寵物營養(yǎng)與食品 課件 任務(wù)1-1-4 碳水化合物營養(yǎng)

寵物營養(yǎng)與食品模塊一寵物基礎(chǔ)營養(yǎng)任務(wù)1-1-4碳水化合物營養(yǎng)教學(xué)目標1能歸納總結(jié)碳水化合物營養(yǎng)的生理功能。知識目標：2能夠辨識碳水化合物的缺乏癥及講解寵物食品標簽碳水化合物含量及營養(yǎng)功能。能力目標:3培養(yǎng)辨識能力及講解溝通能力。素質(zhì)目標：目錄one碳水化合物的分類two碳水化合物的營養(yǎng)作用three動物對碳水化合物的消化與代謝four影響寵物碳水化合物消化的因素植物性飼料中的碳水化合物又稱糖，除個別糖的衍生物中含有少量N、S等元素外，糖都有C、H、O這3種元素組成，其中除碳原子外，氫、氧原子數(shù)之比恰好與水分子相同，即H：O=2：1，故稱其為碳水化合物。碳水化合物介紹一、碳水化合物的分類碳水化合物無氮浸出物粗纖維寡糖淀粉（由許多單糖聚合而成的多糖）單糖:雙糖：葡萄糖、果糖、半乳糖麥芽糖、蔗糖、乳糖纖維素半纖維素鑲嵌物質(zhì)木質(zhì)素角質(zhì)木栓質(zhì)、硅酸構(gòu)成細胞壁成分，不溶于水，靠微生物酵解，以揮發(fā)性脂肪酸（VFA）形式吸收。一、碳水化合物的分類（一）粗纖維組分的性質(zhì)與特點1.纖維素β-葡萄糖分子的聚合物，不溶于水和稀酸，在高溫、高壓和酸煮條件下可水解成葡萄糖；植物細胞壁的主要成分，常與木質(zhì)素伴存或單獨存在。一、碳水化合物的分類（一）粗纖維組分的性質(zhì)與特點2.半纖維素戊糖和己糖的混聚物，溶于稀酸，與纖維素、木質(zhì)素一起構(gòu)成細胞壁。一、碳水化合物的分類（一）粗纖維組分的性質(zhì)與特點3.果膠部分溶于稀酸和稀堿，可被冷水或熱水浸出而成膠狀物，主要存在于植物的細胞壁及其間隙中。一、碳水化合物的分類（一）粗纖維組分的性質(zhì)與特點果膠存在于細胞膜內(nèi)和植物細胞間水果和蔬菜蘋果，草莓，胡蘿卜，馬鈴薯果膠也存在于甜菜漿中溶于水形成凝膠一、碳水化合物的分類4.木質(zhì)素化學(xué)性質(zhì)最穩(wěn)定，不溶于水、酸和常用的有機溶劑，與纖維素、半纖維素鑲嵌緊密而不易分開。一、碳水化合物的分類（一）粗纖維組分的性質(zhì)與特點纖維是植物中最主要的碳水化合物大部分不溶解，缺乏可溶性結(jié)腸細菌導(dǎo)致慢慢發(fā)酵親水性一、碳水化合物的分類加水后20秒膳食纖維的功能保持消化系統(tǒng)的健康和最佳的功能狀態(tài)。最終產(chǎn)物，特別是短鏈脂肪酸對保持消化道的健康非常重要。寵物通常不會從細菌發(fā)酵膳食纖維的產(chǎn)物上得到很多能量供應(yīng)。一、碳水化合物的分類圖片來自：皇家寵物食品包裝一、碳水化合物的分類NFE可分為可溶性糖和淀粉溶于水，適口性好，消化率高，以單糖形式吸收。一、碳水化合物的分類（二）無氮浸出物組分的性質(zhì)與特點主要的能量營養(yǎng)素膳食纖維無法被動物體內(nèi)的消化酶分解。所以，通過降低淀粉，配合多種膳食纖維，可以控制血糖值的迅速上升。用于寵物食品的碳水化合物原材料二、動物對碳水化合物消化與代謝主線飼糧淀粉和可溶性糖（NFE)口腔麥芽糖唾液淀粉酶胃未消化的淀粉小腸胰淀粉酶麥芽糖酶葡萄糖被吸收利用大腸少量微生物CO2VFA甲烷輔線粗纖維口腔、胃、小腸大腸細菌酵解CO2VFA甲烷二、動物對碳水化合物消化與代謝糖、脂肪和蛋白質(zhì)在分解代謝過程都先生成乙酰輔酶A三羧酸循環(huán)二、動物對碳水化合物消化與代謝糖（葡萄糖、半乳糖）門靜脈肝臟肝臟需要血液循環(huán)供能肝糖元（貯存）脂肪（肥肝）肝靜脈各組織器官合成非必需AA碳架脂肪組織肌肉肌糖元（貯存）體脂肪三、碳水化合物的生理功能1.構(gòu)成動物體組織器官的重要成分2.動物體內(nèi)熱能的主要來源3.可轉(zhuǎn)變成糖原和脂肪作為營養(yǎng)貯備4.合成體脂肪、乳脂和乳糖的原料5.可作為合成非必需氨基酸的原料6.寡聚糖的特殊作用：

改變腸道菌相、消除消化道病原菌、提高免疫力四、碳水化合物缺乏和過量不足——動用體內(nèi)貯備物質(zhì)維持代謝水平——體況消瘦、體重減輕、繁殖性能降低；大量缺乏——生長遲緩、發(fā)育緩慢、容易疲勞。過量——影響毛色和體型。思考&討論認為碳水化合物容易導(dǎo)致個體肥胖，所以減肥糧中的碳水化合物不能太高。是否正確？為什么？減肥期間碳水化合物的需求健康狀態(tài)下的肥胖寵物：無明確的碳水化合物推薦值。營養(yǎng)學(xué)領(lǐng)域的一個誤區(qū)：認為碳水化合物容易導(dǎo)致個體肥胖，所以減肥產(chǎn)品中的碳水化合物不能太高。事實上：肥胖癥與能量攝入有關(guān)，與碳水化合物的攝入量無直接關(guān)系，只是與其類型有關(guān)。執(zhí)業(yè)獸醫(yī)資格考試真題1.控制蛋雞脂肪肝綜合征，應(yīng)優(yōu)先考慮降低飼料中（）。A、常量元素B、碳水化合物C、維生素D、蛋白質(zhì)E、微量元素課后習(xí)題蛋雞脂肪肝綜合征是由高能低蛋白日糧引起的以肝臟發(fā)生脂肪變性為特征的營養(yǎng)代謝病。對于雞脂肪肝綜合征的防控，可以調(diào)節(jié)飼料配方，降低飼糧碳水化合物水平，確保日糧中有足夠的蛋白質(zhì)營養(yǎng)成分。同時加強飼養(yǎng)管理。知識點：課后習(xí)題2.寵物體內(nèi)多種營養(yǎng)物質(zhì)的消化與粗纖維含量呈負相關(guān)，配方犬糧（除少數(shù)絕育犬外）粗纖維的含量一般不宜超過（）。A、3%;B、4%;C、5%;D、6%課后習(xí)