初級(jí)茶藝師 模擬試題+答案

初級(jí)茶藝師模擬試題+答案一、單選題（共81題，每題1分，共81分）1.為營(yíng)造品茶氛圍，品茶環(huán)境布置的基本格調(diào)講求：“幽”、“凈”、“雅”、()。A、“華”B、“貴”C、“潔”D、“和”正確答案：C2.不同慢性疾病者選擇不同茶飲，有胃部疾病者宜用()。A、白茶B、紅茶、茉莉花C、綠茶、玳玳花茶D、烏龍茶、玳玳花茶正確答案：D3.弘揚(yáng)()，振興中國(guó)茶業(yè)經(jīng)濟(jì)是茶藝館的經(jīng)營(yíng)宗旨。A、中國(guó)茶文化B、飲食文化C、中國(guó)傳統(tǒng)禮儀D、少數(shù)民族風(fēng)俗禮儀正確答案：A4.沖泡名優(yōu)綠茶的適宜水溫一般是()左右。A、60℃B、100℃C、95℃D、80℃正確答案：D5.按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列()標(biāo)準(zhǔn)屬于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。A、《緊壓茶。茯磚茶》B、《緊壓茶。米磚茶》C、《第二套紅碎茶》D、《茶葉品質(zhì)規(guī)格》正確答案：D6.潮汕工夫茶沖泡時(shí)，開(kāi)水高沖注入蓋碗后，如產(chǎn)生泡沫應(yīng)拿起碗蓋由()沿水平方向刮泡沫。A、由左向右B、由外向內(nèi)C、由右向左D、由內(nèi)向外正確答案：B7.烏龍茶品飲時(shí)，強(qiáng)調(diào)熱飲，即沖泡即品飲，因()，故飲后杯中仍有余香。A、杯高、香清、湯熱B、杯深、香高、熱燙C、杯小、香濃、湯熱D、杯厚、香長(zhǎng)、湯燙正確答案：C8.品飲綠茶時(shí)，要()。A、嘗滋味—聞香—看湯色B、聞香—嘗滋味—看湯色C、聞香—看湯色—嘗滋味D、看湯色—聞香—嘗滋味正確答案：D9.關(guān)于勞動(dòng)者權(quán)利表述錯(cuò)誤的是()。A、獲得勞動(dòng)安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利B、勞動(dòng)者有權(quán)不服從工作安排C、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利D、取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利正確答案：B10.茶藝師著短裙在服務(wù)時(shí)，下列()姿勢(shì)是錯(cuò)誤的。A、挺胸收腹B、要直接將身體彎下取低處的物品C、兩手臂自然擺動(dòng)D、步幅輕盈正確答案：B11.沖泡綠茶時(shí)，通常一只容量為100—150mL的玻璃杯，投茶量為()。A、1—1.5gB、3—4gC、1—2gD、2—3g正確答案：D12.茶葉銷(xiāo)售包裝時(shí)，要注意做到()。A、使用透明包裝袋，讓顧客明白消費(fèi)B、選用避光、防潮、不透氣的材料C、慢慢仔細(xì)包裝，避免茶葉散落D、用透氣度大的紙包裝正確答案：B13.下列()是中國(guó)“五大名泉”之一。A、廬山玉簾泉B、濟(jì)南趵突泉C、杭州六一泉D、蘇州白云泉正確答案：B14.()的特點(diǎn)是質(zhì)地透明，光澤奪目，但易破碎，易燙手。A、漆器茶具B、玻璃茶具C、陶土茶具D、金屬茶具正確答案：B15.在沖泡茶的基本程序中，“煮水的環(huán)節(jié)”講究根據(jù)()，所需水溫不同。A、茶具質(zhì)地的不同B、茶葉外形不同C、水質(zhì)不同D、茶葉品種不同正確答案：D16.鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動(dòng)、熱情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必須()。A、掌握保健茶或藥用茶的沏泡方法B、熟練掌握不同茶品的沏泡方法C、專(zhuān)門(mén)掌握茶藝表演方法D、專(zhuān)門(mén)掌握本地茶品的沏泡方法正確答案：B17.紅茶茶藝中的“清泉初沸”是在熱水壺中用來(lái)泡茶的泉水經(jīng)加熱，微沸，壺中上浮的水泡，仿佛()已生。A、連珠B、蟹眼C、魚(yú)眼D、蝦眼正確答案：B18.寒冬到來(lái)宜飲()。A、珠蘭花茶B、玫瑰花茶C、菊花茶D、桂花茶正確答案：D19.()茶葉的種類(lèi)有粗、散、末、餅茶。A、宋代B、元代C、漢代D、唐代正確答案：D20.職業(yè)道德主要通過(guò)個(gè)人的()，從而調(diào)節(jié)、提高從業(yè)人員的素質(zhì)。A、道德品質(zhì)B、道德觀念C、道德修養(yǎng)D、道德規(guī)范正確答案：D21.在茶藝館的服務(wù)中要求服務(wù)人員有()、豐富的茶葉知識(shí)、以及專(zhuān)業(yè)的泡茶技巧，個(gè)人的儀容、儀表也非常重要。A、良好的文化素質(zhì)B、高中畢業(yè)證C、良好的長(zhǎng)相、身材D、大專(zhuān)以上文憑正確答案：A22.茶藝師在一般現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)時(shí)作自我介紹，通常只介紹自己的()。A、身份B、姓名C、職務(wù)D、興趣正確答案：A23.在沖泡烏龍茶的基本程序中，煮沸水、()的環(huán)節(jié)是為了提高泡茶水溫的目的。A、溫壺(杯)B、清洗茶具C、保持水溫D、不要用茶海、聞香杯，直接將茶湯分到品茶杯中正確答案：A24.()對(duì)“茶醉”無(wú)緩解作用。A、吃水果B、喝糖水C、吃點(diǎn)心D、飲酒正確答案：D25.干看春紅茶的品質(zhì)特點(diǎn)是色澤烏潤(rùn)，茶葉肥壯重，或有()。A、密披茸毛B、稍帶白毫C、略顯茸毛D、較多白毫正確答案：D26.判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)從茶葉的條索外形來(lái)看，最好要具備()。A、色澤、大小、長(zhǎng)短都要一致B、色澤、香氣一致C、滋味、香氣一致D、大小勻整、香氣濃郁正確答案：A27.用玻璃杯用具泡茶的準(zhǔn)備中，輔助用具包含：()、茶則、茶匙、茶針、茶漏、茶夾、茶巾、儲(chǔ)茶器。A、茶船B、茶海C、隨手泡D、茶荷正確答案：D28.下列()不屬于中國(guó)“五大名泉”之一。A、北京玉泉B、蘇州觀音泉C、濟(jì)南趵突泉D、杭州虎跑泉正確答案：A29.沖泡黑茶時(shí)，將沸水大水流沖入蓋碗，達(dá)到充分洗滌后，將洗茶水()。A、緩慢傾倒出B、留在碗中C、直接傾倒出D、從斜置的碗蓋和碗沿的間隙中倒出正確答案：D30.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，()的氧化及茶黃素，茶紅素的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。A、維生素BB、維生素CC、維生素AD、維生素D正確答案：B31.()又稱“三才碗”，蘊(yùn)含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。A、茶盅B、紫砂壺C、兔毫盞D、蓋碗正確答案：D32.品茗、營(yíng)業(yè)、表演是()的三種形態(tài)。A、畫(huà)藝B、茶藝C、游藝D、文藝正確答案：B33.一般普通紅茶和綠茶，頭泡茶以沖泡()飲用為好。A、10-20sB、60-75sC、30-50sD、20-30s正確答案：C34.用蒸餾水沖泡的茶湯品質(zhì)()。A、湯色暗，苦澀味重B、湯色好，滋味淡薄C、湯色暗，香氣低D、湯色好，苦味重正確答案：B35.潮汕工夫茶主要沖泡器具中，燒水爐用于生火煮水，多用()制成。A、水泥B、高林土C、石灰D、紅泥或紫泥正確答案：D36.清代梁章鉅在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”其四等指的是()，道出品茶要義。A、“香、清、甘、活”B、“極品、上品、中品、下品”C、“色、香、味、韻”D、“香、韻、色、嫩”正確答案：A37.茶藝師向顧客推薦茶飲時(shí)，要根據(jù)()進(jìn)行推薦。A、茶藝師表演特長(zhǎng)B、茶藝館的經(jīng)營(yíng)狀況C、顧客特點(diǎn)和季節(jié)情況D、茶飲價(jià)格正確答案：C38.下列()不屬于中國(guó)“五大名泉”之一。A、無(wú)錫惠山泉B、濟(jì)南珍珠泉C、鎮(zhèn)江中冷泉D、蘇州觀音泉正確答案：B39.黃茶沖泡時(shí)，用水壺將()左右的開(kāi)水，先快后慢地沖入茶杯1/2處，使茶芽濕透，稍后再?zèng)_至七成滿為止。A、70℃B、90℃C、80℃D、100℃正確答案：A40.神經(jīng)衰弱者飲茶以()為宜。A、喝淡茶B、空腹飲茶C、茶水服藥D、喝濃茶正確答案：A41.茶道是以一定的()為基調(diào)。A、精神內(nèi)涵B、環(huán)境氣氛C、哲學(xué)美學(xué)D、思想追求正確答案：B42.白茶沖泡時(shí)，泡茶用高沖法按同一方向沖入開(kāi)水()，一般七八成滿為宜。A、90-100毫升B、120-150毫升C、100-150毫升D、100-120亳升正確答案：D43.潮汕工夫茶沖水時(shí)用開(kāi)水壺向碗中沖入沸水，水柱從高處()。A、慢沖而入B、直沖而入C、點(diǎn)沖而入D、先慢后快入正確答案：B44.紅、綠茶衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定重金屬指標(biāo)中，鉛含量的指標(biāo)含為()。A、≤5×10-6B、≤60×10-6C、≤20×10-6D、≤2×10－6正確答案：D45.下列選項(xiàng)中，()不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。A、理論聯(lián)系實(shí)際B、努力提高自身技能C、努力做到“慎獨(dú)”D、檢點(diǎn)自己的言行正確答案：B46.茶藝服務(wù)人員是女生，為客人泡茶時(shí)，可化淡妝，不要()，不要噴灑濃烈的香水。A、眼影有個(gè)性B、口紅顏色突出C、穿淡雅素凈的衣服D、濃抹脂粉正確答案：D47.熱愛(ài)()，是茶藝從業(yè)人員職業(yè)道德最基本的要求。A、工作崗位B、工作環(huán)境C、茶文化D、茶藝工作正確答案：D48.茶葉中的()具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。A、茶多酚B、維生素C、咖啡堿D、氨基酸正確答案：A49.職業(yè)道德是()所應(yīng)遵循的道德原則和規(guī)范的總和。A、人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中B、人們?cè)谂c人交往中C、人們?cè)谙M(fèi)領(lǐng)域中D、人們?cè)诩彝ド钪姓_答案：A50.磚茶的“燒心”是由()大量滋生引起。A、灰綠曲霉B、新月彎孢霉C、黑曲霉D、黃曲霉正確答案：C51.()是茶館茶藝服務(wù)人員的基本功。A、走姿B、蹲姿C、坐姿D、站姿正確答案：D52.茶藝館領(lǐng)班的主要職責(zé)有()。A、抓成本控制，嚴(yán)格堵塞漏洞B、核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確C、每天負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好充足的貨品及用品D、負(fù)責(zé)擦凈茶具、服務(wù)用具，搞好茶館的衛(wèi)生工作正確答案：B53.下列選項(xiàng)中，()不符合茶藝師想顧客推薦茶飲的基本原則。A、根據(jù)顧客年齡、性別等特點(diǎn)進(jìn)行推薦B、根據(jù)茶飲品牌特點(diǎn)進(jìn)行推薦C、根據(jù)季節(jié)情況進(jìn)行推薦D、根據(jù)茶藝館茶飲庫(kù)存情況進(jìn)行推薦正確答案：D54.下列選項(xiàng)中，()不符合茶藝師泡茶時(shí)手部的要求。A、保持清潔、干凈B、不涂有顏色的指甲油C、為體現(xiàn)手指修長(zhǎng)，留長(zhǎng)指甲D、不帶飾物正確答案：C55.茶樹(shù)性喜溫暖、濕潤(rùn)，在南緯45°與北緯()間都可以種植。A、38°B、45°C、38°D、48°正確答案：C56.弘揚(yáng)中國(guó)茶文化，()是茶藝館的經(jīng)營(yíng)宗旨。A、振興中國(guó)茶業(yè)經(jīng)濟(jì)B、提倡飲茶之風(fēng)C、宣傳少數(shù)民族民俗文化D、倡導(dǎo)中國(guó)禮儀正確答案：A57.宋代斗茶的主要內(nèi)容是看()。A、香氣、香型B、香味、滋味C、濃淡、厚薄D、湯色、湯花正確答案：B58.品茗環(huán)境主要是營(yíng)造一種()的茶文化氛圍，讓茶人享受天然健康的飲料，輕松的享受生活。A、清雅、和睦、禮讓、友善B、清雅、和諧、謙讓、友好C、優(yōu)雅、和睦、謙虛、友善D、高雅、和諧、謙遜、友好正確答案：B59.茶藝的主要內(nèi)容是()。A、種植和加工B、泡茶和飲茶C、表演和欣賞D、精制和營(yíng)銷(xiāo)正確答案：B60.清飲紅茶品飲時(shí)，要()。A、先觀其色，再聞其香B、先嘗其味，再聞其香C、先聞其香，再觀其色D、先嘗其味，再觀其色正確答案：C61.茶藝師著短裙服務(wù)時(shí)，下列()姿勢(shì)是錯(cuò)誤的。A、行動(dòng)時(shí)步幅不宜大B、步幅輕盈C、坐時(shí)將兩膝張開(kāi)D、兩手臂自然擺動(dòng)正確答案：C62.審評(píng)茶葉應(yīng)包括外形與內(nèi)質(zhì)兩個(gè)項(xiàng)目。但大部分茶類(lèi)都比較注重()兩因子。A、外形與滋味B、湯色與滋味C、色澤與香氣D、香氣與滋味正確答案：D63.白茶茶藝中“萬(wàn)有一何小”是指()。A、鑒茶B、投茶C、品茶D、潤(rùn)茶正確答案：A64.濕看春綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后()快，香氣濃烈持久，滋味醇厚。A、變色B、下沉C、舒展D、浸提正確答案：B65.()有“青蒂綠腹蜻蜓頭”之美稱。A、碧螺春B、武夷巖茶C、鐵觀音D、正山小種正確答案：C66.不銹鋼茶具外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，具有()的特點(diǎn)。A、傳熱慢，不透氣B、傳熱快，不透氣C、傳熱慢，透氣D、傳熱快，透氣正確答案：B67.客人進(jìn)房后，通常請(qǐng)賓客坐上位，因此入座時(shí)常請(qǐng)賓客坐在主人的()。A、旁邊B、右側(cè)C、對(duì)面D、左側(cè)正確答案：B68.綠茶根據(jù)()和干燥方式不同分為炒青綠茶、烘青綠茶和蒸青綠茶等。A、殺青B、涼青C、曬青D、做青正確答案：A69.時(shí)興烏龍茶藝的地點(diǎn)是()。A、珠湘和岳常B、滬蘇和京津C、潮汕和漳泉D、昌九和撫安正確答案：C70.()是茶葉對(duì)外貿(mào)易中成交計(jì)價(jià)和貨物交接驗(yàn)收的實(shí)物依據(jù)。A、毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣B、貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣C、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)樣D、加工驗(yàn)收統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)樣正確答案：B71.春回大地時(shí)節(jié)宜飲()。A、玫瑰花茶B、玳玳花茶C、桂花茶D、茉莉花茶正確答案：B72.泡茶和飲茶是()的主要內(nèi)容。A、茶儀B、茶藝C、茶宴D、茶道正確答案：B73.鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特征，葉面?zhèn)让}伸展至離葉緣()向上彎，連接上一條側(cè)脈。A、1/3處B、2/4處C、1/4處D、2/3處正確答案：D74.閩紅“三大工夫”茶，由于茶葉()不同，茶樹(shù)品種不同，品質(zhì)風(fēng)格不同，分為白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。A、產(chǎn)地B、栽培C、采摘D、制法正確答案：A75.沖泡黑茶的全部器具有()。A、茶盤(pán)、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針、茶巾B、茶盤(pán)、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則C、茶盤(pán)、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針D、茶盤(pán)、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針、茶巾、燒水爐具正確答案：D76.制作烏龍茶對(duì)鮮葉原料的采摘兩葉一芽，大都為對(duì)口葉，()。A、芽葉已成熟B、芽葉已老化C、芽葉幼嫩D、芽葉中熟正確答案：A77.臺(tái)灣包種茶的品質(zhì)特點(diǎn)是條索卷皺而稍粗長(zhǎng)，色澤()，有青蛙皮狀灰白點(diǎn)。A、深綠B、嫩綠C、灰綠D、黃綠正確答案：A78.烏龍茶審評(píng)的杯碗規(guī)格，杯呈()，高52mm，容量100ml。A、園筒形B、倒鐘形C、鐘形D、三角形正確答案：B79.開(kāi)展道德評(píng)價(jià)時(shí)，()對(duì)提高道德品質(zhì)修養(yǎng)最重要。A、批評(píng)檢查他人B、相互批評(píng)C、相互攀比D、自我批評(píng)正確答案：D80.演示沖泡綠茶時(shí)，取茶匙將茶荷中的茶葉一一撥入茶杯中待泡，每()毫升容量用茶1克。A、30B、40C、60D、50正確答案：D81.小喬木型茶樹(shù)，它的植株()。A、高大B、較高大C、矮小D、與其他樹(shù)型無(wú)差別正確答案：B二、判斷題（共19題，每題1分，共19分）1.站立時(shí)應(yīng)留意周?chē)蛲碌恼泻簟、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A2.茶藝師在工作中禮節(jié)具體體現(xiàn)在語(yǔ)言上的禮節(jié)和服飾上的禮節(jié)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B3.掌握與茶文化有關(guān)的我國(guó)傳統(tǒng)文化的基本知識(shí)不是茶藝館從業(yè)人員必須具備的服務(wù)技能。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B4.味紅茶品飲時(shí)，即使在茶湯中加入多種其他調(diào)料，茶湯依然十分順口。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A5.《大觀茶論》的作者是蔡襄。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B6.GB7718－94《生活用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》是與國(guó)家強(qiáng)制性茶葉標(biāo)準(zhǔn)密切關(guān)系的標(biāo)準(zhǔn)。A、正確B