2025年粵人版選擇性必修3生物下冊階段測試試卷含答案

…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內(nèi)※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁，總=sectionpages22頁第=page11頁，總=sectionpages11頁2025年粵人版選擇性必修3生物下冊階段測試試卷含答案考試試卷考試范圍：全部知識點；考試時間：120分鐘學(xué)校：______姓名：______班級：______考號：______總分欄題號一二三四五六總分得分評卷人得分一、選擇題(共8題，共16分)1、甜菜的肉質(zhì)直根進行增相生長時，最初的形成層活動與一般具有次生生長的植物一樣。所不同的是當(dāng)這一正常形成層在活動的同時，在它的外方由中柱鞘細胞又形成了一輪額外形成層：額外形成層活動產(chǎn)生的維管組織中有大量薄壁組織；在這個額外形成層活動的同時，由它向外產(chǎn)生的薄壁維織中又形成了新的額外形成層：如此不斷地形成多輪同心圓排列的額外形成層。如果將這些額外形成層按照來源和位置歸類，下列哪一個組合是正確的？（）A.初生分生組織和居間分生組織B.次生分生組織和居間分生組織C.初生分生組織和側(cè)生分生維織D.次生分生組織和側(cè)生分生組織2、從燒傷患者身上取少量健康的皮膚進行體外細胞培養(yǎng)，可構(gòu)建人造皮膚用于自體移植。下列不會發(fā)生在動物細胞培養(yǎng)過程中的是（）A.減數(shù)分裂B.細胞貼壁生長C.接觸抑制D.遺傳物質(zhì)發(fā)生改變3、有關(guān)微生物培養(yǎng)的說法不正確的是（）A.在牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基中，牛肉膏只提供碳源、蛋白胨只提供氮源B.培養(yǎng)乳酸桿菌時需要在培養(yǎng)基中添加維生素，并提供無氧條件C.培養(yǎng)微生物除提供合適的營養(yǎng)和環(huán)境條件外，還需保證無菌條件D.菌落是微生物在固體培養(yǎng)基上生長形成的，肉眼可見的子細胞群體4、關(guān)于泡菜制作及亞硝酸鹽含量的測定，下列說法正確的是（）A.開發(fā)泡菜新品種可調(diào)節(jié)通氣發(fā)酵和密封發(fā)酵的時間比例B.泡菜制作時應(yīng)將蒜瓣、生姜等輔料放在壇的中間C.測定亞硝酸鹽含量的關(guān)鍵在于泡菜的選擇和樣品處理D.測定亞硝酸鹽含量的方法是紙層析法5、下列有關(guān)植物細胞工程應(yīng)用的敘述，錯誤的是（）A.A；大多數(shù)單倍體植株的細胞中只含有一套染色體；因此其不是體細胞誘變育種和研究。

遺傳突變的理想材料B.B；在植物組織培養(yǎng)過程中；由于培養(yǎng)細胞一直處于不斷增殖的狀態(tài)，因此它們?nèi)菀资堋?/p>

到培養(yǎng)條件和誘變因素的影響而產(chǎn)生突變C.通過微型繁殖可高效快速實現(xiàn)種苗的大量繁殖，還可以保持優(yōu)良品種的遺傳特性D.植物細胞培養(yǎng)是指在離體條件下對單個植物細胞或細胞團進行培養(yǎng)使其增殖的技術(shù)6、下圖為豬輸卵管上皮細胞培養(yǎng)過程示意圖。下列有關(guān)敘述正確的是（）

A.由于動物細胞間存在粘連蛋白，故甲→乙和丙→丁過程需要用胃蛋白酶處理B.丙為原代培養(yǎng)，丁為傳代培養(yǎng)，二者都需在添加血清的合成培養(yǎng)基進行培養(yǎng)C.丙過程會出現(xiàn)細胞貼壁生長和接觸抑制現(xiàn)象，而丁過程則不會出現(xiàn)此現(xiàn)象D.為避免培養(yǎng)過程中的雜菌污染，丙、丁過程中培養(yǎng)瓶蓋必須旋緊不漏氣7、如圖為雜交瘤細胞制備示意圖。骨髓瘤細胞由于缺乏次黃嘌呤磷酸核糖轉(zhuǎn)移酶（HGPRT-），在HAT篩選培養(yǎng)液中不能正常合成DNA，無法生長。下列敘述不正確的是（）

A.可用滅活的仙臺病毒誘導(dǎo)細胞融合B.兩兩融合的細胞都能在HAT培養(yǎng)液中生長C.雜交瘤細胞需進一步篩選才能用于生產(chǎn)D.細胞膜的結(jié)構(gòu)特點是細胞融合的基礎(chǔ)8、紫草富含一種紅色的次生代謝產(chǎn)物——紫草寧，具有抗菌、消炎的功效?？蒲腥藛T利用紫草新生的營養(yǎng)芽進行培養(yǎng)獲得愈傷組織，再使用液體培養(yǎng)基進行細胞懸浮培養(yǎng)，以獲得更多的紫草寧。下列敘述正確的是（）A.次生代謝產(chǎn)物一般認為不是植物基本生命活動所必需的，其在植物細胞中含量很少B.愈傷組織是由高度分化的一團薄壁細胞組成，無特定形態(tài)C.為獲得愈傷組織，培養(yǎng)時需要加入PEGD.愈傷組織的誘導(dǎo)受植物激素配比的影響，不受營養(yǎng)物質(zhì)和光照等因素的影響評卷人得分二、多選題(共8題，共16分)9、下列關(guān)于單克隆抗體的敘述中，正確的是（）A.制備單克隆抗體是動物細胞融合技術(shù)最重要的應(yīng)用B.單克隆抗體特異性強、純度高、產(chǎn)量大、靈敏度高C.工業(yè)化制備單克隆抗體一般通過體內(nèi)培養(yǎng)獲得D.單克隆抗體是由骨髓瘤細胞和效應(yīng)T細胞形成的雜交瘤細胞產(chǎn)生的10、下列關(guān)于生物技術(shù)的敘述，不正確的是（）A.煙草葉片可離體培養(yǎng)產(chǎn)生新個體，小鼠雜交瘤細胞可離體培養(yǎng)增殖B.動物細胞培養(yǎng)可用于檢測有毒物質(zhì)，莖尖培養(yǎng)可用于植物脫除病毒C.目的基因必須位于重組質(zhì)粒的起始密碼和終止密碼之間，才能進行轉(zhuǎn)錄D.目的基因與熒光標(biāo)記的DNA探針進行分子雜交，能形成磷酸二酯鍵11、我國研究人員創(chuàng)造出一種新型干細胞——異種雜合二倍體胚胎干細胞；具體研究過程如下圖所示，下列敘述正確的是（）

A.單倍體囊胚1最可能是由卵子發(fā)育預(yù)帶的，單倍體ES應(yīng)取自囊胚的內(nèi)細胞團B.培養(yǎng)液中除了需要加入血清等營養(yǎng)物質(zhì)，還需要加入抗生素等消滅病毒C.體外培養(yǎng)條件下ES細胞可以增殖而不發(fā)生分化D.ES細胞在形態(tài)上表現(xiàn)為體積大、細胞核小、核仁明顯12、近年來；全人源化單克隆抗體技術(shù)發(fā)展迅速，利用轉(zhuǎn)基因鼠技術(shù)進行全人源化單克隆抗體的制備流程如圖所示，下列說法正確的是（）

A.該技術(shù)能降低單克隆抗體藥物的免疫排斥反應(yīng)B.過程①②采用核移植技術(shù)，體現(xiàn)了動物細胞核的全能性C.過程⑧要經(jīng)過選擇培養(yǎng)基篩選、克隆化培養(yǎng)和抗體檢測等過程D.體外培養(yǎng)B細胞也可以大量獲得針對該抗原的單克隆抗體13、科學(xué)家在蛙的核移植實驗中發(fā)現(xiàn)，腸上皮核移植實驗中有1％～2％能形成蝌蚪，囊胚核移植實驗中有50％能形成蝌蚪或成蛙。下列敘述錯誤的是（）A.核移植得到的重組細胞須立即移植到蛙體內(nèi)B.由于科技的進步，用猴進行體細胞核移植實驗的成功率與用蛙的相當(dāng)C.該實驗說明胚胎細胞分化程度較低，全能性的表達更容易D.核移植得到的克隆蛙的遺傳性狀與供核蛙的完全相同14、2020年7月20日，國際醫(yī)學(xué)權(quán)威期刊《柳葉刀》上發(fā)表了新冠病毒疫苗II期臨床試驗的成果。該試驗是由陳薇院士等人領(lǐng)銜的團隊開展的研究，試驗中使用的疫苗是一種腺病毒載體重組新冠病毒疫苗(基因重組疫苗)。試驗結(jié)果表明，單次接種疫苗28天后，99．5%的受試者產(chǎn)生了特異性抗體，95．3%受試者產(chǎn)生了中和抗體，89%的受試者產(chǎn)生了特異性T細胞免疫反應(yīng)。這表明，陳薇團隊研發(fā)的新冠疫苗可為健康人群提供“三重保護”，將新冠病毒“拒之門外”。下列敘述正確的是（）A.該疫苗的制備需要用到限制性核酸內(nèi)切酶和DNA連接酶B.受試者接受重組新冠病毒疫苗的接種后，體內(nèi)能產(chǎn)生分泌特定抗體的效應(yīng)T細胞C.主要通過檢測受試者體內(nèi)新冠病毒抗體的含量來評價試驗的有效性D.新冠肺炎康復(fù)患者可以不注射該疫苗15、圖甲為培育轉(zhuǎn)基因生物時選用的載體，圖乙是含有目的基因的一段DNA序列，圖中標(biāo)注了相關(guān)限制酶的酶切位點。下列敘述錯誤的是（）

A.若通過PCR技術(shù)提取該目的基因，應(yīng)該選用引物a和引物cB.構(gòu)建表達載體時應(yīng)選用BamHⅠ和HindⅡ這兩種限制酶C.圖乙中一個DNA分子在PCR儀中經(jīng)過四輪復(fù)制得到所需目的基因的分子數(shù)為8個D.只利用含四環(huán)素的培養(yǎng)基就可以直接篩選出成功導(dǎo)入表達載體的受體細胞16、淀粉經(jīng)淀粉酶水解后得到的產(chǎn)物是重要的工業(yè)原料；但工業(yè)化生產(chǎn)常需在高溫條件下進行，而現(xiàn)有的淀粉酶耐熱性不強，科研人員發(fā)現(xiàn)將淀粉酶（AmyS1）第27位的亮氨酸替換為天冬氨酸能產(chǎn)生耐熱性高的淀粉酶（AmyS2），由此科研人員根據(jù)AmyS2的氨基酸序列設(shè)計并人工合成了AmyS2基因，將其導(dǎo)入芽孢桿菌內(nèi)，具體過程如下圖所示。最終結(jié)果表明，與導(dǎo)入質(zhì)粒B相比，導(dǎo)入質(zhì)粒C的芽孢桿菌培養(yǎng)液中更易獲得并提純AmyS2．下列說法錯誤的是（）

A.獲得AmyS2基因并將其導(dǎo)入芽孢桿菌得到AmyS2的過程是通過基因工程實現(xiàn)的B.構(gòu)建質(zhì)粒C時需用限制酶Eco52I和BamHI同時切割質(zhì)粒B和信號肽基因C.信號肽基因表達的產(chǎn)物可幫助核糖體上合成的AmyS2進入內(nèi)質(zhì)網(wǎng)和高爾基體D.可用PCR技術(shù)檢測芽孢桿菌的DNA上是否插入了AmyS2基因評卷人得分三、填空題(共7題，共14分)17、雖然各種培養(yǎng)基的具體配方不同，但一般都含有_____________、___________________(提供碳元素的物質(zhì))、_________________(提供氮元素的物質(zhì))和__________________。18、酶是細胞合成的生物催化劑。隨著生物科學(xué)技術(shù)的發(fā)展；酶已經(jīng)走出實驗室，走進人們的生產(chǎn)和生活。請回答下面有關(guān)酶的問題：

（1）在腐乳制作的過程中；利用毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成________，____________將脂肪水解為甘油和脂肪酸。加酶洗衣粉里添加的酶制劑中，應(yīng)用最廣泛；效果最明顯的是____________。

（2）果膠酶包括_____________________________；生產(chǎn)中如果要固定果膠酶；最好采用______________________________________法固定化。

（3）酶提取和分離原理：需要用__________法去除相對分子質(zhì)量大的雜質(zhì)蛋白，以純化酶；利用_________________________法對酶進行純度鑒定。19、在篩選纖維素分解菌的過程中，人們發(fā)明了___________，這種方法能夠通過顏色反應(yīng)直接對微生物進行篩選。剛果紅(CongoRed，簡稱__________)是一種染料，它可以與像纖維素這樣的多糖物質(zhì)形成____________，但并不和水解后的纖維二糖和葡萄糖發(fā)生這種反應(yīng)。當(dāng)纖維素被纖維素酶分解后，剛果紅一纖維素的復(fù)合物就無法形成，培養(yǎng)基中會出現(xiàn)以纖維素分解菌為中心的______________。這樣，我們就可以通過是否產(chǎn)生________________來篩選纖維素分解菌。20、最常用的載體是______，它是一種裸露的、結(jié)構(gòu)簡單的、獨立于細菌染色體之外，并具有______能力的_____。21、回答下列問題。

（1）果酒的制作離不開酵母菌，溫度是酵母菌生長和發(fā)酵的重要條件，酒精發(fā)酵時一般將溫度控制在_________，醋酸菌是一種________細菌，它的最適生長溫度為_______________，乳酸菌是________細菌，在無氧的情況下，將葡萄糖分解成___________。

（2）微生物的接種方法很多，最常用的是_____________和__________________，稀釋涂布平板法統(tǒng)計的菌落數(shù)往往比活菌的實際數(shù)目___________，這是因為______________________________。

（3）飲用水中大腸桿菌的數(shù)目可以通過濾膜法來測定，將濾膜放在____________培養(yǎng)基上培養(yǎng)，大腸桿菌的菌落呈現(xiàn)___________；從而計算出水樣中大腸桿菌的數(shù)目。

（4）固定化酶和固定化細胞技術(shù)是利用物理或化學(xué)方法將酶或細胞固定在一定空間內(nèi)的技術(shù)，包括化學(xué)結(jié)合法、____________和物理吸附法。酶更適合采用__________和___________固定化，而細胞多采用___________固定化。22、原核基因采取______獲得，真核基因是______。人工合成目的基因的常用方法有______和______。23、最后檢測目的基因是否翻譯成______，方法是從轉(zhuǎn)基因生物中提取______，用相應(yīng)的______進行______。評卷人得分四、判斷題(共3題，共30分)24、植物細胞培養(yǎng)的原理是植物細胞的全能性。()A.正確B.錯誤25、蛋白質(zhì)工程的基本思路是：從預(yù)期的蛋白質(zhì)功能出發(fā)→設(shè)計預(yù)期的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)→推測應(yīng)有的氨基酸序列→找到并改變相對應(yīng)的脫氧核苷酸序列（基因）或合成新的基因→獲得所需要的蛋白質(zhì)。（選擇性必修3P94）()A.正確B.錯誤26、生殖性克隆是指通過克隆技術(shù)產(chǎn)生獨立生存的新個體。（選擇性必修3P106）()A.正確B.錯誤評卷人得分五、實驗題(共3題，共15分)27、（1）國家生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定細菌學(xué)指標(biāo)的限值：細菌總數(shù)為100CFU/mL（說明：CFU為菌落形成單位）。興趣小組同學(xué)通過濾膜法對某小區(qū)自供水設(shè)備的蓄水池進行細菌總數(shù)測定，將10mL的水樣進行過濾后，將濾膜放在牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基上培養(yǎng)，培養(yǎng)時應(yīng)將平板倒置，其原因是___________________。

（2）所用培養(yǎng)基中的牛肉膏除為微生物提供________和_______外，還能提供磷酸鹽和________。在培養(yǎng)過程中，不同時間所觀察到的平板上菌落特征的差異有___________（至少寫出兩點）。

（3）上述檢測過程在37℃條件下經(jīng)24h培養(yǎng)后；測得如下結(jié)果：

。平板l平板2平板3細菌總數(shù)（CFU/mL）413538據(jù)上表結(jié)果判斷，所取水樣測定結(jié)果是_________________。28、下圖是泡菜的制作及測定亞硝酸鹽含量的實驗流程示意圖；請據(jù)圖回答：

（1）泡菜是乳酸菌發(fā)酵的產(chǎn)物，乳酸菌的代謝類型是___________________。制作泡菜宜選用新鮮的蔬菜，原因是____________________________。

（2）將鹽與清水按照一定的比例配制鹽水，待鹽水煮沸冷卻后，注入裝好原料的泡菜壇中，同時加入一定量的“老汁”(陳泡菜水)。將鹽水煮沸冷卻的目的是____________________；加入“老汁”的作用是____________________________。

（3）測定亞硝酸鹽含量的方法是_________________。即在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與____________________________發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N－1－萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合后形成_______________色的染料，然后將顯色反應(yīng)后的樣品與已知濃度的____________進行目測比較，大致估算出亞硝酸鹽的含量。29、《本草綱目》記載；“蟬花可治療驚癇，夜啼心悸，功同蟬蛻”。蟬花是蟬擬青霉寄生于蟬若蟲后形成的蟲菌復(fù)合體，內(nèi)含蟲草多糖；甘露醇和必需氨基酸等活性成分。研究人員從天然蟬花中分離純化蟬擬青霉菌株進行人工培養(yǎng)。

(1)制備培養(yǎng)基：

①該實驗選擇馬鈴薯葡萄糖瓊脂（PDA）培養(yǎng)基，配方如下：馬鈴薯200g，葡萄糖20g，KH2PO42g，MgSO40.5g，瓊脂20g，用蒸餾水定容至1000mL，自然pH，培養(yǎng)基中的馬鈴薯可為蟬擬青霉生長提供_____等營養(yǎng)成分（至少寫出2種），該培養(yǎng)基的自然pH為______性范圍。

②為了便于篩選蟬擬青霉菌株，培養(yǎng)基中還應(yīng)加入氯霉素等抗生素以抑制_____的生長。該培養(yǎng)基從功能上分類屬于______培養(yǎng)基。

③配制的培養(yǎng)基必須進行滅菌處理，目的是_______。檢測固體培養(yǎng)基滅菌效果的常用方法是_____。

(2)蟬擬青霉的分離純化：取新鮮蟬花，挑取蟲體胸腔中的少量菌絲采用_______法接種至PDA培養(yǎng)基上進行培養(yǎng)。

(3)發(fā)酵生產(chǎn)：發(fā)酵生產(chǎn)中常用液體培養(yǎng)基擴大培養(yǎng)。下表為發(fā)酵菌絲體和天然蟬花的主要成分及含量的測定結(jié)果，據(jù)表判斷_______（填“能”或“不能”）用發(fā)酵菌絲體替代天然蟬花，判斷的理由是_______。粗蛋白（%）粗纖維（%）灰份（%）水分（%）蟲草多糖（mg/g）甘露醇（mg/g）發(fā)酵菌絲體25．388．327．878．9233．278．9天然蟬花19．653．127．849．8128．553．6評卷人得分六、綜合題(共3題，共15分)30、小鼠癌癥模型是目前最為常用；先進和公認的臨床前抗腫瘤藥物效應(yīng)評價體系；該模型隨著腫瘤治療策略的革新而不斷發(fā)展，并為癌癥的治療手段提供重要的理論及實踐指導(dǎo)。下圖表示利用小鼠胚胎干細胞（ES細胞）做的小鼠癌癥模型，據(jù)圖分析回答下列問題：

（1）a過程表示基因工程，則其核心步驟是_____，該過程的目的_______________。

（2）b過程可增加ES細胞的數(shù)量，若想從早期胚胎中獲得更多的ES細胞，可將早期胚胎培養(yǎng)至_______（時）期。d過程移入的胚胎能夠存活，從免疫學(xué)上來說，是因為代孕子宮不會對其發(fā)生____________反應(yīng)。d過程進行前，要對代孕小鼠進行_______________處理。用肝癌細胞作抗原刺激B淋巴細胞，再將此淋巴細胞與骨髓瘤細胞融合后獲得細胞代謝產(chǎn)物______________；該產(chǎn)物與抗癌藥物結(jié)合制成“生物導(dǎo)彈”，從而定向殺死小鼠體內(nèi)的肝癌細胞。

（3）早期胚胎發(fā)育過程中，細胞逐漸開始分化，形成將來發(fā)育成各種組織的_______和滋養(yǎng)層細胞進一步擴大，會導(dǎo)致透明帶破裂，胚胎從其中伸展出來，這一過程稱為_______。

（4）圖示研究過程中使用的技術(shù)有_____________________________（至少答出2個）。31、圖中甲、乙分別表示質(zhì)粒和含目的基因的DNA片段。幾種可供選擇使用的限制酶識別序列及其切割位點為EcoRI：-G↓+AATTC-；BamHI：-G↓GATCC-；BclI：-T↓GATCA-；Sau3AI：-↓GATC-。

注：tetR表示四環(huán)素抗性基因；ampR表示氨芐青霉素抗性基因。

回答下列問題：

（1）限制酶的作用是識別雙鏈DNA分子的某種特定核苷酸序列，并且使每條鏈中特定部位的兩個核苷酸之間的__________斷開。題中可供使用的限制酶，切割相應(yīng)DNA片段后能產(chǎn)生黏性末端的有______________________。

（2）經(jīng)限制酶Sau3AI切割后得到的DNA片段可以與上述其余限制酶中的_______(填限制酶名稱)切割后得到的DNA片段連接，理由是______________。圖甲質(zhì)粒經(jīng)Sau3AI完全切割后可得到_______種DNA片段。

（3）為防止限制酶切割后的DNA片段自身環(huán)化，在基因工程中通常使用兩種切割后產(chǎn)生不同黏性末端的限制酶切割同一DNA分子。由此分析，圖甲應(yīng)當(dāng)使用______(填限制酶)進行切割，圖乙應(yīng)當(dāng)使用____________(填限制酶)進行切割。

（4）圖甲中的tetR和ampR在運載體上可作為____________，用于重組DNA的鑒定和選擇。32、幽門螺桿菌是一種常見的人類致病菌，其骨架蛋白MreB通過影響脲酶活性而參與調(diào)控其致病性。為了更準(zhǔn)確地分離出MreB蛋白，用重疊延伸PCR技術(shù)（指在PCR技術(shù)的基礎(chǔ)上，采用具有互補末端的引物，使PCR產(chǎn)物形成重疊鏈，通過重疊鏈的延伸，將不同來源的片段重疊拼接起來的一項技術(shù)），將幽門螺桿菌MreB基因中編碼終止密碼子前的DNA序列與TAP標(biāo)簽（可以標(biāo)記幽門螺桿菌基因組中任何一個基因，且不會影響基因的表達）進行連接，構(gòu)建了融合表達蛋白MreB和TAP標(biāo)簽的質(zhì)粒；實驗流程如圖所示。據(jù)圖回答下列問題：

(1)重疊PCR獲得帶有標(biāo)簽的MreB基因。

①獲得兩種具有重疊片段DNA的過程中，PCR1和PCR2必須在不同的反應(yīng)體系中，原因是___________。

②PCR3反應(yīng)體系中所加入的引物是___________。

(2)重組質(zhì)粒的構(gòu)建。

①為將帶有標(biāo)簽的MreB基因定向插入到pK18mobsacB質(zhì)粒中，需要在引物末端添加限制酶識別序列，據(jù)圖分析，在引物1添加的序列所對應(yīng)的限制酶是___________，在引物4添加的序列所對應(yīng)的限制酶是___________。經(jīng)過這兩種酶酶切的帶有標(biāo)簽的MreB基因和pK18mobsacB質(zhì)粒進行連接時，可選用___________（填“E.ColiDNA連接酶”或“T4DNA連接酶”）

②重組質(zhì)粒中，KmR基因的作用是___________。參考答案一、選擇題(共8題，共16分)1、D【分析】【分析】

1；初生分生組織是原分生組織剛衍生的細胞組成；這些細胞在形態(tài)上已經(jīng)出現(xiàn)了最初的分化，但細胞仍具有很強的分裂能力，因此它是一種邊分裂、邊分化的組織，也可看做是由分生組織向成熟組織過渡的組織。

2；次生分生組織是由成熟組織的細胞；經(jīng)歷生理和形態(tài)上的變化，脫離原來的成熟狀態(tài)(即脫分化)，重新轉(zhuǎn)變而來的分生組織。束間形成層和木栓形成層是典型的次生分生組織。

3、在一些植物根莖葉等器官中，靠近表面的，與器官長軸平行的方向上，有呈桶形分布的分生組織，稱為側(cè)生分生組織(lateralmeristem)。側(cè)生分生組織包括維管形成層；木栓形成層。這種分生組織的活動使根、莖長粗。

4；居間分生組織是位于成熟組織之間的、由頂端分生組織遺留下來的初生分生組織。這些分生組織的活動導(dǎo)致了已經(jīng)分化的組織區(qū)域仍能進行伸長生長；這種生長方式稱為居間生長。典型的居間分生組織存在于許多單子葉植物，特別是禾本科植物的莖和葉中，例如水稻、小麥、玉米等。

【詳解】

分析題干可知；這種額外形成層是由薄壁細胞脫分化形成，所以是次生分生組織。另外這個形成層的活動使根增粗，所以是側(cè)生分生組織，D項符合題意。

故選D。2、A【分析】【分析】

動物細胞培養(yǎng)的過程：取動物組織塊--剪碎組織--用胰蛋白酶處理分散成單個細胞--制成細胞懸液--轉(zhuǎn)入培養(yǎng)液中（原代培養(yǎng)）--放入二氧化碳培養(yǎng)箱培養(yǎng)--貼滿瓶壁的細胞用酶分散為單個細胞；制成細胞懸液--轉(zhuǎn)入培養(yǎng)液（傳代培養(yǎng)）--放入二氧化碳培養(yǎng)箱培養(yǎng)。

【詳解】

A；動物細胞培養(yǎng)過程的原理是細胞增殖；該過程發(fā)生的主要是有絲分裂，A符合題意；

BC；在動物細胞培養(yǎng)時會發(fā)生細胞貼壁生長和接觸抑制兩個現(xiàn)象；BC不符合題意；

D；在傳代培養(yǎng)過程中；細胞的遺傳物質(zhì)可能發(fā)生改變，D不符合題意。

故選A。3、A【分析】【分析】

進行微生物培養(yǎng)時需要對培養(yǎng)基進行滅菌；菌落計數(shù)法統(tǒng)計結(jié)果一般用菌落數(shù)而不是活菌數(shù)來表示；大多數(shù)微生物最適生長pH值為5～9。大多數(shù)細菌的最適生長pH值為6.5～7.5；霉菌最適生長pH值為4.8～5.8；酵母菌最適生長pH值為3.5～6.0。因此；為獲得不同類型的微生物，就需要按不同的稀釋度進行分離，同時還應(yīng)當(dāng)有針對性地提供選擇培養(yǎng)的條件。

【詳解】

A；牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基中；牛肉膏和蛋白胨都可以提供碳源和氮源，A錯誤；

B；維生素是乳酸菌生長繁殖所必須的；在體內(nèi)又不能合成，因此要在培養(yǎng)乳酸菌的培養(yǎng)基中添加維生素，且乳酸桿菌為厭氧菌，故需提供無氧環(huán)境，B正確；

C；在實驗室培養(yǎng)微生物時；一方面要為培養(yǎng)的微生物提供合適的營養(yǎng)和環(huán)境條件，另一方面需要防止其它微生物的混入，即需要無菌條件，C正確；

D；菌落是指由微生物的一個細胞或一堆同種細胞在適宜固體培養(yǎng)基表面或內(nèi)部生長繁殖到一定程度；形成肉眼可見的子細胞群體，D正確。

故選A。4、B【分析】【分析】

泡菜制作：

1；菌種：制作泡菜所用微生物是乳酸菌。

2；實驗原理：（1）乳酸菌在無氧條件下；將糖分解為乳酸；（2）利用乳酸菌制作泡菜的過程中會引起亞硝酸鹽的含量的變化，溫度過高，食鹽用量不足10%、腌制時間過短，容易造成細菌大量繁殖，亞硝酸鹽含量增加，一般在腌制10天后，亞硝酸鹽的含量開始下降；（3）測定亞硝酸鹽含量的原理：在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料，與已知濃度的標(biāo)準(zhǔn)顯色液目測比較，估算泡菜中亞硝酸鹽含量。

【詳解】

A；開發(fā)新產(chǎn)品時；應(yīng)該考慮對泡菜材料進行創(chuàng)新拓展，參與泡菜制作的微生物是乳酸菌，屬于厭氧型生物，因此泡菜制作過程中不需要通氣發(fā)酵，A錯誤；

B；制作泡菜時；需將經(jīng)過預(yù)處理的新鮮蔬菜混合均勻，裝入泡菜壇內(nèi)，裝至半壇時，放入蒜瓣、生姜及其他香辛料，故應(yīng)將蒜瓣、生姜等輔料放在壇的中間，B正確；

C；亞硝酸鹽含量測定的實驗步驟是：配制溶液→制備標(biāo)準(zhǔn)顯色液→制備泡菜樣品處理液→比色；類似于pH檢測中需要使用比色卡一樣，在檢測需要與標(biāo)準(zhǔn)顯色液對比才知道待測樣液中亞硝酸鹽的含量；因此，為了使測定亞硝酸鹽含量的準(zhǔn)確性提高，關(guān)鍵的操作是標(biāo)準(zhǔn)顯色液的制備，C錯誤；

D；測定亞硝酸鹽含量的方法是比色法；D錯誤。

故選B。

【點睛】5、A【分析】【分析】

1.植物細胞工程技術(shù)的應(yīng)用：植物繁殖的新途徑（微型繁殖；作物脫毒、人工種子）、作物新品種的培育（單倍體育種、突變體的利用）、細胞產(chǎn)物的工廠化生產(chǎn)。

2.細胞產(chǎn)物的工廠化生產(chǎn)：①細胞產(chǎn)物：蛋白質(zhì)；脂肪、糖類、藥物、香料、生物堿等；②培養(yǎng)階段：愈傷組織階段；③技術(shù)基礎(chǔ)：植物組織培養(yǎng)技術(shù)。

【詳解】

A；由于大多數(shù)單倍體植株的細胞中只含有一套染色體；染色體加倍后得到的植株的隱性性狀容易顯現(xiàn)，因此它是進行體細胞誘變育種和研究遺傳突變的理想材料，A錯誤；

B；在植物組織培養(yǎng)過程中；由于培養(yǎng)細胞一直處于不斷增殖（有絲分裂）的狀態(tài)，因此它們?nèi)菀资艿脚囵B(yǎng)條件和誘變因素的影響而產(chǎn)生突變，所以常利用突變體培育新品種，B正確；

C；利用植物組織培養(yǎng)技術(shù)不僅可以保持優(yōu)良品種的遺傳特性；還可以高效快速地實現(xiàn)種苗的大量繁殖，因此人們形象的把用于快速繁殖優(yōu)良品種的植物組織培養(yǎng)技術(shù)叫植物的微型繁殖技術(shù)，也叫快速繁殖技術(shù)，C正確；

D；植物細胞培養(yǎng)是指在離體條件下；對單個植物細胞或細胞團進行培養(yǎng)使其增殖的技術(shù)，D正確。

故選A。

【點睛】6、B【分析】【分析】

1；圖示為上皮細胞培養(yǎng)過程示意圖；圖中甲表示剪碎組織塊，乙表示制成細胞懸液，丙表示原代培養(yǎng)，丁表示傳代培養(yǎng)。

2；動物細胞培養(yǎng)過程：取動物組織塊→剪碎組織→用胰蛋白酶處理分散成單個細胞→制成細胞懸液→轉(zhuǎn)入培養(yǎng)液中(原代培養(yǎng))→放入二氧化碳培養(yǎng)箱培養(yǎng)→貼滿瓶壁的細胞用酶分散為單個細胞制成細胞懸液→轉(zhuǎn)入培養(yǎng)液(傳代培養(yǎng))→放入二氧化碳培養(yǎng)箱培養(yǎng)。

【詳解】

A；由于動物細胞間存在粘連蛋白；故甲→乙和丙→丁過程需要用用胰蛋白酶或膠原蛋白酶處理，分散成單個細胞，A錯誤；

B；丙為原代培養(yǎng)；丁為傳代培養(yǎng)，二者都需在添加血清的合成培養(yǎng)基進行培養(yǎng)，B正確；

C；丙原代培養(yǎng)過程和丁傳代培養(yǎng)過程均會出現(xiàn)細胞貼壁和接觸抑制現(xiàn)象；C錯誤；

D、為避免培養(yǎng)過程中的雜菌污染，保證其氣體需要，丙、丁過程中需松動培養(yǎng)瓶蓋，將其置于含95%空氣和5%CO2的混合氣體的培養(yǎng)箱中培養(yǎng)；D錯誤。

故選B。7、B【分析】【分析】

（1）動物細胞融合的原理是細胞膜的流動性，誘導(dǎo)融合的常用方法有PEG融合法；電融合法、滅活病毒誘導(dǎo)法等；結(jié)果產(chǎn)生雜交細胞，主要用于制備單克隆抗體。

（2）單克隆抗體制備的原理包括：免疫原理（B細胞能產(chǎn)生特異性抗體）；細胞融合原理（誘導(dǎo)B細胞與骨髓瘤細胞融合）、動物細胞培養(yǎng)（對雜交瘤細胞進行體內(nèi)、體外培養(yǎng)）。

（3）制備單克隆抗體過程中的幾種細胞：①免疫B細胞（漿細胞）：能產(chǎn)生單一抗體；但不能無限增殖；②骨髓瘤細胞：能無限增殖，但不能產(chǎn)生抗體；③雜交瘤細胞：既能產(chǎn)生單一抗體，又能在體外培養(yǎng)條件下無限增殖。

【詳解】

A；誘導(dǎo)動物細胞融合的常用方法之一是滅活病毒（如滅活的仙臺病毒）誘導(dǎo)法；A正確；

B；兩兩融合的細胞包括免疫B細胞與免疫B細胞融合的具有同種核的細胞、骨髓瘤細胞與骨髓瘤細胞融合的具有同種核的細胞、免疫B細胞與骨髓瘤細胞融合的雜交瘤細胞；骨髓瘤細胞雖然能無限增殖，但缺乏次黃嘌呤磷酸核糖轉(zhuǎn)移酶，免疫B細胞雖然有次黃嘌呤磷酸核糖轉(zhuǎn)移酶，但不具有無限增殖的本領(lǐng)，所以在HAT篩選培養(yǎng)液中，兩兩融合的具有同種核的細胞都無法生長，只有雜交瘤細胞才能生長，B錯誤；

C；因每個免疫B細胞只能分泌一種特異性抗體；因此在HAT篩選培養(yǎng)液中篩選出來的眾多的雜交瘤細胞所分泌的抗體，不一定都是人類所需要的，還需要進一步把能分泌人類所需要抗體的雜交瘤細胞篩選出來，C正確；

D；動物細胞融合是以細胞膜的流動性為基礎(chǔ)的；細胞膜的結(jié)構(gòu)特點是具有一定的流動性，D正確。

故選B。8、A【分析】【分析】

次生代謝物：

（1）概念：植物代謝產(chǎn)生的一些一般認為不是植物基本生命活動所必需的產(chǎn)物。

（2）本質(zhì)：一類小分子有機化合物（如酚類；赭類和含氮化合物等）。

（3）作用：在植物抗??；抗蟲等方面發(fā)揮作用；也是很多藥物、香料和色素等的重要來源。

（4）缺點：①植物細胞的次生代謝物含量很低；從植物組織提取會大量破壞植物資源。②有些產(chǎn)物又不能或難以通過化學(xué)合成途徑得到。

【詳解】

A；植物的次生代謝產(chǎn)物一般不是植物基本生命活動所必需的；其在植物細胞中含量很少，A正確；

B；愈傷組織是由高度分化的細胞轉(zhuǎn)化而來的一團薄壁細胞組成；其分化程度很低，B錯誤；

C；誘導(dǎo)外植體脫分化獲得愈傷組織不需要PEG（聚乙二醇）；需要植物激素，C錯誤；

D；愈傷組織的誘導(dǎo)受植物激素配比的影響；也受營養(yǎng)物質(zhì)和光照等因素的影響，D錯誤。

故選A。二、多選題(共8題，共16分)9、A:B【分析】【分析】

單克隆抗體的制備過程是：對小動物注射抗原；從該動物的脾臟中獲取效應(yīng)B細胞，將效應(yīng)B細胞與骨髓瘤細胞融合，篩選出能產(chǎn)生單一抗體的雜交瘤細胞，克隆化培養(yǎng)雜交瘤細胞（體內(nèi)培養(yǎng)和體外培養(yǎng)），最后獲取單克隆抗體。

【詳解】

A；制備單克隆抗體是動物細胞融合技術(shù)最重要的應(yīng)用；融合后形成的雜交瘤細胞既能無限增殖，又能產(chǎn)生單克隆抗體，A正確；

B；單克隆抗體具有特異性強、純度高、靈敏度高；并可能大量制備的特點，B正確；

C；體內(nèi)誘生法制備的單克隆抗體需要注入到小鼠的體內(nèi)；最后從小鼠的腹腔中提取腹水，此方法比較麻煩，而且抗體的量也較少，因此對于工業(yè)上需求較多的抗體而言，通常是采用體外培養(yǎng)法，C錯誤；

D；單克隆抗體是由骨髓瘤細胞和效應(yīng)B細胞形成的雜交瘤細胞產(chǎn)生的；D錯誤。

故選AB。10、C:D【分析】【分析】

基因工程的基本操作步驟主要包括四步：①目的基因的獲??；②基因表達載體的構(gòu)建（核心）；③將目的基因?qū)胧荏w細胞；④目的基因的檢測與表達。細胞工程中用纖維素酶和果膠酶去除細胞壁獲得原生質(zhì)體和用胰蛋白酶處理動物組織得到單個細胞都采用了酶的專一性原理。誘導(dǎo)原生質(zhì)體融合和動物細胞融合都采用了生物膜的流動性原理；植物組織培養(yǎng)的原理是細胞的全能性，動物細胞培養(yǎng)的原理是細胞增殖。

【詳解】

A；由細胞工程原理可知；植物細胞或組織離體培養(yǎng)可以得到植物個體，動物細胞可以進行培養(yǎng)而實現(xiàn)增殖，A正確；

B；細胞工程應(yīng)用非常廣泛；動物細胞培養(yǎng)可用于檢測有毒物質(zhì)，莖尖培養(yǎng)可用于植物脫除病毒，B正確；

C；基因表達載體構(gòu)建必須使目的基因必須位于重組質(zhì)粒的啟動子和終止子之間；這樣才能有利于目的基因表達，C錯誤；

D；DNA分子雜交的原理是堿基互補形成雜交帶；不能產(chǎn)生磷酸二酯鍵，D錯誤。

故選CD。11、A:C【分析】【分析】

分析題圖：小鼠的卵細胞體外培養(yǎng)到囊胚時期；取內(nèi)細胞團細胞培養(yǎng)成孤雌單倍體ES細胞，取大鼠的精子體外培養(yǎng)到囊胚時期，取內(nèi)細胞團細胞培養(yǎng)成孤雄單倍體ES細胞，兩種ES細胞融合成異種雜合二倍體胚胎干細胞，據(jù)此答題。

【詳解】

A；圖中的單倍體囊胚1最可能是由小鼠的卵子（卵細胞）發(fā)育而來；所采用的技術(shù)應(yīng)為早期胚胎培養(yǎng)技術(shù)，圖中的單倍體ES應(yīng)取自囊胚的內(nèi)細胞團細胞，該部位的細胞具有發(fā)育的全能性，A正確；

B；培養(yǎng)過程中使用的培養(yǎng)液除含有一些無機鹽和有機鹽外；還需添加維生素、激素、氨基酸、核苷酸等營養(yǎng)成分以及血清等物質(zhì)，為避免雜菌污染，需要加入抗生素，B錯誤；

CD；ES在形態(tài)上表現(xiàn)為體積小、細胞核大、核仁明顯；且在體外培養(yǎng)時可以維持只增殖不分化的狀態(tài)，C正確、D錯誤。

故選AC。12、A:C【分析】【分析】

單克隆抗體的制備過程是：對小動物注射抗原；從該動物的脾臟中獲取B淋巴細胞，將B淋巴細胞與骨髓瘤細胞融合，篩選出能產(chǎn)生單一抗體的雜交瘤細胞，克隆化培養(yǎng)雜交瘤細胞，最后獲取單克隆抗體。

【詳解】

A；利用轉(zhuǎn)基因鼠技術(shù)進行全人源化單克隆抗體；能降低單克隆抗體藥物的免疫排斥反應(yīng)，A正確；

B；過程①②利用的是轉(zhuǎn)基因技術(shù)；B錯誤；

C；融合后的細胞需要用選擇培養(yǎng)基篩選獲得雜交瘤細胞；還要經(jīng)過克隆化培養(yǎng)、（專一性）抗體檢測等，C正確；

D；B細胞在體外培養(yǎng)條件下不能無限增殖；體外培養(yǎng)B細胞不能獲得大量的單克隆抗體，D錯誤。

故選AC。13、A:B:D【分析】【分析】

1.細胞核移植技術(shù)；是指將一個動物細胞的細胞核移植至去核的卵母細胞中，使其重組并發(fā)育成一個新的胚胎，這個新的胚胎最終發(fā)育為動物個體。

2.高度分化的植物細胞具有全能性；已分化的動物體細胞的細胞核具有全能性。

【詳解】

A；蛙是體外受精；生殖發(fā)育過程都是在體外完成的，所以實驗中用到核移植技術(shù)得到的重組細胞，不用移植到蛙體內(nèi)，A錯誤；

B；蛙是體外受精；生殖發(fā)育過程都是在體外完成的，猴子是體內(nèi)受精、體內(nèi)發(fā)育的，用猴進行體細胞核移植實驗的成功率與用蛙無可比性，B錯誤；

C；題意顯示；腸上皮核移植實驗中有1%～2%能形成蝌蚪，囊胚核移植實驗中有50%能形成蝌蚪或成蛙，該實驗說明胚胎細胞分化程度較低，全能性的表達更容易，C正確；

D；蛙的性狀有些是核基因控制；有些是質(zhì)基因控制，核移植得到的克隆蛙的遺傳性狀與供核蛙的不完全相同，D錯誤。

故選ABD。14、A:C:D【分析】【分析】

疫苗研制已經(jīng)發(fā)展了三代：

第一代疫苗指的是滅活疫苗和減毒活疫苗；通過體外培養(yǎng)病毒，然后用滅活的病毒刺激人體產(chǎn)生抗體，它是使用最為廣泛的傳統(tǒng)疫苗；

第二代疫苗又稱為亞單位疫苗；是通過基因工程原理獲得的具有免疫活性的病原特異性結(jié)構(gòu)蛋白，刺激人體產(chǎn)生抗體；

第三代疫苗是核酸疫苗；又稱基因疫苗，包括DNA疫苗和mRNA疫苗，其中DNA疫苗是將編碼某一抗原蛋白的基因作為疫苗，注射到人體中，通過正常的人體生理活動產(chǎn)生抗原蛋白，誘導(dǎo)機體持續(xù)作出免疫應(yīng)答產(chǎn)生抗體。

【詳解】

A；該疫苗是基因重組疫苗；需要將腺病毒載體和新冠病毒的基因進行連接，所以該疫苗的制備需要用到限制性核酸內(nèi)切酶和DNA連接酶，A正確；

B；受試者接受重組新冠病毒疫苗的接種后；體內(nèi)能產(chǎn)生分泌特定抗體的漿細胞，B錯誤；

C；主要通過檢測受試者體內(nèi)新冠病毒抗體的含量來評價試驗的有效性；C正確；

D；新冠肺炎康復(fù)患者體內(nèi)產(chǎn)生了新冠病毒抗體和和相應(yīng)的記憶細胞；可以不注射該疫苗，D正確。

故選ACD。15、B:D【分析】【分析】

分析題圖：構(gòu)建表達載體時；不能選用限制酶BamHⅠ，否則會導(dǎo)致兩種抗性基因都被破壞，因此應(yīng)該選擇Bc1I和HindⅢ這兩種限制酶，根據(jù)引物的延伸方向，所用的引物為圖乙中引物a和引物c。

【詳解】

A；PCR技術(shù)要求兩種引物分別和目的基因的兩條單鏈結(jié)合；根據(jù)引物的延伸方向，所用的引物為圖乙中引物a和引物c，A正確；

B；根據(jù)圖甲可知；BamHⅠ會導(dǎo)致兩種抗性基因都被破壞，同時為防止目的基因自身環(huán)化，因此只能選BclI和HindⅢ兩種限制酶切割，B錯誤；

C；圖乙中一個DNA分子在PCR儀中經(jīng)過四輪復(fù)制可得到16個DNA片段；其中所需目的基因的分子數(shù)為8個，C正確；

D；由于選擇BclI和HindⅢ這兩種限制酶；破壞了氨芐青霉素抗性基因，但沒有破壞四環(huán)素抗性基因，因此應(yīng)該先用含四環(huán)素的培養(yǎng)基篩選出含有基因表達載體和普通質(zhì)粒的大腸桿菌，再用含氨芐青霉素的培養(yǎng)基篩選含重組質(zhì)粒的大腸桿菌，培養(yǎng)基加氨芐青霉素含普通質(zhì)粒的大腸桿菌能生存，而含重組質(zhì)粒的不能生存，從而篩選出成功導(dǎo)入表達載體的受體細胞，D錯誤。

故選BD。16、A:B:C【分析】【分析】

基因工程：目的基因的篩選與獲??；構(gòu)建基因表達載體、將目的基因?qū)胧荏w細胞、目的基因的檢測與鑒定。

分泌蛋白的合成：首先；在游離的核糖體中以氨基酸為原料開始多肽鏈的合成。當(dāng)合成了一段肽鏈后，這段肽鏈會與核糖體一起轉(zhuǎn)移到粗面內(nèi)質(zhì)網(wǎng)上繼續(xù)合成過程，并且邊合成邊轉(zhuǎn)移到內(nèi)質(zhì)網(wǎng)腔內(nèi)，再經(jīng)過加工；折疊，形成具有一定空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)。內(nèi)質(zhì)網(wǎng)膜鼓出形成囊泡，包裹著蛋白質(zhì)離開內(nèi)質(zhì)網(wǎng)，到達高爾基體，與高爾基體融合，高爾基體對蛋白質(zhì)做進一步的加工，然后形成包裹著蛋白質(zhì)的囊泡轉(zhuǎn)運到細胞膜，與細胞膜融合。

【詳解】

A；科研人員根據(jù)AmyS2的氨基酸序列設(shè)計并人工合成了AmyS2基因；因此獲得AmyS2基因并將其導(dǎo)入芽孢桿菌得到AmyS2的過程是通過蛋白質(zhì)工程和基因工程實現(xiàn)的，A錯誤；

B；BamHI會破壞AmyS2基因；B錯誤；

C；在分泌蛋白的合成過程中；信號肽序列可幫助肽鏈進入內(nèi)質(zhì)網(wǎng)，在內(nèi)質(zhì)網(wǎng)被切割，因此信號肽基因表達的產(chǎn)物可幫助核糖體上合成的AmyS2進入內(nèi)質(zhì)網(wǎng)，但不能引導(dǎo)其進入高爾基體，C錯誤；

D；可用PCR技術(shù)檢測芽孢桿菌的DNA上是否插入了AmyS2基因；如果經(jīng)過PCR擴增，不出現(xiàn)擴增產(chǎn)物，說明沒有插入基因，反之，則成功插入，D正確。

故選ABC。三、填空題(共7題，共14分)17、略

【解析】①.水②.碳源③.氮源④.無機鹽18、略

【分析】【分析】

1；腐乳制作過程中多種微生物參與了發(fā)酵；其中起主要作用的是毛霉，毛霉等微生物產(chǎn)生蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化成小分子肽和氨基酸，脂肪酶將脂肪轉(zhuǎn)化成甘油和脂肪酸。

2；果膠酶能夠分解果膠；瓦解植物的細胞壁及胞間層，使榨取果汁變得容易，而果膠分解成可溶性的半乳糖醛酸，也使得渾濁的果汁變得澄清。果膠酶并不特指某一種酶，而是分解果膠的一類酶的總稱，包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶。

【詳解】

（1）在腐乳制作的過程中；利用毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子肽和氨基酸，脂肪酶將脂肪水解為甘油和脂肪酸；加酶洗衣粉里添加的酶制劑中，應(yīng)用最廣泛；效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。

（2）果膠酶并不特指某一種酶；而是分解果膠的一類酶的總稱，包括多聚半乳糖醛酸酶；果膠分解酶和果膠酯酶；在果汁生產(chǎn)過程中如果要固定果膠酶，最好采用化學(xué)結(jié)合和物理吸附法固定化，這是因為酶分子小，體積小的酶容易從包埋材料中漏出。

（3）酶提取和分離原理：需要用凝膠色譜法去除相對分子質(zhì)量大的雜質(zhì)蛋白；以純化酶；利用SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳法對酶進行純度鑒定。

【點睛】

本題考查腐乳制作和酶提取等知識，對于此類試題，需要考生注意的細節(jié)較多，如實驗的原理、實驗步驟、實驗采用的試劑及試劑的作用等，需要考生在平時的學(xué)習(xí)過程中注意積累?！窘馕觥啃》肿与暮桶被嶂久笁A性蛋白酶和堿性脂肪酶半乳糖醛酸酶、果膠分解酶、果膠酯酶化學(xué)結(jié)合法和物理吸附凝膠色譜（分配色譜）聚丙烯酰胺凝膠電泳19、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】剛果紅染色法CR紅色復(fù)合物透明圈透明圈20、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】質(zhì)粒自我復(fù)制雙鏈環(huán)狀DNA分子21、略

【分析】【分析】

果酒制作菌種是酵母菌；來源于葡萄皮上野生型酵母菌或者菌種保藏中心，條件是無氧；溫度是18～25℃，pH值呈酸性．果醋制備的菌種是醋酸菌，條件是發(fā)酵過程中充入無菌氧氣，溫度為30～35℃。

【詳解】

（1）酒精發(fā)酵時一般將溫度控制在18～25℃；醋酸菌是一種好氧細菌，它的最適生長溫度為30～35℃。乳酸菌是厭氧細菌，在無氧的情況下，將葡萄糖分解成乳酸。

（2）微生物的接種方法很多；最常用的是平板劃線法和稀釋涂布平板法，稀釋涂布平板法統(tǒng)計的菌落數(shù)往往比活菌的實際數(shù)目低，這是因為當(dāng)兩個或多個細胞連在一起時，平板上觀察到的只是一個菌落。

（3）飲用水中大腸桿菌的數(shù)目可以通過濾膜法來測定；將濾膜放在伊紅美藍培養(yǎng)基上培養(yǎng)，大腸桿菌的菌落呈現(xiàn)黑色，從而計算出水樣中大腸桿菌的數(shù)目。

（4）固定化技術(shù)一般包括化學(xué)結(jié)合法；包埋法和物理吸附法。酶更適合采用化學(xué)結(jié)合法和物理吸附法固定化；而細胞多采用包埋法固定化。

【點睛】

本題考查果酒和果醋制備原理，意在考查學(xué)生理解所學(xué)知識的要點，把握知識間的內(nèi)在聯(lián)系，形成知識的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，屬識記內(nèi)容?！窘馕觥?8－25℃好氧30－35℃厭氧乳酸平板劃線法稀釋涂布平板法低當(dāng)兩個或多個細胞連在一起時，平板上觀察到的只是一個菌落伊紅美藍黑色包埋法化學(xué)結(jié)合法物理吸附法包埋法22、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】直接分離人工合成反轉(zhuǎn)錄法化學(xué)合成法23、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)抗體抗原－抗體雜交四、判斷題(共3題，共30分)24、B【分析】【詳解】

植物組織培養(yǎng)是指將離體的植物器官、組織或細胞等，培養(yǎng)在人工配制的培養(yǎng)基上，給予適宜的培養(yǎng)條件，誘導(dǎo)其形成完整植株的技術(shù)，最終獲得了完整的植株，體現(xiàn)了植物細胞的全能性，而植物細胞培養(yǎng)的目的使獲得大量的植物細胞，從而獲得次生代謝物，利用的原理是細胞增殖，故錯誤。25、A【分析】【詳解】

蛋白質(zhì)工程是指以蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)規(guī)律及其生物功能的關(guān)系作為基礎(chǔ)；通過基因修飾或基因合成，對現(xiàn)有蛋白質(zhì)進行改造，或制造一種新的蛋白質(zhì)，以滿足人類的生產(chǎn)和生活的需求。蛋白質(zhì)工程的基本思路是：從預(yù)期的蛋白質(zhì)功能出發(fā)→設(shè)計預(yù)期的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)→推測應(yīng)有的氨基酸序列→找到并改變相對應(yīng)的脫氧核苷酸序列（基因）或合成新的基因→獲得所需要的蛋白質(zhì)。

故正確。26、A【分析】【詳解】

生殖性克隆，即通常所說的克隆人，通過克隆技術(shù)產(chǎn)生獨立生存的新個體，即通常所說的克隆人，該說法正確。五、實驗題(共3題，共15分)27、略

【分析】【分析】

1；微生物培養(yǎng)基一般都含有水、碳源、氮源、無機鹽；此外還要滿足微生物生長對pH、特殊營養(yǎng)物質(zhì)以及氧氣的要求。對異養(yǎng)微生物來說，含C、N的化合物既是碳源，也是氮源，即有些化合物作為營養(yǎng)要素成分時并不是起單一方面的作用。

2；統(tǒng)計菌落數(shù)目使用的方法有顯微鏡直接計數(shù)法和活菌計數(shù)法；其中活菌計數(shù)法即稀釋涂布平板法，一般選擇菌落數(shù)目在30-300的平板進行計數(shù)。

【詳解】

（1）平板倒置后既可使培養(yǎng)基表面的水分更好地揮發(fā)；又可防止冷凝水滴落培養(yǎng)基，造成污染，影響實驗結(jié)果。

（2）所用培養(yǎng)基中的牛肉膏除為微生物提供碳源和氮源外；還能提供磷酸鹽和維生素。區(qū)分菌落種類的依據(jù)是菌落的形狀；大小、隆起程度和顏色等特征。

（3）統(tǒng)計菌落種類和數(shù)量時要每隔24h觀察統(tǒng)計一次；直到各類菌落數(shù)目穩(wěn)定，以防因培養(yǎng)時間不足而導(dǎo)致遺漏菌落的種類和數(shù)目。表格中3個平板的平均菌落數(shù)為（41+35+38）÷3=38個，低于國家標(biāo)準(zhǔn)，因此所取水樣符合飲用水標(biāo)準(zhǔn)。

【點睛】

本題考查微生物分離和培養(yǎng)的相關(guān)知識，要求考生識記培養(yǎng)基的成分，掌握微生物分離和計數(shù)的方法，屬于考綱理解層次的考查?！窘馕觥糠乐估淠温湮廴九囵B(yǎng)基碳源氮源維生素菌落大小、形狀、隆起程度和顏色等符合飲用水的標(biāo)準(zhǔn)28、略

【分析】【分析】

1；泡菜的制作所使用的微生物是乳酸菌；代謝類型是異養(yǎng)厭氧型，在無氧條件下乳酸菌能夠?qū)⑹卟酥械钠咸烟茄趸癁槿樗帷?/p>

2；泡菜的制作過程：按照清水與鹽的質(zhì)量比為4：1的比例配制鹽水；將鹽、水煮沸冷卻。將經(jīng)過預(yù)處理的新鮮蔬菜混合均勻，裝入泡萊壇內(nèi)，裝至半壇時，放入蒜瓣、生姜及其他香辛料，繼續(xù)裝至八成滿，再徐徐注入配制好的鹽水，使鹽水沒過全部菜料，蓋好壇蓋。向壇蓋邊沿的水槽中注滿水，以保證壇內(nèi)乳酸菌發(fā)酵所需的無氧環(huán)境。在發(fā)酵過程中要注意經(jīng)常向水槽中補充水。發(fā)酵時間長短受室內(nèi)溫度的影響。

3；泡菜中的亞硝酸鹽含量可以用比色法測定；即在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)生成重氮鹽，重氮鹽與N1萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料。

（1）

乳酸菌的代謝類型是異養(yǎng)厭氧型；制作泡菜宜選用新鮮的蔬菜或其他原料；這是因為新鮮的蔬菜亞硝酸鹽的含量低。

（2）

將鹽水煮沸冷卻的目的是煮沸的目的是除去鹽水中的空氣和殺菌；冷卻的目的是防止高溫殺死原料中的乳酸菌（乳酸菌的生命活動不受影響）；加入“老汁”的作用是“老汁”中含有大量的乳酸菌；可使其在短時間內(nèi)成為優(yōu)勢菌。

（3）

測定亞硝酸鹽含量的方法是比色法。即在鹽酸酸化條件下；亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N－1－萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合后形成玫瑰紅色的染料，然后將顯色反應(yīng)后的樣品與已知濃度的標(biāo)準(zhǔn)顯色液進行目測比較，大致估算出亞硝酸鹽的含量。

【點睛】

本題考查制作泡菜，要求考生識記制作泡菜的原理和過程，理解用比色法測定亞硝酸鹽的含量，意在考查考生的識記能力和分析能力?！窘馕觥浚?）異養(yǎng)厭氧型亞硝酸鹽的含量低。

（2）煮沸的目的是除去鹽水中的空氣和殺菌；冷卻的目的是防止高溫殺死原料中的乳酸菌（乳酸菌的生命活動不受影響）“老汁”中含有大量的乳酸菌；可使其在短時間內(nèi)成為優(yōu)勢菌。

（3）比色法對氨基苯磺酸玫瑰紅標(biāo)準(zhǔn)顯色液29、略

【分析】【分析】

為了殺滅培養(yǎng)基中的微生物；實驗所配制的培養(yǎng)基必須進行滅菌處理；可將滅菌后的固體培養(yǎng)基放置在適宜的溫度下培養(yǎng)一段時間，以檢測培養(yǎng)基的滅菌效果，若培養(yǎng)基中無菌落長出，說明培養(yǎng)基的滅菌是合格的；在固體培養(yǎng)基上接種微生物的方法有平板劃線法或稀釋涂布平板法。

【詳解】

（1）①馬鈴薯中含有淀粉；蛋白質(zhì)和無機鹽等物質(zhì)；故培養(yǎng)基中的馬鈴薯可為蟬擬青霉生長提供碳源、氮源、無機鹽等營養(yǎng)成分；

培養(yǎng)霉菌時需將培養(yǎng)基的pH調(diào)至酸性；培養(yǎng)細菌時需將pH調(diào)至中性或微堿性，即培養(yǎng)蟬擬青霉的培養(yǎng)基的自然pH為酸性范圍。

②氯霉素等抗生素可以通過抑制肽聚糖（細菌細胞壁的主要成分）的合成來抑制細菌的生長；而對真菌的生長無影響。為了便于篩選蟬擬青霉（真菌）菌株，培養(yǎng)基中還應(yīng)加入氯霉素等抗生素以抑制細菌的生長，該培養(yǎng)基從功能上分類屬于選擇培養(yǎng)基。

③為了殺滅培養(yǎng)基中的微生物；配制的培養(yǎng)基必須進行滅菌處理；將滅菌后的固體培養(yǎng)基放置在適宜的溫度下培養(yǎng)一段時間，若培養(yǎng)基中無菌落長出，說明固體培養(yǎng)基的滅菌是合格的。

（2）蟬擬青霉的分離純化：由（1）的題干信息可知；PDA為固體培養(yǎng)基，在固體培養(yǎng)基上接種微生物的方法有平板劃線法或稀釋涂布平板法。

（3）根據(jù)題意“蟬花是蟬擬青霉寄生于蟬若蟲后形成的蟲菌復(fù)合體，內(nèi)含蟲草多糖、甘露醇和必需氨基酸等活性成分”，并結(jié)合表格信息可知，發(fā)酵菌絲體中各種活性成分的含量明顯高于天然蟬花，故能用發(fā)酵菌絲體來替代天然蟬花?！窘馕觥?1)碳源；氮源、無機鹽酸細菌選擇