食堂采購管理制度

食堂采購管理制度第一章總則第一條目的和依據(jù)為了規(guī)范食堂采購管理，確保食堂供應(yīng)健康優(yōu)質(zhì)的食品，提高員工的工作效率和生活質(zhì)量，訂立本制度。本制度依據(jù)公司相關(guān)管理制度，參照國家有關(guān)食品安全和食品衛(wèi)生法律法規(guī)。第二條適用范圍本制度適用于公司全部食堂的采購管理工作，包含原材料的采購、供應(yīng)商管理以及食品安全檢驗和驗收等。第三條基本原則食堂采購管理應(yīng)遵從以下基本原則：食品安全第一，確保食品的質(zhì)量安全；公平公正，采購程序透亮，規(guī)范供應(yīng)商的選擇和合作；經(jīng)濟合理，依據(jù)實際需求訂立采購計劃，合理掌控采購本錢；資源節(jié)省，提倡采用環(huán)保、可連續(xù)發(fā)展的產(chǎn)品。第二章食品采購管理第四條采購計劃食堂管理部門依據(jù)員工用餐情況和菜單要求，訂立采購計劃。采購計劃應(yīng)包含所需食材及數(shù)量、供應(yīng)商選擇、采購合同評審等信息。采購計劃應(yīng)提前進行審批，確保計劃的準確性和合理性。第五條供應(yīng)商管理食堂管理部門應(yīng)建立供應(yīng)商數(shù)據(jù)庫，并定期進行供應(yīng)商評估和分類。選擇供應(yīng)商應(yīng)參照公司相關(guān)規(guī)定，采取公平競爭原則，選擇質(zhì)量可靠、信譽良好的供應(yīng)商。食堂管理部門應(yīng)與供應(yīng)商簽訂書面合同，明確雙方的責任和義務(wù)。第六條采購程序食堂管理部門應(yīng)依照采購計劃，與供應(yīng)商進行談判或詢價，并比較不同供應(yīng)商的報價和產(chǎn)品質(zhì)量。采購部門應(yīng)進行評估，選擇性價比最高的供應(yīng)商，并簽訂采購合同。采購合同應(yīng)明確采購的產(chǎn)品、數(shù)量、價格、交貨期限等緊要條款。第七條采購驗收食堂管理部門應(yīng)建立食品驗收制度，嚴格依照國家食品安全標準進行驗收。食品采購入庫前，須依照采購合同要求對食品進行檢驗。驗收合格的食品方可入庫使用，驗收不合格的食品應(yīng)及時退回供應(yīng)商。第三章食品安全管理第八條食品安全責任食堂管理部門應(yīng)設(shè)立食品安全責任人，負責組織實施食品安全管理工作。食堂食品安全責任人應(yīng)具備相關(guān)食品安全知識和管理本領(lǐng)。第九條食品安全監(jiān)測食堂管理部門應(yīng)定期進行食品安全監(jiān)測，確保供應(yīng)的食品符合衛(wèi)生標準。食品安全監(jiān)測應(yīng)包含食品外觀、口感、保管期限等各項指標。第十條食品疫情防控食堂管理部門應(yīng)建立食品疫情防控機制，加強對食品供應(yīng)鏈的監(jiān)測和管理。對于疫情區(qū)域或食品安全風險較高的區(qū)域，禁止采購和使用相關(guān)食品。第十一條食品安全培訓(xùn)食堂管理部門應(yīng)定期開展食品安全培訓(xùn)，提高員工食品安全意識和操作技能。食品安全培訓(xùn)應(yīng)包含食品安全知識、食品操作規(guī)范、應(yīng)急處理等內(nèi)容。第四章違規(guī)處理和責任追究第十二條違規(guī)處理對于違反采購管理制度和食品安全規(guī)定的行為，食堂管理部門將依照公司規(guī)定進行處理。違規(guī)行為包含但不限于無采購合同購買食材、超出預(yù)算采購、使用過期食品等。第十三條責任追究食堂管理部門應(yīng)建立責任追究制度，對于嚴重違反采購管理制度和食品安全規(guī)定的責任人進行追究。責任追究措施包含扣發(fā)獎金、降職、解聘等。第五章附則第十四條其他規(guī)定食堂管理部門可以依據(jù)實際情況訂立增補規(guī)定，但不得與本制度相抵觸。其他相關(guān)部門應(yīng)支持和搭配食堂管理部門的采購管理工作。第十五條本制度的解釋權(quán)和修訂本制度的解釋權(quán)歸公司負責人全部。對本制度的任何修改、解釋或增補，由公司負責人審批并公布實施。第十六條