《食品安全揭秘》課件

《食品安全揭秘》本課件將帶您深入了解食品安全的重要性、面臨的挑戰(zhàn)以及如何保障食品安全。課程概述食品安全的重要性保障人民健康、維護(hù)社會穩(wěn)定食品安全面臨的挑戰(zhàn)食品添加劑、重金屬污染、農(nóng)藥殘留等食品安全知識普及提升消費者辨識能力，維護(hù)自身權(quán)益食品安全的重要性人民健康食品安全是人民健康的基石，直接關(guān)系到國民身體健康和生活質(zhì)量。社會穩(wěn)定食品安全問題是社會穩(wěn)定和經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重大問題，對社會和諧發(fā)展具有重要意義。食品安全面臨的挑戰(zhàn)食品添加劑濫用不當(dāng)添加劑使用會影響食品質(zhì)量，損害人體健康重金屬污染重金屬超標(biāo)會造成慢性中毒，危害人體健康農(nóng)藥殘留超標(biāo)農(nóng)藥殘留超標(biāo)會影響食品安全，對人體健康造成危害食品欺詐行為假冒偽劣產(chǎn)品，欺騙消費者，損害消費者權(quán)益食品添加劑食品添加劑種類防腐劑、著色劑、香料等合理使用添加劑在允許范圍內(nèi)使用，對人體無害濫用風(fēng)險超范圍、超量使用，危害人體健康重金屬污染1污染源工業(yè)廢水、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、環(huán)境污染2危害慢性中毒，影響人體健康3防治措施加強(qiáng)環(huán)境監(jiān)管，控制污染源排放農(nóng)藥殘留農(nóng)藥使用殺蟲劑、除草劑等殘留風(fēng)險農(nóng)藥殘留超標(biāo)，危害人體健康安全措施合理使用農(nóng)藥，控制殘留量檢測與監(jiān)管加強(qiáng)食品安全檢測，嚴(yán)控農(nóng)藥殘留微生物污染1細(xì)菌2霉菌3病毒4寄生蟲微生物污染會導(dǎo)致食品腐敗變質(zhì)，危害人體健康食品包裝隱患1材料安全包裝材料應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)2標(biāo)簽標(biāo)識標(biāo)簽標(biāo)識應(yīng)清晰完整，標(biāo)明產(chǎn)品信息3運輸儲存運輸儲存過程中應(yīng)注意防潮、防蟲、防污染食品欺詐1假冒偽劣以次充好，欺騙消費者2標(biāo)簽造假虛假宣傳，誤導(dǎo)消費者3摻雜使假添加不合格成分，降低產(chǎn)品質(zhì)量國際食品安全標(biāo)準(zhǔn)CodexAlimentarius國際食品法典委員會制定歐盟食品安全法規(guī)保障歐盟境內(nèi)食品安全美國食品藥品監(jiān)督管理局監(jiān)管美國境內(nèi)食品安全我國食品安全法律法規(guī)《食品安全法》食品安全法律體系的核心《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)》食品生產(chǎn)、經(jīng)營、消費的具體標(biāo)準(zhǔn)食品安全監(jiān)管體系1政府監(jiān)管市場監(jiān)管總局、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部等2行業(yè)自律行業(yè)協(xié)會、企業(yè)自律管理3社會監(jiān)督媒體曝光、消費者維權(quán)食品行業(yè)自律企業(yè)責(zé)任嚴(yán)格遵守食品安全法律法規(guī)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范企業(yè)行為信息公開公開產(chǎn)品信息，接受社會監(jiān)督消費者責(zé)任1了解食品安全知識提高辨識能力，維護(hù)自身權(quán)益2選擇正規(guī)渠道購買食品避免購買來源不明、質(zhì)量無保障的食品3注意食品標(biāo)簽信息查看生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、配料表等信息如何甄別食品真假查看標(biāo)簽信息生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)地、配料表等觀察食品外觀顏色、形狀、氣味等是否異常了解食品知識學(xué)習(xí)識別真假食品的方法向?qū)I(yè)機(jī)構(gòu)咨詢遇到疑似假冒偽劣食品，及時向相關(guān)部門舉報如何儲存食品冷藏易腐食品應(yīng)及時冷藏保存冷凍一些食品可以冷凍保存，延長保質(zhì)期常溫一些食品可在常溫下保存，但要注意防潮、防蟲、防污染如何正確保存食品1低溫保存冷藏或冷凍，抑制微生物生長2干燥保存脫水或干燥，減少水分含量3真空包裝隔絕空氣，抑制氧化變質(zhì)4腌制保存利用鹽分和酸度，抑制微生物生長如何識別食品質(zhì)量問題外觀顏色、形狀、氣味等是否異?？诟形兜?、質(zhì)地等是否發(fā)生變化標(biāo)簽信息生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等是否符合要求安全標(biāo)識是否有相關(guān)安全認(rèn)證標(biāo)識食品安全事件的應(yīng)急處理1發(fā)現(xiàn)問題2及時隔離3報告相關(guān)部門4采取措施5跟蹤處理食品安全事件的責(zé)任追究1企業(yè)責(zé)任生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)節(jié)存在問題2監(jiān)管責(zé)任監(jiān)管部門失職瀆職3個人責(zé)任消費者自身行為造成食物中毒食品安全事件的信息披露1及時公開及時公布事件信息，避免謠言傳播2內(nèi)容真實信息內(nèi)容真實準(zhǔn)確，不隱瞞真相3渠道透明通過官方網(wǎng)站、媒體等渠道發(fā)布信息食品質(zhì)量問題的投訴渠道消費者協(xié)會消費者維權(quán)的專業(yè)機(jī)構(gòu)市場監(jiān)管部門負(fù)責(zé)食品安全監(jiān)管衛(wèi)生健康部門負(fù)責(zé)食品安全衛(wèi)生監(jiān)管食品安全案例分析案例1三鹿奶粉事件案例2瘦肉精事件案例3地溝油事件食品安全知識問答問：如何識別假冒偽劣食品？答：查看標(biāo)簽信息，觀察食品外觀，了解食品知識。問：如何預(yù)防食物中毒？答：注意食品衛(wèi)生，選擇正規(guī)渠道購買食品，正確保存食品。問：發(fā)生食品安全事件怎么辦？答：及時隔離，報告相關(guān)部門，采取措施，跟蹤處理。食品安全的發(fā)展趨勢1科技助力利用現(xiàn)代科技手段，提高食品安全監(jiān)管水平2標(biāo)準(zhǔn)提升不斷提高食品安全標(biāo)準(zhǔn)，保障食品安全3全民參與推動食品安全意識的提升，形成社會共治格局食品安全知識的普及學(xué)校教育將食品安全知識納入課程體系媒體宣傳通過媒體平臺，普及食品安全知識社會活動開展食品安全宣傳活動，提高全民意識全程把控食品安全1生產(chǎn)環(huán)節(jié)2加工環(huán)節(jié)3流通環(huán)節(jié)4消費環(huán)節(jié)從源頭到餐桌，全鏈條監(jiān)管，保障食品安全政企消三方共贏1政府監(jiān)管制定政策，監(jiān)管市場2企業(yè)自律規(guī)范生產(chǎn)，保證質(zhì)量3消費者監(jiān)督維護(hù)權(quán)益，促進(jìn)安全結(jié)論與建議1