2025年人教新起點(diǎn)選修1生物上冊(cè)階段測(cè)試試卷含答案

…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請(qǐng)※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內(nèi)※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁(yè)，總=sectionpages22頁(yè)第=page11頁(yè)，總=sectionpages11頁(yè)2025年人教新起點(diǎn)選修1生物上冊(cè)階段測(cè)試試卷含答案考試試卷考試范圍：全部知識(shí)點(diǎn)；考試時(shí)間：120分鐘學(xué)校：______姓名：______班級(jí)：______考號(hào)：______總分欄題號(hào)一二三四總分得分評(píng)卷人得分一、選擇題(共7題，共14分)1、關(guān)于微生物培養(yǎng)基的說(shuō)法正確的是()A.牛肉膏不能提供碳源B.培養(yǎng)硝化細(xì)菌可以不加有機(jī)碳C.剛果紅使纖維二糖染色D.酵母菌釀酒時(shí)需持續(xù)供氧2、對(duì)于胡蘿卜素的提取，敘述錯(cuò)誤的是A.養(yǎng)殖巖藻也是工業(yè)上生產(chǎn)胡蘿卜素的方法之一B.為了防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑的揮發(fā)，還需要在加熱瓶口安裝冷凝回流裝置C.萃取液的濃縮不可直接使用蒸餾裝置D.在濃縮之前，還要進(jìn)行過(guò)濾，除去萃取液中的不溶物3、如圖表示果酒和果醋制作過(guò)程中的物質(zhì)變化。下列敘述正確的是A.過(guò)程①和②都只能發(fā)生在缺氧條件下B.過(guò)程①和③都只發(fā)生在線粒體中C.過(guò)程①～④所需的最適溫度相同D.過(guò)程①和③都有ATP的產(chǎn)生4、果酒果醋的簡(jiǎn)易制作方法使人們?cè)诩彝l件下就可完成。下列有關(guān)此操作的說(shuō)法正確的是（）A.發(fā)酵所用到的實(shí)驗(yàn)用具均要用溫水反復(fù)沖洗，并用無(wú)水酒精擦拭消毒B.制作葡萄酒時(shí)，去除枝梗和腐爛籽粒后的葡萄，宜沖洗1﹣2遍，以除去污物C.在用制好的果酒制備果醋時(shí)，人工加入醋酸菌或醋曲，比自然接種的效果要好D.果醋發(fā)酵完成以后，可用重鉻酸鉀在酸性條件下來(lái)檢驗(yàn)發(fā)酵的效果5、下列關(guān)于發(fā)酵流程相關(guān)說(shuō)法，錯(cuò)誤的是A.腐乳的制作中，前期應(yīng)該表面長(zhǎng)出菌絲，后期沒(méi)有雜菌污染B.菌種、雜菌、溫度、發(fā)酵時(shí)間、調(diào)味品都會(huì)影響腐乳的色、香、味C.果酒制作過(guò)程中，開(kāi)始可以通入氧氣，后期嚴(yán)格無(wú)氧環(huán)境D.醋酸菌在有氧條件下會(huì)把乙醇直接氧化為乙酸6、在進(jìn)行紅細(xì)胞的洗滌時(shí)，若離心時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致（）A.紅細(xì)胞破裂，血紅蛋白和血漿蛋白混合B.白細(xì)胞等一同沉淀，達(dá)不到分離的效果C.紅細(xì)胞無(wú)法沉淀，在混合液中均勻分布D.血紅蛋白氧化變性，無(wú)法進(jìn)行后續(xù)操作7、下列關(guān)于泡菜的制作和亞硝酸鹽含量的測(cè)定實(shí)驗(yàn)的敘述，正確的是（）A.泡菜腌制時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，食鹽用量過(guò)低，溫度過(guò)高，都容易造成細(xì)菌大量滋生，亞硝酸鹽含量增加B.泡菜發(fā)酵過(guò)程中檢測(cè)亞硝酸鹽含量的目的是了解乳酸菌的生長(zhǎng)狀況C.配制的氯化鎘和氯化鋇應(yīng)用濃鹽酸調(diào)節(jié)pH至1；為使濾液中色素脫色，可加入氫氧化鋁溶液D.在酸性條件下，亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)形成玫瑰紅色染料評(píng)卷人得分二、多選題(共9題，共18分)8、張廚師的工作服上沾了一些血漬和油漬，清洗此工作服時(shí)，選用的加酶洗衣粉應(yīng)含有（）A.淀粉酶B.脂肪酶C.RNA聚合酶D.蛋白酶9、一些真菌中的漆酶可以分解油漆中的許多有機(jī)污染物，漆酶可以氧化愈創(chuàng)木酚，產(chǎn)生紅棕色物質(zhì)，因此根據(jù)真菌生長(zhǎng)過(guò)程中培養(yǎng)基的顏色變化，可以挑選出具有潛在漆酶活性的土壤真菌。下列敘述正確的是（）A.含有愈創(chuàng)木酚的平板培養(yǎng)基屬于選擇培養(yǎng)基B.對(duì)培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌的方法是高壓蒸汽滅菌法C.倒置平板培養(yǎng)可防止培養(yǎng)基被滴落的冷凝水污染D.制備培養(yǎng)基的步驟依次是溶化、滅菌、定容、倒平板10、黃粉蟲(chóng)可以吞食；降解塑料；利用黃粉蟲(chóng)腸道微生物對(duì)白色污染進(jìn)行生物降解，是一種綠色環(huán)保的處理工藝。下圖是從黃粉蟲(chóng)腸道中分離、純化目的微生物的過(guò)程，相關(guān)敘述正確的是（）

A.富集培養(yǎng)基中含有酵母膏、蛋白胨、瓊脂等，蛋白胨能提供所需的碳源、氮源和維生素B.分離、純化目的微生物的選擇培養(yǎng)基中需加入PVC塑料膜作為唯一碳源C.將轉(zhuǎn)接至固體斜面培養(yǎng)基上的不同菌落置于4℃的冰箱長(zhǎng)期保存D.與傳統(tǒng)填埋、焚燒相比，黃粉蟲(chóng)腸道微生物對(duì)白色污染的降解不會(huì)造成二次污染11、如圖是圍繞加酶洗衣粉洗滌效果進(jìn)行的研究結(jié)果；下列有關(guān)敘述，正確的是（）

A.兩類洗衣粉的最佳使用溫度都為t1B.溫度超過(guò)t2后加酶洗衣粉中的酶可能失活C.本研究的自變量分別是溫度和洗衣粉是否加酶D.圖中的縱坐標(biāo)可以是污漬的殘留量12、為探究不同糖源（蜂蜜、黃冰糖）對(duì)藍(lán)莓酒發(fā)酵產(chǎn)物的影響，某研究小組研發(fā)出如下的藍(lán)莓酒發(fā)酵工藝，其中“主發(fā)酵”時(shí)酵母菌會(huì)繁殖、大部分糖的分解和代謝物會(huì)生成，“后發(fā)酵”是在低溫、密閉的環(huán)境下藍(lán)莓酒會(huì)成熟。下列敘述錯(cuò)誤的是（）

A.菌種甲在產(chǎn)生CO2的同時(shí)會(huì)產(chǎn)生酒精B.切片后需對(duì)發(fā)酵液進(jìn)行消毒然后再分組C.倒罐均需保留空間以促進(jìn)菌種有氧呼吸D.主發(fā)酵要控制無(wú)氧，后發(fā)酵要控制有氧13、下列關(guān)于中學(xué)“腐乳的制作”實(shí)驗(yàn)，敘述正確的是（）A.加鹽主要是為了調(diào)節(jié)水分，利于毛霉生長(zhǎng)B.勤向腐乳坯表面噴水，有利于毛霉菌絲的生長(zhǎng)C.將長(zhǎng)滿毛霉的豆腐塊放在瓶中，并逐層加鹽，接近瓶口表面的鹽要鋪厚一些D.實(shí)驗(yàn)室制作的腐乳不宜直接食用14、下列相關(guān)實(shí)驗(yàn)的敘述，正確的是（）A.發(fā)酵過(guò)程中，要嚴(yán)格控制溫度、pH等發(fā)酵條件，否則會(huì)影響菌種代謝產(chǎn)物的形成B.DNA的粗提取與鑒定實(shí)驗(yàn)中，用菜花替代雞血作為實(shí)驗(yàn)材料，實(shí)驗(yàn)操作會(huì)有不同C.PCR實(shí)驗(yàn)中使用的微量離心管、槍頭、緩沖液、蒸餾水等在使用前不用滅菌D.用瓊脂糖凝膠電泳鑒定PCR產(chǎn)物時(shí)，DNA分子的遷移速率與凝膠濃度、分子大小無(wú)關(guān)15、下列有關(guān)菊花組織培養(yǎng)的敘述，正確的是（）A.實(shí)驗(yàn)中使用的培養(yǎng)基、器械和外植體都要滅菌B.外植體用酒精消毒30s后，再用流水充分沖洗C.誘導(dǎo)愈傷組織期間不需要光照，后續(xù)培養(yǎng)需要適當(dāng)?shù)墓庹誅.一般先誘導(dǎo)根的形成，再轉(zhuǎn)接到誘導(dǎo)生芽的培養(yǎng)基上16、下列關(guān)于血紅蛋白提取和分離的過(guò)程及原理的敘述，錯(cuò)誤的是（）A.為了防止血液凝固，應(yīng)在采血器中預(yù)先加入抗凝血?jiǎng)幟仕徕cB.SDS能使蛋白質(zhì)完全變性，使電泳遷移率完全取決于電荷的性質(zhì)和多少C.利用0.9%的NaCl對(duì)血紅蛋白溶液透析12小時(shí)，可以去除小分子雜質(zhì)D.在凝膠柱中加入蛋白樣品后即可連接緩沖溶液洗脫瓶進(jìn)行洗脫和收集樣品評(píng)卷人得分三、填空題(共7題，共14分)17、蛋白質(zhì)在聚丙烯酰胺凝膠中的遷移率取決于它_________________和_________________等因素。18、在測(cè)定蛋白質(zhì)分子質(zhì)量時(shí)，通常使用_________________電泳。19、為了加速膨脹，可以將加入洗脫液的濕凝膠用沸水浴加熱，這樣做的目的是___________20、PCR一般需要經(jīng)歷三十多次循環(huán)，每次循環(huán)可以分為_(kāi)_____________三步。變性時(shí)，需要將溫度上升到_________________℃以上時(shí)，雙鏈DNA解旋為單鏈。復(fù)性時(shí)，溫度要下降到_________________℃左右，延伸時(shí)，溫度再上升到_________________℃左右。21、用做溶劑的有機(jī)溶劑分為水溶性和_____________兩種。乙醇和丙酮能夠與水混溶，是____________有機(jī)溶劑；石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、________________等不能與水混溶，稱為水不溶性有機(jī)溶劑。22、多種微生物參與了豆腐的發(fā)酵，如_____________等，其中起主要作用的是________________。23、防止_____________入侵，獲得_________________的培養(yǎng)物，是研究和應(yīng)用微生物的前提。在實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)微生物，一方面需要為培養(yǎng)的微生物提供合適的___________________條件，另一方面需要確保無(wú)處不在的其他微生物無(wú)法混入。評(píng)卷人得分四、綜合題(共2題，共4分)24、乳酸菌數(shù)量是評(píng)價(jià)活性乳酸菌制品質(zhì)量的重要指標(biāo)。研究小組用具有乳酸菌篩選功能的MRS培養(yǎng)基對(duì)某品牌酸奶中乳酸菌數(shù)進(jìn)行研究。將乳酸菌專用MRS培養(yǎng)基倒平板；每個(gè)平板接人0．1mL酸奶樣品的稀釋菌液，涂布均勻。回答下列問(wèn)題：

（l）為防止雜菌污染需要對(duì)培養(yǎng)基進(jìn)行高壓蒸汽滅菌；滅菌是指____。

（2）梯度稀釋時(shí)；應(yīng)用____對(duì)酸奶進(jìn)行稀釋。若要將樣品稀釋10倍，可用無(wú)菌移液管吸取5mL酸奶樣品加入盛有____mL稀釋液的三角瓶中充分混勻。

（3）為統(tǒng)計(jì)乳酸菌數(shù)量；宜采用____法接種。在實(shí)驗(yàn)中還要設(shè)置未接種的對(duì)照組，這樣做的目的是____。

（4）平板接種后需對(duì)培養(yǎng)皿進(jìn)行處理，再放置在培養(yǎng)箱中37℃恒溫培養(yǎng)。該小組設(shè)計(jì)三種不同的處理方案：①將培養(yǎng)皿置于點(diǎn)燃蠟燭的密閉容器內(nèi)，待蠟燭熄滅后將密閉容器放人培養(yǎng)箱；（螢將培養(yǎng)皿直接置于密閉容器內(nèi)后放置在培養(yǎng)箱中；③培養(yǎng)皿不做處理直接放置在培養(yǎng)箱中。為能更真實(shí)反映樣品中的乳酸菌數(shù)量，應(yīng)選擇的處理方案是____（填序號(hào)），理由是____。25、發(fā)酵工程在工業(yè)生產(chǎn)上得到廣泛應(yīng)用；其生產(chǎn)流程如下圖所示。結(jié)合賴氨酸或谷氨酸的生產(chǎn)實(shí)際，回答相關(guān)問(wèn)題。

(1)人工控制微生物代謝的措施包括_____________和_______________。目前采用①___________已經(jīng)選育出不能合成高絲氨酸脫氫酶的_________________新菌種。

(2)在發(fā)酵過(guò)程中，產(chǎn)物源源不斷地產(chǎn)生。這說(shuō)明賴氨酸或谷氨酸的生產(chǎn)采用了____________的發(fā)酵方式。在生產(chǎn)過(guò)程中，由于賴氨酸或谷氨酸的發(fā)酵菌種為_(kāi)__________，常需增加通氧量。當(dāng)發(fā)酵生產(chǎn)的產(chǎn)品是代謝產(chǎn)物時(shí)，還要采用②___________________等分離提純的方法進(jìn)行提取。參考答案一、選擇題(共7題，共14分)1、B【分析】牛肉膏含有有機(jī)碳源，可提供碳源，A錯(cuò)誤；硝化細(xì)菌可進(jìn)行化能合成作用，利用CO2合成有機(jī)物，培養(yǎng)時(shí)可不加有機(jī)碳，B正確；纖維素與剛果紅染液反應(yīng)呈紅色，纖維二糖不能與剛果紅染色，C錯(cuò)誤；酵母菌釀酒時(shí)前期需要氧氣，進(jìn)行有氧呼吸，釋放能量，后期發(fā)酵產(chǎn)生酒精，需嚴(yán)格密封，D錯(cuò)誤。2、C【分析】工業(yè)生產(chǎn)上，提取天然β﹣胡蘿卜素的方法有三種：一是從植物中提取，二是從大面積養(yǎng)殖的巖藻中獲取，三是利用微生物的發(fā)酵生產(chǎn)，A正確；萃取過(guò)程中在加熱瓶口安裝冷凝管，是為了防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑揮發(fā)，B正確；在胡蘿卜素的提取過(guò)程中萃取液的濃縮可直接使用蒸餾裝置，萃取液將進(jìn)入冷凝裝置，剩下的就是胡蘿卜素，C錯(cuò)誤；在濃縮前，需要過(guò)濾，除去萃取液中的不溶物，D正確。3、D【分析】【分析】

據(jù)圖分析；過(guò)程①是細(xì)胞呼吸的第一階段，過(guò)程②是無(wú)氧呼吸產(chǎn)生酒精的第二階段，過(guò)程③是有氧呼吸的第二；三階段，過(guò)程④是利用乙醇發(fā)酵產(chǎn)生果醋的過(guò)程。

【詳解】

A；酵母菌屬于兼性厭氧型生物；有氧進(jìn)行有氧呼吸，無(wú)氧進(jìn)行無(wú)氧呼吸產(chǎn)生酒精，故過(guò)程②只能發(fā)生在缺氧條件下，而過(guò)程①有氧和無(wú)氧都能發(fā)生，A錯(cuò)誤；

B；過(guò)程①場(chǎng)所是細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)；過(guò)程③的場(chǎng)所是線粒體，B錯(cuò)誤；

C；過(guò)程①②③是酵母菌的呼吸作用；所需的最適溫度基本相同（18～25℃），過(guò)程④是醋酸菌的釀醋過(guò)程，所需的最適溫度在30～35℃，C錯(cuò)誤；

D；過(guò)程①和③代表的是有氧呼吸的第一、第二和第三階段；都能夠產(chǎn)生ATP，D正確。

故選D。4、C【分析】【分析】

1；參與果酒制作的微生物是酵母菌；其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型。

2；參與果醋制作的微生物是醋酸菌；其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。果醋制作的原理：

當(dāng)氧氣；糖源都充足時(shí)；醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸。當(dāng)缺少糖源時(shí)，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷?/p>

【詳解】

A；發(fā)酵所用到的實(shí)驗(yàn)用具均要用溫水反復(fù)沖洗；并用70%的酒精擦拭消毒，A錯(cuò)誤；

B；制作葡萄酒時(shí)；應(yīng)該先用清水沖洗掉污物，再去除枝梗和腐爛籽粒后的葡萄，B錯(cuò)誤；

C；在用制好的果酒制備果醋時(shí)；人工加入醋酸菌或醋曲，菌種純度高、數(shù)量多，比自然接種的效果要好，C正確；

D；重鉻酸鉀可檢驗(yàn)酒精；所以果酒發(fā)酵完成以后，可用重鉻酸鉀在酸性條件下來(lái)檢驗(yàn)發(fā)酵的效果，D錯(cuò)誤。

故選C。

【點(diǎn)睛】

本題考查果酒和過(guò)程的制作，對(duì)于此類試題，需要考生注意的細(xì)節(jié)較多，如實(shí)驗(yàn)的原理、實(shí)驗(yàn)采用的方法、實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象等，需要考生在平時(shí)的學(xué)習(xí)過(guò)程中注意積累。5、D【分析】【分析】

1；在利用酵母菌發(fā)酵時(shí)最好是先通入足夠的無(wú)菌空氣在有氧環(huán)境下一段時(shí)間使其繁殖；再隔絕氧氣進(jìn)行發(fā)酵；酒精發(fā)酵的最佳溫度是在18℃～25℃，pH最好是弱酸性。

2；醋酸菌好氧性細(xì)菌；當(dāng)缺少糖源時(shí)和有氧條件下，可將乙醇（酒精）氧化成醋酸；當(dāng)氧氣、糖源都充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸；醋酸菌生長(zhǎng)的最佳溫度是在30℃～35℃。

3；豆腐的主要營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)和脂肪；都是大分子有機(jī)化合物，難以消化、吸收，毛霉、酵母菌等多種微生物分泌的蛋白酶，能將蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可將脂肪分解成甘油和脂肪酸，在多種微生物的協(xié)同下，豆腐轉(zhuǎn)變成腐乳。

【詳解】

A；腐乳制作過(guò)程中；前期毛霉生長(zhǎng)長(zhǎng)出大量的菌絲，后期加入鹽和鹵湯可以預(yù)防雜菌污染，A正確；

B；能影響腐乳風(fēng)味的因素有：①豆腐含水量、②鹽的用量、③香辛料的用量、④酒的用量、⑤發(fā)酵溫度、⑥發(fā)酵時(shí)間、⑦是否控制好雜菌污染；B正確；

C；果酒制作時(shí)開(kāi)始需要氧氣；進(jìn)行有氧呼吸讓酵母菌大量繁殖，后期應(yīng)密封，保持無(wú)氧環(huán)境，讓酵母菌無(wú)氧呼吸產(chǎn)生酒精，C正確；

D；醋酸菌在有氧條件下會(huì)把乙醇氧化成乙醛；再氧化成乙酸，D錯(cuò)誤。

故選D。

【點(diǎn)睛】

本題考查微生物在食品加工中的作用，識(shí)記腐乳、果酒、果醋的制作原理和實(shí)驗(yàn)步驟，特別是影響食品品質(zhì)的因素。6、B【分析】【分析】

血紅蛋白的提取與分離的實(shí)驗(yàn)步驟主要有：（1）樣品處理：①紅細(xì)胞的洗滌；②血紅蛋白的釋放，③分離血紅蛋白溶液。（2）粗分離：①分離血紅蛋白溶液，②透析。（3）純化：調(diào)節(jié)緩沖液面→加入蛋白質(zhì)樣品→調(diào)節(jié)緩沖液面→洗脫→收集分裝蛋白質(zhì)。（4）純度鑒定-SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳。

【詳解】

紅細(xì)胞的洗滌時(shí)；若離心時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致白細(xì)胞等一同沉淀，達(dá)不到分離的效果，B選項(xiàng)正確。

故選B。7、C【分析】【分析】

在泡菜的腌制過(guò)程中；要注意控制腌制的時(shí)間；溫度和食鹽的用量，溫度過(guò)高，食鹽用量過(guò)低、腌制時(shí)間過(guò)短，容易造成細(xì)菌大量繁殖，亞硝酸鹽含量增加。亞硝酸鹽含量測(cè)定的原理是在酸性條件下，亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸重氮化反應(yīng)后，再與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合生成玫瑰紅色復(fù)合物，根據(jù)顏色的深淺與標(biāo)準(zhǔn)比色卡比色估算出亞硝酸鹽的含量。

【詳解】

A；根據(jù)分析可知；溫度過(guò)高，食鹽用量過(guò)低、腌制時(shí)間過(guò)短，容易造成細(xì)菌大量繁殖，亞硝酸鹽含量增加，A錯(cuò)誤；

B；泡菜中的亞硝酸鹽含量是檢驗(yàn)泡菜質(zhì)量的關(guān)鍵指標(biāo)之一；人體攝入亞硝酸鹽過(guò)量時(shí)，會(huì)引起中毒甚至死亡，所以泡菜發(fā)酵過(guò)程中檢測(cè)亞硝酸鹽含量的目的是為了確定可食用的最佳時(shí)間，防止人體攝入過(guò)多的亞硝酸鹽，B錯(cuò)誤；

C；配制的氯化鎘和氯化鋇應(yīng)用濃鹽酸調(diào)節(jié)pH至1；為使濾液中色素脫色；可加入氫氧化鋁溶液，C正確；

D；在酸性條件下；亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸重氮化反應(yīng)后，再與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合生成玫瑰紅色復(fù)合物，D錯(cuò)誤。

故選C。二、多選題(共9題，共18分)8、B:D【分析】【分析】

加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉；目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶；脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶，其中，應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。堿性蛋白酶能將血漬、奶漬等含有的大分子蛋白質(zhì)水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污跡從衣物上脫落。脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶也能分別將大分子的脂肪、淀粉和纖維素水解為小分子物質(zhì)，使洗衣粉具有更好的去污能力。

【詳解】

A；血漬和油漬的主要成分是蛋白質(zhì)和脂肪；沒(méi)有淀粉，選用的加酶洗衣粉可以不含淀粉酶，A錯(cuò)誤；

B；血漬和油漬的主要成分是蛋白質(zhì)和脂肪；選用的加酶洗衣粉應(yīng)含有脂肪酶，B正確；

C；RNA聚合酶催化DNA轉(zhuǎn)錄合成RNA；血漬和油漬的主要成分是蛋白質(zhì)和脂肪，選用的加酶洗衣粉不含有RNA聚合酶，C錯(cuò)誤；

D；血漬和油漬的主要成分是蛋白質(zhì)和脂肪；選用的加酶洗衣粉應(yīng)含有蛋白酶，D正確。

故選BD。9、A:B:C【分析】【分析】

1；選擇培養(yǎng)基是指根據(jù)某種微生物的特殊營(yíng)養(yǎng)要求或其對(duì)某化學(xué)、物理因素的抗性而設(shè)計(jì)的培養(yǎng)基；使混合菌樣中的劣勢(shì)菌變成優(yōu)勢(shì)菌，從而提高該菌的篩選率。

2；制備固體培養(yǎng)基的基本過(guò)程為計(jì)算、稱量、溶化、定容、滅菌、倒平板。

【詳解】

A；從功能上分析；含有愈創(chuàng)木酚的平板培養(yǎng)基可用于篩選具有潛在漆酶活性的土壤真菌，屬于選擇培養(yǎng)基，A正確；

B；對(duì)培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌時(shí)；應(yīng)采用的滅菌方法是高壓蒸汽滅菌，B正確；

C；平板冷凝后皿蓋上會(huì)凝結(jié)水珠；凝固后的培養(yǎng)基表面的濕度也比較高，若將平板倒置培養(yǎng)，既可以使培養(yǎng)基表面的水分更好地?fù)]發(fā)，又可以防止皿蓋上的水珠落入培養(yǎng)基，造成污染，C正確；

D；制備培養(yǎng)基的步驟是：計(jì)算、稱量、溶化、定容、滅菌、倒平板；D錯(cuò)誤。

故選ABC。

【點(diǎn)睛】10、B:D【分析】【分析】

1；分離菌株的思路:

(1)自然界中目的菌株的篩選:

①依據(jù)：根據(jù)它對(duì)生存環(huán)境的要求；到相應(yīng)的環(huán)境中去尋找。

②實(shí)例：PCR技術(shù)過(guò)程中用到的耐高溫的TaqDNA聚合酶；就是從熱泉中篩選出來(lái)的Taq細(xì)菌中提取出來(lái)的。

(2)實(shí)驗(yàn)室中目的菌株的篩選:

①原理：人為提供有利于目的菌株生長(zhǎng)的條件（包括營(yíng)養(yǎng)；溫度、pH等）；同時(shí)抑制或阻止其他微生物生長(zhǎng)。

2；統(tǒng)計(jì)菌落數(shù)目的方法：

(1)稀釋涂布平板法（間接）：

①當(dāng)樣品的稀釋庋足夠高時(shí)；培養(yǎng)基表面生長(zhǎng)的一個(gè)菌落，來(lái)源于樣品稀釋液中的一個(gè)活菌。

②通過(guò)統(tǒng)計(jì)平板上的菌落數(shù)來(lái)推測(cè)樣品中大約含有的活菌數(shù)。

(2)利用顯微鏡直接計(jì)數(shù)。

【詳解】

A；富集培養(yǎng)基為液體培養(yǎng)基；不應(yīng)含有瓊脂，A錯(cuò)誤；

B；分離、純化能降解PVC塑料膜的微生物的選擇培養(yǎng)基中需加入PVC塑料膜作為唯一碳源；B正確；

C；轉(zhuǎn)接至固體斜面培養(yǎng)基上的不同菌落置于4℃的冰箱臨時(shí)保存；對(duì)于需要長(zhǎng)期保存的菌種，可用甘油管藏的方法，C錯(cuò)誤；

D；如果對(duì)白色污染進(jìn)行傳統(tǒng)填埋、焚燒容易造成二次污染；黃粉蟲(chóng)腸道微生物對(duì)白色污染的降解不會(huì)，D正確。

故選BD。11、B:C:D【分析】【分析】

1；加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉；目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶，其中，應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。

2；影響加酶洗衣粉洗滌效果的因素有水溫、水量、水質(zhì)、洗衣粉的用量；衣物的質(zhì)料、大小及浸泡時(shí)間和洗滌的時(shí)間等。在這些因素中，水溫是要研究的對(duì)象，而其他因素應(yīng)在實(shí)驗(yàn)中保持不變。

3；據(jù)圖分析：該實(shí)驗(yàn)的自變量是溫度和洗衣粉的種類；因變量是洗衣粉的去污效果。

【詳解】

A、加酶洗衣粉的最佳使用溫度都為t1，而普通洗衣粉在t1時(shí)的洗滌效果沒(méi)有t2時(shí)好；A錯(cuò)誤；

B、由于溫度過(guò)高，加酶洗衣粉中的酶可能失活，由圖可知，溫度超過(guò)t2后加酶洗衣粉中的酶可能失活；B正確；

C；圖中曲線顯示本實(shí)驗(yàn)的自變量有溫度和洗衣粉的種類；即洗衣粉是否加酶，C正確；

D；本實(shí)驗(yàn)研究的因變量可能是污漬的殘留量或污漬消失所需的時(shí)間長(zhǎng)短等；D正確。

故選BCD。

【點(diǎn)睛】12、A:C:D【分析】【分析】

酵母菌是一類單細(xì)胞真菌；能以多種糖類作為營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和能量的來(lái)源，因此在一些含糖量較高的水果；蔬菜表面經(jīng)?？梢园l(fā)現(xiàn)酵母菌的存在。酵母菌是兼性厭氧微生物，在無(wú)氧條件下能進(jìn)行酒精發(fā)酵，可用于釀酒、制作饅頭和面包等。溫度是影響酵母菌生長(zhǎng)的重要因素，釀酒酵母的最適生長(zhǎng)溫度約為28℃。

【詳解】

A、發(fā)酵產(chǎn)生果酒的菌種是酵母菌，酵母菌在有氧呼吸產(chǎn)生CO2；但不產(chǎn)生酒精，A錯(cuò)誤；

B；切片后對(duì)發(fā)酵液進(jìn)行消毒；防止雜菌污染，再進(jìn)行分組，B正確；

C；壓榨倒罐用于主發(fā)酵需保留空間以促進(jìn)酵母菌的有氧呼吸；二次倒罐時(shí)菌種是進(jìn)行無(wú)氧呼吸，C錯(cuò)誤；

D；主發(fā)酵先有氧促進(jìn)酵母菌大量繁殖；后無(wú)氧進(jìn)行酒精發(fā)酵，后發(fā)酵要控制無(wú)氧，D錯(cuò)誤。

故選ACD。13、C:D【分析】【分析】

腐乳是用豆腐發(fā)酵制成；多種微生物參與發(fā)酵，其中起主要作用的是毛霉。毛霉是一種絲狀真菌具發(fā)達(dá)的白色菌絲。毛霉等微生物產(chǎn)生的以蛋白酶為主各種酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂肪酸。

【詳解】

A；加鹽主要是為了抑制微生物生長(zhǎng)；防止豆腐腐敗變質(zhì)，A錯(cuò)誤；

B；勤向腐乳坯表面噴水；會(huì)導(dǎo)致豆腐含水量過(guò)高，不利于毛霉菌絲的生長(zhǎng)，B錯(cuò)誤；

C；加鹽腌制時(shí)；為防止污染，將長(zhǎng)滿毛霉的豆腐塊分層整齊地?cái)[放在瓶中，同時(shí)逐層加鹽，隨著層數(shù)的加高而增高鹽量，接近瓶口表面的鹽要鋪厚一些，C正確；

D；實(shí)驗(yàn)室制作的腐乳可能滅菌不徹底；不宜直接食用，D正確。

故選CD。14、A:B【分析】【分析】

1；DNA粗提取和鑒定過(guò)程中破碎動(dòng)植物細(xì)胞；獲取含DNA的濾液區(qū)別：動(dòng)物細(xì)胞的破碎比較容易，以雞血細(xì)胞為例，在雞血細(xì)胞液中加入一定量的蒸餾水，同時(shí)用玻璃棒攪拌，過(guò)濾后收集濾液即可。如果實(shí)驗(yàn)材料是植物細(xì)胞，需要先用洗滌劑溶解細(xì)胞膜。例如，提取洋蔥的DNA時(shí)，在切碎的洋蔥中加入一定的洗滌劑和食鹽，進(jìn)行充分的攪拌和研磨，過(guò)濾后收集研磨液。

2；影響DNA在瓊脂糖凝膠中遷移速率的因素很多；包括DNA分子大小和構(gòu)型、瓊脂糖濃度、所加電壓、電泳緩沖液的離子強(qiáng)度等。

【詳解】

A；微生物發(fā)酵過(guò)程中要嚴(yán)格控制溫度、pH、溶氧、通氣量與轉(zhuǎn)速等發(fā)酵條件；因?yàn)榄h(huán)境條件的變化不僅會(huì)影響菌種的生長(zhǎng)繁殖，而且會(huì)影響代謝產(chǎn)物的形成，A正確；

B；用菜花替代雞血作為實(shí)驗(yàn)材料；其實(shí)驗(yàn)操作步驟不完全相同，如植物細(xì)胞有細(xì)胞壁，破碎細(xì)胞時(shí)需要研磨并加入食鹽和洗滌劑，B正確；

C；為避免外源DNA等因素的污染；PCR反應(yīng)中使用的微量離心管、槍頭、緩沖液以及蒸餾水等在使用前必須進(jìn)行高壓滅菌，C錯(cuò)誤；

D；用瓊脂糖凝膠電泳鑒定PCR產(chǎn)物時(shí)；DNA分子的遷移速率與瓊脂糖的濃度、DNA分子大小及構(gòu)型等因素有關(guān)，D錯(cuò)誤。

故選AB。

【點(diǎn)睛】

本題考查發(fā)酵技術(shù)、DNA和蛋白質(zhì)技術(shù)等相關(guān)知識(shí)，對(duì)于此類試題，需要考生注意的細(xì)節(jié)較多，如實(shí)驗(yàn)的原理、實(shí)驗(yàn)需要采用的試劑及試劑的作用、實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象等，需要考生在平時(shí)的學(xué)習(xí)過(guò)程中注意積累。15、B:C【分析】【分析】

植物組織培養(yǎng)的過(guò)程為：離體的植物組織；器官或細(xì)胞經(jīng)過(guò)脫分化（避光）形成愈傷組織；愈傷組織經(jīng)過(guò)再分化（需光）過(guò)程形成胚狀體，進(jìn)一步發(fā)育形成植株。

【詳解】

A；無(wú)菌技術(shù)包括消毒和滅菌；植物組織培養(yǎng)需要無(wú)菌操作，防止雜菌污染，所用器械需滅菌，實(shí)驗(yàn)人員和外植體需消毒操作，A錯(cuò)誤；

B；菊花莖段在洗滌靈稀釋液浸泡2min；用流水沖洗干凈后，在70%酒精中消毒30s，再用流水沖洗后置于10%次氯酸鈉溶液中消毒10min，然后用無(wú)菌水多次沖洗，B正確；

C；誘導(dǎo)培養(yǎng)愈傷組織期間一般不需要照光；在后續(xù)培養(yǎng)過(guò)程中，每日需要給予光照，目的是誘導(dǎo)葉綠素的形成，進(jìn)一步形成葉綠體進(jìn)行光合作用，C正確；

D；誘導(dǎo)愈傷組織形成試管苗的過(guò)程；需要將生長(zhǎng)良好的愈份組織先轉(zhuǎn)接到誘導(dǎo)生芽的培養(yǎng)基上，長(zhǎng)出芽后，再將其轉(zhuǎn)接到誘導(dǎo)生根的培養(yǎng)基上，進(jìn)一步誘導(dǎo)生根，D錯(cuò)誤。

故選BC。16、B:C:D【分析】【分析】

血紅蛋白的提取與分離的實(shí)驗(yàn)步驟主要有：樣品處理：①紅細(xì)胞的洗滌；②血紅蛋白的釋放，③分離血紅蛋白溶液。粗分離：①分離血紅蛋白溶液，②透析。純化：調(diào)節(jié)緩沖液面→加入蛋白質(zhì)樣品→調(diào)節(jié)緩沖液面→洗脫→收集分裝蛋白質(zhì)。純度鑒定--SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳。

【詳解】

A；為了防止血液凝固；應(yīng)在采血器中預(yù)先加入抗凝血?jiǎng)幟仕徕c，A正確；

B；在一定pH下；使蛋白質(zhì)基團(tuán)帶上正電或負(fù)電；加入帶負(fù)電荷多的SDS，形成“蛋白質(zhì)-SDS復(fù)合物”，使蛋白質(zhì)遷移速率僅取決于分子大小，B錯(cuò)誤；

C；利用磷酸緩沖液對(duì)血紅蛋白溶液的透析12小時(shí)；可以去除小分子雜質(zhì)，C錯(cuò)誤；

D；在凝膠柱中加入蛋白樣品后；等樣品完全進(jìn)入凝膠層后才能連接緩沖溶液洗脫瓶進(jìn)行洗脫和收集樣品，D錯(cuò)誤。

故選BCD。三、填空題(共7題，共14分)17、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】所帶凈電荷的多少分子質(zhì)量的大小18、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】SDS—聚丙烯酰胺19、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】不但可以節(jié)約時(shí)間，而且可以除去凝膠中可能帶有的微生物，排除凝膠內(nèi)的空氣20、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】變性、復(fù)性、和延伸90507221、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】水不溶性水溶性四氯化碳2