食品安全生產(chǎn)管理規(guī)章制度

食品安全生產(chǎn)管理規(guī)章制度一、目的與適用范圍1.目的本規(guī)章制度旨在規(guī)范企業(yè)食品安全生產(chǎn)管理，確保食品生產(chǎn)過程中的食品安全、衛(wèi)生與質(zhì)量達(dá)標(biāo)，保護(hù)消費(fèi)者的健康權(quán)益，維護(hù)企業(yè)聲譽(yù)，遵守法律法規(guī)，促進(jìn)企業(yè)可連續(xù)發(fā)展。2.適用范圍本規(guī)章制度適用于我司生產(chǎn)、加工、包裝、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷售等全部食品相關(guān)環(huán)節(jié)。全部從事食品生產(chǎn)及相關(guān)操作流程的員工必需遵守本規(guī)章制度。二、食品安全生產(chǎn)管理職責(zé)1.企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)確保食品安全生產(chǎn)管理工作得到充分重視，訂立食品安全政策與目標(biāo)，并供應(yīng)相應(yīng)的資源支持，推動(dòng)其有效實(shí)施。2.食品安全責(zé)任人每個(gè)部門和崗位都應(yīng)指定一名食品安全責(zé)任人，負(fù)責(zé)組織和協(xié)調(diào)本部門或崗位的食品安全工作，落實(shí)食品安全措施，定期進(jìn)行食品安全培訓(xùn)。3.員工責(zé)任員工需遵守企業(yè)食品安全生產(chǎn)管理要求，認(rèn)真履行個(gè)人食品安全責(zé)任，如發(fā)現(xiàn)食品安全問題，應(yīng)及時(shí)報(bào)告，并采取措施進(jìn)行處理，確保食品安全。三、食品安全管理1.食品安全監(jiān)測定期對(duì)原材料子、中心產(chǎn)品及產(chǎn)品進(jìn)行食品安全監(jiān)測，確保生產(chǎn)過程中的食品始終符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定，建立完善的監(jiān)測記錄和報(bào)告制度。2.原材料子管理嚴(yán)格掌控原材料子供應(yīng)商的選擇，確保供應(yīng)商具備食品安全資質(zhì)，建立原材料子進(jìn)貨查驗(yàn)記錄，保證原材料子符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。3.生產(chǎn)過程管理明確生產(chǎn)工序和作業(yè)規(guī)范，訂立產(chǎn)品工藝流程，確保生產(chǎn)過程中的操作規(guī)范、衛(wèi)生條件、設(shè)備設(shè)施實(shí)現(xiàn)相關(guān)要求，監(jiān)測并記錄生產(chǎn)過程中的各項(xiàng)關(guān)鍵掌控點(diǎn)。4.衛(wèi)生管理每個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)都應(yīng)有相應(yīng)的衛(wèi)生掌控措施，如人員疾病、傷口等，禁止直接接觸食品；設(shè)置合理的衛(wèi)生分隔措施，如人員和貨物流動(dòng)通道分隔等；加強(qiáng)員工健康監(jiān)測和培訓(xùn)，定期進(jìn)行衛(wèi)生、安全培訓(xùn)。5.環(huán)境設(shè)施管理確保生產(chǎn)區(qū)域的環(huán)境清潔，設(shè)施設(shè)備符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，定期進(jìn)行設(shè)施設(shè)備的檢查、維護(hù)和清潔。6.食品質(zhì)量管理建立完善的食品質(zhì)量管理體系，包含原材料子質(zhì)量管理、中心產(chǎn)品質(zhì)量掌控、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)等環(huán)節(jié)，確保產(chǎn)品質(zhì)量符合國家標(biāo)準(zhǔn)。7.追溯與退換貨管理建立追溯體系，標(biāo)識(shí)原材料子及產(chǎn)品信息，確保能夠追蹤到每個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)；對(duì)于顯現(xiàn)質(zhì)量問題的產(chǎn)品，及時(shí)采取退換貨措施，并進(jìn)行具體原因分析，追溯問題根源。四、食品安全培訓(xùn)與教育1.培訓(xùn)計(jì)劃建立定期的食品安全培訓(xùn)計(jì)劃，掩蓋全體員工，包含食品安全政策、操作規(guī)程、檢驗(yàn)要求、風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)等內(nèi)容。2.培訓(xùn)記錄與考核對(duì)員工進(jìn)行食品安全培訓(xùn)記錄，并進(jìn)行考核，確保員工理解和掌握食品安全知識(shí)與操作要求。3.食品安全意識(shí)轉(zhuǎn)達(dá)通過不定期的會(huì)議、宣傳欄、內(nèi)部通知等方式，不絕轉(zhuǎn)達(dá)食品安全意識(shí)，提高員工的食品安全責(zé)任感。五、報(bào)告與整改1.報(bào)告制度對(duì)于發(fā)現(xiàn)的食品安全問題，及時(shí)上報(bào)食品安全責(zé)任人，并訂立相應(yīng)的整改計(jì)劃，確保問題得到及時(shí)處理和矯正。2.整改措施對(duì)于食品安全問題的整改，應(yīng)采取相應(yīng)的措施，包含但不限于停產(chǎn)整改、設(shè)備維護(hù)和修理、員工培訓(xùn)、整改方案的編制等，確保問題不再發(fā)生。3.效果評(píng)估對(duì)于食品安全問題的整改措施，進(jìn)行效果評(píng)估，確保整改措施的有效性和可連續(xù)性。六、食品安全監(jiān)督與檢查1.監(jiān)督機(jī)構(gòu)設(shè)立食品安全監(jiān)督與檢查機(jī)構(gòu)，負(fù)責(zé)對(duì)企業(yè)食品安全生產(chǎn)管理工作的監(jiān)督和檢查，確保企業(yè)符合相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)要求。2.內(nèi)部自查與內(nèi)審定期進(jìn)行內(nèi)部自查與內(nèi)審，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并矯正食品安全管理的不足之處，并建立相應(yīng)的改進(jìn)和修正措施。3.外部合作與搭配樂觀搭配相關(guān)監(jiān)管部門的食品安全抽檢、檢驗(yàn)、監(jiān)察工作，并及時(shí)供應(yīng)相關(guān)資料和數(shù)據(jù)。七、食品安全事件應(yīng)急處理1.應(yīng)急預(yù)案建立食品安全事件應(yīng)急處理預(yù)案，明確應(yīng)急響應(yīng)流程、責(zé)任人和聯(lián)系方式等信息，以應(yīng)對(duì)突發(fā)食品安全事件。2.應(yīng)急演練定期組織食品安全事件應(yīng)急演練，提高員工的應(yīng)急處理本領(lǐng)，確保在緊急情況下能夠有效應(yīng)對(duì)。3.信息發(fā)布與溝通在食品安全事件發(fā)生時(shí)，及時(shí)發(fā)布相關(guān)信息，與相關(guān)部門和消費(fèi)者進(jìn)行溝通，保障及時(shí)、準(zhǔn)確的信息傳遞。八、附則1.本規(guī)章制度由企業(yè)負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)解釋和修訂，修訂后需及時(shí)通知全體員工。2.對(duì)于違反本規(guī)章制度的行為，將依照企業(yè)相關(guān)規(guī)定