食品與飲水衛(wèi)生管理制度

食品與飲水衛(wèi)生管理制度第一章總則第一條目的和依據(jù)本制度的目的是保障醫(yī)院食品與飲水衛(wèi)生安全，確保員工和患者的健康，依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。第二條適用范圍本制度適用于醫(yī)院內(nèi)各餐廳、食堂、供水設(shè)施以及與食品與飲水相關(guān)的管理工作。第三條責(zé)任分工醫(yī)院管理層負(fù)責(zé)全面領(lǐng)導(dǎo)和管理食品與飲水衛(wèi)生工作。食品與飲水衛(wèi)生管理人員負(fù)責(zé)訂立和執(zhí)行本制度，并負(fù)責(zé)日常監(jiān)督和管理。醫(yī)院全體員工有義務(wù)遵守本制度，并依照相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。第四條基本原則食品與飲水衛(wèi)生管理工作應(yīng)遵從科學(xué)、規(guī)范、透亮、公正的原則。全員參加，層層負(fù)責(zé)，各司其職，形成食品與飲水衛(wèi)生管理的合力。衛(wèi)生安全第一，防備為主，綜合管理。第二章食品安全管理第五條食品供應(yīng)商選擇食品供應(yīng)商應(yīng)具備合法經(jīng)營資質(zhì)，并有相應(yīng)的食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證。醫(yī)院食品采購應(yīng)與合法的供應(yīng)商建立正式的供貨合同。供應(yīng)商應(yīng)配備專業(yè)的食品安全管理人員，確保食品安全。第六條食品采購管理醫(yī)院采購食品應(yīng)依照科學(xué)合理的食品種類和數(shù)量進(jìn)行規(guī)劃，并訂立采購計(jì)劃。食品采購過程中應(yīng)對供應(yīng)商進(jìn)行驗(yàn)貨，確保食品的質(zhì)量符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。食品入庫前應(yīng)進(jìn)行抽樣檢測，檢測項(xiàng)目包含細(xì)菌、毒素、重金屬等。嚴(yán)禁購買過期、腐爛、變質(zhì)和不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品。第七條食品儲存與保管食品儲存室應(yīng)保持干燥、清潔、通風(fēng)良好，避開陽光直射。不同類別的食品應(yīng)分別儲存，避開交叉污染。食品儲存室應(yīng)定期清理，過期或變質(zhì)的食品應(yīng)及時(shí)清理和處理。食品儲存室應(yīng)設(shè)置避光、防水、防塵的儲存設(shè)施。第八條食品加工與烹飪食品加工和烹飪操作應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求。食品加工和烹飪操作人員應(yīng)經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)和合格考核。廚房操作區(qū)域應(yīng)保持清潔，食品加工用具應(yīng)進(jìn)行定期消毒和清洗。加工過程中應(yīng)使用新鮮食材，嚴(yán)禁使用過期食材。第九條食品留樣與追溯食品留樣應(yīng)依照規(guī)定比例進(jìn)行，留樣期間應(yīng)符合相關(guān)要求，并進(jìn)行正確標(biāo)記和保管。全部食品應(yīng)具備追溯本領(lǐng)，確保食品來源可追溯。第三章飲水衛(wèi)生管理第十條飲用水供應(yīng)醫(yī)院飲用水應(yīng)符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)要求。建立定期檢測和監(jiān)測機(jī)制，確保飲用水質(zhì)量。飲用水設(shè)施應(yīng)定期清潔和消毒，保證供水設(shè)施完好。第十一條飲用水質(zhì)量檢測飲用水應(yīng)定期抽樣進(jìn)行檢測，檢測項(xiàng)目包含微生物和化學(xué)指標(biāo)。檢測結(jié)果應(yīng)進(jìn)行記錄和分析，顯現(xiàn)異常情況應(yīng)采取相應(yīng)的措施。第十二條飲水設(shè)施管理飲水設(shè)施應(yīng)定期檢查和維護(hù)，確保正常運(yùn)行和供應(yīng)。飲水設(shè)施和水龍頭應(yīng)保持清潔，避開污染和繁殖細(xì)菌。第四章監(jiān)督與管理第十三條食品與飲水衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)制設(shè)立食品與飲水衛(wèi)生管理部門，負(fù)責(zé)食品與飲水衛(wèi)生的監(jiān)督和管理。建立監(jiān)督檢查制度，定期進(jìn)行食品與飲水衛(wèi)生的檢查和評估。第十四條事故報(bào)告與處理發(fā)生食物中毒等食品與飲水衛(wèi)生事故時(shí)，應(yīng)立刻報(bào)告上級主管部門和相關(guān)衛(wèi)生部門。及時(shí)采取相應(yīng)的應(yīng)急措施，調(diào)查事故原因，并訂立相應(yīng)的處理方案。第十五條人員培訓(xùn)與教育食品與飲水衛(wèi)生管理人員應(yīng)定期接受相關(guān)培訓(xùn)，提高管理水平和業(yè)務(wù)本領(lǐng)。全體員工應(yīng)定期接受食品與飲水衛(wèi)生知識和操作規(guī)程的培訓(xùn)。第五章懲罰與嘉獎第十六條違規(guī)懲罰對違反本制度的行為，依照相關(guān)法律法規(guī)和管理規(guī)定進(jìn)行懲罰，包含警告、罰款、停業(yè)整頓等措施。對于嚴(yán)重違規(guī)行為，將追究相關(guān)責(zé)任人的法律責(zé)任。第十七條嘉獎機(jī)制對在食品與飲水衛(wèi)生工作中表現(xiàn)優(yōu)秀的個人和集體予以嘉獎和表揚(yáng)。建立激勵機(jī)制，鼓舞員工樂觀參加食品與飲水衛(wèi)生管理工作。第六章附則第十八條本制度的解釋權(quán)本制度的解釋權(quán)歸醫(yī)院管理層全部，并在執(zhí)行過程中不得隨便修改。第十九條本制度的執(zhí)行與監(jiān)督食品與飲水衛(wèi)生管理人員應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行本制度，并對執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)督和檢查。第二十條本制度的修訂與宣傳對本制度的修訂應(yīng)經(jīng)相關(guān)部門審批和批準(zhǔn)，并組織宣傳和培訓(xùn)，確保全員知曉和遵守本制度的要求。第二十一條本制