第3課現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲備與食品安全 說課稿-2023-2024學年高中歷史統(tǒng)編版（2019）選擇性必修二經(jīng)濟與社會生活

第3課現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲備與食品安全說課稿—2023-2024學年高中歷史統(tǒng)編版（2019）選擇性必修二經(jīng)濟與社會生活授課內(nèi)容授課時數(shù)授課班級授課人數(shù)授課地點授課時間教學內(nèi)容本節(jié)課內(nèi)容選自高中歷史統(tǒng)編版（2019）選擇性必修二經(jīng)濟與社會生活，第3課“現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲備與食品安全”。本節(jié)課主要圍繞現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲備以及食品安全問題展開，旨在讓學生了解現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展、食品儲備技術(shù)以及食品安全的重要性。具體內(nèi)容包括：現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)方式、食品儲備技術(shù)、食品安全問題及其應(yīng)對措施。核心素養(yǎng)目標1.培養(yǎng)學生歷史唯物主義視角，理解現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和食品儲備對社會發(fā)展的推動作用。

2.提升學生的信息提取能力，通過案例學習，識別和分析食品安全問題。

3.增強學生的社會責任感，認識到個人在食品安全中的責任和作用。學習者分析1.學生已經(jīng)掌握了哪些相關(guān)知識：

學生在進入本節(jié)課之前，已具備一定的基礎(chǔ)知識，包括對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的初步了解，如傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)和現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的區(qū)別，以及一些基本的食品保存方法。此外，他們對食品安全有一定的認識，可能了解一些常見的食品安全問題。

2.學生的學習興趣、能力和學習風格：

高中學生對社會現(xiàn)象和科技發(fā)展有較強的興趣，尤其對現(xiàn)代農(nóng)業(yè)和食品安全這樣的熱點話題。他們的學習能力較強，能夠通過閱讀、討論和實驗等方式吸收新知識。學習風格上，部分學生可能更傾向于通過視覺和聽覺學習，而另一部分學生則可能更偏好通過實踐操作來學習。

3.學生可能遇到的困難和挑戰(zhàn)：

學生在學習現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式時，可能對一些新技術(shù)的理解存在困難，如轉(zhuǎn)基因技術(shù)等。在探討食品安全問題時，學生可能難以將理論知識與實際案例相結(jié)合，識別和評估食品安全風險。此外，由于食品安全問題涉及多個學科領(lǐng)域，學生可能需要跨學科的知識背景來全面理解這一議題。教學資源1.軟硬件資源：多媒體教學設(shè)備（投影儀、電腦）、實物教具（現(xiàn)代農(nóng)業(yè)設(shè)備模型、食品樣品）、教學課件。

2.課程平臺：學校內(nèi)部網(wǎng)絡(luò)教學平臺、在線教育資源庫。

3.信息化資源：現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)相關(guān)的視頻資料、食品安全事件的新聞報道、食品檢測標準的電子文檔。

4.教學手段：課堂討論、案例分析、小組合作、實驗演示。教學過程設(shè)計一、導入環(huán)節(jié)（5分鐘）

1.創(chuàng)設(shè)情境：播放一段關(guān)于現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)的視頻，展示現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的高效和科技化。

2.提出問題：引導學生思考現(xiàn)代農(nóng)業(yè)對食品安全的影響，以及我們?nèi)粘Ｉ钪腥绾伪ＷC食品的安全。

3.學生回答：請學生簡要分享他們對現(xiàn)代農(nóng)業(yè)和食品安全的看法。

4.教師總結(jié)：引出本節(jié)課的主題“現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲備與食品安全”。

二、講授新課（20分鐘）

1.講解現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)方式（5分鐘）

-介紹現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的特點，如機械化、智能化、精準化等。

-通過實例分析現(xiàn)代農(nóng)業(yè)如何提高產(chǎn)量和品質(zhì)。

-強調(diào)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)在保障食品安全方面的積極作用。

2.講解食品儲備技術(shù)（10分鐘）

-介紹常見的食品儲備方法，如冷藏、冷凍、干燥等。

-分析不同食品儲備方法的特點和適用范圍。

-強調(diào)食品儲備技術(shù)對延長食品保質(zhì)期和保障食品安全的重要性。

3.講解食品安全問題及其應(yīng)對措施（5分鐘）

-介紹食品安全問題的種類，如生物性污染、化學性污染等。

-分析食品安全問題的原因和危害。

-提出應(yīng)對食品安全問題的措施，如加強食品檢測、提高公眾食品安全意識等。

三、鞏固練習（10分鐘）

1.課堂討論：分組討論以下問題：

-如何在日常生活中保證食品的安全？

-現(xiàn)代農(nóng)業(yè)在保障食品安全方面有哪些不足？

2.學生分享：請各組代表分享討論成果。

四、課堂提問（5分鐘）

1.提問：請學生列舉出3種常見的食品儲備方法。

2.提問：請學生談?wù)勛约簩κ称钒踩珕栴}的看法。

五、師生互動環(huán)節(jié)（5分鐘）

1.教師提問：請學生談?wù)勊麄儗ΜF(xiàn)代農(nóng)業(yè)的看法。

2.學生回答：請學生分享自己了解的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)。

3.教師總結(jié)：強調(diào)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)在保障食品安全方面的積極作用。

六、核心素養(yǎng)拓展（5分鐘）

1.提問：請學生思考如何提高公眾的食品安全意識。

2.學生回答：請學生提出提高公眾食品安全意識的建議。

3.教師總結(jié)：強調(diào)提高公眾食品安全意識對保障食品安全的重要性。

七、課堂小結(jié)（3分鐘）

1.教師總結(jié)：回顧本節(jié)課所學內(nèi)容，強調(diào)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、食品儲備技術(shù)和食品安全問題的重要性。

2.學生反饋：請學生談?wù)剬Ρ竟?jié)課的感受和收獲。

整個教學過程共計45分鐘，各環(huán)節(jié)時間分配合理，符合實際學情，緊扣教學重難點，注重核心素養(yǎng)能力的拓展，實現(xiàn)教學雙邊互動。學生學習效果學生學習效果主要體現(xiàn)在以下幾個方面：

1.知識掌握：

學生能夠理解和掌握現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)方式，包括機械化、智能化和精準化等關(guān)鍵特點，以及這些特點如何提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)效率和食品質(zhì)量。

學生能夠識別和分析食品儲備技術(shù)，如冷藏、冷凍、干燥等，并了解它們在延長食品保質(zhì)期和保障食品安全中的作用。

學生能夠描述食品安全問題的種類，如生物性污染、化學性污染等，以及這些問題的原因和危害。

2.能力提升：

學生通過案例分析，提高了信息提取和問題分析的能力，能夠從復雜的社會現(xiàn)象中提取關(guān)鍵信息，并進行分析和判斷。

學生在課堂討論和小組合作中，提升了溝通能力和團隊合作能力，學會了如何表達自己的觀點，并傾聽他人的意見。

學生通過實驗演示和實際操作，增強了實踐操作能力和動手能力，能夠?qū)⒗碚撝R應(yīng)用到實際問題解決中。

3.思維發(fā)展：

學生在探討食品安全問題時，發(fā)展了批判性思維能力，能夠?qū)ΜF(xiàn)代農(nóng)業(yè)和食品儲備技術(shù)進行客觀評價，并提出改進建議。

學生在課堂提問和討論中，鍛煉了邏輯思維和創(chuàng)造性思維，能夠從不同角度思考問題，并提出創(chuàng)新性的解決方案。

4.情感態(tài)度：

學生通過學習，增強了社會責任感，認識到自己在食品安全中的責任和作用，愿意為保障食品安全做出貢獻。

學生對現(xiàn)代農(nóng)業(yè)和食品安全問題有了更深入的認識，培養(yǎng)了關(guān)注社會熱點和參與公共事務(wù)的興趣。

學生在遇到食品安全問題時，能夠保持冷靜，運用所學知識進行分析和判斷，提高自我保護意識。

5.綜合運用：

學生能夠?qū)⒈竟?jié)課所學知識與社會生活實際相結(jié)合，例如在購買食品時，能夠根據(jù)所學知識選擇更安全的食品，并在日常生活中采取正確的食品保存方法。

學生能夠運用所學知識參與家庭食品管理，如指導家人正確處理剩菜剩飯，減少食物浪費。

學生在遇到食品安全事件時，能夠運用所學知識進行初步判斷，避免誤食有害食品。板書設(shè)計①現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式

-機械化和自動化

-智能化種植技術(shù)

-精準農(nóng)業(yè)管理

②食品儲備技術(shù)

-冷藏技術(shù)

-冷凍技術(shù)

-干燥技術(shù)

③食品安全問題

-生物性污染：細菌、病毒、寄生蟲等

-化學性污染：農(nóng)藥、化肥、重金屬