2025年人教版PEP選修一生物下冊(cè)階段測(cè)試試卷

…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線(xiàn)…………○…………※※請(qǐng)※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線(xiàn)※※內(nèi)※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線(xiàn)…………○…………第=page22頁(yè)，總=sectionpages22頁(yè)第=page11頁(yè)，總=sectionpages11頁(yè)2025年人教版PEP選修一生物下冊(cè)階段測(cè)試試卷69考試試卷考試范圍：全部知識(shí)點(diǎn)；考試時(shí)間：120分鐘學(xué)校：______姓名：______班級(jí)：______考號(hào)：______總分欄題號(hào)一二三四五總分得分評(píng)卷人得分一、選擇題(共7題，共14分)1、在用紙層析法鑒定所提取的色素時(shí)，下列敘述不正確的是（）A.在紙層析過(guò)程中，濾紙不可放在普通燒杯中B.層析液所用的試劑為石油醚和水的混合液C.有時(shí)萃取樣品的顏色比標(biāo)準(zhǔn)樣品的顏色淺D.如果萃取樣品中出現(xiàn)了和標(biāo)準(zhǔn)樣品一樣的層析帶，說(shuō)明提取胡蘿卜素的實(shí)驗(yàn)成功2、青方腐乳，相傳最早成名于北宋時(shí)期，流傳至今一直為人們所喜愛(ài)，其質(zhì)地松軟細(xì)膩，滋味鮮美，風(fēng)味獨(dú)特且營(yíng)養(yǎng)豐富，易被人體消化吸收。下列關(guān)于腐乳的制作的敘述，正確的是（）A.青方腐乳的腌制過(guò)程中加入了紅曲使其著色B.加鹽腌制時(shí)注意每層均勻加鹽，保持口味統(tǒng)一C.鹵湯中的酒可用料酒、黃酒等，含量控制在20%左右D.毛霉生長(zhǎng)時(shí)，環(huán)境中需保持一定的濕度3、下列有關(guān)植物有效成分提取方法的敘述，錯(cuò)誤的是（）A.蒸餾法可用于提取揮發(fā)性較強(qiáng)的芳香油，如薄荷油B.壓榨法的局限性是油水分離較為困難，出油率相對(duì)較低C.萃取法是先用有機(jī)溶劑溶解芳香油，再蒸發(fā)掉溶劑D.提取植物芳香油的常用方法是水中蒸餾法和萃取法4、下圖為某品牌加酶洗滌劑的產(chǎn)品功能和使用方法說(shuō)明，下列相關(guān)敘述正確的是（）。產(chǎn)品功能：用于洗滌織物油污的前處理；可去除機(jī)油；動(dòng)植物油、圓珠筆油、鞋油等各種頑固污漬，同時(shí)對(duì)織物沒(méi)有傷害，不傷顏色。

使用方法：將本品涂于油污處，5分鐘后進(jìn)行刷洗或機(jī)洗即可。

A.該洗滌劑中最可能是加入了蛋白酶B.為使衣物顏色鮮亮，可在洗滌過(guò)程中加入大量白醋C.該洗滌劑對(duì)織物沒(méi)有傷害，這與酶的高效性有關(guān)D.將產(chǎn)品涂于油污處5分鐘后清洗，有利于酶發(fā)揮作用5、下列實(shí)驗(yàn)中，能達(dá)成實(shí)驗(yàn)?zāi)康牡氖牵ǎ〢.利用斐林試劑檢測(cè)甘蔗組織中的蔗糖B.低溫處理大蒜根尖誘導(dǎo)染色體數(shù)目加倍C.利用醋酸菌在無(wú)氧條件下發(fā)酵產(chǎn)生醋酸D.通過(guò)平板劃線(xiàn)法對(duì)大腸桿菌進(jìn)行計(jì)數(shù)6、關(guān)于圖所示的發(fā)酵裝置；操作正確的是。

A.果酒發(fā)酵時(shí)，需將果汁裝滿(mǎn)瓶，并關(guān)閉充氣口B.果醋發(fā)酵時(shí)，需持續(xù)通入氧氣，促進(jìn)醋酸生成C.該裝置必須先進(jìn)行果酒發(fā)酵，再進(jìn)行果醋發(fā)酵D.該裝置制作果酒、果醋參與發(fā)酵的微生物相同7、制作果酒、果醋和泡菜三個(gè)實(shí)驗(yàn)的共同點(diǎn)是（）A.菌種為異養(yǎng)原核生物B.將原料滅菌后再發(fā)酵C.保證無(wú)氧環(huán)境下發(fā)酵D.發(fā)酵液最終呈現(xiàn)酸性評(píng)卷人得分二、多選題(共5題，共10分)8、某同學(xué)設(shè)計(jì)了圖示的發(fā)酵裝置；下列有關(guān)敘述正確的是()

A.該裝置可阻止空氣進(jìn)入，用于果酒發(fā)酵B.該裝置便于果酒發(fā)酵中產(chǎn)生的氣體排出C.去除彎管中的水，該裝置可滿(mǎn)足果醋發(fā)酵時(shí)底層發(fā)酵液中大量醋酸菌的呼吸D.去除彎管中的水后，該裝置與巴斯德的鵝頸瓶作用相似9、白蟻是自然環(huán)境中存在的能夠高效降解纖維素的昆蟲(chóng)之一，原因是白蟻消化道中的某些微生物能分泌纖維素酶。某生物興趣小組從白蟻消化道中分離能高效降解纖維素的細(xì)菌，實(shí)驗(yàn)流程如下圖。下列敘述正確的是（）

A.纖維素酶是由多種酶組成的復(fù)合酶，其中催化纖維二糖水解的酶是葡萄糖苷酶B.選擇培養(yǎng)的培養(yǎng)基中，纖維素是唯一的碳源，且要持續(xù)通入無(wú)菌空氣，提供充足氧氣C.鑒別纖維素分解菌時(shí)，不能在長(zhǎng)出菌落的培養(yǎng)基上直接滴加剛果紅染液D.要長(zhǎng)期保存菌種，可將菌液與滅菌后的甘油1∶1混合，放在-20℃的冷凍箱中保存10、我國(guó)的釀酒技術(shù)歷史悠久，古人在實(shí)際生產(chǎn)中積累了很多經(jīng)驗(yàn)?！洱R民要術(shù)》記載：“酒冷沸止，米有不消者，便是曲勢(shì)盡?！币馑际钱Y中酒液涼了不再起泡，米有未消耗完的，就是酒曲的力量用盡了。下列敘述正確的是（）A.用酒曲釀酒過(guò)程中，為加快微生物代謝需不斷通入O2B.酒液溫度的變化與酒曲中微生物呼吸作用釋放熱量有關(guān)C.起泡是由微生物進(jìn)行呼吸作用產(chǎn)生的CO2釋放形成的D.“曲勢(shì)盡”可能是甕中液體pH降低、酒精濃度過(guò)高導(dǎo)致11、下列關(guān)于制作果酒、果醋和腐乳的敘述，合理的是（）A.在果酒發(fā)酵后期擰開(kāi)瓶蓋的間隔時(shí)間可延長(zhǎng)B.條件適宜時(shí)醋酸菌可將葡萄汁中的糖分解成醋酸C.果酒發(fā)酵過(guò)程中發(fā)酵液密度會(huì)逐漸減小D.將長(zhǎng)滿(mǎn)毛霉的豆腐裝瓶腌制時(shí)，底層和近瓶口處需加大用鹽量12、下列相關(guān)實(shí)驗(yàn)的敘述，正確的是（）A.發(fā)酵過(guò)程中，要嚴(yán)格控制溫度、pH等發(fā)酵條件，否則會(huì)影響菌種代謝產(chǎn)物的形成B.DNA的粗提取與鑒定實(shí)驗(yàn)中，用菜花替代雞血作為實(shí)驗(yàn)材料，實(shí)驗(yàn)操作會(huì)有不同C.PCR實(shí)驗(yàn)中使用的微量離心管、槍頭、緩沖液、蒸餾水等在使用前不用滅菌D.用瓊脂糖凝膠電泳鑒定PCR產(chǎn)物時(shí)，DNA分子的遷移速率與凝膠濃度、分子大小無(wú)關(guān)評(píng)卷人得分三、填空題(共9題，共18分)13、紅細(xì)胞的洗滌。

洗滌次數(shù)、離心速度與離心時(shí)間十分重要。洗滌次數(shù)過(guò)少，無(wú)法除去________；離心速度過(guò)高和時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)使________等一同沉淀，達(dá)不到分離的效果，影響后續(xù)血紅蛋白的提取純度。14、凝膠色譜法也稱(chēng)做__________，是根據(jù)____________的大小分離蛋白質(zhì)的有效方法。15、____________、________________和________________等條件會(huì)影響酶的活性。16、水蒸氣蒸餾后，錐形瓶中將收集到乳白色的乳濁液，這是玫瑰精油與____________的混合物。這時(shí)只需要向乳化液中加入___________，增加鹽的濃度，就會(huì)出現(xiàn)明顯的分層。然后用__________將這兩層分開(kāi)。分離的油層還會(huì)含有一定的水分，一般加入一些_______吸水，放置過(guò)夜，再_____除去固體硫酸鈉就要可以得到玫瑰油了。17、萃取法是將粉碎、__________的植物原料用有機(jī)溶劑浸泡，使芳香油_____________在有機(jī)溶劑中的方法。芳香油溶解于有機(jī)溶劑后，只需蒸發(fā)出有機(jī)溶劑，就可以獲得純凈的植物芳香油了。18、植物芳香油的提取方法有蒸餾、____________和________________等。19、本實(shí)驗(yàn)用牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基進(jìn)行大腸桿菌的純化培養(yǎng)，可分成________________和______________兩個(gè)階段進(jìn)行。20、若在青蒿素的提取過(guò)程中需用果膠酶，探究果膠酶最適用量時(shí)的自變量是_____．21、果汁發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生，可以用______________來(lái)檢驗(yàn)。在_______________條件下，________________________與酒精反應(yīng)呈現(xiàn)______________________。評(píng)卷人得分四、實(shí)驗(yàn)題(共1題，共9分)22、酵母菌是制作馬奶酒的重要發(fā)酵菌種；實(shí)驗(yàn)人員將馬奶酒中分離到的酵母菌和野生型酵母菌分別加入馬奶中進(jìn)行馬奶酒的發(fā)酵，相關(guān)物質(zhì)變化如圖所示?；卮鹣铝袉?wèn)題：

(1)酵母菌是制作馬奶酒的要發(fā)酵菌種，從同化作用的類(lèi)型看，酵母菌屬于_____（填“自養(yǎng)型”或“異養(yǎng)型”）生物；從細(xì)胞呼吸類(lèi)型看，酵母菌屬于_____型生物。

(2)將馬奶酒加入發(fā)酵裝置時(shí)，一般要預(yù)留約1/3的空間，其目的是_____（答出1點(diǎn)）。發(fā)酵過(guò)程中，一般將溫度控制在_____℃進(jìn)行發(fā)酵。

(3)馬奶中的糖類(lèi)主要是乳糖，馬奶中的某些微生物能將乳糖分解為葡萄糖和半乳糖，進(jìn)而被酵母菌利用產(chǎn)生酒精，制成馬奶酒。據(jù)圖分析，野生型酵母菌優(yōu)先利用_____進(jìn)行酒精發(fā)酵，與野生型酵母菌相比，馬奶酒酵母菌優(yōu)先利用_____進(jìn)行酒精發(fā)酵，且大量產(chǎn)生酒精階段，馬奶酒酵母菌產(chǎn)生酒精的速率_____（填“更快”或“更慢”）。評(píng)卷人得分五、非選擇題(共1題，共7分)23、腐乳營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富；目前主要作為嗜好性的調(diào)味品食用，但因其較高的鹽含量嚴(yán)重阻礙其攝入量及功能性的發(fā)揮，從而不能使腐乳發(fā)揮出它的保健功能，為此研發(fā)人員開(kāi)發(fā)出了保持產(chǎn)品質(zhì)量和風(fēng)味的低鹽腐乳?；卮鹣铝袉?wèn)題：

（1）腐乳成熟過(guò)程中發(fā)揮主要作用的微生物是毛霉；毛霉通過(guò)分泌_____________酶將豆腐塊中的大分子物質(zhì)分解為易于被人體吸收的小分子物質(zhì)，腐乳制作過(guò)程中需要加鹽腌制，其作用是______________。

（2）該研發(fā)小組首先將毛霉置于試管斜面培養(yǎng)基中進(jìn)行培養(yǎng)；制作斜面培養(yǎng)基時(shí)對(duì)培養(yǎng)基滅菌的常用方法是____________________，將試管傾斜的目的是________________________________。含有毛霉的培養(yǎng)基在25℃下培養(yǎng)2~3天后，獲得大量的毛霉孢子（毛霉的繁殖體，單細(xì)胞），然后制成毛霉孢子懸浮液，對(duì)懸浮液中的毛霉孢子的數(shù)據(jù)進(jìn)行計(jì)數(shù)時(shí)可用到的工具是________________。研發(fā)人員制好的孢子懸浮液可放入噴槍中備用，然后將豆腐切成小塊并用紫外燈照射豆腐塊和籠屜半小時(shí)，其目的是_______________________________，再用噴槍將孢子懸浮液噴灑在籠屜內(nèi)壁。

（3）為了檢測(cè)低鹽腐乳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可以檢測(cè)腐乳中___________（填“氨基酸態(tài)氮”或“蛋白質(zhì)態(tài)氮”）的含量，一般來(lái)說(shuō)，該物質(zhì)含量越多，說(shuō)明腐乳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高。參考答案一、選擇題(共7題，共14分)1、B【分析】【分析】

1；胡蘿卜素不溶于水；微溶于乙醇，易溶于石油醚等脂溶性有機(jī)溶劑，石油醚屬于水不溶性的脂溶性溶劑，最適宜用于萃取胡蘿卜素。

2；胡蘿卜素的鑒定可以使用紙層析法；驗(yàn)對(duì)標(biāo)準(zhǔn)樣品和提取樣品進(jìn)行點(diǎn)樣層析，如果萃取樣品出現(xiàn)了和標(biāo)準(zhǔn)樣品一樣的層析帶，則說(shuō)明提取胡蘿卜素的實(shí)驗(yàn)成功。

【詳解】

A；在紙層析過(guò)程中；濾紙放在裝有層析液的密封的玻璃瓶中，以防止層析液的揮發(fā)，A正確；

B；層析液中不含水；B錯(cuò)誤；

C；如果提取物中混有雜質(zhì)；則胡蘿卜素的含量相對(duì)較少，層析帶的顏色可能比標(biāo)準(zhǔn)樣品的淺，C正確；

D；如果萃取樣品中出現(xiàn)了和標(biāo)準(zhǔn)樣品一樣的層析帶；說(shuō)明提取胡蘿卜素的實(shí)驗(yàn)成功，D正確。

故選B。2、D【分析】【分析】

1.腐乳是用豆腐發(fā)酵制成；多種微生物參與發(fā)酵，其中起主要作用的是毛霉。毛霉是一種絲狀真菌具發(fā)達(dá)的白色菌絲，毛霉等微生物產(chǎn)生的以蛋白酶為主各種酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂肪酸。

2.鹵湯直接關(guān)系到腐乳的色；香、味；鹵湯是由酒及各種香辛料配制而成的，鹵湯中的酒可以選用料酒、黃酒、米酒、高粱酒等，含量一般控制在12%左右，加酒可以抑制微生物的生長(zhǎng)，同時(shí)能使腐乳具有獨(dú)特的香味。香辛料種類(lèi)很多，如胡椒、花椒、八角、桂皮、姜、辣椒等，香辛料可以調(diào)制腐乳的風(fēng)味，也具有防腐殺菌的作用，可據(jù)個(gè)人口味配置鹵湯。

【詳解】

A；紅方腐乳的腌制過(guò)程中加入了紅曲使其呈深紅色；A錯(cuò)誤；

B；加鹽腌制時(shí)；隨著層數(shù)的增高要增加鹽量，接近瓶口表面的鹽要鋪厚些，B錯(cuò)誤；

C；鹵湯中酒精含量應(yīng)控制在12%左右；含量過(guò)高腐乳成熟的時(shí)間會(huì)延長(zhǎng)，C錯(cuò)誤；

D；毛霉生長(zhǎng)時(shí)；溫度應(yīng)控制在15～18℃，并保持一定的濕度，D正確。

故選D。3、D【分析】【分析】

植物芳香油的提取方法：蒸餾法；壓榨法和萃取法。蒸餾法適用于提取玫瑰油、薄荷油等揮發(fā)性較強(qiáng)的芳香油。壓榨法一般適用于從柑橘、檸檬等易焦糊的原料中提取芳香油。萃取法一般適用于提取易溶于有機(jī)溶劑、化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定的芳香油。

【詳解】

A；蒸餾法適用于提取玫瑰油、薄荷油等揮發(fā)性較強(qiáng)的芳香油；這是因?yàn)樗魵饽軐]發(fā)性較強(qiáng)的芳香油攜帶出來(lái)，形成油水混合物；冷卻后，油水混合物又重新分成油層和水層，除去水層便得到芳香油，A正確；

B；壓榨法的實(shí)驗(yàn)原理是通過(guò)機(jī)械加壓；壓榨出果皮中的芳香油，一般適用于從柑橘、檸檬等易焦糊的原料中提取芳香油，局限性是油水分離較為困難，出油率相對(duì)較低，B正確；

C；萃取法一般適用于提取易溶于有機(jī)溶劑、化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定的芳香油；實(shí)驗(yàn)方法是使芳香油溶解在有機(jī)溶劑中，蒸發(fā)掉溶劑后就可獲得芳香油，C正確；

D；提取植物芳香油的常用方法是水蒸氣蒸餾法；D錯(cuò)誤。

故選D。4、D【分析】【分析】

加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉；目前常用的酶制劑有四類(lèi)：蛋白酶；脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶，其中，應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。堿性蛋白酶能將血漬、奶漬等含有的大分子蛋白質(zhì)水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污跡從衣物上脫落。脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶也能分別將大分子的脂肪、淀粉和纖維素水解為小分子物質(zhì)，使洗衣粉具有更好的去污能力。

【詳解】

A；該品牌加酶洗滌劑可除機(jī)油、動(dòng)植物油、圓珠筆油、鞋油；則主要是脂肪酶，A錯(cuò)誤；

B；加入大量白醋會(huì)減低堿性脂肪酶的活性；B錯(cuò)誤；

C；該洗滌劑對(duì)織物沒(méi)有傷害；這與酶的專(zhuān)一性有關(guān)。

D；將產(chǎn)品涂于油污處5分鐘可有利于酶發(fā)揮催化作用；然后清洗干凈，D正確。

故選D。5、B【分析】【分析】

1；還原性糖與斐林試劑在水浴加熱的條件下會(huì)產(chǎn)生磚紅色沉淀。

2；果醋制作過(guò)程中的菌種是醋酸菌；醋酸菌是好氧菌，在氧氣、糖源充足時(shí)，醋酸菌能將糖分解成醋酸，糖原不足時(shí)可以將乙醇轉(zhuǎn)化成乙醛再轉(zhuǎn)化成醋酸，最適宜醋酸菌生長(zhǎng)繁殖的溫度是30～35℃。

【詳解】

A；蔗糖屬于非還原性糖；不能用斐林試劑檢測(cè)，A錯(cuò)誤；

B；低溫能抑制大蒜根尖有絲分裂過(guò)程中紡錘體的形成；使子染色體不能移向細(xì)胞兩極，從而引起細(xì)胞內(nèi)染色體數(shù)目加倍，B正確；

C；利用醋酸菌在有氧條件下發(fā)酵產(chǎn)生醋酸；C錯(cuò)誤；

D；通過(guò)平板劃線(xiàn)法對(duì)大腸桿菌進(jìn)行分離、提純；利用稀釋涂布平板法可對(duì)大腸桿菌進(jìn)行計(jì)數(shù)，D錯(cuò)誤。

故選B。

【點(diǎn)睛】6、B【分析】【分析】

根據(jù)題意和圖示分析可知：圖示為果酒和果醋的發(fā)酵裝置圖；其中出料口的作用是出料；檢測(cè)；充氣口的作用是在果醋制作時(shí)通入氧氣的；排氣口的作用是排氣，其彎彎曲曲的好處是防止雜菌和浮塵的污染。

【詳解】

A；果酒發(fā)酵時(shí)；發(fā)酵瓶中發(fā)酵液不應(yīng)裝滿(mǎn)，要留大約1/3的空間，A錯(cuò)誤；

B；果醋菌是好氧型細(xì)菌；所以在果醋發(fā)酵時(shí)，需持續(xù)通過(guò)氧氣，促進(jìn)醋酸生成，B正確；

C；該裝置可先進(jìn)行果酒發(fā)酵；再進(jìn)行果醋發(fā)酵，也可直接進(jìn)行果醋發(fā)酵，C錯(cuò)誤；

D；果酒、果醋參與發(fā)酵的微生物不相同；果酒需要酵母菌發(fā)酵，果醋需要醋酸菌發(fā)酵，D錯(cuò)誤。

故選B。

【點(diǎn)睛】

本題結(jié)合果酒和果醋制作的發(fā)酵裝置圖，考查果酒和果醋的制作，要求考生識(shí)記果酒和果醋制作的原理，掌握酵母菌和醋酸菌的特點(diǎn)及代謝類(lèi)型，能準(zhǔn)確判斷圖示裝置中各“口”的作用，再結(jié)合所學(xué)的知識(shí)準(zhǔn)確判斷各選項(xiàng)。7、D【分析】【詳解】

試題分析：果酒制作時(shí)所需的微生物是酵母菌，它屬于真核生物中的真菌,異養(yǎng)需氧或兼性厭氧；果醋制作時(shí)所需的微生物是醋酸桿菌，異養(yǎng)需氧菌;泡菜時(shí)制作時(shí)所需的微生物是原核生物中的乳酸菌，屬于異養(yǎng)厭氧細(xì)菌。因?yàn)榻湍妇钦婧松锼訟不對(duì)，醋酸桿菌是需氧菌所以C不對(duì)，果酒制作時(shí)發(fā)酵液產(chǎn)生CO2所以發(fā)酵液是酸性；果醋；泡菜制作時(shí)因?yàn)楫a(chǎn)生醋酸和乳酸所以發(fā)酵液呈酸性，所以D對(duì)。滅菌應(yīng)是殺滅物體上所有的微生物，在果酒、果醋和泡菜制作時(shí)對(duì)原料只進(jìn)行了清洗，沒(méi)有進(jìn)行滅菌，所以B不對(duì)。

考點(diǎn)：主要考察利用微生物進(jìn)行發(fā)酵生產(chǎn)特定產(chǎn)物相關(guān)知識(shí)。包括發(fā)酵所需菌種、條件、產(chǎn)物等，要求對(duì)所學(xué)知識(shí)的理解能力及理論聯(lián)系實(shí)際解決一些生物學(xué)問(wèn)題的能力。二、多選題(共5題，共10分)8、A:B:D【分析】【詳解】

果酒制作是厭氧發(fā)酵，該裝置水可阻止空氣進(jìn)入；果酒發(fā)酵產(chǎn)生的氣體是CO2，該裝置便于CO2的排出；該裝置彎管為了排出發(fā)酵產(chǎn)生的氣體，不能保證果醋發(fā)酵需要的O2；去除彎管中的水后；與巴斯德的鵝頸瓶作用相似，排出氣體，避免雜菌污染。

【考點(diǎn)定位】本題考查果酒、果醋的制作，意在考查考生能理解所學(xué)知識(shí)的要點(diǎn)，把握知識(shí)間的內(nèi)在聯(lián)系，形成知識(shí)的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的能力。9、A:D【分析】【分析】

1、纖維素酶是一種復(fù)合酶，包括C1酶；Cx酶和葡萄糖苷酶三種；其中能夠?qū)⒗w維二糖分解為葡萄糖的是葡萄糖苷酶；

2；微生物的培養(yǎng)基的主要成分包括碳源、氮源、水和無(wú)機(jī)鹽；有的還有特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)（生長(zhǎng)因子、維生素）。

3；纖維素分解菌常采用剛果紅染液進(jìn)行鑒定；剛果紅可以與纖維素結(jié)合形成紅色物質(zhì)，纖維素分解菌由于能夠?qū)⒗w維素分解而在平板上的菌落周?chē)霈F(xiàn)無(wú)色的透明圈，透明圈的大小可以反應(yīng)纖維素分解菌產(chǎn)生的酶的多少。

【詳解】

A、纖維素酶是一種復(fù)合酶，包括C1酶；Cx酶和葡萄糖苷酶；其中葡萄糖苷酶可以將纖維二糖分解成葡萄糖，A正確；

B；從白蟻消化道中分離能高效降解纖維素的細(xì)菌；呼吸類(lèi)型應(yīng)該為無(wú)氧呼吸，B錯(cuò)誤；

C；鑒別纖維素分解菌時(shí)；可以向長(zhǎng)出菌落的培養(yǎng)基上直接滴加剛果紅染液，C錯(cuò)誤；

D；要長(zhǎng)期保存菌種；采用甘油管藏的方方法，將菌液與滅菌后的甘油1∶1混合，放在-20℃的冷凍箱中保存，D正確。

故選AD。10、B:C:D【分析】【分析】

用酒曲釀酒菌種是酵母菌；代謝類(lèi)型是兼性厭氧型真菌，屬于真核細(xì)胞，條件是18～25℃；前期需氧，后期不需氧。

【詳解】

A、用酒曲釀酒是利用了微生物細(xì)胞呼吸的原理，進(jìn)行的是酵母菌的無(wú)氧發(fā)酵，不能一直通入O2；A錯(cuò)誤；

B；由于呼吸作用會(huì)產(chǎn)熱；故會(huì)導(dǎo)致酒液溫度產(chǎn)生變化，B正確；

C、起泡是由微生物進(jìn)行呼吸作用產(chǎn)生的CO2釋放到發(fā)酵液中形成的；C正確；

D；“曲勢(shì)盡”可能是隨著發(fā)酵的進(jìn)行甕中液體pH降低、酒精濃度過(guò)高導(dǎo)致酵母菌大量死亡；D正確。

故選BCD。11、A:B:C【分析】【分析】

果酒、果醋制作原理與發(fā)酵條件。

果酒制作

果醋制作

菌種

酵母菌

醋酸菌

菌種

來(lái)源

附著在葡萄皮上的酵母菌

變酸酒表面的菌膜

發(fā)酵

過(guò)程

有氧條件下，酵母菌通過(guò)有氧呼吸大量繁殖：C6H12O6＋6O26CO2＋6H2O；無(wú)氧條件下，酵母菌通過(guò)無(wú)氧呼吸產(chǎn)生酒精：C6H12O62C2H5OH＋2CO2

氧氣、糖源充足時(shí)：

C6H12O6＋2O22CH3COOH＋2CO2＋2H2O；

缺少糖源、氧氣充足時(shí)：

C2H5OH＋O2CH3COOH＋H2O

溫度

一般酒精發(fā)酵18～25℃，

繁殖最適為20℃左右

最適為30～35℃

氣體

前期：需氧，后期：無(wú)氧

需要充足的氧氣

【詳解】

果酒發(fā)酵后期；酵母菌活動(dòng)逐漸減弱，產(chǎn)生的二氧化碳逐漸降低，放氣時(shí)間間隔可延長(zhǎng)，A正確。當(dāng)氧氣；糖源都充足時(shí)，醋酸菌可將葡萄汁中的果糖分解成醋酸，B正確。果酒發(fā)酵過(guò)程中因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消耗，有氧呼吸過(guò)程中也有水的產(chǎn)生，故發(fā)酵液的密度減小，C正確。制作腐乳時(shí)是逐層加鹽，瓶口處需加大用鹽量，以減小被雜菌污染的可能性，D錯(cuò)誤。故選：ABC。

【點(diǎn)睛】

解答本題關(guān)鍵在于對(duì)果酒、果醋的制作原理的理解應(yīng)用。12、A:B【分析】【分析】

1；DNA粗提取和鑒定過(guò)程中破碎動(dòng)植物細(xì)胞；獲取含DNA的濾液區(qū)別：動(dòng)物細(xì)胞的破碎比較容易，以雞血細(xì)胞為例，在雞血細(xì)胞液中加入一定量的蒸餾水，同時(shí)用玻璃棒攪拌，過(guò)濾后收集濾液即可。如果實(shí)驗(yàn)材料是植物細(xì)胞，需要先用洗滌劑溶解細(xì)胞膜。例如，提取洋蔥的DNA時(shí)，在切碎的洋蔥中加入一定的洗滌劑和食鹽，進(jìn)行充分的攪拌和研磨，過(guò)濾后收集研磨液。

2；影響DNA在瓊脂糖凝膠中遷移速率的因素很多；包括DNA分子大小和構(gòu)型、瓊脂糖濃度、所加電壓、電泳緩沖液的離子強(qiáng)度等。

【詳解】

A；微生物發(fā)酵過(guò)程中要嚴(yán)格控制溫度、pH、溶氧、通氣量與轉(zhuǎn)速等發(fā)酵條件；因?yàn)榄h(huán)境條件的變化不僅會(huì)影響菌種的生長(zhǎng)繁殖，而且會(huì)影響代謝產(chǎn)物的形成，A正確；

B；用菜花替代雞血作為實(shí)驗(yàn)材料；其實(shí)驗(yàn)操作步驟不完全相同，如植物細(xì)胞有細(xì)胞壁，破碎細(xì)胞時(shí)需要研磨并加入食鹽和洗滌劑，B正確；

C；為避免外源DNA等因素的污染；PCR反應(yīng)中使用的微量離心管、槍頭、緩沖液以及蒸餾水等在使用前必須進(jìn)行高壓滅菌，C錯(cuò)誤；

D；用瓊脂糖凝膠電泳鑒定PCR產(chǎn)物時(shí)；DNA分子的遷移速率與瓊脂糖的濃度、DNA分子大小及構(gòu)型等因素有關(guān)，D錯(cuò)誤。

故選AB。

【點(diǎn)睛】

本題考查發(fā)酵技術(shù)、DNA和蛋白質(zhì)技術(shù)等相關(guān)知識(shí)，對(duì)于此類(lèi)試題，需要考生注意的細(xì)節(jié)較多，如實(shí)驗(yàn)的原理、實(shí)驗(yàn)需要采用的試劑及試劑的作用、實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象等，需要考生在平時(shí)的學(xué)習(xí)過(guò)程中注意積累。三、填空題(共9題，共18分)13、略

【分析】【詳解】

紅細(xì)胞的洗滌。

洗滌紅細(xì)胞的目的是去除雜質(zhì)蛋白，洗滌次數(shù)、離心速度與離心時(shí)間十分重要。洗滌次數(shù)過(guò)少，無(wú)法除去血漿蛋白；離心速度過(guò)高和時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)使白細(xì)胞等一同沉淀，達(dá)不到分離的效果，影響后續(xù)血紅蛋白的提取純度?！窘馕觥垦獫{蛋白白細(xì)胞14、略

【分析】【詳解】

分離蛋白質(zhì)分子的一種常用方法是凝膠色譜法，也稱(chēng)做分配色譜法，是根據(jù)相對(duì)分子質(zhì)量的大小分離蛋白質(zhì)的有效方法。分子量大的分子通過(guò)多孔凝膠顆粒的間隙，路程短，流動(dòng)快；分子量小的分子穿過(guò)多孔凝膠顆粒內(nèi)部，路程長(zhǎng)，流動(dòng)慢?！窘馕觥糠蛛x色譜法相對(duì)分子質(zhì)量15、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】溫度pH酶的抑制劑16、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】水氯化鈉(NaCl)分液漏斗無(wú)水Na2SO4過(guò)濾17、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】干燥溶解18、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】壓榨萃取19、略

【解析】①.制備培養(yǎng)基②.純化大腸桿菌20、略

【分析】【詳解】

若在青蒿素的提取過(guò)程中需用果膠酶，探究果膠酶最適用量時(shí)的自變量是果膠酶用量的梯度。【解析】果膠酶用量的梯度21、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】重鉻酸鉀酸性重鉻酸鉀灰綠色四、實(shí)驗(yàn)題(共1題，共9分)22、略

【分析】【分析】

酵母菌是兼性厭氧菌；既可以進(jìn)行有氧呼吸（徹底的氧化分解，釋放大量的能量，有利于酵母菌的繁殖），又可以進(jìn)行無(wú)氧呼吸（釋放少量能量，產(chǎn)生酒精）。

【詳解】

（1）酵母菌是制作馬奶酒的要發(fā)酵菌種；從同化作用的類(lèi)型看，酵母菌代謝過(guò)程中會(huì)消耗葡萄糖，所以屬于異養(yǎng)型生物；酵母菌在有氧無(wú)氧條件都能生存，從細(xì)胞呼吸類(lèi)型看，酵母菌屬于兼性厭氧型生物。

（2）將馬奶酒加入發(fā)酵裝置時(shí)；要留有大約1/3的空間，不能裝滿(mǎn)，這樣既可以為酵母菌大量繁殖提供適量的氧氣，又可以防止發(fā)酵旺盛時(shí)發(fā)酵液溢出，發(fā)酵過(guò)程中，一般將溫度控制在18~30℃進(jìn)行