《7 做米飯》（說(shuō)課稿）-2023-2024學(xué)年四年級(jí)上冊(cè)綜合實(shí)踐活動(dòng)皖教版

《7做米飯》（說(shuō)課稿）-2023-2024學(xué)年四年級(jí)上冊(cè)綜合實(shí)踐活動(dòng)皖教版主備人備課成員教材分析《7做米飯》（說(shuō)課稿）-2023-2024學(xué)年四年級(jí)上冊(cè)綜合實(shí)踐活動(dòng)皖教版。本節(jié)課以“做米飯”為主題，通過(guò)實(shí)踐活動(dòng)，讓學(xué)生了解米飯的制作過(guò)程，掌握基本的烹飪技巧，培養(yǎng)生活自理能力和團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神。教材內(nèi)容與實(shí)際生活緊密相連，符合四年級(jí)學(xué)生的認(rèn)知水平和興趣特點(diǎn)。核心素養(yǎng)目標(biāo)學(xué)習(xí)者分析1.學(xué)生已經(jīng)掌握了哪些相關(guān)知識(shí)：

四年級(jí)學(xué)生已經(jīng)具備了一定的生活經(jīng)驗(yàn)和家務(wù)勞動(dòng)基礎(chǔ)，對(duì)食物的制作和烹飪有一定的了解。他們可能已經(jīng)掌握了一些簡(jiǎn)單的烹飪步驟和廚房安全知識(shí)，但對(duì)于米飯的精細(xì)制作過(guò)程和烹飪技巧了解有限。

2.學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣、能力和學(xué)習(xí)風(fēng)格：

四年級(jí)學(xué)生對(duì)實(shí)踐活動(dòng)充滿興趣，尤其是與生活緊密相關(guān)的活動(dòng)。他們具備一定的動(dòng)手能力和觀察力，能夠通過(guò)實(shí)際操作來(lái)學(xué)習(xí)新技能。學(xué)生的學(xué)習(xí)風(fēng)格多樣，有的學(xué)生善于觀察和模仿，有的則更傾向于通過(guò)實(shí)驗(yàn)和探索來(lái)學(xué)習(xí)。

3.學(xué)生可能遇到的困難和挑戰(zhàn)：

在制作米飯的過(guò)程中，學(xué)生可能會(huì)遇到的問(wèn)題包括掌握烹飪時(shí)間和火候、選擇合適的烹飪工具、注意食物的衛(wèi)生等。此外，部分學(xué)生可能對(duì)廚房環(huán)境感到陌生，缺乏安全意識(shí)和操作技巧，需要教師在過(guò)程中給予適當(dāng)?shù)闹笇?dǎo)和幫助。學(xué)具準(zhǔn)備多媒體課型新授課教法學(xué)法講授法課時(shí)第一課時(shí)步驟師生互動(dòng)設(shè)計(jì)二次備課教學(xué)方法與手段教學(xué)方法：

1.講授法：通過(guò)講解米飯的歷史、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及制作方法，幫助學(xué)生建立基本知識(shí)框架。

2.實(shí)驗(yàn)法：組織學(xué)生分組進(jìn)行米飯制作實(shí)驗(yàn)，讓學(xué)生在實(shí)踐中學(xué)習(xí)和掌握烹飪技巧。

3.討論法：引導(dǎo)學(xué)生討論制作過(guò)程中的問(wèn)題，培養(yǎng)他們的觀察力和分析能力。

教學(xué)手段：

1.多媒體展示：利用圖片、視頻等多媒體資源，生動(dòng)展示米飯的制作過(guò)程，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣。

2.教學(xué)軟件：運(yùn)用烹飪教學(xué)軟件，模擬米飯制作過(guò)程，讓學(xué)生在虛擬環(huán)境中體驗(yàn)烹飪樂(lè)趣。

3.實(shí)物展示：展示不同品種的米和烹飪工具，讓學(xué)生直觀感受米飯制作所需的材料與工具。教學(xué)實(shí)施過(guò)程1.課前自主探索

教師活動(dòng)：

發(fā)布預(yù)習(xí)任務(wù)：通過(guò)在線平臺(tái)或班級(jí)微信群，發(fā)布預(yù)習(xí)資料（如PPT、視頻、文檔等），明確預(yù)習(xí)目標(biāo)和要求。例如，要求學(xué)生預(yù)習(xí)米飯的歷史和不同品種的大米特點(diǎn)。

設(shè)計(jì)預(yù)習(xí)問(wèn)題：圍繞“米飯的制作過(guò)程”，設(shè)計(jì)一系列具有啟發(fā)性和探究性的問(wèn)題，引導(dǎo)學(xué)生自主思考。如：“為什么大米需要提前浸泡？”“蒸米飯時(shí)水溫應(yīng)該控制在多少度？”

監(jiān)控預(yù)習(xí)進(jìn)度：利用平臺(tái)功能或?qū)W生反饋，監(jiān)控學(xué)生的預(yù)習(xí)進(jìn)度，確保預(yù)習(xí)效果?？梢酝ㄟ^(guò)班級(jí)群查看學(xué)生預(yù)習(xí)資料分享的情況。

學(xué)生活動(dòng)：

自主閱讀預(yù)習(xí)資料：按照預(yù)習(xí)要求，自主閱讀預(yù)習(xí)資料，理解米飯的制作準(zhǔn)備步驟。

思考預(yù)習(xí)問(wèn)題：針對(duì)預(yù)習(xí)問(wèn)題，進(jìn)行獨(dú)立思考，記錄自己的理解和疑問(wèn)。

提交預(yù)習(xí)成果：將預(yù)習(xí)成果（如筆記、思維導(dǎo)圖、問(wèn)題等）提交至平臺(tái)或老師處。

教學(xué)方法/手段/資源：

自主學(xué)習(xí)法：引導(dǎo)學(xué)生自主思考，培養(yǎng)自主學(xué)習(xí)能力。

信息技術(shù)手段：利用在線平臺(tái)、微信群等，實(shí)現(xiàn)預(yù)習(xí)資源的共享和監(jiān)控。

作用與目的：

幫助學(xué)生提前了解米飯的制作過(guò)程，為課堂學(xué)習(xí)做好準(zhǔn)備。

培養(yǎng)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力和獨(dú)立思考能力。

2.課中強(qiáng)化技能

教師活動(dòng)：

導(dǎo)入新課：通過(guò)展示不同地區(qū)米飯的圖片，引出“做米飯”的課題，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

講解知識(shí)點(diǎn)：詳細(xì)講解米飯的浸泡、蒸煮等步驟，結(jié)合實(shí)際操作示范，幫助學(xué)生理解每一步的重要性。

組織課堂活動(dòng)：設(shè)計(jì)小組合作，讓學(xué)生分組嘗試制作米飯，觀察并討論操作中的要點(diǎn)。

學(xué)生活動(dòng)：

聽(tīng)講并思考：認(rèn)真聽(tīng)講，積極思考老師提出的問(wèn)題。

參與課堂活動(dòng)：積極參與小組合作，嘗試制作米飯，體驗(yàn)烹飪的樂(lè)趣。

提問(wèn)與討論：在操作過(guò)程中遇到問(wèn)題，及時(shí)提問(wèn)并與其他同學(xué)討論解決方法。

教學(xué)方法/手段/資源：

講授法：通過(guò)詳細(xì)講解，幫助學(xué)生理解米飯制作的原理和技巧。

實(shí)踐活動(dòng)法：設(shè)計(jì)小組合作活動(dòng)，讓學(xué)生在實(shí)踐中掌握制作米飯的技能。

合作學(xué)習(xí)法：通過(guò)小組討論等活動(dòng)，培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)和溝通能力。

作用與目的：

幫助學(xué)生深入理解米飯制作的步驟和技巧，掌握制作米飯的技能。

3.課后拓展應(yīng)用

教師活動(dòng)：

布置作業(yè)：要求學(xué)生課后嘗試家庭制作米飯，并記錄制作過(guò)程和心得體會(huì)。

提供拓展資源：推薦相關(guān)的烹飪書(shū)籍和網(wǎng)站，供學(xué)生進(jìn)一步學(xué)習(xí)和探索。

反饋?zhàn)鳂I(yè)情況：對(duì)學(xué)生的課后作業(yè)進(jìn)行批改，給予反饋和指導(dǎo)。

學(xué)生活動(dòng)：

完成作業(yè)：認(rèn)真完成家庭制作米飯的作業(yè)，鞏固所學(xué)知識(shí)。

拓展學(xué)習(xí)：利用老師推薦的資源，學(xué)習(xí)更多關(guān)于烹飪和食物營(yíng)養(yǎng)的知識(shí)。

反思總結(jié)：對(duì)自己的學(xué)習(xí)過(guò)程和成果進(jìn)行反思和總結(jié)，提出改進(jìn)建議。

教學(xué)方法/手段/資源：

自主學(xué)習(xí)法：引導(dǎo)學(xué)生自主完成作業(yè)和拓展學(xué)習(xí)。

反思總結(jié)法：引導(dǎo)學(xué)生對(duì)自己的學(xué)習(xí)過(guò)程和成果進(jìn)行反思和總結(jié)。

作用與目的：

鞏固學(xué)生在課堂上學(xué)到的米飯制作知識(shí)和技能。

通過(guò)反思總結(jié)，幫助學(xué)生發(fā)現(xiàn)自己的不足并提出改進(jìn)建議，促進(jìn)自我提升。知識(shí)點(diǎn)梳理1.米飯的歷史與文化

-米飯的起源與發(fā)展

-不同地區(qū)米飯的文化特點(diǎn)

-米飯?jiān)谌祟?lèi)飲食文化中的地位

2.大米的基本知識(shí)

-大米的分類(lèi)（如秈米、粳米、糯米等）

-大米的營(yíng)養(yǎng)成分（蛋白質(zhì)、碳水化合物、膳食纖維等）

-大米的儲(chǔ)存與保鮮方法

3.米飯制作的基本步驟

-大米的挑選與清洗

-大米的浸泡與比例

-水的用量與蒸煮時(shí)間

-火候控制與蒸煮技巧

-米飯的冷卻與儲(chǔ)存

4.不同烹飪方法制作米飯

-蒸米飯：蒸鍋、電飯煲、砂鍋等

-煮米飯：普通鍋、高壓鍋等

-炒米飯：炒鍋、電磁爐等

5.米飯的搭配與食用

-米飯與蔬菜、肉類(lèi)、豆制品等搭配

-米飯的調(diào)味與烹飪技巧

-米飯的食用禮儀與注意事項(xiàng)

6.米飯的健康烹飪

-米飯烹飪過(guò)程中的營(yíng)養(yǎng)流失與保存

-減少米飯烹飪中的油鹽攝入

-健康烹飪米飯的技巧與建議

7.米飯的創(chuàng)意料理

-米飯團(tuán)、壽司、飯團(tuán)等創(chuàng)意料理

-米飯與其他食材的創(chuàng)意搭配

-米飯的保存與再次利用

8.米飯制作過(guò)程中的安全與衛(wèi)生

-廚房環(huán)境與工具的清潔消毒

-食材的處理與儲(chǔ)存

-烹飪過(guò)程中的安全操作

9.米飯制作的社會(huì)實(shí)踐

-家庭米飯制作實(shí)踐

-社區(qū)米飯制作活動(dòng)

-米飯制作與文化交流

10.米飯制作的環(huán)境影響

-米飯種植與生產(chǎn)過(guò)程中的資源消耗

-米飯烹飪過(guò)程中的能源消耗

-米飯浪費(fèi)與可持續(xù)發(fā)展的關(guān)系板書(shū)設(shè)計(jì)①米飯制作基本步驟

-挑選與清洗大米

-浸泡大米

-控制水量與火候

-蒸煮米飯

②米飯烹飪技巧

-水溫控制

-蒸煮時(shí)間

-米飯的松軟度

③米飯搭配與食用

-蔬菜搭配

-肉類(lèi)搭配

-米飯