《飼料學(xué)》CHAPTER-2-飼料原料與特性

第二章飼料原料與特性第一節(jié)基本概念第二節(jié)飼料化學(xué)成分第三節(jié)主要飼料原料特性第四節(jié)礦物質(zhì)飼料第五節(jié)牧草與草地第六節(jié)青貯飼料第七節(jié)塊根、塊莖及瓜類飼料第三節(jié)主要飼料原料特性一、玉米特性與開發(fā)二、大豆特性與開發(fā)三、魚粉特性與開發(fā)1.玉米生產(chǎn)現(xiàn)況2.玉米營養(yǎng)特性3.玉米飼用特性4.玉米濕磨加工產(chǎn)品5.玉米活性物質(zhì)與功能6.槲皮素結(jié)構(gòu)生物學(xué)7.玉米須開發(fā)利用8.國家十一五支撐課題一.玉米（maizecorn)

出口生產(chǎn)利用美國49.3201.5156.7中國5.588.078.5泰國0.83.7

歐共體

21.726.2世界玉米供應(yīng)情況(百萬噸)玉米原產(chǎn)墨西哥，是世界上最重要糧飼兼用作物，75~80%作為飼用，10~15%供人們食用，10%左右作為工業(yè)原料。我國東北和山東為主產(chǎn)區(qū)。1.玉米生產(chǎn)現(xiàn)況E.Pennisi,SCIENCE319,1333-1333(2008)玉米胚乳色素：β-胡蘿卜素(carotene)、葉黃素(lutein)、

玉米黃質(zhì)(zeaxanthin)

色素鈣僅含0.02%磷含量約0.25%，其中植酸態(tài)磷占63%，磷利用率約18%礦物質(zhì)VA、VE、膽堿(44mg/100g)和VB1(0.4mg/100g)含量高VD、VK幾乎沒有維生素高能量飼料：總能：3.98北卡/公斤，其中能量83%可被家禽利用能量淀粉含量：61.2%(具適口性好)碳水化合物粗脂肪：4.8%左右(屬甘油三脂類，為不飽和必需脂肪酸)脂肪粗蛋含量：5-10%缺賴氨酸(0.22%)、蛋氨酸(0.17%)和色氨酸(0.09%)蛋白質(zhì)特性成分2.玉米營養(yǎng)特性注意：玉米易生成黃曲霉素（aflatoxin）（1）產(chǎn)量高，具有干草和精料兩者特點(diǎn)

（2）與豆科牧草混貯，明顯提高營養(yǎng)價值

（3）青割玉米和青貯玉米可喂牛羊，亦可粉碎喂豬青貯玉米（1）營養(yǎng)豐富(粗蛋白1.7%，粗脂肪0.4%)（2）無氮浸出物含量高(13.2%)（3）消化性能好青割玉米肉食性魚類，效果不良；雜食性及草食性魚類，利用率比麥谷類差；避免玉米用于水產(chǎn)飼料。水產(chǎn)動物玉米嗜口性好，牛飼料中與其它松積性原料并用反芻動物玉米對豬效果很好，避免過量使用任何階段豬飼料均需添加適量賴氨酸豬適合肉雞肥育用黃玉米對蛋黃，腳色及膚色著色效果好雞飼用特性動物品種3.玉米飼用特性脫粒玉米浸泡液浸泡液蒸發(fā)器磨粉離心分離機(jī)清理浸泡罐胚芽分離器清洗過篩玉米油胚芽提取面筋飼料濃縮發(fā)酵玉米提取物淀粉洗滌面筋粉玉米胚芽粉淀粉食品工業(yè)酒精營養(yǎng)性甜味劑玉米糖漿胚面筋4.玉米濕磨加工產(chǎn)品

玉米濕磨加工流程圖成分玉米面筋飼料玉米面筋粉玉米胚芽粉玉米浸泡液蛋白質(zhì)(%)21.0060.0022.0025脂肪(%)3.603.001.00-纖維(%)8.403.012.000賴氨酸(%)0.641.010.900.80蛋氨酸(%)0.371.780.580.50葉黃素mg/磅-225-0鐵(PPM)16512815350鋅(PPM)114144232錳(PPM)26.431.813可代謝能大卡/磅(雞83016767687254.2玉米濕磨飼料產(chǎn)品營養(yǎng)成分

（1）玉米胚芽粉

蛋白質(zhì)和能量中等，氨基酸含量平衡；主要用于豬禽飼料。

（2）玉米面筋粉

高蛋白、高能量飼料；是蛋氨酸和葉黃素來源；供反芻動物最佳“過瘤胃蛋白”。

（3）玉米面筋飼料是一種蛋白質(zhì)和能量飼料；廣泛用于牛、禽、豬濃縮飼料，作為微量營養(yǎng)物質(zhì)載體。

（4）玉米浸泡液

含40-50%固體物質(zhì)，是高蛋白、高能量飼料（干物質(zhì)計(jì)）；是B族維生素和礦物質(zhì)及未知因子的來源；作為顆粒料的營養(yǎng)粘合劑。4.3玉米濕磨產(chǎn)品飼用特性有效成分作用與功能亞油酸防止膽固醇向血管避沉積，防止血管硬化。VE抗氧化，阻止亞油酸氧化。酶改善胃腸功能，健全造血機(jī)能。β-谷甾醇降低膽固醇；具有顯著的鎮(zhèn)咳作用?？拱簩π∈笙侔?15具有活性；谷胱甘肽與致癌物質(zhì)相結(jié)合粗纖維降低人體腸道內(nèi)致癌物濃度，減少毒物在腸道內(nèi)沉積。木質(zhì)素提高巨噬細(xì)胞活力玉米糠降低雜環(huán)胺致癌作用槲皮素(Quercetin)清除自由基及抗氧化、抗癌、抗菌抗病毒作用。5.玉米活性物質(zhì)與功能6.槲皮素結(jié)構(gòu)生物學(xué)槲皮素結(jié)構(gòu)、來源和含量槲皮素(Quercetin)是具有多種生物活性的黃酮類化合物，廣泛存在于食用蔬菜、水果中。生物活性與功能（1）清除自由基與抗氧化抗氧化基團(tuán)是酚羥基，特別是B環(huán)上3′和4′位羥基，槲皮素在10umol就能發(fā)揮抗氧化作用。（2）抗癌直接抑制癌細(xì)胞生長，抑制癌細(xì)胞生長發(fā)育階段所必需的酶系統(tǒng)——蛋白激酶C；對抗致癌促癌因子。槲皮素是已知最強(qiáng)的抗癌劑之一，毫摩爾濃度直接阻滯癌細(xì)胞增殖。槲皮素抑制Rous肉瘤病毒誘發(fā)腫瘤。（3）抗菌抗病毒抑制溶酶體H—ATP酶、磷酸酯酶A2的脫殼作用;

影響病毒轉(zhuǎn)移基因的磷酸化；抑制病毒蛋白和RNA的合成。

7.玉米須開發(fā)利用（1）生物活性成分脂肪油皂甙谷甾醇Vk

生物堿樹脂苦味糖甙（2）藥理作用

降低血糖作用玉米須發(fā)酵制劑對家兔顯著降低血糖作用。

利膽止血作用A．玉米須制劑能促進(jìn)膽汁排出，用于慢性膽囊炎和膽汁排出障礙膽囊炎患者。B．加速血液凝固過程，增加血中凝血酶元含量，提高血小板數(shù)，用作止血藥兼利尿藥。

治療高血壓、糖尿病、水腫病高血壓：玉米須60克，曬干，煮水服、日三次。糖尿病：玉米須50克，煎服水腫：玉米須100克，煎水服，忌食鹽

利尿作用

8.國家十一五支撐課題玉米淀粉糖、系列變性淀粉與多元醇開發(fā)及產(chǎn)業(yè)化示范一、攻關(guān)內(nèi)容1、玉米淀粉糖與變性淀粉生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)與產(chǎn)業(yè)化開發(fā)2、玉米多元醇產(chǎn)品開發(fā)及產(chǎn)業(yè)化示范二、攻關(guān)目標(biāo)

1、建立3000噸/年高果糖漿、結(jié)晶果糖、全糖粉等淀粉糖以及甘露糖醇等功能性甜味劑生產(chǎn)示范線；2、建立3000噸/年微膠囊化油脂、乳化香精、50%和80%慢消化淀粉、產(chǎn)品收率大于90％（干基）的淀粉質(zhì)能量膠和不同糖基分枝環(huán)糊精等系列變性淀粉，綜合生產(chǎn)成本降低20%。3、建立20萬噸/年的工業(yè)化多元醇生產(chǎn)示范線一條，玉米多元醇產(chǎn)品率達(dá)到88%以上，新型催化劑的使用壽命超過2年。

三、課題國撥經(jīng)費(fèi)1000萬元。根據(jù)玉米成分特點(diǎn)，如何合理利用和深度開發(fā)玉米資源。討論問題二、大豆[soybean,soyabean]大豆概況2.大豆?fàn)I養(yǎng)特點(diǎn)3.大豆餅粕飼用4.大豆生物活性物質(zhì)研究進(jìn)展5.大豆深度加工和綜合利用6.國家十一五支撐項(xiàng)目1.大豆概況

大豆[soybean,soyabean]

（學(xué)名：Glycinemax(L)Merr）是世界上最重要油料作物之一，原產(chǎn)于中國。全世界大豆總產(chǎn)量約1.5億噸，美國產(chǎn)量最高，約占世界總產(chǎn)量一半以上；2001年，我國大豆年產(chǎn)量1400萬噸。13501504巴西1400515924750中國55266172美國1500086909360世界2001年1998年1981年1979年國家主要國家地區(qū)大豆產(chǎn)量（萬噸）注：我國黑龍江省總產(chǎn)量約占國內(nèi)總產(chǎn)量1/3J.Schmutzetal.,NATURE463,178-183(2010)K.Na.P(植酸磷60%)含量豐富；Ca(0.27%)含量低4.2礦物質(zhì)25.7無氮浸出物4.3粗纖維85%屬不飽和脂肪酸（亞麻酸占55%）；含1.8~3.2%磷脂。17.3脂肪90%為水溶性蛋白，氨基酸組成良好；賴氨酸含量高達(dá)2.22%；蛋氨酸含量不足（0．48%）。35.5蛋白質(zhì)87.0干物質(zhì)營養(yǎng)特點(diǎn)含量（%）成分2.大豆?fàn)I養(yǎng)特點(diǎn)3.大豆餅粕飼用大豆粕(soybeanmeal)：專指以溶劑萃取油脂的黃豆殘粕。大豆餅(soybeancake)：黃豆經(jīng)機(jī)械壓榨提油后的殘粕。

大豆餅粕優(yōu)點(diǎn)①風(fēng)味好、色澤佳、深具商品價值；②成分變異少、品質(zhì)穩(wěn)定、產(chǎn)量足，大量供應(yīng)；③氨基酸組成平衡，消化率高，改進(jìn)飼養(yǎng)效果；④可大量取代昂貴的動物性蛋白；⑤適當(dāng)加工后，不含抗?fàn)I養(yǎng)因子；⑥不易變質(zhì)，霉菌、細(xì)菌污染少。VIVASIA2011-3-8THAILAND飼用特性草食魚及雜食魚對大豆粕蛋白質(zhì)利用甚佳，高達(dá)90%；肉食性魚類(如鰻魚)，大豆粉使用效果較差。水產(chǎn)各階段飼料均可使用；在人工乳及教糟飼料中用量加以限制。反芻動物任何階段飼料均可使用；幼畜時限制使用，采食太多造成下痢。豬大豆粕添加蛋氨酸作為雞飼料是最好蛋白質(zhì)來源；加熱不良大豆餅，引起胰臟肥大，抑制發(fā)育；用于火雞飼料時，需提高VD用量，否則會招致軟骨癥。雞飼用特性動物豆餅中抗?fàn)I養(yǎng)因子人和動物不能消化，被大腸微生物發(fā)酵，引起腸道脹氣，腹瀉。對熱穩(wěn)定棉子糖和水蘇糖寡糖（Oligosaccharides）干擾礦物質(zhì)元素和其它養(yǎng)分消化利用。對熱穩(wěn)定植酸（Phytate）抑制生長對熱穩(wěn)定黃酮類物質(zhì)異構(gòu)體雌激素(Estrogens)球蛋白和β-伴大豆球蛋白引起斷奶仔豬和犢牛過敏反應(yīng)。對熱穩(wěn)定大豆球蛋白(4種)抗原物質(zhì)(antigeniccomponent)與尿素同時飼喂反芻動物，加速尿素分解引起氨中毒。對熱不穩(wěn)定脲酶（Urease）抑制碘吸收對熱不穩(wěn)定致甲狀腺腫素（Goitrogen）干擾營養(yǎng)物質(zhì)吸收，特別是糖和氨基酸吸收。約占總蛋白3%對熱十分敏感植物血凝素（Lectins）抑制胰蛋白酶和糜蛋白酶活性占總蛋白8%對熱不穩(wěn)定蛋白酶制因子（PI）作用性質(zhì)種類4.大豆生物活性物質(zhì)

4.1蛋白酶抑制劑4.2大豆皂甙化學(xué)生物學(xué)4.1蛋白酶抑制劑Kunitz抑制劑球蛋白，分子量(20,000～25,000)，由181個氨基酸殘基和兩個二硫鍵組成。對胰蛋白質(zhì)酶有特異性，每克分子抑制劑鈍化1克分子酶。

Bowman-Birk抑制劑分子量(8,000)，由71個氨基酸殘基組成，含有胱氨酸殘基和7個二硫鍵。對熱、酸、堿有顯著的穩(wěn)定性，在單獨(dú)鍵位上和糜蛋白酶及胰蛋白酶結(jié)合產(chǎn)生抑制作用。蛋白酶抑制劑化學(xué)性質(zhì)蛋白酶抑制劑生物活性

A、對動物生長影響豆餅中胰蛋白酶抑制劑引起鴨、雞和大鼠胰臟腫大，小腸中蛋白水解酶活性降低，導(dǎo)致動物生長發(fā)育受阻。飼料中添加適量酪蛋白，消除這種不良影響。狗、生長豬、肉牛、靈長類及人中，大豆胰蛋白酶抑制劑，未引起胰腺腫大現(xiàn)象。B、抗癌作用

蛋白酶抑制劑在體內(nèi)或體外均能抑制腫瘤激活或轉(zhuǎn)移。最近研究表明，蛋白酶抑制因子在臨床上可作為抗癌劑應(yīng)用。C、治療胰腺炎和肺氣腫

D、治療血友病花生蛋白酶抑制劑是治療血友病的有效止血劑。4.2大豆皂甙化學(xué)生物學(xué)(1)大豆皂甙化學(xué)結(jié)構(gòu)(2)大豆皂甙提取制備技術(shù)(3)大豆皂甙性質(zhì)(4)大豆皂甙生物活性(5)大豆皂甙開發(fā)皂甙元：β香樹脂醇（β-amyrin）糖：葡萄糖、半乳糖、木糖、鼠李糖、阿拉伯糖和葡萄糖醛酸

(1)大豆皂甙化學(xué)結(jié)構(gòu)J.Hubertetal.,FoodChemistry109,709-721(2008)R.A.Dixon,Nature411,843-847(2001)（2）大豆皂甙提取制備技術(shù)減壓蒸干

原料脫脂脫脂大豆冷凍、粉碎過濾甲醇、乙醇等，加熱回流提取原料粉收集濾液殘?jiān)ㄌ崛状魏喜⑻崛∫簻p壓蒸干粉末500ml蒸餾水水溶液500ml正丁醇振蕩蕩漾合并正丁醇粗皂甙(3)大豆皂甙性質(zhì)A、純大豆皂甙為白色粉末，味微苦。B、分子量1000左右，具有親脂親水的兩性特點(diǎn)，易溶于熱水、熱甲醇和熱乙醇中；難溶乙醚等極性少的有機(jī)溶劑。C、具有發(fā)泡性和乳化作用。D、屬酸性皂甙，其水溶液中加入醋酸鉛可形成沉淀并呈顏色反應(yīng)。E、大豆中一般含量在0.62-6.12%。(4)大豆皂甙生物活性增強(qiáng)免疫功能K.Odaetal.,Vaccine21,2145-2151(2003)日本Nakashima等人報道：大豆皂甙對人類艾滋病毒感染治療和預(yù)防非常有效。李靜波研究表明，大豆皂甙明顯抑制：單純皰疹病毒Ⅰ型和腺病毒Ⅱ型等DNA病毒；脊髓灰質(zhì)炎病毒（Polio）、柯薩基B3病毒等RNA病毒?？共《緳C(jī)制1）對病毒直接殺傷作用；2）對細(xì)胞具有鈣通道阻滯作用，有利于細(xì)胞代謝；3）增強(qiáng)機(jī)體局部吞噬細(xì)胞和NK細(xì)胞功能?？共《净钚钥拱┳饔谩癃?dú)特親水親脂雙親性結(jié)構(gòu)強(qiáng)表面活性與化學(xué)致癌物相互作用，拮抗致癌物。●抗氧化和清除自由基減少體內(nèi)氧化性損傷，預(yù)防癌形成。●提高機(jī)體免疫功能提高機(jī)體體液免疫和細(xì)胞免疫功能，抑制癌癥生長。●調(diào)控基因表達(dá)調(diào)控各種異常蛋白質(zhì)在癌細(xì)胞中表達(dá)；

抑制癌細(xì)胞或使癌細(xì)胞逆轉(zhuǎn)?！衲懝檀?、膽酸和唾液酸結(jié)合

與癌細(xì)胞表面膽固醇結(jié)合，破壞癌細(xì)胞；

與癌細(xì)胞表面唾液酸結(jié)合，調(diào)控癌細(xì)胞入侵；與膽酸結(jié)合，防止結(jié)腸癌發(fā)生。

日本研究發(fā)現(xiàn)：大豆皂甙降低血中膽固醇和甘油三酯含量，抑制血清中脂類氧化和過氧化脂質(zhì)生成。

臨床觀察研究證實(shí)：大豆皂甙對治療肥胖癥有療效。

高貴清等研究發(fā)現(xiàn)：大豆皂甙對高脂肪膳食所致的高脂血癥有降低作用；對正常膳食動物血清中膽固醇及甘油三酯維持正常水平。

調(diào)節(jié)膽固醇和甘油三脂代謝（1）抗放射損傷作用大豆皂甙降低X線誘發(fā)哺乳動物遺傳物質(zhì)損傷；減少輻射水解產(chǎn)物自由基或加速自由基代謝。（2）拮抗化學(xué)致突變物作用對化學(xué)致突變物所致Ames試驗(yàn)菌株致突變拮抗作用；抑制陽性致突變物對細(xì)菌致突變作用；在細(xì)胞外滅活化學(xué)致突變物的致突變效應(yīng)；對已受化學(xué)致突變作用的菌株突變表達(dá)有抑制作用。（3）對過氧化氫所致人胃黏膜細(xì)胞DNA損傷拮抗作用大豆皂甙對DNA斷裂劑過氧化氫所致人胃黏膜上皮細(xì)胞株GES-1DNA損傷的保護(hù)作用。抗突變作用

Kubo等發(fā)現(xiàn)：大豆皂甙抑制血小板凝聚；抑制凝血酶引起的血栓纖維蛋白形成；抑制內(nèi)毒素引起纖維蛋白凝聚；具有明顯抗血栓作用。王銀萍等發(fā)現(xiàn)：患糖尿病大鼠肌注大豆皂甙:降低血糖含量和血小板聚集率;提高胰島素水平；具有抗糖尿病作用。

抗血栓和抗糖尿病作用K.T.Libyetal.,NATUREREVIEWS/CANCER7,357-369(2007)

抗應(yīng)激作用溶血作用溶血作用依賴于皂甙元結(jié)構(gòu)，單純皂甙元無溶血作用；皂甙元A環(huán)上存在極性基團(tuán)，D、E環(huán)上具有弱極性基團(tuán)時，溶血作用增強(qiáng)；D、E環(huán)上為極性基團(tuán)，則溶血性減弱；溶血作用在通過注射途徑給予機(jī)體時發(fā)生，經(jīng)口服則無此作用。致甲狀腺腫大作用日本學(xué)者發(fā)現(xiàn)：大豆皂甙可致小鼠甲狀腺腫大。黏膜刺激作用

大豆皂甙具有辛辣味和苦味，粉劑對人體各部分黏膜均具有刺激性。大豆皂甙毒性(5)大豆皂甙開發(fā)

日本開發(fā)出：含大豆皂甙化妝品，并申請了專利。

理論依據(jù)：大豆皂甙抗氧化、延緩皮膚衰老和阻止脂質(zhì)過氧，減少皮膚病發(fā)生。保健食品開發(fā)啤酒中添加大豆皂甙，增加啤酒中泡沫體積，保持泡沫穩(wěn)定性，改善啤酒風(fēng)味。

哈爾濱醫(yī)科大學(xué)開發(fā)出：具有調(diào)節(jié)血脂作用保健食品--大豆皂甙膠囊和大豆皂甙沖劑。

日本開發(fā)出：含大豆皂甙保健食品、減肥食品以及皂甙汁、皂甙飲料等，并申請了利。化妝品開發(fā)

●抗病毒新藥開發(fā)大豆皂甙制成霜劑，治療皰疹口唇炎、口腔潰瘍和帶狀皰疹。

●預(yù)防心血管疾病藥物開發(fā)

大豆皂甙擴(kuò)冠，增加腦血流量及抑制血栓形成，改善心率功能；預(yù)示可能被開發(fā)成為一種治療心血管疾病新型藥物。

●抗癌藥物開發(fā)應(yīng)用大豆皂甙抗突變、抗癌特性，開發(fā)新的抗癌、抗病毒藥物。新藥產(chǎn)品開發(fā)5.大豆深度加工和綜合利用大豆大豆直接加工產(chǎn)品豆乳大豆粉豆制品部分脫脂餅粕豆渣食品添加劑制醬黃漿水酵母飲料色素Vb12單細(xì)胞蛋白沼氣氫氣油組織蛋白人造奶油起酥油高脂化食用油皂腳脫臭餾液卵磷脂脂皂脂肪酸甘油生育酚固醇抗氧化劑維生素E腎上腺皮質(zhì)激素脂肪胺脂肪醇脂肪酸甲酯去油后餅粕濃縮蛋白分離蛋白飲料水解蛋白纖維狀蛋白調(diào)和油色拉油大豆油脂產(chǎn)品大豆粗油精制豆油油腳脂肪酸酸化脫膠水粗磷脂維生素E腦磷脂白酒6.國家十一五支撐項(xiàng)目

一、攻關(guān)內(nèi)容

1、大豆?jié)饪s蛋白與組織蛋白系列食品開發(fā)與示范

開展酒精浸出法提取、改性等關(guān)鍵技術(shù)與設(shè)備研究，開發(fā)優(yōu)質(zhì)大豆?jié)饪s蛋白系列產(chǎn)品；開展大豆蛋白酶法水解、分離與富集、等關(guān)鍵技術(shù)與設(shè)備研究，開發(fā)出系列大豆蛋白素肉、大豆仿真食品等高附加值產(chǎn)品。

2、高品質(zhì)大豆磷脂產(chǎn)業(yè)化研究與開發(fā)

重點(diǎn)應(yīng)用薄膜蒸發(fā)、CO2超臨界萃取等高新技術(shù)，研究開發(fā)食品級、醫(yī)藥級和高附加值大豆磷脂系列產(chǎn)品。

二、攻關(guān)目標(biāo)

1、建立2萬噸/年的大豆?jié)饪s蛋白生產(chǎn)線；建立1萬噸/年非膨化組織化大豆蛋白生產(chǎn)線1條。2、建立3000噸/年食品級大豆磷脂和粉末磷脂生產(chǎn)線各1條；建立20噸/年高PC（磷脂酰膽堿）磷脂示范生產(chǎn)線1條。

三、國撥經(jīng)費(fèi)

1000萬元。

大豆優(yōu)質(zhì)蛋白與高純磷脂開發(fā)與產(chǎn)業(yè)化示范根據(jù)大豆皂甙結(jié)構(gòu)生物學(xué)特點(diǎn)，

如何合理利用和深度開發(fā)大豆資源。討論問題三、魚粉飼料

（Fishmeal)1.魚粉生產(chǎn)概況2.魚粉成分標(biāo)準(zhǔn)3.魚粉飼用1.魚粉生產(chǎn)概況全世界魚粉生產(chǎn)國主要有秘魯、智利、日本和丹麥等國，秘魯和智利魚粉出口量約占總貿(mào)易量的70%。中國魚粉產(chǎn)量不高，主要在浙江和山東，我國每年進(jìn)口魚粉70萬噸。魚粉類型全身魚粉：全魚所制魚粉混合魚粉：全身魚粉、下雜魚粉、羽毛粉以一定比例混合而成下雜魚粉：魚體加工后殘屑所制（頭、骨、尾、及內(nèi)臟）魚粉制造熟煮壓榨塊狀壓榨物干燥粉碎冷卻置于成品槽內(nèi)加入適量抗氧化劑

稱重包裝即成。2.魚粉成分標(biāo)準(zhǔn)水分：10%左右。粗脂肪：＜12%。粗蛋白質(zhì)：60%左右，氨基酸平衡，賴、色、蛋、胱氨酸含量豐富?；曳郑?6-20%。鹽量：2%（進(jìn)口），5%（國產(chǎn)）粗纖維：含量幾乎為零維生素：尤以B12、B2和未知生長因子含量最受重視。消化率：88%以上。組織胺：含量愈高，引起肌胃糜爛可能性愈大。亞硝基二甲胺：直火干燥下過熱產(chǎn)物，致癌物質(zhì)（量應(yīng)在0.3ppm以下）。3.魚粉飼用家禽：效果奇佳，適口性好，補(bǔ)充氨基酸不足；含高量硒和砷，促進(jìn)小雞生長。

劣質(zhì)魚粉：雞生長不良，引起雞蛋，雞肉異味。豬：蛋白質(zhì)來源，補(bǔ)充氨基酸，改善飼料效率和增重效果；豬齡越低，效果越明顯；乳豬一般使用3~5%優(yōu)質(zhì)魚粉；

雜魚粉：喂豬出現(xiàn)黃豬，因高度不飽和脂肪酸形成色素。反芻動物：使用效果與植物蛋白相近，但實(shí)用價值少。水產(chǎn)：

水產(chǎn)動物飼料主要原料；魚粉氨基酸組成近于水產(chǎn)動物體組成，容易消化；

白魚粉：含不飽和脂肪酸高，肉食性魚類不可缺。第四節(jié)礦物質(zhì)飼料一、常量礦物元素二、天然礦物元素

礦物質(zhì)飼料：可供飼用的天然礦物質(zhì)和來源于動物性飼料的礦物質(zhì)總稱，補(bǔ)充動物礦物質(zhì)元素需要。集約化養(yǎng)殖或飼養(yǎng)高產(chǎn)動物時必須在動物飼糧中添加所需礦物質(zhì)。

1、鈣源飼料：產(chǎn)蛋雞、泌乳牛和幼畜補(bǔ)充。產(chǎn)品：石灰石、貝殼粉等。

2、磷源飼料：磷酸鈣、磷酸鉀、磷酸鈉和骨粉等。

注意原料中有害物質(zhì)如氟、砷和微生物等。

3、鈉源飼料：氯化鈉：植物性飼料和草食性動物中補(bǔ)充。碳酸氫鈉：調(diào)節(jié)飼糧電解質(zhì)平衡，和胃腸道pH值。

4、含硫飼料有機(jī)硫（蛋氨酸和胱氨酸）和無機(jī)硫（硫酸鈉和硫酸鉀）

反芻動物瘤胃中微生物能有效利用無機(jī)硫；雛雞飼料中添加適量無機(jī)硫，促進(jìn)生長。

一、常量礦物元素二、天然礦物元素微量元素載體、稀釋劑；畜禽舍凈化劑；提高畜禽抗病能力。鎂鋁硅酸鹽；凹凸棒石（attpalbite)提供多種常量和微量元素；延緩飼料通過消化道速度；顆粒料黏結(jié)劑；提高動物抗病能力。鋁硅酸鹽礦物；良好吸水性、膨脹性及吸附性和離子交換性。膨潤土（bentonite)消化道內(nèi)吸附病原菌和重金屬；降低飼料中棉籽餅毒素；改良魚塘水質(zhì)，水溶氧量提高。二氧化硅和三氧化鋁；溶于水時產(chǎn)生負(fù)電荷酸根離子。麥飯石(moifanite)消化道內(nèi)吸附NH3、CO2；吸附細(xì)菌毒素；稀釋劑、飼料防結(jié)塊劑和凈化劑。鋁硅酸鹽類；晶體內(nèi)部有孔道和孔穴；含金屬陽離子。沸石（zeolite)功能化學(xué)性質(zhì)產(chǎn)品K.Naetal.,SCIENCE333,328-332(15JULY2011)R.Sinancasetal.,SCIENCE330,1219-1222(2010)第五節(jié)牧草與草地一、牧草二、草地經(jīng)營三、國家科研計(jì)劃一、

牧草1.基本概念和特性2.重要豆科牧草3.重要禾本科牧草1.基本概念和特性

牧草（廣義）：一切可供飼用的細(xì)莖草本植物。

牧草（狹義）：栽培的豆科牧草和禾本科牧草。

牧草特性

（1）優(yōu)良飼料作物、綠肥作物和保土作物（紫云英）（2）牧草含營養(yǎng)物質(zhì)豐富而完全豆科牧草：干物質(zhì)含蛋白質(zhì)15-20%；禾本科牧草：營養(yǎng)物質(zhì)一般低于豆科牧草。

（3）牧草是最經(jīng)濟(jì)飼料牧草穩(wěn)產(chǎn)穩(wěn)收，一次種植多次或多年利用，生產(chǎn)成本低。

（4）牧草增加土壤有機(jī)質(zhì)，提高后作作物產(chǎn)量和品質(zhì)。2.重要豆科牧草

2.1苜蓿2.2紅三葉2.3白三葉2.4紫云英2.1苜蓿（Alfalfa)

（學(xué)名MedicagoSativaL別名：紫花苜蓿）苜蓿是世界上栽培最早牧草；我國栽培苜蓿歷史悠久；華北、東北和南方各地均有栽種；苜蓿適應(yīng)性廣、產(chǎn)量高、品質(zhì)好，是最好最經(jīng)濟(jì)的飼料。40.625.823.617.2粗纖維12.320.522.126.1蛋白質(zhì)花后初花花前生長期成分苜蓿營養(yǎng)隨生長階段延長，蛋白質(zhì)含量減少，粗纖維增加。(1)概況與營養(yǎng)特點(diǎn)營養(yǎng)特點(diǎn)

A．優(yōu)質(zhì)青飼料

青割苜蓿作草食家畜主要飼料；幼嫩苜蓿是豬、禽和幼畜最好蛋白質(zhì)補(bǔ)充料；每天每頭喂量：乳牛：50-80斤；豬：15-20斤。

B．苜蓿制成干草是最有價值粗飼料

豬：優(yōu)良苜蓿干草粉是良好維生素補(bǔ)充料；

日糧中含動物性蛋白質(zhì)飼料時，苜蓿粉用量不超過5%；日糧由玉米、豆餅和礦物質(zhì)組成，苜蓿粉用量10-15%。

家禽：苜蓿粉是胡蘿卜素、維生素K和B類維生素補(bǔ)充料；日糧中苜蓿粉用量2-5%。(2)飼用特性反芻動物苜蓿皂甙在瘤胃中形成大量泡沫樣物質(zhì)，引起動物死亡或產(chǎn)乳力下降。單胃動物抑制單胃家畜生長，家禽對皂甙比其它單胃動物更為敏感，雞日糧中含20%苜蓿粉（約0.3%皂甙）時，雞生長抑制，產(chǎn)蛋率降低。中毒癥狀皮膚病變，食欲減退，心律不齊等癥狀。預(yù)防方法A．日糧中添加膽固醇，消除皂甙不良影響。B．栽培過程中多施氮肥，降低苜蓿皂甙含量。治療方法葡萄糖120克、蒸餾水300ml，溶解后煮沸消毒，牛、馬1次靜脈注射，每日一次，連用3-5日。（3）苜蓿中毒

（4）苜蓿皂甙化學(xué)生物學(xué)

苜蓿皂甙含量為2-3%左右；不同品種不同部位其皂素含量不同。分子結(jié)構(gòu)與含量苜蓿皂甙為三萜類分子，由苜蓿酸和糖組成分子結(jié)構(gòu)

含量調(diào)控組織和血液中膽固醇含量

雞：苜蓿皂甙和膽固醇形成混合物，降低雛雞血漿中膽甾醇含量。

單胃動物：腸道中皂甙與膽汁分泌的內(nèi)源性膽甾醇結(jié)合形成不溶性混合物。

反芻動物：攝入皂甙后在瘤胃中進(jìn)行細(xì)菌異化作用，不會抑制生長和降低組織中膽甾醇。皂甙與紅細(xì)胞膜內(nèi)膽固醇作用引起溶血。皂甙與紅細(xì)胞膜中膽甾醇、蛋白質(zhì)和磷脂結(jié)合形成穩(wěn)定性不同產(chǎn)物。溶血活性和苜蓿酸密切關(guān)系。

溶血作用干擾能量代謝酶苜蓿皂甙干擾檸檬酸循環(huán)酶和抑制琥珀酸氧化酶，使動物生長所需的營養(yǎng)物質(zhì)不能有效利用。苜蓿皂甙對昆蟲消化系統(tǒng)酶有抑制作用?？咕饔醚芯勘砻鳎涸磉坝酗@著抗霉菌作用。苜蓿皂甙生物活性MadeinU.S.A$6.29Ingredients:AlfalfaCalciumSulfate,SiliconDioxideEachtabletcontains650mgNaturalAlfalfa,equivalenttoapproximately5.2gramsoffreshAlfalfaleaves.（5）苜蓿粉保健品開發(fā)3.重要禾本科牧草3.1黑麥草3.2雞腳草3.3牛尾草3.4蘇丹草3.5象草概況:

多年生和一年生黑麥草。葉叢期：粗蛋白18.6%，木質(zhì)素3.6%。特點(diǎn)：①生長快、繁殖力強(qiáng)、耐牧；②豬禽飼料豬：代替1/3精料；雞：產(chǎn)蛋雞提早開產(chǎn)；鵝：好飼料。③魚飼料：好飼料。④牛飼料：制成干草或干草粉作，效果好。

目前我省黑麥草種植動態(tài)

3.1黑麥草二、草地經(jīng)營1．草原：在自然情況下，不宜于耕作農(nóng)作，不適于生長樹木或樹木稀疏，以生長草類為主，只適于經(jīng)營畜牧業(yè)廣大天然草地。2．草地：指供牲畜利用的一切植物群落的著生地。