XX星級酒店各崗位工作職責(zé)

XX星級酒店各崗位工作職責(zé)

目錄

XX星級酒店各崗位工作職責(zé)..............................1

一、酒吧員的閔位職責(zé)...................................2

二、電腦管理員崗位職責(zé).................................2

三、工程部平安生產(chǎn)責(zé)任責(zé)書.............................3

四、綜合辦經(jīng)理崗位職責(zé).................................4

五、人事勞資員崗位職責(zé).................................5

六、總辦主任崗位職責(zé)...................................6

七、華閩酒店衛(wèi)生檢查獎懲制度...........................6

八、華閩酒店文件管理制度...............................9

十、收銀員崗位職責(zé)（餐廳）............................13

十一、華閩酒店考勤管理細(xì)則............................16

十二、后勤管理.....................................19

十三、客房規(guī)章制度....................................23

十四、工程部管理實務(wù)..................................29

十五、綜合辦公室管理實務(wù)..............................38

十六、總經(jīng)理室管理制度................................48

十七、華閩酒店衛(wèi)生管理制度............................61

、酒吧員的崗位職責(zé)

1、負(fù)責(zé)水電酒水、酒柜和其他商品的擺設(shè)、儲存；

2、各種酒水明碼實加，字跡清晰美觀；

3、熟識各類酒水和其他商品的名稱、價格、型號、

產(chǎn)地和特點等。

4、主動招呼客人，為客人具體介紹酒水；

5、嚴(yán)格把好食品質(zhì)量關(guān)，不賣過期變質(zhì)的食品；

6、搞好各處的清潔衛(wèi)生，剛好清理各種破爛瓶、罐

及包裝物等；

7、每日清點出物品，做好各種帳目的登記；

8、仔細(xì)細(xì)致地填寫每日銷售報表。

二、電腦管理員崗位職責(zé)

1.全面負(fù)責(zé)酒店電腦系統(tǒng)，確保系統(tǒng)正常運行。

2.負(fù)責(zé)對有關(guān)部門運用電腦的員工進行有關(guān)電腦學(xué)

問培訓(xùn)，并定期進行考核。

3.負(fù)責(zé)與其他電腦運用部門之間的協(xié)調(diào)工作。

4.負(fù)責(zé)酒店電腦設(shè)備的維護保養(yǎng)，剛好解決電腦系

統(tǒng)中出現(xiàn)的故障和問題。

5.制定酒店電腦管理、運用條例和在緊急狀態(tài)下的

應(yīng)急措施等。

6.檢查酒店電腦系統(tǒng)數(shù)據(jù)備份，確保數(shù)據(jù)平安和有

效保存。

7.負(fù)責(zé)酒店電腦系統(tǒng)的保密工作。

8.了解和駕馭電腦業(yè)的發(fā)展動態(tài)，為酒店電腦系統(tǒng)

的管理提出有效的建議。

9.設(shè)立酒店電腦系統(tǒng)的檔案，并負(fù)責(zé)檔案的管理。

10.負(fù)責(zé)酒店的文件打印工作，并做好月報表。

11.完成人力資源部經(jīng)理臨時委派的其他工作任務(wù)。

三、工程部平安生產(chǎn)責(zé)任責(zé)書

1.對本部門責(zé)任區(qū)的消防和治安保衛(wèi)工作負(fù)責(zé)。

2.仔細(xì)貫徹執(zhí)行《華閩酒店平安工作目標(biāo)責(zé)任書》

的規(guī)定。

3.對員工常常進行“四防”宣揚教化，普及消防學(xué)

問，對新員工耍做好上崗前平安保衛(wèi)的教化工作。

4.制定和完善各項平安工作制度，嚴(yán)格按操作、規(guī)

則進行操作，不違章指揮和違章作業(yè)。

5.加強對凹凸壓配電室、柴油發(fā)電機房、變壓器房、

水泵房的平安檢查工作、消退隱患，確保設(shè)備能

平安牢靠運行。并按規(guī)定配備消防器材。

6.對各部門平安檢查發(fā)覺的平安隱患問題，要按有

關(guān)部門要求剛好向有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)匯報。

7.主動協(xié)作保安部進行平安大檢查和整改隱患。

總經(jīng)理：工程部經(jīng)理：

年月

日

U!I、綜合辦經(jīng)理崗位職責(zé)

i.依據(jù)總經(jīng)理的要求，起草綜合性業(yè)務(wù)、行政工作規(guī)劃、支配、

報告、總結(jié)、請示、通知等公文函件并審核待簽發(fā)的文稿。

2.負(fù)責(zé)支配行政會議，編寫會議記要和決議，并檢查各部門的

貫徹執(zhí)行狀況。

3.在總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，協(xié)調(diào)、平衡各部門間的關(guān)系，匯總各部

門的規(guī)章制度，會同各部門檢查各項工作的完成狀況。

4.負(fù)責(zé)做好公文收發(fā)、打字、復(fù)印以及文書檔案的管理和印章

的運用。

5.負(fù)責(zé)酒店小車的調(diào)配運用。

6.組織并檢查落實各部門的培訓(xùn)工作。

7.負(fù)責(zé)聘請、考評、調(diào)動、解雇、處分全部主管級以下員工，

并做好部門經(jīng)理級管理人員的物色及儲備工作。

8.負(fù)責(zé)執(zhí)行有關(guān)人事方面的各項規(guī)章制度。

9.處理各種員工投訴，處理好勞資關(guān)系。

10.牽頭做好酒店的質(zhì)量檢杳工作，并組織每個月一次的經(jīng)理級

大檢查。

五、人事勞資員崗位職責(zé)

1.幫助人力資源部經(jīng)理作好員工的聘請、解聘和日常管

理工作。

2.監(jiān)督辦理員工的入職和離職手續(xù)。

3.負(fù)責(zé)全部員工的考勤、加班、休假、工資、補貼、獎

金等的統(tǒng)計審核工作。

4.負(fù)責(zé)全部員工的勞保、福利、社保、醫(yī)保、罰款、補

款等工作。

5.負(fù)責(zé)管理員工更衣室和制服庫，辦理員工的餐卡（餐

券）、工服單、更衣柜鑰匙等工作。

6.辦理員工的勞動合同簽署，報備和續(xù)簽等手續(xù)。

7.審核督辦暫住證、健康證、勞動就業(yè)手冊等。

8.建立并完善員工個人檔案、人事檔案管理。

9.幫助舉辦新員工入職培訓(xùn)，在崗培訓(xùn)等。

10.代表人力資源部經(jīng)理出席酒店內(nèi)、外有關(guān)人事的會議

或活動。

11.完成人力資源部經(jīng)理臨時委派的其他工作任務(wù)。

六、總辦主任崗位職責(zé)

1.依據(jù)總經(jīng)理的指示，管理總經(jīng)理室的日常行政事務(wù)和全體工作人員；

2.幫助總經(jīng)理協(xié)調(diào)好各部門工作，以使總經(jīng)理的決策得到貫徹和落實；

3.起草酒店的總結(jié)、報告、支配、決議以及各種函、電文稿；

4.支配行政會議和例行辦公會議，做好會議紀(jì)錄、編寫會議紀(jì)要和決議，跟

查有關(guān)決議的貫徹執(zhí)行狀況，剛好將信息反饋給總經(jīng)理。

5.依據(jù)每周部門經(jīng)理例會的內(nèi)容編寫會議備忘錄。

6.依據(jù)檔案管理和保密制度，剛好將運用完畢的材料、文件收集、整理、分

類、歸檔；

7.依據(jù)總經(jīng)理的指示編排好重要活動日程表，做好訪客、會議及各項接待活

動的支配；

8.培訓(xùn)、督導(dǎo)屬下工作人員，提高他們的工作水平；

9.完成總經(jīng)理交辦的其它工作。

七、華閩酒店衛(wèi)生檢查獎懲制度

一'各部門員工必需嚴(yán)格遵守本酒店制定的各崗位

衛(wèi)生制度，嚴(yán)格履行各崗位衛(wèi)生職責(zé)以及各崗位衛(wèi)

生消毒規(guī)范程序。

二、每月酒店組織衛(wèi)生大檢查一次，以《旅游涉外

飯店星級的劃分和評定》規(guī)定的清潔衛(wèi)生評定

標(biāo)準(zhǔn)進行考評。在考評中得分在90分以下的部

門，扣罰該部門當(dāng)月浮動工資的10%,并賜予

通報指責(zé);連續(xù)兩個月在90分以下的部門扣罰

當(dāng)月浮動工資的20%,并賜予書面警告；連續(xù)

三次考評未達(dá)合格線90分的部門，扣罰該部門

浮動工資的50%和當(dāng)月獎金，并對該部門主管

人員賜予記過處分。

三、對嚴(yán)格遵守本酒店制度及各種衛(wèi)生制度的部門

和個人，酒店將賜予嘉獎。

華閩酒店餐飲部衛(wèi)生檢查制度

一、部門每星期進行自查一次，對自查出不合格的部

位需馬上進行整改。

二、酒店每月進行一次衛(wèi)生大檢查，按百分制考核。

三、衛(wèi)生大檢查分廳面和廚房，以《旅游涉外飯店星

級的劃分及評定》規(guī)定的清潔衛(wèi)生評定標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)

進行考評。

四、部門的衛(wèi)生合格線為90分，凡在90分以下的班

組按酒店規(guī)定的獎懲條例進行懲罰。

八、華閩酒店文件管理制度

1、公文辦理一般包括分級、分辦、批辦、承辦、擬辦、核稿、簽

發(fā)、印刷、用印、傳遞、歸檔、銷毀等程序；

2、凡酒店的收文（信、函）包括領(lǐng)導(dǎo)的親收件，由總經(jīng)理室秘書

處簽收、登記，轉(zhuǎn)交董事長或總經(jīng)理；

3、公文登記后，依據(jù)總經(jīng)理的批示，由總經(jīng)理辦公室轉(zhuǎn)交各位領(lǐng)

導(dǎo)傳閱，如需轉(zhuǎn)交有關(guān)部門閱辦，應(yīng)由總辦秘書送交，并經(jīng)登

記、簽收后方可送交；

4、閱讀文件應(yīng)按規(guī)定范圍，隱私級以上文件須到總經(jīng)理辦公室閱

讀，因工作須要借閱文件應(yīng)辦理手續(xù)，用完后剛好退還，隱私

級以上文件，各級領(lǐng)導(dǎo)及有關(guān)人員均不得攜離辦公室；

5、各部門或個人對承辦的公文，必需仔細(xì)負(fù)責(zé)，按規(guī)定期限快速

辦理，不得拖延積壓；

6、各部門均應(yīng)實行公文催辦制度。負(fù)責(zé)辦理公文的人員，對自己

經(jīng)手處理的公文，應(yīng)件件有著落，事事有下文，轉(zhuǎn)辦要剛好，

催辦有結(jié)果，防止積壓誤事；

7、公文辦完后，應(yīng)依據(jù)文書立卷、歸檔的有關(guān)規(guī)定，剛好將公文

定稿，正本和有關(guān)材料整理立卷，當(dāng)年文件應(yīng)于其次年其次季

度移交完畢；

8、各級干部調(diào)動時，應(yīng)將文件（含保密記錄本）清理移交，凡參

與會議帶回的文件，應(yīng)剛好送總辦秘書處登記保管；

9、沒有保存價值的文件，經(jīng)過鑒別和主管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，由總經(jīng)理定

期銷毀。銷毀隱私文件，要進行登記，有專人監(jiān)督，保證不丟

失、不漏銷，隱私級以上文件不準(zhǔn)作廢出售，一律集中銷毀。

華閩酒店檔案文件借閱規(guī)定

1、借閱檔案（包括文件、資料），必需先履行檔案借閱登記手續(xù)，

隱私級文件必需經(jīng)酒店總經(jīng)理批準(zhǔn)方可借閱；

2、案卷不能借出，只供在辦公室閱看；

3、文件、資料借閱期限不得超過一個星期，到期必需歸還，如需

再借，應(yīng)辦理續(xù)借手續(xù)；

4、借閱檔案的人員必需愛惜檔案，要俁證檔案的平安與完整，對

檔案內(nèi)容要保密，不得擅自涂改、勾畫、剪裁、抽取、拆散、

摘抄、翻印、復(fù)印、攝影、轉(zhuǎn)借或損壞，否則按違反保密法追

究當(dāng)事人責(zé)任；

5、借閱的檔案交還時，必需當(dāng)面點交清晰，如發(fā)覺遺失或損壞，

應(yīng)剛好報告領(lǐng)導(dǎo)；

6、外單位借閱檔案，應(yīng)持有單位介紹信，并經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后方能

借閱，但不能帶離辦公室；

九、行政總廚崗位職責(zé)

一、職權(quán)：

1、負(fù)責(zé)對部屬主要是大廚的考勤、考績工作，依據(jù)部屬工作表

現(xiàn)的好差有權(quán)進行表揚或批

評，嘉獎或懲罰。

2、依據(jù)每個廚點（餅）師的業(yè)務(wù)實力，技術(shù)專長，合理支配他們

的工作；依據(jù)工作須要有

權(quán)調(diào)動他們的工作。

二；職責(zé)：

1、對飲食總監(jiān)負(fù)責(zé)，負(fù)責(zé)出品部門的全面工作。

2對酒店的食品供應(yīng)和食品質(zhì)量負(fù)有重要的責(zé)任。

3、對廚工的烹調(diào)技術(shù)、工作意識的提高負(fù)有培訓(xùn)的責(zé)任。

4、負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)出品部各崗位的工作；處理客人的投訴。

三、業(yè)務(wù)要求：

1、對本菜系有較高的烹調(diào)技術(shù)和深化的探討。對其他菜系的烹

調(diào)、特點等有一般的了解和

駕馭。了解和熟識食品原材料的進價，起貨成率、售價等。

2、要求懂得酒店的基本概念；酒店飲食和茶樓酒家飲食要求與

管理的區(qū)分；有較強的管理

意識和管理水平；有較強的組織實力；擅長團結(jié)同志，發(fā)揮員工的

技術(shù)專長，調(diào)動他們工作的

主動性；以身作則，深化實際，在員工中有較高的威信。

3、能夠鉆研和創(chuàng)建新的食品烹制方法，新的味型，以滿意人們

日益提高的生活水平的需

要。

4、要求熟識整個廚房系統(tǒng)生產(chǎn)設(shè)備的運用與管理方法，熟識和

駕馭每個出品部門的組織情

況和人員的技術(shù)狀況，充分發(fā)揮他們的作用。

四、工作內(nèi)容：

1、策劃出品部門的工作支配。

2、組織大廚、宴會部探討和制定年、季、月、周、日菜譜，依

據(jù)菜譜下單給食品部在菜譜

實施之日起，提前兩天或一天進貨。保證新菜單剛好推出。

3、組織大廚一起切磋烹調(diào)技術(shù)，不斷總結(jié)提高，既要保持地方

菜的風(fēng)味特點，又要不斷學(xué)

習(xí)其他菜系好的烹調(diào)方法，不斷創(chuàng)新菜式，增加花色品種I形成本

酒店的飲食風(fēng)格。

4、酒店實行大型的、主要的宴會、酒會、冷餐會時，行政總廚

要親自制定進貨支配，下單

給食品選購部適時進貨，保證宴會須要。

5、現(xiàn)場指揮烹調(diào)，出菜依次，抓好食品質(zhì)量，保證供應(yīng)快捷。

6、了解市場物價，熟識和駕馭貨源狀況，合理地組織進貨，督

促食品倉加強管理，防止食

品被盜，丟失和霉?fàn)€變質(zhì)。

7、了解和駕馭市場行情，飲食信息和同行業(yè)的狀況，開辦食品

節(jié)、周，推陳出新，以擴大

宣揚，招徒更多的客人，擴大飲食銷售。

8、抓好成本核算，駕馭好售價，限制好成本和毛利率。

9、抓好廚師的管理和培訓(xùn)工作，不斷提高廚師的技術(shù)水平和業(yè)

務(wù)實力。

10、負(fù)責(zé)處理出品部門的日常行政事務(wù)工作，簽署有關(guān)工作方面

的報告與申請。

11、檢查職工的儀容、儀表和個人衛(wèi)生是否符合要求；檢查衛(wèi)生

崗位職責(zé)的執(zhí)行狀況，進行

評比，使食品和廚房符合食品衛(wèi)生法的標(biāo)準(zhǔn)和要求。

十、收銀員崗位職責(zé)（餐廳）

I.按時上下班，上班前提早10分鐘到崗位，著工作服進入崗位。

2.保持工作區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生，做好電腦、計算器、驗鈔機的清潔保

養(yǎng)工作。

3.做好交接上班工作和班前打算工作（包括足夠的備用金找零）

4.核收餐廳服務(wù)員開立的菜單，并在廚房聯(lián)上蓋章，依據(jù)菜單的

收銀員聯(lián)開立客人帳單。

5.任何減免、折扣業(yè)務(wù)都應(yīng)有當(dāng)班的經(jīng)理鑒署，沒有鑒署，沒有

簽署不得減免。

6.快速精確地收銀，結(jié)帳不出差錯駕馭不同結(jié)算方式的處理方

法。

7.遇有不能解決的問題包括長、短款應(yīng)馬上上報。

8.每班營業(yè)結(jié)束，精確無誤地編制收銀員收入明細(xì)報表帳款平衡

方能下班。

9.嚴(yán)格財務(wù)手續(xù)，保證備用金完整，正確嚴(yán)禁套匯等違法現(xiàn)象發(fā)

生。

10.現(xiàn)金收入票據(jù)等經(jīng)核實尢誤后，封入繳款袋交到總臺收銀，并

做好記錄。

11.發(fā)票不得多開。

總臺收銀崗位職責(zé)（前廳）

1、按時上、下班，上班提前2（）分鐘到崗，著工作服進入崗位。

2、保持工作區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生，做好電腦、計算器、驗鈔機等的清潔保

養(yǎng)工作。

3、做好班次交接工作和班前打算工作。（早班須備足零錢）

4、快速、精確地辦理不同付款方式客賬結(jié)帳業(yè)務(wù)，以及離店手續(xù)。

5、唱收唱付，保證每筆賬款正確、無誤。

6、任何減免、折扣業(yè)務(wù)都應(yīng)有當(dāng)班的主管或經(jīng)理簽署，沒有簽署不

得減免。

7、遇有不能解決的問題，包括長、短款應(yīng)馬上上報。

8、每班結(jié)束，精確無誤地編制收銀員收入明細(xì)報表等

9、嚴(yán)格財務(wù)手續(xù)，保證備用金完整，正確、嚴(yán)禁套匯等違紀(jì)現(xiàn)象發(fā)

生。

10、賬款核實無誤后，并把現(xiàn)金收入、票據(jù)等封入繳款袋交接給接

班的收銀員，并做好記錄。

11、發(fā)票不得多開或套開。

十一、華閩酒店考勤管理細(xì)則

為了維護酒店正常的工作秩序，嚴(yán)格酒店勞動紀(jì)律，保障員工能

主動有效地進行工作，特制定本酒店考勤管理細(xì)則。

一、上、下班

員工必需依據(jù)所在部門編排的班次工作，按時上、下班。上、下

班實行打卡計時制，嚴(yán)禁代打卡或電話通知打卡，上班打卡到崗后及

下班離崗時員工在部門設(shè)立的二次簽到記錄上注明到、離崗時間。

1、遲到、早退：

凡已到上班時間，本人還未到崗位時即視為遲到；凡未到下班時

間，提前離崗下班即為早退。如員工打卡后沒按規(guī)定時間到達(dá)指定工

作崗位，同樣視為遲到。

遲到非常鐘以內(nèi)，每月超過2次者，每次扣款10元，并處以口

頭警告。

無故不打上、下班計時卡視同遲到。

遲到、早退非常鐘以上一小時以內(nèi)，每次扣罰20元，并處以口

頭警告。

每月累計遲到、早退超過5次者，每次扣罰30元，并處以書面

警告。

2、曠工：

凡遲到、早退一小時以上又無充分理由辦理補假手續(xù)者，視為曠

工（四小時以內(nèi)按曠工半天計，達(dá)到或超過四小時按曠工一天計）。

曠工除扣除員工當(dāng)日工資外，另還將視下列狀況予以懲罰：

曠工半天，賜予書面警告，并罰款30元；

曠工一天，賜予書面警告，并罰款50元；

連續(xù)曠工二天，賜予最終警告，并罰款200元；

連續(xù)曠工三天或一個月內(nèi)合計曠工2次，賜予即時解雇。

口頭警告者扣當(dāng)月獎金10%,書面警告者扣當(dāng)月獎金30%,最

終警告（含）以上處分者扣當(dāng)月獎金的10（）%。

二、請假

員工各種假期的申請，無論時間長短，必需填寫請（休）假單，

經(jīng)批準(zhǔn)后生效。3天以內(nèi)的假期由部門經(jīng)理批準(zhǔn)生效，并報備人力資

源部；3天以上的假期由部門經(jīng)理簽署看法后，由人力資源部審批。

一個月以上的假期還必需經(jīng)過總經(jīng)理審批。

員工請假必需提前填寫請（休）假單，經(jīng)批準(zhǔn)后方可休假（特殊

狀況除外，但事后必需辦理補假手續(xù)），否則按曠工處理。

三、假期的種類

1、法定假期：員工在本酒店任職期間每年可享有十天法定假

期，其中元旦一天、春節(jié)三天、勞動節(jié)三天、國慶節(jié)三天。

2、病假：員工生病經(jīng)市級以上醫(yī)院醫(yī)生建議，正常狀況下經(jīng)部

門同意，人力資源部批準(zhǔn)，方可休病假，緊急狀況下，可先

休病假，后補辦手續(xù)。病假期間將扣發(fā)病假當(dāng)日工資，但員

工病假期間月工資不低于廈門市最低生活保障線。

3、事假：員工如有正值緣由須要請事假，必需提前一天提出申

請，三天以下（含三天）者，由部門經(jīng)理批準(zhǔn)；四天以上（含

四天）者，須在部門批準(zhǔn)后報人力資源部批打算案生效，否

則按曠工論處。特殊狀況事后補辦事假手續(xù)時，須在上班后

的三日內(nèi)具體說明緣由，并經(jīng)部門經(jīng)理認(rèn)可，報人力資源部

批準(zhǔn)后生效。事假期間將按規(guī)定扣發(fā)工資。

4、產(chǎn)假：正常分娩為90天，難產(chǎn)假加15天，晚育又領(lǐng)獨生子

女證的（須將獨生子女證復(fù)印件呈交人力資源部），產(chǎn)假延長

到120天。男員工配偶可休有薪假3天。產(chǎn)假期間只享受基

本工資。

5、婚假：員工符合法定結(jié)婚年齡，辦理結(jié)婚登記手續(xù)后，婚假

為3天；晚婚婚假為15天（男滿25周歲、女滿23周歲）；

須將結(jié)婚證復(fù)印件呈交人力資源部。

四、加班

酒店因經(jīng)營須要支配員工超時工作或在休息日支配員工上班的，

將按有關(guān)規(guī)定予以補休或補薪。

如遇法定假期正常上班或部門支配值班者，按加班規(guī)定履行審批

手續(xù)后發(fā)放加班工資。部門副經(jīng)理以上管理人員，因管理的須要日常

延時工作或節(jié)假日值班的不計加班，由酒店另行支配時間休息。

五、補休

員工補休由部門敏捷支配，原則上員工本月加班時間應(yīng)在下一考

勤月補休完畢，如因工作緣由無法剛好休假的，經(jīng)酒店批準(zhǔn)同意后允

許累積到下月，部門應(yīng)適時支配補休。本年加班時間（除12月份所

產(chǎn)生的加班時間外），不跨年度補休。

本考勤制度由人力資源部負(fù)責(zé)說明。

十二、后

勤管理

一、員工餐廳廚房管理規(guī)范：

1、食品原料加工：各種蔬菜、魚、肉、禽類食品加工前必需進

行質(zhì)量檢查。保證加工所用的容器、刀、墩、板、案等物品

清潔，用后刷洗干凈定期蒸煮，定位存放，碼放整齊。洗菜

池分類運用，保持清潔。食品加工擇凈、掏凈、易IJ凈、洗凈。

2、熱菜制作：冰柜存放食品生熟分開，涼透方可入庫。生熟食

品的刀具、案板分開專用。各類鍋勺、爐臺、抹布用凈后洗

凈，定期消毒，保持爐臺、水溝每餐一凈。品嘗食物切忌用

手取食。

3、面點烹煮：操作人員定期體檢，持健康合格證上崗。不合標(biāo)

準(zhǔn)的原料堅決不用。蒸箱、蒸鍋、和面機、錢肉機用前檢查,

用后洗凈。面杖、刀具、容器用后洗凈，定位存放。制作的

面點熟食冷透后存入專柜保管。米飯、花卷剩余的存放在2℃

?6c的冷藏柜或放在陰涼透風(fēng)的地方，實行防塵、防蠅措施。

4、涼菜食品烹制：冷葷專用案板、刀、墩子、抹布每日用后用

堿水洗凈，次日用3%的漂白粉溶液消毒5分鐘或用衛(wèi)牛防疫

站規(guī)定的其它消毒品消毒。

5、廚房衛(wèi)生：廚師上崗穿工作服，配帶工作帽，要求干凈整齊,

個人衛(wèi)生符合要求。

各種機械設(shè)備定期修理保養(yǎng)，保持清潔，各種用具用完后洗

凈擺

放整齊。冰箱內(nèi)生、熟食品分開存放，清潔無異味。定期化霜，

定期

沖洗無血水。食品用紙封好，保證不變質(zhì)，無異味。洗滌水池和

墩布

池分開運用，嚴(yán)禁混用。廚房垃圾剛好清理，垃圾桶要求加蓋。

二、員工就餐規(guī)定：

1、保持員工餐廳、通道清潔，地面無積水、無油污、無紙屑、

牙簽、煙頭等雜物；天花板、燈口、空調(diào)出風(fēng)口或電扇葉片、

墻壁、掛畫無污跡、無浮塵、無蛛網(wǎng)。門、窗、玻璃保持干

凈、光明；餐桌雪白無油跡，餐椅干凈無塵；餐具、廚具每

餐消毒、擺放整齊。垃圾桶、污水地溝、餃水桶每餐清理，

隨時保持清潔。

2、員工就餐時出示餐卡或餐券，由員工餐廳工作人員檢驗。

3、在規(guī)定的開餐時間就餐，如遇特殊狀況，各部門領(lǐng)導(dǎo)要提前

和員工餐廳取得聯(lián)系。

4、要保持節(jié)約的優(yōu)良傳統(tǒng)，不得奢侈糧食。留意節(jié)源節(jié)能，順

手關(guān)燈關(guān)水龍頭。

5、員工按規(guī)定在員工餐廳就餐，不得將食品帶回工作崗位食用。

6、請愛惜餐廳內(nèi)的公共設(shè)施，損壞要照價賠償。

7、病號餐由醫(yī)務(wù)室開具證明，在開餐前報送員工餐廳當(dāng)班負(fù)責(zé)

人。

三、員工宿舍管理規(guī)范

1、員工宿舍管理規(guī)定：

管理人員在上級主管的干脆領(lǐng)導(dǎo)下，對員工宿舍的財產(chǎn)、人

員、

接待工作進行日常管理。完成本工作區(qū)域和員工宿舍樓道及

周邊

衛(wèi)生清掃及綠化的養(yǎng)護和整理工作，并確保員工住宿平安有

序。

定期對電器設(shè)備、消防器材進行檢驗，發(fā)覺問題剛好處理。

管理

人員要堅守工作崗位，加強夜間巡察，加強對進出宿舍的生

疏人

員登記管理，嚴(yán)格限制外人入住宿舍，保證員工宿舍的平安

秩序。

如家人探訪的確無條件外宿的，須向宿舍管理員報告，經(jīng)同

意后

登記方可入住。若發(fā)覺有擔(dān)心全的隱患，如：員工在宿舍酗

酒、

賭博、斗毆或不文明的舉止，要剛好制止、處理并剛好報告。

2、員工宿舍的規(guī)章制度

⑴新員工入店，執(zhí)人事行政部開具的住宿安排單及本人員工

證至I」

宿舍管理員處登記，按管理員安排的房間住宿，不得挑三揀

四、

不得私自調(diào)換。

⑵宿舍內(nèi)嚴(yán)禁喧嘩、打鬧、賭博或變相賭博、聚眾酗酒及有

傷風(fēng)

化的行為，以免影響他人休息。

⑶愛惜宿舍內(nèi)的一切設(shè)施、物品，不得隨意損壞，凡有丟失

或惡意損壞者，按價5倍賠償，同房間內(nèi)責(zé)任不清時共同擔(dān)

當(dāng)責(zé)任。

⑷自覺維護宿舍內(nèi)外的衛(wèi)生，不準(zhǔn)隨地吐痰，亂扔果皮、紙

屑等雜物。保持個人衛(wèi)生、整齊。

⑸男女員工不準(zhǔn)互串房間，以免造成他人不便利。

⑹嚴(yán)禁躺在床上吸煙，嚴(yán)禁運用電爐等大功率電器和私自安

接電源插座，嚴(yán)禁將易燃易爆物品帶入宿舍。

⑺離開宿舍順手關(guān)門，如忘帶鑰匙，可到管理員處借取備用

鑰匙，用后即交還。

⑻敬重宿舍管理員的管理和支配。不得用粗魯?shù)退紫铝鞯恼Z

言污辱對方。

⑼員工辭職，必需在三日內(nèi)搬離宿舍，不得借故拖延住宿時

間。辦理離職手續(xù)時，需交清宿舍內(nèi)屬酒店的物品和鑰匙，

宿舍管理員在離職單上簽署確認(rèn)后，方可辦理其它環(huán)節(jié)手續(xù)。

十三、客房規(guī)章制度

一、關(guān)于員工考勤請假的規(guī)定：

1、員工請病假須持酒店醫(yī)務(wù)室的證明，上報部門同意后方能休

息，特殊狀況應(yīng)打電話或者其他渠道向所在班組、部門請假，回單位

后再補辦手續(xù)。連休兩天（含兩天）以內(nèi)者，由部門經(jīng)理批準(zhǔn)；三天

（含三天）以上由部門送綜合辦。

2、員工請事假必需事先提出書面申請（部門要考慮工作頂替問

題）由部門經(jīng)理提出看法，上報酒店綜合辦，事假兩天（含兩天）以

內(nèi)者，由部門經(jīng)理批準(zhǔn)；三天（（含三天）以上由部門送綜合辦經(jīng)總

經(jīng)理批準(zhǔn)，清事假原則不能超出七天。

3、員工補休應(yīng)事先向所在部門提出申請，由所在部門依據(jù)工作

須要提出看法，上報綜合辦，補休時間不能超正常的加班時間累計數(shù)。

二、員工上班需佩戴工號牌

1、員工工號牌應(yīng)佩于制服左胸前，如無佩戴一經(jīng)發(fā)覺罰款10

yu。

2、工號牌只限持牌人運用，不得么自轉(zhuǎn)與他人運用，如有遺失

應(yīng)馬上向綜合辦申請補辦。

三、值臺的職責(zé)

早班上班時間：8：00—15：00

1、提早10分鐘做好上班打算，自查儀表儀容，穿好工作服，

佩戴好工號牌。

2、上班時首先應(yīng)與夜班人員了解未處理的各項事宜，具體了解

樓層的客情、房態(tài)、查閱“客人進出時間登記表”和交接本的留意事

項，按“七清”交接規(guī)定打算好，服務(wù)臺四周衛(wèi)生是否清潔，做到不

清不接（七清：住客狀況要交清；客人離店時間要交清；各種款項、

帳目要交清；客人代辦的事、電報、信件、留言要交清；當(dāng)班所發(fā)生

或發(fā)覺的問題要交清；房門鎖匙要交清；領(lǐng)導(dǎo)布置的任務(wù)要交清）。

3、做好服務(wù)臺四周的衛(wèi)生，做到地面干凈無雜物，煙缸內(nèi)保持

清潔，煙蒂不得超過3個。

4、了解客人的進出狀況，客人要求整理的客間要登記，剛好通

知服務(wù)員清理，同時做好接送客人的打算工作。

5、加強值班臺工作，的確須要離開崗位，必需有人替班，按程

序做好迎送的接待工作，做好訪客登記，主動給訪客送茶，同時應(yīng)嚴(yán)

密凝視來往人員，發(fā)覺可疑跡象，應(yīng)馬上報告有關(guān)部門。

6、處理好客房遺失物品及客人遺留物品登記工作，按規(guī)定程序

辦理清點客衣，負(fù)責(zé)客房設(shè)備的報修登記，

7、仔細(xì)保管好鎖匙，住客取鎖匙要驗明身份，校對后方可供應(yīng),

不得向無關(guān)及外來訪客人員供應(yīng)鎖匙。

8、禮貌待客，熱忱替客人辦理托付事宜，剛好為客人傳送書報

信件。

9、仔細(xì)做好客房平安防范工作。

10、下午15：00下班，應(yīng)仔細(xì)做好與晚班的交接工作，做到“七

清”。

午班職責(zé)

午班上班時間：15：00—22：00

提前10分鐘上班，職責(zé)與早班職責(zé)相同，但必需做到以下幾點：

1、晚上超過訪客時間（一般在23：00）不得訪客，并剛好督

促訪客離開客房，做好清場工作；訪客尚未離房的應(yīng)登記房號、人數(shù),

交下一班人員處理C

2、仔細(xì)記錄好下班前未回店客人的姓名、房號、人數(shù)，交夜班

人員備案。

3、具體交代次日所要叫醒客人的姓名、房號、床位剛好間，做

到精確無誤。

夜班職責(zé)

夜班上班時間：22：00—次日8：00

1、提前10分鐘到達(dá)樓層，自查儀容儀表，穿好工作服，佩戴

好工號牌。

2、與中班了解樓層的客情、房態(tài)、訪客未離房等狀況，按規(guī)定

做好“七清”。

3、22：00調(diào)整走道燈光，關(guān)閉其它照明燈光，只留一路夜間照

明燈光。

4、按程序做好早晨接送客人工作。

5、加強值臺工作，上班時精神飽滿，留意視察樓層有關(guān)“五否”

現(xiàn)象，每小時巡察樓層一次，上班時不得看小說、做私事、睡覺等。

（五否：有否人員亂竄；客人有否半夜起床、行動反常；有否奇聲怪

叫；客人有否突然離店；有否異樣臭味）。

6、按約定時間叫醒的客人，應(yīng)記清其房號、床位、姓名和時間，

做到精確無誤。

7、留意訪客未離開房間的動向，發(fā)覺有可以對象剛好報告夜班

領(lǐng)班。

8、2點前應(yīng)仔細(xì)填寫“住宿登記簿”，交夜班領(lǐng)班。

9、負(fù)責(zé)整理布草車，按分類備齊次日所要運用的各種棉織品和

低值易耗品、用具，用過的棉織品需分類清點。

10、做好服務(wù)臺四周的衛(wèi)生工作，下班前應(yīng)與早班辦好交接班

手續(xù)，做到“七清”。

四、加強訪客登記關(guān)：

1、嚴(yán)格把關(guān)：樓層服務(wù)員對來訪客人一律辦理訪客登記手續(xù)。

2、完善訪客登記，提高登記率。

3、發(fā)覺生疏客人或看法惡劣者，即與保安聯(lián)系。

五、獎懲細(xì)則

(―)實施方法：

1、助理對領(lǐng)班：領(lǐng)班對所屬每位員工依據(jù)“實行白、黃、紅牌

的有關(guān)規(guī)定”每月進行設(shè)檔考核，仔細(xì)做好記錄，于每月5日將記錄

整理抄送辦公室文員處備案；領(lǐng)班評完后助理依據(jù)考核級別，再報經(jīng)

理審批。

2、部門領(lǐng)導(dǎo)及值班經(jīng)理亦依照規(guī)定對員工進行檢查，領(lǐng)班有記

錄員工不改正，追究員工責(zé)任；若某班組違紀(jì)現(xiàn)象或工作狀況常常不

志向，則追究該領(lǐng)班領(lǐng)導(dǎo)不得力。

3、文員于10日將當(dāng)月違紀(jì)狀況、質(zhì)檢狀況及客人反映、早會

反映等檢查處理結(jié)果整理公布，領(lǐng)班以上干部人手一份，并在班前會

等各級會議公布。

4、依據(jù)檢查考核狀況，將獎金劃分為A、B、C、D四種等級,

員工依據(jù)等級領(lǐng)取本月獎金。B級，獎金不變；A級有變，C、D級

要罰。

5、文員依據(jù)檢查記錄，算出罰款總額，將此額4/5嘉獎給表現(xiàn)

優(yōu)異的員工，另1/5由辦公室支配，視領(lǐng)班工作表現(xiàn)全部或部分獎給

領(lǐng)班，未發(fā)完部分留下一個月安排。

（-）嘉獎對象

1、模范遵守店規(guī)店紀(jì)，一貫遵照本細(xì)則之員工。

2、主動協(xié)作領(lǐng)班工作，關(guān)切愛惜集體者。

3、工作主動肯干，助人為樂，看法熱忱，受到來賓、值班經(jīng)理

及同事贊許者。

4、就改善經(jīng)營管理，提高服務(wù)質(zhì)量、經(jīng)濟效益提出合理化建議

并被接受，有突出貢獻。

5、敢于檢舉不良現(xiàn)象，查處屬實者0

6、拾金不昧者。

7、剛好發(fā)覺事故苗頭，防止重大事故發(fā)生者。

8、見義勇為，愛護酒店、來賓生命財產(chǎn)者。

9、合理限制成本，節(jié)約運用低值易耗品。

六、實行白、黃、紅牌警告的有關(guān)規(guī)定

（一）對下列表現(xiàn)之一者賜予白牌警告

1、儀容、儀表、著裝不整。

2、不按指定的員工通道進入，運用客人的設(shè)備設(shè)施。

3、上班時間辦私事，私打電話，私自會客。

4、無故遲到、早退、溜崗、串崗。

5、隨地吐痰、亂丟煙頭，紙屑、雜物。

6、在禁止吸煙地方吸煙。

7、未經(jīng)允許乘坐客梯。

（-）對下狀況之一者賜予黃牌警告

1、白牌警告三次為一次黃牌警告。

2、對來賓粗暴或不禮貌。

3、讓別人或替別人打卡考勤。

4、無故脫崗。

5、擅自私配酒店內(nèi)部鎖匙。

6、在崗收聽廣播，看電視、雜志、報紙等。

7、在崗時間睡覺。

8、搬弄是非，誹謗他人，影響團結(jié)°

9、不聽從工作調(diào)配。

10、向客人索取小費，物品或其它酬勞。

11、超越權(quán)力范圍，造成損失。

（三）對下列行為之一賜予紅牌警告

1、一年內(nèi)三次黃牌警告賜予紅牌警告。

2、羞辱、謾罵、毆打來賓或與客人吵架，和內(nèi)部員工打架、斗

毆責(zé)任者。

3、道德敗壞，嫖娼或拉皮條。

4、偷竊酒店、來賓或同事財物（不管金額大?。?。

5、打架斗毆，聚眾賭博，酗酒滋事，影響壞。

6、無正值理由連續(xù)曠工三天或一個月內(nèi)累計5天，一年累計

15天。

7、玩忽職守，違反操作規(guī)程，造成后果。

8、恐嚇、擾亂，對他人（或管理人員）施行暴力行為或試圖實

行上述行為。

9、蓄意破壞酒店設(shè)備設(shè)施。

十四、

工程部管理實務(wù)

部門慨述

工程部與前臺部門來說是酒店的“后臺"，它的任務(wù)是保障

酒店的硬件達(dá)標(biāo)，為酒店的客人創(chuàng)建便利、平安、舒適、高雅、

漂亮的環(huán)境，為一線員工供應(yīng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)的環(huán)境和條件，保障酒

店平安，為酒店節(jié)約能源等。

一、工程部主要職責(zé)：

預(yù)防火警，保證酒店和客人的財產(chǎn)平安。

二、部門規(guī)章制度：

1、員工上下班走員工通道，遵守打卡制度。

2、員工上崗時必需配戴工作名牌、工作服。

3、修理進入工作區(qū)時，嚴(yán)禁攜帶煙和火柴；更不準(zhǔn)在工作

區(qū)吸煙，違者罰款或除名益

4、在崗嚴(yán)禁看書、看報，干私事

5、每項工程，包括平常的修理保養(yǎng)均要按規(guī)定的程序進行,

不準(zhǔn)違章作業(yè)。

6、攜帶物品離店，要經(jīng)部門經(jīng)理檢查，得到允許后并經(jīng)理

簽字方可帶出酒店。

7、部門員工均要聽從緊急工程或緊急事故的臨時調(diào)遣。

8、員工因病、因事不能前來上班，要在事先或早期8：00

時前告知部門經(jīng)理，否則影響工程修理要負(fù)有責(zé)任。

9、工作結(jié)束，必需填寫工作日報表，交給領(lǐng)班檢查。

10、每位員工必需遵守酒店的規(guī)章制度。

三、工作職責(zé)：

工程部經(jīng)理

1、負(fù)責(zé)酒店工程及其設(shè)備設(shè)施的正常運轉(zhuǎn)的督導(dǎo)和管理。

工作項目：制冷系統(tǒng)、中心空調(diào)、下水管道、水質(zhì)處理、

預(yù)防修理、客房更新改造、制冰機的修理與保養(yǎng)、室內(nèi)外游泳

池的管理、燈光系統(tǒng)、廚房設(shè)備、火警預(yù)防、水質(zhì)凈化、強電

與弱電管理等。

2、負(fù)責(zé)并有權(quán)招收新員工，同時也有權(quán)對違章作業(yè)和違紀(jì)

員工除名。

3、確保酒店各項設(shè)備設(shè)施工程按時、按質(zhì)量要求完成。

4、與客房部、前廳部經(jīng)理親密協(xié)作，以便保證在酒店下榻

客人的舒適、便利、平安。

5、要常常與酒店高層領(lǐng)導(dǎo)者商討有關(guān)酒店的更新改造及平

常的修理保養(yǎng)等問題。

6、每天要檢查、督導(dǎo)各工種主管、領(lǐng)班與其他下屬人完成

當(dāng)天工作的狀況；同時也負(fù)責(zé)支配各技工領(lǐng)班的工作班次，以

及完成各項指定任務(wù)的交工時期。

7、審核、檢查要選購的各零部件規(guī)格、質(zhì)量、數(shù)量，并對

是否好用及急需等狀況制選購訂單。

8、為新工程，須要外人員時、要與他們細(xì)探討、相商工程

支配、耗資標(biāo)準(zhǔn)、完成日期以及應(yīng)達(dá)到的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等內(nèi)容，制

定書面條文。

9、支配平常的修理保養(yǎng)人員，要有肯定的敏捷性，以便新

的工程或緊急事故須要人員可以剛好補充。

10、要與各主管、領(lǐng)班商討將來工程的實施支配、所需人

員及有關(guān)的工程技術(shù)處理等問題。

任職要求：

工程部經(jīng)理必需具備在酒店工程部工作過五年以上的工作

閱歷和工作經(jīng)驗。同時必需具備一項特地的技術(shù)功能，否則不

具備資格和條件。

工程部付經(jīng)理

1、部門經(jīng)理不在時，履行部門經(jīng)理的一切職責(zé)，當(dāng)好部門

經(jīng)理的助手；

2、制定下屬主管、領(lǐng)班工作班次，制定工作支配及工作進

程表

3、負(fù)責(zé)制定每天工作安排及任務(wù)下達(dá)項目單，督促所屬員

工完成當(dāng)日的各項工作；

4、每天巡察檢查下屬人員完成日間工作狀況，包括工作量

及其定額的狀況。

5、確保每件設(shè)施設(shè)備能夠正常發(fā)揮其功能作用，修理后能

使設(shè)備達(dá)到規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)；

6、幫助督導(dǎo)外聘人員的工程進度及應(yīng)達(dá)到工作質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

7、確保酒店工程管道各種濾網(wǎng)能夠按時更換；

8、審批、檢查各部件所需原材料的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格，以保證各項

工程的剛好完成；

9、檢查、建議有關(guān)工程部位或客房的設(shè)備修理及更換；

10、按時完成上級及部門經(jīng)理交辦的其他工作。

四、工程部值班制度

1、實行值班運行管理制度，設(shè)立“工程部值班班次運行時

辰表”，每月由經(jīng)理將下月的值班人員名單列出，于月底下發(fā)執(zhí)

行；

2、各操作室或工作間的檢修記錄、值班記錄，每周一送部

門經(jīng)理批閱后存檔備查；

3、值班人員接到修理報告時、要馬上趕赴現(xiàn)場修理，不得

延誤；

4、值班人員在當(dāng)班或搶修結(jié)束后，必需在值班記錄或搶修

記錄上簽名，以明確責(zé)任；

5、發(fā)覺設(shè)備故障，值班人員無法處理時，要馬上報告部門

經(jīng)理或主管，組織力氣剛好搶修；

6、員工調(diào)換班次和請假，均需提前一天提出申請，并經(jīng)部

門經(jīng)理同意后方可休假，否則按曠工處理；

7、當(dāng)班人員不得利用工作之便用值班電話擅自打私人電

話，以確保值班電話運用暢通；

8、早、午晚及夜間全部運行設(shè)備值班機房，必需有人值班。

五、工程部交接班制度

1、交班人員必需做好交接班前的打算，接班人員須提前完

成5分鐘到崗接班。

2、交班人員要將設(shè)備運轉(zhuǎn)狀況、未完成事宜以及需下班接

著做的工作，做好記錄與交接。

3、接班人員要查看交接記錄，聽取上一班人員設(shè)備運轉(zhuǎn)狀

況匯報。

4、檢查儀表，工具，并在交班記錄表上簽名，查看設(shè)備運

行狀況。

5、出現(xiàn)下列狀況不得交班:

(1)經(jīng)理未到或未經(jīng)主管同意指定合適的代班人時；

(2)設(shè)備故障影響運行或影響營業(yè)時；

(3)接班人員有醉酒現(xiàn)象或神智不清而又一時無其他接班

人員時；

6、交班時檢查出事故，但又在接班后發(fā)覺了事故，由接班

人員負(fù)責(zé)處理。

7、當(dāng)出現(xiàn)事故正在處理時，禁止交接班，待事故處理完畢

后方可交接班。

六、配電室操作管理制度

1、值班電工要樹立高度的責(zé)任心，嫻熟駕馭酒店供電方式、

狀態(tài)、線路走向及所管轄設(shè)備的原理、技術(shù)性能和操作規(guī)程，

并不斷提高技術(shù)水平；

2、嚴(yán)格保持各開關(guān)狀態(tài)和模擬盤相一樣，不經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，

值班人員不得隨意更改設(shè)備運行狀況，定時巡察電器設(shè)備，并

精確抄錄各項數(shù)據(jù)，添好各類報表，確保電力系統(tǒng)正常運行；

3、值班人員對來人、來電報修，要剛好登記并即赴現(xiàn)場修

理，工作結(jié)束后，做好工時和材料的統(tǒng)計工作，并要求運用方

簽字。

4、在天氣突變的環(huán)境下，要加強對設(shè)備的特殊巡邏，發(fā)生

事故時，要保持冷靜，依據(jù)操作規(guī)程剛好解除故障，并按規(guī)則

要求做好記錄。

5、值班人員違反工作規(guī)則或因失職影響營業(yè)或損壞設(shè)備，

要追究當(dāng)事人責(zé)任。

6、任何閑雜人員不得進入配電室，更不得在配電室逗留；

參觀配電室或在配電室執(zhí)行檢修安裝工作，須經(jīng)得部門經(jīng)理同

意后，并進行登記方可進入檢修。

七、停電處理制度

1、值班經(jīng)理接到突然停電通知時，應(yīng)馬上趕赴現(xiàn)場，檢查

應(yīng)急燈是否正常，查明停電緣由；

2、通知工程部修理及通知有關(guān)經(jīng)理；

3、檢查電梯是否正常運行，檢查有關(guān)設(shè)備是否破損；

4、通知保安部做修理現(xiàn)場的保安工作。

八、工程部物品領(lǐng)用管理制度

1、物品的領(lǐng)用，要按支配、好用數(shù)和審批手續(xù)辦理，修理

人員需領(lǐng)料時，要填寫領(lǐng)用單，寫明領(lǐng)用物品名稱、數(shù)量、日

期并簽字，經(jīng)本班領(lǐng)班審批簽字后交工程部經(jīng)理審批。

2、庫房工作人員應(yīng)每周統(tǒng)計各班組的消耗并將資料存檔。

3、物品應(yīng)勤領(lǐng)少儲，防止積壓和奢侈。

4、物品及工具的保養(yǎng)，應(yīng)由領(lǐng)用人負(fù)責(zé)；專用工具由專人

運用，不用的工具由保管員負(fù)責(zé)保管，珍貴工具、儀表由主管

負(fù)責(zé)人保管；

5、有關(guān)工種所需個人工具，必需填寫工具登記卡，若工具

損壞需調(diào)換，要以舊換新；若工具遺失，需填寫工具遺失表，

由遺失者照價賠償；

6、有關(guān)工種需配專用設(shè)備和專用工具，要建卡登記，分工

保管，責(zé)任到人，并定時核對，做到巾信物相符；

7、工具和設(shè)備要隨用隨借，并執(zhí)行借用歸還手續(xù)，按時歸

還；工程部物品不準(zhǔn)借給其他部門，特殊狀況需辦理工具借用

手續(xù)，經(jīng)部門經(jīng)理同意后方可借出，若有損壞或遺失，視具體

狀況賠償。

九、設(shè)備日常修理制度

1、酒店運用部門的設(shè)備發(fā)生故障，須填寫“修理通知單”

經(jīng)部門主管簽字后交工程部。

2、當(dāng)值人員接到修理通知，應(yīng)即在“日常修理工作記錄簿”

上登記接單時間，依據(jù)事故的輕重緩急剛好支配有關(guān)人員處理,

并在記錄本中登記派工時間；

3、修理工作完畢，主修人應(yīng)在“修理通知單”中填寫有關(guān)

內(nèi)容，經(jīng)運用部門主管人員驗收簽字，并將通知單交回部門;

4、記錄好完工時間，并剛好將修理內(nèi)容登記在卡片上，審

核修理中記載的用料數(shù)量，計算出用料金額。

5、將處理好的修理單依次貼在登記簿上。

6、緊急的設(shè)備修理由運用部門的主管電話通知工程部，由

當(dāng)值人員先派人員修埋，同時運用部門補交“修埋單”，

7、工程部在接單后兩天內(nèi)不能修復(fù)的，由當(dāng)值主管負(fù)責(zé)人

在登記簿上說明緣由，若影響營業(yè)，應(yīng)實行特殊措施盡快修理。

十、電梯修理制度

1、勤檢制：

工作人員在接班后按規(guī)定時間和路途對電梯進行一次檢查，內(nèi)

容包括機房、電梯內(nèi)選，外呼、樓層指示燈、甩梯乘坐舒適感、

廳門、橋廂門、橋廂照明、橋廂裝修、風(fēng)扇以及巡察記錄表中

的全部項目；

2、包干責(zé)任制：

為了更有效地對電梯進行口常的維護保養(yǎng)，實行電梯的維

護保養(yǎng)包干責(zé)任制，即將人員分成若干組，每組負(fù)責(zé)若干部電

梯的日常維護保養(yǎng)，內(nèi)容包括該電梯所屬設(shè)施；整流器、限制

屏、主機、橋廂及橋廂頂、導(dǎo)軌、廳門及門軌、井道及井道設(shè)

施、井底等。

3、季度和年度平安檢查制：

除了日常對電梯進行巡察和實行包干責(zé)任制以外，還應(yīng)進

行季度和年度平安檢查，按升降機試驗記錄逐項檢查，并做好

檢查的具體記錄。

十五、綜合辦公室管理實務(wù)

部門慨述

幫助總經(jīng)理管理好總經(jīng)理室的日常行政事務(wù)；幫助

總經(jīng)理協(xié)調(diào)好各部門工作；主持酒店行政會；審核管理

好行政費用開支；審核簽章及酒店法律事務(wù)協(xié)調(diào)；組織

制定、修改、充溢各項規(guī)章制度，做好聘請、培訓(xùn)工作;

制定酒店工費結(jié)構(gòu)、員工福利的標(biāo)準(zhǔn)；管理酒店人事檔

案及酒店后勤工作，確保酒店經(jīng)營活動正常進行。

一、具體工作內(nèi)容：

1、全面領(lǐng)導(dǎo)辦公室工作并具體主持酒店行政事務(wù)工作。

2、負(fù)責(zé)召集部門例會并做好記錄。

3、審核批準(zhǔn)酒店1000元以下行政費用開支報告。

4、審核上報酒店1000元以上行政費用開支支配。

5、負(fù)責(zé)酒店防火、防盜及交通平安管理工作。

6、管理酒店員工食宿問題。

7、負(fù)責(zé)對外經(jīng)濟合同的審核簽章及酒店法律事務(wù)協(xié)調(diào)。

8、管理好總經(jīng)理室人員編制。

9、負(fù)責(zé)對外聯(lián)系的工作支配的制定與實施。

二、崗位職責(zé)：

A、行政辦公室主任：

1、協(xié)調(diào)各部門的工作，幫助總經(jīng)理監(jiān)督，檢查對各項方

針政策、上級指示的落實與執(zhí)行狀況。

2、駕馭市場狀況，收集行業(yè)信息，為總經(jīng)理決策供應(yīng)詢

問，當(dāng)好參謀。

3、支配總經(jīng)理辦公會議，并減產(chǎn)會議確定事項的執(zhí)行

狀況。

4、依據(jù)總經(jīng)理的意圖，組織起草綜合性的報告，規(guī)劃、

總結(jié)、請示、通知等信涵，并審查簽發(fā)前的文稿。

5、領(lǐng)導(dǎo)本部門工作人員做好文件的歸檔、收發(fā)、打字、

接待、用車管理和印章管理工作。

6、抓自身管理、本部門的學(xué)習(xí)、考評等提高工作效益。

7、協(xié)調(diào)、平衡各部門關(guān)系，發(fā)生沖突，應(yīng)剛好疏導(dǎo)，調(diào)

查探討，明確責(zé)任，必要時報告總經(jīng)理處理。

8、組織制定酒店行文管理的各項規(guī)定，努力使公文規(guī)范

化、科學(xué)化、提高辦事效率、

9、完成總經(jīng)理臨時交辦的各項工作。

B、行政主管：

1、按合同實施物資選購和小型用品選購；

2、支配支配好酒店員工午餐；

3、幫助主任做好日常工作及管理好酒店環(huán)境衛(wèi)生和綠

化工作

4、支配好外來來賓的食宿和活動

5、具體辦理酒店車輛的年檢、年審、保險、修理并與管

理部門做好聯(lián)系工作；

6、辦理酒店員工的暫住證、體檢證；

7、負(fù)責(zé)與保安部聯(lián)系有關(guān)工作；

8、辦理上級領(lǐng)導(dǎo)交辦的工作。

三、行政辦公室紀(jì)律管理制度：

1、上班著制服及配戴員工名牌。不能穿超短裙與無袖上

衣和休閑裝。

2、堅守崗位不串崗；

3、上班時間不看書、看報，不玩電腦嬉戲；不打磕睡及

做與工作無關(guān)的事；

4、不準(zhǔn)在崗位上化妝；

5、接待來訪和業(yè)務(wù)洽談應(yīng)在會議室進行；

6、不準(zhǔn)因私事占用電話；

7、不經(jīng)同意不準(zhǔn)隨意上網(wǎng)，更不能用酒店的電腦發(fā)送私

人郵件或上網(wǎng)閑聊，未經(jīng)批準(zhǔn)不得運用酒店其他部門的

電腦；

8、全部電子郵件的發(fā)出，必需經(jīng)部門經(jīng)理的批準(zhǔn)；以酒

店名義發(fā)出的郵件需經(jīng)總經(jīng)理或主管副總經(jīng)理的批準(zhǔn)；

9、未經(jīng)總經(jīng)理或部門經(jīng)理的授意，不能索要、打印、復(fù)

印其他部門的資料；

10、不遲到、早退；

11、平常加班、請假需經(jīng)部門經(jīng)理批準(zhǔn)；

12、更要嚴(yán)格遵守打卡制度，不論任何理由，不得代他

人打卡，違者開除。

13、無工作須要不得隨意進入總經(jīng)理辦公室、計算機房、

客戶服務(wù)中心、檔案空、打字空、財務(wù)室、會議室及接

待室。

四、印章運用管理制度

1、酒店印章由集團駐店經(jīng)理保管，各部門的印章應(yīng)由各

部門經(jīng)理或各部門指定人員保管。未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，卬章

保管員不得托付他人代管，并且不得帶出辦公室運用；

2、以酒店名義簽署的看法書、協(xié)議書、合同書，各部門

以酒店上運用酒店公章。

3、未經(jīng)允許，不得私自運用酒店公章。

五、電腦室崗位職責(zé)

1、業(yè)務(wù)培訓(xùn)：

(1)組織對電腦操作人員、前臺收銀員的技術(shù)培訓(xùn)、考

評員工工作質(zhì)量和工作效率；

(2)結(jié)合電腦、收印機操作過程中出現(xiàn)的各類問題，組

織制定相應(yīng)的留意事項和操作規(guī)程；

(3)更多地駕馭電腦新技術(shù)，參與有關(guān)電腦的學(xué)術(shù)活動,

不斷提高業(yè)務(wù)實力，更好地為酒店服務(wù)；

2、硬件維護:

(1)負(fù)責(zé)酒店電腦設(shè)備、收銀設(shè)備的管理和修理，剛好

組織解除各設(shè)備出現(xiàn)的故障，修理更換損壞的零件；

(2)負(fù)責(zé)酒店電腦設(shè)備、收銀設(shè)備的日常保養(yǎng)，定期檢

查、清潔各設(shè)備及線路，防止塵埃、蟲害的損害，確保

各設(shè)備正常運行，以保證酒店營業(yè)的須要；

(3)對酒店各電腦設(shè)備的更新?lián)Q代及技術(shù)引進提出可行

性建議，并負(fù)責(zé)組織實施。

3、軟件維護

（1）處理電腦系統(tǒng)、收銀機在運用過程中出現(xiàn)的故障，

確保運算數(shù)據(jù)的正確性和系統(tǒng)正常運行的牢靠性；

（2）按電腦運用部門的要求，逐步實行自編軟件，修改、

擴充、完善電腦系統(tǒng)的功能，以適應(yīng)酒店業(yè)務(wù)發(fā)展規(guī)律

的須要；

（3）擴大電腦應(yīng)用范圍，為各部門裝置電腦，開發(fā)設(shè)

計管理程序。

（4）管理電腦室內(nèi)部事務(wù)，包括工作支配、調(diào)配、檢

查、落實等。

（5）完成總經(jīng)理臨時交辦的其他工作。

六、會議管理規(guī)定

1、酒店會議是由：辦公例會、日常工作會議組成。

2、最高級會議通常狀況下每月至少召開一次，就肯定時

期工作事項作出探討和決策。

會議由酒店總經(jīng)理主持、參與人員為：總經(jīng)理、副總經(jīng)理、各部

門經(jīng)理等領(lǐng)導(dǎo)。

3、酒店辦公例會是為實行作出的決議、確定召開的會議。

會議由總經(jīng)理組持，參與人員為：各部門經(jīng)理及有關(guān)人

員。

4、酒店辦公例會由酒店行政辦公室組織。應(yīng)于會前3天

將主要內(nèi)容通知于會人員，會后14小時之內(nèi)整理、發(fā)布

《會議紀(jì)要》。（1）會議紀(jì)要的形成與簽發(fā)

A、公例會會議紀(jì)要、決議，由行政辦整理成文。

B、行政辦依據(jù)會議內(nèi)容須要在限定時間內(nèi)完成紀(jì)要的

整理工作。

C、會議紀(jì)要和決議形成后，由與會的酒店成員簽字確

認(rèn)。

D、紀(jì)要發(fā)放前應(yīng)填寫《會議紀(jì)要發(fā)放審批單》，審批單

內(nèi)容包括紀(jì)要編號、發(fā)放范圍、主管領(lǐng)導(dǎo)（或主持會議

的領(lǐng)導(dǎo)）審批看法。

E、紀(jì)要應(yīng)有發(fā)文號，發(fā)放時應(yīng)填寫《文件簽收記錄表》,

并由接受人簽字。

F、紀(jì)要應(yīng)分類存檔，并按重要程度確定保存限。

（2）會議紀(jì)要作為酒店的重要文件，備忘已探討確定的

事項，發(fā)給與會人員，以便比照核查落實。

5、日常工作會議由會議召集人填寫《會議申請單》，經(jīng)

主管副總經(jīng)理批準(zhǔn)方可召開，會議通知由行政辦公室依

據(jù)申請部門的要求發(fā)出。如會議須要撰寫會議紀(jì)要，由

會議召集部門撰寫完畢后報有關(guān)及行政辦公室。

七、酒店每周例會制度

1、部門領(lǐng)導(dǎo)例會每周實行一次，由總經(jīng)理主持，副總經(jīng)

理及各部門經(jīng)理級人員參與。

2、主要內(nèi)容：

（1）總經(jīng)理傳達(dá)上級主管部門有關(guān)部門文件和總經(jīng)理室

有關(guān)精神。

（2）各部門經(jīng)理匯報工作狀況，以及提出須要提請總經(jīng)理

或其他部門協(xié)調(diào)解決的問題。

（3）總經(jīng)理對各部門工作進行講評，布置和支配下周工

作。

（4）其他須要解決的問題。

3、例會參與者在會上耍踴躍發(fā)言，允許持有不同看法、

不同見解、不同觀點和保留看法，但會上一旦形成決議,

無論個人同意與否，都應(yīng)仔細(xì)執(zhí)行。

4、嚴(yán)格會議紀(jì)律，保守會議隱私，在會議決議未正式公

布前，不得私自泄露會議記錄。

八、日常部門經(jīng)理例會制度

1、部門經(jīng)理必需提前五分鐘到達(dá)會場。

2、與會期間，全部人員必需保持寧靜，仔細(xì)聽取總經(jīng)

理的指示。

3、各部門經(jīng)理按順時針方向逐個限時匯報本部門的工作

狀況，各部門經(jīng)理匯報應(yīng)用規(guī)范語言，匯報內(nèi)容為前一

天部門工作狀況、存在問題、建議等，匯報完畢請總經(jīng)

理指示?？偨?jīng)理做指示時，相應(yīng)的部門經(jīng)理應(yīng)做好記錄。

九、檔案管理：（見工作流程）

十、人事經(jīng)理崗位職責(zé)：

1、組織制定人事支配，經(jīng)酒店總經(jīng)理批準(zhǔn)后執(zhí)行。

2、負(fù)責(zé)酒店人事工作，駕馭業(yè)務(wù)支配，擬定工作支配，

剛好向有關(guān)部門領(lǐng)導(dǎo)匯報并共同探討、探討。

3、抓好管理工作，常常深化基層，駕馭狀況，合理支配

運用干部，發(fā)覺人才，剛好提出調(diào)整看法。

4、組織本部門工作人員學(xué)習(xí)，提高管理水平和業(yè)務(wù)實力,

做到管理規(guī)范化。

5、依據(jù)用工支配組織聘請工作，負(fù)責(zé)聘請、辭退、停薪

留職員工的審核，負(fù)責(zé)員工內(nèi)部調(diào)配的審核，

6、結(jié)合酒店實際，制定本酒店工資、獎金、福利標(biāo)準(zhǔn)，

報領(lǐng)導(dǎo)審核批準(zhǔn)；負(fù)責(zé)工資、獎金、福利、加班夜班費

及各種津貼報表的審核。

7、負(fù)責(zé)審核、辦理各類休假期的期限和有關(guān)費用報銷

標(biāo)準(zhǔn)；

8負(fù)責(zé)人事檔案的管理工作。

9、完成總經(jīng)理交給的其他各項工作。

十一、培訓(xùn)管理制度

培訓(xùn)內(nèi)容：

（1）員工培訓(xùn)應(yīng)依據(jù)其所從事的工作，以專業(yè)對口培訓(xùn)和

崗位培訓(xùn)為主；

（2）管理人員應(yīng)充分了解政府的方針、政策規(guī)定、學(xué)習(xí)現(xiàn)

代管理理論和技術(shù)，提高市場預(yù)料實力、限制實力，決

策實力；

（3）專業(yè)人員和財務(wù)人員、工程人員，廚師等，應(yīng)接受各

自的專業(yè)對口技術(shù)培訓(xùn)，提高專業(yè)技能。

（4）基層管理人員應(yīng)通過培訓(xùn)充溢學(xué)問，提高實際工作

實力。

2、培訓(xùn)形式

（1）脫產(chǎn)學(xué)習(xí)。主要是培育有發(fā)展前途的骨干力氣。

（2）半脫產(chǎn)培訓(xùn)。主要是專業(yè)對口培訓(xùn)。

（3）業(yè)余培訓(xùn)。激勵員工主動參與各種不同類型的，與本

職工作有關(guān)的培訓(xùn)。

十二、酒店總值班制度

1、由總經(jīng)理辦公室負(fù)責(zé)支配。值班者為：部門經(jīng)理以上

的管理干部。

2、值班時間為：晚上八時至次日早上八時。值班時應(yīng)巡

察酒店各公共場所，檢查酒店防火、防盜設(shè)施、設(shè)備等

是否完好，有無事故苗頭。

3、值班人員應(yīng)檢查各部門當(dāng)值人員履行職責(zé)狀況，負(fù)責(zé)

處理違紀(jì)行為。

4、當(dāng)值時間不得無故離開酒店，不得做與當(dāng)值無關(guān)的

事情。

5、當(dāng)值時應(yīng)盡職盡責(zé)，剛好處理酒店當(dāng)晚發(fā)生的各種問

題，遇有重大的突發(fā)性事務(wù)，應(yīng)在第一時間內(nèi)向總經(jīng)理

請示、匯報。

6、做好值班記錄。

十六、總經(jīng)理室管理制度

總經(jīng)理崗位職責(zé)：

1、全面負(fù)責(zé)處理酒店的總體事務(wù)，和酒店全體員工

共同努力，完成酒店所確定的各項指標(biāo)。

2、制定酒店的管理目標(biāo)和經(jīng)營方針，各種規(guī)章制

度和服務(wù)操作規(guī)程，規(guī)定各級管理人員和員

工的崗位職責(zé)，并監(jiān)督貫徹執(zhí)行。制定市場拓展

支配，帶領(lǐng)銷售部進行全面的推銷。制定酒店一

系列價格，如：房價、餐飲毛利等。具體閱讀和

分析每月報表，檢查營業(yè)進度與支配的完成狀

況，并實行對策，保證酒店業(yè)務(wù)順當(dāng)進行。

3、建立、健全酒店的組織管理系統(tǒng)，使之合理化、

精簡化、高效化。主持每周總經(jīng)理室的辦公例會。

閱讀消防和質(zhì)量檢查狀況匯報，并針對各種問題進

行指示和講評。傳達(dá)政府或酒店業(yè)務(wù)順當(dāng)進行。

4、健全酒店的財務(wù)制度。閱讀和分析各種財務(wù)報表,

檢查分析每月營業(yè)狀況，督促財務(wù)部門做好成本

限制、財務(wù)預(yù)算等工作，檢查收支狀況、應(yīng)收賬款

等。

5、定期巡察公眾場所及各部門的工作狀況，檢查服

務(wù)看法和服務(wù)質(zhì)量，剛好發(fā)覺問題、解決問題。

6、培育人才，指導(dǎo)各部門的工作，提高整個酒店的

服務(wù)質(zhì)量和員工素養(yǎng)。

7、加強酒店修理保養(yǎng)工作和酒店的平安管理工作。

8、選聘、任免酒店副總經(jīng)理、總經(jīng)理助理、部門經(jīng)

理等，確定酒店機構(gòu)設(shè)置、員工編制及重要人事變

革。負(fù)責(zé)酒店管理的錄用、考核、獎懲、晉升等。

9、與社會各界人士保持良好的公共關(guān)系，樹立良好

的灑店形象，并代表灑店接待重要貴賓。

10、關(guān)切國家大事員工，以身作則，使酒店有高度凝

合力，并要求員工以高度熱忱和責(zé)任感去完成本職

工作。

副總經(jīng)理崗位職責(zé)：

1、副總經(jīng)理抓好酒店帶戰(zhàn)略性的重大問題和根本性的

工作（經(jīng)營戰(zhàn)略、管理組織、選人用人等），有效地

做好技術(shù)性的日常工作（支配、指揮、協(xié)調(diào)、限制、

激勵、考核等），保證酒店各項目標(biāo)的完成。

2、酒店實行全面的經(jīng)營管理，對外代表酒店，對內(nèi)任

免下屬人員。

3、制定酒店的各項經(jīng)營目標(biāo)、管理章程、經(jīng)濟指標(biāo)及

各項規(guī)章制度。

4、檢查、督導(dǎo)各級管理人員的工作，協(xié)調(diào)酒店各部門

之間的關(guān)系。

5、審核和上報酒店年度財經(jīng)預(yù)算，向各部門下達(dá)年

度工作指標(biāo)。

6、保持和發(fā)展酒店與各界良好的公共關(guān)系，樹立和提

高灑店的形象，開拓酒店的經(jīng)營業(yè)務(wù)。

7、親自接待V、I、P、客人，代表酒店對其表示熱情

歡迎并供應(yīng)特殊的照看和實惠。

8、不定期與客人會面，了解客人的投訴和反映的各種

看法，作為改善、提高管理和服務(wù)水平的參考。

9、檢查、督導(dǎo)酒店的人事培訓(xùn)工作，加強人力資源建

設(shè)，發(fā)覺和培育人才。

10、努力改善工作條件，做好勞動愛護和環(huán)境愛護工作,

不斷改善員工的工作環(huán)境和生活條件，加強酒店的平

安保衛(wèi)工作。

廈門華閩酒

總經(jīng)理室管理制

度

?總經(jīng)理崗位職責(zé)

?副總經(jīng)理崗位職責(zé)

行政辦公室管理實

務(wù)

?部門慨述

?行政辦公室主任崗位

職責(zé)

?行政辦公室主管崗位

職責(zé)

?行政辦公室紀(jì)律管理

制度

?會議管理規(guī)定

?每周例會制度

?日常部門經(jīng)理例會

?人事經(jīng)理崗位職責(zé)

?培訓(xùn)制度

?酒店總值班制度

?后勤管理

?工會組織

?工作流程圖

餐飲部管理實務(wù)

?部門慨述

?經(jīng)理工作要點

?經(jīng)理崗位職責(zé)

?成本限制和管理

?成本核算工作要點

?總廚崗位職責(zé)

?廚房值班制度

?廳面?zhèn)€崗位職責(zé)、工

作規(guī)程

?餐飲部各崗位衛(wèi)生制

度

?餐飲部衛(wèi)生獎懲制度

客房部管理實務(wù)

?部門慨述

?部門機構(gòu)

?崗位設(shè)置

?客務(wù)部經(jīng)理崗位職責(zé)

?各崗位職責(zé)、工作內(nèi)

容、程序

?房務(wù)部經(jīng)理崗位職責(zé)

,各崗位職責(zé)、工作內(nèi)

容、程序

銷售部管理實務(wù)

?部門慨述

?經(jīng)理崗位職責(zé)

?任職要求

?副經(jīng)理崗位職責(zé)

?主管崗位職責(zé)

?銷售代表崗位職責(zé)

?旅行社代表崗位職

責(zé)

?部門日常工作管理

制度

?服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)

?部門例會制度

?工作匯報制度

?業(yè)績考核制度

?資料管理制度

?大型活動操作管理

制度

?工作流程圖

財務(wù)部管理實務(wù)

?財務(wù)部管理條例（［U!

十三條）

,各崗位職責(zé)

?各崗位工作內(nèi)容

?收款員操作規(guī)程

?選購工作流程圖

工程部管理實務(wù)

?組織機構(gòu)

?部門慨述

?部門規(guī)章制度

?各崗位職責(zé)

?值班制度

?交接班制度

?配電室操作管理制

度

?設(shè)備日常修理制度

?電梯修理制度

保安部管理實務(wù)

?組織機構(gòu)

?部門慨述

?部門職責(zé)

?部門工作管理制

度

?崗位任職要求

?各崗位職責(zé)

?酒店平安事故處

理規(guī)范

十七、華閩酒店衛(wèi)生管理制度

為貫徹實施《食品衛(wèi)生法》、《公共場所衛(wèi)生管理條例》

和《廈門市飲食食品衛(wèi)生管理方法》等法律法規(guī)，鞏固國家

衛(wèi)生城市成果，創(chuàng)建一個良好的生產(chǎn)經(jīng)營和生活環(huán)境，更好

地為來賓服務(wù)，現(xiàn)制定以下衛(wèi)生管理制度。

一、酒店經(jīng)營嚴(yán)格接受當(dāng)?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督部門審查、取得《衛(wèi)

生許可證》，并每年接受衛(wèi)生監(jiān)督部門復(fù)核。

二、酒店營業(yè)嚴(yán)格接受衛(wèi)生監(jiān)督部門的法律管理，對從

業(yè)服務(wù)人員按“衛(wèi)生管理條例”進行健康檢查，且接受衛(wèi)生

學(xué)問培訓(xùn)，持《健康合格證》、《培訓(xùn)合格證》上崗。杜絕患

有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動期肺結(jié)核、化膿性或滲出

性皮膚病以及其他有礙公共衛(wèi)生疾病的人員從事服務(wù)工作。

三、堅持每年一次對在崗及新補充人員進行健康復(fù)查、

檢查，患有“五病”者，即調(diào)離原工作崗位。

四、酒店加強服務(wù)員的衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)，明確清潔衛(wèi)生工

作的重要性和消毒的目的，從根本上消退和削減外界環(huán)境中

存在的病原體。

五、酒店的自配水源與二次供水水質(zhì)要符合國家飲用水

衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，二次供水蓄水池嚴(yán)格加蓋加鎖，防止污染，并定

期進行清潔消毒，堅持每半年消毒一次。

六、保持公共場所內(nèi)、外環(huán)境整齊，常常開窗通風(fēng)換氣。

七、確保入宿客人的身心健康，保證環(huán)境舒適，無污染,

酒店設(shè)置無煙樓層。