(huán)境因素也有很多：

（1）日光（2）熱（3）氧氣和臭氧。（四）商品老化的預防2.商品防老化方法（1）材料改性，提高商品本身的耐老化性能（2）物理防護抑制或減小光、氧氣等外因對商品影響的方法有涂漆、涂膠、涂塑料、涂金屬、涂蠟、涂布防老化劑溶液等（3）添加防老劑（4）加強管理、嚴格控制倉儲條件第六節(jié)食品的儲存與保鮮本節(jié)主要內容：食品儲存中的質量變化食品的儲藏方法（一）食品儲存中的質量變化1.腐敗腐敗多發(fā)生在那些富含蛋白質的動物性食品中，引起食品腐敗的主要微生物是細菌，特別是那些能分泌體外蛋白質分解酶的腐敗細菌。2.霉變霉變是霉菌在食品中繁殖的結果。霉菌能分泌大量的糖酶，因此富含糖類的食品容易發(fā)生霉變，如糧食、糕點、面包、餅干、淀粉制品、水果、蔬菜、干果、干菜、茶葉、卷煙等。（一）食品儲存中的質量變化3.發(fā)酵食品儲存中常見的發(fā)酵有酒精發(fā)酵、醋酸發(fā)酵、乳酸發(fā)酵和酪酸發(fā)酵等。酒精發(fā)酵:含糖分的食品（如水果、蔬菜、果汁、果醬、果蔬罐頭等）在儲存中發(fā)生酒精發(fā)酵后會產生不正常的酒味。醋酸發(fā)酵:某些食品因醋酸發(fā)酵可以完全失去食用價值，如果酒、啤酒、黃酒、果汁、果醬、果蔬罐頭等。乳酸發(fā)酵:食品在儲存中發(fā)生乳酸發(fā)酵不僅能使風味變劣，而且還因乳酸能改變食品的pH值，造成蛋白質凝固、沉淀等變化.酪酸發(fā)酵:酪酸發(fā)酵是食品中的糖在酪酸菌的作用下產生酪酸的過程。（二）食品的儲藏方法1.低溫儲藏（1）食品低溫儲藏食品的變質腐敗主要是由于食品內酶所進行的生化過程（如新鮮果蔬的呼吸過程）和微生物生命活動所引起的破壞作用所致。而酶的作用、微生物的繁殖以及食品內所