餐飲服務食品安全責任協(xié)議

餐飲服務食品安全責任協(xié)議合同編號：__________甲方（餐飲服務需求方）：甲方名稱：甲方地址：甲方聯(lián)系方式：乙方（餐飲服務提供者）：乙方名稱：乙方地址：乙方聯(lián)系方式：一、總則1.1協(xié)議目的本協(xié)議的目的在于明確甲、乙雙方在餐飲服務過程中的食品安全責任，保證提供的餐飲服務符合國家相關法律法規(guī)和食品安全標準，保障消費者的身體健康和生命安全。1.2適用范圍本協(xié)議適用于乙方為甲方提供的各類餐飲服務活動，包括但不限于餐廳就餐、外賣配送、宴會服務等。1.3定義與解釋在本協(xié)議中，除非上下文另有明確規(guī)定，下列術語具有如下含義：（1）“餐飲服務”指乙方為甲方提供的與食品和飲料相關的服務，包括食品的采購、加工、制作、銷售和配送等環(huán)節(jié)。（2）“食品安全”指食品無毒、無害，符合應當有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。二、餐飲服務提供者的基本要求2.1資質與許可證乙方應具備合法的經(jīng)營資質，并持有有效的餐飲服務許可證。乙方應保證許可證在有效期內(nèi)，并按照許可證規(guī)定的范圍和內(nèi)容從事餐飲服務活動。2.2人員健康與培訓（1）乙方應保證其從業(yè)人員具備有效的健康證明，患有有礙食品安全疾病的人員不得從事接觸直接入口食品的工作。（2）乙方應定期對從業(yè)人員進行食品安全知識培訓，培訓內(nèi)容包括但不限于食品安全法律法規(guī)、食品加工操作規(guī)范、食品中毒預防等。培訓記錄應妥善保存，以備甲方檢查。2.3設施與設備要求（1）乙方應具備與餐飲服務規(guī)模相適應的加工、經(jīng)營場所，并保持場所環(huán)境整潔、衛(wèi)生。（2）乙方應配備符合食品安全要求的設施與設備，如餐具消毒設備、食品儲存設備、加工設備等。設施與設備應定期維護和保養(yǎng)，保證其正常運行。三、食品安全管理3.1食品安全管理制度乙方應建立健全食品安全管理制度，包括但不限于食品采購驗收制度、食品儲存管理制度、食品加工制作管理制度、食品添加劑使用管理制度、食品留樣制度、從業(yè)人員健康管理制度、食品安全應急處置預案等。3.2食品采購與儲存（1）乙方應從合法的渠道采購食品及原料，并嚴格執(zhí)行索證索票制度，保證所采購的食品及原料符合食品安全標準。（2）乙方應按照食品的特性和要求進行儲存，分類存放，防止交叉污染和變質。食品儲存場所應保持通風、干燥，溫度和濕度應符合要求。3.3食品加工制作（1）乙方應按照食品安全標準和操作規(guī)范進行食品加工制作，保證食品燒熟煮透，生熟分開，避免交叉污染。（2）乙方應嚴格控制食品加工制作過程中的添加劑使用，不得超范圍、超劑量使用食品添加劑。四、食品添加劑的使用4.1添加劑的種類與用途乙方應明確所使用的食品添加劑的種類和用途，并按照國家相關規(guī)定進行使用。食品添加劑的使用應僅限于改善食品品質和加工工藝的需要，不得用于掩蓋食品腐敗變質或摻雜、摻假、偽造等違法目的。4.2使用標準與限制乙方應嚴格按照國家規(guī)定的使用標準和限制使用食品添加劑，不得超過規(guī)定的使用范圍和使用量。乙方應建立食品添加劑使用記錄制度，如實記錄食品添加劑的使用情況，包括使用的品種、用量、使用時間等。4.3記錄與追溯乙方應妥善保存食品添加劑的采購憑證、使用記錄等相關資料，以便追溯食品添加劑的來源和使用情況。如發(fā)覺食品添加劑存在安全問題，乙方應及時采取措施停止使用，并向甲方和相關監(jiān)管部門報告。五、食品檢驗與留樣5.1檢驗要求與頻率（1）乙方應定期對所提供的食品進行檢驗，檢驗項目包括但不限于食品的感官性狀、微生物指標、理化指標等。檢驗頻率應根據(jù)食品的種類、加工工藝和風險程度等因素確定。（2）乙方應配備必要的檢驗設備和檢驗人員，檢驗人員應具備相應的專業(yè)知識和技能。檢驗設備應定期校準和維護，保證檢驗結果的準確性和可靠性。5.2留樣規(guī)定與操作（1）乙方應對每餐次、每類食品進行留樣，留樣食品應按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，并放置在專用冷藏設施中，在冷藏條件下存放48小時以上，每個品種留樣量應不少于100克，并記錄留樣食品名稱、留樣量、留樣時間、留樣人員等信息。（2）留樣食品應由專人負責保管，留樣食品應在規(guī)定的保存期限內(nèi)妥善保存，以備查驗。如發(fā)生食品安全，留樣食品應作為調查處理的重要依據(jù)。六、食品安全處理6.1報告程序（1）一旦發(fā)生食品安全，乙方應立即停止相關食品的生產(chǎn)經(jīng)營活動，并在2小時內(nèi)向所在地的縣級人民食品藥品監(jiān)督管理部門和甲方報告。報告內(nèi)容應包括發(fā)生的時間、地點、人數(shù)、癥狀、可能原因、已采取的措施等。（2）乙方應積極配合食品藥品監(jiān)督管理部門和甲方進行調查，如實提供有關證據(jù)和資料，不得隱瞞、謊報、緩報食品安全。6.2應急處理措施（1）發(fā)生食品安全后，乙方應立即啟動應急預案，采取以下應急處理措施：對患者進行及時救治，保證患者的生命安全。立即封存可能導致食品安全的食品及其原料、工具、設備和現(xiàn)場。配合相關部門對現(xiàn)場進行調查和處理，協(xié)助查明原因。按照食品藥品監(jiān)督管理部門的要求，對涉事食品進行召回和處理，防止擴大。（2）乙方應及時向甲方通報處理的進展情況，并根據(jù)甲方的要求采取相應的措施。6.3責任追究與賠償（1）對于因乙方違反本協(xié)議約定導致的食品安全，乙方應承擔全部責任。乙方應按照國家有關法律法規(guī)和本協(xié)議的約定，對受到損害的消費者進行賠償，包括但不限于醫(yī)療費、護理費、誤工費、營養(yǎng)費、殘疾賠償金、死亡賠償金等。（2）如因食品安全給甲方造成損失的，乙方應承擔相應的賠償責任。賠償范圍包括但不限于甲方的經(jīng)濟損失、聲譽損失等。乙方應在接到甲方的賠償要求后，在規(guī)定的時間內(nèi)予以賠償。七、監(jiān)督與檢查7.1甲方的監(jiān)督權利甲方有權對乙方的餐飲服務活動進行監(jiān)督檢查，包括但不限于對乙方的經(jīng)營場所、設施設備、從業(yè)人員、食品采購、加工制作、儲存運輸?shù)拳h(huán)節(jié)進行檢查。甲方有權查閱乙方的相關文件和記錄，如食品安全管理制度、從業(yè)人員健康證明、食品采購憑證、檢驗報告等。7.2乙方的配合義務乙方應積極配合甲方的監(jiān)督檢查工作，如實提供相關信息和資料。乙方應按照甲方的要求及時整改存在的問題，并將整改情況書面報告甲方。乙方不得拒絕、阻撓甲方的監(jiān)督檢查工作，否則甲方有權解除本協(xié)議，并要求乙方承擔相應的違約責任。7.3檢查結果的處理甲方應根據(jù)監(jiān)督檢查的結果，對乙方的餐飲服務活動進行評價。如乙方的餐飲服務活動符合國家相關法律法規(guī)和本協(xié)議的約定，甲方應予以認可；如乙方存在違反國家相關法律法規(guī)和本協(xié)議的約定的情況，甲方應責令乙方限期整改，并對整改情況進行跟蹤檢查。如乙方在規(guī)定的期限內(nèi)未完成整改或整改后仍不符合要求，甲方有權解除本協(xié)議，并要求乙方承擔相應的違約責任。八、信息披露與溝通8.1食品安全信息披露（1）乙方應按照國家相關法律法規(guī)和甲方的要求，及時向甲方披露餐飲服務過程中的食品安全信息，包括但不限于食品采購來源、食品添加劑使用情況、食品檢驗結果、食品安全等。（2）乙方應保證所披露的食品安全信息真實、準確、完整，不得隱瞞、謊報、緩報食品安全信息。如發(fā)覺所披露的食品安全信息存在錯誤或遺漏，乙方應及時予以更正和補充。8.2雙方溝通機制（1）甲、乙雙方應建立健全溝通機制，定期就餐飲服務過程中的食品安全問題進行溝通和協(xié)商。溝通方式包括但不限于書面報告、會議、電話、郵件等。（2）雙方應指定專人負責溝通工作，保證溝通渠道暢通。對于雙方在溝通中提出的問題和建議，應及時進行研究和處理，并將處理結果反饋給對方。九、違約責任9.1違約行為的認定（1）若乙方未按照本協(xié)議的約定履行其義務，如未取得合法的經(jīng)營資質和許可證、未建立健全食品安全管理制度、未按照食品安全標準和操作規(guī)范進行食品加工制作、未妥善處理食品安全等，視為乙方違約。（2）若甲方未按照本協(xié)議的約定履行其義務，如未按時支付餐飲服務費用、未提供必要的協(xié)助和配合等，視為甲方違約。9.2違約責任的承擔方式（1）若乙方違約，乙方應承擔相應的違約責任，包括但不限于采取補救措施、賠償甲方的損失、向甲方支付違約金等。違約金的數(shù)額為餐飲服務費用的[具體比例]%。（2）若甲方違約，甲方應承擔相應的違約責任，包括但不限于支付逾期款項的利息、賠償乙方的損失等。利息的計算方式為按照逾期款項的[具體利率]%計算，直至款項付清為止。十、協(xié)議的變更與解除10.1變更的條件與程序（1）本協(xié)議的任何變更或補充須經(jīng)雙方書面協(xié)商一致，并簽署相關的變更或補充協(xié)議。（2）在履行本協(xié)議過程中，如國家相關法律法規(guī)發(fā)生變化，雙方應根據(jù)變化后的法律法規(guī)對本協(xié)議進行相應的變更。10.2解除的情形與后果（1）若乙方出現(xiàn)嚴重違反本協(xié)議約定的情況，如發(fā)生重大食品安全、未按照規(guī)定進行整改等，甲方有權解除本協(xié)議，并要求乙方承擔相應的違約責任。（2）若甲方未按照本協(xié)議的約定支付餐飲服務費用，經(jīng)乙方書面催告后仍未支付的，乙方有權解除本協(xié)議，并要求甲方支付已提供的餐飲服務費用及違約金。（3）本協(xié)議解除后，雙方應按照法律法規(guī)的規(guī)定和本協(xié)議的約定進行清算和處理。十一、爭議解決11.1協(xié)商解決本協(xié)議的履行過程中如發(fā)生爭議，雙方應首先通過友好協(xié)商解決。協(xié)商應在一方提出書面協(xié)商請求后的[具體天數(shù)]天內(nèi)開始，并在[具體天數(shù)]天內(nèi)達成協(xié)商一致。如協(xié)商不成，任何一方均可向有管轄權的人民法院提起訴訟。11.2仲裁或訴訟選擇（1）如果雙方在協(xié)商不成的情況下，一致同意將爭議提交仲裁機構進行仲裁，則應在本協(xié)議中明確仲裁機構的名稱和仲裁規(guī)則。（2）如果雙方未能就仲裁達成一致意見，則任何一方均有權向有管轄權的人民法院提起訴訟。在訴訟過程中，雙方應各自承擔其為解決爭議而產(chǎn)生的律師費用、訴訟費用等相關費用。十二、法律適用與管轄12.1法律適用本協(xié)議的簽訂、履行、變更和解除等事宜均適用中華人民共和國法律。12.2管轄法院如雙方在本協(xié)議的履行過程中發(fā)生爭議，應向有管轄權的人民法院提起訴訟。雙方同意，以甲方所在地的人民法院為第一審管轄法院。十三、其他條款13.1協(xié)議的生效本協(xié)議自雙方簽字（或蓋章）之日起生效，有效期為[具體期限]年。13.2協(xié)議的份數(shù)本協(xié)議一式兩份，甲方和乙方各執(zhí)一份，具有同等法律效