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農(nóng)業(yè)部餐飲服務處

物料成本控制管理系統(tǒng)

（含定制開發(fā)）2013年9月目錄CONTENTS目前狀況系統(tǒng)概述成功案例12321目前概述目前狀況分析3后廚菜譜計劃難難計劃難預測收益預期難采購申購對賬難采購什么憑經(jīng)驗采購價格不明確

領導監(jiān)管難采購，內(nèi)耗加工環(huán)環(huán)相扣做什么菜，用什么料，什么價，全程需要監(jiān)管內(nèi)部管理難

員工考勤難員工考核難，員工平時表現(xiàn)評測難234561日常工作重采購，庫存，對賬，配菜，手工單據(jù)滿天飛效率低，工作滿，容易出錯目前現(xiàn)狀成本核算難采購倉庫手工帳核算滯后不準人均消耗量統(tǒng)計難41物料管理系統(tǒng)概述傳統(tǒng)手工模式與信息化對比系統(tǒng)實現(xiàn)目標涉及部門系統(tǒng)功能圖5傳統(tǒng)手工模式與信息化對比16傳統(tǒng)手工模式與信息化對比27傳統(tǒng)手工模式與信息化對比381、簡化公司開菜單的繁重工作；從菜單營養(yǎng)價值、成本控制、科學搭配、客戶化要求等方面綜合考慮自動實現(xiàn)菜單安排以及廚師有條件調(diào)整功能；2、實現(xiàn)前期單菜、單餐，單人菜單安排時的成本控制，以及后期單菜、單餐、單人，日，周、月成本核算及分析。3、實現(xiàn)報餐預估后，物料需求的統(tǒng)計分析，以及自動物料采購訂單管理。準確規(guī)范控制采購環(huán)節(jié)的標準化流程。4、實現(xiàn)廚房標準化投料，標準化制作指令，菜品制作流程以及半成品加工指令單。5、實現(xiàn)余料、余菜的再利用管理，保障食品安全的同時，避免浪費，進一步控制成本。6、實現(xiàn)各部門倉庫的日盤點機制，各貨品的到期報警，超限報警管理，保障食品安全，避免資金占用。7、實時掌控和分析各客戶(食堂)報餐及材料或者菜品的分發(fā)簽售反饋情況；8、按崗位實現(xiàn)系統(tǒng)操作的權限控制，以及系統(tǒng)的安全保護。9、提高工作人員的工作效率和服務質(zhì)量，優(yōu)化企業(yè)資源配置；10、把控市場動態(tài)，為管理決策人員提供可靠有利的信息資料以及科學直觀明了的圖表分析；系統(tǒng)的應用價值采購部門系統(tǒng)使用部門倉庫管理部門后廚部門食堂管理部門財務管理部門系統(tǒng)使用部門管理系統(tǒng)的功能模塊成功案例1成功案例成功案例12應用案例防災科技學院北京市國稅局航空二院成功案例13

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