《國內(nèi)外餐飲連鎖企業(yè)行業(yè)現(xiàn)狀綜述》2000字

國內(nèi)外餐飲連鎖企業(yè)行業(yè)現(xiàn)狀綜述我國餐飲連鎖企業(yè)經(jīng)營現(xiàn)狀中國餐飲業(yè)在過去的三十多年里發(fā)生了翻天覆地的變化，餐飲業(yè)已經(jīng)成為了當(dāng)今世界上最具有創(chuàng)新意識的產(chǎn)業(yè)，同時(shí)也是唯一以兩位數(shù)以上速度增長的餐廳。隨著我國餐飲業(yè)的迅速發(fā)展，其發(fā)展必將對經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人民生活質(zhì)量的改善起到舉足輕重的作用。在中國人民的生活水準(zhǔn)不斷提高的同時(shí)，中國龐大的消費(fèi)市場和龐大的消費(fèi)能力也吸引了海外餐飲巨頭們的目光，他們紛紛涌入中國。中國的本地餐飲業(yè)與國外的餐飲業(yè)在市場經(jīng)濟(jì)條件下進(jìn)行著激烈的競爭。中國的兩種飲食觀念在中國與西方的飲食文化之間存在著嚴(yán)重的沖突，導(dǎo)致了飲食方式的差異。百勝作為全球最大的連鎖公司，其旗下的肯德基、必勝客、麥當(dāng)勞等品牌都已進(jìn)入中國市場，并逐步占領(lǐng)中國市場，成為快餐行業(yè)的領(lǐng)軍人物。他們在賺錢的同時(shí)，也將自己的飲食理念與文化帶入中國，深受廣大消費(fèi)者的青睞。而中國的小肥羊、巴貝拉、德克士等傳統(tǒng)的餐飲公司，雖然發(fā)展勢頭不錯(cuò)，但是發(fā)展道路并不是一帆風(fēng)順，同時(shí)也面臨著來自國外的各種風(fēng)險(xiǎn)。中國的連鎖酒店發(fā)展迅速，它們采取了哪些戰(zhàn)略？與此形成鮮明對比的是，中國的本地餐飲業(yè)盡管運(yùn)營艱難，但其市場占有率一直無法超過國外飯店。餐飲行業(yè)與商品行業(yè)相比，有著很大的區(qū)別，而且與其他行業(yè)也有很大的區(qū)別，更別說是服務(wù)業(yè)了，現(xiàn)在已經(jīng)是第三產(chǎn)業(yè)了，生產(chǎn)、零售、勞動(dòng)服務(wù)等行業(yè)都是其中之一。隨著我國經(jīng)濟(jì)體制的進(jìn)一步深化，餐飲界的發(fā)展速度越來越快，各類餐飲文化呈現(xiàn)出蓬勃發(fā)展的態(tài)勢，但“市場競爭、商業(yè)經(jīng)營困難”也成為一種“流行病”。在這種情況下，創(chuàng)新的商業(yè)模式將有助于擴(kuò)大市場，而要重視軟、硬兩個(gè)層面，總之，新世紀(jì)的餐飲行業(yè)要綜合考慮。例如下表2所示的2012-2019年中國餐飲收入情況.圖22012-2021年中國餐飲收入情況（資料來源：公開資料整理）近年來，中國快餐業(yè)日漸興盛，成為餐飲業(yè)的一大熱點(diǎn)，其出現(xiàn)既符合當(dāng)代“快餐化”的生存方式，也符合當(dāng)代人們對健康生活的高質(zhì)量要求，不再屈服于只可以選擇國外的快餐品牌。如下表3所示的2017-2023年中國快餐行業(yè)收入規(guī)模預(yù)測。表32017-2023年中國快餐行業(yè)收入規(guī)模預(yù)測圖32017-2023年中國快餐行業(yè)收入規(guī)模預(yù)測（資料來源：公開資料整理）外國餐飲連鎖企業(yè)經(jīng)營現(xiàn)狀本論文試圖以百勝為代表的大型企業(yè)的大舉入侵為案例，由小至大，由經(jīng)典向全局的發(fā)展，透過百勝在中國的策略，探索其在中國的發(fā)展道路。從宏觀角度，研究外國餐飲企業(yè)在中國等發(fā)展中國家的直接投資以及對我國內(nèi)餐飲的影響.選擇百勝集團(tuán)的原因百勝餐飲集團(tuán)旗下所有的公司都是勞力密集行業(yè)，其所涉及的經(jīng)濟(jì)影響較大，并產(chǎn)生了一定的社會效果；百勝集團(tuán)在中國的發(fā)展，并不是一個(gè)普通的商場，而是一個(gè)大型的連鎖商場。因此，不管是從歷史的長度，或是從資本的角度來看，都有一些具有代表性的理論。百勝餐飲簡介百勝是全球最大的餐飲業(yè)公司，在全球一百一十個(gè)國家及區(qū)域設(shè)有三五千間飯店，員工超過一千萬。肯德基、必勝客等是此餐飲企業(yè)中的佼佼者，其中包括：雞、比薩、墨西哥和海鮮連鎖。百勝企業(yè)在美國肯德基州的路易斯維爾市。百勝中國分店是一九九三年成立于上海的百勝國際飯店中國總部，它的業(yè)務(wù)覆蓋了中國臺灣、泰國、肯德基、必勝客、必勝宅急送、塔可鐘、東方速白店等。百勝飯店管理分析百勝餐飲企業(yè)通過多種品牌運(yùn)營方式，已占領(lǐng)中國諸多餐飲業(yè)的一部分。肯德基的炸雞由于其特殊的配方和制作工藝以及金黃色的色澤，鮮嫩多汁而受到中國人的青睞，無人能比?？系禄兄?0多年的廚藝經(jīng)歷，經(jīng)過多年的創(chuàng)新與創(chuàng)新，已經(jīng)徹底占領(lǐng)了這個(gè)行業(yè)。顧客還可以在中國肯德基餐廳品嘗400多種食品。必勝客的歡樂餐館主要經(jīng)營比薩，主要面向中高端消費(fèi)者。必勝客擁有一個(gè)舒適的用餐氛圍和美味的披薩，深受中、高檔消費(fèi)者以及注重用餐氛圍的年輕人的青睞。在必勝客餐廳，顧客可以隨意選擇披薩。“東方即白”是由百勝食品公司開發(fā)的，旨在迎合中國消費(fèi)者的需求。該公司把中國的速食產(chǎn)品推廣至肯德基，以實(shí)現(xiàn)其最大的規(guī)模。這正是中國人對于中國速食的需求，雖然現(xiàn)在在中國，它的店面并不多，但其火熱的銷量證明了它的巨大成就。百勝食品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀百盛中國自2016年成為百勝最大的一家單獨(dú)經(jīng)營的公司。百勝中國在12月份已經(jīng)在美國開設(shè)了11,000多個(gè)餐館?？系禄c必勝客兩大業(yè)務(wù)的經(jīng)營者公布了其營業(yè)收入22.9億美金，比上年同期增長了1%；該公司以公平價(jià)格對杭州肯德基股份進(jìn)行了重估，獲得了6.18百萬的非現(xiàn)金收入。百勝中國發(fā)布聲明稱：“大規(guī)模爆發(fā)造成了國家嚴(yán)格執(zhí)行各種疫情控制措施，確保新冠病毒的動(dòng)態(tài)清除?！逼渲邪笠?guī)模核酸檢測、地區(qū)封鎖和交通管制，對餐廳和我們的生意都造成了不利的后果。此外，我們還發(fā)現(xiàn)，旅行和社交活動(dòng)減少，消費(fèi)需求減少?！痹摴具€說：“2021年11月份，由于受流感影響，同商店的銷量比去年同期下降了10%以上。盡管去年十二月的銷量有所好轉(zhuǎn)，但與去年同期相比，同期銷量依然下滑了10%