茶藝師三級理論模擬測試專項試卷

茶藝師三級理論模擬測試（單選+判斷）專項試卷單選題（總共50題）1.問()是將磚茶或沱茶煮沸，加一些酥油和少許鹽巴，經充分打制而成。(1分)A、竹筒茶B、罐罐茶C、酥油茶D、打油茶答案：C解析：

暫無解析2.玉米棒、紅干辣椒串、寶葫蘆等飾品，很少用于來裝點()風格的品茶室。(1分)A、鄉(xiāng)土式B、中式C、古典式D、民族風情式答案：A解析：

暫無解析3.茶氨酸的主要藥理作用，描述錯誤的是()(1分)A、降低血壓B、抑制癌細胞的生長C、提高學習和記憶能力D、不利經期綜合癥等答案：D解析：

暫無解析4.以下()不屬于烏龍茶四大產區(qū)(1分)A、福建B、廣東C、廣西D、臺灣答案：C解析：

暫無解析5.茶藝服務中與品茶客人交流時要語氣()、熱情友好。(1分)A、緩慢B、嚴肅C、簡單D、平和答案：D解析：

暫無解析6.()經常作為茶藝表演的背景音樂(1分)A、古箏曲B、民族器樂曲C、鋼琴曲D、流行曲答案：B解析：

暫無解析7.罐罐茶可分為面罐茶、()和()(1分)A、八寶茶、酥油茶B、酥油茶、油炒茶C、五福茶、八寶茶D、油炒茶、水泡茶答案：C解析：

暫無解析8.制作蒙古族咸奶茶需要用到：水500毫升、牛奶2500毫升、()50克(1分)A、茶末B、青磚緊壓茶C、普洱茶餅D、閩北烏龍茶答案：C解析：

暫無解析9.當茶葉含水量超過()，會加速茶葉的變質(1分)A、5%B、6%C、7%D、8%答案：C解析：

暫無解析10.土耳其人喜歡()，但他們從來不講究茶葉的品種，只要是茶葉就買(1分)A、綠茶B、烏龍茶C、花茶D、紅茶答案：D解析：

暫無解析11.“茶醉”時可以通過()，水果等方法來緩解(1分)A、飲酒B、抽煙C、吃點心D、喝咖啡答案：D解析：

暫無解析12.何かをち飲みにたまちか的意思是()(1分)A、請問幾位B、請問您還有幾位客人C、請問你要喝點什么D、請問可以開始泡茶嗎答案：A解析：

暫無解析13.龍井茶的產地是()(1分)A、浙江B、江蘇C、貴州D、安徽答案：A解析：

暫無解析14.與茶葉關系密切的國家標準,以下描述有錯誤的是()(1分)A、國家強制性標準GB13432－92《特殊營養(yǎng)食品標簽》B、GB11680－89《食品包裝用原紙衛(wèi)生標準》C、GB13107－91《植物性食品中稀土限量衛(wèi)生標準》D、GB5749－85《生活用水衛(wèi)生標準》答案：A解析：

暫無解析15.舌頭各部位的味蕾對不同滋味感受不同，()對苦味最敏感。(1分)A、舌尖B、舌心C、近舌根D、舌兩側答案：C解析：

暫無解析16.()的顧客對營業(yè)員的要求很高，極易發(fā)生抱怨和正面沖突，一定要格外耐心，切不可刺激對方(1分)A、興奮型B、活潑型C、安靜型D、抑制型答案：A解析：

暫無解析17.宋代哥窯的產地在()(1分)A、河南鈞洲B、河南臨汝C、浙江龍泉D、河北曲陽答案：A解析：

暫無解析18.要通過插花來暗喻自然季節(jié)的交替，選擇花材時采用()為宜。(1分)A、野生鮮花B、時令鮮花C、玫瑰鮮花D、百合鮮花答案：B解析：

暫無解析19.茶葉保存應注意光線照射，因為光線能促進植物()的氧化，加速茶葉變質(1分)A、色素或蛋白質B、維生素或蛋白質C、色素或脂質D、色素或維生素答案：C解析：

暫無解析20.臺灣烏龍茶沖泡中，斟茶要執(zhí)公道杯將茶湯斟入()為止(1分)A、品茗杯至七成滿B、聞香杯至八成滿C、品茗杯至六成滿D、聞香杯至七成滿答案：C解析：

暫無解析21.下列選項中，()不屬于禮儀最基本要素(1分)A、語言B、行為表情C、服飾D、道德答案：D解析：

暫無解析22.旅居荷蘭的阿拉伯人喜歡飲甘洌、味濃的()(1分)A、冰紅茶B、咸奶茶C、薄荷綠茶D、烏龍茶答案：A解析：

暫無解析23.紅茶的保健功效在強胃、()、抗衰老、延年益壽的等方面優(yōu)于綠茶(1分)A、健脾B、補腎C、利尿D、補血答案：B解析：

暫無解析24.判斷好茶的客觀標準主要從茶葉外形的勻整、色澤、()、凈度來看。(1分)A、韻味B、葉底C、品種D、香氣答案：B解析：

暫無解析25.軟水泡茶對鈣、鎂離子限量，指每千克水中鈣、鎂離子含量()(1分)A、達到8毫克B、不到8毫克C、超過8毫克D、要求8毫克答案：B解析：

暫無解析26.英國人泡茶用水頗為講究，必須用()(1分)A、生水現燒B、開水涼冷后沖泡C、冰水沖泡D、剛沸的水沖泡答案：A解析：

暫無解析27.下列不是西點類的是()(1分)A、蛋糕B、吐司C、曲奇餅D、豆腐干答案：D解析：

暫無解析28.紅茶的發(fā)酵度是()其葉色深紅，茶湯呈朱紅色(1分)A、10%B、30%C、50%D、100%答案：D解析：

暫無解析29.“()”是將煮好的茶水趁熱倒入白酒中，是納西族人治療感冒的秘方(1分)A、龍虎斗B、咸奶茶C、三道茶D、打油茶答案：D解析：

暫無解析30.若不對展銷會的()進行分析,會造成盲目上馬，起不到應有的作用(1分)A、日的和內容B、必要性和可行性C、地點和交D、效果與投入答案：B解析：

暫無解析31.下列關于陸羽的沏茶擇水理解錯誤的是()(1分)A、選水以山泉水為上B、井水不適合泡茶C、山泉水雖好，也不是所有的山泉水都可用來沏茶；山泉水也有優(yōu)劣之分D、在污染少，只要是遠離人煙地方的江水，仍不失其為煮茶好水答案：B解析：

暫無解析32.潮汕工夫茶必備的"四寶”中的"潮汕爐”是指()。(1分)A、紅泥小火爐B、陶制水壺C、酒精爐D、隨手泡答案：A解析：

暫無解析33.請把擂茶的程序補充完整:洗缽迎賓——群星拱月——投入配料——()——沖水——過篩——敬茶——品茶(1分)A、添料——初擂——細擂B、初擂——添料——細擂C、初擂——細擂——添料D、初擂——投料——細擂答案：B解析：

暫無解析34.下列()的現象中,茶藝師不宜主動接近顧客(1分)A、顧客在尋找商品B、顧客駐足仔細觀察商品C、顧客示意要離開D、顧客與茶藝員目光相對答案：C解析：

暫無解析35.文士茶講究三雅：飲茶人士之()；飲茶環(huán)境之()；飲茶器具之()(1分)A、風雅、清雅、高雅B、儒雅、清雅、高雅C、儒雅、清雅、優(yōu)雅D、風雅、清雅、優(yōu)雅答案：C解析：

暫無解析36.經營者應履行的義務不包括()(1分)A、出具購貨憑證或服務單據,保證質量B、不承擔售后服務C、保證公平交易D、維護消費者的人格權答案：B解析：

暫無解析37.勞資關系發(fā)生糾紛時，以下程序正確的()①申請調解②申請仲裁③提起訴訟(1分)A、①②③B、③②①C、①③②D、②①③答案：A解析：

暫無解析38.在茶藝服務接待德國客人時，不要向其推薦()作為茶點(1分)A、瓜子B、開心果C、核桃D、果脯答案：B解析：

暫無解析39.茶葉銷售場所衛(wèi)生管理要求,以下正確的是()(1分)A、經營場所內機械通風及空調設備可有可元，只要空氣流通整潔舒適B、無須設專人負責消毒工作C、座位套只要看起來保干凈不用經常清洗D、服務人員上班應搞好個人衛(wèi)生答案：B解析：

暫無解析40.在()書中就有記載的一種烹煎方法(1分)A、《大觀茶論》B、《茶經》C、《茶錄》D、《神農本草》答案：C解析：

暫無解析41.根據舌頭各部分味蕾對不同味感感受能力不同，舌頭的兩側后部最易感受()(1分)A、苦味B、澀味C、酸味D、鮮味答案：C解析：

暫無解析42.()是紫砂史上首位獲得中國工藝美術大師稱號的藝術家(1分)A、顧景舟B、蔣蓉C、陳曼生D、陳鳴遠答案：A解析：

暫無解析43.()有“青蒂綠腹蜻蜓頭”之美稱(1分)A、鐵觀音B、碧螺春C、正山小種D、武夷巖茶答案：A解析：

暫無解析44.準備配料茶時，應在泡茶臺的()放置茶盤，內放蓋杯和配料缸(1分)A、左上方B、右上方C、中間D、左下方答案：C解析：

暫無解析45.香江茶藝中“溫潤泡”的目的是()(1分)A、抑制香氣的溢出B、利于香氣和滋味的發(fā)揮C、減少內含物的溶出D、保持茶壺的色澤答案：D解析：

暫無解析46.茶因其()，能在旅途中多飲能調節(jié)旅游者的身心健康(1分)A、富含各種營養(yǎng)B、含有豐富的維生素和礦物質C、獨特的制作工藝D、回歸自然的文化答案：B解析：

暫無解析47.()是目前臺灣省生產的烏龍茶中數量最多的，發(fā)酵最輕的茶(1分)A、東方美人B、包種茶C、凍頂烏龍茶D、金萱烏龍答案：B解析：

暫無解析48.江蘇吳縣的洞庭山是()的產地。(1分)A、大方茶B、雨花茶C、碧螺春D、綠牡丹答案：C解析：

暫無解析49.以下()對展銷會特點的描述是錯誤的(1分)A、直觀、形象、生動，能產生強烈的傳播效果B、能有效地吸引社會公眾及新聞媒介的注意C、能給組織提供與公眾直接雙向溝通的機會D、主要是向大眾搭建一個銷售綜合商品的臨時大商場答案：A解析：

暫無解析50.品飲白毫銀針時，待茶湯呈()，可一邊賞湯色，一邊聞香、嘗味(1分)A、橙黃色或杏黃色B、金黃色或橙紅色C、金黃色或橙黃色D、杏黃色或橙紅色答案：A解析：

暫無解析判斷題（總共50題）1.茶館從業(yè)人員的意識一般包括行家意識、團隊意識、促銷意識、成本意識、競爭意識和創(chuàng)新意識。(1分)A、正確B、錯誤答案：A解析：

暫無解析2.茶藝師為TIP賓客服務,要不定期了解TIP賓客預定情況。(1分)A、正確B、錯誤答案：B解析：

暫無解析3.茶藝館茶藝師的主要職責有泡茶時要認真地按照茶藝方法和步驟進行沏泡。(1分)A、正確B、錯誤答案：A解析：

暫無解析4.茶藝師著短裙在服務時，步幅不宜大，速度可稍快些。(1分)A、正確B、錯誤答案：A解析：

暫無解析5.茶葉國家強制性標準的內容包括產品標準、檢驗方法標準和茶葉感官審評方法。(1分)A、正確B、錯誤答案：B解析：

暫無解析6.嘗滋味一般在看湯色之后，茶湯溫度在45℃～55℃之間較適宜。如果茶湯溫度太高，易使味覺受燙后變麻木，不能準確辯味，茶湯溫度太低，則味覺的靈敏度較差，也影響正常的評定。(1分)A、正確B、錯誤答案：A解析：

暫無解析7.茶文化三個主要社會功能是益思、明目、健身。(1分)A、正確B、錯誤答案：B解析：

暫無解析8.茶藝服務人員在介紹推薦商品服務時，要把商品和服務，夸大好處。(1分)A、正確B、錯誤答案：B解析：

暫無解析9.茶葉是供人們飲用的食品。要求符合衛(wèi)生條件，對非茶類夾雜物或嚴重影響品質的雜質，必須揀剔干凈，禁止混入茶中。(1分)A、正確B、錯誤答案：A解析：

暫無解析10.茶藝館的接待程序主要有迎賓、說明消費、泡茶、遞送茶單。(1分)A、正確B、錯誤答案：B解析：

暫無解析11.茶藝師泡茶時將茶罐移到身體正前方取茶是不得體優(yōu)雅的。(1分)A、正確B、錯誤答案：B解析：

暫無解析12.茶葉中茶多酚的具有三降功能：降低血脂,降低血壓,降低血糖。(1分)A、正確B、錯誤答案：A解析：

暫無解析13.茶藝師在接待外賓的服務中應熱情周到、以賓客至上的態(tài)度服務。(1分)A、正確B、錯誤答案：A解析：

暫無解析14.茶藝師應有優(yōu)雅端莊站姿,給人以熱情可靠、落落大方之感。(1分)A、正確B、錯誤答案：A解析：

暫無解析15.白毫銀針白毫披露，“銀裝素裹”是品質優(yōu)異的特征。(1分)A、正確B、錯誤答案：A解析：

暫無解析16.貿易行展覽會的目的是宣傳。(1分)A、正確B、錯誤答案：B解析：

暫無解析17.鉆研業(yè)務、精益求精具體體現在茶藝師不但要彬彬有禮地接待品茶客人，且必須專門掌握本地茶品的沏泡方法。(1分)A、正確B、錯誤答案：B解析：

暫無解析18.茶藝師在置茶時，為了看清投茶量，把頭低下來往壺內看的舉止是不優(yōu)雅的。(1分)A、正確B、錯誤答案：A解析：

暫無解析19.茶藝人員對所銷售的商品，需掌握其要領：要做到會使用、會調試、會組裝等。(1分)A、正確B、錯誤答案：A解析：

暫無解析20.茶樹扦插繁殖后代，能充分保持母株的性狀和特性。(1分)A、正確B、錯誤答案：A解析：

暫無解析21.茶藝館選址可以不考慮地段的優(yōu)劣。(1分)A、正確B、錯誤答案：B解析：

暫無解析22.茶葉國家強制性標準的內容包括衛(wèi)生標準、檢驗方法標準和包裝標識標準。(1分)A、正確B、錯誤答案：A解析：

暫無解析23.茶藝人員的培訓專指持證上崗后的集中培訓。(1分)A、正確B、錯誤答案：B解析：

暫無解析24.茶則是用來從茶葉罐中盛取干茶的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。(1分)A、正確B、錯誤答案：A解析：

暫無解析25.茶文化具有雙重屬性即社會屬性和商品屬性。(1分)A、正確B、錯誤答案：A解析：

暫無解析26.茶藝師在導購推銷時，有效爭取顧客，要做到觀察顧客的反應，揣摩其心理活動。(1分)A、正確B、錯誤答案：A解析：

暫無解析27.茶海是用來中和茶湯，使之濃淡均勻。(1分)A、正確B、錯誤答案：A解析：

暫無解析28.“評水”是茶藝的一項基本功，所以茶人們常說“水是茶之母”。(1分)A、正確B、錯誤答案：A解析：

暫無解析29.茶藝館的迎賓員的職責不僅僅是站在門口禮貌迎送出入茶館的賓客，還包含有導客入座，合理安排賓客入座等工作。(1分)A、正確B、錯誤答案：A解析：

暫無解析30.茶藝服務中備具的要求是根據客人所點茶葉的不同而選擇相同的茶具。(1分)A、正確B、錯誤答案：B解析：

暫無解析31.茶葉的保存應注意氧氣的控制，茶中脂肪類物質的氧化、維生素B的氧化等都和氧氣有關。(1分)A、正確B、錯誤答案：B解析：

暫無解析32.茶葉保存應注意水分的控制，當其水分含量超過5%時，就會加速茶葉的變質。(1分)A、正確B、錯誤答案：A解析：

暫無解析33.茶葉保存應注意光線照射，因為光線能促進植物色素或脂質的分解，加速茶葉儲存過程的變質。(1分)A、正確B、錯誤答案：B解析：

暫無解析34.茶室插花風格以清麗為主，器具與花卉素材的選擇宜簡不宜繁。(1分)A、正確B、錯誤答案：A解析：

暫無解析35.茶葉的沖泡技藝不斷創(chuàng)新，茶具也不斷變化與創(chuàng)新，但應根據茶具茶性的基礎上，進行選配。(1分)A、正確B、錯誤答案：A解析：

暫無解析36.茶藝服務中的文明用語通過語氣、表情、聲調等與品茶客人交流時要低聲說話、緩慢和氣、表情溫和。(1分)A、正確B、錯誤答案：B解析：

暫無解析37.白毫烏龍，產于臺灣阿里山，其外形緊結，呈半球狀。(1分)A、正確B、錯誤答案：B解析：

暫無解析38.“三看顧客”，指的是看顧客的來意，看顧客的打扮，看顧客的舉止談吐。(1分)A、正確B、錯誤答案：A解析：

暫無解析39.茶葉嫩莖不屬于茶類夾雜物。(