特殊食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全必-備知識試題

特殊食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全必備知識試題一、判斷題1.保健食品不是藥品，不能代替藥物治療疾病。患有疾病應(yīng)在醫(yī)生的指導(dǎo)下治療，不要相信違法廣告的宣傳。[判斷題]*對√錯2.企業(yè)未經(jīng)許可生產(chǎn)特殊食品屬于非法生產(chǎn)行為。[判斷題]*對√錯3.有助于控制體內(nèi)脂肪、對化學(xué)性肝損傷有輔助保護作用、有助于排鉛均屬于保健食品的功能范圍。[判斷題]*對√錯4.保健食品沒有批準過“改善性功能”，如宣稱具有“改善性功能”效果的可懷疑其冒用批準文號或存在非法添加了藥物情形。[判斷題]*對√錯5.每批保健食品生產(chǎn)前應(yīng)當(dāng)按規(guī)定程序進行清場，生產(chǎn)用工具、容器、設(shè)備進行清洗清潔，生產(chǎn)操作間、生產(chǎn)設(shè)備和容器應(yīng)當(dāng)有清潔狀態(tài)標(biāo)識。[判斷題]*對√錯6.依法應(yīng)當(dāng)備案的保健食品，備案時應(yīng)當(dāng)提交產(chǎn)品配方、生產(chǎn)工藝、標(biāo)簽、說明書以及表明產(chǎn)品安全性和保健功能的材料。[判斷題]*對√錯7.保健食品的標(biāo)簽、說明書應(yīng)與注冊或者備案的內(nèi)容相一致，載明適宜人群、不適宜人群、功效成分或者標(biāo)志性成分及其含量等，并聲明“本品不能代替藥物”。[判斷題]*對√錯8.保健食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)設(shè)置符合空氣潔凈度要求的空氣凈化系統(tǒng)，潔凈區(qū)內(nèi)空氣潔凈度應(yīng)經(jīng)具有合法資質(zhì)的檢測機構(gòu)檢測合格。[判斷題]*對√錯9.保健食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)具有空氣潔凈度檢測設(shè)備和技術(shù)人員，定期進行懸浮粒子、浮游菌、沉降菌等項目的檢測。[判斷題]*對√錯10.保健食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)設(shè)立與生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)的留樣室，記錄并保留留樣記錄。[判斷題]*對√錯11.保健食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)具備純化水制備和檢測能力，不定期進行PH值、電導(dǎo)率等項目的檢測。[判斷題]*對錯√12.特殊食品都可聲稱具有保健功能。[判斷題]*對錯√13.保健食品批生產(chǎn)記錄應(yīng)當(dāng)按批號歸檔，保存至產(chǎn)品保質(zhì)期后半年，保存期限不得少于一年。[判斷題]*對錯√14.保健食品生產(chǎn)工藝有原料提取、純化等前處理工序的，生產(chǎn)企業(yè)不具備相應(yīng)原料前處理能力的，可以委托其他企業(yè)進行前處理。[判斷題]*對錯√15.未經(jīng)審查可以發(fā)布保健食品廣告。[判斷題]*對錯√16.嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)企業(yè)對其生產(chǎn)的嬰幼兒配方乳粉質(zhì)量安全負責(zé)，是嬰幼兒配方乳粉質(zhì)量安全的第一責(zé)任人。[判斷題]*對√錯17.用于食品生產(chǎn)監(jiān)控的溫度計、壓力表應(yīng)定期校準、維護。[判斷題]*對√錯18.特殊食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購、驗收、運輸和貯存管理制度。[判斷題]*對√錯19.特殊食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)根據(jù)食品生產(chǎn)不同崗位的實際需求，制定和實施食品安全年度培訓(xùn)計劃并進行考試，做好培訓(xùn)記錄。（）[判斷題]*對√錯20.銷售特殊食品，應(yīng)當(dāng)核對食品標(biāo)簽、說明書內(nèi)容是否與注冊或者備案的標(biāo)簽說明書一致，不一致的不得銷售。[判斷題]*對√錯單選題21.保健食品注冊，是指市場監(jiān)管部門根據(jù)注冊申請人申請，依照法定（），對申請注冊的保健食品的安全性、保健功能和質(zhì)量可控性等相關(guān)申請材料進行系統(tǒng)評價和審評，并決定是否準予其注冊的審批過程。[單選題]*程序條件程序、條件和要求√要求22.使用保健食品原料目錄以外原料的保健食品和首次進口的保健食品應(yīng)當(dāng)經(jīng)國務(wù)院市場監(jiān)管部門注冊。但是，首次進口的保健食品中屬于補充維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)的，應(yīng)當(dāng)報國務(wù)院市場監(jiān)管部門備案。其他保健食品應(yīng)當(dāng)報（）備案。[單選題]*國務(wù)院市場監(jiān)管部門省、自治區(qū)、直轄市人民政府市場監(jiān)管部門√市級人民政府市場監(jiān)管部門縣級人民政府市場監(jiān)管部門23.保健食品注冊證書附件應(yīng)當(dāng)載明產(chǎn)品標(biāo)簽、說明書（）等。[單選題]*主要原料和生產(chǎn)工藝主要內(nèi)容和產(chǎn)品技術(shù)要求√感官要求和產(chǎn)品技術(shù)要求主要內(nèi)容和檢測方法24.保健食品注冊證書有效期為（）。[單選題]*10年永久有效4年5年√25.國產(chǎn)保健食品的備案人應(yīng)當(dāng)是（）。[單選題]*保健食品經(jīng)營企業(yè)保健食品生產(chǎn)企業(yè)√上市保健食品境外生產(chǎn)廠商食品經(jīng)營企業(yè)26.每批保健食品生產(chǎn)結(jié)束后應(yīng)當(dāng)按規(guī)定程序進行清場，生產(chǎn)操作間、生產(chǎn)設(shè)備和容器應(yīng)當(dāng)有清潔（）標(biāo)識。[單選題]*時間人員狀態(tài)√以上都對27.保健食品生產(chǎn)企業(yè)對生產(chǎn)的（）保健食品都應(yīng)留樣，留樣數(shù)量應(yīng)滿足產(chǎn)品質(zhì)量追溯檢驗的要求。[單選題]*每個批次√總批次的80%總批次的50%總批次的10%28.保健食品生產(chǎn)企業(yè)庫房面積應(yīng)當(dāng)與所生產(chǎn)的品種、規(guī)模相適應(yīng)，根據(jù)成品貯存條件要求設(shè)置（）設(shè)施。[單選題]*防塵、防蠅、防蟲、防鼠照明、通風(fēng)、避光溫濕度控制以上都對√29.生產(chǎn)用水的水質(zhì)必須符合（）的規(guī)定，對于特殊規(guī)定的工藝用水，應(yīng)按工藝要求進一步純化處理。[單選題]*GB16740GB5749√GB7718GB140630.保健食品生產(chǎn)企業(yè)不同（）的廠房之間、廠房與通道之間應(yīng)有緩沖設(shè)施。[單選題]*生產(chǎn)車間操作工序潔凈級別√以上都對31.保健食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)按照注冊或者備案的產(chǎn)品配方、（）等技術(shù)要求組織生產(chǎn)。[單選題]*生產(chǎn)工藝√包裝價格銷售渠道32.以下哪類產(chǎn)品不能做為保健食品劑型。[單選題]*注射劑√口服液片劑膠囊劑33.嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品配方注冊證書有效期屆滿需要延續(xù)的，申請人應(yīng)當(dāng)在注冊證書有效期屆滿（）月前向國家市場監(jiān)督管理總局提出延續(xù)注冊申請。[單選題]*3個月6個月√1個月2個月34.每個企業(yè)原則上生產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉不得超過的配方系列數(shù)和產(chǎn)品配方數(shù)分別為（）。[單選題]*6,93,9√9,33,635.企業(yè)應(yīng)對嬰幼兒配方乳粉全項目檢驗?zāi)芰M行驗證，每年至少（）次。[單選題]*1√234多選題36.原料必須符合食品衛(wèi)生要求。原料的（）應(yīng)與批準的配方及產(chǎn)品企業(yè)標(biāo)準相一致。[多選題]*品種√來源√規(guī)格√質(zhì)量√37.生產(chǎn)固體保健食品的潔凈區(qū)，粉塵較大的工房應(yīng)該（）[多選題]*保持相對負壓√采用獨立的空氣凈化系統(tǒng)設(shè)計為更高級別的凈化區(qū)設(shè)有除塵設(shè)施√38.保健食品的標(biāo)簽說明書應(yīng)當(dāng)載明以下哪些內(nèi)容（）。[多選題]*適宜人群√不適宜人群√功效成分或者標(biāo)志性成分及其含量√生產(chǎn)企業(yè)名稱√39.現(xiàn)行保健功能包括：（）。[多選題]*緩解體力疲勞√耐缺氧√有助于調(diào)節(jié)腸道菌群√改善生長發(fā)育40.保健食品注冊，是指市場監(jiān)管部門根據(jù)注冊申請人申請，依照法定程序、條件和要求，對申請注冊的保健食品的（）等相關(guān)申請材料進行系統(tǒng)評價和審評，并決定是否準予其注冊的審批過程。[多選題]*安全性√保健功能√均一性質(zhì)量可控性√41.《食品安全國家標(biāo)準保健食品》（GB16740）規(guī)定了保健食品的定義以及保健食品（）等技術(shù)要求。[多選題]*原料和輔料√感官要求√真菌毒素限量√污染物限量√42.保健食品廣告不得含有下列哪些內(nèi)容（）。[多選題]*表示功效、安全性的斷言或者保證的內(nèi)容√涉及疾病預(yù)防、治療功能的內(nèi)容√利用廣告代言人作推薦、證明的內(nèi)容√與標(biāo)簽說明書一致的內(nèi)容43.《保健食品良好生產(chǎn)規(guī)范》（GB17405），適用于所有保健食品生產(chǎn)企業(yè)。該標(biāo)準規(guī)定了特定保健功能食品企業(yè)的（）以及品質(zhì)和衛(wèi)生管理方面的基本技術(shù)要求[多選題]*人員√設(shè)計與設(shè)施√生產(chǎn)過程√成品貯存與運輸√44.申請嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品配方注冊時，下列哪些情形不予注冊。（）[多選題]*申請材料弄虛作假，不真實的；√產(chǎn)品配方科學(xué)性、安全性依據(jù)不充足的；√申請人不具備與所申請注冊的產(chǎn)品配方相適應(yīng)的研發(fā)能力、生產(chǎn)能力或者檢驗?zāi)芰Φ?；√申請人未在?guī)定時限內(nèi)提交補正材料，或者提交的補正材料不符合要求的；√45.特殊食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全總監(jiān)應(yīng)承擔(dān)的職責(zé)如下：（）。[多選題]*獨立行使職權(quán)，負責(zé)組織落實食品安全管理制度和生產(chǎn)質(zhì)量管理體系√確保每批已放行產(chǎn)品的生產(chǎn)、檢驗均符合食品安全法律法規(guī)、標(biāo)準和有關(guān)規(guī)定√對監(jiān)督檢查、抽檢監(jiān)測、投訴舉報等質(zhì)量安全問題及時組織相關(guān)人員進行分析、制定整改措施、驗收整改效果，并對檢查、驗證、驗收情況簽字確認√應(yīng)完全服從企業(yè)負責(zé)人的工作要求46.用于直接接觸食品或用于直接接觸食品的容器和設(shè)備清潔的壓縮空氣或其它惰性氣體應(yīng)經(jīng)過（）處理，以防止造成間接污染。[多選題]*除油√除水√除塵√過濾凈化√47.清潔作業(yè)區(qū)工作服和工作鞋應(yīng)單獨（），確保符合清潔作業(yè)區(qū)使用要求。[多選題]*清洗√消毒√存放√定期檢查√48.準清潔作業(yè)區(qū)洗手消毒區(qū)域內(nèi)應(yīng)配置足夠數(shù)量的非手動式（）設(shè)施，應(yīng)在臨近洗手設(shè)施的顯著位置標(biāo)示簡明易懂的洗手消毒規(guī)程。[多選題]*洗手√消毒√干手√套鞋套49.食品生產(chǎn)企業(yè)依法應(yīng)當(dāng)履行的食品安全職責(zé)和義務(wù)包括（）。[多選