值班經(jīng)理考核評(píng)估表

第第頁(yè)值班經(jīng)理考核評(píng)估表門店：評(píng)估人：值班經(jīng)理：日期：時(shí)間：總分：類別序號(hào)評(píng)估內(nèi)容分值得分須改進(jìn)和調(diào)整的工作描述全員1客人進(jìn)店/離店時(shí)確實(shí)有使用禮節(jié)禮貌用語(yǔ)?全員對(duì)客是否有使用標(biāo)準(zhǔn)禮貌用語(yǔ)?全員儀容儀表是否標(biāo)準(zhǔn)合格（員工著裝是否規(guī)范、工作服是否整齊無(wú)污漬、女生有無(wú)按要求畫淡妝、頭發(fā)是否標(biāo)準(zhǔn)、無(wú)佩戴首飾、雙手清潔、指甲標(biāo)準(zhǔn)）？5迎賓2迎賓迎送顧客是否使用標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)姿勢(shì)？帶位過(guò)程中是否進(jìn)行相關(guān)禮貌互動(dòng)溝通?入座后提醒顧客保管好隨身物品及服務(wù)鈴使用？是否及時(shí)遞送菜單和通知奉茶?隨時(shí)關(guān)注空臺(tái)位和預(yù)定信息？是否及時(shí)回崗？3奉茶3奉茶必須在接到通知后3分鐘內(nèi)完成,話術(shù)及動(dòng)作標(biāo)準(zhǔn);且15分鐘巡場(chǎng)一次,切實(shí)執(zhí)行中間服務(wù)并回收空奉茶杯?2點(diǎn)單4客人入坐2分鐘內(nèi)點(diǎn)單員工及時(shí)提供點(diǎn)單服務(wù)，作新品介紹和建議性銷售及復(fù)述菜單？是否及時(shí)回收菜單和標(biāo)準(zhǔn)上餐具、餐巾紙？點(diǎn)單正確性達(dá)90%，無(wú)漏點(diǎn)產(chǎn)品？25超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)時(shí)間是否及時(shí)催菜？上菜后及時(shí)劃單、報(bào)齊和上齊后反過(guò)來(lái)插點(diǎn)單夾？離峰期是否執(zhí)行中間服務(wù)和二次銷售？36服務(wù)鈴呼叫時(shí)是否及時(shí)提供服務(wù)?客人舉手示意時(shí)員工在30秒內(nèi)提供服務(wù)？擦桌子方式是否正確？隨手泡水是否正確7分滿？37客人走后員工及時(shí)通知收送員工整理和協(xié)助擦拭桌面？并保證桌面干凈無(wú)水漬、油漬和不沾手？抹布無(wú)異味？2收送8收送托盤干凈無(wú)水漬、油漬？收送員工托盤按標(biāo)準(zhǔn)操作？收送人員送產(chǎn)品時(shí)確實(shí)執(zhí)行應(yīng)、檢、查三個(gè)動(dòng)作？回程時(shí)回收空杯、盤？上米飯是否及時(shí)？離峰期確實(shí)執(zhí)行周日清潔工作？3收銀9買單高峰期收銀臺(tái)無(wú)扎堆混亂現(xiàn)象并在5分鐘內(nèi)完成單桌買單？收銀員工按收銀流程標(biāo)準(zhǔn)操作？210收銀員工在操作時(shí)按標(biāo)準(zhǔn)操作（發(fā)票已開蓋章、掛帳標(biāo)準(zhǔn)、返結(jié)帳單注名原因并有相關(guān)人員簽字、退單標(biāo)準(zhǔn)處理、發(fā)票日?qǐng)?bào)表填寫、交接班標(biāo)準(zhǔn)操作及現(xiàn)金投款袋使用）？確實(shí)執(zhí)行收銀臺(tái)保險(xiǎn)箱管理制度？收銀臺(tái)備用金是否準(zhǔn)確？3門店形象11門面廣告字及燈箱(發(fā)光均勻、外觀完整、整體清潔度良好）狀況良好？店外及周圍干凈無(wú)臟跡，玻璃窗及鏡面潔凈無(wú)明顯臟跡、手印等？212海報(bào)張貼完好無(wú)破損，無(wú)陳舊走樣？播放去茶去指定音樂并保持良好音響效果？迎賓臺(tái)干凈整潔、物件齊全？213書報(bào)架、雜志架干凈無(wú)污垢？書籍、雜志干凈整潔無(wú)破損按分類擺放，兩個(gè)月更新一次及時(shí)清理過(guò)期雜志，壺具配置齊全且擺放整齊？214餐廳綠化鮮綠無(wú)枯黃，墊盤花盆無(wú)破損，無(wú)臟跡？且數(shù)量配置合理？綠化擺放位置合理？荷花缸荷花整齊、干凈、完整，缸內(nèi)無(wú)垃圾？315長(zhǎng)吧上物品按規(guī)范擺放，物品齊全（留心薄、已寫便簽、未寫便簽和筆）？216天花板、死角、筒燈、空調(diào)風(fēng)口、排風(fēng)口潔凈無(wú)污垢？地板干凈，無(wú)臟跡、不打滑、不粘腳，死角無(wú)臟跡？地毯潔凈？3樓面17桌椅干凈無(wú)臟跡？桌面物品規(guī)范擺放、潔凈？沙發(fā)布平整干凈，及時(shí)更換，靠枕擺放整齊？墻紙干凈無(wú)破損？318工作臺(tái)有定位圖并標(biāo)準(zhǔn)擺放，干凈無(wú)臟跡？工作臺(tái)內(nèi)不雜亂，無(wú)私人物品？319菜單潔凈無(wú)破損？醬油醋壺潔凈配置合理？桌面物品是否整齊干凈、無(wú)破損，臺(tái)卡上的內(nèi)容是否齊全、整齊？3洗手間20洗手臺(tái)干凈無(wú)臟跡？擦手紙、洗手液充足？洗手間干凈無(wú)積水、無(wú)異味？馬桶及便池潔凈無(wú)異味、無(wú)污垢？321洗手間文宣每天營(yíng)業(yè)前把前天的文宣進(jìn)行更換？《衛(wèi)生清潔檢查表》確實(shí)執(zhí)行并有確認(rèn)簽字？2值班管理22按《巡視路線圖》進(jìn)行每30分鐘巡場(chǎng)？當(dāng)月班次業(yè)績(jī)達(dá)成率達(dá)到90%以上223是否按標(biāo)準(zhǔn)召開班前會(huì)？對(duì)于公司近一月下發(fā)的各項(xiàng)文件是否執(zhí)行？224班次中是否執(zhí)行當(dāng)月的培訓(xùn)計(jì)劃？225公告欄內(nèi)容是否及時(shí)更新，并按標(biāo)準(zhǔn)張貼？226員工是否對(duì)當(dāng)月活動(dòng)的內(nèi)容掌握？確實(shí)執(zhí)行活動(dòng)？227人員安排是否合理？現(xiàn)場(chǎng)燈光、音樂、溫度（24℃）是否適宜？228吧臺(tái)茶葉、酒水、香煙日盤點(diǎn)并做日?qǐng)?bào)表？客人寄存酒水是否如實(shí)記錄并提前一周電話通知顧客。2行政工作管理29確實(shí)執(zhí)行考勤管理（員工上下班打卡并簽字確認(rèn)）？有請(qǐng)假、加班、調(diào)休記、獎(jiǎng)懲等記錄并歸檔整理？330文件整理歸檔？員工檔案整齊、完整？健康證齊全、證件數(shù)量是否與人員相符？331辦公室是否整潔干凈？辦公室是否有按照公司要求建立各類文件夾等，文件夾內(nèi)文件是否按標(biāo)準(zhǔn)先后、新舊及時(shí)更新整理？232吧臺(tái)及外場(chǎng)的周、日清確實(shí)有執(zhí)行并簽字確認(rèn)？233月度培訓(xùn)計(jì)劃是否有確實(shí)執(zhí)行并且有參訓(xùn)記錄？234吧臺(tái)及外場(chǎng)的《培訓(xùn)檔案表》確實(shí)執(zhí)行并簽字備查？訓(xùn)練組織圖是否每月更新？3排班35排班是否合理？工時(shí)計(jì)算是否標(biāo)準(zhǔn)？人事助理是否熟悉排班流程和標(biāo)準(zhǔn)？店長(zhǎng)是否意識(shí)明確？236值班經(jīng)理現(xiàn)場(chǎng)是否按班表在執(zhí)行？人員安排調(diào)動(dòng)是否合理？有無(wú)浪費(fèi)現(xiàn)象？2后勤管理37二級(jí)倉(cāng)庫(kù)庫(kù)存貨物是否都有保質(zhì)期？倉(cāng)儲(chǔ)物品在保質(zhì)期范圍內(nèi)。138貨物是否有受潮現(xiàn)象？是否有腐爛變質(zhì)原材料？是否進(jìn)行防鼠蟻、蟲蛀等措施？239值班經(jīng)理是否參加驗(yàn)貨且執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)流程？供應(yīng)商單據(jù)是否及時(shí)簽字和上交會(huì)計(jì)？240出納是否有對(duì)貴賓卡、麗人卡等相關(guān)折扣卡，E卡通（儲(chǔ)值卡）的使用進(jìn)行核實(shí)？是否對(duì)代金、茶咖啡、套餐券、產(chǎn)品抵用等券的使用進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)？是否對(duì)