幼兒園食堂食品安全自查表格

幼兒園食堂食品安全自查表格編號：__________

一、食品采購與儲存

1.1采購記錄

-是否詳細記錄了食品的供應商、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息？

-是否對采購的食品進行了嚴格的質(zhì)量和安全性檢查？

1.2食品儲存

-食品是否按照正確的方式儲存，如冷藏、冷凍、干燥等？

-儲存環(huán)境是否符合衛(wèi)生要求，溫度是否控制在適宜范圍內(nèi)？

-是否定期檢查儲存食品的質(zhì)量，及時清理過期或變質(zhì)的食品？

1.3食品庫房管理

-食品庫房是否保持干凈整潔，防止老鼠、蟑螂等害蟲侵入？

-是否建立了食品入庫、出庫的登記制度，確保食品追溯性？

二、食品加工與制備

2.1加工環(huán)境

-加工區(qū)域是否保持清潔衛(wèi)生，操作臺面是否定期消毒？

-加工人員是否具備健康證，操作前是否進行手部衛(wèi)生處理？

2.2食品制備

-是否嚴格按照食品安全標準進行食品制備，遵循合理的加工流程？

-是否定期檢查廚房設備設施的清潔和功能狀態(tài)？

2.3食品樣品留存

-是否對每餐食物進行樣品留存，以備不時之需？

-樣品留存是否符合規(guī)定的時間和要求？

三、食堂衛(wèi)生與消毒

3.1食堂環(huán)境

-食堂就餐區(qū)是否保持干凈整潔，地面、餐桌等是否定期清潔？

-食堂是否有良好的通風設施，保證空氣質(zhì)量？

3.2餐具消毒

-餐具是否采用有效的方式進行消毒，如高溫消毒、化學消毒等？

-消毒設備是否定期檢查和維護，確保其正常運行？

3.3食品廢棄物處理

-食品廢棄物是否按照規(guī)定的方式進行分類收集和處理？

-是否定期清理食品廢棄物，防止異味和細菌滋生？

四、人員培訓與應急處理

4.1人員培訓

-食堂工作人員是否定期接受食品安全培訓，提高食品安全意識？

-是否對工作人員進行急救知識培訓，以便應對突發(fā)狀況？

4.2應急處理

-是否制定了食品安全事故應急預案，明確應急處理流程和責任？

-是否配備了必要的急救設備和藥品，以應對突發(fā)狀況？

編號：__________

四、人員培訓與應急處理（續(xù)）

4.3安全意識提升

-是否定期組織食品安全知識講座，提高全體教職工的食品安全意識？

-是否通過海報、宣傳冊等形式，加強對食品安全知識的普及？

4.4應急演練

-是否定期進行食品安全應急演練，確保工作人員熟悉應急處理流程？

-演練后是否對過程進行總結(jié)，針對發(fā)現(xiàn)的問題及時改進？

五、食品安全監(jiān)測與記錄

5.1食品安全檢查

-是否建立了定期食品安全檢查制度，確保食品加工各環(huán)節(jié)的安全性？

-檢查結(jié)果是否記錄在案，并對發(fā)現(xiàn)的問題進行及時整改？

5.2記錄管理

-是否詳細記錄了食品采購、加工、儲存、銷售等各環(huán)節(jié)的信息？

-記錄是否保存得當，便于查閱和追溯？

六、食堂管理與改進

6.1食堂管理制度

-是否建立健全了食堂管理制度，明確各部門和人員的職責？

-管理制度是否上墻公示，便于全體教職工了解和遵守？

6.2持續(xù)改進

-是否根據(jù)食品安全監(jiān)測結(jié)果，及時調(diào)整和改進食堂管理工作？

-是否鼓勵教職工和幼兒家長提出意見和建議，不斷提高食堂管理水平？

七、外部監(jiān)管與協(xié)作

7.1監(jiān)管部門檢查

-是否積極配合上級監(jiān)管部門進行食品安全檢查？

-對監(jiān)管部門提出的問題和建議，是否及時整改和反饋？

7.2協(xié)作與交流

-是否與相關食品供應商、衛(wèi)生防疫部門等建立了良好的協(xié)作關系？

-是否定期參與行業(yè)交流，了解最新的食品安全法規(guī)和標準？

編號：__________

七、外部監(jiān)管與協(xié)作（續(xù)）

7.3食品安全信息共享

-是否建立了食品安全信息共享機制，及時獲取和傳達食品安全相關信息？

-是否通過家長會、公告欄等形式，向家長傳遞食品安全知識和食堂管理情況？

7.4定期家長開放日

-是否定期舉辦家長開放日，讓家長參觀食堂，了解食品加工流程和衛(wèi)生狀況？

-是否鼓勵家長提出建議和反饋，增強家校合作，共同提升食堂食品安全？

八、食品安全教育與宣傳

8.1教育活動

-是否定期開展食品安全教育活動，增強幼兒的食品安全意識？

-教育內(nèi)容是否結(jié)合幼兒的認知特點，生動有趣，易于理解？

8.2宣傳材料

-是否制作了適合幼兒的食品安全宣傳畫、手冊等材料？

-宣傳材料是否放置在顯眼位置，便于幼兒和教職工隨時查閱？

九、風險控制與預防

9.1食品安全風險評估

-是否定期進行食品安全風險評估，識別潛在的安全隱患？

-針對評估結(jié)果，是否制定了相應的預防措施和改進計劃？

9.2食品召回與應急處理

-是否制定了食品召回應急預案，明確召回流程和責任人？

-當發(fā)現(xiàn)食品可能存在安全問題時，是否能夠迅速啟動召回程序，保障幼兒健康？

十、持續(xù)改進與質(zhì)量提升

10.1定期審計

-是否建立了定期審計機制，評估食堂食品安全的整體狀況？

-審計結(jié)果是否用于指導食品安全管理的持續(xù)改進？

10.2質(zhì)量提升計劃

-是否根據(jù)審計結(jié)果和日常管理情況，制定食品安全質(zhì)量提升計劃？

-提升計劃是否具體可行，有明確的執(zhí)行時間表和責任人？

編號：__________

十、持續(xù)改進與質(zhì)量提升（續(xù)）

10.3效果評估

-是否對實施的質(zhì)量提升計劃進行效果評估？

-評估結(jié)果是否公開透明，接受教職工和家長的監(jiān)督？

10.4創(chuàng)新與優(yōu)化

-是否積極探索新的食品安全管理方法和技術？

-是否鼓勵食堂工作人員提出創(chuàng)新性建議，優(yōu)化食品安全管理流程？

十一、責任追究與獎懲機制

11.1責任追究

-是否明確了食品安全事故的責任追究機制？

-在發(fā)生食品安全事故時，是否能夠迅速查明原因，對相關責任人進行處理？

11.2獎懲機制

-是否建立了食品安全管理的獎懲機制，激勵工作人員遵守食品安全規(guī)定？

-對在食品安全管理中表現(xiàn)突出的個人或團隊，是否給予表彰和獎勵？

十二、家長參與與溝通

12.1家長委員會

-是否設立了家長委員會，參與食堂食品安全管理？

-家長委員會是否定期召開會議，討論食堂管理情況和改進措施？

12.2溝通渠道

-是否建立了多元化的溝通渠道，如家長信箱、在線問卷等，收集家長意見？

-對家長的意見和建議，是否及時回應并采取相應措施？

十三、信息公示與透明度

13.1信息公示

-是否在顯眼位置公示食堂食品安全相關信息，如食材來源、加工流程等？

-公示信息是否及時更新，確保家長和教職工能夠獲取最新信息？

13.2透明度提升

-是否通過開放日、座談會等形式，增加食堂管理的透明度？

-是否定期向家長和教職工報告食堂食品安全管理情況，接受監(jiān)督？

十四、應急預案與實戰(zhàn)演練

14.1應急預案完善

-是否定期對食品安全應急預案進行修訂和完善？

-是否針對不同類型的食品安全事件，制定了具體的應對措施？

14.2實戰(zhàn)演練

-是否定期組織實戰(zhàn)演練，提高應對食品安全事件的能力？

-演練后是否對整個過程進行總結(jié)，查找不足并改進？

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十四、應急預案與實戰(zhàn)演練（續(xù)）

14.3演練效果評估

-是否對實戰(zhàn)演練的效果進行了評估？

-評估結(jié)果是否用于指導應急預案的進一步完善和改進？

14.4應急資源準備

-是否確保了應急物資和設備的充足和可用性？

-是否定期檢查和維護應急資源，確保其在緊急情況下能夠正