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文檔簡介
ICS67.080.10
CCSB31
31
地方標準
DB31/T645—2023
代替DB31/T645—2012
上海果品等級葡萄
Shanghaifruitgradesfortablegrape
2023-06-05發(fā)布2023-09-01實施
上海市市場監(jiān)督管理局發(fā)布
DB31/T645—2023
上海果品等級葡萄
1范圍
本文件規(guī)定了鮮食葡萄的等級要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、包裝與標識。
本文件適用于上海地區(qū)主栽葡萄品種的等級分類，其它葡萄品種可參考執(zhí)行。
2規(guī)范性引用文件
下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，
僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本
文件。
GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量
GB2763食品安全國家標準食品中農(nóng)藥最大殘留限量
GB/T5737食品塑料周轉(zhuǎn)箱
GB7718食品安全國家標準預(yù)包裝食品標簽通則
NY/T1778新鮮水果包裝標識通則
NY/T2637水果和蔬菜可溶性固形物含量的測定折射儀法
3術(shù)語和定義
下列術(shù)語和定義適用于本文件。
3.1
果穗緊密度clustercompactness
果粒在果梗上著生的緊密程度。
注：緊密程度分中等緊密、緊密過度和松散。
3.2
果穗整齊度clusteruniformity
果穗大小的均勻程度。
3.3
果粉bloom
果粒成熟后表面自然生成的白色粉狀物質(zhì)。
3.4
著色度degreeofstaining
果粒表面的著色程度。
3.5
果面缺陷surfacedefect
果粒表面因日灼、刺傷、裂果、碰壓傷、摩擦傷、藥漬、雹傷、病蟲鳥害等造成的疵點。
4
DB31/T645—2023
4要求
4.1基本要求
4.1.1安全指標應(yīng)符合GB2762和GB2763的規(guī)定。
4.1.2果穗應(yīng)充分發(fā)育并達到合適的成熟度，具有該品種固有的色澤和風味，外形典型而完整，果梗、
穗梗完整新鮮；果粒應(yīng)發(fā)育正常，完整、形狀好，與梗連接牢固；果粒表面應(yīng)潔凈，無裂果，無腐爛，
無異味，無蟲斑、無明顯大小粒、無青粒、無干縮果。
4.2等級劃分
4.2.1通用要求
將符合基本要求的鮮食葡萄分為特級、一級和二級，各等級指標應(yīng)符合4.2.1和4.2.2的規(guī)定。
4.2.2外觀等級指標要求
外觀等級指標要求應(yīng)符合表1規(guī)定。
表1外觀等級指標要求
等級
項目
特級一級二級
果穗緊密度中等緊密中等緊密緊密過度或松散
果穗整齊度≤5%≤10%<15%
果粉100%≥90%≥90%
著色度100%≥95%≥90%
果面缺陷無無≤5%
注1：中等緊密是指果粒在果梗上著生均勻，果穗平放后外形基本不變。
注2：緊密過度是指果粒在果梗上著生過密，相互擠壓造成輕微變形，果穗平放后外形不變。
注3;松散是指果粒在果梗上著生稀少，果穗顯露空隙，果穗平放后明顯變形。
4.2.3理化等級指標要求
理化等級指標要求應(yīng)符合表2規(guī)定。
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DB31/T645—2023
表2理化等級指標要求
特級一級二級
可溶可溶可溶
性固性固性固
果粒重果粒重范果粒重范
品種穗重范圍形物穗重范圍形物穗重范圍形物
范圍圍圍
（g）含量（g）含量（g）含量
（g）（g）（g）
≥≥≥
（%）（%）（%）
巨峰500～55012～1318450～65011～1417350～75011～1516
巨玫瑰450～5007～819400～6507～918350—6506～1017
夏黑400～5007～818400～5507～918400～6006～916
陽光玫瑰600～70012～1418600～75012～1618600～80012～1617
醉金香550～6509～1019550～7009～1018500～7009～1117
藤稔600～65016～1717600～75015～1716600～75015～1816
金手指350～4006～719300～4006～718300～4505～718
申豐500～55010～1217500～55010～1216400～60010～1216
申華600～70014～1618600～75014～1618600～75013～1616
5試驗方法
5.1外觀檢驗
5.1.1果穗緊密度、著色度、果面缺陷和果粉的指標由目測評定。果穗緊密度在檢驗時，以抽樣果穗
為檢驗對象。著色度、果面缺陷和果粉在檢驗時，以抽樣果粒為檢測對象，按照公式（1）計算，用百
分數(shù)表示，精確到小數(shù)點后一位。
β=