鶴壁孔曉朵第一節(jié)維生素概述講解

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鶴壁職業(yè)技術(shù)學(xué)院

孔曉朵第一節(jié)維生素概述維生素是維持人體正常生命活動(dòng)所必需的營(yíng)養(yǎng)素、但需要極微量的天然有機(jī)物質(zhì)的總稱(chēng)。大部分維生素不能在人體內(nèi)合成或合成甚少，必須從外界食物中攝取。。第一節(jié)維生素概述不參與構(gòu)成機(jī)體，不提供能量人體一般不能合成，要從食物中獲取需要量很小，但不可缺少對(duì)新陳代謝有重要作用

一、維生素的概念

二、維生素的特點(diǎn)三、維生素的命名和分類(lèi)1.根據(jù)發(fā)現(xiàn)的順序，在維生素后加字母A、B、C等2.根據(jù)其化學(xué)結(jié)構(gòu)特點(diǎn)命名，如硫胺素；3.根據(jù)其生理功能和治療作用命名的，如抗干眼病維生素等；多種維生素混合存在，在字母下方標(biāo)注1、2、3等數(shù)字加以區(qū)別

有的維生素名稱(chēng)相互混淆，如稱(chēng)維生素B2為維生素G，泛酸為維生素B3，煙酸為維生素B5，葉酸為維生素M或R，生物素為維生素H?？嘈尤受辗Q(chēng)為維生素B17（未公認(rèn)）。

因此，維生素名稱(chēng)無(wú)論從字母或阿拉伯?dāng)?shù)字順序來(lái)看都是不連貫的。

（一）命名第一節(jié)維生素概述（二）分類(lèi)維生素脂溶性維生素：A、D、E、K，在食物中常于脂類(lèi)共存。如攝取過(guò)多可引起中毒。水溶性維生素：B族（B1、B2、B3、B5、B6、B7、B11、B12）和維生素C

三、維生素的需求量和缺乏因素（一）維生素的需求量維生素的需求量是指能保持人體健康，達(dá)到機(jī)體應(yīng)有的發(fā)育水平和能充分發(fā)揮效率地完成各項(xiàng)體力和腦力活動(dòng)的人所需要的維生素必需量。人們每天對(duì)維生素的需求量很少，常以毫克或微克計(jì)。

我國(guó)成人維生素A男性為每天800μg女性為每天700μg第一節(jié)維生素概述1.攝入量不足淘米過(guò)度、面粉加工過(guò)細(xì)，可使維生素B1大量丟失破壞；油炸面食中的維生素也多被破壞；新鮮食物儲(chǔ)存過(guò)久，維生素C可被破壞；蔬菜先切、后洗、再炒，其中的維生素C幾乎全部丟失。（二）維生素缺乏原因第一節(jié)維生素概述2.機(jī)體的吸收障礙多見(jiàn)于消化道疾病患者。3.需要量增加兒童、孕婦、乳母、重體力勞動(dòng)者或傳染病患者。4.食物以外的維生素供給不足或藥物作用長(zhǎng)期服用抗生素可使腸道正常菌生長(zhǎng)受到抑制，影響其合成某些維生素日光照射不足，則?？墒?/p>