2《制作我的健康美食-包葫蘆餡餃子》（說課稿）-2023-2024學(xué)年五年級上冊綜合實踐活動教科版

2《制作我的健康美食——包葫蘆餡餃子》（說課稿）-2023-2024學(xué)年五年級上冊綜合實踐活動教科版學(xué)校授課教師課時授課班級授課地點教具設(shè)計意圖本節(jié)課《制作我的健康美食——包葫蘆餡餃子》旨在通過實踐活動，培養(yǎng)學(xué)生動手操作能力和創(chuàng)新意識，讓學(xué)生了解傳統(tǒng)美食的制作過程，傳承中華飲食文化。同時，引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注食品安全和營養(yǎng)搭配，培養(yǎng)健康的生活習(xí)慣。通過實踐活動，提高學(xué)生的團隊協(xié)作能力，增強對家鄉(xiāng)美食的熱愛。核心素養(yǎng)目標培養(yǎng)學(xué)生動手實踐能力，提升對傳統(tǒng)美食文化的認識與傳承意識。通過制作餃子，增強學(xué)生的食品安全意識，學(xué)習(xí)營養(yǎng)搭配知識。鍛煉學(xué)生的團隊協(xié)作與溝通能力，提高創(chuàng)新思維，激發(fā)對家鄉(xiāng)美食的熱愛，培養(yǎng)健康飲食的生活態(tài)度。學(xué)習(xí)者分析1.學(xué)生已經(jīng)掌握了哪些相關(guān)知識：

五年級學(xué)生已具備一定的烹飪基礎(chǔ)，了解食物的基本營養(yǎng)知識，能夠識別常見的食材。他們對餃子有一定的了解，知道其制作步驟和基本食材。

2.學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣、能力和學(xué)習(xí)風(fēng)格：

學(xué)生對美食制作充滿好奇，對實踐活動有較高的參與熱情。他們具備一定的動手能力，能夠跟隨指導(dǎo)完成簡單的烹飪?nèi)蝿?wù)。學(xué)習(xí)風(fēng)格上，部分學(xué)生可能更傾向于動手操作，而另一部分學(xué)生可能更注重觀察和思考。

3.學(xué)生可能遇到的困難和挑戰(zhàn)：

學(xué)生在制作餃子過程中可能遇到的問題包括食材處理不當(dāng)、餡料搭配不合理、餃子包制技巧不足等。此外，部分學(xué)生可能對食品安全和營養(yǎng)搭配的認識有限，需要教師引導(dǎo)和糾正。在團隊合作中，學(xué)生可能面臨溝通不暢、分工不均等問題，需要教師提供適當(dāng)?shù)闹笇?dǎo)和幫助。教學(xué)資源準備1.教材：確保每位學(xué)生擁有《綜合實踐活動教科版》五年級上冊教材，以便跟隨課程內(nèi)容進行學(xué)習(xí)。

2.輔助材料：準備餃子制作過程的多媒體視頻、食材圖片和健康飲食相關(guān)的圖表，以輔助教學(xué)。

3.實驗器材：準備餃子皮、面粉、肉餡、蔬菜等食材，以及搟面杖、剪刀、盤子等制作餃子所需的工具。

4.教室布置：設(shè)置分組討論區(qū)，以便學(xué)生進行團隊合作，并在實驗操作臺上安排足夠的空間進行餃子制作實踐。教學(xué)過程一、導(dǎo)入（約5分鐘）

激發(fā)興趣：通過展示各種餃子圖片，提問學(xué)生“你們最喜歡哪種餃子？為什么？”，引發(fā)學(xué)生對餃子的興趣。

回顧舊知：引導(dǎo)學(xué)生回顧之前學(xué)習(xí)的食物營養(yǎng)知識，提問“我們之前學(xué)過哪些食物的營養(yǎng)成分？”

二、新課呈現(xiàn)（約15分鐘）

講解新知：詳細講解餃子的制作過程，包括和面、醒面、調(diào)餡、搟皮、包餡、煮制等步驟。

舉例說明：展示餃子的制作視頻，邊放邊講解每個步驟的技巧和注意事項。

互動探究：分組讓學(xué)生討論餃子制作中的關(guān)鍵點，如餡料的搭配、面團的調(diào)制等。

三、鞏固練習(xí)（約25分鐘）

學(xué)生活動：學(xué)生分組進行餃子制作實踐，每組負責(zé)不同的制作環(huán)節(jié)，如調(diào)餡、搟皮、包餡等。

教師指導(dǎo)：教師在各小組旁指導(dǎo)，糾正學(xué)生在制作過程中可能出現(xiàn)的問題，如餡料搭配不當(dāng)、面皮太厚等。

四、課堂總結(jié)（約5分鐘）

XXXXXX（此處省略，根據(jù)實際情況填寫）

五、作業(yè)布置（約5分鐘）

布置課后作業(yè)：要求學(xué)生回家與家人一起制作餃子，并記錄下制作過程和所學(xué)的營養(yǎng)知識。

布置思考題：讓學(xué)生思考“在制作餃子過程中，我們?nèi)绾巫龅綘I養(yǎng)均衡？”并下節(jié)課分享自己的見解。

1.導(dǎo)入階段

-展示各種餃子圖片，提問學(xué)生“你們最喜歡哪種餃子？為什么？”

-引導(dǎo)學(xué)生回顧之前學(xué)習(xí)的食物營養(yǎng)知識，提問“我們之前學(xué)過哪些食物的營養(yǎng)成分？”

2.新課呈現(xiàn)階段

-講解新知：詳細講解餃子的制作過程，包括和面、醒面、調(diào)餡、搟皮、包餡、煮制等步驟。

-舉例說明：展示餃子的制作視頻，邊放邊講解每個步驟的技巧和注意事項。

-互動探究：分組讓學(xué)生討論餃子制作中的關(guān)鍵點，如餡料的搭配、面團的調(diào)制等。

3.鞏固練習(xí)階段

-學(xué)生分組進行餃子制作實踐，每組負責(zé)不同的制作環(huán)節(jié)，如調(diào)餡、搟皮、包餡等。

-教師指導(dǎo)：教師在各小組旁指導(dǎo)，糾正學(xué)生在制作過程中可能出現(xiàn)的問題，如餡料搭配不當(dāng)、面皮太厚等。

4.課堂總結(jié)階段

-總結(jié)本節(jié)課的學(xué)習(xí)內(nèi)容，強調(diào)餃子制作過程中的注意事項和營養(yǎng)知識。

-鼓勵學(xué)生在課后繼續(xù)探索和嘗試不同的餃子制作方法。

5.作業(yè)布置階段

-布置課后作業(yè)：要求學(xué)生回家與家人一起制作餃子，并記錄下制作過程和所學(xué)的營養(yǎng)知識。

-布置思考題：讓學(xué)生思考“在制作餃子過程中，我們?nèi)绾巫龅綘I養(yǎng)均衡？”并下節(jié)課分享自己的見解。學(xué)生學(xué)習(xí)效果學(xué)生學(xué)習(xí)效果主要體現(xiàn)在以下幾個方面：

1.知識與技能：

-學(xué)生能夠熟練掌握餃子的制作步驟，包括和面、醒面、調(diào)餡、搟皮、包餡、煮制等。

-學(xué)生了解餃子餡料的搭配原則，能夠根據(jù)個人口味和營養(yǎng)需求選擇合適的食材。

-學(xué)生掌握了搟皮和包餡的技巧，提高了動手操作能力。

2.文化素養(yǎng)：

-學(xué)生通過學(xué)習(xí)餃子的制作過程，了解了我國傳統(tǒng)美食文化，增強了對中華飲食文化的認同感。

-學(xué)生在制作過程中，學(xué)會了尊重食材，珍惜勞動成果，培養(yǎng)了良好的飲食習(xí)慣。

3.健康意識：

-學(xué)生通過實際操作，認識到合理搭配食物的重要性，學(xué)會了根據(jù)營養(yǎng)需求進行食材選擇。

-學(xué)生在制作餃子過程中，學(xué)會了關(guān)注食品安全，提高自我保護意識。

4.團隊合作與溝通能力：

-學(xué)生在分組制作餃子的過程中，學(xué)會了與他人合作，共同完成任務(wù)。

-學(xué)生在交流討論中，提高了溝通能力，學(xué)會了傾聽他人意見，表達自己的觀點。

5.創(chuàng)新與實踐能力：

-學(xué)生在制作餃子的過程中，勇于嘗試新的食材和制作方法，培養(yǎng)了創(chuàng)新意識。

-學(xué)生在實踐過程中，不斷調(diào)整和改進，提高了解決問題的能力。

6.情感態(tài)度與價值觀：

-學(xué)生在制作餃子的過程中，體驗到勞動的快樂，培養(yǎng)了積極向上的情感態(tài)度。

-學(xué)生在分享自己的制作經(jīng)驗時，學(xué)會了尊重他人，樹立了團隊合作的價值觀。反思改進措施反思改進措施（一）教學(xué)特色創(chuàng)新

1.融入傳統(tǒng)文化教育：在餃子制作過程中，融入中國傳統(tǒng)文化元素，如介紹餃子的歷史淵源、節(jié)日習(xí)俗等，讓學(xué)生在動手實踐中感受中華文化的魅力。

2.強調(diào)營養(yǎng)搭配：在制作餃子時，引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注食材的營養(yǎng)價值，學(xué)習(xí)如何搭配食材，培養(yǎng)健康飲食觀念。

反思改進措施（二）存在主要問題

1.學(xué)生動手操作能力不足：部分學(xué)生在制作餃子時，動作不夠熟練，需要教師更多的一對一指導(dǎo)。

2.教學(xué)組織不夠靈活：在分組討論和制作過程中，部分學(xué)生參與度不高，需要教師更好地調(diào)動學(xué)生的積極性。

3.教學(xué)評價方式單一：主要依靠學(xué)生的作品來評價學(xué)習(xí)效果，缺乏對學(xué)生過程性學(xué)習(xí)的關(guān)注。

反思改進措施（三）

1.提高學(xué)生動手操作能力：通過設(shè)置不同難度的餃子制作環(huán)節(jié)，讓學(xué)生逐步提高動手操作能力。同時，加強個別輔導(dǎo)，針對學(xué)生的問題進行針對性指導(dǎo)。

2.優(yōu)化教學(xué)組織：在分組討論和制作過程中，采用多樣化的組織形式，如小組競賽、角色扮演等，提高學(xué)生的參與度。同時，關(guān)注每個學(xué)生的表現(xiàn)，確保每個學(xué)生都能在活動中得到鍛煉。

3.豐富教學(xué)評價方式：除了評價學(xué)生的作品，還要關(guān)注學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中的表現(xiàn)，如合作精神、創(chuàng)新思維等?？梢圆捎米栽u、互評、教師評價相結(jié)合的方式，全面評價學(xué)生的學(xué)習(xí)效果。

4.加強家校合作：鼓勵家