2025年北師大版選修1生物下冊階段測試試卷含答案

…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內(nèi)※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁，總=sectionpages22頁第=page11頁，總=sectionpages11頁2025年北師大版選修1生物下冊階段測試試卷含答案考試試卷考試范圍：全部知識點；考試時間：120分鐘學(xué)校：______姓名：______班級：______考號：______總分欄題號一二三四總分得分評卷人得分一、選擇題(共8題，共16分)1、下列生活中的實例與對應(yīng)的生物學(xué)解釋或原理不正確的是（）A.口服多酶片中的胰蛋白酶可在小腸中發(fā)揮作用B.洗衣時，加少許白醋能增強加酶洗衣粉中酶的活性C.果膠酶能分解果肉細胞壁中的果膠，提高果汁產(chǎn)量，使果汁變得清亮D.唾液淀粉酶水解淀粉不需要消耗ATP水解釋放的能量2、制取橘皮精油的過程中，需先后進行兩次過濾，則橘皮精油為A.經(jīng)過第一次過濾后的濾液B.經(jīng)過第一次過濾后靜置后處理的上清液和第二次過濾后的濾液C.經(jīng)過第一次、第二次過濾后的濾液D.經(jīng)過第二次過濾后的濾液3、制取橘皮精油的過程，需先后進行兩次過濾，下列相關(guān)說法正確的是（）A.第一次過濾使用的是濾紙，其目的是除去殘渣和固體物B.第二次過濾使用的是普通布袋，其目的是除去較小的殘留固體物C.第一次過濾所得濾液，可直接利用濾紙進行第二次過濾D.第一次過濾得到的濾液經(jīng)離心、油水分層，取油層低溫靜置處理，所得上清液與下層經(jīng)第二次過濾所得濾液均是橘皮精油4、在以下酶的固定方法的模式圖中，適合固定酵母細胞的是A.B.C.D.5、下圖1是玫瑰精油的提取裝置；圖2為提取的胡蘿卜素粗品通過紙層析進行鑒定結(jié)果示意圖，下列敘述正確的是（）

A.圖1中數(shù)字①②③分別代表溫度計、進水口、出水口B.圖1的方法為水蒸氣蒸餾法，蒸餾后收集的液體不是純的玫瑰精油C.圖2所示的鑒定方法的基線一般距底邊2cm，D為標準樣點D.胡蘿卜素粗品通過紙層析進行鑒定時需將點樣后的濾紙卷成筒狀置于裝有1cm深的石油醚的玻璃瓶中，并放在通風(fēng)的環(huán)境中讓石油醚盡快揮發(fā)6、下列關(guān)于果酒和果醋制作的敘述，正確的是A.在制作果酒和果醋實驗中，應(yīng)該一直保持厭氧環(huán)境B.當(dāng)氧氣、糖源充足時，醋酸菌能將果汁中的糖發(fā)酵為醋酸C.由于酵母菌的繁殖能力很強，不需對所用裝置進行消毒處理D.溫度對酵母菌酒精發(fā)酵的影響很大，而對醋酸菌的發(fā)酵影響不大7、下列有關(guān)果酒和果醋制作的敘述，正確的是（）A.在果酒的制作過程中，應(yīng)先去除葡葡的枝梗，再沖洗干凈B.醋酸發(fā)酵時，需要通氣的原因是促進醋酸菌通過有氧呼吸產(chǎn)生醋酸C.為防止發(fā)酵液被污染，榨汁機和發(fā)酵瓶使用前都必須滅菌D.制作果酒時，發(fā)酵瓶裝入葡萄汁后，應(yīng)封閉充氣口8、下列關(guān)于傳統(tǒng)果酒、果醋和泡菜制作的說法中，正確的是（）A.只有在糖源和氧氣充足時，醋酸菌才能發(fā)酵產(chǎn)生醋酸B.泡菜制作初期，由于乳酸菌無氧呼吸過強導(dǎo)致泡菜壇水槽中有氣泡冒出C.果酒制作時，將葡萄汁裝入發(fā)酵瓶時要留1/3的空間，且發(fā)酵過程中要每隔12小時左右擰松一次瓶蓋，此后再擰緊瓶蓋D.果酒、果醋和泡菜的制作均需對原料和發(fā)酵裝置進行滅菌處理，以防止雜菌污染評卷人得分二、多選題(共6題，共12分)9、如圖是圍繞加酶洗衣粉洗滌效果進行的研究結(jié)果；下列有關(guān)敘述，正確的是（）

A.兩類洗衣粉的最佳使用溫度都為t1B.溫度超過t2后加酶洗衣粉中的酶可能失活C.本研究的自變量分別是溫度和洗衣粉是否加酶D.圖中的縱坐標可以是污漬的殘留量10、張廚師的工作服上沾了一些血漬和油漬，清洗此工作服時，選用的加酶洗衣粉應(yīng)含有（）A.淀粉酶B.脂肪酶C.RNA聚合酶D.蛋白酶11、科研人員研究了不同洗滌濃度（單位體積的水中加入洗衣粉的量）的兩種加酶洗衣粉的去污力（%）；結(jié)果如下表。下列說法錯誤的是（）

。洗滌濃度。

去污力（%）

洗衣粉品種。

0.2%0.4%0.6%0.8%加酶洗衣粉甲71.578.980.079.9加酶洗衣粉乙69.580.480.680.5A.加酶洗衣粉中的酶制劑是通過基因工程生產(chǎn)出來的，并使用了包埋法固定B.若洗滌的是相同污布，則兩種加酶洗衣粉的洗滌效果相似C.相同pH時，加酶洗衣粉洗滌效果比普通洗衣粉好D.所有加酶洗衣粉最適洗滌濃度都為0．4%，濃度過大是不必要的12、某同學(xué)設(shè)計了如圖所示的果酒和果醋發(fā)酵裝置；下列有關(guān)敘述正確的是。

A.進行果醋和果酒發(fā)酵的最適溫度相同B.該裝置既可阻止空氣進入，也便于發(fā)酵產(chǎn)生的氣體排出C.去除彎管中的水，該裝置即可滿足果醋發(fā)酵時底層發(fā)酵液中大量醋酸菌的呼吸D.發(fā)酵過程中，發(fā)酵液的pH逐漸降低，密度逐漸下降13、下列有關(guān)發(fā)酵工程及其應(yīng)用表述正確的是（）A.發(fā)酵工程的菌種，可以從自然界中篩選出來，也可以通過誘變育種和基因工程育種獲得B.發(fā)酵罐培養(yǎng)的環(huán)境條件會影響微生物的生長繁殖，不會影響微生物代謝產(chǎn)物的形成C.分離、提純產(chǎn)物可以獲得微生物細胞本身或者其代謝產(chǎn)物，這是發(fā)酵工程的中心環(huán)節(jié)D.發(fā)酵工程生產(chǎn)的各種各樣的食品添加劑可以增加食品營養(yǎng)，改善食品口味、色澤和品質(zhì)14、白蟻是自然環(huán)境中存在的能夠高效降解纖維素的昆蟲之一，原因是白蟻消化道中的某些微生物能分泌纖維素酶。某生物興趣小組從白蟻消化道中分離能高效降解纖維素的細菌，實驗流程如下圖。下列敘述正確的是（）

A.纖維素酶是由多種酶組成的復(fù)合酶，其中催化纖維二糖水解的酶是葡萄糖苷酶B.選擇培養(yǎng)的培養(yǎng)基中，纖維素是唯一的碳源，且要持續(xù)通入無菌空氣，提供充足氧氣C.鑒別纖維素分解菌時，不能在長出菌落的培養(yǎng)基上直接滴加剛果紅染液D.要長期保存菌種，可將菌液與滅菌后的甘油1∶1混合，放在-20℃的冷凍箱中保存評卷人得分三、填空題(共6題，共12分)15、凝膠材料：______性，______類化合物，如葡聚糖或________。16、凝膠色譜法的原理_____________。所用的凝膠實際上就是些微小的_____________17、SDS能消除____對遷移率的影響，并且能使蛋白質(zhì)發(fā)生完全____________________。SDS能與各種蛋白質(zhì)形成_______________，由于SDS所帶的_________________大大超過了蛋白質(zhì)分子原有的電荷量，因此掩蓋了不同蛋白質(zhì)分子之間的___________________，是電泳遷移率完全取決于______________________。18、多種微生物參與了豆腐的發(fā)酵，如_____________等，其中起主要作用的是________________。19、將豆腐塊平放在籠屜內(nèi)，將籠屜中的溫度控制在___________________C。20、透析：取1mL的________溶液裝入________中，將其放入盛有300mL的物質(zhì)的量濃度為20mmol·L－1的__________中（pH為______），透析12h。評卷人得分四、實驗題(共2題，共16分)21、農(nóng)作物秸稈是重要的生物資源；下圖是研究人員篩選纖維素分解菌的部分實驗過程，請回答相關(guān)問題：

（1）應(yīng)用______溶解土壤.培養(yǎng)基A的成分為纖維素粉、Na2HPO4·7H2O、K2HPO4、MgSO4·7H2O、KCl、酵母膏、水解酪素和水。培養(yǎng)基B是培養(yǎng)基A中加入某種成分制得，該成分為______.用培養(yǎng)基A進行培養(yǎng)的目的是__________________________。

培養(yǎng)基B________（選填“有”或“無”）選擇作用，請設(shè)計一個對照實驗來驗證你的判斷：__________________________________________________________________________________________。

（2）取培養(yǎng)基B中的菌落1按照嚴格無菌操作接種于培養(yǎng)基C，在適宜條件下培養(yǎng)后出現(xiàn)兩種單菌落a和b，最可能的原因是_____________________。

（3）對菌落a中纖維素分解菌所產(chǎn)纖維素酶的活力進行了探究；結(jié)果如下。

一個酶活力單位是指______________________。若用菌落a中的纖維素分解菌分解秸稈，則pH和溫度應(yīng)分別是____________________。22、血紅蛋白是人和其他脊椎動物紅細胞的主要組成成分，負責(zé)血液中O2和部分CO2的運輸。請根據(jù)血紅蛋白的提取和分離流程圖回答問題。

（1）將實驗流程圖補充完整：A為_______；B為_______。

（2）洗滌紅細胞的目的是去除___________；離心速率過快和時間過長會使____一同沉淀，達不到分離的效果。紅細胞洗滌干凈的標志是_____________。

（3）凝膠色譜柱裝填完成后；立即連接緩沖液洗脫瓶，充分洗滌平衡凝膠12小時，其目的是______________。

（4）實驗中如何判斷色譜柱制作是否成功_____________________________。

（5）判斷純化的蛋白質(zhì)是否達到要求，需要進行蛋白質(zhì)純度的鑒定，在鑒定的方法中，使用最多的是_________________________。參考答案一、選擇題(共8題，共16分)1、B【分析】【分析】

1；酶是由活細胞產(chǎn)生的具有催化活性的有機物；其中大部分是蛋白質(zhì)、少量是RNA。

2、酶的特性．①高效性：酶的催化效率大約是無機催化劑的107～1013倍；

②專一性：每一種酶只能催化一種或者一類化學(xué)反應(yīng)；

③酶的作用條件較溫和：在最適宜的溫度和pH條件下；酶的活性最高，溫度和pH偏高或偏低，酶的活性都會明顯降低。在過酸；過堿或溫度過高條件下酶會變性失活，而在低溫條件下酶的活性降低，但不會失活。

3；酶促反應(yīng)的原理：酶能降低化學(xué)反應(yīng)的活化能。

【詳解】

A；多酶片外面包裹糖衣；多酶片中的胰蛋白酶在胃內(nèi)不能被胃蛋白酶消化，進入小腸后多酶片中的酶發(fā)揮作用，A正確；

B；洗衣時；加少許白醋后會使pH降低，會使加酶洗衣粉中酶的活性降低，B錯誤；

C；用果膠酶澄清果汁時；果膠酶能分解果肉細胞壁的果膠為可溶性的半乳糖醛酸，提高果汁產(chǎn)量，使果汁變得清亮，C正確；

D；唾液淀粉酶催化淀粉水解；該反應(yīng)過程中不需要消耗ATP水解釋放的能量，D正確。

故選B。

【點睛】2、B【分析】【分析】

柑橘；檸檬等原料易焦糊；可用壓榨法提取橘皮精油。大致過程為①石灰水浸泡、漂洗→②壓榨、過濾、靜置→③再次過濾。

【詳解】

將橘皮去水干燥；然后用石灰水浸泡，經(jīng)漂洗；壓榨得到壓榨液后，用布袋過濾除去固體物和殘渣（第一次過濾，即A過濾），對濾液進行離心進一步除去較小的殘留固體物，再用分液漏斗或吸管將上層的橘皮精油分離出來，然后在5℃～10℃下靜置5～7天，使果蠟等雜質(zhì)沉淀，用吸管吸出上層澄清橘皮油，其余部分通過濾紙過濾（第二次過濾，即B過濾），濾液與吸出的上層橘皮油合并后成為最終的橘皮精油，即橘皮精油是經(jīng)過A過濾后靜置處理的上清液和B過濾后的濾液。

故選B。3、D【分析】【分析】

本題考查的主要知識點是橘皮精油的制取過程。具體過程如下：

橘皮壓榨后先用普通布袋過濾；其目的是除去殘渣和固體物；

首次過濾后；要進行離心，其目的是除去較小的殘留固體物；

再靜置后分離出上清液M；將M在5～10℃下靜置5～7d，使雜質(zhì)沉淀，分離出上清液N，剩余部分用濾紙進行第二次過濾，得到濾液P，P＋N即為最終的橘皮精油。

【詳解】

A；在制取橘皮精油的過程中；第一次過濾是使用普通布袋去除殘渣和固體物而不是濾紙，A錯誤；

B；第二次過濾使用的是濾紙而不是普通布袋；B錯誤；

C；第一次過濾所得的濾液需進行離心后才能進行第二次過濾；而不是直接進行第二次過濾，C錯誤；

D；靜置處理所得上清液和第二次用濾紙過濾后所得濾液均為最終的橘皮精油；D正確。

故選D。4、B【分析】【詳解】

試題分析：A表示物理吸附法；B包埋法，CD表示化學(xué)結(jié)合法。固定酵母細胞多采用包埋法，細胞分子個大，難以被吸附或結(jié)合，B符合題意。

故選B。5、B【分析】玫瑰精油的化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定；難溶于水，易溶于有機溶劑，能隨水蒸氣一同蒸餾。形成油水混合物，冷卻后，混合物又會重新分出油層和水層。冷凝裝置中冷凝水的流向和水蒸氣移動方向相反。

【詳解】

A；圖1中數(shù)字①②③分別代表溫度計、出水口、進水口；A錯誤；

B；圖1的方法為水蒸氣蒸餾法；蒸餾后收集的液體玫瑰精油和水的混合物，B正確；

C；圖2所示A、D層析后只有一種產(chǎn)物；為標準樣點，C錯誤；

D；石油醚具有一定的毒性；層析時需加蓋處理，避免石油醚揮發(fā)，D錯誤。

故選B。

【點睛】6、B【分析】【詳解】

A；在制作果酒的制作的過程中；前期需要氧氣，目的是讓酵母菌大量繁殖，后期厭氧環(huán)境，果醋實驗中，應(yīng)該一直保持需氧環(huán)境，A錯誤；

B；當(dāng)氧氣、糖源充足時；醋酸菌能將果汁中的糖發(fā)酵為醋酸，B正確；

C；雖然酵母菌的繁殖能力很強；仍需對所用裝置進行消毒處理，防止污染，C錯誤；

D；無論酵母菌還是醋酸菌都有生長的最適溫度；所以溫度對酵母菌酒精發(fā)酵的影響很大，對醋酸菌的發(fā)酵影響也很大，D錯誤。

故選B。7、D【分析】【分析】

1.在利用酵母菌發(fā)酵時；最好是先通入足夠的無菌空氣，在有氧環(huán)境下一段時間使其繁殖，再隔絕氧氣進行發(fā)酵；酒精發(fā)酵的最佳溫度是在18℃～25℃，pH最好是弱酸性。

2.醋酸菌是好氧型細菌；當(dāng)缺少糖源時和有氧條件下，可將乙醇（酒精）氧化成醋酸；當(dāng)氧氣；糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸；醋酸菌生長的最佳溫度是在30℃～35℃。

【詳解】

A；在果酒的制作過程中；應(yīng)先沖洗干凈，再去除葡葡的枝梗，以免雜菌污染，A錯誤；

B；醋酸發(fā)酵階段需要通氣的原因是醋酸菌對氧氣的含量特別敏感；當(dāng)進行深層發(fā)酵時，即使只是短時間中斷通入氧氣，也會引起醋酸菌死亡，B錯誤；

C；榨汁機要清洗干凈；并晾干；發(fā)酵瓶要清洗干凈，用體積分數(shù)為70%的酒精消毒，C錯誤；

D；酵母菌進行酒精發(fā)酵時需要無氧環(huán)境；因此裝入葡萄汁后，應(yīng)封閉發(fā)酵裝置的充氣口，D正確。

故選D。

【點睛】8、C【分析】【分析】

1；參與果醋制作的微生物是醋酸菌；其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型．果醋制作的原理：當(dāng)氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸．當(dāng)缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷?/p>

2；泡菜的制作原理：泡菜的制作離不開乳酸菌．在無氧條件下；乳酸菌將葡萄糖分解成乳酸。

【詳解】

A；在糖原不足時；醋酸菌可以利用乙醇產(chǎn)生醋酸，A錯誤；

B；乳酸菌是厭氧菌；只能進行無氧呼吸，且其無氧呼吸只能產(chǎn)生乳酸，不會產(chǎn)生二氧化碳導(dǎo)致氣泡產(chǎn)生，B錯誤；

C、葡萄汁裝入瓶中時要留出大約1/3的空間，其目的是有利于酵母菌有氧呼吸，進行大量繁殖；在以后的過程中，每隔1/2小時左右將瓶蓋擰松一次（不是打開瓶蓋），此后再擰緊，這樣做的目的是放掉發(fā)酵產(chǎn)生的大量CO2；防止爆瓶，C正確；

D；傳統(tǒng)制作果酒時；發(fā)酵原料不能進行滅菌，因為菌種是來自原料表面，D錯誤。

故選C。

【點睛】二、多選題(共6題，共12分)9、B:C:D【分析】【分析】

1；加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉；目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶，其中，應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。

2；影響加酶洗衣粉洗滌效果的因素有水溫、水量、水質(zhì)、洗衣粉的用量；衣物的質(zhì)料、大小及浸泡時間和洗滌的時間等。在這些因素中，水溫是要研究的對象，而其他因素應(yīng)在實驗中保持不變。

3；據(jù)圖分析：該實驗的自變量是溫度和洗衣粉的種類；因變量是洗衣粉的去污效果。

【詳解】

A、加酶洗衣粉的最佳使用溫度都為t1，而普通洗衣粉在t1時的洗滌效果沒有t2時好；A錯誤；

B、由于溫度過高，加酶洗衣粉中的酶可能失活，由圖可知，溫度超過t2后加酶洗衣粉中的酶可能失活；B正確；

C；圖中曲線顯示本實驗的自變量有溫度和洗衣粉的種類；即洗衣粉是否加酶，C正確；

D；本實驗研究的因變量可能是污漬的殘留量或污漬消失所需的時間長短等；D正確。

故選BCD。

【點睛】10、B:D【分析】【分析】

加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉；目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶；脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶，其中，應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。堿性蛋白酶能將血漬、奶漬等含有的大分子蛋白質(zhì)水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污跡從衣物上脫落。脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶也能分別將大分子的脂肪、淀粉和纖維素水解為小分子物質(zhì)，使洗衣粉具有更好的去污能力。

【詳解】

A；血漬和油漬的主要成分是蛋白質(zhì)和脂肪；沒有淀粉，選用的加酶洗衣粉可以不含淀粉酶，A錯誤；

B；血漬和油漬的主要成分是蛋白質(zhì)和脂肪；選用的加酶洗衣粉應(yīng)含有脂肪酶，B正確；

C；RNA聚合酶催化DNA轉(zhuǎn)錄合成RNA；血漬和油漬的主要成分是蛋白質(zhì)和脂肪，選用的加酶洗衣粉不含有RNA聚合酶，C錯誤；

D；血漬和油漬的主要成分是蛋白質(zhì)和脂肪；選用的加酶洗衣粉應(yīng)含有蛋白酶，D正確。

故選BD。11、A:C:D【分析】【分析】

分析題干和表格信息可知；該實驗的目的是探究不同酶；不同洗滌濃度對洗滌效果的影響，實驗的自變量是酶的種類和濃度，因變量是洗滌效果，洗滌的溫度、洗滌時間、洗滌方式、洗滌材料和污物的種類及污染程度等屬于無關(guān)變量，無關(guān)變量應(yīng)該保持一致且適宜。

【詳解】

A；加酶洗衣粉是將通過基因工程生產(chǎn)的酶通過特殊物質(zhì)層層包裹；與洗衣粉的其他成分隔離，遇水后包裹層很快溶解，釋放出來的酶迅速發(fā)揮催化作用，并沒有運用到固定化酶技術(shù)，因為酶未固定在不溶于水的載體上，也不能重復(fù)利用，A錯誤；

B；分析表格中的信息可知；相同濃度條件下，兩種洗衣粉的洗滌效果無顯著差異，因此若洗滌的是相同污布，兩種加酶洗衣粉的洗滌效果相似，B正確；

C；pH會影響酶的活性；pH過高或過低時都會使酶變性失活，因此相同pH時，加酶洗衣粉洗滌效果不一定好于普通洗衣粉，C錯誤；

D；該表格顯示甲、乙兩種洗衣粉的最適洗滌濃度相同；都為0.6%左右，但是不能說明所有加酶洗衣粉最適洗滌濃度都相同，D錯誤。

故選ACD。

【點睛】12、B:D【分析】【分析】

果酒制作的原理：先通氣；酵母菌進行有氧呼吸而大量繁殖，后密封，酵母菌進行無氧呼吸產(chǎn)生酒精。果醋制作的原理：醋酸菌是嗜溫菌，也是嗜氧菌，因此其進行果醋發(fā)酵時需要不間斷的供氧。

【詳解】

A；果酒發(fā)酵的最適溫度是18～25℃；果醋發(fā)酵的最適溫度是30～35℃，錯誤；

B；果酒發(fā)酵需要無氧環(huán)境；該裝置鵝頸中的水可以隔絕空氣，創(chuàng)造無氧環(huán)境，果酒發(fā)酵中產(chǎn)生的氣體是二氧化碳，該裝置便于二氧化碳的排除，正確。

C；醋酸菌是嗜氧菌；即使去除彎管中的水，該裝置也不能滿足果醋發(fā)酵時底層發(fā)酵液中大量醋酸菌呼吸所需的氧氣，錯誤；

D；果酒發(fā)酵過程中；葡萄糖分解變成酒精，因此發(fā)酵液密度會逐漸減?。煌瑫rpH會逐漸降低，呈酸性，正確。

故選BD。13、A:D【分析】【分析】

微生物發(fā)酵指的是利用微生物；在適宜的條件下，將原料經(jīng)過特定的代謝途徑轉(zhuǎn)化為人類所需要的產(chǎn)物的過程。

【詳解】

A；用于發(fā)酵的菌種可以從自然界中篩選；也可以通過誘變育種或基因工程育種獲得，A正確；

B；發(fā)酵罐培養(yǎng)的環(huán)境條件會影響代謝的途徑從而影響產(chǎn)物的形成；例如谷氨酸發(fā)酵過程中，發(fā)酵罐中碳氮比（碳元素與氮元素的比值）為4∶1時，菌體大量繁殖而產(chǎn)生的谷氨酸少；當(dāng)碳氮比為3∶1時，菌體繁殖受抑制，但谷氨酸的合成量大增，B錯誤；

C；發(fā)酵工程的中心環(huán)節(jié)是發(fā)酵過程；C錯誤；

D；發(fā)酵工程生產(chǎn)的各種各樣的食品添加劑可以增加食品營養(yǎng)；改善食品口味、色澤和品質(zhì)，D正確。

故選AD。

【點睛】14、A:D【分析】【分析】

1、纖維素酶是一種復(fù)合酶，包括C1酶；Cx酶和葡萄糖苷酶三種；其中能夠?qū)⒗w維二糖分解為葡萄糖的是葡萄糖苷酶；

2；微生物的培養(yǎng)基的主要成分包括碳源、氮源、水和無機鹽；有的還有特殊營養(yǎng)物質(zhì)（生長因子、維生素）。

3；纖維素分解菌常采用剛果紅染液進行鑒定；剛果紅可以與纖維素結(jié)合形成紅色物質(zhì)，纖維素分解菌由于能夠?qū)⒗w維素分解而在平板上的菌落周圍出現(xiàn)無色的透明圈，透明圈的大小可以反應(yīng)纖維素分解菌產(chǎn)生的酶的多少。

【詳解】

A、纖維素酶是一種復(fù)合酶，包括C1酶；Cx酶和葡萄糖苷酶；其中葡萄糖苷酶可以將纖維二糖分解成葡萄糖，A正確；

B；從白蟻消化道中分離能高效降解纖維素的細菌；呼吸類型應(yīng)該為無氧呼吸，B錯誤；

C；鑒別纖維素分解菌時；可以向長出菌落的培養(yǎng)基上直接滴加剛果紅染液，C錯誤；

D；要長期保存菌種；采用甘油管藏的方方法，將菌液與滅菌后的甘油1∶1混合，放在-20℃的冷凍箱中保存，D正確。

故選AD。三、填空題(共6題，共12分)15、略

【分析】【詳解】

凝膠材料：多孔性，多糖類化合物，如葡聚糖或瓊脂糖。葡聚糖凝膠指的是由一定平均相對分子質(zhì)量的葡聚糖和甘油基以醚橋形式相互交聯(lián)而成，具有立體網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，應(yīng)用面廣的一類凝膠；瓊脂糖凝膠是以瓊脂糖為支持介質(zhì)制備的凝膠，多用于對染色體DNA在凝膠內(nèi)進行原位酶切及DNA片段回收?！窘馕觥慷嗫锥嗵黔傊?6、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】根據(jù)相對分子質(zhì)量的大小分離蛋白質(zhì)的有效方法多孔球體17、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】變性蛋白質(zhì)—SDS復(fù)合物負電荷的量電荷差別蛋白質(zhì)分子的大小18、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】青霉、酵母、曲霉、毛霉毛霉19、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】15～1820、略

【分析】【分析】

1；透析的原理是透析袋能使小分子自由進出；而大分子則保留在袋內(nèi)。因此透析時間過長也不會導(dǎo)致血紅蛋白滲漏出去。

2；透析可以去除樣品中分子量較小的雜質(zhì)；或用于更換樣品的緩沖液。

【詳解】

透析過程：取1mL的血紅蛋白溶液裝入透析袋中，將透析袋有放入盛有300mL物質(zhì)的量濃度為20mmol·L－1的磷酸緩沖液(pH為為7.0)的燒杯中，透析12h?！窘馕觥垦t蛋白透析袋磷酸緩沖溶液PH=7四、實驗題(共2題，共16分)21、略

【分析】【分析】

纖維素分解菌可以產(chǎn)生纖維素酶，纖維素酶是一種復(fù)合酶，包括C1酶、CX酶和葡萄糖苷酶；金屬接種工具常用灼燒滅菌；剛果紅染液與纖維素呈紅色；纖維素分解菌在含有剛果紅染液的培養(yǎng)基中形成的菌落會出現(xiàn)透明圈，可以用來鑒別纖維素分解菌。

【詳解】

（1）溶解土壤樣品時；應(yīng)用無菌水。培養(yǎng)基A為液體選擇培養(yǎng)基，培養(yǎng)的目的是增加纖維素分解菌的濃度；培養(yǎng)基B的目的是分離菌種，應(yīng)用固體培養(yǎng)基，需要在液體培養(yǎng)基A中加入瓊脂。由于培養(yǎng)基B中有大量的纖維素粉，在該培養(yǎng)基上長出的菌多數(shù)是能分解纖維素的，因此具有一定的選擇作用，因此可用完全培養(yǎng)基即牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基來檢驗其是否有選擇作用，理論上若培養(yǎng)基B有選擇作用則在完全培養(yǎng)基上長出的菌落數(shù)和種類會較多。

（2）理論上菌落是由一個活菌繁殖形成的，但實際情況有可能有的菌落是由2個