2025年仁愛(ài)科普版選修1生物上冊(cè)階段測(cè)試試卷含答案

…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請(qǐng)※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內(nèi)※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁(yè)，總=sectionpages22頁(yè)第=page11頁(yè)，總=sectionpages11頁(yè)2025年仁愛(ài)科普版選修1生物上冊(cè)階段測(cè)試試卷含答案考試試卷考試范圍：全部知識(shí)點(diǎn)；考試時(shí)間：120分鐘學(xué)校：______姓名：______班級(jí)：______考號(hào)：______總分欄題號(hào)一二三四五六總分得分評(píng)卷人得分一、選擇題(共8題，共16分)1、在做分離分解尿素的細(xì)菌實(shí)驗(yàn)時(shí)，A同學(xué)從對(duì)應(yīng)106培養(yǎng)基上篩選出大約150個(gè)菌落；而其他同學(xué)只選擇出大約50個(gè)菌落。產(chǎn)生A同學(xué)結(jié)果的原因可能有（）

①土樣不同②培養(yǎng)基污染③操作失誤④沒(méi)有設(shè)置對(duì)照A.①②③B.②③④C.①③④D.①②③④2、在果酒制作過(guò)程中，要從多個(gè)方面防止發(fā)酵液被污染。下列操作目的與此不符的是（）A.榨汁機(jī)、發(fā)酵瓶都要清洗干凈B.對(duì)用到的器具用酒精進(jìn)行擦拭C.放氣時(shí)只將瓶蓋擰松，而不完全揭開(kāi)D.裝入發(fā)酵瓶的發(fā)酵液不宜超過(guò)瓶?jī)?nèi)體積的2/33、培養(yǎng)硝化細(xì)菌的碳源、氮源、能源依次是（）A.葡萄糖、氨、葡萄糖B.葡萄糖、銨鹽、太陽(yáng)能C.二氧化碳、氨、氧化氨D.二氧化碳、氨、太陽(yáng)能4、2022年由于環(huán)境的污染導(dǎo)致化合物S被廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、食品和化工工業(yè)。用菌株C可生產(chǎn)S，S的產(chǎn)量與菌株C培養(yǎng)所利用的碳源關(guān)系密切。為此，某科學(xué)家通過(guò)實(shí)驗(yàn)比較不同碳源對(duì)菌體生長(zhǎng)和S產(chǎn)量的影響，結(jié)果見(jiàn)表。下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）。碳源細(xì)胞干重/（g/L）S產(chǎn)量/（g/L）葡萄糖3.120.15淀粉0.010.00制糖廢液2.300.18

A.實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)微生物時(shí)，除碳源外，還需要提供水、氮源和無(wú)機(jī)鹽等B.由實(shí)驗(yàn)結(jié)果可知，菌株C生長(zhǎng)的最適碳源是制糖廢液C.由實(shí)驗(yàn)結(jié)果可知，碳源為淀粉時(shí)菌株C不能生長(zhǎng)，其原因可能是缺少淀粉酶D.利用制糖廢液生產(chǎn)S可以實(shí)現(xiàn)廢物利用，其意義是減少污染、節(jié)省原料、降低生產(chǎn)成本5、下列關(guān)于培養(yǎng)基的敘述，錯(cuò)誤的是()A.氮源、無(wú)機(jī)鹽、水等是微生物生長(zhǎng)不可缺少的營(yíng)養(yǎng)要素B.根據(jù)微生物對(duì)碳源需要的差別，使用不同碳源的培養(yǎng)基C.可在培養(yǎng)基中加入磷酸氫二鉀或磷酸二氫鉀，用于維持pH的相對(duì)穩(wěn)定D.制備牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基的操作順序?yàn)橛?jì)算、稱量、溶化、倒平板、滅菌6、下列有關(guān)加酶洗衣粉的敘述，不正確的是（）A.加酶洗衣粉中的酶都是固定化酶B.溫度影響加酶洗衣粉的洗滌效果C.與普通的洗衣粉相比，用加酶洗衣粉可以減少P對(duì)河流的污染D.加酶洗衣粉中的纖維素酶不能直接去除污垢，但可以增強(qiáng)洗滌效果7、下列關(guān)于生物技術(shù)實(shí)踐的敘述，錯(cuò)誤的是（）A.制作果醋時(shí)，通氣的直角玻璃管內(nèi)塞有脫脂棉球用以過(guò)濾空氣B.菊花組織培養(yǎng)形成叢狀苗后，要轉(zhuǎn)移至草炭土或者蛭石中進(jìn)行煉苗C.振蕩培養(yǎng)能增加微生物與培養(yǎng)液之間的接觸，從而促進(jìn)微生物對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收D.在測(cè)定泡菜中亞硝酸鹽含量時(shí)，需以亞硝酸鈉質(zhì)量為橫坐標(biāo)、以光密度值為縱坐標(biāo)繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線8、下列操作正確的是（）A.分離紅細(xì)胞時(shí)采用低速長(zhǎng)時(shí)間離心B.紅細(xì)胞釋放出血紅蛋白只需要加入蒸餾水就可C.分離血紅蛋白溶液是低速短時(shí)間離心D.透析時(shí)要用20mmol/L的磷酸緩沖液，透析12h評(píng)卷人得分二、多選題(共5題，共10分)9、在制作發(fā)酵食品的學(xué)生實(shí)踐中，控制發(fā)酵條件至關(guān)重要。下列相關(guān)敘述錯(cuò)誤的有（）A.泡菜發(fā)酵后期，盡管乳酸菌占優(yōu)勢(shì)，但仍有產(chǎn)氣菌繁殖，需開(kāi)蓋放氣B.制作果酒的葡萄汁不宜超過(guò)發(fā)酵瓶體積的2/3，制作泡菜的鹽水要淹沒(méi)全部菜料C.葡萄果皮上有酵母菌和醋酸菌，制作好葡萄酒后，可直接通入無(wú)菌空氣制作葡萄醋D.果酒與果醋發(fā)酵時(shí)溫度宜控制在18-25℃，泡菜發(fā)酵時(shí)溫度宜控制在30-35℃10、關(guān)于實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)和純化酵母菌過(guò)程中的部分操作，下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）A.配制培養(yǎng)基、倒平板、接種需要在酒精燈火焰旁進(jìn)行B.倒平板時(shí)，打開(kāi)培養(yǎng)皿蓋，倒放于超凈實(shí)驗(yàn)臺(tái)上，將錐形瓶中的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿C.倒入培養(yǎng)基后立即將平板倒置，防止培養(yǎng)基污染D.用平板劃線法劃完線后，要在培養(yǎng)皿皿底上做好標(biāo)記11、黃粉蟲(chóng)可以吞食；降解塑料；利用黃粉蟲(chóng)腸道微生物對(duì)白色污染進(jìn)行生物降解，是一種綠色環(huán)保的處理工藝。下圖是從黃粉蟲(chóng)腸道中分離、純化目的微生物的過(guò)程，相關(guān)敘述正確的是（）

A.富集培養(yǎng)基中含有酵母膏、蛋白胨、瓊脂等，蛋白胨能提供所需的碳源、氮源和維生素B.分離、純化目的微生物的選擇培養(yǎng)基中需加入PVC塑料膜作為唯一碳源C.將轉(zhuǎn)接至固體斜面培養(yǎng)基上的不同菌落置于4℃的冰箱長(zhǎng)期保存D.與傳統(tǒng)填埋、焚燒相比，黃粉蟲(chóng)腸道微生物對(duì)白色污染的降解不會(huì)造成二次污染12、廚余垃圾是指居民日常生活及食品加工、飲食服務(wù)、單位供餐等活動(dòng)中產(chǎn)生的垃圾。廢液中的淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪等微溶性物質(zhì)，易腐爛變質(zhì)，滋生病原微生物等。若處理不當(dāng)，可能造成嚴(yán)重的污染。圓褐固氮菌和巨大芽孢桿菌組合可以將有機(jī)廚余垃圾迅速分解成水和二氧化碳，減輕環(huán)境污染。為制備分解有機(jī)廚余垃圾的微生物菌劑，某科研小組對(duì)兩菌種進(jìn)行了最佳接種量比的探究實(shí)驗(yàn)，并得出下圖的實(shí)驗(yàn)結(jié)果。下面敘述錯(cuò)誤的是（）

A.巨大芽孢桿菌生長(zhǎng)過(guò)程中需要氮源，圓褐固氮菌生長(zhǎng)過(guò)程中不需要氮源B.要統(tǒng)計(jì)活菌數(shù)量可采用平板劃線法和稀釋涂布平板法C.將1mL菌液稀釋100倍，在3個(gè)平板上分別接0．1mL稀釋液；經(jīng)適當(dāng)培養(yǎng)后，3個(gè)平板上的菌落數(shù)分別為42、39和36。據(jù)此可得出每升菌液中的活菌數(shù)為3．9×105D.處理該類廚余垃圾廢液，兩菌種的最佳接種量比為1：113、下列關(guān)于造成相關(guān)實(shí)驗(yàn)失敗的原因分析中，正確的是（）A.制作腐乳的鹵湯時(shí)，料酒加的量較多，造成豆腐腐敗變質(zhì)B.制作泡菜時(shí)，放鹽的比例過(guò)大，造成泡菜腐爛發(fā)霉C.制作果醋時(shí)，通氧不足或溫度過(guò)低，造成發(fā)酵失敗D.用加酶洗衣粉洗滌污漬時(shí)，浸泡時(shí)間不足會(huì)造成洗滌效果差評(píng)卷人得分三、填空題(共9題，共18分)14、蛋白質(zhì)的分離。

分離過(guò)程中，仔細(xì)觀察________在洗脫過(guò)程中的移動(dòng)情況。如果色譜柱裝填成功、分離操作正確，能清楚地看到紅色區(qū)帶狹窄、平整、均勻一致地隨著洗脫液緩慢移動(dòng)；如果紅色區(qū)帶歪曲、散亂、變寬，說(shuō)明分離效果不好，與______________有關(guān)。15、樣品處理及粗分離。

血液由__________和__________組成，其中紅細(xì)胞最多。紅細(xì)胞的組成中，除水分以外，約90%是__________。血紅蛋白由______條肽鏈組成，包括兩條__________和兩條__________。其中每條肽鏈環(huán)繞一個(gè)__________基團(tuán)，此基團(tuán)可攜帶一分子氧或一分子__________。血紅蛋白因含有________而呈現(xiàn)____色。16、在裝填凝膠柱時(shí)，不得有氣泡存在，因?yàn)開(kāi)________________，降低分離效果。17、判斷純化的蛋白質(zhì)是否達(dá)標(biāo)，需要進(jìn)行____________的鑒定，使用最多的是__________________18、玫瑰精油是制作高級(jí)香水的主要成分，能使人產(chǎn)生愉悅感。實(shí)驗(yàn)室玫瑰精油的粗提取，將玫瑰花瓣與清水的質(zhì)量按_____，用___________法進(jìn)行提取。玫瑰精油的化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，_________溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，能隨水蒸氣一同蒸餾。19、植物芳香油的提取方法有蒸餾、____________和________________等。20、天然胡蘿卜素是國(guó)際癌癥協(xié)會(huì)研究中心；美國(guó)癌學(xué)會(huì)推崇的防癌抗癌食品、保健品和藥品。科學(xué)研究證明；胡蘿卜素能防治或延緩癌癥，是具有廣泛免疫功能的藥物和不可缺少的飲料添加劑。

請(qǐng)根據(jù)上述材料及所學(xué)知識(shí)；回答下列問(wèn)題。

如圖為提取胡蘿卜素的實(shí)驗(yàn)裝置；請(qǐng)據(jù)圖完成以下實(shí)驗(yàn)流程。

①_____②_____③_____④_____⑤_____⑥_____。21、將豆腐塊平放在籠屜內(nèi)，將籠屜中的溫度控制在___________________C。22、透析：取1mL的________溶液裝入________中，將其放入盛有300mL的物質(zhì)的量濃度為20mmol·L－1的__________中（pH為_(kāi)_____），透析12h。評(píng)卷人得分四、實(shí)驗(yàn)題(共3題，共27分)23、野生型菌株能在基本培養(yǎng)基中生長(zhǎng)；氨基酸營(yíng)養(yǎng)缺陷型菌株（突變株）由于基因突變失去合成某種氨基酸的能力，只能在完全培養(yǎng)基或補(bǔ)充了相應(yīng)氨基酸的基本培養(yǎng)基中生長(zhǎng)，突變株在生產(chǎn)實(shí)踐中有廣泛應(yīng)用。下圖是實(shí)驗(yàn)人員獲取高絲氨酸突變株的部分流程示意圖，請(qǐng)據(jù)圖回答下列問(wèn)題：

（1）圖1中；誘變處理的野生型菌母液經(jīng)擴(kuò)大培養(yǎng)后才能作為樣品，擴(kuò)大培養(yǎng)所用培養(yǎng)基是______培養(yǎng)基，與基本培養(yǎng)基相比，其特有成分是___________，擴(kuò)大培養(yǎng)的目的是___________________。

（2）為了保證同種菌株的接種位置相同；實(shí)驗(yàn)人員利用影印法轉(zhuǎn)移菌種（如圖2），過(guò)程①所用的接種方法是_____________，絲絨布要滅菌處理的原因是_____________。進(jìn)行②過(guò)程培養(yǎng)時(shí)，應(yīng)先將絲絨布轉(zhuǎn)印至基本培養(yǎng)基上，然后再轉(zhuǎn)印至完全培養(yǎng)基上。經(jīng)28℃，2天培養(yǎng)后，對(duì)比基本培養(yǎng)基和完全培養(yǎng)基中菌落的生長(zhǎng)狀況，可以初步檢測(cè)出高絲氨酸突變株是菌落_________（用圖中字母作答）。②過(guò)程中兩種培養(yǎng)基中菌落生長(zhǎng)狀況不同的原因是_____________。

（3）培養(yǎng)基的常用滅菌方法是高壓蒸汽滅菌法，剛開(kāi)始加熱滅菌鍋時(shí)，要打開(kāi)排氣閥，使水沸騰一段時(shí)間后再關(guān)閉排氣閥，這樣操作的目的是________________，使鍋內(nèi)溫度能上升到要求的溫度（121℃），達(dá)到良好的滅菌效果。24、果膠酶在果汁生產(chǎn)中有重要作用；為確定果膠酶在果汁生產(chǎn)中使用的最佳條件，某科研單位選用蘋果作為實(shí)驗(yàn)材料進(jìn)行相關(guān)實(shí)驗(yàn)，將蘋果制成蘋果泥，取10mL蘋果泥進(jìn)行相關(guān)實(shí)驗(yàn)，最后用濾紙過(guò)濾獲得所需果汁。實(shí)驗(yàn)中使用的是質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2%的果膠酶，所用酶量均為1mL。回答下列問(wèn)題：

表1酶的作用時(shí)間對(duì)蘋果汁的影響。

。試管編號(hào)。

1

2

3

4

5

6

果膠酶作用時(shí)間（min）

0

1

5

10

15

20

過(guò)濾后蘋果汁體積（ml）

4.5

5.9

7.8

8.0

8.0

8.0

過(guò)濾后蘋果汁澄清度。

混濁。

澄清。

澄清。

澄清。

澄清。

澄清。

表2溫度對(duì)酶活性的影響。

。試管編號(hào)。

1

2

3

4

5

6

7

果膠酶作用溫度（℃）

10

20

30

40

50

60

70

過(guò)濾后蘋果汁體積（ml）

6.8

7.5

8.0

7.0

5.5

4.8

4.8

過(guò)濾后蘋果汁澄清度。

澄清。

澄清。

澄清。

澄清。

半混濁。

混濁。

混濁。

（1）表1和表2對(duì)應(yīng)實(shí)驗(yàn)中用濾紙過(guò)濾后均可獲得所需果汁，這說(shuō)明包括_____、果膠分解酶和果膠酯酶等果膠復(fù)合酶能將果膠分解成小分子物質(zhì)。兩實(shí)驗(yàn)的觀測(cè)指標(biāo)為_(kāi)____，能夠較準(zhǔn)確、定量地反映果膠酶催化分解果膠的能力指標(biāo)是_____。

（2）進(jìn)行表1實(shí)驗(yàn)時(shí)，應(yīng)將溫度控制在_____℃最佳；從表1判斷，1mL2%的果膠酶溶液完全處理10mL蘋果泥大概需要_____min（填寫時(shí)間范圍）。表1實(shí)驗(yàn)中，每支試管達(dá)到實(shí)驗(yàn)時(shí)間后，先將試管置于沸水中處理，然后再過(guò)濾，置于沸水中處理的目的是_____；以停止反應(yīng)，保證記錄結(jié)果的準(zhǔn)確性。

（3）在實(shí)際生產(chǎn)中，常將果膠酶進(jìn)行固定化處理，固定酶一般不宜采用包埋法，原因是_____。使用固定化酶的優(yōu)點(diǎn)是_____（答出兩點(diǎn)）。25、加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉。請(qǐng)回答下列問(wèn)題：

（1）酶能加快化學(xué)反應(yīng)速率的機(jī)理是_______________________________，通常加酶洗衣粉中的酶要用特殊的化學(xué)物質(zhì)包裹后再加到洗衣粉中，原因是__________________________，這是否實(shí)現(xiàn)了將酶固定化_______________（是；不是）

（2）為了探究某加酶洗衣粉中堿性蛋白酶含量與洗滌效果關(guān)系，某同學(xué)通過(guò)實(shí)驗(yàn)獲得圖所示的結(jié)果。由圖可知，加酶洗衣粉中堿性蛋白酶的最適含量是_________%，本實(shí)驗(yàn)的自變量是______________________。

（3）下表是圍繞加酶洗衣粉的一項(xiàng)研究結(jié)果：

。溫度/℃203040455060普通洗衣粉去污力/%1518202121．522加酶洗衣粉去污力/%304048504837上述實(shí)驗(yàn)結(jié)果可以得出的結(jié)論有：①_____________________；②____________________。

（4）在使用加酶洗衣粉過(guò)程中，對(duì)于特別臟的衣服、較大的洗衣量，寫出兩項(xiàng)提高洗滌效果的措施：①__________________________；②__________________________。評(píng)卷人得分五、非選擇題(共2題，共18分)26、請(qǐng)回答下列微生物發(fā)酵和微生物培養(yǎng)相關(guān)問(wèn)題。

(1)工業(yè)化生產(chǎn)果酒；果醋、腐乳和泡菜需要優(yōu)良菌種；因此需要配制不同的培養(yǎng)基進(jìn)行培養(yǎng)，配制不同成分培養(yǎng)基的依據(jù)是___________________________。

(2)制作果酒時(shí)；裝置內(nèi)氣體不斷釋放，酵母菌產(chǎn)生氣體的場(chǎng)所是__________________________。發(fā)酵末期要對(duì)培養(yǎng)液中酒精運(yùn)用重鉻酸鉀進(jìn)行檢測(cè)，其原理是__________________________________。

(3)打開(kāi)的果酒在空氣中放置久了；表面會(huì)出現(xiàn)一層白膜，這主要是由于_____________大量繁殖的結(jié)果，醋酸菌的代謝類型是_________。

(4)腐乳的后期發(fā)酵在玻璃瓶中進(jìn)行，制作過(guò)程中加鹽腌制的目的是____。密封腌制的目的是_____________________。27、近年來(lái)；紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》引發(fā)全民關(guān)注美食的熱潮，其中多次講述了利用不同微生物的發(fā)酵作用制作的美味食品。請(qǐng)分析回答下列問(wèn)題：

（1）在果醋制作時(shí)；運(yùn)用醋酸菌在供應(yīng)________和糖源充足時(shí)，將果糖分解成醋酸；在糖源不充足時(shí)，也可以利用酒精生成醋酸，請(qǐng)寫出該過(guò)程的反應(yīng)式：_____________________。

（2）腐乳生產(chǎn)過(guò)程有多種微生物的參與；其中起主要作用的是________。腐乳制備過(guò)程中，加鹽可以________________________________________________________________________，使豆腐塊變硬。

腐乳制作的流程是：讓豆腐上長(zhǎng)出毛霉→加鹽腌制→加鹵湯裝瓶→密封腌制。用鹽腌制時(shí)；應(yīng)注意控制__________________；配制鹵湯時(shí)，要使鹵湯中酒的含量控制在________%左右。

（3）制作泡菜的原理是________________________。蔬菜在腌制過(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，在___________條件下，亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸發(fā)生________________反應(yīng)后，再與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成________色染料。評(píng)卷人得分六、綜合題(共2題，共16分)28、紅酸湯是一種很有特色的火鍋底料；制作流程如下圖所示。請(qǐng)分析回答以下問(wèn)題：

（1）密封發(fā)酵時(shí)，常在壇中加入成品紅酸湯，其目的是____。乳酸發(fā)酵的過(guò)程即為乳酸菌進(jìn)行____的過(guò)程。

（2）裝壇時(shí)壇口留有一點(diǎn)空間而不裝滿的目的是____，紅酸湯腌制過(guò)程的初期會(huì)有氣泡冒出，但氣泡的產(chǎn)生逐漸停止，試分析原因：___。

（3）紅酸湯有利于人體腸道內(nèi)多種益生菌的生長(zhǎng)。消化道炎癥往往與益生菌群減少、有害菌群增多有關(guān)。研究表明，治療消化道慢性炎癥時(shí)，不宜濫用抗生素，濫用抗生素的害處有____。

（4）亞硝酸鹽的含量影響酸湯的品質(zhì)，在發(fā)酵過(guò)程中影響亞硝酸鹽含量的因素有____。絕大部分亞硝酸鹽在人體內(nèi)以“過(guò)客”的形式隨尿液排出，只有在特定的條件下，才會(huì)轉(zhuǎn)變成致癌物即___。29、人誤食被金黃色葡萄球菌污染的食物后；可能出現(xiàn)腹瀉；嘔吐等癥狀。研究者嘗試用蜻蜓腸道共生菌的代謝產(chǎn)物開(kāi)發(fā)新型抑菌藥物，部分實(shí)驗(yàn)步驟如圖所示，圖中數(shù)字編號(hào)代表實(shí)驗(yàn)步驟。

(1)金黃色葡萄球菌可通過(guò)被污染的食物進(jìn)入人體，這種傳播方式屬于___________。A．空氣傳播B．媒介物傳播C．病媒傳播D．接觸傳播(2)培養(yǎng)蜻蜓腸道共生菌的培養(yǎng)基配方如表所示。據(jù)表中信息和所學(xué)知識(shí)判斷，馬鈴薯為共生菌生長(zhǎng)提供的營(yíng)養(yǎng)成分包括___________。馬鈴薯葡萄糖瓊脂水200.0g20.0g20.0g1000mL

。A．碳源B．氮源C．無(wú)機(jī)鹽D．生長(zhǎng)因子(3)為避免雜菌污染，圖中實(shí)驗(yàn)操作應(yīng)采用的正確方法是___________。A．步驟①用自來(lái)水浸泡蜻蜓B．步驟②在超凈工作臺(tái)上操作C．步驟③加入蒸餾水研磨蜻蜓腸道D．實(shí)驗(yàn)器材需要高壓滅菌(4)接種培養(yǎng)一段時(shí)間，培養(yǎng)基上共出現(xiàn)42種蜻蜓腸道共生菌。簡(jiǎn)述從個(gè)體水平和分子水平區(qū)分這些菌株的方法______________________________。

研究者分離出蜻蜓腸道菌株A；提取其代謝產(chǎn)物并用丙酮定容制成“藥液”。欲比較“藥液”與慶大霉素（用無(wú)菌水配制的抗菌素溶液）對(duì)金黃色葡萄球菌的抑菌效果，請(qǐng)?jiān)谙铝袡M線處填寫簡(jiǎn)要的實(shí)驗(yàn)步驟，完成實(shí)驗(yàn)方案（所有實(shí)驗(yàn)均在無(wú)菌環(huán)境操作）。

(5)實(shí)驗(yàn)主要步驟如下：

①將______________均勻涂布在圖中所示的平板培養(yǎng)基上；

②用無(wú)菌鑷子將分別浸過(guò)A、B、C液和無(wú)菌水的圓紙片瀝干后均勻置于上述培養(yǎng)基表面。A、B、C液分別為_(kāi)_____________；

③在恒溫培養(yǎng)箱培養(yǎng)一段時(shí)間后，檢測(cè)“因變量”的方法是______________；

④為使實(shí)驗(yàn)結(jié)果更準(zhǔn)確的做法是______________。參考答案一、選擇題(共8題，共16分)1、A【分析】【詳解】

在做分離分解尿素的細(xì)菌實(shí)驗(yàn)時(shí)，A同學(xué)獲得的菌落遠(yuǎn)大于其他同學(xué)，可能是由于其所取的土樣不同，含有的細(xì)菌數(shù)較多，①正確；也可能操作過(guò)程中沒(méi)有保證無(wú)菌操作，如培養(yǎng)基滅菌不徹底、被雜菌污染，導(dǎo)致獲得的菌落數(shù)較多，②③正確；沒(méi)有設(shè)置對(duì)照不會(huì)導(dǎo)致其獲得的菌落數(shù)明顯增加的，④錯(cuò)誤。綜上所述，以上說(shuō)法正確的有①②③，故選A。2、D【分析】【分析】

1；參與果酒制作的微生物是酵母菌；其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型。氧氣充足時(shí)進(jìn)行繁殖，無(wú)氧情況下進(jìn)行酒精發(fā)酵。

2；參與果醋制作的微生物是醋酸菌；其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。果醋制作的原理：

當(dāng)氧氣；糖源都充足時(shí)；醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸。當(dāng)缺少糖源時(shí)，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷?/p>

【詳解】

A；榨汁機(jī)要清洗干凈；并晾干，發(fā)酵瓶要清洗干凈，用體積分?jǐn)?shù)為70%的酒精擦拭消毒，A正確；

B；對(duì)用到的器具用70%的酒精擦拭消毒；B正確；

C；放氣時(shí)只將瓶蓋擰松；而不完全揭開(kāi)，以防止空氣中的發(fā)菌污染發(fā)酵液，C正確；

D、裝入發(fā)酵瓶的發(fā)酵液不宜超過(guò)瓶?jī)?nèi)體積的既可為酵母菌大量繁殖提供氧氣，又可防止發(fā)酵旺盛時(shí)發(fā)酵液溢出，但此項(xiàng)操作不是防止發(fā)酵液感染的措施，D錯(cuò)誤。

故選D。

【點(diǎn)睛】

本題考查果酒和過(guò)程的制作，對(duì)于此類試題，需要考生注意的細(xì)節(jié)較多，如實(shí)驗(yàn)的原理、實(shí)驗(yàn)采用的方法、實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象等，需要考生在平時(shí)的學(xué)習(xí)過(guò)程中注意積累。3、C【分析】【分析】

本題考查實(shí)驗(yàn)室的微生物培養(yǎng)；解題關(guān)鍵是要掌握硝化細(xì)菌的代謝類型。

【詳解】

硝化細(xì)菌的同化作用類型為自養(yǎng)型，因而所需碳源不是現(xiàn)成的有機(jī)物，而應(yīng)是無(wú)機(jī)物即二氧化碳；硝化細(xì)菌合成有機(jī)物時(shí)需把氨氧化成亞硝酸所釋放的能量，故硝化細(xì)菌形成有機(jī)物的環(huán)境條件是具有NH3和O2；能源則來(lái)源于氧化氨氣釋放的能量，故選C。

【點(diǎn)睛】

硝化細(xì)菌屬于自養(yǎng)型細(xì)菌，原核生物，廣泛存在于自然環(huán)境中。其存活需要水分及氧氣，只有同時(shí)滿足水分與氧氣的供應(yīng)才能存活。4、B【分析】【分析】

根據(jù)題意并結(jié)合表格數(shù)據(jù)可知；該實(shí)驗(yàn)的自變量為碳源的類型，因變量是對(duì)菌株C的生長(zhǎng)和S產(chǎn)量的影響，以細(xì)胞干重和S的產(chǎn)量作為因變量的指標(biāo)。

【詳解】

A；實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)微生物時(shí)；各種培養(yǎng)基的具體配方不同，但一般都含有水、碳源、氮源和無(wú)機(jī)鹽等，A正確；

B；由表格中的結(jié)果分析可知；以葡萄糖為碳源時(shí)，菌株C的細(xì)胞干重最大，故菌株C生長(zhǎng)的最適碳源是葡萄糖，B錯(cuò)誤；

C；由實(shí)驗(yàn)結(jié)果可知；碳源為淀粉時(shí)菌株C不能生長(zhǎng)，原因是其細(xì)胞中缺少能分解淀粉的淀粉酶，導(dǎo)致其不能利用淀粉，C正確；

D；利用制糖廢液生產(chǎn)S可以實(shí)現(xiàn)廢物的再利用；該過(guò)程不但能減少污染、節(jié)省原料、降低生產(chǎn)成本，還有利于資源的可持續(xù)發(fā)展，D正確。

故選B。5、D【分析】【分析】

據(jù)微生物生長(zhǎng)所必需的營(yíng)養(yǎng)：碳源；氮源、無(wú)機(jī)鹽、水和生長(zhǎng)因子。因微生物不同；對(duì)碳源、氮源、無(wú)機(jī)鹽、生長(zhǎng)因子的需求也不相同，可以根據(jù)微生物的生長(zhǎng)需求制備特殊的選擇培養(yǎng)基，來(lái)獲得單一純種。制備牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基的步驟是計(jì)算、稱量、溶化、滅菌、倒平板。

【詳解】

微生物的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要有碳源；氮源、無(wú)機(jī)鹽、水和生長(zhǎng)因子；A正確；根據(jù)微生物對(duì)碳源需要的差別，使用含不同碳源的培養(yǎng)基，例如培養(yǎng)自養(yǎng)型的細(xì)菌，在培養(yǎng)基中不需加入碳源，B正確；微生物培養(yǎng)基調(diào)節(jié)pH值時(shí)可以用磷酸氫二鉀或磷酸二氫鉀，C正確；制備牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基的步驟是計(jì)算、稱量、溶化、滅菌、倒平板，D錯(cuò)誤。

【點(diǎn)睛】

注意：配制培養(yǎng)基必須按照培養(yǎng)微生物的營(yíng)養(yǎng)需求進(jìn)行，尤其要注意是先滅菌后倒平板。6、A【分析】【分析】

加酶洗衣粉中添加了多種酶制劑；如堿性蛋白酶制劑和堿性脂肪酶制劑等，這些酶制劑不僅可以有效地清除衣物上的污漬，而且對(duì)人體沒(méi)有毒害作用，并且這些酶制劑及其分解產(chǎn)物能夠被微生物分解，不會(huì)污染環(huán)境。

【詳解】

加酶洗衣粉中的酶不是固定化酶，不能反復(fù)使用，一般會(huì)隨著洗衣水流走，A錯(cuò)誤；溫度影響酶的活性，不同溫度必將影響加酶洗衣粉的洗滌效果，B正確；普通洗衣粉中含有磷相對(duì)較多，含磷的污水排放到水體中，可導(dǎo)致水體的富營(yíng)養(yǎng)化而污染水體，而加酶洗衣粉不僅可以有效地清除衣物上的污漬，而且能夠被微生物分解，減少對(duì)環(huán)境的污染，C正確；加酶洗衣粉中纖維素酶的作用主要是使纖維素的結(jié)構(gòu)變得蓬松，從而使得滲入纖維深處的塵土和污垢能夠與洗衣粉接觸，最終達(dá)到更好的去污效果，D正確。7、B【分析】【分析】

本題考查的是高中生物選修課本中關(guān)于生物技術(shù)實(shí)踐的知識(shí)點(diǎn)；包括果醋制作；植物組織培養(yǎng)、微生物的實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)、測(cè)定泡菜中亞硝酸鹽含量等，回憶這幾個(gè)實(shí)驗(yàn)的原理、過(guò)程及其注意事項(xiàng)等，據(jù)此答題。

【詳解】

A；制作果醋時(shí)；通氣的直角玻璃管內(nèi)塞上脫脂棉球的目的是過(guò)濾空氣，A正確；

B；菊花組織培養(yǎng)過(guò)程中；叢狀苗生根后再轉(zhuǎn)移至草炭土或者蛭石中進(jìn)行煉苗，B錯(cuò)誤；

C；振蕩培養(yǎng)能使微生物與培養(yǎng)液充分接觸；從而促進(jìn)微生物對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，C正確；

D；在測(cè)定泡菜中亞硝酸鹽含量時(shí)；亞硝酸鈉質(zhì)量是自變量，因此繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線時(shí)應(yīng)以亞硝酸鈉質(zhì)量為橫坐標(biāo)、以光密度值為縱坐標(biāo)繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線，D正確。

故選B。8、D【分析】【分析】

【詳解】

A；分離紅細(xì)胞應(yīng)采用低速短時(shí)間離心；防止白細(xì)胞與紅細(xì)胞一同沉淀，A錯(cuò)誤；

B；紅細(xì)胞釋放血紅蛋白；需加入蒸餾水和40%的甲苯，再在磁力攪拌器上充分?jǐn)嚢?0min，B錯(cuò)誤；

C；分離血紅蛋白要高速長(zhǎng)時(shí)間離心；C錯(cuò)誤；

D；透析時(shí)要用20mmol/L的磷酸緩沖液；透析12h，D正確。

故選D。二、多選題(共5題，共10分)9、A:C:D【分析】【分析】

參與果酒制作的微生物是酵母菌；其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型。參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。

【詳解】

A；乳酸菌屬于厭氧菌；開(kāi)蓋放氣會(huì)影響乳酸菌發(fā)酵，因此不能開(kāi)蓋放氣，A錯(cuò)誤；

B；制作果酒的葡萄汁不宜超過(guò)發(fā)酵瓶體積的2/3；是為了發(fā)酵初期讓酵母菌進(jìn)行有氧呼吸大量繁殖，同時(shí)為了防止發(fā)酵過(guò)程中發(fā)酵液溢出，制作泡菜的鹽水要淹沒(méi)全部菜料，以保證乳酸菌進(jìn)行無(wú)氧呼吸，B正確；

C；醋酸菌為需氧菌；且發(fā)酵溫度高于果酒的發(fā)酵溫度，因此制作好葡萄酒后，除通入無(wú)菌空氣，還需要適當(dāng)提高發(fā)酵裝置的溫度，C錯(cuò)誤；

D；果酒與果醋發(fā)酵時(shí)溫度宜控制在18-25℃；果醋發(fā)酵時(shí)溫度宜控制在30-35℃，泡菜的制作溫度低于30-35℃，D錯(cuò)誤。

故選ACD。10、A:B:C【分析】【分析】

制備牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基：（1）計(jì)算：依據(jù)是培養(yǎng)基配方的比例。（2）稱量：牛肉膏比較黏稠；可同稱量紙一塊稱取。牛肉膏和蛋白胨易吸潮，稱取時(shí)動(dòng)作要迅速，稱后及時(shí)蓋上瓶蓋。（3）溶化：牛肉膏和稱量紙+水加熱取出稱量紙→加蛋白胨和氯化鈉→加瓊脂（注意：要不斷用玻璃棒攪拌，防止瓊脂糊底而導(dǎo)致燒杯破裂）→補(bǔ)加蒸餾水至100mL。（4）調(diào)pH。（5）滅菌：培養(yǎng)基采用高壓蒸汽滅菌，培養(yǎng)皿采用干熱滅菌。（6）倒平板。

【詳解】

A；倒平板、接種需要在酒精燈火焰旁進(jìn)行；而配培養(yǎng)基不需要在酒精燈的火焰旁進(jìn)行，A錯(cuò)誤；

B；倒平板時(shí)；打開(kāi)培養(yǎng)皿蓋，將錐形瓶中的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿，然后倒放于超凈實(shí)驗(yàn)臺(tái)上，B錯(cuò)誤；

C；倒入培養(yǎng)基后立即蓋上培養(yǎng)皿；冷卻后將平板倒過(guò)來(lái)放置，C錯(cuò)誤；

D；用平板劃線法劃完線后；要在培養(yǎng)皿皿底上做好標(biāo)記，D正確。

故選ABC。11、B:D【分析】【分析】

1；分離菌株的思路:

(1)自然界中目的菌株的篩選:

①依據(jù)：根據(jù)它對(duì)生存環(huán)境的要求；到相應(yīng)的環(huán)境中去尋找。

②實(shí)例：PCR技術(shù)過(guò)程中用到的耐高溫的TaqDNA聚合酶；就是從熱泉中篩選出來(lái)的Taq細(xì)菌中提取出來(lái)的。

(2)實(shí)驗(yàn)室中目的菌株的篩選:

①原理：人為提供有利于目的菌株生長(zhǎng)的條件（包括營(yíng)養(yǎng)；溫度、pH等）；同時(shí)抑制或阻止其他微生物生長(zhǎng)。

2；統(tǒng)計(jì)菌落數(shù)目的方法：

(1)稀釋涂布平板法（間接）：

①當(dāng)樣品的稀釋庋足夠高時(shí)；培養(yǎng)基表面生長(zhǎng)的一個(gè)菌落，來(lái)源于樣品稀釋液中的一個(gè)活菌。

②通過(guò)統(tǒng)計(jì)平板上的菌落數(shù)來(lái)推測(cè)樣品中大約含有的活菌數(shù)。

(2)利用顯微鏡直接計(jì)數(shù)。

【詳解】

A；富集培養(yǎng)基為液體培養(yǎng)基；不應(yīng)含有瓊脂，A錯(cuò)誤；

B；分離、純化能降解PVC塑料膜的微生物的選擇培養(yǎng)基中需加入PVC塑料膜作為唯一碳源；B正確；

C；轉(zhuǎn)接至固體斜面培養(yǎng)基上的不同菌落置于4℃的冰箱臨時(shí)保存；對(duì)于需要長(zhǎng)期保存的菌種，可用甘油管藏的方法，C錯(cuò)誤；

D；如果對(duì)白色污染進(jìn)行傳統(tǒng)填埋、焚燒容易造成二次污染；黃粉蟲(chóng)腸道微生物對(duì)白色污染的降解不會(huì)，D正確。

故選BD。12、A:B:C:D【分析】【分析】

微生物接種的方法很多；最常用的是平板劃線法和稀釋涂布平板法。若要對(duì)微生物進(jìn)行取樣計(jì)數(shù)，接種方法只能是稀釋涂布平板法。稀釋涂布平板法則是將菌液進(jìn)行一系列的梯度稀釋，然后將不同稀釋度的菌液分別涂布到瓊脂固體培養(yǎng)基的表面，進(jìn)行培養(yǎng)。

【詳解】

A；微生物的生長(zhǎng)需要碳源、氮源、無(wú)機(jī)鹽等物質(zhì)；只是有些固氮菌由于能利用氮?dú)庾鳛榈?，不需要在培養(yǎng)基中添加氮源，A錯(cuò)誤；

B；平板劃線法不能用于計(jì)數(shù)；B錯(cuò)誤；

C、將1mL菌液稀釋100倍，在3個(gè)平板上分別接0．1mL稀釋液；經(jīng)適當(dāng)培養(yǎng)后，3個(gè)平板上的菌落數(shù)分別為42、39和36。據(jù)此可得出每升菌液中的活菌數(shù)為（42+39+36）÷3÷0．1×100×1000=3．9×107；C錯(cuò)誤；

D；根據(jù)圖示可知；兩菌種的接種量比為1:1時(shí)比兩菌種的接種量比為2:1時(shí)效果好，但由于該實(shí)驗(yàn)設(shè)置的兩菌種的接種量比例的組數(shù)過(guò)少，所以無(wú)法判斷處理該類廚余垃圾廢液的兩菌種的最佳接種量比，D錯(cuò)誤。

故選ABCD。13、C:D【分析】【分析】

1；果酒的制作離不開(kāi)酵母菌；酵母菌是兼性厭氧微生物，在有氧條件下，酵母菌進(jìn)行有氧呼吸，大量繁殖，把糖分解成二氧化碳和水；在無(wú)氧條件下，酵母菌能進(jìn)行酒精發(fā)酵。故果酒的制作原理是酵母菌無(wú)氧呼吸產(chǎn)生酒精，酵母菌最適宜生長(zhǎng)繁殖的溫度范圍是18～25℃。

2；果醋制作中起到主要作用的微生物是醋酸菌；醋酸菌是一種好氧細(xì)菌，只有當(dāng)氧氣充足時(shí)，才能進(jìn)行旺盛的生理活動(dòng)，其代謝類型屬于異養(yǎng)需氧型。當(dāng)氧氣、糖源都充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解為醋酸；當(dāng)缺少糖源時(shí)，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷４姿峋淖钸m生長(zhǎng)溫度為30-35℃。

【詳解】

A；制作腐乳的鹵湯時(shí)；料酒加的量較少，易造成豆腐腐敗變質(zhì)，加料酒的量多，成熟期延長(zhǎng)，A錯(cuò)誤；

B；制作泡菜時(shí)；放鹽的比例過(guò)小，造成泡菜腐爛發(fā)霉，B錯(cuò)誤；

C；醋酸菌為好氧菌；最適溫度生長(zhǎng)溫度為30～35℃，因此制作果醋時(shí)，通氧不足或溫度過(guò)低，造成發(fā)酵失敗，C正確；

D；用加酶洗衣粉洗滌污漬時(shí)；浸泡時(shí)間不足會(huì)造成酶與污垢不能充分接觸，進(jìn)而造成洗滌效果差，D正確。

故選CD。

【點(diǎn)睛】三、填空題(共9題，共18分)14、略

【分析】【詳解】

蛋白質(zhì)的分離過(guò)程中，仔細(xì)觀察紅色區(qū)帶在洗脫過(guò)程中的移動(dòng)情況。如果色譜柱裝填成功、分離操作正確，能清楚地看到紅色區(qū)帶狹窄、平整、均勻一致地隨著洗脫液緩慢移動(dòng)；如果紅色區(qū)帶歪曲、散亂、變寬，說(shuō)明分離效果不好，與凝膠色譜柱的裝填有關(guān)?！窘馕觥考t色區(qū)帶凝膠色譜柱的裝填15、略

【分析】【詳解】

樣品處理及粗分離：

血液由血漿和血細(xì)胞組成，其中紅細(xì)胞最多。紅細(xì)胞的組成中，除水分以外，約90%是血紅蛋白。血紅蛋白由4條肽鏈組成，包括兩條α-肽鏈和兩條β-肽鏈。其中每條肽鏈環(huán)繞一個(gè)亞鐵血紅基團(tuán)，此基團(tuán)可攜帶一分子氧或一分子二氧化碳。血紅蛋白因含有血紅素而呈現(xiàn)紅色?！窘馕觥垦獫{血細(xì)胞血紅蛋白4α-肽鏈β-肽鏈亞鐵血紅基團(tuán)二氧化碳血紅素紅16、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】氣泡會(huì)攪亂洗脫液中蛋白質(zhì)的洗脫次序17、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】蛋白質(zhì)純度SDS—聚丙烯酰胺凝膠電泳18、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】1：4水蒸氣蒸餾難19、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】壓榨萃取20、略

【分析】【分析】

1；植物有效成分的提取的方法通常有蒸餾、壓榨和萃取三種；具體選擇植物芳香油的提取方法時(shí)應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品的性質(zhì)和原料特點(diǎn)進(jìn)行選取。

2；胡蘿卜素是橘黃色結(jié)晶；化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定，不溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，所以提取胡蘿卜素常用有機(jī)溶劑萃取的方法；其萃取過(guò)程為：胡蘿卜→粉碎→干燥→萃取→過(guò)濾→濃縮→胡蘿卜素。

【詳解】

新鮮的胡蘿卜含有大量的水分；會(huì)影響萃取效果，需要先進(jìn)行粉碎；干燥，故提取胡蘿卜素的原料是干燥、粉碎的胡蘿卜；萃取胡蘿卜的萃取劑為具有較高的沸點(diǎn)，能夠充分溶解胡蘿卜素，且與水不混溶的石油醚；為防止有機(jī)溶劑揮發(fā)，圓底燒瓶上部安裝回流冷凝裝置；由于有機(jī)溶劑都是易燃物，直接使用明火加熱容易引起燃燒、爆炸，故采用水浴加熱；為了除去萃取液中的不溶物，應(yīng)首先進(jìn)行過(guò)濾，獲得萃取液，之后直接使用蒸餾裝置蒸餾揮發(fā)萃取劑，得到濃縮的胡蘿卜素。

【點(diǎn)睛】

本題考查胡蘿卜素的提取的知識(shí)，考生識(shí)記植物有效成分的提取的方法，明確萃取法提取胡蘿卜素的過(guò)程是解題的關(guān)鍵?！窘馕觥糠鬯椤⒏稍锏暮}卜石油醚⑤冷凝管③水浴過(guò)濾蒸餾21、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】15～1822、略

【分析】【分析】

1；透析的原理是透析袋能使小分子自由進(jìn)出；而大分子則保留在袋內(nèi)。因此透析時(shí)間過(guò)長(zhǎng)也不會(huì)導(dǎo)致血紅蛋白滲漏出去。

2；透析可以去除樣品中分子量較小的雜質(zhì)；或用于更換樣品的緩沖液。

【詳解】

透析過(guò)程：取1mL的血紅蛋白溶液裝入透析袋中，將透析袋有放入盛有300mL物質(zhì)的量濃度為20mmol·L－1的磷酸緩沖液(pH為為7.0)的燒杯中，透析12h?！窘馕觥垦t蛋白透析袋磷酸緩沖溶液PH=7四、實(shí)驗(yàn)題(共3題，共27分)23、略

【分析】【分析】

分析題圖：圖中首先利用稀釋涂布平板法分離細(xì)菌；然后運(yùn)用“影印法”將菌種接種到兩種培養(yǎng)基中：基本培養(yǎng)基；完全培養(yǎng)基，在基本培養(yǎng)基中，高絲氨酸突變株不能生長(zhǎng)，而在完全培養(yǎng)基中能夠生長(zhǎng)，據(jù)此可以選擇出高絲氨酸突變株。

【詳解】

（1）圖1中；誘變處理的野生型菌母液擴(kuò)大培養(yǎng)所用培養(yǎng)基是液體培養(yǎng)基，與基本培養(yǎng)基相比，其特有成分是高絲氨酸，擴(kuò)大培養(yǎng)的目的是增加（高絲氨酸）突變株的濃度。

（2）根據(jù)過(guò)程①所得培養(yǎng)基中菌落的分布結(jié)果可以判斷；該過(guò)程所采用的接種方法為稀釋涂布平板法，為避免外來(lái)雜菌對(duì)培養(yǎng)物造成污染，絲絨布也要滅菌處理。②過(guò)程中高絲氨酸突變株能在完全培養(yǎng)基上生長(zhǎng)，不能在基本培養(yǎng)基上生長(zhǎng)，據(jù)此可以初步檢測(cè)出高絲氨酸突變株是菌落A；C。

（3）高壓蒸汽滅菌剛開(kāi)始加熱滅菌鍋時(shí)；要打開(kāi)排氣閥，使水沸騰一段時(shí)間后再關(guān)閉排氣閥，這樣操作的目的是排盡鍋內(nèi)冷空氣，使鍋內(nèi)溫度能上升到要求的溫度（121℃），達(dá)到良好的滅菌效果。

【點(diǎn)睛】

本題以圖文結(jié)合的形式綜合考查學(xué)生對(duì)微生物的實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)、微生物的分離與計(jì)數(shù)等相關(guān)知識(shí)的識(shí)記和理解能力。解答本題需熟記并理解相應(yīng)的基礎(chǔ)知識(shí)并形成清晰的知識(shí)網(wǎng)絡(luò)。在此基礎(chǔ)上，結(jié)合問(wèn)題情境，從題圖中提取有效信息進(jìn)行相關(guān)問(wèn)題的解答。【解析】液體高絲氨酸增加（高絲氨酸）突變株的濃度稀釋涂布平板法避免外來(lái)雜菌對(duì)培養(yǎng)物造成污染A、C高絲氨酸突變株能在完全培養(yǎng)基上生長(zhǎng)，不能在基本培養(yǎng)基上生長(zhǎng)排盡鍋內(nèi)冷空氣24、略

【分析】【分析】

果膠酶是一類酶；其中包括果膠酯酶，果膠分解酶，多聚半乳糖醛酸酶等酶。酶和細(xì)胞的固定方法：1.載體結(jié)合法（包括物理吸附法；離子結(jié)合法、共價(jià)結(jié)合法）；2.交聯(lián)法；3.包埋法（網(wǎng)格型、微囊型）等。

（1）

果膠酶包括半乳糖醛酸酶；果膠分解酶、果膠酯酶。果膠酶是指分解植物主要成分—果膠的一類酶類。由表格可知；兩實(shí)驗(yàn)的觀測(cè)指標(biāo)為過(guò)濾后蘋果汁的體積和果汁澄清度，能夠較準(zhǔn)確、定量地反映果膠酶催化分解果膠的能力指標(biāo)是過(guò)濾后蘋果汁的體積。

（2）

根據(jù)表2可知；溫度為30℃時(shí)，過(guò)濾后蘋果汁體積最大，說(shuō)明果膠酶的活性最強(qiáng)，表1中果膠酶的活性為實(shí)驗(yàn)的無(wú)關(guān)變量，應(yīng)為活性最大時(shí)，所以進(jìn)行表1實(shí)驗(yàn)時(shí)，應(yīng)將溫度控制在30℃最佳；表1中過(guò)濾后蘋果汁體積達(dá)到最大8時(shí)需要的最短時(shí)間為5-10分鐘，所以1mL2%的果膠酶溶液完全處理10mL蘋果泥大概需要5~10min。表1實(shí)驗(yàn)中，每支試管達(dá)到實(shí)驗(yàn)時(shí)間后，先將試管置于沸水中處理，然后再過(guò)濾，置于沸水中處理的目的是使果膠酶失活，以停止反應(yīng)，保證記錄結(jié)果的準(zhǔn)確性。

（3）

由于酶分子比較?。灰讖陌癫牧现行孤冻鰜?lái)，所以固定酶一般不宜采用包埋法，固定化酶具有能重復(fù)利用，節(jié)約成本；易與產(chǎn)物分離，提高產(chǎn)品品質(zhì)等優(yōu)點(diǎn)。

【點(diǎn)睛】

本題考查果膠酶分解果膠的實(shí)驗(yàn)以及酶的固定化，意在考查考生分析實(shí)驗(yàn)的能力?！窘馕觥浚?）多聚半乳糖醛酸酶過(guò)濾后蘋果汁的體積和果汁澄清度過(guò)濾后蘋果汁的體積。

（2）30℃5~10使果膠酶失活。

（3）酶分子比較小，易從包埋材料中泄露出來(lái)能重復(fù)利用，節(jié)約成本；易與產(chǎn)物分離，提高產(chǎn)品品質(zhì)等（答出兩點(diǎn)，合理即可）25、略

【分析】【分析】

分析表格中的信息可知；該實(shí)驗(yàn)的自變量是洗滌溫度；洗衣粉的種類，因變量是去污力，分析實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)可知，同一洗衣粉種類，不同溫度去污力不同；同一溫度條件下不同洗衣粉的去污力不同，加酶洗衣粉的去污力更大；由表格可以看出，加酶洗衣粉的最適宜溫度為45℃，溫度過(guò)高或過(guò)低都會(huì)降低加酶洗衣粉的去污力。

（1）

酶能加快化學(xué)反應(yīng)速率的機(jī)理是酶能降低化學(xué)反應(yīng)所需的活化能；進(jìn)而加快化學(xué)反應(yīng)速率；通常加酶洗衣粉中的酶要用特殊的化學(xué)物質(zhì)包裹后再加到洗衣粉中，原因是防止洗衣粉中的化學(xué)物質(zhì)使酶變性，但能遇水溶解，不是固定化酶。

（2）

由圖可知；本實(shí)驗(yàn)的自變量是堿性蛋白酶含量，當(dāng)堿性蛋白酶含量大于0.6%時(shí)，隨著堿性蛋白酶含量的升高，去污力不再增強(qiáng)，說(shuō)明加酶洗衣粉中堿性蛋白酶的最適含量是0.6%。

（3）

上述實(shí)驗(yàn)結(jié)果可以得出的結(jié)論有：①在一定范圍內(nèi)相同溫度下加酶洗衣粉的去污力比普通洗衣粉高；②使用加酶洗衣粉時(shí)的適宜溫度為45℃左右（或40～50℃）。

（4）

在使用加酶洗衣粉過(guò)程中；對(duì)于特別臟的衣服；較大的洗衣量，寫出兩項(xiàng)提高洗滌效果的措施：①用溫水浸泡；②延長(zhǎng)浸泡時(shí)間等等。

【點(diǎn)睛】

本題考查加酶洗衣粉的應(yīng)用的知識(shí)，意在考查學(xué)生分析實(shí)驗(yàn)的能力，解題的關(guān)鍵是按照單一變量原則進(jìn)行分析?！窘馕觥浚?）能降低化學(xué)反應(yīng)所需的活化能防止洗衣粉中的化學(xué)物質(zhì)使酶變性不是。

（2）0．6堿性蛋白酶的濃度（或含量）

（3）在一定范圍內(nèi)相同溫度下加酶洗衣粉的去污力比普通洗衣粉高使用加酶洗衣粉時(shí)的適宜溫度為45℃左右（或40～50℃）

（4）用溫水浸泡延長(zhǎng)浸泡時(shí)間五、非選擇題(共2題，共18分)26、略

【分析】【分析】

工業(yè)化生產(chǎn)果酒；果醋、腐乳所采用的菌種依次是酵母菌、醋酸菌、霉菌和乳酸菌；酵母菌屬于兼性厭氧菌，在有氧條件下進(jìn)行有氧呼吸，產(chǎn)生二氧化碳和水，在無(wú)氧條件下進(jìn)行無(wú)氧呼吸，產(chǎn)生酒精和二氧化碳。

【詳解】

(1)不同微生物對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需求不同；因此培養(yǎng)不同的微生物需要配制不同成分的培養(yǎng)基。

(2)酵母菌通過(guò)無(wú)氧呼吸產(chǎn)生酒精和二氧化碳；酵母菌無(wú)氧呼吸的場(chǎng)所位于細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)。在酸性條件下，重鉻酸鉀遇酒精，由橙黃色變成灰綠色，因此發(fā)酵末期可以用重鉻酸鉀檢測(cè)培養(yǎng)液中是否酒精。

(3)醋酸菌在氧氣、糖源充足時(shí)可以把C6H12O6轉(zhuǎn)化為醋酸，在缺少糖源、氧氣充足時(shí)，可以把C2H5OH轉(zhuǎn)化為醋酸；代謝類型屬于異養(yǎng)需氧型。酵母菌和醋酸菌在有氧條件下均可以快速繁殖，打開(kāi)的果酒在空氣中放置較長(zhǎng)時(shí)間，酵母菌（或酵母菌；醋酸菌）會(huì)大量繁殖，在果酒表面形成一層白膜。

(4)腐乳的制作后期；加鹽腌制的目的是抑制雜菌生長(zhǎng)，同時(shí)析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬。密封腌制可以創(chuàng)造無(wú)氧條件，抑制好氧菌的生長(zhǎng)，避免豆腐塊腐敗變質(zhì)。

【點(diǎn)睛】

微生物對(duì)主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需求特點(diǎn)。

(1)自養(yǎng)型微生物所需的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是無(wú)機(jī)鹽，碳源可來(lái)自大氣中的CO2；氮源可由含氮無(wú)機(jī)鹽提供。

(2)異養(yǎng)型微生物所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要是有機(jī)物，即碳源必須由含碳有機(jī)物提供，氮源也主要是由有機(jī)物提供，部分異養(yǎng)型微生物也可以利用無(wú)機(jī)氮源?！窘馕觥坎煌⑸飳?duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需求不同細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)、線粒體（基質(zhì)）在酸性條件下，重鉻酸鉀遇酒精，由橙黃色變成灰綠色酵母菌（或酵母菌、醋酸菌）異養(yǎng)需氧食鹽抑制雜菌生長(zhǎng)，同時(shí)析出豆腐中的水分創(chuàng)造無(wú)氧條件，抑制好氧菌的生長(zhǎng)27、略

【分析】【分析】

試題分析：參與果醋制作的微生物是醋酸菌；其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型.果醋制作的原理：當(dāng)氧氣；糖源都充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸；當(dāng)缺少糖源時(shí)，醋酸菌將Z醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷?/p>

腐乳制作的原理：參與豆腐發(fā)酵的微生物有青霉；酵母、曲霉、毛霉等多種；其中起主要作用的是毛霉；毛霉是一種絲狀真菌，常見(jiàn)于土壤、水果、蔬菜、谷物上，具有發(fā)達(dá)的白色菌絲；毛酶等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪分解成甘油和脂肪酸。

【詳解】

（1)在果醋制作時(shí)，選用醋酸菌，當(dāng)氧氣和糖源供應(yīng)充足時(shí)，將糖分解成醋酸；在糖源不充足時(shí)，可以利用酒精生成醋酸，該過(guò)程的化學(xué)反應(yīng)式為：C2H5OH+O2→CH3COOH+H2O。

（2）參與豆腐發(fā)酵的微生物有青霉；酵母、曲霉、毛霉等多種；其中起主要作用的是毛霉，腐乳制作用鹽腌制時(shí)，加鹽可以析出豆腐中的水分，不過(guò)應(yīng)注意控制鹽的用量；配制鹵湯時(shí)，要使鹵湯中酒的含量控制在12%左右。

（3）制作泡菜的原理是：乳酸菌在無(wú)氧的環(huán)境下大量繁殖；將葡萄糖分解成乳酸。在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸發(fā)重氮化反應(yīng)后，與N—1—萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料。

【點(diǎn)睛】

本題考查果酒和果醋的制作、腐乳的制作、泡菜的制作等，要求考生識(shí)記果酒和果醋制作、腐乳的制作、泡菜的制作的相關(guān)知識(shí)，尤其是果醋制作的原理、腐乳的制作流程和泡菜制作過(guò)程中亞硝酸鹽的鑒定方法，能根據(jù)題干要求選出正確的答案，屬于考綱識(shí)記層次的考查?！窘馕觥垦?/p>