快餐值班經(jīng)理工作計劃和目標

快餐值班經(jīng)理工作計劃和目標快餐值班經(jīng)理工作計劃和目標篇一崗位目標：1.保持本部門順暢及有效率的運營。2.根據(jù)酒店管理層的要求，確保為賓客提供優(yōu)質服務及完成本部門的經(jīng)營預算。崗位職責：1.對餐廳實行全面管理，確保為客人提供優(yōu)質餐飲服務，完成每月營業(yè)指標。2.根據(jù)制定的服務標準,確保員工對賓客服務的正確性及一貫性。3.調(diào)查和了解市場的情況，掌握酒店和餐廳經(jīng)營情況。制定短期經(jīng)營目標和經(jīng)營計劃。4.與廚師長合作，共同完成每月或每日的特選菜單。適時擬出食品節(jié)建議，制定食品節(jié)計劃并組織實施。5.安排下屬班次，合理分工，確保部門平日及節(jié)假日期間的正常運營。6.熟知食品/酒水知識，能夠向賓客提供合理的建議。7.保持并發(fā)展客戶關系，建立客戶檔案。處理客人投訴，與客人溝通，征求客人反饋意見。8.對任何不能單獨處理的事情，要立刻向直接上級領導匯報，包括自己無十分把握處理的事情及任何客人投訴。9.參加餐飲部例會，并在開餐前召開餐廳班前會布置任務，完成上傳下達的工作。10.負責參與擺臺標準的制定，實施及保持。11.檢查并督導食品質量、酒水質量、服務質量、員工紀律及規(guī)章制度的落實。12.保持自身儀容儀表的高標準。13.督導領班的日常工作，檢查每位員工的儀容儀表。14.抓好員工隊伍的基本建設，熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現(xiàn)和業(yè)務水平，開展經(jīng)常性的禮貌教育和職業(yè)道德教育，注意培訓、考核和選拔人才,培訓所有員工按制定的服務標準，熟練掌握服務技能，優(yōu)質高效的工作。15.通過組織員工活動，激發(fā)員工的積極性。建立一支高效的員工隊伍，確保員工在對工作的福利，安全感及事業(yè)的發(fā)展有不斷提高的信心。16.努力學習專業(yè)知識，提高自身素質，積極參加飯店組織的培訓。17.確保員工的出勤及守時，并按規(guī)定著裝，給賓客以良好的印象。18.保持所有工作區(qū)域內(nèi)的高標準的衛(wèi)生水準。19.確保員工每時每刻對賓客提供禮貌及樂于助人的服務。20.確保員工了解及遵守酒店的火警處理步驟。21.遵守酒店員工守則及規(guī)章制度。22.保持所有運營設施/設備良好的工作狀態(tài)。23.控制/管理本部門的用品，如瓷器，金銀器及玻璃器皿等。24.簽字核實本部門的有關用品的提貨單。25.充分了解本部門的預算/預測中的餐飲運營及人工成本等有關內(nèi)容，并合理的加以控制。26.負責餐廳硬件設施的維護和更新。27.審核餐廳的營業(yè)收支情況，填寫營業(yè)報表。28.適時填寫每日餐廳經(jīng)理日報表，將餐廳經(jīng)營情況及一切特殊情況的發(fā)生，包括客人投訴，匯報給餐飲總監(jiān)。29.按時完成部門經(jīng)理月報，將餐廳全月工作經(jīng)營狀況加以全面總結后,呈報餐飲部總監(jiān)。30.組織協(xié)調(diào)餐廳內(nèi)部關系及餐廳與其他相關部門的聯(lián)系。31.善于與賓客及有關部門溝通，以提高本酒店及本部門的知名度。32.協(xié)助餐廳廚師長處理有關管理事務。33.了解競爭對手的情況，定期提供比較結果。34.熟悉應季及市場流行菜式，配合廚師長推出相應菜單。35.推出有效的食品/飲料的推廣活動,為本部門創(chuàng)造最大效益。36.完成上級特別指派的任務。快餐值班經(jīng)理工作計劃和目標篇二●接受餐飲部經(jīng)理督導，負責公司西餐部餐飲出品和服務以及各項行政管理工作。●制定本部年度、月度的營業(yè)計劃，領導部門全體員工積極完成各項接待任務和經(jīng)營指標。及時分析和總結年度、月度的經(jīng)營情況?！裢茝V餐飲銷售，根據(jù)市場情況和不同時期的需要，制定銷售計劃、有特色的食品及時令菜式和飲品的推廣計劃等?！裰朴喎諛藴屎筒僮饕?guī)程、服務規(guī)則，檢查管理人員和服務人員的工作效率和服務態(tài)度、出品部門的食品(飲品)質量及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正和處理?！窨刂撇惋嫵銎返臉藴省⒁?guī)格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算。加強食品原料及物品的管理，減少生產(chǎn)中的浪費，降低費用、增加盈利?！裉幚砜腿送对V，與客人建立良好的關系。不定期地征求客人意見，聽取客人對餐廳服務和食品的評價，及時進行研究，調(diào)整相應對策，以便為客人提供良好的消費環(huán)境。●建立物資管理制度，保管好餐廳的各種器具、物品?！裰朴喎占寄芎团腼兗夹g培訓計劃和考核制度，定期與總廚研究新菜式及品種?！駥Ω骷墭I(yè)務管理人員進行嚴格督導，不間斷地進行業(yè)務知識及工作業(yè)績考核，不斷提高業(yè)務能力和工作水平?！褡ズ脝T工隊伍建設，熟悉和掌握員工的思想情況、工作表現(xiàn)和業(yè)務水平，開展經(jīng)常性的禮貌禮儀教育和職業(yè)道德教育，注意培訓、考核和選拔人才，通過組織員工活動，激發(fā)員工的積極性?！駞⒓庸窘?jīng)理例會及各種重要的業(yè)務協(xié)調(diào)會議，與公司各部門建立良好的溝通關系，互相協(xié)作、配合，保證營業(yè)工作順利進行?！褡ズ迷O備、設