食品生產質量管理制度

食品生產質量管理制度1.前言本規(guī)章制度旨在建立和完善企業(yè)的食品生產質量管理體系，確保生產過程中所生產的食品產品符合相關法律法規(guī)和行業(yè)標準，保障客戶和消費者的安全和健康。2.適用范圍本規(guī)章制度適用于全部參加食品生產的相關部門、員工和合作伙伴。3.術語定義在本規(guī)章制度中，以下術語定義如下：食品生產：指公司在生產過程中，從原材料子采購到制產品包裝裝運的全過程。質量管理：指公司在食品生產過程中執(zhí)行的各項質量掌控、檢測和監(jiān)管的活動。安全和健康：指食品無害、沒有不安全因素和對人體健康無害。4.質量目標公司訂立以下質量目標，以確保食品生產的質量和安全：食品生產過程中不顯現嚴重質量事故。產品合格率實現95%以上。食品生產過程中不顯現重點污染事件。5.質量管理體系公司將建立完整的質量管理體系，包含以下方面：質量策劃：訂立和修訂質量目標、策略和計劃。質量掌控：訂立和執(zhí)行食品生產過程中的質量掌控措施，確保產品符合規(guī)定的質量標準。質量檢測：訂立和實施食品產品的質量檢測流程，及時發(fā)現和矯正產品質量問題。不合格品處理：建立不合格品處理程序，包含記錄、查明原因、矯正和防備不合格品發(fā)生。內部審核：定期進行內部審核，評估質量管理體系的有效性和合規(guī)性，并提出改進建議。6.原材料子采購原材料子采購應符合國家和行業(yè)相關法律法規(guī)的要求。原材料子供應商應具備相關資質和證書，并定期進行審查和評估。原材料子進貨前應進行全面檢查，包含外觀檢查、質量檢測等，確保原材料子的合格。7.生產過程管理生產過程中應執(zhí)行嚴格的操作規(guī)程，確保食品生產過程的衛(wèi)生、安全和質量。生產設備應滿足衛(wèi)生要求，定期保養(yǎng)和維護和修理，并建立設備臺賬，確保設備正常運行。食品生產過程中應進行樣品留存，以便于追溯質量問題和進行后續(xù)的質量調查。8.產品質量掌控每批生產的食品產品應依照標準抽取樣品進行質量檢測。對產品質量檢測結果異常的樣品，應及時進行溯源調查，查明原因，并采取相關矯正措施。全部生產批次的食品產品應建立質量檔案，包含原材料子使用、生產時間、生產人員、質量檢測結果等信息。9.不合格品處理發(fā)現不合格品后，應立刻停止生產，并將不合格品隔離、標識。對于不合格品，應進行原因分析，采取措施排出隱患，并記錄不合格品處理過程。對于有嚴重質量問題的不合格品，應及時報告相關部門，并進行追溯和召回。10.培訓和教育公司應定期組織食品生產質量管理培訓和教育，提高員工的質量意識和操作技能。員工應定期參加培訓和教育，并進行考核評估，確保員工的質量管理本領達標。11.文件掌控全部與食品生產質量管理相關的文件應進行掌控和管理，包含修訂、分發(fā)、歸檔等。文件應標識版本號、生效日期和有效期，定期進行審查和修訂。12.內部審核和改進公司應定期進行內部審核，評估質量管理體系的有效性和合規(guī)性，并提出改進建議。審核結果應記錄并進行處理，確保改進措施的實施和效果。13.外部合作伙伴管理公司與外部合作伙伴應簽訂相關質量合作協(xié)議，明確雙方的責任和義務。定期對外部合作伙伴進行評估和審核，確保其符合公司的質量要求。14.監(jiān)督和執(zhí)法公司應搭配相關監(jiān)管部門的監(jiān)督和執(zhí)法工作，接受監(jiān)督和檢查。對于違反法律法規(guī)和公司質量管理制度的行為，應及時查處并采取相應的懲罰措施。15.質量管理體系的修訂依據公司的實際情況和質量管理需求，本制度可隨時進行修訂和完善。修訂后的制度應及時通知全部相關部門和人員，并進行培訓和教育。16.附則本規(guī)章制度自實施之日起生效，并適用于全公司各部門和員工。公司應定