食品安全問(wèn)題1課件

食品安全問(wèn)題1食品安全問(wèn)題1食品安全問(wèn)題1食品安全問(wèn)題11食品安全問(wèn)題與危害23食品安全問(wèn)題之對(duì)策探討4重大食品安全事件回顧食品安全問(wèn)題背后的原因誰(shuí)動(dòng)了我們的食品？食品安全問(wèn)題1重大食品安全事件回顧

國(guó)外重大食品安全事件回顧國(guó)內(nèi)重大食品安全事件回顧食品安全問(wèn)題1重大食品安全事件回顧——國(guó)外

（一）二惡英1999年，Verkest公司飼料中含被二惡英污染的動(dòng)物脂肪，5000個(gè)養(yǎng)雞場(chǎng)中900個(gè)使用了Verkest公司飼料，波及法、德、荷蘭的雞、豬、牛，幾十個(gè)國(guó)家抵制上述國(guó)的有關(guān)產(chǎn)品。比利時(shí)發(fā)生的二惡英污染事件不僅造成了比利時(shí)的動(dòng)物性食品被禁止上市并大量銷(xiāo)毀，而且導(dǎo)致世界各國(guó)禁止其動(dòng)物性產(chǎn)品的進(jìn)口，據(jù)估計(jì)其經(jīng)濟(jì)損失達(dá)幾百億歐元。食品安全問(wèn)題1重大食品安全事件回顧——國(guó)外（二）致病菌腸出血性大腸桿菌（EHECO157:H7）1996年5-8月，44個(gè)地區(qū)，7萬(wàn)例，死亡12人。99年底，美國(guó)李斯特菌食物中毒，14人死亡，97人患病，6人流產(chǎn)。2000年底法國(guó)也發(fā)生此類(lèi)中毒，6人死亡。2000年6月，日本雪印牌牛奶致使14500人中毒，使占全國(guó)市場(chǎng)總份額14%的雪印牛奶全部回收，廠家全部停產(chǎn)整頓。食品安全問(wèn)題1重大食品安全事件回顧——國(guó)內(nèi)食品安全問(wèn)題1重大食品安全事件回顧——國(guó)內(nèi)1.蘇丹紅與肯德基作用：使辣椒制品等長(zhǎng)期保持鮮紅危害：部分代謝產(chǎn)物可能致癌事件：2005年2月，在英國(guó)最大的食品制造商第一食品公司生產(chǎn)的產(chǎn)品中發(fā)現(xiàn)了被歐盟禁用的蘇丹紅(一號(hào))色素。不到1個(gè)月，蘇丹紅事件席卷中國(guó)。2005年3月亨氏美味源(廣州)食品有限公司生產(chǎn)的“美味源”牌辣椒醬被檢出“蘇丹紅一號(hào)”，隨后肯德基快餐食品的調(diào)料在檢查中被發(fā)現(xiàn)含有“蘇丹紅一號(hào)”成分。很多中國(guó)人由此次的蘇丹紅事件開(kāi)始關(guān)注我國(guó)的食品安全性問(wèn)題。食品安全問(wèn)題1重大食品安全事件回顧——國(guó)內(nèi)2.瘦肉精與雙匯作用：學(xué)名鹽酸克倫特羅，是一種平喘藥，添加到飼料里，可提高豬的瘦肉率危害：含量過(guò)大可能出現(xiàn)肌肉震顫、頭暈、嘔吐、心悸等中毒癥狀，對(duì)于患有高血壓、心臟病的人來(lái)說(shuō)危險(xiǎn)性極大。事件：2006年9月13日以來(lái)，上海市發(fā)生多起因食用豬內(nèi)臟、豬肉導(dǎo)致的瘦肉精食物中毒事故。2011年3·15特別節(jié)目《“健美豬”真相》報(bào)道，河南孟州等地養(yǎng)豬場(chǎng)采用違禁動(dòng)物藥品“瘦肉精”飼養(yǎng)，有毒豬肉有部分流向河南雙匯集團(tuán)下屬分公司濟(jì)源雙匯食品有限公司。食品安全問(wèn)題1重大食品安全事件回顧——國(guó)內(nèi)3.三聚氰胺與三鹿作用：提高牛奶中的蛋白質(zhì)含量，不易揮發(fā)，不易被檢出危害：損害生殖、泌尿系統(tǒng)，可能造成膀胱、腎部結(jié)石，甚至膀胱癌事件：2008年9月12日衛(wèi)生部通報(bào)受污染三鹿牌嬰幼兒配方奶粉致嬰幼兒泌尿系統(tǒng)結(jié)石事實(shí)初步認(rèn)定。2008年9月16日國(guó)家質(zhì)檢總局發(fā)布檢出含三聚氰胺的乳粉和企業(yè)名單。截止到2009年1月9日，全國(guó)累計(jì)報(bào)告患兒近29.6萬(wàn)人。各地公安機(jī)關(guān)共立案?jìng)刹榕c三鹿奶粉事件相關(guān)的刑事案件47起，抓獲犯罪嫌疑人142名，逮捕60人。食品安全問(wèn)題1重大食品安全事件回顧——國(guó)內(nèi)（二）小作坊1.地溝油2.毒粉絲3.毒豆芽4.毒豇豆5.牛肉膏6.問(wèn)題臘肉……食品安全問(wèn)題1食品安全問(wèn)題與危害存在的問(wèn)題存在的危害食品安全問(wèn)題1食品安全問(wèn)題與危害（一）存在的問(wèn)題1.由食源性疾病引發(fā)的問(wèn)題食源性污染引起的食物中毒是危害公民健康的重要因素。2.化學(xué)污染帶來(lái)的食品安全問(wèn)題環(huán)境污染對(duì)食品安全的威脅：水體污染、空氣污染種植業(yè)與養(yǎng)殖業(yè)造成的源頭污染：化肥、農(nóng)藥、獸藥、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑等農(nóng)用化學(xué)品生物毒素的污染：細(xì)菌毒素和霉菌毒素食品安全問(wèn)題1食品安全問(wèn)題與危害3.食品在生產(chǎn)加工過(guò)程中的問(wèn)題超量使用、濫用食品添加劑和非法添加物生產(chǎn)加工企業(yè)未能?chē)?yán)格按照工藝要求操作，微生物殺滅不完全應(yīng)用新原料、新技術(shù)、新工藝食品安全問(wèn)題1食品安全問(wèn)題與危害（二）存在的危害1.嚴(yán)重危害公眾生命安全和健康食物中毒，毒素積聚，癌癥……“一個(gè)中國(guó)人拍扁了就是一張?jiān)刂芷诒怼?.挫傷社會(huì)誠(chéng)信，造成經(jīng)濟(jì)損失“還有什么東西能吃？”聞“添加劑”色變禍及整個(gè)行業(yè)的無(wú)辜生產(chǎn)者3.危及長(zhǎng)遠(yuǎn)生存不孕不育、流產(chǎn)、早產(chǎn)、畸胎、弱智食品安全問(wèn)題1食品安全問(wèn)題背后的原因

化學(xué)品監(jiān)管缺失缺乏科學(xué)制度道德感缺失食品安全問(wèn)題1食品安全問(wèn)題背后的原因（一）化學(xué)品監(jiān)管缺失1.缺乏相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)2008年10月7日，衛(wèi)生部發(fā)布《關(guān)于乳與乳制品中三聚氰胺臨時(shí)管理限量值規(guī)定的公告》2.缺乏入市門(mén)檻化學(xué)品除了缺乏立法和機(jī)構(gòu)的監(jiān)管，入市沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)和門(mén)檻，導(dǎo)致亂用、濫用。食品安全問(wèn)題1食品安全問(wèn)題背后的原因（二）缺乏科學(xué)制度1.缺乏以科學(xué)為基礎(chǔ)的立法2.缺乏以科學(xué)為基礎(chǔ)的執(zhí)法模式3.缺乏具備科學(xué)基礎(chǔ)的監(jiān)督、檢驗(yàn)隊(duì)伍食品安全問(wèn)題1食品安全問(wèn)題背后的原因（三）道德缺失1.明知故犯違規(guī)者并非不知食品安全問(wèn)題之害肉脯廠老板只賣(mài)不吃，“牛奶精”是業(yè)內(nèi)公開(kāi)的秘密2.利益至上市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)殘酷，為追求利益丟棄道德底線食品安全問(wèn)題1食品安全問(wèn)題之對(duì)策探討加強(qiáng)宣傳教育，提高全民素質(zhì)完善相關(guān)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)加大監(jiān)督力度推進(jìn)行業(yè)協(xié)會(huì)建設(shè)吸取國(guó)際經(jīng)驗(yàn)，采納先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)食品安全問(wèn)題1食品安全問(wèn)題之對(duì)策探討（一）加強(qiáng)宣傳教育，提高全民素質(zhì)1.科普食品安全知識(shí)2.加強(qiáng)環(huán)境保護(hù)宣傳3.加強(qiáng)社會(huì)道德、誠(chéng)信、公德的宣傳教育食品安全問(wèn)題1食品安全問(wèn)題之對(duì)策探討（二）完善相關(guān)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)1.研究并提出既符合WTO有關(guān)原則，又適應(yīng)于我國(guó)國(guó)情的食品安全技術(shù)法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)2.制訂配套性、系統(tǒng)性、先進(jìn)性、實(shí)用性均較強(qiáng)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)食品安全問(wèn)題1食品安全問(wèn)題之對(duì)策探討（三）加大監(jiān)督力度1.從源頭、生產(chǎn)、流通、銷(xiāo)售各環(huán)節(jié)控制食品的污染，加大對(duì)涉事企業(yè)和責(zé)任人的懲罰和打擊力度2.提高檢測(cè)技術(shù)和能力，為產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督和打擊假冒偽劣產(chǎn)品把好關(guān)3.健全市場(chǎng)管理和食品生產(chǎn)許可證制度、食品市場(chǎng)準(zhǔn)入制度和不安全食品的強(qiáng)制返回制度，確保消費(fèi)者吃上放心安全的食品食品安全問(wèn)