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第二章嬰兒營養(yǎng)及喂養(yǎng)營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識0-1歲嬰兒喂養(yǎng)方式1-3歲嬰兒喂養(yǎng)基礎(chǔ)知識核心知識點：嬰兒輔食1-3歲嬰兒喂養(yǎng)基礎(chǔ)知識1-3歲嬰兒喂養(yǎng)基礎(chǔ)知識1-3歲嬰兒進食特點1-3歲嬰兒的膳食安排培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣1-3歲嬰兒的進食特點如何安排膳食如何培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣1.1食欲較0-1歲嬰兒差年齡↑，生長發(fā)育速度↓1.2食欲波動大每餐攝入量差別可達40%，但一日總攝入量差別不大1.3心理行為影響大好奇心強，注意力易分散1.4進食技能影響明顯4-12月是訓(xùn)練吞咽、咀嚼的關(guān)鍵期1.5家庭成員的影響明顯1.1-3歲嬰兒進食特點2.1-3歲嬰兒的膳食安排營養(yǎng)的需要食物的選擇與搭配制定合理的膳食計劃和食譜食物的烹調(diào)2.1營養(yǎng)的需要年齡能量蛋白質(zhì)男女1~2歲1100kcal1050kcal35g優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應(yīng)占總蛋白的1/3-1/22~3歲1200kcal1150kcal40g蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物供能分別占總能量的10%-15%，25%-30%和

50%-60%。2.2食物的選擇與搭配粗細糧搭配(口感、營養(yǎng))

米面搭配（耐嚼、花樣多）葷素搭配（酸堿平衡）谷類與豆類搭配（蛋白質(zhì)互補）蔬菜五色搭配（深色為主）干稀搭配（口感）2.3制定合理的膳食計劃和食譜

每日進餐以4-5次為宜以早、中、晚三餐為主，上午、下午各安排一次間餐。全日能量進行分配早餐占20%-25%，午餐30%-35%，晚餐25%-30%，兩次間餐共10%-15%。一般定食譜以一周（7天）為一階段。每日各種營養(yǎng)素不一定都要滿足，但在一周食譜表內(nèi)應(yīng)相互補充。2.4食物的烹調(diào)食物宜碎、軟、細、爛。2歲以后可逐漸吃些耐咀嚼的食物，肉、菜可切成小丁、小片、細絲。3歲以前，要去骨、刺，棗去核。不宜吃刺激性強的食物。3.培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣飲食要定時，食前有準(zhǔn)備。飲食定量，控制零食。適時訓(xùn)練嬰兒自己使用杯子、勺子、碗、筷等就餐工具。1歲左右的嬰兒可由成人協(xié)助用湯匙吃飯，1歲半起應(yīng)學(xué)習(xí)自己用匙進食，2歲可在大人協(xié)助下獨立進食；2-3歲可培養(yǎng)嬰兒使用筷子吃飯營造良好的進餐氛圍作業(yè)隨著經(jīng)濟的發(fā)展，家長對1-3歲嬰兒進食零食有了不同的看法，請通

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