2025年北師大新版選修1生物上冊(cè)階段測(cè)試試卷含答案

…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請(qǐng)※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內(nèi)※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁，總=sectionpages22頁第=page11頁，總=sectionpages11頁2025年北師大新版選修1生物上冊(cè)階段測(cè)試試卷含答案考試試卷考試范圍：全部知識(shí)點(diǎn)；考試時(shí)間：120分鐘學(xué)校：______姓名：______班級(jí)：______考號(hào)：______總分欄題號(hào)一二三四五總分得分評(píng)卷人得分一、選擇題(共7題，共14分)1、某位同學(xué)在利用酵母菌進(jìn)行果酒發(fā)酵，如果改成果醋發(fā)酵，不需要改變的條件是()A.提高溫度B.充氣口打開C.更換培養(yǎng)液中的營(yíng)養(yǎng)成分D.發(fā)酵時(shí)間2、下列關(guān)于果酒、果醋制作的敘述，錯(cuò)誤的是A.參與發(fā)酵的微生物都是原核生物，沒有成形的細(xì)胞核B.制作葡萄糖酒時(shí)，應(yīng)先用清水沖洗污物再去除枝梗C.發(fā)酵全過程都需要防止雜菌污染，以免降低產(chǎn)品品質(zhì)D.發(fā)酵裝置設(shè)置出料口便于取料及對(duì)發(fā)酵的情況進(jìn)行及時(shí)的監(jiān)測(cè)3、下列有關(guān)“微生物的分離與培養(yǎng)”實(shí)驗(yàn)的敘述中，正確的是（）A.利用平板劃線法可對(duì)微生物進(jìn)行接種純化、分離和計(jì)數(shù)B.對(duì)培養(yǎng)皿進(jìn)行編號(hào)或?qū)N進(jìn)行標(biāo)注時(shí)，應(yīng)使用記號(hào)筆在皿底標(biāo)記C.倒平板時(shí)，應(yīng)將打開的培養(yǎng)皿蓋放到一邊，以免培養(yǎng)基濺到皿蓋上D.將好氧性菌株接種到培養(yǎng)液中需靜置培養(yǎng)，防止培養(yǎng)液沾染試管壁引發(fā)污染4、下列有關(guān)果膠酶的敘述，錯(cuò)誤的是（）A.過酸和過堿對(duì)果膠酶活性的影響是不同的，而低溫和高溫對(duì)果膠酶活性的影響是相同的B.探究果膠酶的最適溫度時(shí)，通過設(shè)定梯度溫度來確定最適溫度的范圍C.探究果膠酶的最適溫度和最適pH的實(shí)驗(yàn)中，應(yīng)嚴(yán)格控制反應(yīng)時(shí)間等無關(guān)變量D.探究果膠酶的最適溫度時(shí)，應(yīng)將果泥與果膠酶分別在相同溫度下處理后再混合5、“香噴噴的臭豆腐”指的是腐乳中的青方。青方不用輔料，僅靠豆腐本身滲出的水加鹽腌制而成，綿軟油滑，異臭奇香，這是因?yàn)椋ǎ〢.加入了鹽B.加入料酒、香辛料等C.加入了味精D.蛋白質(zhì)被分解成小分子的肽和氨基酸6、某興趣小組擬用組織培養(yǎng)繁殖一種名貴花卉，其技術(shù)路線為“取材→消毒→愈傷組織培養(yǎng)→出芽→生根→移栽”。下列有關(guān)敘述，錯(cuò)誤的是（）A.消毒的原則是既殺死材料表面的微生物，又減少消毒劑對(duì)細(xì)胞的傷害B.愈傷組織是由外植體脫分化形成的，其分化程度通常比外植體要高C.出芽是細(xì)胞再分化的結(jié)果，受基因選擇性表達(dá)的調(diào)控D.生根時(shí)，培養(yǎng)基通常應(yīng)含α-萘乙酸等生長(zhǎng)素類調(diào)節(jié)劑7、將經(jīng)處理破裂后的紅細(xì)胞混合液以2000r/min的速度離心10min后，離心管中的溶液分為四層，從上到下的順序依次是()A.血紅蛋白、甲苯層、脂溶性物質(zhì)層、沉淀層B.甲苯層、沉淀層、血紅蛋白、脂溶性物質(zhì)層C.脂溶性物質(zhì)層、血紅蛋白、甲苯層、沉淀層D.甲苯層、脂溶性物質(zhì)層、血紅蛋白、沉淀層評(píng)卷人得分二、多選題(共8題，共16分)8、如圖是圍繞加酶洗衣粉洗滌效果進(jìn)行的研究結(jié)果；下列有關(guān)敘述，正確的是（）

A.兩類洗衣粉的最佳使用溫度都為t1B.溫度超過t2后加酶洗衣粉中的酶可能失活C.本研究的自變量分別是溫度和洗衣粉是否加酶D.圖中的縱坐標(biāo)可以是污漬的殘留量9、日前微信傳言手機(jī)屏幕細(xì)菌比馬桶按鈕上的多。兩個(gè)興趣小組分別展開如下圖的實(shí)驗(yàn)過程。下列分析正確的是。

A.通過觀察菌落的形態(tài)、大小，可知手機(jī)屏幕和馬桶按鈕上都存在多種微生物B.以上兩組實(shí)驗(yàn)在接種過程中均需要用到酒精燈、接種環(huán)等C.兩組實(shí)驗(yàn)操作均正確且完全一致，但結(jié)果截然不同，原因可能是取樣部位不同D.該實(shí)驗(yàn)對(duì)照組可以設(shè)置為取相同培養(yǎng)基接種等量無菌水進(jìn)行培養(yǎng)10、關(guān)于實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)和純化酵母菌過程中的部分操作，下列說法錯(cuò)誤的是（）A.配制培養(yǎng)基、倒平板、接種需要在酒精燈火焰旁進(jìn)行B.倒平板時(shí)，打開培養(yǎng)皿蓋，倒放于超凈實(shí)驗(yàn)臺(tái)上，將錐形瓶中的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿C.倒入培養(yǎng)基后立即將平板倒置，防止培養(yǎng)基污染D.用平板劃線法劃完線后，要在培養(yǎng)皿皿底上做好標(biāo)記11、生活垃圾分類就是通過回收有用物質(zhì)減少生活垃圾的處置量，提高可回收物質(zhì)的純度增加其資源化利用價(jià)值，減少對(duì)環(huán)境的污染。目前，各地陸續(xù)頒布實(shí)施《生活垃圾管理?xiàng)l例》，生活垃圾分類已成為市民的日常生活方式。處理垃圾的有效方法之一是用微生物對(duì)其進(jìn)行降解。下圖表示篩選高效降解淀粉菌種的過程。下列敘述正確的是（）

A.剩余飯菜、玻璃碎片、果皮果殼屬于濕垃圾B.菌落①②透明圈大小不同是兩個(gè)菌群對(duì)碘液分解能力不同C.若垃圾分類不當(dāng)混入過期的抗生素或電池等會(huì)抑制微生物生長(zhǎng)D.圖中將菌液接種到培養(yǎng)基的方法是釋涂布平板法12、廚余垃圾是指居民日常生活及食品加工、飲食服務(wù)、單位供餐等活動(dòng)中產(chǎn)生的垃圾。廢液中的淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪等微溶性物質(zhì)，易腐爛變質(zhì)，滋生病原微生物等。若處理不當(dāng)，可能造成嚴(yán)重的污染。圓褐固氮菌和巨大芽孢桿菌組合可以將有機(jī)廚余垃圾迅速分解成水和二氧化碳，減輕環(huán)境污染。為制備分解有機(jī)廚余垃圾的微生物菌劑，某科研小組對(duì)兩菌種進(jìn)行了最佳接種量比的探究實(shí)驗(yàn)，并得出下圖的實(shí)驗(yàn)結(jié)果。下面敘述錯(cuò)誤的是（）

A.巨大芽孢桿菌生長(zhǎng)過程中需要氮源，圓褐固氮菌生長(zhǎng)過程中不需要氮源B.要統(tǒng)計(jì)活菌數(shù)量可采用平板劃線法和稀釋涂布平板法C.將1mL菌液稀釋100倍，在3個(gè)平板上分別接0．1mL稀釋液；經(jīng)適當(dāng)培養(yǎng)后，3個(gè)平板上的菌落數(shù)分別為42、39和36。據(jù)此可得出每升菌液中的活菌數(shù)為3．9×105D.處理該類廚余垃圾廢液，兩菌種的最佳接種量比為1：113、下列關(guān)于酶的應(yīng)用的說法中，不合理的是（）A.使用加酶洗衣粉先用熱水浸泡洗衣粉和衣物，洗滌效果好B.污漬成分比較復(fù)雜時(shí)應(yīng)選用復(fù)合加酶洗衣粉，以減少用量C.加酶洗衣粉中的酶制劑需用特定材料包裹，屬于固定化酶D.固定化酶可以反復(fù)使用，且固定化后不會(huì)影響酶的催化活性14、如圖是圍繞加酶洗衣粉洗滌效果進(jìn)行的研究結(jié)果；下列有關(guān)敘述，正確的是（）

A.兩類洗衣粉的最佳使用溫度都為t1B.溫度超過t2后加酶洗衣粉中的酶可能失活C.本研究的自變量分別是溫度和洗衣粉是否加酶D.圖中的縱坐標(biāo)可以是污漬的殘留量15、某同學(xué)設(shè)計(jì)了圖示的發(fā)酵裝置；下列有關(guān)敘述正確的是()

A.該裝置可阻止空氣進(jìn)入，用于果酒發(fā)酵B.該裝置便于果酒發(fā)酵中產(chǎn)生的氣體排出C.去除彎管中的水，該裝置可滿足果醋發(fā)酵時(shí)底層發(fā)酵液中大量醋酸菌的呼吸D.去除彎管中的水后，該裝置與巴斯德的鵝頸瓶作用相似評(píng)卷人得分三、填空題(共5題，共10分)16、棉花是自然界中纖維素含量_______的天然產(chǎn)物，此外，木材、作物秸稈等也富含纖維素。許多商品纖維素都是由天然纖維素制得的，如水溶性的羧甲基纖維素鈉(CMC-Na)、不溶于水的微晶纖維素等。17、根據(jù)蒸餾過程中原料放置的位置，可以將水蒸氣蒸餾法劃分為水中蒸餾、水上蒸餾和__________蒸餾。其中，水中蒸餾的方法對(duì)于有些原料不適用，如柑橘和__________。這是因?yàn)樗姓麴s會(huì)導(dǎo)致原料_____和有效成分___________等問題。因此，柑橘、檸檬芳香油的制備通常使用___________。18、植物芳香油的提取方法有蒸餾、____________和________________等。19、默寫腐乳制作的實(shí)驗(yàn)流程示意圖______20、色譜柱填料的處理。

商品凝膠是干燥的顆粒，使用前需直接放在________中膨脹。為了加速膨脹，可以將加入__________的濕凝膠用________加熱，逐漸升溫至接近沸騰。這種方法不僅時(shí)間______，還能除去凝膠中可能帶有的________，排除膠粒內(nèi)的______。評(píng)卷人得分四、非選擇題(共4題，共24分)21、玫瑰精油能使人產(chǎn)生愉悅感；被稱為“液體黃金”，是制作高級(jí)香水的主要成分。回答下列問題：

(1)玫瑰精油適合用________法提?。黄淅碛墒敲倒寰途哂衉________等性質(zhì)。

(2)玫瑰花作為提取玫瑰精油的原料時(shí)；為提高玫瑰精油提取量，用于提煉玫瑰精油的玫瑰花要在_________________期采收，選用________(填“新鮮”或“干”)的玫瑰花更佳。

(3)某同學(xué)設(shè)計(jì)了如圖所示裝置提取玫瑰精油；指出該裝置中的兩個(gè)錯(cuò)誤：①________。②____________________。

(4)密封不嚴(yán)的瓶裝玫瑰精油最好存放在溫度較_________的地方，目的是_________________。22、自然界中某些酵母菌能分解木糖產(chǎn)生酒精；科學(xué)家欲從果園的葡萄上或土壤中分離這種酵母菌，操作如下：

（1）制備的酵母菌培養(yǎng)基在進(jìn)行倒平板操作時(shí)；為防止培養(yǎng)皿蓋的冷凝水落入培養(yǎng)基造成污染，應(yīng)_____。

（2）平板劃線法純化菌株時(shí)；為從聚集的菌落中獲得單個(gè)菌落，第二次及以后劃線時(shí)，應(yīng)從______開始劃線。劃線的某個(gè)平板培養(yǎng)后，第一劃線區(qū)域的第一條線上都不間斷地長(zhǎng)滿了菌落，第二劃線區(qū)域的第一條線上無菌落，其他線上有菌落，造成這種現(xiàn)象的原因是_________；_____________。

（3）將從自然界中采集到的葡萄帶回實(shí)驗(yàn)室；用無菌水將葡萄皮上的微生物沖洗到無菌的三角瓶中，然后將瓶中的液體用涂布器涂布接種于以木糖為唯一_________的固體培養(yǎng)基上，在適宜的條件下培養(yǎng)。

（4）若要檢測(cè)土樣中的酵母菌含量；應(yīng)采用______法。在接種前，隨機(jī)取若干滅菌后的空白平板培養(yǎng)基培養(yǎng)一段時(shí)間，這樣做的目的是______________。

（5）獲得純凈培養(yǎng)物的關(guān)鍵是__________________。23、【生物——選修1:生物技術(shù)實(shí)踐】

請(qǐng)回答下列與蘋果酒和蘋果醋制作相關(guān)的問題：

(1)制作蘋果酒過程中；酵母菌可以生長(zhǎng)繁殖，而絕大多數(shù)其他微生物難以存活，是因?yàn)榘l(fā)酵液中的環(huán)境條件是____________。

(2)圖30所示裝置的充氣口在制作蘋果酒過程中；應(yīng)該______，在制作蘋果醋的過程中，應(yīng)該___________。排氣口要通過一個(gè)長(zhǎng)而彎曲的膠管與瓶身相連，這樣做的原因是_______________。

(3)利用蘋果酒制作蘋果醋；應(yīng)如何控制溫度:_________________。

(4)制作蘋果醋的過程中；使用的醋酸菌可以從食醋中分離純化獲得，圖31所示操作是利用______法進(jìn)行接種，在操作過程中應(yīng)注意的事項(xiàng)有下列哪幾項(xiàng)______(填序號(hào))。

①每次劃線前和結(jié)束時(shí)都需要灼燒接種環(huán)；②灼燒接種環(huán)后；待其冷卻后再劃線；③第二次及以后的劃線，要從上一次劃線的末端開始劃線；④最后一次劃線不能和首次劃的線相接觸。

(5)分離純化獲得菌種后，可采用__________的方法長(zhǎng)期保存菌種。24、下圖是果酒果醋的生產(chǎn)工藝流程簡(jiǎn)圖。請(qǐng)據(jù)圖回答以下問題：

（1）該流程中清洗的目的是____。葡萄榨汁前需要除去果柄，此操作是在清洗之____（填“前”或“后”）進(jìn)行的。為了提高葡萄的出汁率，在壓榨前可加入一定量的____酶。

（2）在酸性條件下，可用____來檢測(cè)果酒發(fā)酵是否成功。若要進(jìn)一步檢測(cè)所得果酒中活體酵母菌的密度時(shí)，一般采用____法；但此種方法最終計(jì)算得出的菌體數(shù)往往比實(shí)際數(shù)目低。

（3）在葡萄酒制作過程中出現(xiàn)葡萄酒變酸現(xiàn)象，其原因可能是發(fā)酵液中混有____菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸；也可能是____，導(dǎo)致____菌生長(zhǎng)繁殖，產(chǎn)生醋酸。評(píng)卷人得分五、綜合題(共4題，共32分)25、回答下列（一）；（二）小題：

（一）回答與泡菜腌制和亞硝酸鹽測(cè)定有關(guān)的問題：

（1）制作泡菜時(shí)，為縮短發(fā)酵周期，腌制前可加入乳酸菌。取少量酸奶，用無菌蒸餾水稀釋后，再用________蘸取少量的稀釋液，在MRS乳酸菌專用培養(yǎng)基的平板上劃線，以獲得乳酸菌單菌落。下圖所示的劃線分離操作，正確的是________。

（2）泡菜腌制過程中，會(huì)產(chǎn)生有機(jī)酸、醇類和亞硝酸鹽，其中醇類是由_______進(jìn)行厭氧呼吸產(chǎn)生。亞硝酸鹽對(duì)人體有害，為測(cè)定泡菜中亞硝酸鹽含量，從泡菜中提取要硝酸鹽，與_______發(fā)生重氮化反應(yīng)，再與N-1-萘基乙二胺偶聯(lián)，形成紫紅色產(chǎn)物。然后用光程為1cm的_______，在550nm光波下測(cè)定光密度值，與由一直濃度梯度亞硝酸鈉制作的_______比對(duì)；計(jì)算樣品中亞硝酸鹽的含量。

（3）已知乳酸菌中的亞硝酸還原酶能降解亞硝酸鹽。在一定的腌制時(shí)間內(nèi)，隨著腌制時(shí)間的延長(zhǎng)，泡菜中亞硝酸鹽含量逐漸降低，是由于在厭氧和_______環(huán)境下亞硝酸鹽被亞硝酸還原酶降解。

（二）回答與生態(tài)工程有關(guān)的問題：

（1）對(duì)農(nóng)作物秸稈多途徑利用的基本過程示意圖如下，貫穿全過程的核心技術(shù)是________技術(shù)。

其中“過腹還田”的具體途徑是________。將秸稈和動(dòng)物糞便等通過微生物發(fā)酵產(chǎn)生沼氣，這是利用了農(nóng)業(yè)生態(tài)工程中的________技術(shù)。

（2）農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上，畜牧業(yè)依賴和受制于種植業(yè)，可以通過種植業(yè)和畜牧業(yè)的________技術(shù)提高經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益。“退耕還林”后，林地的增加可以減少________，更有利于受損生態(tài)系統(tǒng)的恢復(fù)。使用農(nóng)藥能有效控制農(nóng)業(yè)害蟲，但也使生態(tài)系統(tǒng)的________減少，因此利用生物的________進(jìn)行生物防治是今后的發(fā)展方向。26、紅細(xì)胞含有大量的血紅蛋白；我們可以選用豬；牛羊或其他哺乳動(dòng)物的血液來提取和分離血紅蛋白。

(1)實(shí)驗(yàn)前取新鮮的血液；要切記在采血容器中預(yù)先加入檸檬酸鈉，取血回來，經(jīng)處理并離心，收集血紅蛋白溶液。

①加入檸檬酸鈉的目的是_____________________。

②以上所述的過程為樣品處理，它包括___________________、___________________；分離血紅蛋白溶液。

(2)收集的血紅蛋白溶液可以在透析袋中透析；這就是樣品的粗分離。

①透析的目的是_____________________。

②透析過程中需要用到_____________________緩沖液。

(3)通過凝膠色譜法將樣品進(jìn)一步純化；最后經(jīng)SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳進(jìn)行純度鑒定。

①凝膠色譜法是根據(jù)_____________________分離蛋白質(zhì)的方法。

②SDS的作用特點(diǎn)是_____________________、_____________________，從而加入SDS可以使蛋白質(zhì)在聚丙烯酰胺凝膠電泳中的遷移速率完全取決于分子的大小。27、【生物——選修1：生物技術(shù)實(shí)踐】

請(qǐng)運(yùn)用所學(xué)知識(shí)回答下列與植物組織培養(yǎng)相關(guān)的問題。

（1）影響花藥培養(yǎng)的主要因素是________和__________。在月季花藥培養(yǎng)時(shí)，應(yīng)選擇花期_______完全未開放的花蕾中處于_________期的花藥。確定花粉發(fā)育時(shí)期最常用的方法為_________。

（2）下圖表示被子植物花粉的發(fā)育過程，圖中所示植物的基因型為AaBb（兩對(duì)基因遵循自由組合定律），則②的基因型可能為_________。⑦和⑧的基因型是否相同？_______________。

（3）植物組織培養(yǎng)的培養(yǎng)基中添加了______等無機(jī)營(yíng)養(yǎng),為植物細(xì)胞生活提供了必需的無機(jī)鹽。

（4）由于許多添加劑，如色素、香精等都是植物的_______,可利用組織培養(yǎng)等合成技術(shù)生產(chǎn),這樣就滿足了人們更希望使用天然產(chǎn)品、保證食品安全的愿望。28、H1NI為單鏈RNA病毒；感染人類會(huì)引發(fā)甲型流感。對(duì)H1N1進(jìn)行基因組測(cè)序，發(fā)現(xiàn)HA基因是該病毒的一種特征基因?？赏ㄟ^檢測(cè)HA基因來檢測(cè)待測(cè)標(biāo)本中H1N1的含量，過程如下圖所示?；卮鹣铝袉栴}。

（1）對(duì)H1N1進(jìn)行基因組測(cè)序是測(cè)定RNA的__________序列。

（2）在過程①和②中，需分別向反應(yīng)體系加入_________酶和____________酶。

（3）過程②中對(duì)HA基因?qū)?yīng)的cDNA序列進(jìn)行擴(kuò)增，需設(shè)計(jì)_____種引物。反應(yīng)體系中加入dATP、dTTP、dCTP和dGTP的作用是____________________。

（4）反應(yīng)體系中含有熒光物質(zhì)，每擴(kuò)增形成一條DNA鏈，就會(huì)出現(xiàn)一定強(qiáng)度的熒光信號(hào)。現(xiàn)欲檢測(cè)兩個(gè)標(biāo)本中H1N1的含量，可在熒光強(qiáng)度達(dá)到某一設(shè)定值時(shí)，觀察比較兩個(gè)反應(yīng)體系擴(kuò)增循環(huán)的次數(shù)，若某個(gè)標(biāo)木的循環(huán)次數(shù)較少，則其H1N1含量較____________。

（5）檢測(cè)HA基因還可以采用分子雜交技術(shù)。制備用放射性同位素標(biāo)記的、與A的基因互補(bǔ)的核酸序列作為_____與待測(cè)標(biāo)本中提取的總RNA雜交，若觀察到_____，則表明標(biāo)本中存在HA基因。參考答案一、選擇題(共7題，共14分)1、C【分析】【分析】

參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型．果酒制作的原理：（1）在有氧條件下，反應(yīng)式如下：C6H12O6+6H2O+6O2→6CO2+12H2O+能量；（2）在無氧條件下，反應(yīng)式如下：C6H12O6→2CO2+2C2H5OH+能量。參與果醋制作的微生物是醋酸菌；其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型，果醋制作的原理：當(dāng)氧氣；糖源都充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸；當(dāng)缺少糖源時(shí)，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷?/p>

【詳解】

果酒與果醋制作需要的溫度不同，果酒制作溫度一般控制在18-25℃果醋為30-35℃，故如果改成果醋發(fā)酵需要提高溫度，A正確；酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生酒精，醋酸發(fā)酵需要氧氣，因此如果改成果醋發(fā)酵，充氣口應(yīng)該打開，B正確；醋酸菌可以利用酒精產(chǎn)生醋酸，因此不需要更換發(fā)酵液，C錯(cuò)誤；酒精發(fā)酵與醋酸發(fā)酵需要的時(shí)間不同，D正確。2、A【分析】【分析】

果酒制作需要的菌種是酵母菌；為真核生物。果醋制作需要的菌種是醋酸桿菌，為原核生物。發(fā)酵過程中應(yīng)避免雜菌污染，以免降低產(chǎn)品品質(zhì)。

【詳解】

根據(jù)分析可知；果酒制作過程中需要的是酵母菌，為真核生物，有細(xì)胞核，A錯(cuò)誤；制作果酒時(shí)，應(yīng)該先用清水沖洗掉污物，再去除爛子粒和枝梗，防止雜菌污染，B正確；所有發(fā)酵全過程都需要防止雜菌污染，以免降低產(chǎn)品品質(zhì)，C正確；發(fā)酵裝置設(shè)置出料口便于取料及對(duì)發(fā)酵的情況進(jìn)行及時(shí)的監(jiān)測(cè)，以便及時(shí)了解發(fā)酵進(jìn)程，D正確。

故選A。3、B【分析】【分析】

兩種純化細(xì)菌的方法的比較。優(yōu)點(diǎn)缺點(diǎn)適用范圍平板劃

線分離法可以觀察菌落特征,對(duì)混合菌進(jìn)行分離不能計(jì)數(shù)適用于好氧菌稀釋涂布

平板法可以計(jì)數(shù),可以觀察菌落特征吸收量較少,較麻煩,平板不干燥效果不好,容易蔓延適用于厭氧,兼性厭氧

【詳解】

利用平板劃線法可對(duì)微生物進(jìn)行接種、純化、分離，但是不能對(duì)微生物進(jìn)行計(jì)數(shù)，計(jì)數(shù)一般采用稀釋涂布平板法，A錯(cuò)誤；對(duì)培養(yǎng)皿進(jìn)行編號(hào)或?qū)N進(jìn)行標(biāo)注時(shí)，應(yīng)使用記號(hào)筆在皿底標(biāo)記，B正確；倒平板時(shí)，不能將打開的培養(yǎng)皿蓋放到一邊，以免微生物污染，C錯(cuò)誤；將好氧型菌株接種到培養(yǎng)液中需振蕩培養(yǎng)，D錯(cuò)誤。4、A【分析】【分析】

1；果膠酶：（1）作用：能夠分解果膠；瓦解植物的細(xì)胞壁及胞間層，使榨取果汁變得更容易；果膠分解成可溶性的半乳糖醛酸，使得渾濁的果汁變得澄清。（2）組成：不是特指某一種酶，而是分解果膠的一類酶的總稱，包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶等。

2；在最適宜的溫度或pH值條件下；酶的活性最高，溫度和pH偏高或偏低，酶的活性都會(huì)明顯降低，過酸或過堿、溫度過高都會(huì)使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞，使酶失活。而低溫只是使酶的活性降低，酶分子結(jié)構(gòu)未遭到破壞，溫度升高可恢復(fù)酶活性。

【詳解】

A；過酸或過堿、溫度過高都會(huì)使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞；使酶失活。而低溫只是使酶的活性降低，酶分子結(jié)構(gòu)未遭到破壞，所以低溫和高溫對(duì)果膠酶活性的影響是不相同的，A錯(cuò)誤；

B；探究果膠酶的最適溫度時(shí)；不同的溫度為實(shí)驗(yàn)的自變量，可通過設(shè)定梯度溫度來確定最適溫度的范圍，B正確；

C；探究果膠酶的最適溫度和最適pH實(shí)驗(yàn)中；反應(yīng)時(shí)間屬于無關(guān)變量，應(yīng)該嚴(yán)格控制，C正確；

D；探究果膠酶的最適溫度時(shí)；為使實(shí)驗(yàn)更準(zhǔn)確，需將底物和酶分別在同等溫度下處理后再混合，D正確。

故選A。5、D【分析】【分析】

腐乳的制作利用的微生物主要是毛霉；多種微生物參與了豆腐的發(fā)酵，如青霉；酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉，毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂肪酸，這些小分子物質(zhì)有利于人體的消化和吸收。

【詳解】

腐乳的香；鮮；主要是因?yàn)榻?jīng)過微生物的發(fā)酵，豆腐中的蛋白質(zhì)被分解成小分子的肽和氨基酸，所以味道鮮美，D正確，ABC錯(cuò)誤。

故選D。

【點(diǎn)睛】6、B【分析】【分析】

植物組織培養(yǎng)實(shí)驗(yàn)操作步驟：

（1）培養(yǎng)基的制作：①配制各種母液：配制母液時(shí)；無機(jī)物中大量元素濃縮10倍，微量元素濃縮100倍，常溫保存。激素類；維生素類以及用量較小的有機(jī)物一般按1mg/mL的質(zhì)量濃度單獨(dú)配制母液；②配制培養(yǎng)基，稱取瓊脂、蔗糖、大量元素、微量元素等組分，依次加入，加蒸餾水定容；③滅菌，將分裝好的培養(yǎng)基連同其他器械一起高壓蒸氣滅菌。

（2）外植體消毒：選取合適的外植體；用流水沖洗后可加少許洗衣粉，用軟刷輕輕刷洗，刷洗后在流水下沖洗20min左右。用無菌吸水紙吸干外植體表面的水分，放入體積分?jǐn)?shù)為70%的酒精中搖動(dòng)2-3次，持續(xù)6-7s，立即將外植體取出，在無菌水中清洗。取出后仍用無菌吸水紙吸干外植體表面水分，放入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.1%的氯化汞溶液中1-2min。取出后，在無菌水水中至少清洗3次，漂凈消毒液。

（3）接種：用體積分?jǐn)?shù)為70%的酒精對(duì)工作臺(tái)進(jìn)行消毒；再點(diǎn)燃酒精燈所有實(shí)驗(yàn)操作必須在酒精燈旁進(jìn)行，且器械每次使用后都需要灼燒滅菌。將外植體切成小段接種到錐形瓶中，注意整個(gè)過程的無菌操作。

（4）培養(yǎng)：接種后的放在無菌培養(yǎng)箱中培養(yǎng)；定期消毒，溫度設(shè)置在18-22℃，并且每日用日光燈光照12h。

（5）移栽：移栽之前；應(yīng)打開培養(yǎng)瓶的封口膜，讓試管苗在培養(yǎng)間生長(zhǎng)幾日。然后用清水清洗根部的培養(yǎng)基，將幼苗移植到消過毒的蛭石或珍珠巖等環(huán)境下生活一段時(shí)間，等幼苗長(zhǎng)狀后再移栽到土壤中。

（6）栽培：將幼苗移栽后；每天觀察記錄幼苗生長(zhǎng)情況，適時(shí)澆水；施肥，直至開花。

【詳解】

A；植物組織培養(yǎng)中要求無菌操作；以防止細(xì)菌感染，消毒時(shí)既要?dú)⑺啦牧媳砻娴奈⑸?，又要盡量減少消毒劑對(duì)細(xì)胞的傷害，A正確；

B；愈傷組織是未分化細(xì)胞；而外植體通常是高度分化的細(xì)胞，外植體的分化程度通常比愈傷組織高，B錯(cuò)誤；

C；出芽是細(xì)胞再分化的結(jié)果；分化的實(shí)質(zhì)是基因的選擇性表達(dá)，受基因選擇性表達(dá)的調(diào)控，C正確；

D；在誘導(dǎo)生根的過程中；需要生長(zhǎng)素和細(xì)胞分裂素的共同作用，生長(zhǎng)素與細(xì)胞分裂素比值高時(shí)，有利于根的分化，因此生根時(shí)，培養(yǎng)基中會(huì)含有α－萘乙酸等生長(zhǎng)素類調(diào)節(jié)劑，D正確。

故選B。7、D【分析】【分析】

血紅蛋白的提取與分離的實(shí)驗(yàn)步驟主要有：

（1）樣品處理：①紅細(xì)胞的洗滌；②血紅蛋白的釋放，③分離血紅蛋白溶液。

（2）粗分離：①分離血紅蛋白溶液；②透析。

（3）純化：調(diào)節(jié)緩沖液面→加入蛋白質(zhì)樣品→調(diào)節(jié)緩沖液面→洗脫→收集分裝蛋白質(zhì)。

（4）純度鑒定--SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳。

【詳解】

混合液經(jīng)離心后；按密度大小排列，在離心管中從上到下的順序依次是：第一層為無色透明的甲苯層；第二層為白色薄層固體，是脂溶性物質(zhì)沉淀層；第三層為紅色透明液體，這是血紅蛋白的水溶液；第四層為暗紅色沉淀物，主要是紅細(xì)胞破碎物沉淀。

故選D。

【點(diǎn)睛】

識(shí)記血紅蛋白的提取與分離試驗(yàn)流程，綜合運(yùn)用所學(xué)知識(shí)依據(jù)題干情境準(zhǔn)確作答。二、多選題(共8題，共16分)8、B:C:D【分析】【分析】

1；加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉；目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶，其中，應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。

2；影響加酶洗衣粉洗滌效果的因素有水溫、水量、水質(zhì)、洗衣粉的用量；衣物的質(zhì)料、大小及浸泡時(shí)間和洗滌的時(shí)間等。在這些因素中，水溫是要研究的對(duì)象，而其他因素應(yīng)在實(shí)驗(yàn)中保持不變。

3；據(jù)圖分析：該實(shí)驗(yàn)的自變量是溫度和洗衣粉的種類；因變量是洗衣粉的去污效果。

【詳解】

A、加酶洗衣粉的最佳使用溫度都為t1，而普通洗衣粉在t1時(shí)的洗滌效果沒有t2時(shí)好；A錯(cuò)誤；

B、由于溫度過高，加酶洗衣粉中的酶可能失活，由圖可知，溫度超過t2后加酶洗衣粉中的酶可能失活；B正確；

C；圖中曲線顯示本實(shí)驗(yàn)的自變量有溫度和洗衣粉的種類；即洗衣粉是否加酶，C正確；

D；本實(shí)驗(yàn)研究的因變量可能是污漬的殘留量或污漬消失所需的時(shí)間長(zhǎng)短等；D正確。

故選BCD。

【點(diǎn)睛】9、A:C:D【分析】【分析】

由圖可知；該實(shí)驗(yàn)是對(duì)照實(shí)驗(yàn)，自變量是手機(jī)屏幕和馬桶按鈕，因變量是細(xì)菌的數(shù)目。實(shí)驗(yàn)過程中細(xì)菌的計(jì)數(shù)用到了稀釋涂布平板法。

【詳解】

A；據(jù)圖可知；通過觀察菌落的形態(tài)、大小，可知手機(jī)屏幕和馬桶按鈕上都存在多種微生物，A正確；

B；微生物的接種最常用的是平板劃線法和稀釋涂布法；只有平板劃線法會(huì)用到接種環(huán)，而根據(jù)圖示中菌落的分布特點(diǎn)可知，本實(shí)驗(yàn)采用的是稀釋涂布平板法，需用涂布器，B錯(cuò)誤；

C；通過觀察菌落的形態(tài)、大小可以看出；兩組實(shí)驗(yàn)操作均正確，但結(jié)果截然不同，原因可能是手機(jī)的取樣部位和馬桶的取樣部位都不相同，C正確；

D；該實(shí)驗(yàn)缺少對(duì)照實(shí)驗(yàn)；可以設(shè)置取相同培養(yǎng)基接種等量無菌水的組進(jìn)行培養(yǎng)作為對(duì)照組，D正確。

故選ACD。10、A:B:C【分析】【分析】

制備牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基：（1）計(jì)算：依據(jù)是培養(yǎng)基配方的比例。（2）稱量：牛肉膏比較黏稠；可同稱量紙一塊稱取。牛肉膏和蛋白胨易吸潮，稱取時(shí)動(dòng)作要迅速，稱后及時(shí)蓋上瓶蓋。（3）溶化：牛肉膏和稱量紙+水加熱取出稱量紙→加蛋白胨和氯化鈉→加瓊脂（注意：要不斷用玻璃棒攪拌，防止瓊脂糊底而導(dǎo)致燒杯破裂）→補(bǔ)加蒸餾水至100mL。（4）調(diào)pH。（5）滅菌：培養(yǎng)基采用高壓蒸汽滅菌，培養(yǎng)皿采用干熱滅菌。（6）倒平板。

【詳解】

A；倒平板、接種需要在酒精燈火焰旁進(jìn)行；而配培養(yǎng)基不需要在酒精燈的火焰旁進(jìn)行，A錯(cuò)誤；

B；倒平板時(shí)；打開培養(yǎng)皿蓋，將錐形瓶中的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿，然后倒放于超凈實(shí)驗(yàn)臺(tái)上，B錯(cuò)誤；

C；倒入培養(yǎng)基后立即蓋上培養(yǎng)皿；冷卻后將平板倒過來放置，C錯(cuò)誤；

D；用平板劃線法劃完線后；要在培養(yǎng)皿皿底上做好標(biāo)記，D正確。

故選ABC。11、C:D【分析】【分析】

1；根據(jù)《上海市生活垃圾管理?xiàng)l例》第四條本市生活垃圾按照以下標(biāo)準(zhǔn)分類規(guī)定：濕垃圾；即易腐垃圾，是指食材廢料、剩菜剩飯、過期食品、瓜皮果核、花卉綠植、中藥藥渣等易腐的生物質(zhì)生活廢棄物；干垃圾，即其它垃圾，是指除可回收物、有害垃圾、濕垃圾以外的其它生活廢棄物。

2；由題圖信息分析可知；該實(shí)驗(yàn)的目的是為了篩選獲得高效降解淀粉的菌種，在微生物學(xué)中，將允許特定種類的微生物生長(zhǎng)，同時(shí)抑制或阻止其他種類微生物生長(zhǎng)的培養(yǎng)基，屬于選擇培養(yǎng)基，接種方法是稀釋涂布平板法。

【詳解】

A；剩余飯菜、果皮果殼屬于濕垃圾；玻璃碎片屬于干垃圾，A錯(cuò)誤；

B；菌落①②透明圈大小不同是兩個(gè)菌群對(duì)淀粉的分解能力不同；透明圈大的分解能力強(qiáng)，B錯(cuò)誤；

C；抗生素或電池等會(huì)抑制微生物生長(zhǎng)；不利于微生物的分解，C正確；

D；圖中出現(xiàn)透明圈；因此將菌液接種到培養(yǎng)基的方法是釋涂布平板法，D正確。

故選CD。12、A:B:C:D【分析】【分析】

微生物接種的方法很多；最常用的是平板劃線法和稀釋涂布平板法。若要對(duì)微生物進(jìn)行取樣計(jì)數(shù)，接種方法只能是稀釋涂布平板法。稀釋涂布平板法則是將菌液進(jìn)行一系列的梯度稀釋，然后將不同稀釋度的菌液分別涂布到瓊脂固體培養(yǎng)基的表面，進(jìn)行培養(yǎng)。

【詳解】

A；微生物的生長(zhǎng)需要碳源、氮源、無機(jī)鹽等物質(zhì)；只是有些固氮菌由于能利用氮?dú)庾鳛榈?，不需要在培養(yǎng)基中添加氮源，A錯(cuò)誤；

B；平板劃線法不能用于計(jì)數(shù)；B錯(cuò)誤；

C、將1mL菌液稀釋100倍，在3個(gè)平板上分別接0．1mL稀釋液；經(jīng)適當(dāng)培養(yǎng)后，3個(gè)平板上的菌落數(shù)分別為42、39和36。據(jù)此可得出每升菌液中的活菌數(shù)為（42+39+36）÷3÷0．1×100×1000=3．9×107；C錯(cuò)誤；

D；根據(jù)圖示可知；兩菌種的接種量比為1:1時(shí)比兩菌種的接種量比為2:1時(shí)效果好，但由于該實(shí)驗(yàn)設(shè)置的兩菌種的接種量比例的組數(shù)過少，所以無法判斷處理該類廚余垃圾廢液的兩菌種的最佳接種量比，D錯(cuò)誤。

故選ABCD。13、A:C:D【分析】【分析】

加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉；目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶；脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶，其中，應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。堿性蛋白酶能將血漬、奶漬等含有的大分子蛋白質(zhì)水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污跡從衣物上脫落。脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶也能分別將大分子的脂肪、淀粉和纖維素水解為小分子物質(zhì)，使洗衣粉具有更好的去污能力。

【詳解】

A；熱水浸泡會(huì)使酶失活；從而降低加酶洗衣粉的洗滌效果，A錯(cuò)誤；

B；復(fù)合加酶洗衣粉中有多種酶；因酶有專一性，所以污漬成分復(fù)雜時(shí)選用復(fù)合加酶洗衣粉較好，B正確；

C；特定材料包裹酶是避免酶在不良環(huán)境中失活；不屬于固定化酶，C錯(cuò)誤；

D；通過化學(xué)結(jié)合法等方法固定酶會(huì)影響其催化活性；D錯(cuò)誤。

故選ACD。

【點(diǎn)睛】14、B:C:D【分析】【分析】

1；加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉；目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶，其中，應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。

2；影響加酶洗衣粉洗滌效果的因素有水溫、水量、水質(zhì)、洗衣粉的用量；衣物的質(zhì)料、大小及浸泡時(shí)間和洗滌的時(shí)間等。在這些因素中，水溫是要研究的對(duì)象，而其他因素應(yīng)在實(shí)驗(yàn)中保持不變。

3；據(jù)圖分析：該實(shí)驗(yàn)的自變量是溫度和洗衣粉的種類；因變量是洗衣粉的去污效果。

【詳解】

A、加酶洗衣粉的最佳使用溫度都為t1，而普通洗衣粉在t1時(shí)的洗滌效果沒有t2時(shí)好；A錯(cuò)誤；

B、由于溫度過高，加酶洗衣粉中的酶可能失活，由圖可知，溫度超過t2后加酶洗衣粉中的酶可能失活；B正確；

C；圖中曲線顯示本實(shí)驗(yàn)的自變量有溫度和洗衣粉的種類；即洗衣粉是否加酶，C正確；

D；本實(shí)驗(yàn)研究的因變量可能是污漬的殘留量或污漬消失所需的時(shí)間長(zhǎng)短等；D正確。

故選BCD。

【點(diǎn)睛】15、A:B:D【分析】【詳解】

果酒制作是厭氧發(fā)酵，該裝置水可阻止空氣進(jìn)入；果酒發(fā)酵產(chǎn)生的氣體是CO2，該裝置便于CO2的排出；該裝置彎管為了排出發(fā)酵產(chǎn)生的氣體，不能保證果醋發(fā)酵需要的O2；去除彎管中的水后；與巴斯德的鵝頸瓶作用相似，排出氣體，避免雜菌污染。

【考點(diǎn)定位】本題考查果酒、果醋的制作，意在考查考生能理解所學(xué)知識(shí)的要點(diǎn)，把握知識(shí)間的內(nèi)在聯(lián)系，形成知識(shí)的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的能力。三、填空題(共5題，共10分)16、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】最高17、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】水氣檸檬焦糊水解壓榨法18、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】壓榨萃取19、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】讓豆腐長(zhǎng)出毛霉→加鹽腌制→加鹵湯裝瓶→密封腌制20、略

【分析】【詳解】

色譜柱填料的處理。

商品凝膠是干燥的顆粒，使用前需直接放在洗脫液中膨脹。為了加速膨脹，可以將加入洗脫液的濕凝膠用沸水浴加熱，逐漸升溫至接近沸騰。這種方法不僅時(shí)間短，還能除去凝膠中可能帶有的微生物，排除膠粒內(nèi)的空氣?！窘馕觥肯疵撘合疵撘悍兴《涛⑸锟諝馑摹⒎沁x擇題(共4題，共24分)21、略

【分析】【分析】

1；植物芳香油的提取有蒸餾、壓榨和萃取等；具體采用哪種方法要根據(jù)原料的特點(diǎn)來決定；

2；題圖中的溫度計(jì)和用于冷卻的進(jìn)出水口位置錯(cuò)誤；

【詳解】

（1）玫瑰精油具有易揮發(fā)；難溶于水、化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定的性質(zhì)；所以玫瑰精油適合用水蒸氣蒸餾法提取。

（2）玫瑰花在盛花期玫瑰油含量高；此時(shí)采收可以提高玫瑰精油提取量，并且選用新鮮的玫瑰花更佳。

（3）蒸餾裝置中；溫度計(jì)測(cè)的是蒸汽溫度，應(yīng)使溫度計(jì)的液泡與支管口下沿相平，圖中蒸餾燒瓶中的溫度計(jì)的位置太靠下；冷凝管應(yīng)進(jìn)水口在下，出水口在上，與蒸汽流向相反，圖中蒸餾裝置中的進(jìn)水口與出水口接反了。

（4）玫瑰精油易揮發(fā)；因此密封不嚴(yán)的瓶裝玫瑰精油保存時(shí)最好存放在溫度較低的地方，以減少其揮發(fā)。

【點(diǎn)睛】

植物有效成分提取常用的方法有蒸餾法、壓榨法和萃取法；蒸餾法的原理是利用水蒸氣將揮發(fā)性較強(qiáng)的植物芳香油攜帶出來，形成油水混合物，冷卻后分離油層和水層，獲得芳香油；壓榨法是利用機(jī)械壓力將原料壓緊，將原料中的芳香油擠壓出來；萃取法是將粉碎、干燥的植物原料用有機(jī)溶劑浸泡，使芳香油溶解在有機(jī)溶劑中，然后蒸發(fā)掉有機(jī)溶劑、獲得芳香油的方法；選擇植物芳香油的提取方法時(shí)用根據(jù)產(chǎn)品的性質(zhì)和原料特點(diǎn)選取不同的提取方法?！窘馕觥克魵庹麴s化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定、難溶于水、易溶于有機(jī)溶劑、易揮發(fā)盛花新鮮溫度計(jì)下端應(yīng)在蒸餾燒瓶的支管口位置冷凝管進(jìn)水口、出水口接錯(cuò)(二者順序可顛倒)低減少揮發(fā)22、略

【分析】試題分析：選擇培養(yǎng)基是指通過培養(yǎng)混合的微生物；僅得到或篩選出所需要的微生物，其他不需要的種類在這種培養(yǎng)基上是不能生存的。利用選擇培養(yǎng)基和轉(zhuǎn)基因技術(shù)能夠篩選利用葡萄糖和木糖產(chǎn)生酒精，且對(duì)酒精的耐受能力強(qiáng)的酵母菌。

（1）為了防止培養(yǎng)皿蓋的冷凝水落入培養(yǎng)基造成污染；制備酵母菌培養(yǎng)基要進(jìn)行倒平板操作，即待平板冷凝后，要將平板倒置。

（2）平板劃線法純化菌株時(shí)；在第二次及以后劃線時(shí)，總是從上一次的末端開始劃線，這樣做可以將聚集的菌落逐步減少以獲得單個(gè)菌落；劃線的某個(gè)平板培養(yǎng)后，第一劃線區(qū)域的劃線上都不間斷地長(zhǎng)滿了菌落，第二劃線區(qū)域的第一條線上無菌落，其它劃線上有菌落，造成這種現(xiàn)象的原因可能是接種環(huán)灼燒后未冷卻，也可能是因?yàn)閯澗€未從第一區(qū)域末端開始。

（3）已知自然界中某些酵母菌能分解木糖產(chǎn)生酒精；因此其在木糖為唯一碳源的固體培養(yǎng)基上可以生長(zhǎng)，而其他微生物不能，進(jìn)而可以篩選出可以分解木糖的酵母菌。

（4）若要檢測(cè)土樣中的酵母菌含量；應(yīng)采用稀釋涂布平板法；在接種前，隨機(jī)取若干滅菌后的空白平板培養(yǎng)基先行培養(yǎng)了一段時(shí)間，用于檢測(cè)培養(yǎng)基平板滅菌是否合格。

（5）防止外來雜菌污染是獲得純凈培養(yǎng)物的關(guān)鍵?！窘馕觥看桨謇淠髮⑵桨宓沽D上一次的末端接種環(huán)灼燒后未冷卻劃線未從第一區(qū)域末端開始碳源稀釋涂布平板檢測(cè)培養(yǎng)基平板滅菌是否合格防止外來雜菌污染23、略

【分析】試題分析：該題將傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)和微生物培養(yǎng)結(jié)合起來考查；提高了難度，但考查內(nèi)容仍然是基礎(chǔ)性知識(shí)，學(xué)生可以根據(jù)教材內(nèi)容進(jìn)行解答。

(1)制作蘋果酒過程中；發(fā)酵液中缺氧；酸性的環(huán)境條件，能保證酵母菌可以生長(zhǎng)繁殖，而絕大多數(shù)其他微生物難以存活。

(2)酵母菌在無氧呼吸過程中產(chǎn)生酒精；因此在制作果醋時(shí)，充氣口應(yīng)關(guān)閉；醋酸菌是好氧菌，在制作蘋果醋的過程中，充氣口應(yīng)該連接充氣泵，泵入無菌空氣。排氣口要通過一個(gè)長(zhǎng)而彎曲的膠管與瓶身相連，這樣做可以在排出二氧化碳的同時(shí)防止空氣中微生物的污染。

(3)利用蘋果酒制作蘋果醋；應(yīng)將溫度由原來的18~25℃升高到30~35℃。

(4)圖31所示操作過程是利用平板劃線法進(jìn)行接種；在操作過程中提示的四項(xiàng)都應(yīng)注意。

(5)分離純化獲得菌種后，長(zhǎng)期保存菌種可采用甘油管藏的方法?！窘馕觥咳毖?、酸性關(guān)閉（或先打開一段時(shí)間后關(guān)閉）連接充氣泵，泵入無菌空氣防止空氣中微生物的污染將溫度從18~25℃提高到30~35℃平板劃線①②③④甘油管藏24、略

【分析】（1）該流程中清洗的目的是洗去浮塵．葡萄榨汁前需要除去果柄；為了防止雜菌污染，此操作是在清洗之后進(jìn)行的．為了提高葡萄的出汁率，在壓榨前可加入一定量的果膠酶，以水解細(xì)胞壁產(chǎn)生更多的葡萄糖。

（2）在酸性條件下；可用重鉻酸鉀來檢測(cè)果酒發(fā)酵是否成功．若要進(jìn)一步檢測(cè)所得果酒中活體酵母菌的密度時(shí)，一般采用稀釋涂布平板法，由于兩個(gè)細(xì)菌聚集在一起只能長(zhǎng)出一個(gè)菌落，因此此種方法最終計(jì)算得出的菌體數(shù)往往比實(shí)際數(shù)目低。

（3）乳酸菌是厭氧菌；而醋酸菌是需氧菌．在葡萄酒制作過程中出現(xiàn)葡萄酒變酸現(xiàn)象，其原因可能是發(fā)酵液中混有乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸；也可能是發(fā)酵裝置密閉不嚴(yán)，導(dǎo)致醋酸菌生長(zhǎng)繁殖，產(chǎn)生醋酸。

【考點(diǎn)定位】酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋。

【名師點(diǎn)睛】參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型．果醋制作的原理：當(dāng)氧氣、糖源都充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸。當(dāng)缺少糖源時(shí)，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿??！窘馕觥浚?）洗去浮塵后果膠。

（2）重鉻酸鉀稀釋涂布平板法。

（3）乳酸發(fā)酵裝置密閉不嚴(yán)醋酸五、綜合題(共4題，共32分)25、略

【分析】【詳解】

試題分析：本題考察難度不大；但是對(duì)于生態(tài)工程的內(nèi)容，部分同學(xué)可能比較陌生，進(jìn)而造成較大失分，上述填空基本都可在教材中找到原話。

（一）（1）制作泡菜時(shí)；為縮短發(fā)酵周期，腌制前可加入乳酸菌，用無菌蒸餾水稀釋后，再用接種環(huán)蘸取少量的稀釋液，在MRS乳酸菌專用培養(yǎng)基的平板上劃線，以獲得乳酸菌單菌落。平板劃線的過程為：燒灼接種環(huán)，殺滅環(huán)上殘留菌液，待冷卻（是否冷卻，可先在培養(yǎng)基邊緣處試觸，若瓊脂溶化，表示未涼，稍等再試），從第一區(qū)域劃線的末端開始往第二區(qū)內(nèi)劃線，重復(fù)以上操作，在第三四五區(qū)內(nèi)劃線，注意不要將最后一區(qū)的劃線與第一區(qū)相連，因此B正確。

（2）醇類主要是乙醇；由酵母菌進(jìn)行無氧呼吸產(chǎn)生。在鹽酸酸化的條件下，亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料，然后用光程為1cm的比色環(huán)，在550nm光波下測(cè)定光密度值，與已知濃度的亞硝酸鈉制作的標(biāo)準(zhǔn)曲線比對(duì)，計(jì)算樣品中亞硝酸鹽的含量。

（3）泡菜中亞硝酸鹽含量逐漸降低；是由于在厭氧和酸性環(huán)境下亞硝酸鹽被亞硝酸還原酶降解所導(dǎo)致的。

（二）（1）根據(jù)對(duì)農(nóng)作物秸稈多途徑利用的基本過程示意圖可知，貫穿全過程的核心技術(shù)是物質(zhì)的良性循環(huán)技術(shù)。其中“過腹還田”的具體途徑是秸稈→家畜→糞便→農(nóng)田。將秸稈和動(dòng)物糞便等通過微生物發(fā)酵產(chǎn)生沼氣，這是利用了農(nóng)業(yè)生態(tài)工程中的潔凈可再生的新能源開發(fā)技術(shù)。（2）農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上，畜牧業(yè)依賴和受制于種植業(yè)，可以通過種植業(yè)和畜牧業(yè)的合理優(yōu)化技術(shù)提高經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益?！巴烁€林”后，林地的增加可以減少水土流失，更有利于受損生態(tài)系統(tǒng)的恢復(fù)。使用農(nóng)藥能有效控制農(nóng)業(yè)害蟲，但也使生態(tài)系統(tǒng)的生物多樣性減少，因此利用生物的種間關(guān)系進(jìn)行生物防治是今后的發(fā)展方向?！窘馕觥竣?接種環(huán)②.B③.假絲酵母④.對(duì)氨基苯磺酸⑤.比色杯⑥.標(biāo)準(zhǔn)曲線⑦.酸性⑧.物質(zhì)的良性循環(huán)⑨.通過農(nóng)作物秸稈喂養(yǎng)家畜⑩.家畜的糞便再作為肥料施投到農(nóng)田?.潔凈可再生的新能源開發(fā)?.合理優(yōu)化水土流失?.食物多樣性?.種間關(guān)系26、略

【分析】【分析】

血紅蛋白的提取和分離：

1；實(shí)驗(yàn)原理：蛋白質(zhì)的理化性質(zhì)、形狀、大小、電荷性質(zhì)和多少、溶解度、吸附性質(zhì)、親和力等千差萬別；由此提取和分離各種蛋白質(zhì)。

（1）凝膠色譜法（分配色譜法）：

①原理：分子量大的分子通過多孔凝膠顆粒的間隙；路程短，流動(dòng)快；分子量小的分子穿過多孔凝膠顆粒內(nèi)部，路程長(zhǎng)，流動(dòng)慢。

②分離過程：混合物上柱→洗脫→大分子流動(dòng)快；小分子流動(dòng)慢→收集大分子→收集小分子。

③作用：分離蛋白質(zhì)；測(cè)定生物大分子分子量，蛋白質(zhì)的脫鹽等。

2；實(shí)驗(yàn)步驟：

（1）樣品處理：①紅細(xì)胞的洗滌；②血紅蛋白的釋放。

（2）粗分離：①分離血紅蛋白溶液；②透析。

（3）純化：調(diào)節(jié)緩沖液面→加入蛋白質(zhì)樣品→調(diào)節(jié)緩沖液面→洗脫→收集分裝蛋白質(zhì)。

（4）純度鑒定：SD