《家樂福超市存貨管理問題及優(yōu)化建議探析（數(shù)據(jù)圖表論文）》10000字

家樂福超市存貨管理問題及完善對(duì)策研究目錄10731摘要： 頁(yè)共19頁(yè)摘要：隨著社會(huì)發(fā)展的不斷加快，各大連鎖超市出現(xiàn)在我們?nèi)粘Ｉ町?dāng)中，這就意味著連鎖超市的生存環(huán)境隨之變得越來越殘酷，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)也越來越激烈。超市的經(jīng)濟(jì)利益和發(fā)展前景直接受存貨管理影響，要提高超市的利潤(rùn)空間就必須要加強(qiáng)存貨管理，增強(qiáng)超市的競(jìng)爭(zhēng)力，現(xiàn)如今，家樂福超市面臨各方面的競(jìng)爭(zhēng)，前有越來越多的跨國(guó)零售商的“打壓”，后有本土零售企業(yè)的“圍剿”，家樂福超市的銷售額受到了巨大的沖擊，面臨著缺貨風(fēng)險(xiǎn)較大，與供應(yīng)商關(guān)系緊張、配送運(yùn)輸單一等問題，對(duì)企業(yè)的銷售造成了一定的影響。因此為了保證家樂福超市的庫(kù)存管理水平，提高家樂福超市的利潤(rùn)率，必須不斷調(diào)整存貨管理。本文從家樂福超市存貨管理的現(xiàn)狀出發(fā)，分析了家樂福庫(kù)存管理的現(xiàn)狀，針對(duì)存貨的采購(gòu)、物流配送等環(huán)節(jié)存在的不足，提出了改善建議。關(guān)鍵詞：存貨，存貨管理，家樂福超市1緒論1.1研究背景及意義1.1.1研究背景現(xiàn)如今超市行業(yè)在居民生活中越來越重要，而存貨在超市流動(dòng)資產(chǎn)中占有較大的比重，是屬于零售業(yè)重點(diǎn)管理項(xiàng)目。存貨管理的有效性直接影響著超市的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)和經(jīng)營(yíng)成果，過高的庫(kù)存率將占用大量的資金，導(dǎo)致超市資金鏈的緊繃，并對(duì)超市的整體運(yùn)營(yíng)構(gòu)成一定的威脅，而庫(kù)存不足又不利于超市的日常經(jīng)營(yíng)。因此為了取的穩(wěn)定長(zhǎng)久的收益，就需要著重加強(qiáng)存貨管理。1.1.2研究意義（1）理論意義在零售行業(yè)中存貨是必須在賣場(chǎng)和倉(cāng)庫(kù)中存在的流動(dòng)資產(chǎn)，存貨作為能夠給企業(yè)帶來經(jīng)濟(jì)效益的重要經(jīng)濟(jì)資源，存貨管理水平是衡量企業(yè)是否具有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的重要標(biāo)準(zhǔn)。因此，健全有效的庫(kù)存管理是提高連鎖超市經(jīng)濟(jì)效益，增強(qiáng)綜合實(shí)力和競(jìng)爭(zhēng)力的重要手段，是連鎖超市保持生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)成本最低的重要環(huán)節(jié)。本文以家樂福超市存貨管理的現(xiàn)狀探究其所適合的存貨管理辦法，結(jié)合實(shí)際零售業(yè)存貨庫(kù)存要求，重點(diǎn)從哪些方面進(jìn)行存貨管理，為提高零售業(yè)存貨管理具有重要意義。（2）現(xiàn)實(shí)意義如果企業(yè)想在各大競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出，就必須完善存貨管理，增強(qiáng)企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。這需要避免產(chǎn)生大量商品陳列在貨架或者零售商購(gòu)物環(huán)境處，造成貨架凌亂，累積消費(fèi)者對(duì)超市的不滿意度，也不能導(dǎo)致在倉(cāng)庫(kù)中儲(chǔ)存過多的貨物以供補(bǔ)充，造成存貨質(zhì)量的惡化，并最終增加存貨的毀壞率。這就需要有優(yōu)秀的存貨管理來保證經(jīng)營(yíng)的連續(xù)性，使企業(yè)的存貨能力能更好的適應(yīng)市場(chǎng)變化，提高收益，達(dá)到效益最大化。本文通過對(duì)家樂福超市存貨管理的薄弱之處進(jìn)行分析，并提出相應(yīng)的改進(jìn)建議，希望會(huì)對(duì)家樂福超市提升自身存貨管理具有一定的指導(dǎo)意義。1.3國(guó)內(nèi)外研究動(dòng)態(tài)1.3.1國(guó)外研究動(dòng)態(tài)（1）關(guān)于存貨管理辦法的探討SamirM.El-Gazzar和Kwang-HyunChung（2011）[1],認(rèn)為如果企業(yè)內(nèi)部控制制度中存貨管理辦法這塊存在缺陷，會(huì)影響存貨安全，甚至阻礙企業(yè)發(fā)展。MarcKilgour（2006）[2]認(rèn)為通過ABC存貨分類法讓貨物得到區(qū)分，將存貨整體劃分出不同類別。ABC分類法強(qiáng)調(diào)區(qū)分出關(guān)鍵因素，根據(jù)各因素重要性將存貨劃分為ABC三類，并分別對(duì)其安排資源，讓企業(yè)實(shí)現(xiàn)高效存貨管理。（2）關(guān)于存貨管理模型的探討JavadSadeghi（2020）[3]認(rèn)為針對(duì)VMI相關(guān)文獻(xiàn)中缺乏同時(shí)考慮缺貨和折扣的研究，他建立了單供應(yīng)商多零售商供應(yīng)鏈模糊需求約束VMI模型，以找到讓庫(kù)存成本達(dá)到最小的最優(yōu)解決方案，包括訂單大小，零售商的補(bǔ)貨率，零售商項(xiàng)目的最大訂貨量，以及項(xiàng)目的適當(dāng)價(jià)格。1.3.2國(guó)內(nèi)研究動(dòng)態(tài)（1）關(guān)于存貨管理方法的探討周穎(2020)[4]研究發(fā)現(xiàn)企業(yè)在存貨管理方面的漏洞將給企業(yè)經(jīng)營(yíng)帶來相關(guān)的損失，重視企業(yè)存貨管理方法的完善，對(duì)于企業(yè)生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)發(fā)展方面具有積極作用。丁斌和孫連祿(2013)[5]認(rèn)為傳統(tǒng)的ABC存貨分類法指標(biāo)過于單一，在市場(chǎng)環(huán)境下影響存貨分類的因素有很多，所以建立適合企業(yè)自身實(shí)際情況的存貨分類方法更有利于企業(yè)成長(zhǎng)。為適應(yīng)不同企業(yè)，他們?cè)贏BC分類法的指標(biāo)中增加了動(dòng)態(tài)的指標(biāo)。（2）關(guān)于存貨管理模型的探討趙東升(2018)[6]認(rèn)為供應(yīng)商管理庫(kù)存模式有利于準(zhǔn)確補(bǔ)貨、企業(yè)及時(shí)了解產(chǎn)品信息以及更容易滿足經(jīng)濟(jì)訂貨批量的假設(shè)條件。同時(shí)指出實(shí)施VMI對(duì)信息系統(tǒng)要求高，企業(yè)直接面臨信任危機(jī)，面臨供應(yīng)鏈中的企業(yè)間如何建立責(zé)任與利益統(tǒng)一的問題。陳宏佳(2020)[7]指出我國(guó)企業(yè)照搬豐田公司JIT模式存在造成存貨管理失控，影響企業(yè)存貨成本核算準(zhǔn)確性的風(fēng)險(xiǎn)。（3）關(guān)于存貨管理制度的探討陳學(xué)慧(2011)[8]從存貨管理制度方面論述合理的庫(kù)存量，有利于產(chǎn)品在訂貨、運(yùn)輸、企業(yè)資金流轉(zhuǎn)等環(huán)節(jié)相互協(xié)調(diào)，提高存貨管理質(zhì)量。并提出從存貨管理系統(tǒng)、存貨規(guī)劃與制度遵守方面進(jìn)行存貨管理，能解決庫(kù)存積壓?jiǎn)栴}。（4）關(guān)于存貨管理信息化的探討陳賓(2023)[9]研究認(rèn)為存貨管理的信息化可以有效提升企業(yè)的運(yùn)營(yíng)效率水平，實(shí)現(xiàn)業(yè)務(wù)流程的簡(jiǎn)化、人力成本的降低以及實(shí)現(xiàn)資源的集成使用。1.3.3自己的見解學(xué)術(shù)界一直致力于存貨管理模式和管理方法的研究和探討，隨著經(jīng)濟(jì)環(huán)境的變化，傳統(tǒng)存貨管理辦法也在向現(xiàn)代化存貨管理辦法靠近去滿足很多的存貨管理需求，雖然管理辦法在不斷豐富，但并不意味著傳統(tǒng)的存貨管理方法已經(jīng)過時(shí)，不能再繼續(xù)適用，管理方法的選擇和應(yīng)用應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況而定，因?yàn)槊糠N方法都有優(yōu)缺點(diǎn)，我們可以結(jié)合任何方法的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)，不是僅僅的采用單一的存貨管理辦法，可以多種方法去加強(qiáng)存貨管理。其次，綜合國(guó)內(nèi)外研究，完善企業(yè)的存貨管理不僅是健全完善存貨管理辦法，也必須要制定存貨管理制度，協(xié)調(diào)存貨各環(huán)節(jié)的管理，并且加強(qiáng)存貨信息化管理，增強(qiáng)部門之間的交流，實(shí)現(xiàn)資源共享。企業(yè)只有多方面完善存貨管理才能加快存貨周轉(zhuǎn)，提高自身的經(jīng)營(yíng)效率，才能在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)中保持穩(wěn)定收益。2家樂福超市基本情況2.1公司概況家樂福于1995年在北京開業(yè)，致力于為社會(huì)各界提供優(yōu)質(zhì)、性價(jià)比高的商品和服務(wù)，深受社會(huì)各界廣大消費(fèi)者的喜愛和喜愛?！翱鞓焚?gòu)物”和“一站式購(gòu)物”的概念越來越深入人心。在新的零售環(huán)境下，家樂福更加注重商品和服務(wù)的性價(jià)比，努力縮小品牌與顧客之間的距離，為顧客場(chǎng)景式的購(gòu)物感受，為消費(fèi)者帶來更多的實(shí)惠和便利。主營(yíng)行業(yè)：零售批發(fā)業(yè)主營(yíng)范圍：從事以各類商品的零售、批發(fā)及其相關(guān)配套服務(wù)、設(shè)計(jì)、制作、發(fā)布、代理廣告等。主營(yíng)產(chǎn)品：銷售食品、家用百貨、電子產(chǎn)品、紡織品四大類。2.2經(jīng)營(yíng)狀況表2.1家樂福超市經(jīng)營(yíng)情況表單位：億元年份2020年2021年2022年2023年?duì)I業(yè)收入787.74809.75779.17741.42營(yíng)業(yè)成本607.89627.60608.50580.54毛利179.85182.15170.67160.88注：數(shù)據(jù)來源于家樂福超市財(cái)務(wù)報(bào)表表2.2同行業(yè)超市經(jīng)營(yíng)情況對(duì)比表年份2020年2021年2022年2023年家樂福毛利率22.83%22.49%21.90%21.70%沃爾瑪毛利率25.65%25.37%25.10%24.69%家樂福凈利率1%-1%-1%2%沃爾瑪凈利率3%2%1%3%注：數(shù)據(jù)來源于家樂福、沃爾瑪超市財(cái)務(wù)報(bào)表由表2.1可以看出，家樂福超市在2020-2021年?duì)I業(yè)收入和營(yíng)業(yè)成本均呈上升趨勢(shì)，由于營(yíng)業(yè)收入的增長(zhǎng)幅度是2.8%，低于營(yíng)業(yè)成本的增長(zhǎng)幅度3.24%，因此毛利處于下降狀態(tài)。在2021-2023年3年期間營(yíng)業(yè)收入和營(yíng)業(yè)成本都在逐漸降低，其中2021年到2022年下降幅度是3.78%，2022年到2023年下降幅度是4.8%。而營(yíng)業(yè)成本在2021到2022年下降幅度為3.04%，2022年到2023年下降幅度是4.59%。因?yàn)闋I(yíng)業(yè)收入的下降幅度大于營(yíng)業(yè)成本的下降幅度，所以家樂福超市在2021-2023年毛利也在逐漸下降。分析的4年平均毛利率為22.23%，通過表2.2對(duì)比，沃爾瑪超市平均毛利率在25.2%，兩家超市相差3%，在零售業(yè)中，毛利率相差3%的差距也不是一個(gè)小數(shù)字，家樂福超市和沃爾瑪超市都是終端商品的銷售價(jià)格都比較低，但不同是沃爾瑪是去適應(yīng)市場(chǎng)，更多的是去尋找研究商品，而家樂福超市是培育市場(chǎng)，更多的是企業(yè)要扛得住低盈利，甚至不盈利的局面，因而毛利一直相對(duì)較低。通過表2.2中家樂福超市的凈利率在2021-2022年出現(xiàn)了2年虧損。主要原因分為外因：(1)電商行業(yè)的快速發(fā)展所造成的沖擊。(2)同行業(yè)超市的崛起，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)增大。內(nèi)因：(1)人才流失，門店經(jīng)營(yíng)效率降低。(2)忽視了供應(yīng)鏈體系建設(shè)。在2022年由于經(jīng)營(yíng)不善，家樂福超市關(guān)閉了功能不佳的門店，逐漸開始整合供應(yīng)鏈，凈利開始上升了。

3家樂福超市存貨管理現(xiàn)狀3.1存貨基本情況分析3.1.1存貨占流動(dòng)資產(chǎn)的比重如表3.1和3.2所示，家樂福超市和沃爾瑪超市2020年-2023年存貨占流動(dòng)資產(chǎn)的比重為：表3.1家樂福超市存貨占流動(dòng)資產(chǎn)比重年份2020年2021年2022年2023年存貨（億元）70.3966.9061.3558.69流動(dòng)資產(chǎn)（億元）191.48188.16186.70188.75存貨占流動(dòng)資產(chǎn)比36.76%35.55%32.86%31.09%注：數(shù)據(jù)來源于家樂福超市財(cái)務(wù)報(bào)表表3.2沃爾瑪超市存貨占流動(dòng)資產(chǎn)比重年份2020年2021年2022年2023年存貨（億元）430.46437.83442.69444.35流動(dòng)資產(chǎn)（億元）576.89596.64618.97618.06存貨占流動(dòng)資產(chǎn)比74.62%73.38%71.52%71.89%注：數(shù)據(jù)來源于沃爾瑪超市財(cái)務(wù)報(bào)表從表3.1可以看出，2020年-2023年期間，家樂福超市存貨占比分別是36.76%，35.55%，32.86%，31.09%，四年期間家樂福超市存貨占流動(dòng)資產(chǎn)比重明顯下降，以及存貨金額也在不斷減少，而表3.2中沃爾瑪超市存貨穩(wěn)定增長(zhǎng)，存貨占流動(dòng)資產(chǎn)比重在2020年到2023年占比分別是74.62%，73.38%，71.52%，71.89%，占比是非常是大，每年都是在70%以上，說明沃爾瑪把很多的資金都用于存貨，通過商品的銷售把存貨再次轉(zhuǎn)化為資金，通過兩者的快速轉(zhuǎn)化，更快地獲得利潤(rùn)。家樂福超市對(duì)比沃爾瑪超市，由于采用供應(yīng)商直送，采用小頻率，多頻次購(gòu)貨，更多的將庫(kù)存壓力轉(zhuǎn)移給了供應(yīng)商，存貨占比低于一半。

3.1.2流動(dòng)資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率如表3.3和3.4所示，家樂福超市和沃爾瑪超市2020年-2023年流動(dòng)資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率為：表3.3家樂福超市流動(dòng)資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率年份2020年2021年2022年2023年?duì)I業(yè)收入（億元）787.74809.75779.17741.42平均流動(dòng)資產(chǎn)（億元）182.30189.82187.43187.73流動(dòng)資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率4.324.274.163.95注：數(shù)據(jù)來源于家樂福超市財(cái)務(wù)報(bào)表表3.4沃爾瑪超市流動(dòng)資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率年份2020年2,017年2,018年2,019年?duì)I業(yè)收入（億元）4858.735003.435144.055239.64平均流動(dòng)資產(chǎn)（億元）589.64586.76607.80618.52流動(dòng)資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率8.248.538.468.47注：數(shù)據(jù)來源于沃爾瑪超市財(cái)務(wù)報(bào)表在表3.3中可以看出，家樂福超市在2020年-2021年?duì)I業(yè)收入有所增加后，后3年?duì)I業(yè)收入都是減少的，但相比表3.4沃爾瑪超市的營(yíng)業(yè)收入可以看出，沃爾瑪超市的營(yíng)業(yè)收入的在2020-2023年穩(wěn)步增加，這表示在同行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈的情況下，家樂福超市是處于劣勢(shì)狀態(tài)的，還需要加強(qiáng)自身的管理，去提高自身的利潤(rùn)率。由于存貨在流動(dòng)資產(chǎn)比重占比較大，而家樂福超市的流動(dòng)資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率在逐年下降，平均在4.18次，沃爾瑪?shù)拇尕浾急攘鲃?dòng)資產(chǎn)比重在70%以上，流動(dòng)資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率一直保持在8次以上，這也得益于存貨的有效管理，資產(chǎn)合理利用。因此家樂福超市也可以借鑒沃爾瑪在存貨管理的優(yōu)勢(shì)經(jīng)驗(yàn)，加強(qiáng)自身發(fā)展。

3.1.3存貨周轉(zhuǎn)率如表3.5和3.6所示，家樂福超市和沃爾瑪超市2020年-2023年存貨周轉(zhuǎn)率為：表3.5家樂福超市存貨周轉(zhuǎn)率年份2020年2021年2022年2023年銷售成本（億元）607.89627.60608.50580.54平均存貨（億元）67.0068.6664.1360.02存貨周轉(zhuǎn)率9.079.149.499.67注：數(shù)據(jù)來源于家樂福超市財(cái)務(wù)報(bào)表年份2020年2021年2022年2023年銷售成本（億元）3609.853733.963853.013946.05平均存貨（億元）437.58434.15440.26443.52存貨周轉(zhuǎn)率8.238.608.758.9表3.6沃爾瑪超市存貨周轉(zhuǎn)率注：數(shù)據(jù)來源于沃爾瑪超市財(cái)務(wù)報(bào)表通過上表3.5和表3.6在2020-2023年存貨周轉(zhuǎn)率分析中可以看出，家樂福超市的平均存貨和銷售成本都在減少，存貨周轉(zhuǎn)率是在9-9.7的區(qū)間內(nèi)增加，而沃爾瑪超市的平均存貨和銷售成本都在增加，存貨周轉(zhuǎn)率在8-9的區(qū)間內(nèi)增加，兩家超市的存貨周轉(zhuǎn)率都在上升，并且家樂福超市的存貨周轉(zhuǎn)率高于沃爾瑪超市，說明家樂福超市存貨周轉(zhuǎn)能力較強(qiáng)，但是由表2.2得知家樂福超市的毛利率是低于沃爾瑪超市的，這也可能是家樂福超市打折促銷導(dǎo)致的，而沃爾瑪經(jīng)濟(jì)效益較好，可能是營(yíng)業(yè)收入穩(wěn)步上漲導(dǎo)致銷售成本增加以及加大了存貨的投入。3.2品類管理法家樂福超市以品類管理著稱，根據(jù)商品的屬性分為食品和非食品兩大類。食品部門包括生鮮、雜貨。以雜貨部門為例，根據(jù)商品特性將商品分為基礎(chǔ)類、重點(diǎn)類、形象&成長(zhǎng)類、服務(wù)類。以民生用品為基礎(chǔ)作為價(jià)格優(yōu)勢(shì)，毛利較低，庫(kù)存覆蓋面較廣，而對(duì)重點(diǎn)分類毛利較高的，家樂福超市要求這類商品在門店的數(shù)量要達(dá)到市場(chǎng)的最高水平，對(duì)形象類的，家樂福超市也在盡量滿足不同客戶的各種需求，最后服務(wù)類產(chǎn)品家樂福超市要求量不是很多，是對(duì)品類管理的一個(gè)補(bǔ)充。家樂福超市對(duì)這些單品類型都會(huì)設(shè)置一個(gè)數(shù)量上限，如果超過限額，家樂福超市將不新增任何產(chǎn)品，即家樂福超市在固定的品類結(jié)構(gòu)中優(yōu)化單品結(jié)構(gòu)，但這樣也受店多分流的影響也缺乏了一定的商品品類特色。表3.7家樂福超市商品品類劃分表分類名稱特點(diǎn)舉例基礎(chǔ)類銷量大，并且銷量穩(wěn)定米、面、糧油、牙膏等民生用品重點(diǎn)類銷售量大、增長(zhǎng)迅速、同時(shí)毛利較高的商品巧克力、牛肉干等零食食品形象&成長(zhǎng)類銷售比例不是太大，對(duì)于店鋪形象的提升非常有利的商品進(jìn)口商品服務(wù)類針對(duì)少數(shù)群體的商品禮盒包裝3.3生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈零售業(yè)生鮮產(chǎn)品的質(zhì)量保證是提高自身競(jìng)爭(zhēng)力的最大優(yōu)勢(shì)，商品的好壞極大的影響到客戶的忠誠(chéng)度。家樂福超市對(duì)于生鮮農(nóng)產(chǎn)品采用本地直采，在門店周邊城市發(fā)展合作社和農(nóng)戶，實(shí)行“農(nóng)民直采”的采購(gòu)模式。該項(xiàng)目是同各產(chǎn)地的農(nóng)民合作社合作，農(nóng)產(chǎn)品的采購(gòu)是由這些合作社幫助家樂福超市采購(gòu)，該模式跳過了中間商的采購(gòu)環(huán)節(jié)，通過這種直接與農(nóng)民對(duì)接的方式，產(chǎn)品可以直接從地頭購(gòu)買，農(nóng)民可以直接供應(yīng)到超市，縮短了生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的中間環(huán)節(jié)，這樣有助于增加農(nóng)民的收入，降低消費(fèi)者的價(jià)格，并對(duì)購(gòu)買的生鮮農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行更好的安全控制。由于生鮮產(chǎn)品的缺貨管理較其他商品缺貨管理難度都較大，受冷藏時(shí)間的考慮生鮮的庫(kù)存有限，一旦缺貨很難快速補(bǔ)齊，農(nóng)民的冷藏鏈都不完善，對(duì)于一些要嚴(yán)格控制冷藏時(shí)間的生鮮產(chǎn)品還是缺少保證，并且家樂福超市沒有建立生鮮產(chǎn)品加工中心，缺乏商品附加值。3.4配送模式家樂福超市采用區(qū)域性建店模式，主要集中在一二線城市，因此主要采用供應(yīng)商配送模式，利用供應(yīng)商的物流配送資源進(jìn)行自己統(tǒng)采商品的配送。而在一些時(shí)段客流量增加，暢銷品出現(xiàn)斷貨，在一些城市，家樂福超市要求供應(yīng)商在一天之內(nèi)要將該城市幾個(gè)店鋪的貨品都必須送到，這給供應(yīng)商造成了很大壓力。往往供應(yīng)商都先滿足銷售好、面積大的門店，對(duì)于銷售薄弱的門店關(guān)注予以太少，這樣惡性循環(huán)下去，對(duì)于急需貨物的門店尤為不利，這就會(huì)造成單店缺貨率高，進(jìn)而影響家樂福超市的整體庫(kù)存管理水平。

4家樂福超市存貨管理存在的問題分析4.1存貨缺貨風(fēng)險(xiǎn)較大從表3.1中可以看出，家樂福超市的存貨在2020-2023期間中為70.39億元、66.9億元，61.35億元、58.69億元，相比表3.3中其營(yíng)業(yè)收入所反映的銷售額來說，存貨只占其7%左右，而競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手沃爾瑪存貨為430億元、437億元、442億元、444億元，相對(duì)比表3.4中營(yíng)業(yè)收入所反映的銷售額，存貨占比為9%左右，這樣與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手一對(duì)比，家樂福很容易出現(xiàn)缺貨風(fēng)險(xiǎn)。很多去家樂福超市購(gòu)物的評(píng)價(jià)體驗(yàn)是家樂福超市中一些暢銷品總是供不應(yīng)求，有時(shí)候出現(xiàn)商品斷貨現(xiàn)象，這讓顧客帶著期待去購(gòu)物，但卻無法實(shí)現(xiàn)愿望，只能無功而返。當(dāng)這種現(xiàn)象頻繁發(fā)生，而且超市的管理者也沒有精力放在這類商品上，沒有及時(shí)的統(tǒng)計(jì)相關(guān)數(shù)據(jù)進(jìn)行反饋，以至于不能及時(shí)的供貨，就會(huì)出現(xiàn)存貨缺貨的現(xiàn)象，在競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)環(huán)境下，存貨缺貨現(xiàn)象會(huì)嚴(yán)重的影響超市的銷售額，進(jìn)而影響超市的利潤(rùn)，更為重要的是，缺貨現(xiàn)象也會(huì)造成顧客不良的體驗(yàn)感，如果顧客多次來沒有買到想要買的東西，就會(huì)導(dǎo)致超市的信譽(yù)度在顧客心里嚴(yán)重下降，那么超市就會(huì)失去一些顧客，導(dǎo)致客流量下降，營(yíng)業(yè)收入下降。4.2與供應(yīng)商關(guān)系緊張家樂福超市通過向供應(yīng)商收取高達(dá)25%的入場(chǎng)費(fèi)來降低成本，入場(chǎng)費(fèi)和其他相關(guān)費(fèi)用占家樂?？偸杖氲娜种灰陨?，再加上壓到最低點(diǎn)的供貨價(jià)格，家樂福大大減少了供應(yīng)商的利潤(rùn)空間。其次，還通過延長(zhǎng)付款期限去占用供應(yīng)商的資金，利用供應(yīng)商的資金周轉(zhuǎn)，提高自身的資金能力，永遠(yuǎn)將風(fēng)險(xiǎn)轉(zhuǎn)移給供應(yīng)商，反觀沃爾瑪超市不向供應(yīng)商收取進(jìn)場(chǎng)費(fèi)，唯一的入場(chǎng)券就是對(duì)供應(yīng)商的資質(zhì)進(jìn)行考核，驗(yàn)證產(chǎn)品質(zhì)量等相關(guān)資質(zhì)后就是獲得了入場(chǎng)券，一旦進(jìn)入沃爾瑪，其所有產(chǎn)品都不需要額外交付相關(guān)的產(chǎn)品保證金或者入場(chǎng)費(fèi)。沃爾瑪超市和其上下游企業(yè)供應(yīng)商的關(guān)系屬于互利雙贏的關(guān)系，而家樂福超市與供應(yīng)商由于進(jìn)場(chǎng)費(fèi)過多導(dǎo)致關(guān)系緊張，雖然獲得了利潤(rùn)，以低價(jià)獲得了貨源，降低了成本，但是長(zhǎng)時(shí)間如此，與供應(yīng)商相互設(shè)防不利于共同發(fā)展，不利于家樂福超市貨源穩(wěn)定，畢竟家樂福超市能否維持持續(xù)提供讓消費(fèi)者滿足的商品主要取決于供應(yīng)商提供的商品種類是否齊全，如果供應(yīng)商也采取一些手段，那么由于超市行業(yè)的特殊性，可替代性較強(qiáng)，消費(fèi)者會(huì)傾向于選擇種類更齊全、更優(yōu)惠的零售企業(yè)，最終造成家樂福超市銷售額減少。表4.1家樂福和沃爾瑪超市進(jìn)場(chǎng)費(fèi)明細(xì)家樂福進(jìn)場(chǎng)條碼費(fèi)一個(gè)單品1000元店慶費(fèi)一年2千-5萬新店開張費(fèi)一年5千-2萬堆頭費(fèi)每家門店3萬至10萬元新品費(fèi)一個(gè)新商品1000元服務(wù)費(fèi)占銷售額的1.5%-2%付款期限60天沃爾瑪無進(jìn)場(chǎng)費(fèi)付款期限30天4.3配送運(yùn)輸模式不完善4.3.1物流配送效率低家樂福超市的配送模式采用供應(yīng)商直送配送模式和自營(yíng)配送模式，由于家樂福的選址絕大多數(shù)都集中在上海、北京、天津及省會(huì)城市，所以家樂福超市的供應(yīng)商配送占比非常大。采用供應(yīng)商直送對(duì)于超市的退換貨服務(wù)反應(yīng)會(huì)非常及時(shí)，但是多數(shù)的供應(yīng)商對(duì)于配送過程不夠?qū)I(yè)，他們的優(yōu)勢(shì)在于產(chǎn)品的生產(chǎn)和制造過程，這樣就會(huì)出現(xiàn)配送服務(wù)參差不齊的現(xiàn)象，特別在春節(jié)時(shí)段，客流量加大，對(duì)商品需求增大。那么以供應(yīng)商為主的直接配送方式就承受了巨大的考驗(yàn)，難以滿足連鎖經(jīng)營(yíng)的需求，容易造成商品配送效率低。從表4.2兩種模式對(duì)比，家樂福超市在多種商品當(dāng)中，大多數(shù)商品都是由供應(yīng)商配送占比到85%，而小部分商品才是自營(yíng)配送，僅僅只占比5%。目前自營(yíng)配送的成本為2％，但供應(yīng)商配送所產(chǎn)生的費(fèi)用卻超過自營(yíng)配送，這就意味著家樂福超市以供應(yīng)商為主的配送方式是虧損的，并且由供應(yīng)商直送的商店，較容易產(chǎn)生的一個(gè)問題就是商品的同質(zhì)化，在目前商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)進(jìn)入白熱化的階段中，家樂福的毛利率在下降，如果繼續(xù)所有的商品均從當(dāng)?shù)夭少?gòu)，商品的差異化將難以體現(xiàn)，會(huì)造成市場(chǎng)份額減少。表4.2家樂福超市配送方式分配情況表配送比例收取費(fèi)用率供應(yīng)商配送95%3%自營(yíng)配送5%2%4.3.2缺乏配送加工中心存貨是作為超市收益的重要來源，而生鮮產(chǎn)品的質(zhì)量是客戶忠誠(chéng)度的重要保證，在生鮮經(jīng)營(yíng)方面，物流配送是家樂福超市的短板，由于生鮮產(chǎn)品對(duì)于時(shí)效性的要求很高，而家樂福超市對(duì)于生鮮產(chǎn)品采用的是與農(nóng)民合作社合作，沒有統(tǒng)一的配送貨，規(guī)模采購(gòu)難以形成，所有的營(yíng)運(yùn)過程中都需要農(nóng)民合作社和家樂福超市各門店單獨(dú)對(duì)接，而每個(gè)門面根據(jù)自己店面的售賣情況，每日定時(shí)下訂單，每個(gè)店面的負(fù)責(zé)人經(jīng)驗(yàn)和專業(yè)程度不一樣，訂貨時(shí)間和訂貨量不一樣，這樣容易造成命名合作社的負(fù)責(zé)送貨人員的重復(fù)工作，這樣在面對(duì)低溫冷藏運(yùn)輸?shù)臅r(shí)候難以保證產(chǎn)品的質(zhì)量，損耗量也無法正確把控。對(duì)比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手沃爾瑪超市已經(jīng)成立了11家生鮮配送中心，另外與京東到家建立了倉(cāng)儲(chǔ)一體化的云倉(cāng)，云倉(cāng)建立在實(shí)體店覆蓋不到的地方，京東到家可以為云倉(cāng)周邊3公里顧客提供商品配送服務(wù)，供應(yīng)鏈和物流資源很豐富。家樂福超市沒有專門的生鮮農(nóng)產(chǎn)品配送加工中心，以至于家樂福超市在生鮮農(nóng)產(chǎn)品沒有明顯的差異化優(yōu)勢(shì)，也就沒有了商品的附加值。

5家樂福超市存貨管理的對(duì)策5.1提高庫(kù)存管理水平5.1.1采用VMI庫(kù)存管理家樂福超市作為將商品送到顧客手中的橋梁，為了保證庫(kù)存設(shè)置的合理性，可以不單是采用傳統(tǒng)的存貨管理辦法，可以引進(jìn)現(xiàn)代化庫(kù)存管理辦法，避免自身預(yù)測(cè)產(chǎn)品庫(kù)存不準(zhǔn)確，導(dǎo)致自身核心競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)降低。家樂福超市可以采用VMI（供應(yīng)商管理庫(kù)存辦法），根據(jù)消費(fèi)者的需求制定經(jīng)營(yíng)或管理策略，讓供應(yīng)商根據(jù)實(shí)際銷售和安全要求為零售商下單或補(bǔ)貨，這種方法不僅可以提高供應(yīng)效率，縮短訂貨的前置時(shí)間，而且可以節(jié)約供應(yīng)鏈成本，減少缺貨風(fēng)險(xiǎn)。此外供應(yīng)商還能通過分析零售數(shù)據(jù)，把握市場(chǎng)狀況，避免供應(yīng)商由于信息不對(duì)稱而造成對(duì)市場(chǎng)需求的盲目樂觀，減少采購(gòu)成本粘性現(xiàn)象的發(fā)生，并且還可以根據(jù)客戶需求設(shè)計(jì)更適銷對(duì)路的產(chǎn)品，可以根據(jù)每家店的產(chǎn)品構(gòu)成，豐富自己的產(chǎn)品特色，達(dá)到物美價(jià)廉、品種豐富的目的，從而讓顧客受益。5.1.2增強(qiáng)工作人員主動(dòng)性對(duì)于與存貨管理相關(guān)的工作人員的培訓(xùn)主要是增強(qiáng)門店員工對(duì)于存貨方面知識(shí)的掌握、以及德育方面的建設(shè)等，并且在工作中制定相應(yīng)的產(chǎn)品知識(shí)考核，讓所有員工參與存貨管理，促使存貨管理人員不斷提高自身專業(yè)化和職業(yè)化水平，積極主動(dòng)吸取相關(guān)產(chǎn)品知識(shí)，鍛煉個(gè)人能力，使他們從對(duì)客戶需求作出反應(yīng)轉(zhuǎn)變?yōu)榉e極預(yù)測(cè)客戶需求，用自己對(duì)產(chǎn)品知識(shí)的了解為客戶提供全方位的服務(wù)，并在保證工作任務(wù)順利進(jìn)行的同時(shí)，對(duì)質(zhì)量方面也應(yīng)進(jìn)行管控，做到防微杜漸，鍛煉員工在工作中的嚴(yán)謹(jǐn)性。

5.2加強(qiáng)與供應(yīng)商合作上游供應(yīng)鏈管理對(duì)超市商品的安全有著重要影響，而供應(yīng)商優(yōu)化管理作為供應(yīng)鏈管理的重要一環(huán)，對(duì)于提高企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力具有重要的作用，超市應(yīng)重視與供應(yīng)商建立的良好關(guān)系，共同發(fā)展的新型關(guān)系。因而家樂福超市要緩解與供應(yīng)商的關(guān)系，不應(yīng)該只是只采取低價(jià)的營(yíng)銷策略，向供應(yīng)商一味壓價(jià)的做法來降低成本，可以從多角度積極開拓新的成本管理思路，家樂福超市可以增加營(yíng)銷手段提升營(yíng)業(yè)收入，給供應(yīng)商留有合理的利潤(rùn)空間，即便是需要降低成本，也不是簡(jiǎn)單粗暴地壓價(jià)。家樂?？稍诖私梃b沃爾瑪超市的做法，比如為供應(yīng)商合理規(guī)劃配送路線，從而實(shí)現(xiàn)互惠互利。家樂福超市只有重視與供應(yīng)商建立對(duì)等的戰(zhàn)略合作關(guān)系，這樣供應(yīng)商才能夠在緊急的情況下，對(duì)家樂福超市不離不棄的合作，并且能夠在合作的過程中得到彼此的之間的信任，跟上家樂福超市的戰(zhàn)略發(fā)展步伐。這些對(duì)于家樂福超市來說都是及其重要的無形資產(chǎn)，只有能夠達(dá)到真正的零供聯(lián)盟關(guān)系，才能夠在這多變的市場(chǎng)中，具備穩(wěn)固而強(qiáng)大的競(jìng)爭(zhēng)力。5.3完善物流運(yùn)輸模式5.3.1發(fā)展多元化配送形式由于零售業(yè)的產(chǎn)品種類繁多，為了實(shí)現(xiàn)利益最大化，保證貨物的質(zhì)量，不能主要使用一種模式，應(yīng)該根據(jù)不同物品特性來嘗試采用不同的配送模式，并將其有機(jī)的結(jié)合起來，來發(fā)揮每一種配送模式的優(yōu)勢(shì)。以往家樂福超市都是主要采取供應(yīng)商配送的方式進(jìn)行，少部分采用自營(yíng)配送模式。而供應(yīng)商配送容易造成配送效率低，家樂福在自營(yíng)配送發(fā)展較晚還未完善，應(yīng)用較少，因而也可以發(fā)揮第三方物流配送優(yōu)勢(shì)，企業(yè)可以將自身物流部分或者全部交由第三方物流企業(yè)。作為第三方物流企業(yè)，擁有專業(yè)化的物流網(wǎng)絡(luò)，具有完善的信息系統(tǒng)和成熟的物流模式。運(yùn)用第三方物流能夠精簡(jiǎn)企業(yè)的組織結(jié)構(gòu)，不用去考慮物流設(shè)施和人員的問題，能夠有效避免門店缺貨情況和銷量下降的情況，壓縮季節(jié)性、急需品等的供應(yīng)時(shí)間，調(diào)整商品結(jié)構(gòu)，能夠更加高效的實(shí)現(xiàn)商品在供應(yīng)鏈上的快速流通，做到信息的及時(shí)反饋。5.3.3建立配送加工中心零售業(yè)生鮮產(chǎn)品作為超市存貨，其質(zhì)量保證是提高自身競(jìng)爭(zhēng)力的最大優(yōu)勢(shì)，商品的好壞極大的影響到客戶的忠誠(chéng)度，家樂?？梢愿鶕?jù)各門店的生鮮農(nóng)產(chǎn)品的銷售數(shù)量建立配送加工中心，體現(xiàn)商品差異化，調(diào)整商品集中完成對(duì)各門店的配送任務(wù)，從而保證揀貨的準(zhǔn)確性。生鮮農(nóng)產(chǎn)品配送加工中心建立連著消費(fèi)者和生鮮農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者,一方面，它匯總了消費(fèi)者的需求,有較強(qiáng)的市場(chǎng)意識(shí)。另一方面，它承擔(dān)著整個(gè)供應(yīng)鏈的驅(qū)動(dòng)任務(wù)，生鮮農(nóng)產(chǎn)品配送中心可以有效調(diào)控大宗生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流和各連鎖超市之間的物流聯(lián)系，最終重新整合生鮮農(nóng)產(chǎn)品供求雙方的各種資源，保證貨源提供合理化。6結(jié)論隨著零售行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)壓力的不斷加大，企業(yè)為了在競(jìng)爭(zhēng)中處于不敗之地，不僅要想法設(shè)法地增加企業(yè)銷售，更需要加強(qiáng)企業(yè)的存貨管理，必須加大對(duì)存貨管理的投入，提升企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力。通過對(duì)家樂福超市分析，家樂福超市在存貨管理存在的問題為缺貨風(fēng)險(xiǎn)大，與供應(yīng)商關(guān)系緊張，物流配送模式不足，為了進(jìn)一步提高家樂福超市的存貨管理中存在的問題，建議家樂福超市在針對(duì)缺貨風(fēng)險(xiǎn)大這一項(xiàng)實(shí)行現(xiàn)代化供應(yīng)商管理庫(kù)存，增強(qiáng)工作人員的主動(dòng)性，其次要保證貨源穩(wěn)定還需要加強(qiáng)供應(yīng)商管理，緩解與供應(yīng)商關(guān)系。并且采用其他新的成本管理思路來降低成本，而不是對(duì)供應(yīng)商的一味壓價(jià)，只有與供應(yīng)商合作才會(huì)雙贏，最后家樂福超市應(yīng)該針對(duì)單一的物流配送來調(diào)整自身的物流運(yùn)輸模式，提高配送效率。只有根據(jù)自身存在的問題進(jìn)行不斷的自我改進(jìn)，才能推動(dòng)企業(yè)存貨結(jié)構(gòu)的優(yōu)化，提高存貨管理水平，促進(jìn)企業(yè)有效的運(yùn)行，來避免因存貨管理不當(dāng)，使企業(yè)蒙受無謂之損失。最后，因該公司有保密機(jī)制，本分析對(duì)家樂福超市內(nèi)部存貨管理，還缺乏一些數(shù)據(jù)性，并且由于專業(yè)水平、實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)以及研究時(shí)間有限，本文難免有考慮不周的地方，今后，本人將加強(qiáng)自身素養(yǎng)，在實(shí)踐中結(jié)合理論知識(shí)拓寬研究范圍和深度。尚存在著不足之處，還請(qǐng)各位學(xué)者、老師指正。

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