探究題《饅頭在口腔中的變化》實(shí)驗(yàn)專題(解析版)

PAGE1PAGE探究題02饅頭在口腔中的變化圖解實(shí)驗(yàn)圖解實(shí)驗(yàn)提出問題：饅頭在口腔中為什么會變甜？作出假設(shè)：饅頭變甜與牙的咀嚼、舌的攪拌和唾液有關(guān)。實(shí)驗(yàn)原理①饅頭的主要成分是淀粉，其遇碘變藍(lán)；淀粉分解后形成麥芽糖，其遇碘不會變藍(lán)。②牙齒的咀嚼、舌的攪拌和唾液的混合都是在口腔中進(jìn)行的?？谇坏臏囟却蠹s為37oC。制定和實(shí)施計(jì)劃①取新鮮的饅頭，切成大小相同AB、C三小塊。將A塊和B塊分別用刀細(xì)細(xì)地切碎（模擬牙齒

的咀嚼）；C塊不做任何處理。②用涼開水將口漱凈，口內(nèi)含一塊消毒棉絮。

約1分鐘后,用干凈的鑷子取出棉絮，將棉絮中的唾液擠壓到小燒杯中。③取3支潔凈的試管，按下圖所示設(shè)置實(shí)驗(yàn)。④將3支試管一起放人37C的溫水中。5-10分鐘后取出，各滴加2滴碘液，搖勻。然后觀察并記錄各試管中的顏色變化。實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象和結(jié)果：①號試管中的饅頭碎屑不變藍(lán)，②號試管中的饅頭碎屑變藍(lán)，3號試管中饅頭塊部分變藍(lán)。得出結(jié)論：饅頭變甜與唾液的分泌以及牙齒的咀嚼和舌的攪拌都有關(guān)系。實(shí)驗(yàn)要點(diǎn)實(shí)驗(yàn)要點(diǎn)水浴溫度選用37oC的原因：模擬人的口腔溫度。水浴時(shí)間為5-10分鐘的原因：時(shí)間過短，反應(yīng)不充分；時(shí)間過長，不利于觀察結(jié)果。實(shí)驗(yàn)變量：①②，唾液；①③牙齒的咀嚼、舌的攪拌。若①號試管變藍(lán)，則可能的原因有：①保溫時(shí)間過短；②攪拌不充分；③溫度不適宜等。針對演練一、單選題針對演練1．探究唾液在饅頭消化過程中所起作用的實(shí)驗(yàn)時(shí)，實(shí)驗(yàn)變量是（

）A．唾液的有無 B．大塊與小塊饅頭 C．溫度的高低 D．是否滴加碘液【答案】A【詳解】對照實(shí)驗(yàn)是在探究某種條件對研究對象的影響時(shí)，對研究對象進(jìn)行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實(shí)驗(yàn)。根據(jù)變量設(shè)置一組對照實(shí)驗(yàn)，使實(shí)驗(yàn)結(jié)果具有說服力，一般來說，對實(shí)驗(yàn)變量進(jìn)行處理的，就是實(shí)驗(yàn)組，沒有處理的就是對照組。在探究唾液在饅頭消化過程中所起作用的實(shí)驗(yàn)時(shí)，唯一不同的條件是唾液，因此該實(shí)驗(yàn)的變量是唾液的有無。故選A。2．如圖是“探究唾液對淀粉的消化作用”實(shí)驗(yàn)示意圖。實(shí)驗(yàn)的最后，往兩只試管滴加的液體、不變藍(lán)的試管分別是（

）A．碘液、A試管 B．碘液、B試管 C．生理鹽水、A試管 D．生理鹽水、B試管【答案】A【詳解】淀粉遇碘變藍(lán)色是淀粉的特性，因此常用碘液來驗(yàn)證淀粉的存在。A試管中加入的是唾液，唾液中含有的唾液淀粉酶能夠?qū)⒌矸鄯纸鉃辂溠刻?，滴加碘液后出現(xiàn)的現(xiàn)象是不變藍(lán)色，B試管內(nèi)加入的是清水，清水對淀粉沒有消化作用，滴加碘液后變藍(lán)色，A正確。故選A。3．小白設(shè)置了如圖所示的實(shí)驗(yàn)裝置探究“唾液對淀粉的消化作用”，已知A試管中的實(shí)驗(yàn)材料是“淀粉液+唾液”，則B試管中的實(shí)驗(yàn)材料應(yīng)為（）A．淀粉液+清水 B．淀粉液+唾液 C．唾液+清水 D．唾液+生理鹽水【答案】A【詳解】要探究唾液對淀粉的消化作用，就應(yīng)該以唾液為變量設(shè)置一組對照實(shí)驗(yàn)，除唾液這個條件不同外其它條件都應(yīng)該相同，即在實(shí)驗(yàn)組中加入唾液，相應(yīng)的對照組中加入等量的清水，所以B試管應(yīng)該加入淀粉液和清水。故選A。4．下圖為“探究饅頭在口腔中的變化”的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)，圖中試管均置于37℃溫水中保溫10分鐘。以下說法正確的是（）A．滴加確液后，試管①變藍(lán)色、試管②和③不變藍(lán)色B．①②對照，可探究唾液對饅頭的消化作用C．②③對照，可探究牙的咀嚼和舌的攪拌對饅頭消化的作用D．如果將試管均置于10℃水中保溫10分鐘對實(shí)驗(yàn)沒有影響【答案】B【詳解】A．實(shí)驗(yàn)中①號試管加入了唾液，唾液中的唾液淀粉酶將淀粉全部分解為麥芽糖，麥芽糖遇碘液不變藍(lán)，因此該試管滴加碘液后不變藍(lán)。實(shí)驗(yàn)中②號試管加入了清水，清水不能將淀粉分解，因此該試管中有淀粉存在，滴加碘液后變藍(lán)，③號試管用的是饅頭塊，而且不攪拌，導(dǎo)致唾液淀粉酶不能將淀粉全部分解為麥芽糖，故滴加碘液后變藍(lán)，錯誤。B．通過實(shí)驗(yàn)設(shè)置可知：實(shí)驗(yàn)中①號試管加入了唾液，實(shí)驗(yàn)中②號試管加入了清水，其他條件相同且適宜，故①②能成為對照，可探究唾液對饅頭的消化作用，正確。C．通過實(shí)驗(yàn)設(shè)置可知：實(shí)驗(yàn)中②號試管加入了清水，饅頭屑充分?jǐn)嚢?，?shí)驗(yàn)中③號試管加入了唾液，不攪拌，加入饅頭塊，出現(xiàn)多個變量，不能構(gòu)成對照實(shí)驗(yàn)，錯誤。D．37℃是模擬了人體口腔溫度，唾液淀粉酶消化能力較強(qiáng)，能把米粉中的全部淀粉分解為麥芽糖，麥芽糖遇碘液不變藍(lán)。所以，如果將試管均置于10℃水中保溫10分鐘對實(shí)驗(yàn)有影響，錯誤。故選B。5．下圖表示生物興趣小組探究“饅頭在口腔中的變化”的實(shí)驗(yàn)過程。下列對實(shí)驗(yàn)過程及現(xiàn)象的分析，正確的是（

）A．探究了唾液和溫度對饅頭消化的影響 B．饅頭屑的用量應(yīng)該多于饅頭塊C．需要放在37℃溫水中5～10分鐘 D．現(xiàn)象是①試管變藍(lán)，②③試管不變藍(lán)【答案】C【詳解】A．對照①號和③號試管，變量是唾液；對照②號和③號試管，變量是模擬牙齒的咀嚼和舌的攪拌，故本實(shí)驗(yàn)探究了唾液和牙齒咀嚼、舌的攪拌對饅頭消化的影響，A錯誤。B．對照實(shí)驗(yàn)要求變量唯一，故饅頭屑的用量應(yīng)該等于饅頭塊的用量，B錯誤。C．唾液淀粉酶發(fā)揮作用需要適宜的溫度，故試管需要放在37℃溫水中5～10分鐘，C正確。D．①號試管內(nèi)是清水，不能分解淀粉，滴加碘液變藍(lán)；②號試管沒有牙齒的咀嚼和舌的攪拌，饅頭中的淀粉沒有全部被分解，滴加碘液變藍(lán)；③號試管有唾液能夠分解淀粉，因此滴加碘液不變藍(lán)，D錯誤。故選C。6．下圖為“探究口腔對淀粉的消化作用”的實(shí)驗(yàn)裝置，下列相關(guān)說法不正確的是（）A．進(jìn)行實(shí)驗(yàn)前可根據(jù)所學(xué)知識和經(jīng)驗(yàn)作出相應(yīng)的假設(shè)B．該實(shí)驗(yàn)中，④號試管是重復(fù)實(shí)驗(yàn)，可減少實(shí)驗(yàn)誤差C．滴加碘液后，①、②、④、⑤號試管中的溶液變藍(lán)，③號試管中的溶液不變藍(lán)D．本實(shí)驗(yàn)可以驗(yàn)證：唾液可以消化淀粉，且消化淀粉需要適宜的溫度【答案】B【詳解】A．“探究唾液的消化作用”的實(shí)驗(yàn)”屬于模擬實(shí)驗(yàn)，進(jìn)行實(shí)驗(yàn)前可根據(jù)所學(xué)知識和經(jīng)驗(yàn)做出相應(yīng)的假設(shè)，A正確。B．結(jié)合分析可知，該實(shí)驗(yàn)中，④號試管的條件“1mL唾液+1mL清水”與其余各試管均不重復(fù)，故④號試管不是重復(fù)實(shí)驗(yàn)，B錯誤。C．③試管中唾液淀粉酶將淀粉全部分解成麥芽糖，因此滴加碘液不變藍(lán)；②試管中清水對淀粉沒有分解作用，因此滴加碘液變藍(lán)；④號試管唾液太少，不能將淀粉充分消化，因此滴加碘液變藍(lán)；①或⑤號試管溫度過低和過高，試管中的唾液淀粉酶沒有將淀粉全部分解消化，因此滴加碘液變藍(lán)，C正確。D．結(jié)合上述分析可知，本實(shí)驗(yàn)可以驗(yàn)證：唾液可以消化淀粉，且消化淀粉需要適宜的溫度，D正確。故選B。7．某校生物興趣小組做了“探究唾液對饅頭的消化作用”實(shí)驗(yàn)，設(shè)計(jì)了如下表所示實(shí)驗(yàn)，下列關(guān)于實(shí)驗(yàn)方案的修改、實(shí)驗(yàn)結(jié)果和結(jié)論的敘述錯誤的是（

）編號處理檢驗(yàn)1饅頭碎屑唾液2mL攪拌37℃水浴10分鐘滴加碘液，觀察顏色變化2饅頭碎屑清水1mL攪拌3饅頭塊唾液2mL不攪拌A．2號1mL清水應(yīng)改為2mL清水B．滴加碘液后1號試管的現(xiàn)象是不變藍(lán)C．滴加碘液后2號試管變藍(lán)的原因是饅頭沒有被消化D．此實(shí)驗(yàn)只能證明饅頭的消化與唾液的分泌有關(guān)系【答案】D【詳解】A．對照實(shí)驗(yàn)必須滿足單一變量原則，2號1ml清水改為2ml清水，A正確。B．1號試管中，饅頭里的淀粉在唾液淀粉酶的作用下分解為麥芽糖，因此滴加碘液不變藍(lán)，B正確。C．2號試管內(nèi)，清水不能消化淀粉，所以滴加碘液會變藍(lán)，C正確。D．此實(shí)驗(yàn)可以證明饅頭的消化與唾液的分泌、牙齒的咀嚼和舌的攪拌有關(guān)，D錯誤。故選D。8．初中生物實(shí)驗(yàn)中很多地方用到了碘液。下列實(shí)驗(yàn)中，碘液作用相同的是（

）①制作人體口腔上皮細(xì)胞臨時(shí)裝片②唾液的消化作用③綠葉在光下產(chǎn)生淀粉④制作洋蔥鱗片葉內(nèi)表皮細(xì)胞臨時(shí)裝片A．①②③ B．②③ C．②③④ D．①②④【答案】B【詳解】①觀察人的口腔上皮細(xì)胞、④制作洋蔥鱗片葉內(nèi)表皮細(xì)胞臨時(shí)裝片，為了便于觀察細(xì)胞核，就要用碘液染色；②唾液的消化作用、③綠葉在光下產(chǎn)生淀粉、滴加碘液，是驗(yàn)證淀粉的含量，因?yàn)榈矸塾龅庖鹤兯{(lán)色。故選B。9．某興趣小組為探究不同消化液對稀淀粉糊的消化作用。在4支盛有等量稀淀粉糊的試管中，分別加入等量的清水和不同的消化液（如圖）。搖勻后將4支試管放入37℃的恒溫箱中，保溫一段時(shí)間。取出后分別滴加等量碘液，該探究實(shí)驗(yàn)的變量是（）A．稀淀粉糊 B．消化液 C．溫度 D．碘液【答案】B【詳解】在ABCD裝有等量稀淀粉糊試管中，分別加入等量的清水、唾液、胃液和膽汁，搖勻后將4支試管放入37℃的恒溫箱中，保溫一段時(shí)間。取出后分別滴加等量碘液，除了加入的液體不同外，其它條件均相同，因此，該實(shí)驗(yàn)探究的變量是加入的消化液，B符合題意。故選B。二、實(shí)驗(yàn)探究題10．下圖是探究饅頭在口腔中的變化實(shí)驗(yàn)，其中的A、B、C、D表示四個實(shí)驗(yàn)步驟。請回答：(1)描述D步驟加碘液后的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：變藍(lán)的試管是______號。(2)饅頭在口腔中變甜與______號試管的變化相似。(3)B步驟中的“攪拌”相當(dāng)于口腔中______的作用。(4)如再要探究“溫度對唾液消化淀粉是否有影響”，請完善下列需要更改的設(shè)計(jì)方案：①取三支試管滴加等量饅頭碎屑和等量的______；②將C步驟中的一支試管放在______的溫水中，另二支試管分別放在100℃和0℃水中，10分鐘后取出，各加入碘液2滴，觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象?！敬鸢浮?1)1(2)2(3)舌和牙齒(4)

唾液

37℃【分析】在科學(xué)探究中，控制變量和設(shè)置對照實(shí)驗(yàn)是設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案必須處理好的兩個關(guān)鍵問題；由圖可知：A實(shí)驗(yàn)表示在1、2號兩支試管中各放入等量的饅頭碎屑；B實(shí)驗(yàn)表示向1、2號兩支試管中分別加入2毫升清水和2毫升唾液；C實(shí)驗(yàn)表示將兩支試管放在37℃溫水中水浴10分鐘；D實(shí)驗(yàn)表示向兩支試管中各滴加兩滴碘液。（1）D實(shí)驗(yàn)表示向兩支試管中各滴加兩滴碘液。1號試管與2號試管對照，實(shí)驗(yàn)變量是唾液，說明唾液淀粉酶能消化淀粉。唾液中含有對淀粉有消化作用的唾液淀粉酶，2號試管遇碘不變藍(lán)，原因是淀粉被唾液淀粉酶分解成了麥芽糖。1號試管遇碘變藍(lán)，原因是淀粉遇碘變藍(lán)色，說明水對淀粉沒有消化作用。（2）唾液中的唾液淀粉酶將淀粉分解成了麥芽糖，使饅頭在口腔中變甜，與2號試管的變化相似。（3）實(shí)驗(yàn)中將饅頭切成碎屑是模擬牙齒的咀嚼作用，進(jìn)行充分的攪拌是模擬舌的攪拌作用。（4）若要探究“溫度對唾液消化淀粉是否有影響”，①將B步驟的兩支試管滴加等量的唾液；②將C步驟中的一支試管放在37℃的溫水中，另一支試管放在0℃的冰水或80℃左右的熱水中。使1號試管和2號試管形成以溫度為變量的對照實(shí)驗(yàn)。說明低溫或高溫對唾液淀粉酶活性的影響。11．生物學(xué)是以實(shí)驗(yàn)為基礎(chǔ)的科學(xué)，了解生物實(shí)驗(yàn)的程序和方法是確保實(shí)驗(yàn)成功的基礎(chǔ)。在探究“口腔對淀粉的消化作用”時(shí)，某興趣小組展開了積極的討論，并確定了最終實(shí)驗(yàn)方案，請根據(jù)圖分析回答：(1)四位同學(xué)的討論中，作出假設(shè)的是______同學(xué)。(2)圖二所示實(shí)驗(yàn)的變量是______。步驟②中的“振蕩”相當(dāng)于口腔中______的作用。(3)步驟④加碘液變藍(lán)的是______試管，原因是______。(4)若實(shí)驗(yàn)改為探究“溫度對唾液消化淀粉是否有影響”，則步驟②中向甲試管中滴加的液體應(yīng)該是______，且與乙試管加入的量要______。步驟③中的甲試管放在5℃的水中，乙試管放在______的水中。【答案】(1)丙(2)

唾液

舌的攪拌(3)

甲

甲試管中沒有唾液，淀粉沒有被分解，遇碘變藍(lán)(4)

唾液

相同

37℃【分析】（1）對照實(shí)驗(yàn)：在探究某種條件對研究對象的影響時(shí)，對研究對象進(jìn)行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實(shí)驗(yàn)。根據(jù)變量設(shè)置一組對照實(shí)驗(yàn)，使實(shí)驗(yàn)結(jié)果具有說服力。一般來說，對實(shí)驗(yàn)變量進(jìn)行處理的，就是實(shí)驗(yàn)組。沒有處理的就是對照組。（2）唾液中的唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉分解成麥芽糖；淀粉遇碘變藍(lán)色是淀粉的特性，因此常用碘液來驗(yàn)證淀粉的存在。（3）由圖可知：①表示在甲、乙兩支試管中各放入等量的饅頭碎屑；②表示向甲、乙兩支試管中分別加入2毫升清水和2毫升唾液；③表示將兩支試管放在37℃溫水中水浴10分鐘；④表示向兩支試管中各滴加2滴碘液。（1）探究的一般過程是從發(fā)現(xiàn)問題、提出問題開始的，發(fā)現(xiàn)問題后，根據(jù)自己已有的知識和生活經(jīng)驗(yàn)對問題的答案作出假設(shè)，設(shè)計(jì)探究的方案，包括選擇材料、設(shè)計(jì)方法步驟等，按照探究方案進(jìn)行探究，得到結(jié)果，再分析所得的結(jié)果與假設(shè)是否相符，從而得出結(jié)論。因此丙同學(xué)結(jié)合乙和丙提出問題后作出了假設(shè)，提出初步實(shí)驗(yàn)方案的是甲同學(xué)。（2）圖二所示實(shí)驗(yàn)是探究唾液淀粉酶對淀粉的消化作用。甲試管與乙試管對照，實(shí)驗(yàn)變量是唾液，其中甲起對照作用。實(shí)驗(yàn)中將饅頭切成碎屑是模擬牙齒的咀嚼作用，步驟②中的“振蕩”相當(dāng)于口腔中舌的攪拌作用。（3）乙試管中放入37℃的溫水中，唾液中含有唾液淀粉酶，唾液淀粉酶能將淀粉消化成麥芽糖，麥芽糖遇碘不變藍(lán)；甲試管加的是清水，原因是甲試管中沒有唾液，淀粉沒有被分解，遇碘變藍(lán)，所以步驟④加碘液后變藍(lán)的是甲試管。（4）若要探究“溫度對唾液消化淀粉是否有影響”，則步驟②中向甲試管中滴加的液體應(yīng)該是唾液；且與乙試管等量。步驟③中的甲試管放在5℃的水中，乙試管放在37℃的水中。如果步驟④加碘液后變藍(lán)的是甲試管，乙試管不變藍(lán)，說明低溫或高溫對唾液淀粉酶活性的影響。12．下面是某同學(xué)設(shè)計(jì)并完成的“饅頭在口腔中的變化”實(shí)驗(yàn)，在7支試管中加入的饅頭等量，清水或唾液均為2毫升。請根據(jù)該實(shí)驗(yàn)回答下列問題：試管物質(zhì)是否攪拌溫度/℃時(shí)間/分鐘碘液現(xiàn)象①碎饅頭+唾液攪拌3710加A②碎饅頭+清水?dāng)嚢?710加B③碎饅頭+唾液不攪拌3710加部分變藍(lán)④饅頭塊+唾液攪拌3710加部分變藍(lán)⑤碎饅頭+唾液攪拌10010加變藍(lán)⑥碎饅頭+唾液攪拌010加變藍(lán)⑦碎饅頭+唾液攪拌375加部分變藍(lán)(1)若①和②為一組對照實(shí)驗(yàn)，則其中是______組是實(shí)驗(yàn)組。請你預(yù)測試管①、②的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象分別是A：______B：______，產(chǎn)生試管①實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象的原因是唾液中的______把饅頭中的淀粉分解成了______。(2)在上述實(shí)驗(yàn)中，①和⑤可以形成一組對照實(shí)驗(yàn)，探究的是______對消化的影響。(3)若探究牙齒在消化中的作用，可以選擇哪兩支試管為對照實(shí)驗(yàn)？______。(4)除（1）、（2）和（3）小題的對照實(shí)驗(yàn)外，請你再從表中選出一組對照實(shí)驗(yàn)，并說明你選擇的這組對照實(shí)驗(yàn)所探究的問題。選擇哪兩個試管作對照實(shí)驗(yàn)？______；探究的問題是______?！敬鸢浮?1)

①

不變藍(lán)

變藍(lán)

唾液淀粉酶

麥芽糖(2)溫度(3)①④(4)

①③

舌的攪拌是否會影響唾液對饅頭的消化（或：①⑥

低溫是否會影響唾液對饅頭的消化）（或：①⑦

時(shí)間是否會影響唾液對饅頭的消化）【分析】食物的消化包括物理性消化和化學(xué)性消化，物理性消化能夠使食物與消化液充分混合，促進(jìn)化學(xué)性消化的進(jìn)行.（1）①和②形成一組以唾液為變量的對照實(shí)驗(yàn)，其中①號試管對實(shí)驗(yàn)變量進(jìn)行了處理，屬于實(shí)驗(yàn)組。①號試管中加入的是唾液，淀粉被唾液淀粉酶分解了，因此滴加碘液后不變藍(lán)；②號試管中加入的是清水，清水對淀粉沒有消化作用，因此滴加碘液后變藍(lán)色。（2）由圖表可知，①和⑤唯一的變量是溫度，因此，所探究的問題是溫度對消化的影響。（3）如果探究口腔中的牙齒咀嚼在消化中的作用，唯一的變量是饅頭塊的大小即碎饅頭與饅頭塊。因此可以選擇①和④兩支試管為對照實(shí)驗(yàn)。（4）①和③是一組對照實(shí)驗(yàn)，唯一的變量是攪拌與不攪拌，因此，探究的是口腔中舌的攪拌作用對消化的影響；①和⑥唯一的變量是溫度，因此，所探究的問題是唾液淀粉酶的活性受溫度的影響；①和⑦唯一的變量是時(shí)間長短，因此，所探究的問題是唾液淀粉酶對淀粉的消化需要一定的時(shí)間。13．下圖中甲、乙、丙三條曲線分別表示食物中三種營養(yǎng)成分在消化道中的變化情況，字母代表消化道。下表為某生物興趣小組在探究“口腔對淀粉的消化作用”時(shí)設(shè)計(jì)的實(shí)驗(yàn)方案。請據(jù)圖、表回答下列問題：試管編號12345饅頭碎屑或塊適量碎屑適量碎屑適量饅頭塊適量碎屑適量碎屑唾液有無2mL唾液2mL清水2mL唾液2mL唾液2mL唾液是否攪拌攪拌攪拌不攪拌攪拌攪拌溫度31℃37℃37℃0℃100℃加入碘液(1)曲線乙表示______的消化。(2)膽汁能對曲線______所示食物進(jìn)行消化，該過程屬于______（填“物理性”或“化學(xué)性”）消化。(3)由圖中曲線可以看出，消化食物的主要場所是______（填字母）。該結(jié)構(gòu)含有的消化液有______。(4)要探究牙齒的咀嚼、舌的攪拌對饅頭的消化作用，應(yīng)選用______試管進(jìn)行對照實(shí)驗(yàn)；比較1、2兩支試管的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，可以證明淀粉酶能______。(5)加入碘液后振蕩、搖勻，表中變藍(lán)色的試管有______號?！敬鸢浮?1)蛋白質(zhì)(2)

丙

物理性(3)

D

腸液、胰液、膽汁(4)

1和3

分解淀粉(5)2、3、4、5【分析】（1）圖示中，橫坐標(biāo)表示各段消化道，其中A是口腔，B是咽和食道，C是胃，D是小腸，E是大腸，F(xiàn)是肛門；縱坐標(biāo)表示的是淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)在各段消化道中的消化程度。（2）對照實(shí)驗(yàn)：在探究某種條件對研究對象的影響時(shí)，對研究對象進(jìn)行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實(shí)驗(yàn)。根據(jù)變量設(shè)置一組對照實(shí)驗(yàn)，使實(shí)驗(yàn)結(jié)果具有說服力。一般來說，對實(shí)驗(yàn)變量進(jìn)行處理的，就是實(shí)驗(yàn)組。沒有處理的就是對照組。（3）唾液中的唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉分解成麥芽糖；淀粉遇碘變藍(lán)色是淀粉的特性，因此常用碘液來驗(yàn)證淀粉的存在。（4）消化酶的特性：一、專一性：一種特定的酶只能催化一種特定的底物二、高效性：酶的催化效率比其他無機(jī)催化劑要高三、酶有個最適溫度（或者范圍）。（1）淀粉的消化從口腔開始，蛋白質(zhì)的消化是從胃開始的，脂肪得消化是從小腸開始，并最終在小腸內(nèi)被分解成甘油和脂肪酸。所以甲曲線表示淀粉的消化，乙曲線表示蛋白質(zhì)的消化，丙曲線代表脂肪的消化。其中蛋白質(zhì)的消化始自胃，在體內(nèi)最早消化該物質(zhì)的酶是胃蛋白酶。（2）肝臟分泌的膽汁進(jìn)入小腸，膽汁雖然不含消化酶，但膽汁對丙曲線表示的脂肪有乳化作用，使脂肪變成微小顆粒，增加了脂肪與消化酶的接觸面積，有利于脂肪的消化，屬于物理性消化。（3）由圖中曲線可以看出，消化食物的主要場所是D小腸，小腸內(nèi)有腸液、胰液、膽汁，適于消化食物，小腸是消化和吸收的主要場所。（4）“要探究唾液對饅頭的消化作用”，唯一不同的變量是唾液，1號試管與2號試管變量是唾液。因此，應(yīng)選用1、2號試管進(jìn)行對照，實(shí)驗(yàn)結(jié)果1號試管不變藍(lán)，2號試管變藍(lán)，得出結(jié)論：唾液淀粉酶能將淀粉分解成其他物質(zhì)。如果選用1、3號試管進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，唯一不同的變量是牙齒的咀嚼，舌的攪拌，因此，選用1、3號試管進(jìn)行對照實(shí)驗(yàn)，探究的問題是牙齒的咀嚼，舌的攪拌有利于食物的消化嗎？（5）1號試管中有唾液，唾液中的唾液淀粉酶能將淀粉消化成麥芽糖，因此滴加碘液不變藍(lán)；2號試管中的清水不消化淀粉，因此滴加碘液變藍(lán)；試管3中適量饅頭塊、不攪拌，唾液與饅頭中的淀粉沒有充分混合，唾液不能把淀粉全部消化，因此滴加碘液變藍(lán)。所以觀察到3號試管的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象是變藍(lán)；4號試管由于溫度過低，唾液淀粉酶不能將淀粉消化，因此滴加碘液變藍(lán)；5號試管由于溫度過高，唾液淀粉酶不能將淀粉消化，因此滴加碘液變藍(lán)。14．某中學(xué)生物科技活動興趣小組，在探究“口腔中牙齒。唾液及舌頭對淀粉的消化作用”時(shí)，進(jìn)行了以下實(shí)驗(yàn)，其中2、3、4號試管作為1號試管的對照試驗(yàn)：試管編號1234饅頭碎屑或塊饅頭碎屑0．5g饅頭碎屑0．5g饅頭碎屑0．5g饅頭塊唾液有無2ml唾液A2ml唾液2ml唾液是否攪拌充分?jǐn)嚢璩浞謹(jǐn)嚢璨粩嚢璨粩嚢璞?7℃水浴保溫10分鐘加入碘液2滴請回答下列問題：(1)為了證明“唾液對饅頭有消化作用”，在2號試管的A處應(yīng)加入____________，變量是_______________；(2)1號試管和3號對照可以探究_________________對淀粉的消化；(3)請你分析一下，該實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)有不妥之處嗎？____________如有，請指出并改正_________________________________________。(4)實(shí)驗(yàn)中加入碘液的目的是：_____________________。(5)為了進(jìn)一步了解唾液對淀粉的消化作用，小明又取了兩支試管編號為5、6，然后按照試管1的處理方法向5號和6號試管中分別加入0．5g饅頭屑，2ml唾液，并充分?jǐn)嚢?，之后他?號試管放在0℃的冰水中，將6號試管放在100℃的水中保溫。10分鐘后再分別滴入2滴碘液，發(fā)現(xiàn)兩支試管中都出現(xiàn)藍(lán)色，這說明_________________________________?！敬鸢浮?1)

2m清水

唾液(2)舌的攪拌(3)

有

1號和4號變量不唯一，應(yīng)把4號的不攪拌改為充分?jǐn)嚢枨茵z頭塊設(shè)置為0．5g(4)檢驗(yàn)淀粉(5)唾液對淀粉的消化需要適宜的溫度【分析】為探究“饅頭在口腔中的變化”，該實(shí)驗(yàn)設(shè)置了兩組對照實(shí)驗(yàn)：1號試管和2號試管，變量是唾液，目的是探究唾液對淀粉的消化作用；1號試管和3號試管，變量是舌的攪拌，目的是探究舌的攪拌對淀粉的消化有促進(jìn)作用。（1）為了證明‘唾液對饅頭有消化作用，唯一的變量是唾液，除有無唾液外，其它條件都相同，因此在2號試管的A處應(yīng)加入2mL清水，“與1號試管起對照作用”。（2）1號試管中唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉全部分解成麥芽糖，因此滴加碘液不變藍(lán)；2號試管中清水對淀粉沒有分解作用，因此滴加碘液變藍(lán)；3號試管中唾液淀粉酶未與饅頭中的淀粉充分混合，唾液唾液淀粉酶沒有將淀粉全部分解消化，因此滴加碘液變藍(lán)。所以1號試管和3號對照可以探究舌的攪拌對淀粉有消化作用。（3）該實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)有不妥之處：4號與1號變量不唯一，應(yīng)該把4號“不攪拌”改為“充分?jǐn)嚢琛?。饅頭塊質(zhì)量定為0.5g。（4）根據(jù)淀粉遇碘液變藍(lán)的特性可知：滴入碘液的目的是檢驗(yàn)是否有淀粉。（5）將5號試管放在0℃的冰水中，將6號試管放在100℃的水中保溫。10分鐘后再分別滴入2滴碘液，發(fā)現(xiàn)兩支試管中都出現(xiàn)藍(lán)色，這說明唾液對淀粉的消化需要適宜的溫度（溫度會影響唾液對淀粉的消化），溫度過低或過高都會抑制唾液淀粉酶的消化作用。15．在探究“饅頭在口腔中的變化”實(shí)驗(yàn)時(shí)，小李同學(xué)想起兩天前他發(fā)燒沒胃口，吃不下飯，于是他想到探究溫度是否會影響食物的消化并與小組同學(xué)設(shè)計(jì)了以下實(shí)驗(yàn)請分析并回答：試管實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)1饅頭屑加2毫升清水，充分?jǐn)嚢瑁?7℃水溶10分鐘2饅頭屑加2毫升唾液，充分?jǐn)嚢瑁?7℃水浴10分鐘3饅頭屑加2毫升唾液，充分?jǐn)嚢瑁?0℃水浴10分鐘(1)本實(shí)驗(yàn)中有___組對照實(shí)驗(yàn)。(2)要想探究小李同學(xué)的問題，需要選擇___號試管與___號試管這組對照，變量是___。(3)2號試管放入37℃溫水中的目的是___。(4)2號試管水浴10分鐘的目的是___。(5)若向三個試管內(nèi)滴加碘液，滴加后___號試管中的物質(zhì)不變藍(lán)，原因是___。(6)1號和2號試管形成一組對照，證明淀粉在口腔被___初步消化。(7)如果3號試管中的物質(zhì)滴加碘液后變藍(lán)色，和2號試管對照，說明食物的消化會受___的影響?！敬?/p>