2025年人教版PEP選修1生物上冊(cè)階段測(cè)試試卷

…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線(xiàn)…………○…………※※請(qǐng)※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線(xiàn)※※內(nèi)※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線(xiàn)…………○…………第=page22頁(yè)，總=sectionpages22頁(yè)第=page11頁(yè)，總=sectionpages11頁(yè)2025年人教版PEP選修1生物上冊(cè)階段測(cè)試試卷428考試試卷考試范圍：全部知識(shí)點(diǎn)；考試時(shí)間：120分鐘學(xué)校：______姓名：______班級(jí)：______考號(hào)：______總分欄題號(hào)一二三四五總分得分評(píng)卷人得分一、選擇題(共7題，共14分)1、固定化細(xì)胞常用包埋法固定化，原因是（）A.包埋法固定操作最簡(jiǎn)單B.包埋法對(duì)酶的活性影響最小C.包埋法固定化具有普遍性D.細(xì)胞體積大，難以被吸附或結(jié)合2、綠色植物甲含有物質(zhì)W，該物質(zhì)易溶于極性有機(jī)溶劑，難溶于水，且受熱、受潮易分解。其提取流程為：植物甲→粉碎→加溶劑→振蕩→收集提取液→活性炭處理→過(guò)濾去除活性炭→蒸餾（含回收溶劑）→重結(jié)晶→成品。下列說(shuō)法正確的是（）A.在提取物質(zhì)W時(shí)，最好不要選用高溫烘干的原料B.在提取物質(zhì)W時(shí)，最好選用新鮮含水量高的原料C.活性炭處理提取液的目的是吸附物質(zhì)WD.盡量在溫度較高的情況下操作，以加快提取過(guò)程3、下列關(guān)于果膠酶的敘述中，全部正確的一組是（）

①果膠酶是一類(lèi)催化劑；可以改變反應(yīng)速度。

②果膠酶是果膠分解酶的簡(jiǎn)稱(chēng)。

③果膠酶可使果膠分解成可溶性的小分子物質(zhì)；使渾濁的果汁變澄清。

④果膠酶能瓦解植物的細(xì)胞壁和胞間層；使榨取果汁變得容易。

⑤植物；霉菌、酵母菌和細(xì)菌均能生產(chǎn)果膠酶；動(dòng)物也能產(chǎn)生果膠酶。

⑥果膠酶包括半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶等A.①③④B.①②③④⑥C.①②③④D.①③④⑥4、下列有關(guān)果膠酶及與果膠酶實(shí)驗(yàn)探究的敘述，正確的是（）A.探究果膠酶的用量時(shí)，pH、溫度不會(huì)影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果B.底物濃度一定時(shí)，果膠酶的用量越大，濾出的果汁就越多C.可以用相同時(shí)間內(nèi)過(guò)濾得到的果汁體積來(lái)確定果膠酶的用量D.果膠酶包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和纖維素分解酶等5、下列進(jìn)行探究溫度對(duì)酶活性的影響的實(shí)驗(yàn)中，不正確的是（）A.實(shí)驗(yàn)的自變量是溫度B.無(wú)關(guān)變量有pH、底物濃度、酶濃度、反應(yīng)時(shí)間等C.通過(guò)測(cè)定濾出的果汁的體積來(lái)判斷果膠酶的最適溫度D.溫度過(guò)低時(shí)，酶空間結(jié)構(gòu)改變，果膠酶活性變小，但是不會(huì)失活6、下列關(guān)于果酒、果醋的制作的敘述，錯(cuò)誤的是（）A.酵母菌細(xì)胞中既有有氧呼吸酶也有無(wú)氧呼吸酶B.果酒發(fā)酵裝置中，排氣口要和一個(gè)長(zhǎng)而彎曲的膠管連接來(lái)防止雜菌污染C.醋酸菌能在有氧條件下將果酒變成果醋，也可以在無(wú)氧條件下將葡萄糖變成果醋D.果酒發(fā)酵時(shí)溫度應(yīng)控制在18～25℃，果醋發(fā)酵時(shí)溫度應(yīng)控制在30～35℃7、下列關(guān)于泡菜中亞硝酸鹽含量測(cè)定的操作順序正確的是。

①配制溶液②制備樣品處理液③制備標(biāo)準(zhǔn)顯色液④比色A.③②①④B.②③④①C.①③②④D.③①②④評(píng)卷人得分二、多選題(共6題，共12分)8、用稀釋涂布平板法測(cè)定同一土壤樣品中的細(xì)菌數(shù)，在對(duì)應(yīng)稀釋倍數(shù)為106的培養(yǎng)基中，對(duì)該實(shí)驗(yàn)有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（）A.涂布了三個(gè)平板，統(tǒng)計(jì)的菌落數(shù)分別是210、240和250，取平均值233B.涂布了一個(gè)平板，統(tǒng)計(jì)的菌落數(shù)是230C.設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn)的主要目的是排除實(shí)驗(yàn)組中非測(cè)試因素對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的影響，提高實(shí)驗(yàn)結(jié)果的可信度D.統(tǒng)計(jì)某一稀釋度的5個(gè)平板的菌落數(shù)依次為M1、M2、M3、M4、M5，以M3作為該樣品菌落數(shù)估計(jì)值9、高溫淀粉酶在工業(yè)生產(chǎn)中有很大的實(shí)用性。研究者從熱泉中篩選出了能高效生產(chǎn)高溫淀粉酶的嗜熱菌，其篩選過(guò)程如下圖所示。下列敘述錯(cuò)誤的是（）

A.過(guò)程①是對(duì)菌液進(jìn)行稀釋?zhuān)^(guò)程②的接種方法是平板劃線(xiàn)法B.1號(hào)培養(yǎng)基屬于選擇培養(yǎng)基，以淀粉作為唯一碳源C.1號(hào)、II號(hào)培養(yǎng)基的配制和滅菌時(shí)，應(yīng)先進(jìn)行滅菌再調(diào)節(jié)pHD.應(yīng)從1號(hào)培養(yǎng)基挑出透明圈大的菌落，接種到II號(hào)培養(yǎng)基上10、黃粉蟲(chóng)可以吞食；降解塑料；利用黃粉蟲(chóng)腸道微生物對(duì)白色污染進(jìn)行生物降解，是一種綠色環(huán)保的處理工藝。下圖是從黃粉蟲(chóng)腸道中分離、純化目的微生物的過(guò)程，相關(guān)敘述正確的是（）

A.富集培養(yǎng)基中含有酵母膏、蛋白胨、瓊脂等，蛋白胨能提供所需的碳源、氮源和維生素B.分離、純化目的微生物的選擇培養(yǎng)基中需加入PVC塑料膜作為唯一碳源C.將轉(zhuǎn)接至固體斜面培養(yǎng)基上的不同菌落置于4℃的冰箱長(zhǎng)期保存D.與傳統(tǒng)填埋、焚燒相比，黃粉蟲(chóng)腸道微生物對(duì)白色污染的降解不會(huì)造成二次污染11、馬奶酒是“蒙古八珍”之一，其中發(fā)酵型奶酒是利用某些微生物將馬奶中的乳糖水解成單糖1和單糖2，酵母菌再利用這些單糖發(fā)酵產(chǎn)生酒精，從而制成馬奶酒?？蒲腥藛T研究分別利用野生型酵母菌和馬奶酒中酵母菌的發(fā)酵情況，結(jié)果如下圖所示。下列有關(guān)敘述正確的是（）

A.乳糖屬于二糖，其元素組成是H、OB.14~16h時(shí)，野生型酵母菌內(nèi)可能正在進(jìn)行單糖2發(fā)酵相關(guān)基因的表達(dá)C.與野生型酵母菌相比，馬奶酒中酵母菌完成酒精發(fā)酵用時(shí)更短D.在發(fā)酵過(guò)程中，兩種類(lèi)型的酵母菌細(xì)胞內(nèi)均存在[H]的積累12、啤酒是以麥芽汁為原料，經(jīng)釀酒酵母發(fā)酵制得。傳統(tǒng)啤酒釀造過(guò)程中，發(fā)酵在敞開(kāi)式發(fā)酵池中進(jìn)行，麥芽汁中接入酵母后通入大量無(wú)菌空氣，之后會(huì)產(chǎn)生大量氣體翻騰逸出，在麥芽汁表面形成25～30cm厚的氣泡層（泡蓋），然后停止通氣，進(jìn)入靜止發(fā)酵階段。一段時(shí)間后可得啤酒。下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）A.用赤霉素溶液浸泡大麥種子可以有效促進(jìn)α-淀粉酶合成，增加麥芽汁中可發(fā)酵糖的含量B.可將釀酒酵母接種到試管固體斜面培養(yǎng)基后立即放入4℃冰箱中臨時(shí)保藏菌種C.泡蓋的形成是由于酵母菌有氧呼吸產(chǎn)生CO2，能將麥芽汁與空氣隔絕D.麥芽汁僅能為釀酒酵母的發(fā)酵過(guò)程提供碳源和水13、小李嘗試制作果酒；他將葡萄汁放入已滅菌的發(fā)酵裝置中進(jìn)行試驗(yàn)（見(jiàn)圖10），恰當(dāng)?shù)淖龇ㄊ牵ǎ?/p>

A.加入適量的酵母菌B.一直打開(kāi)閥b通氣C.一直關(guān)緊閥a，偶爾打開(kāi)閥b幾秒鐘D.把發(fā)酵裝置放到4℃冰箱中進(jìn)行試驗(yàn)評(píng)卷人得分三、填空題(共7題，共14分)14、蛋白質(zhì)的分離。

分離過(guò)程中，仔細(xì)觀(guān)察________在洗脫過(guò)程中的移動(dòng)情況。如果色譜柱裝填成功、分離操作正確，能清楚地看到紅色區(qū)帶狹窄、平整、均勻一致地隨著洗脫液緩慢移動(dòng)；如果紅色區(qū)帶歪曲、散亂、變寬，說(shuō)明分離效果不好，與______________有關(guān)。15、緩沖溶液。

（1）作用：在________內(nèi)；能夠抵制外界的________對(duì)溶液____的影響，維持____基本不變。

（2）配制：通常由________溶解于水中配制而成。調(diào)節(jié)緩沖劑的______就可以制得在不同________使用的緩沖液。16、SDS能消除____對(duì)遷移率的影響，并且能使蛋白質(zhì)發(fā)生完全____________________。SDS能與各種蛋白質(zhì)形成_______________，由于SDS所帶的_________________大大超過(guò)了蛋白質(zhì)分子原有的電荷量，因此掩蓋了不同蛋白質(zhì)分子之間的___________________，是電泳遷移率完全取決于______________________。17、固定化酶和固定化細(xì)胞技術(shù)是利用物理或化學(xué)方法將酶或細(xì)胞固定在一定空間內(nèi)的技術(shù)，包括_________、_______________和_______。一般來(lái)說(shuō)，酶更適合采用______________和_________固定化，而細(xì)胞多采用____________固定化。18、固定化酶技術(shù)是指將酶固定在不溶于水的________上，使酶既能與_________接觸，又能與__________分離。19、萃取液的濃縮可直接使用____________裝置，在濃縮之前，還要進(jìn)行_____________，除去萃取液中的不溶物。20、蒸餾時(shí)許多因素都會(huì)影響產(chǎn)品的品質(zhì)。例如，蒸餾溫度太高、時(shí)間太短，產(chǎn)品品質(zhì)就比較差。如果要提高品質(zhì)，就需要___________________蒸餾時(shí)間。評(píng)卷人得分四、實(shí)驗(yàn)題(共1題，共3分)21、生產(chǎn)果汁時(shí)；用果膠酶處理果泥可提高果汁的出汁量，回答下列相關(guān)問(wèn)題：

（1）果膠酶包括____________，在果汁生產(chǎn)中的作用是__________和___________。

（2）某同學(xué)用三種來(lái)源的果膠酶進(jìn)行三組實(shí)驗(yàn)，各組實(shí)驗(yàn)除酶的來(lái)源不同外，其他條件都相同，測(cè)定各組的出汁量，據(jù)此計(jì)算各組果膠酶活性的平均值并進(jìn)行比較，這一實(shí)驗(yàn)的目的是______。

（3）現(xiàn)有一種新分離出來(lái)的果膠酶，為探究其最適溫度，某同學(xué)設(shè)計(jì)了如下實(shí)驗(yàn)：取試管16支，分別加入等量的果泥、果膠酶、緩沖液，混勻，平均分為4組，分別置于0℃、5℃、10℃、40℃下保溫相同時(shí)間，然后，測(cè)定各試管中的出汁量并計(jì)算各組出汁量平均值，該實(shí)驗(yàn)溫度設(shè)置的不足之處有______和______。

（4）某同學(xué)取5組試管（A?F）分別加入等量的同種果泥，在A(yíng)、B、C、D4個(gè)實(shí)驗(yàn)組的試管中分別加入等量的緩沖液和不同量的同種果膠酶，然后，補(bǔ)充蒸餾水使4組試管內(nèi)液體體積相同；E組應(yīng)加入______，體積應(yīng)___________，將5組試管置于適宜溫度下保溫一定時(shí)間后，測(cè)定各組的__________。評(píng)卷人得分五、綜合題(共1題，共6分)22、2020年世界性的新型冠狀病毒肺炎大流行；為了能更好地對(duì)病毒展開(kāi)相關(guān)研究，科學(xué)家需要分離和培養(yǎng)病毒。如圖是其流程示意圖：

（1）分離病毒標(biāo)本需要無(wú)菌操作，其原因是____________________。根據(jù)病毒的特征，培養(yǎng)體系A(chǔ)中必須含有____________________；病毒才能在其中繁殖。

（2）將采集到的病毒樣本進(jìn)行稀釋?zhuān)鐖D所示，用____________________吸取100μL的病毒樣本，注入到①中，使樣本與稀釋液充分混勻，依次操作后，③號(hào)試管中病毒濃度是樣本的___________倍。

（3）為鑒定B是新冠病毒，需進(jìn)行________________檢測(cè)或抗原-抗體檢測(cè)，兩種檢測(cè)的原理分別是____________________和____________________。

（4）實(shí)驗(yàn)結(jié)束后，對(duì)所有廢棄物必須進(jìn)行____________________處理。參考答案一、選擇題(共7題，共14分)1、D【分析】【分析】

一般來(lái)說(shuō)；酶更適合采用化學(xué)結(jié)合和物理吸附法固定化，而細(xì)胞多采用包埋法固定化。這是因?yàn)榧?xì)胞個(gè)大，而酶分子很小；個(gè)大的細(xì)胞難以被吸附或結(jié)合，而個(gè)小的酶容易從包埋材料中漏出。

【詳解】

由于細(xì)胞體積大；難以被吸附或結(jié)合，所以常用包埋法固定化細(xì)胞。

故選D。

考點(diǎn)：本題考查固定化技術(shù)。

點(diǎn)評(píng)：本題意在考查考生的識(shí)記能力，屬于容易題。2、A【分析】【分析】

分析題意可知；物質(zhì)W易溶于極性有機(jī)溶劑，難溶于水，且受熱；受潮易分解，因此從綠色植物甲中提取時(shí)，應(yīng)采用萃取法。通常在提取前將植物甲進(jìn)行粉碎和干燥，以提高效率；干燥過(guò)程應(yīng)控制好溫度和時(shí)間，以防止物質(zhì)W分解。

【詳解】

A；由于物質(zhì)W受熱易分解；因此在提取物質(zhì)W時(shí)，最好不要選用高溫烘干的原料，A正確；

B；由于物質(zhì)W受潮易分解；因此在提取物質(zhì)W時(shí)，最好不要選用新鮮含水量高的原料，B錯(cuò)誤；

C；活性炭處理提取液的目的是去除提取液中的色素；C錯(cuò)誤；

D；由于物質(zhì)W受熱易分解；所以盡量不要在溫度較高的情況下操作，D錯(cuò)誤。

故選A。3、A【分析】【分析】

果膠酶是能夠分解果膠的一類(lèi)酶的總稱(chēng)；包括多聚半乳糖醛酸酶；果膠分解酶和果膠酯酶等，果膠酶能夠分解果膠，瓦解植物的細(xì)胞壁及胞間層，使果汁變得澄清。

【詳解】

①酶能降低化學(xué)反應(yīng)的活化能；因此果膠酶是一類(lèi)催化劑，可以改變反應(yīng)速度，①正確；

②果膠酶特指分解果膠的一類(lèi)酶的總稱(chēng)；包括多聚半乳糖醛酸酶；果膠分解酶和果膠酯酶等，②錯(cuò)誤；

③果汁中含有大量的果膠；并且該物質(zhì)不溶于水，果膠酶能夠分解果膠，使果膠分解成半乳糖醛酸，使渾濁的果汁變的澄清，③正確；

④果膠是植物細(xì)胞壁以及胞間層的主要組成成分之一；因此果膠酶可以將其瓦解，使榨取果汁變得容易，④正確；

⑤產(chǎn)生果膠酶的生物有植物；霉菌、酵母菌和細(xì)菌等；動(dòng)物不能產(chǎn)生果膠酶，⑤錯(cuò)誤；

⑥果膠酶是能夠分解果膠的一類(lèi)酶的總稱(chēng)；包括多聚半乳糖醛酸酶；果膠分解酶和果膠酯酶等，⑥錯(cuò)誤；

正確的有①③④；A正確，BCD錯(cuò)誤。

故選A。4、C【分析】【分析】

果膠酶包括多聚半乳糖醛酸酶；果膠分解酶和果膠酯酶等；探究果膠酶的用量時(shí)；實(shí)驗(yàn)的變量是果膠酶的用量。

【詳解】

A；探究果膠酶的用量時(shí)；PH、溫度會(huì)影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果，PH、溫度要相同且適宜，A錯(cuò)誤；

B；底物濃度一定時(shí)；如果隨著酶濃度的增大，過(guò)濾得到的果汁的體積也增加，說(shuō)明酶的用量不足；當(dāng)酶的濃度增大到某個(gè)值后，再增加酶的用量，過(guò)濾得到的果汁的體積不再改變，說(shuō)明酶的用量已經(jīng)足夠，這個(gè)值就是酶的最適用量，B錯(cuò)誤；

C；可以用相同時(shí)間內(nèi)過(guò)濾得到的果汁體積來(lái)確定果膠酶的用量；C正確；

D；果膠酶包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶等；D錯(cuò)誤。

故選C。5、D【分析】【分析】

究不同的溫度對(duì)酶活性的影響實(shí)驗(yàn)中；溫度屬于自變量，酶活性屬于因變量，底物濃度；酶濃度、反應(yīng)時(shí)間等屬于無(wú)關(guān)變量。

【詳解】

A；探究溫度對(duì)酶活性的影響實(shí)驗(yàn)中；溫度屬于自變量，A正確；

B；在實(shí)驗(yàn)中；除了自變量外，實(shí)驗(yàn)過(guò)程中存在一些可變因素，能對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果造成影響，這些變量稱(chēng)為無(wú)關(guān)變量。無(wú)關(guān)變量的設(shè)置實(shí)驗(yàn)組和對(duì)照組遵循等量性原則，pH、底物濃度、酶濃度、反應(yīng)時(shí)間等都屬于無(wú)關(guān)變量，各組設(shè)置要保證無(wú)關(guān)變量相同且適宜，B正確；

C；果膠酶的作用是能夠分解果膠；瓦解植物的細(xì)胞壁及胞間層，使榨取果汁變得容易，也是果汁變得澄清，可以通過(guò)測(cè)定濾出的果汁的體積來(lái)判斷果膠酶的最適溫度，C正確；

D；溫度過(guò)低時(shí)；酶空間結(jié)構(gòu)沒(méi)有改變，果膠酶活性變小，但是不會(huì)失活，D錯(cuò)誤。

故選D。

【點(diǎn)睛】6、C【分析】【分析】

1.參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類(lèi)型為異養(yǎng)兼性厭氧型；果酒制作的原理：

（1）在有氧條件下，反應(yīng)式如下：C6H12O6+6H2O+6O26CO2+12H2O+能量；

（2）在無(wú)氧條件下，反應(yīng)式如下：C6H12O62CO2+2C2H5OH+能量。

2.參與果醋制作的微生物是醋酸菌；其新陳代謝類(lèi)型是異養(yǎng)需氧型。果醋制作的原理：醋酸菌是一種好氧細(xì)菌，只有當(dāng)氧氣充足時(shí)，才能進(jìn)行旺盛的生理活動(dòng)。實(shí)驗(yàn)表明，醋酸菌對(duì)氧氣的含當(dāng)量特別敏感，當(dāng)進(jìn)行深層發(fā)酵時(shí)，即使只是短時(shí)間中斷通人氧氣，也會(huì)引起醋酸菌死亡。當(dāng)氧氣；糖源都充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸，當(dāng)缺少糖源時(shí)，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷?/p>

【詳解】

A；參與果酒制作的微生物是酵母菌；其新陳代謝類(lèi)型為異養(yǎng)兼性厭氧型，酵母菌細(xì)胞中既有有氧呼吸酶也有無(wú)氧呼吸酶，A正確；

B、果酒發(fā)酵裝置的排氣口要通過(guò)一個(gè)長(zhǎng)而彎曲的膠管與瓶身連接，并且膠管口向下放置，這樣可以排出二氧化碳，還可以防止雜菌污染，B正確；

C、參與果醋制作的醋酸菌是嗜氧菌，醋酸菌只能在有氧條件下將果酒變成果醋，或者果糖變成果醋，因此制作果醋時(shí)中斷通氧可能會(huì)引起醋酸菌死亡，C錯(cuò)誤；

D、果酒發(fā)酵時(shí)溫度應(yīng)控制在18～25℃，果醋發(fā)酵時(shí)溫度稍高，應(yīng)控制在30～35℃，D正確。

故選C。7、C【分析】【分析】

測(cè)定亞硝酸鹽含量的操作步驟是：配制溶液；制備標(biāo)準(zhǔn)顯色液，制備樣品處理液，比色等幾個(gè)步驟。

【詳解】

由分析可知；亞硝酸鹽含量的測(cè)定的一般步驟是配制溶液→制備標(biāo)準(zhǔn)顯色液→制備樣品處理液→比色。

故選C。

【點(diǎn)睛】

本題旨在考查學(xué)生對(duì)亞硝酸鹽含量檢測(cè)的一般步驟的熟練識(shí)記。二、多選題(共6題，共12分)8、B:D【分析】【分析】

據(jù)題文和選項(xiàng)的描述可知：該題考查學(xué)生對(duì)統(tǒng)計(jì)菌落數(shù)目的相關(guān)知識(shí)的識(shí)記和理解能力。

【詳解】

用稀釋涂布平板法測(cè)定同一樣品中的細(xì)菌數(shù)時(shí)，為了保證結(jié)果準(zhǔn)確，在每一個(gè)梯度濃度內(nèi)，至少要涂布3個(gè)平板，確定對(duì)照組無(wú)菌后，選擇菌落數(shù)在30～300的平板進(jìn)行記數(shù)，求其平均值，再通過(guò)計(jì)算得出土壤中的細(xì)菌總數(shù)，A正確，B、D錯(cuò)誤；設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn)的主要目的是排除實(shí)驗(yàn)組中非測(cè)試因素對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的影響，提高實(shí)驗(yàn)結(jié)果的可信度，C正確。9、A:C【分析】【分析】

據(jù)圖分析：①過(guò)程是梯度稀釋?zhuān)虎谶^(guò)程是稀釋涂布平板法接種，目的是篩選單菌落。從功能上看，Ⅰ號(hào)培養(yǎng)基屬于選擇培養(yǎng)基，從物理狀態(tài)上來(lái)說(shuō)屬于固體培養(yǎng)基；Ⅱ號(hào)培養(yǎng)基屬于固體培養(yǎng)基；采用的接種方法有稀釋涂布平板法和平板劃線(xiàn)法；常用的滅菌方法有高壓蒸汽滅菌；灼燒滅菌和干熱滅菌。

【詳解】

A；據(jù)圖可知；過(guò)程②為釋涂布平板法接種，A錯(cuò)誤；

B；1號(hào)培養(yǎng)基為選擇培養(yǎng)基；目的是選出能高效生產(chǎn)高溫淀粉酶的嗜熱菌，故培養(yǎng)基應(yīng)以淀粉作為唯一碳源，B正確；

C；培養(yǎng)基配制和滅菌時(shí)；先調(diào)節(jié)pH，后滅菌，C錯(cuò)誤；

D；嗜熱菌生長(zhǎng)時(shí)可釋放淀粉酶分解培養(yǎng)基中的淀粉；形成大小不同的透明圈，透明圈越大，說(shuō)明細(xì)菌釋放淀粉酶越多，要挑出接種到II號(hào)培養(yǎng)基進(jìn)行培養(yǎng)，D正確。

故選AC。10、B:D【分析】【分析】

1；分離菌株的思路:

(1)自然界中目的菌株的篩選:

①依據(jù)：根據(jù)它對(duì)生存環(huán)境的要求；到相應(yīng)的環(huán)境中去尋找。

②實(shí)例：PCR技術(shù)過(guò)程中用到的耐高溫的TaqDNA聚合酶；就是從熱泉中篩選出來(lái)的Taq細(xì)菌中提取出來(lái)的。

(2)實(shí)驗(yàn)室中目的菌株的篩選:

①原理：人為提供有利于目的菌株生長(zhǎng)的條件（包括營(yíng)養(yǎng)；溫度、pH等）；同時(shí)抑制或阻止其他微生物生長(zhǎng)。

2；統(tǒng)計(jì)菌落數(shù)目的方法：

(1)稀釋涂布平板法（間接）：

①當(dāng)樣品的稀釋庋足夠高時(shí)；培養(yǎng)基表面生長(zhǎng)的一個(gè)菌落，來(lái)源于樣品稀釋液中的一個(gè)活菌。

②通過(guò)統(tǒng)計(jì)平板上的菌落數(shù)來(lái)推測(cè)樣品中大約含有的活菌數(shù)。

(2)利用顯微鏡直接計(jì)數(shù)。

【詳解】

A；富集培養(yǎng)基為液體培養(yǎng)基；不應(yīng)含有瓊脂，A錯(cuò)誤；

B；分離、純化能降解PVC塑料膜的微生物的選擇培養(yǎng)基中需加入PVC塑料膜作為唯一碳源；B正確；

C；轉(zhuǎn)接至固體斜面培養(yǎng)基上的不同菌落置于4℃的冰箱臨時(shí)保存；對(duì)于需要長(zhǎng)期保存的菌種，可用甘油管藏的方法，C錯(cuò)誤；

D；如果對(duì)白色污染進(jìn)行傳統(tǒng)填埋、焚燒容易造成二次污染；黃粉蟲(chóng)腸道微生物對(duì)白色污染的降解不會(huì)，D正確。

故選BD。11、A:B:C【分析】【分析】

據(jù)圖可知；野生型酵母菌首先利用單糖1進(jìn)行發(fā)酵，當(dāng)這種糖耗盡時(shí)（14h左右），酒精產(chǎn)量的增加停滯一段時(shí)間，才開(kāi)始利用單糖2進(jìn)行發(fā)酵。

【詳解】

A；乳糖是由1分子半乳糖和1分子葡萄糖構(gòu)成的二糖；其元素組成是C、H、O，A正確；

B；據(jù)圖可知；野生型酵母菌首先利用單糖1進(jìn)行發(fā)酵，當(dāng)這種糖耗盡時(shí)（14h左右），酒精產(chǎn)量的增加停滯一段時(shí)間，才開(kāi)始利用單糖2進(jìn)行發(fā)酵。故14~16h時(shí)，野生型酵母菌內(nèi)可能正在進(jìn)行單糖2發(fā)酵相關(guān)基因的表達(dá)，以促進(jìn)對(duì)單糖2的利用，B正確；

C；由圖可知；野生型酵母菌完成酒精發(fā)酵用時(shí)大約22h，馬奶酒中酵母菌完成酒精發(fā)酵用時(shí)大約14h，即馬奶酒中酵母菌完成酒精發(fā)酵用時(shí)更短，C正確；

D、在酵母菌酒精發(fā)酵過(guò)程中，[H]與丙酮酸反應(yīng)生成酒精和CO2；因此兩種類(lèi)型的酵母菌內(nèi)均不存在[H]的積累，D錯(cuò)誤。

故選ABC。12、B:D【分析】【分析】

啤酒發(fā)酵利用的菌種是酵母菌；其無(wú)氧呼吸可以產(chǎn)生酒精，有氧呼吸可以大量繁殖；題干信息顯示，在發(fā)酵過(guò)程中，并沒(méi)有做隔絕空氣處理，而是先通入大量的無(wú)菌空氣讓酵母菌進(jìn)行有氧呼吸大量繁殖，該過(guò)程產(chǎn)生了大量的氣體形成了較厚的氣泡層（泡蓋），隔絕了空氣，因此停止通氣后酵母菌只能進(jìn)行無(wú)氧呼吸產(chǎn)生酒精了。

【詳解】

A；赤霉素能促進(jìn)種子萌發(fā)；制作麥芽汁之前用含有赤霉素的溶液浸泡大麥種子，可以有效促進(jìn)α-淀粉酶合成，將淀粉水解為麥芽糖，進(jìn)而增加麥芽汁中可發(fā)酵糖的含量，A正確；

B；對(duì)于頻繁使用的菌種；可以采用臨時(shí)保藏的方法，一般是接種到試管的斜面培養(yǎng)基上，等到菌落長(zhǎng)成后，放入冰箱低溫保藏，B錯(cuò)誤；

C；泡蓋是由于酵母菌有氧呼吸產(chǎn)生的二氧化碳形成的；較厚，可以將麥芽汁與空氣隔絕，C正確；

D；麥芽汁不僅能為釀酒酵母的發(fā)酵過(guò)程提供碳源和水；還能提供氮源、無(wú)機(jī)鹽，D錯(cuò)誤。

故選BD。13、A:C【分析】【詳解】

制作果酒依賴(lài)于酵母菌的無(wú)氧呼吸，所以應(yīng)加入適量的酵母菌，應(yīng)控制無(wú)氧環(huán)境和適宜的溫度，每隔一定時(shí)間應(yīng)釋放產(chǎn)生的二氧化碳，避免抑制無(wú)氧呼吸，所以應(yīng)一直關(guān)緊閥a，偶爾打開(kāi)閥b幾秒鐘。

故選AC。三、填空題(共7題，共14分)14、略

【分析】【詳解】

蛋白質(zhì)的分離過(guò)程中，仔細(xì)觀(guān)察紅色區(qū)帶在洗脫過(guò)程中的移動(dòng)情況。如果色譜柱裝填成功、分離操作正確，能清楚地看到紅色區(qū)帶狹窄、平整、均勻一致地隨著洗脫液緩慢移動(dòng)；如果紅色區(qū)帶歪曲、散亂、變寬，說(shuō)明分離效果不好，與凝膠色譜柱的裝填有關(guān)?！窘馕觥考t色區(qū)帶凝膠色譜柱的裝填15、略

【分析】【詳解】

緩沖溶液。

緩沖物質(zhì)指能調(diào)節(jié)溶液的pH值；使溶液的pH值在加入一定量的酸性物質(zhì)或堿性物質(zhì)時(shí)保持恒定或小范圍變化的一種物質(zhì)。弱酸和與其對(duì)應(yīng)的弱酸鹽（或弱堿和與其相對(duì)應(yīng)的弱堿鹽）可以形成一對(duì)緩沖對(duì)，當(dāng)溶液中加入少量酸性物質(zhì)時(shí)，緩沖對(duì)中的堿性組分與之反應(yīng)中和，當(dāng)溶液中加入少量堿性物質(zhì)時(shí)，緩沖對(duì)中的酸性組分與之反應(yīng)中和。

（1）作用：在一定范圍內(nèi)，能夠抵制外界的外界的酸和堿對(duì)溶液PH的影響，維持PH基本不變。

（2）配制：通常由1-2種緩沖劑溶解于水中配制而成。調(diào)節(jié)緩沖劑的使用比例就可以制得在不同PH范圍內(nèi)使用的緩沖液?！窘馕觥恳欢ǚ秶鷥?nèi)外界的酸和堿PHPH1-2種緩沖劑使用比例PH范圍內(nèi)16、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】變性蛋白質(zhì)—SDS復(fù)合物負(fù)電荷的量電荷差別蛋白質(zhì)分子的大小17、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】包埋法化學(xué)結(jié)合法物理吸附法化學(xué)結(jié)合法物理吸附法包埋法18、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】載體反應(yīng)物產(chǎn)物19、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】蒸餾過(guò)濾20、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】延長(zhǎng)四、實(shí)驗(yàn)題(共1題，共3分)21、略

【分析】【分析】

果膠酶：（1）包括半乳糖醛酸酶；果膠分解酶、果膠酯酶等；（2）在果汁生產(chǎn)中的作用的作用：a、分解果膠；瓦解植物的細(xì)胞壁及胞間層是使榨汁容易．B、使果膠水解為半乳糖醛酸，果汁澄清，提高質(zhì)量和穩(wěn)定性．

【詳解】

（1）果膠酶是分解果膠的一類(lèi)酶的總稱(chēng)；包括多聚半乳糖醛酸酶；果膠分解酶、果膠酯酶等，其作用是能分解果膠，瓦解植物的細(xì)胞壁及胞間層是使榨汁容易，提高出汁率和果膠水解為半乳糖醛酸，使果汁澄清，提高質(zhì)量和穩(wěn)定性。

（2）分析實(shí)驗(yàn)的自變量是“三種來(lái)源的果膠酶”；因變量是測(cè)定果膠酶的活性，所以實(shí)驗(yàn)?zāi)康氖翘骄坎煌瑏?lái)源果膠酶的活性。

（3）實(shí)驗(yàn)?zāi)康氖菧y(cè)定果膠酶的最適溫度；在實(shí)驗(yàn)過(guò)程中溫度的