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學(xué)校廚師年度工作總結(jié)個人學(xué)校廚師年度工作總結(jié)個人篇一食堂作為學(xué)校的后勤服務(wù)的重要部門,服務(wù)好廣大師生是食堂工作的主要任務(wù)。如何高標(biāo)準(zhǔn)高質(zhì)量的作好這項(xiàng)工作,確實(shí)是食堂管理工作的重頭戲,但是做為幫廚更是要當(dāng)好助手。一、認(rèn)真做好思想工作。一年來,本人在食堂負(fù)責(zé)人的帶領(lǐng)下,認(rèn)真學(xué)習(xí)廚師業(yè)務(wù)知識,注重理論與實(shí)踐相結(jié)合,努力當(dāng)好廚師的助手,積極向廚師學(xué)習(xí)食堂相關(guān)知識,熟練掌握操作技能,以創(chuàng)一流菜、做一流服務(wù)為目標(biāo),認(rèn)真做好本職工作。二、一年來,本人嚴(yán)格遵守食堂衛(wèi)生制度,認(rèn)真執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制。以身作則的情況下,團(tuán)結(jié)同事,嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,防止“病從口入”,防止食品污染和有害物質(zhì)對就餐者的危害,保障就餐者的身體健康。成品存放實(shí)行“四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥品隔離;食物與天然冰隔離。環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法:定人、定物、定時間、定質(zhì)量,劃片分工,包干負(fù)責(zé);個人衛(wèi)生做到“四勤”:勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤洗衣服、被褥;勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔,無霉斑、鼠跡。每天定時沖洗操作間灶具和地面,認(rèn)真擦拭餐廳地面和桌椅,嚴(yán)格保證操作間地面、門窗、玻璃以周邊環(huán)境衛(wèi)生。三、努力學(xué)習(xí)文化、政治、業(yè)務(wù)、技術(shù)知識。樹立與增強(qiáng)為人民服務(wù)的思想。按時上下班。遵守勞動紀(jì)律及職工食堂的一切規(guī)章制度,努力完成本職工作。工作上,服從工作調(diào)配,愛護(hù)集體財物,做好集體和個人衛(wèi)生,嚴(yán)防食物中毒。在飲食烹調(diào)上,我嚴(yán)格按食品操作規(guī)程進(jìn)行工作,保證安全、衛(wèi)生。做到制作的主食,符合質(zhì)量要求,大小均勻,掌握火候。副食要做到揀、洗干凈,切菜認(rèn)真,丁、塊、絲分明。配菜美觀,色型好看,炒菜味美,咸淡適中。在服務(wù)上,做到優(yōu)質(zhì)、高效,對就餐人員態(tài)度和藹,說話和氣。不說粗話,不罵人,團(tuán)結(jié)一致,做好職工食堂伙食工作。四、嚴(yán)格要求自己,很好的完成了一個幫廚的職責(zé)。經(jīng)常向同事們學(xué)習(xí)烹飪、面點(diǎn)技術(shù),把住各工序的質(zhì)量關(guān),實(shí)行全過程的質(zhì)量管理。檢查伙食衛(wèi)生,督促本班人員認(rèn)真落實(shí)崗位職責(zé),清掃包干的衛(wèi)生地段,做現(xiàn)熟食品加蓋、防蠅、防鼠并組織好開飯前和飯后整理結(jié)束工作。合理安排本班人員的工作,對切配及烹調(diào)加工的主副食品的質(zhì)量、色香味形進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān),對不符合要求的應(yīng)予以指出,及時糾正,在生活上經(jīng)常同事溝通。五、遵守食堂幫廚人員崗位職責(zé)1、負(fù)責(zé)食堂的擇菜,洗菜等幫廚工作,協(xié)助廚師完成各餐、點(diǎn)的烹制。2、把好食品安全、質(zhì)量關(guān)。對有毒、霉變等食物原料有權(quán)拒絕使用,并及時匯報。3、負(fù)責(zé)食品留樣與登記工作。4、與廚房其他工作人員一起做好食堂的環(huán)境衛(wèi)生、餐具清洗、消毒工作。5、完成廚師交給的其他工作。6、完成園領(lǐng)導(dǎo)安排的其它工作。總之,一年來,本人在幫廚工作中取得了一定的成績,但還存在著不足,本人將在今后工作的工作中加強(qiáng)業(yè)務(wù)知識學(xué)習(xí),更進(jìn)一步熟練掌握操作技能,把工作做得更好,取得更好的成績,讓大家滿意。學(xué)校廚師年度工作總結(jié)個人篇二作為一名學(xué)校廚師,我在過去的一年中,嚴(yán)格遵守學(xué)校規(guī)章制度,認(rèn)真履行工作職責(zé),努力提高自己的烹飪技能和服務(wù)水平,為學(xué)校師生提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)?,F(xiàn)在,我將對過去一年的工作進(jìn)行總結(jié)。一、崗位職責(zé)履行情況在過去的一年中,我始終堅(jiān)守崗位,認(rèn)真履行工作職責(zé),嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)操作,確保食品衛(wèi)生安全。同時,我注重營養(yǎng)搭配,根據(jù)季節(jié)和師生需求,不斷調(diào)整菜品口味和品種,提高餐飲服務(wù)質(zhì)量。在節(jié)假日和學(xué)校大型活動期間,我主動承擔(dān)加班任務(wù),確保師生餐飲需求得到滿足。二、工作業(yè)績和收獲在過去的一年中,我不斷提高自己的烹飪技能和服務(wù)水平,取得了一定的成績。我成功研發(fā)出多款受師生歡迎的新菜品,并在學(xué)校舉辦的廚藝大賽中獲得了一等獎。同時,我也積極參加各類培訓(xùn)和學(xué)習(xí)活動,不斷提高自己的綜合素質(zhì)和業(yè)務(wù)能力。通過不斷努力,我得到了學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和師生的一致好評。三、存在問題和改進(jìn)措施在過去的一年中,我也發(fā)現(xiàn)了一些問題和不足之處。首先,我在工作中有時會出現(xiàn)疏忽和失誤,需要加強(qiáng)工作細(xì)致性和規(guī)范性。其次,我在創(chuàng)新方面還有很大的提升空間,需要不斷嘗試新的烹飪方法和思路。為了改進(jìn)這些問題,我將采取以下措施:加強(qiáng)學(xué)習(xí),不斷提高自己的烹飪技能和服務(wù)水平;注重細(xì)節(jié),認(rèn)真履行工作職責(zé);積極創(chuàng)新,不斷研發(fā)新的菜品和烹飪方法。四、未來工作計(jì)劃和展望展望未來,我將繼續(xù)努力提高自己的烹飪技能和服務(wù)水平,為學(xué)校師生提供更加優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)。同時,我也將積極參與到學(xué)校的各項(xiàng)活動中去,為學(xué)校的發(fā)展貢獻(xiàn)自己的力量。具體計(jì)劃如下:加強(qiáng)與師生溝通交流,了解他們的需求和意見;根據(jù)季節(jié)和節(jié)日特點(diǎn),推出更多具有特色的新菜品;積極參與學(xué)校各類活動和慶典,提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)

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