中級(jí)茶藝師考試題及答案

中級(jí)茶藝師考試題及答案一、單選題（共87題，每題1分，共87分）1.在唐朝已出現(xiàn)將()整合的娛樂(lè)活動(dòng)。A、作畫(huà)、書(shū)法、撫琴、對(duì)弈B、練劍、擊拳、擒拿、飲酒C、賦詩(shī)、作文、習(xí)字、品茗D、掛畫(huà)、插花、焚香、品茗正確答案：D2.()茶藝的程序共有10道。A、茉莉花茶B、安溪烏龍茶C、西湖龍井D、武夷巖茶正確答案：A3.龍井茶沖泡中“涼湯”的作用是()。A、預(yù)防燙熟茶芽B、預(yù)防茶味速減C、預(yù)防燙傷葉底D、預(yù)防茶葉太濃正確答案：A4.茶藝師在為信奉佛教賓客服務(wù)時(shí)，可行()禮，以示敬意。A、握手禮B、注目禮C、鞠躬禮D、合十禮正確答案：D5.拌花茶是屬于調(diào)飲法的()類(lèi)型。A、加入型B、加香型C、旁置型D、食物型正確答案：C6.“香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨(dú)特的清香，茶性溫和，有較好的藥理作用?！笔?)的品質(zhì)特點(diǎn)。A、祁門(mén)紅茶B、太平猴魁C、安溪鐵觀音D、云南普洱茶正確答案：D7.“條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤(rùn)，紅點(diǎn)明”是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、太平猴魁B、祁門(mén)紅茶C、安溪鐵觀音D、云南普洱茶正確答案：C8.時(shí)興烏龍茶藝的地點(diǎn)是()。A、滬蘇和京津B、珠湘和岳常C、潮汕和漳泉D、昌九和撫安正確答案：C9.當(dāng)下列水中()稱(chēng)為硬水。A、Cu2+B、Fe2+C、Zn2+D、Ca2+正確答案：D10.在茶葉不同類(lèi)型的滋味中，()型的代表茶是君山銀針、蒙頂黃芽。A、清鮮B、清香C、鮮淡D、鮮濃正確答案：C11.根據(jù)茶具的質(zhì)地和性能，沖泡名優(yōu)綠茶宜選配下列()茶具。A、紫砂茶具泡茶無(wú)熟湯味，又可保香也不易變質(zhì)發(fā)餿。B、保暖茶具會(huì)因泡熟而使茶湯泛紅，香氣低沉，失去鮮爽味。C、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿湯色歷歷在目，增加情趣。D、搪瓷茶具，具有堅(jiān)固耐用、攜帶方便等優(yōu)點(diǎn)。正確答案：C12.茉莉花茶藝的燙杯喻為()。A、春回大地麗人行B、一江春水向東流C、春江水暖鴨先知D、濯冠沐浴告祭酒正確答案：C13.初次飲茶者喜歡()，茶水比要小。A、濃茶B、淡茶C、醇和D、清香正確答案：B14.()五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯。A、宋代B、元代C、明代D、五代正確答案：A15.原始社會(huì)茶具的特點(diǎn)是()。A、一器多用B、鐵制茶具C、陶制茶具D、石制茶具正確答案：A16.宋徽宗趙佶寫(xiě)有一部茶書(shū)，名為()。A、《品茗要錄》B、《茶譜》C、《茶經(jīng)》D、《大觀茶論》正確答案：D17.80℃左右的水溫適宜泡()。A、鐵觀音B、白雞冠C、普洱茶D、龍井茶正確答案：D18.品茗焚香時(shí)，()。A、濃香的茶需配合焚較淡的香品B、淡香的茶需配合焚較淡的香品C、烏龍茶需配合焚較淡的香品D、幽香的茶需配合焚較淡的香品正確答案：A19.下列()標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系密切的國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。A、FDBT/NY32.18《烏龍茶成品茶》B、GB5749-85《生活用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》C、GB9697－88《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》D、GB7718－94《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》正確答案：B20.通常用pH值表示溶液的()。A、濃度B、酸堿度C、渾濁度D、溫度正確答案：B21.在為VIP賓客提供服務(wù)時(shí)，茶藝師應(yīng)根據(jù)VIP賓客的()和茶藝館的規(guī)定配備茶品。A、等級(jí)B、年齡C、來(lái)館的次數(shù)D、性別正確答案：A22.女性茶藝表演者如有條件可以()，可平添不少風(fēng)韻。A、佩帶十字架B、戴條金手鏈C、戴一只玉鐲D、戴一雙手套正確答案：C23.()按鮮葉原料的茶樹(shù)品種分為大白和小白兩大類(lèi)。A、白茶B、珠蘭花茶C、綠茶D、茉莉花茶正確答案：A24.密封、防潮、防氧化、防光、防異味是()的優(yōu)點(diǎn)。A、玻璃茶具B、竹木茶具C、金屬茶具D、瓷器茶具正確答案：C25.湯色艷亮，香氣鮮郁高長(zhǎng)，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、君山銀針B、六安瓜片C、黃山毛峰D、滇紅工夫紅茶正確答案：D26.接待蒙古族賓客，敬茶時(shí)應(yīng)用()，以示尊重。A、右手B、左手C、單手D、雙手正確答案：D27.安溪烏龍茶茶藝()時(shí)使用的主茶具是白瓷蓋甌。A、嘗味B、泡茶C、聞香D、喝茶正確答案：B28.引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有()等。A、射線B、磁線C、紅外線D、光線正確答案：D29.茶葉中的維生素()是著名的抗氧化劑，具有防衰老的作用。A、維生素B、維生素C、維生素D、維生素E正確答案：D30.“色綠、形美、香郁、味醇”是()茶的品質(zhì)特征。A、奇蘭B、君山銀針C、信陽(yáng)毛尖D、龍井正確答案：D31.熏炙香品的主要原料是()。A、槐木B、銀杏C、龍腦D、柏木正確答案：C32.紅、綠茶衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定重金屬指標(biāo)中，鉛含量的指標(biāo)含為()。A、≤5×10-6B、≤2C、≤60×10-6D、≤20×10-6正確答案：B33.茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時(shí)要()。A、語(yǔ)氣平和、熱情友好B、快速問(wèn)答、簡(jiǎn)單明了C、態(tài)度溫和、說(shuō)話緩慢D、嚴(yán)肅認(rèn)真、有問(wèn)必答正確答案：A34.為()賓客服務(wù)時(shí)，盡量當(dāng)賓客的面沖洗杯子，端茶時(shí)要用雙手。A、布依族B、納西族C、維吾爾族D、景頗族正確答案：C35.《神農(nóng)本草》是最早記載茶為()的書(shū)籍。A、聘禮B、禮品C、藥用D、食用正確答案：C36.紅茶的發(fā)酵度：100%，其葉色()、茶湯呈朱紅色。A、橙紅B、絳紅C、深紅D、朱紅正確答案：C37.小喬木型茶樹(shù)的基本特征是()。A、在樹(shù)高和分枝部位上都介于喬木型和中葉種茶樹(shù)之間B、在樹(shù)高和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹(shù)之間C、在樹(shù)高和分枝部位上都介于喬木型和大葉種茶樹(shù)之間D、在樹(shù)高和分枝部位上都介于喬木型和小葉種茶樹(shù)之間正確答案：B38.在唐代()已經(jīng)形成系統(tǒng)。A、喝酒B、飲茶C、說(shuō)書(shū)D、斗茶正確答案：B39.紅茶屬于()。其葉色深紅，茶湯呈朱紅色。A、全發(fā)酵茶類(lèi)B、輕發(fā)酵茶類(lèi)C、重發(fā)酵茶類(lèi)D、半發(fā)酵茶類(lèi)正確答案：A40.職業(yè)道德是人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中應(yīng)遵循的與()緊密相聯(lián)系的道德原則和規(guī)范總和。A、文化修養(yǎng)B、政策規(guī)定C、職業(yè)活動(dòng)D、法律法規(guī)正確答案：C41.最適合茶藝表演的音樂(lè)是()。A、外國(guó)搖滾音樂(lè)B、世界流行音樂(lè)C、中國(guó)古典音樂(lè)D、通俗音樂(lè)正確答案：C42.()的程序共為7道。A、安溪茶藝B、武夷茶藝C、西湖龍井茶藝D、寧紅太子茶藝正確答案：D43.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱(chēng)為“行茶程序”，共分為三個(gè)階段：準(zhǔn)備階段、()、完成階段。A、奉茶階段B、待客階段C、沖泡階段D、操作階段正確答案：D44.在為VIP賓客提供服務(wù)時(shí)，應(yīng)提前()將茶品、茶食、茶具擺好，確保茶食的新鮮、潔凈、衛(wèi)生。A、20分鐘B、10分鐘C、3分鐘D、5分鐘正確答案：A45.安溪烏龍茶藝一般選擇()音樂(lè)。A、南音名曲B、平湖秋月C、百鳥(niǎo)啁啾D、雨打芭蕉正確答案：A46.下列選項(xiàng)中不屬于盡心盡職具體體現(xiàn)的是()。A、盡力完成自己的工作任務(wù)B、盡力宣傳表現(xiàn)自己C、盡力使品茶客人感到滿(mǎn)意D、盡力發(fā)揮主觀能動(dòng)性正確答案：B47.孔雀開(kāi)屏是寧紅太子茶藝()的擺設(shè)形狀。A、客座位B、茶具C、茶杯D、表演臺(tái)正確答案：B48.相傳蘇東坡非常喜歡杭州()的泉水，每天派人打水，又怕人偷懶將水掉包，特意用竹子制作了標(biāo)記，交給寺里僧人作為取水的憑證，后人稱(chēng)之為“調(diào)水符”。A、甘露泉B、茯苓泉C、玉女泉D、觀音泉正確答案：C49.茉莉花茶藝使用的()是三才杯。A、品茶杯B、看湯杯C、聞香杯D、鑒葉杯正確答案：A50.福建、廣東、臺(tái)灣主要生產(chǎn)制做的茶類(lèi)是()。A、綠茶B、黃茶C、紅茶D、烏龍茶正確答案：D51.沖泡普洱茶一般用()以上的水溫沖泡。A、75℃B、80℃C、125℃D、95℃正確答案：D52.勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，當(dāng)事人可以向()申請(qǐng)調(diào)解。A、當(dāng)?shù)氐闹俨梦瘑T會(huì)B、本單位勞動(dòng)爭(zhēng)議調(diào)解委員會(huì)C、向人民法院D、民事糾紛委員會(huì)正確答案：B53.巴基斯坦人飲茶普遍愛(ài)好()而西北部流行飲()。A、牛奶紅茶、甜綠茶B、冰茶、薄荷綠茶C、牛奶綠茶、檸檬紅茶D、甜味綠茶、牛奶紅茶正確答案：A54.烏龍茶藝持杯方法喻為()。A、仙女卸妝B、三龍護(hù)鼎C、觀音捧玉瓶D、云腴獻(xiàn)主正確答案：B55.不適合錄制品茶時(shí)播放的大自然之聲是()。A、秋蟲(chóng)鳴唱B、風(fēng)吹竹枝C、暴雨雷鳴D、萬(wàn)鳥(niǎo)啁啾正確答案：C56.下列()被陸羽評(píng)為“天下第一泉”。A、廬山康王谷谷簾泉B、四川峨嵋山玉液泉C、湖北姊歸縣香溪泉D、廬山棲賢寺招隱泉正確答案：A57.接待年老體弱賓客時(shí)，不妥的做法是()。A、盡可能將其安排在離出、入口較近位置，便于出入B、幫助他們就座C、更加周到細(xì)致地服務(wù)D、將其安排在遠(yuǎn)離出入口位置，避免人來(lái)人往影響正確答案：A58.茶的精神財(cái)富被稱(chēng)為()。A、宗教茶文化B、廣義茶文化C、狹義茶文化D、宮廷茶文化正確答案：C59.茶海是用來(lái)()。A、取茶渣B、均勻茶湯濃度C、盛取干茶D、嗅茶香正確答案：B60.}下列選項(xiàng)中，()不符合熱情周到服務(wù)的要求。A、留意賓客細(xì)小的要求B、婉言拒絕賓客贈(zèng)送的小費(fèi)C、賓客之間談話時(shí)，要側(cè)耳細(xì)聽(tīng)D、工作中不與其他服務(wù)員聊天正確答案：C61.炒青、烘青、曬青是()按干燥方式不同劃分的三個(gè)種類(lèi)。A、紅茶B、白茶C、綠茶D、青茶正確答案：C62.在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究()。A、根據(jù)不同的茶具選擇不同煮水器皿B、不同的茶葉品種所需時(shí)間不同C、不同茶葉品種所需水溫不同D、不同茶葉外形煮水溫度不同正確答案：C63.用黃豆、芝麻、姜、鹽、茶合成，直接用開(kāi)水沏泡的是宋代()。A、豆子茶B、姜湯茶C、蔥頭茶D、薄荷茶正確答案：A64.烏龍茶藝持杯方法喻為()。A、敬奉香茗B(niǎo)、三龍護(hù)鼎C、觀音出海D、懸壺高沖正確答案：B65.玉泉催花是寧紅太子茶藝()的雅稱(chēng)。A、篩水B、燒水C、洗器D、獻(xiàn)茶正確答案：A66.茶藝是()的基礎(chǔ)。A、茶道B、茶俗C、茶情D、茶文正確答案：A67.茶藝的主要內(nèi)容是()。A、表演和欣賞B、評(píng)比和鑒賞C、泡茶和飲茶D、選茶和鑒別正確答案：C68.下列()茶是屬于窨花茶。A、二、三泡都嗅不到花香B、有茶味無(wú)花香，有花干C、香氣濃郁純正，無(wú)花干D、頭泡香氣低沉，有花干正確答案：C69.音樂(lè)是我國(guó)古代()的必修課。A、為官人B、隱逸人C、文化人D、行伍人正確答案：C70.要泡好一壺茶，需要掌握茶藝的()要素。A、3B、5C、7D、6正確答案：D71.烏龍茶審評(píng)的杯碗規(guī)格，杯呈倒鐘形，高52mm，容量()。A、105B、110C、95mlD、100正確答案：D72.香油、香花是()的香品。A、燃燒散發(fā)B、熏炙散發(fā)C、烤焙散發(fā)D、自然散發(fā)正確答案：D73.過(guò)量飲濃茶，會(huì)引起頭痛、惡心、()、煩躁等不良癥狀。A、冠心病B、糖尿病C、失眠D、齲齒正確答案：C74.茶葉()是茶葉保鮮的重要條件。A、鮮B、干C、濃D、清正確答案：B75.烹茗井在靈隱山，()曾經(jīng)用它煮飲茶湯，因此而得名。A、歐陽(yáng)修B、白居易C、李時(shí)珍D、王安石正確答案：B76.茶葉中含有()多種化學(xué)成分。A、1000B、600C、500D、800正確答案：B77.茉莉花茶藝()的方法稱(chēng)為鼻品。A、聞香B、品味C、鑒厚薄D、評(píng)葉底正確答案：A78.爐、壺、甌杯、托盤(pán)被稱(chēng)為()。A、文房四寶B、畫(huà)室四寶C、茶室四寶D、禪房四寶正確答案：C79.()茶藝的程序共為16道。A、安溪烏龍茶B、寧紅太子茶C、龍井D、武夷正確答案：A80.為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時(shí)主要的參考因素是：看場(chǎng)合、()、看茶葉。A、看茶具的大小B、看人數(shù)C、看喝茶人的身份D、看喝茶人的心情正確答案：B81.外形保持金銀花花蕾原有形態(tài)和色澤，干茶呈栗褐色是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、云南普洱茶B、滇紅工夫紅茶C、金銀花茶D、云南沱茶正確答案：C82.()是用來(lái)從茶葉罐中盛取干茶的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。A、茶通B、茶海C、茶船D、茶荷正確答案：D83.烏龍茶類(lèi)中()葉底不顯綠葉紅鑲邊。A、鳳凰水仙B、白毫烏龍C、武夷水仙D、安溪鐵觀音正確答案：B84.茶葉()是茶葉保鮮的重要條件。A、干B、新C、勻D、香正確答案：A85.下列()是中國(guó)“五大名泉”之一。A、杭州六一泉B、蘇州白云泉C、廬山玉簾泉D、濟(jì)南趵突泉正確答案：D86.茉莉花茶藝()的順序是從右到左。A、遞手巾B、送茶點(diǎn)C、就座D、敬茶正確答案：D87.接待印度、尼泊爾賓客時(shí)，茶藝師應(yīng)施()禮。A、擁抱禮B、合十禮C、捫胸禮D、拱手禮正確答案：B二、判斷題（共13題，每題1分，共13分）1.()茶藝師在與信奉佛教賓客交談時(shí)，不能問(wèn)僧尼法號(hào)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B2.()真誠(chéng)守信是一種社會(huì)公德，它的基本作用是提高技術(shù)水平和競(jìng)爭(zhēng)力。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B3.()上色不同不屬于陶器與瓷器的區(qū)別。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A4.()陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用礦泉水上，溪水中，井水下，其溪水，揀乳泉石池急流者上。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B5.()東方美人茶沖泡置茶宜采用上投法。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B6.()咖啡堿的主要藥理功能有興奮、強(qiáng)心、利尿、調(diào)節(jié)體溫、抗酒精煙堿等作用。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A7.()土耳其人喜歡品飲紅茶并加入白糖。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A8.()通常泡茶用水