天然藥物學(xué) 課件 第三章 天然藥物的質(zhì)量保證（第一節(jié)） 天然藥物的采收、加工炮制和貯藏

《天然藥物學(xué)》（第2版）全國高職高專藥學(xué)類專業(yè)“十四五”規(guī)劃教材第三章天然藥物的質(zhì)量保證第一節(jié)天然藥物的采收、加工炮制和貯藏

天然藥物品質(zhì)的好壞取決于有效成分的多少，而有效成分含量的高低與產(chǎn)地、采收季節(jié)、時(shí)間、方法等有著密切的關(guān)系。目前，很多天然藥物中的有效成分及其在植物生長發(fā)育過程中的變化規(guī)律還不清楚，因此主要是根據(jù)傳統(tǒng)的采藥經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合各種藥用部位的生長特點(diǎn)，制定采收原則。（一）植物藥類采收總原則：在藥效成分含量最高的時(shí)間采收，并以藥用部位的成熟程度為采收依據(jù)。一、天然藥物的采收1.根及根莖類一般在秋、冬季節(jié)植物地上部分將枯萎時(shí)以及春初發(fā)芽前采收。2.莖木類一般在秋、冬季節(jié)植物落葉后或春初萌芽前采收。3.皮類莖皮（木本）：春夏之交根皮（草本）：秋后4.葉類蓼藍(lán)馬藍(lán)紫蘇通常在花前盛葉期或花盛期時(shí)采收。5.花類一般在花蕾期或花初開時(shí)采收6.果實(shí)種子類果實(shí)類:一般多在充分生長近成熟或完全成熟后采收;種子類：必須在完全成熟后方可采收。7.全草類全草類藥材多在植物充分生長，莖葉茂盛或在花盛期時(shí)采收。8.藻、菌、地衣類藻、菌、地衣類：視情況而定。（二）動(dòng)物藥類動(dòng)物類藥材除了要根據(jù)其種類的不同，選擇適宜的采收期外，還需要根據(jù)各種藥用動(dòng)物的生長習(xí)性和活動(dòng)規(guī)律而采取不同的捕獲采收方法。如誘捕、網(wǎng)捕、活體收取藥用部分等。（三）礦物藥類一般沒有采收季節(jié)的限制，全年可采收。

（一）產(chǎn)地加工1.揀：將采收的新鮮藥材中的雜質(zhì)及非藥用部分揀去，或是將藥材挑選出來。2.洗：洗去泥沙或軟化藥材。但芳香氣味的藥材不宜水淘洗。3.切片：較大的根和根莖類、堅(jiān)硬的藤木類和肉質(zhì)的果實(shí)類趁鮮切片。4.去殼：種子類藥材，一般把果實(shí)采收后，曬干去殼，取出種子。5.蒸、煮、燙：處理含黏液汁、淀粉或糖分多的藥材。二、天然藥物的加工炮制6.發(fā)汗：在藥材加工的過程中，為了促使其變色、變軟、增強(qiáng)香味或減少刺激性，便于干燥，常將藥材堆積放置，使其“回潮”，內(nèi)部水分向外揮散的加工方法。（如厚樸、杜仲、玄參、續(xù)斷、茯苓）

7.干燥（1）曬干：含揮發(fā)油類藥材，日曬易變色變質(zhì)藥材、日曬后會(huì)爆裂的藥材不適宜。（2）烘干：50～60℃，含揮發(fā)油藥材不宜。（3）陰干：適于含揮發(fā)性成分的藥材。（4）遠(yuǎn)紅外線加熱干燥：干燥速度快，脫水率高。（5）微波干燥：干燥速度快，加熱均勻，產(chǎn)品質(zhì)量高等優(yōu)點(diǎn)。（6）低溫冰凍干燥法：最理想的干燥方法。目前僅用于名貴藥材人參等的干燥。1.中藥炮制目的（1）降低或消除藥物的毒副作用，保證用藥安全有些藥物生用內(nèi)服易于中毒，炮制后降低或消除其毒性、烈性、副作用。甘遂醋煮后，可使毒性降低；巴豆瀉下峻烈，要去油取霜；常山酒炒可去其催吐的副作用。生半夏生南星有毒加姜汁炮制減低毒性（二）炮制加工

（2）改變和緩和藥性，使之更能適合病情的需要藥物經(jīng)過炮制處理，可改變原有的性能和功效，以適應(yīng)不同病情和體質(zhì)的需要。

生地黃—苦寒—清熱涼血—血熱證

熟地黃—甘微溫—補(bǔ)血養(yǎng)血滋陰—血虛證蜜炙百部增強(qiáng)潤肺止咳酒炒川芎增強(qiáng)活血醋炒延胡增強(qiáng)止痛（3）增強(qiáng)藥物的作用，提高臨床療效

姜汁炙可加強(qiáng)止嘔作用，如姜川連，姜竹茹。不加輔料的其他炮制方法，也能增強(qiáng)藥物的作用，如槐花炒制，能增強(qiáng)止血作用。--在中藥的炮制過程中，常常加入一些輔料拌和。添加輔料的目的，主要在于增強(qiáng)藥物的作用，提高臨床療效。（4）引藥歸經(jīng)

藥物使用輔料炮制后，可起到引藥歸經(jīng)的作用，有利于藥物直接作用于臟腑和經(jīng)絡(luò)，達(dá)到治療的目的。如：醋制注肝而收斂，鹽制走腎而下行，炒黃炒焦去燥入脾胃，炒炭存性而止血，姜制溫散而豁痰，蜜制甘緩而潤燥，土制守中而健脾，蒸熟取其味厚。（5）改變藥物的某些性狀，便于貯存和制劑一般藥物的切片、礦石、化石、動(dòng)物、貝殼和某些種子類藥物的粉碎或炒用，能使有效成分易于溶出。烘炒等干燥處理，可防蟲蛀、霉變，便于貯藏。肉蓯蓉，鹽水浸泡加工為鹽蓯蓉，可避免腐爛、變質(zhì)。

修制和水制法中的揀選、洗凈、刷毛、去皮、去心等；一般植物的根莖應(yīng)洗去泥沙及揀去雜質(zhì)，柏子仁、白果去殼，桃仁、杏仁去皮尖，遠(yuǎn)志去木心等才能應(yīng)用。（6）純凈藥材，保證藥材品質(zhì)和用量準(zhǔn)確及矯臭矯味凈制的目的是為進(jìn)一步加工貯存、調(diào)劑、制劑和臨床用藥做好準(zhǔn)備。包括：挑、篩、刷、刮、挖、撞等方法。（1）凈制（2）切制飲片：狹義----指用刀具切制的片狀藥物。廣義----泛指供調(diào)配處方應(yīng)用的任何形狀的炮制品。2.炮制的方法采用切、鍘的方法，把藥物切制成一定的規(guī)格，便于稱量、干燥、貯藏。藥材切制前必須經(jīng)過軟化處理，操作時(shí)要根據(jù)季節(jié)和藥材質(zhì)地，選用合適的軟化方法。噴淋搶水洗浸泡潤漂蒸軟化藥材時(shí)一定要掌握藥材軟化程度，應(yīng)“少泡多潤”，防止有效成分流失。

（3）清炒——炒黃、炒焦、炒炭①炒黃是將藥物炒至表面微黃或能嗅到藥物固有的氣味為度，如炒牛蒡子、炒蘇子等。②炒焦是將藥物炒至表面焦黃，內(nèi)部淡黃為度，如焦山楂、焦白術(shù)等。③炒炭是將藥物炒至外部枯黑，內(nèi)部焦黃為度，如艾葉炭、地榆炭等。山楂焦山楂炒黃、炒焦的目的——是使藥材宜于粉碎加工、緩和藥性或煎煮時(shí)有效成分易于溶出。炒炭的目的——是緩和藥物的烈性或副作用，或增強(qiáng)其收斂止血、止瀉的作用。地榆地榆炭·（4）加固體輔料炒

將凈藥材與固體輔料共同拌炒輔料傳熱受熱均勻輔料的不同分類：1)麩炒蒼術(shù)、薏苡仁、僵蠶

2)米炒米炒黨參、斑蝥、紅娘子

3)土炒白術(shù)、當(dāng)歸、山藥

枳殼麩炒枳殼黨參米炒黨參白術(shù)和土炒白術(shù)燙法——先在鍋內(nèi)加熱中間物體（如砂石、滑石、蛤粉等），用以燙炙藥物，使其受熱均勻，膨脹松脆，不能焦枯，燙畢，篩去中間物體，至冷即得。砂燙穿山甲蛤粉燙阿膠珠滑石粉燙水蛭穿山甲砂燙穿山甲阿膠蛤粉燙阿膠水蛭滑石粉燙水蛭（5）加液體輔料炒——是將藥物與液體輔料共置鍋中加熱拌炒，使輔料滲入藥物組織內(nèi)部或附著于藥物表面，以改變藥性，增強(qiáng)療效或降低毒副作用的方法稱炙法。常用的液體輔料有：蜜、酒、醋、姜汁、鹽水、油（羊油）蜜炙——將煉蜜加適量開水稀釋后，加入凈藥材中拌勻，悶透，置鍋內(nèi)，用文火炒至規(guī)定程度時(shí)，取出，放涼可增強(qiáng)潤肺止咳作用：蜜炙百部、枇杷葉黃芪蜜炙黃芪酒炙——凈藥材，加酒拌勻，悶透，置鍋內(nèi)，用文火炒至規(guī)定的程度時(shí)，取出，放涼。可增強(qiáng)活血之功；當(dāng)歸、川芎、大黃當(dāng)歸酒炙當(dāng)歸醋炙——取凈藥材，加醋拌勻，悶透，置鍋內(nèi)，炒至規(guī)定的程度時(shí)，取出，放涼樹脂類藥材，應(yīng)先將藥材置鍋內(nèi)炒至表面發(fā)亮?xí)r，再噴醋，炒干，出鍋放涼即可。如醋炙乳香、沒藥。醋炙的目的是可引藥入肝，增強(qiáng)活血止痛作用，降低毒性，矯臭矯味。香附、元胡、甘遂、芫花姜炙——姜汁炙取適量生姜洗凈搗爛，加適量清水絞汁。取凈藥材，加姜汁拌勻，置鍋內(nèi)，用文火炒至規(guī)定的程度時(shí)，取出，放涼。姜汁炙厚樸、竹茹、半夏。姜汁炙的目的是降低藥物苦寒之性及毒性，增強(qiáng)溫中止嘔作用。厚樸姜炙厚樸鹽炙——取凈藥材，加鹽水拌勻，悶透，置鍋內(nèi)(個(gè)別的先將凈藥材放人鍋內(nèi)，邊炒邊加鹽水)，以文火加熱，炒至規(guī)定程度時(shí)，取出，放涼。如鹽炙小茴香、黃柏、澤瀉。鹽炙的目的引藥入腎，增強(qiáng)療效，矯臭矯味。黃柏、杜仲.黃柏鹽炙黃柏油炙——用麻油或豆油炸,使藥材酥脆羊油炙——先將羊脂油置鍋內(nèi)加熱溶化后去渣，加入凈藥材拌勻，用文火炒至油被吸盡，藥材表面呈油亮?xí)r，攤開，放涼。如羊脂油炙淫羊藿。油炙目的是增強(qiáng)溫腎助陽作用。淫羊藿油炙淫羊藿（6）煅法——將藥物用猛火直接或間接煅燒，使質(zhì)地松軟，易于粉碎，便于有效成分得煎出，以充分發(fā)揮療效。如：龍骨、牡蠣、棕櫚炭、血余炭。⊿明煅法：取凈藥材，砸成小塊，置無煙爐火上或置適宜的容器內(nèi)，煅至紅透或酥脆時(shí)，取出，放涼，碾碎。注意含結(jié)晶水的鹽類藥材，不要求煅紅，但須使結(jié)晶水蒸發(fā)盡，或全部形成蜂窩狀的塊狀固體。明煅的目的是改變藥材原有性狀更適合臨床應(yīng)用。如石決明。⊿煅淬法：將凈藥材煅至紅透時(shí)，立即投入規(guī)定的液體輔料中，淬酥(如不酥，可反復(fù)煅淬至酥)，取出，干燥，打碎或研粉。注意淬液應(yīng)根據(jù)藥物性質(zhì)和臨床用藥目的而定，煅淬法可以反復(fù)進(jìn)行幾次。如煅淬磁石、代赭石。煅淬的目的是使藥材質(zhì)地疏松，提高療效。蒸法用水蒸氣加熱，多用于滋補(bǔ)類藥。地黃、女貞子、五味子等。清蒸女貞子酒蒸地黃醋蒸五味子蒸制后可使藥材顏色加深或變黑，甜味增加，藥性改變，矯味。（7）蒸、煮、潬法（水火共制法）煮法（清水煮、酒煮、醋煮）取凈藥材加水或液體輔料共煮，煮至液體完全被吸盡，或切開內(nèi)無白心時(shí)，取出，干燥煮法的目的是降低毒性，如川烏；改變藥性，增強(qiáng)療效，如遠(yuǎn)志；潔凈藥物，如珍珠。（8）制霜去油成霜：大多用于種子類藥材，如巴豆、千金子、芥子、杏仁等；加工成霜：如西瓜霜、柿餅霜等；副產(chǎn)物：如鹿角霜是在鹿角熬制時(shí)留下的骨質(zhì)粉末。（9）發(fā)芽法將成熟的果實(shí)種子，在一定的溫度和濕度條件下，促使其萌發(fā)幼芽的方法稱為發(fā)芽法。如制備麥芽、谷芽等。甘草蜜炙甘草麻黃蜜麻黃3.炮炙麻黃絨蜜麻黃絨思考題1.中藥炮制的含義是什么？2.簡述中藥材炮制的目的。3.中藥材炮制的方法分哪五類？簡述各類方法包括的內(nèi)容。（一）貯藏中常見的變異現(xiàn)象1.蟲蛀蟲蛀害蟲適宜溫度16-35℃，相對濕度70%，藥材含水量13%以上。螨：25℃80%5-10月間—繁殖旺2.生霉溫度25℃左右霉菌孢子相對濕度85%菌絲分泌酵素溶蝕藥材藥材含水量

15%以上三、天然藥物的貯藏霉菌總數(shù)測定口服生藥黃曲霉菌測定（對肝臟有強(qiáng)烈毒性）

上述兩項(xiàng)測定是從衛(wèi)生角度評價(jià)中藥質(zhì)量的重要依據(jù)。例如：3.變色變色原因——（1）成分結(jié)構(gòu)中具有酚羥基：易引起氧化、聚合，形成有色化合物，使藥物色澤加深或改變；（2）有些藥材含有糖及糖酸類：易分解產(chǎn)生糠醛或其他類似化合物，再進(jìn)一步與氮化合物縮合成棕色色素。（3）含蛋白質(zhì)藥材與還原糖作用生成棕色物質(zhì)。（4）藥材加熱烘烤、生蟲、霉變等發(fā)生變色。（5）殺蟲劑如硫磺熏后藥材變色。（6）溫度、濕度、日光、氧化等也會(huì)引起變色。4.走油（泛油）——指某些藥材的油質(zhì)泛出藥材的表面或因藥材受潮、變色、變質(zhì)后表面泛出油樣物質(zhì)。含脂肪油的藥材：如柏子仁、苦杏仁、桃仁、郁李仁等種仁藥材。常見藥物含揮發(fā)油的藥材：如當(dāng)歸、肉桂等。含糖質(zhì)的藥材：如天冬、太子參、枸杞子、麥冬等防治方法：干燥、冷藏、避光保存。5.風(fēng)化—有些礦物藥容易風(fēng)化失去水，使藥物外形改變，成分流失，功效減弱。如明礬、芒硝、膽礬等。6.自燃—當(dāng)藥材局部溫度增高時(shí)，導(dǎo)致藥材自動(dòng)燃燒。（1）含油脂的藥材：夏天，焦化、燃燒（果實(shí)及種子類-柏子仁、蘇子、海金沙）（2）藥材吸濕回潮或水分含量高：夏天，碳化、自燃（野菊花、紅花等）7.其它如自然分解、自然揮發(fā)等。（二）貯藏保管方