2025年牛津上海版選修1生物下冊階段測試試卷

…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內(nèi)※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁，總=sectionpages22頁第=page11頁，總=sectionpages11頁2025年牛津上海版選修1生物下冊階段測試試卷799考試試卷考試范圍：全部知識點；考試時間：120分鐘學(xué)校：______姓名：______班級：______考號：______總分欄題號一二三四五六總分得分評卷人得分一、選擇題(共9題，共18分)1、下列有關(guān)凝膠色譜法的敘述，不正確的是A.凝膠色譜法的原理是不同大小的分子所經(jīng)的路徑不同而得以分離B.目前經(jīng)常使用的凝膠有交聯(lián)葡聚糖、聚丙烯酰胺和瓊脂糖等C.大分子物質(zhì)后被洗脫出來，小分子物質(zhì)先被洗脫出來D.血紅蛋白的顏色可用于凝膠色譜法分離過程的監(jiān)測2、下列有關(guān)“血紅蛋白提取和分離”的相關(guān)敘述中，正確的是()A.用蒸餾水進行紅細胞的洗滌，其目的是去除細胞表面雜蛋白B.將血紅蛋白溶液進行透析，其目的是去除相對分子質(zhì)量較大的雜質(zhì)C.血紅蛋白釋放時加入有機溶劑，其目的是使血紅蛋白溶于有機溶劑D.整個過程不斷用磷酸緩沖液處理，是為了維持血紅蛋白的結(jié)構(gòu)3、某同學(xué)進行“加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗滌效果比較”的課題研究，下列敘述錯誤的是（）A.設(shè)計對照實驗，分別使用等量蛋白酶洗衣粉和普通洗衣粉B.布料材質(zhì)、水質(zhì)、污漬種類、洗滌溫度和時間等無關(guān)變量全部相同C.根據(jù)經(jīng)驗普通洗衣粉去污效果差些，可適當(dāng)延長這一組的洗滌時間D.可根據(jù)相同時間內(nèi)污漬去除程度的差異得出實驗結(jié)論4、下列有關(guān)微生物培養(yǎng)的敘述錯誤的是（）A.欲獲得能分解石油的微生物的菌落，所用培養(yǎng)基中需要添加瓊脂B.篩選產(chǎn)果膠酶的微生物的培養(yǎng)基要以果膠為唯一碳源C.要從細菌與真菌混雜的菌群中將細菌純化，培養(yǎng)基除碳源、氮源、水、無機鹽、特殊營養(yǎng)物質(zhì)外，最好添加抗生素制成選擇培養(yǎng)基D.實驗前對培養(yǎng)基的滅菌方法是高壓蒸汽滅菌法，培養(yǎng)皿一般用干熱滅菌法滅菌5、目前，酶已經(jīng)大規(guī)模地應(yīng)用于各個領(lǐng)域，下列屬于酶應(yīng)用中面臨的實際問題的是A.洗衣粉中表面活性劑對堿性蛋白酶活性有一定的促進作用B.加酶洗衣粉因為額外添加了酶制劑，比普通洗衣粉更易污染環(huán)境C.固定化酶可以反復(fù)利用，但在固定時可能會造成酶的損傷而影響活性D.酶的催化功能很強，但需給以適當(dāng)?shù)臓I養(yǎng)物質(zhì)才能較長時間維持其作用6、下列關(guān)于腐乳制作的描述中，錯誤的是（）A.加鹽和加酒都能夠抑制微生物的生長B.含水量大于85%的豆腐最適合用來制作腐乳C.必須要有能產(chǎn)生蛋白酶、脂肪酶的微生物參與D.密封瓶口前最好將瓶口通過火焰灼燒以防雜菌污染7、下列有關(guān)生物學(xué)實驗操作、材料、條件等方面的敘述，正確的是（）A.探究培養(yǎng)液中酵母菌種群數(shù)量的變化時，應(yīng)將培養(yǎng)液滴入血細胞（血球）計數(shù)板的計數(shù)室，待酵母菌全部沉降后蓋上蓋玻片B.研究土壤中小動物類群豐富度時，利用了土壤小動物避光、趨濕、避高溫的特點C.“設(shè)計并制作生態(tài)缸，觀察其穩(wěn)定性”實驗中，若分解者數(shù)量太少，則最先出現(xiàn)營養(yǎng)危機的是初級消費者D.利用簡易裝置制作酸奶的保溫發(fā)酵過程中，需要適時打開瓶蓋放出氣體8、以下表格內(nèi)容中，有錯誤的選項是（）。檢測物質(zhì)或生物檢測方法顯示顏色變化A酒精酸性重鉻酸鉀檢測藍綠色B亞硝酸鹽比色法玫瑰紅色C分解尿素的細菌脲酶檢測法紅色D分解纖維素的細菌剛果紅染色法紅色變淺（出現(xiàn)透明圈）

A.AB.BC.CD.D9、在進行紅細胞的洗滌時，若離心時間過長會導(dǎo)致（）A.紅細胞破裂，血紅蛋白和血漿蛋白混合B.白細胞等一同沉淀，達不到分離的效果C.紅細胞無法沉淀，在混合液中均勻分布D.血紅蛋白氧化變性，無法進行后續(xù)操作評卷人得分二、多選題(共8題，共16分)10、分析圖內(nèi)某種洗衣液盒上的資料；理解正確的是（）

A.這種洗衣液較易清除衣服上的蛋清污漬B.在60℃以上的水中，蛋白酶會失去活性C.這種洗衣液對衣服上油漬也能較易清除D.該洗衣液不適合洗滌絲綢面料衣物11、圖1表示制備固定化酵母細胞的有關(guān)操作；圖2是利用固定化酵母細胞進行酒精發(fā)酵的示意圖。下列敘述正確的是。

A.剛?cè)芑暮Ｔ逅徕c應(yīng)迅速與活化的酵母菌混合制備混合液B.圖1中X溶液為CaCl2溶液，其作用是使海藻酸鈉形成凝膠珠C.圖2發(fā)酵過程中攪拌的目的是為了使培養(yǎng)液與酵母菌充分接觸D.圖1中制備的凝膠珠用蒸餾水洗滌后再轉(zhuǎn)移到圖2裝置中12、菜籽粕含有35%～45%蛋白質(zhì)，是畜禽飼料的重要原料，但其中的單寧等抗?fàn)I養(yǎng)因子限制了菜籽粕的應(yīng)用。研究者將不同菌種接種到菜籽粕與麩皮制成的固體培養(yǎng)基中發(fā)酵48h，測定菜籽粕中單寧的含量，結(jié)果如下圖。下列相關(guān)敘述錯誤的是（）

A.乳酸菌和黑曲霉菌均屬于原核生物B.為防雜菌污染，接種后需對培養(yǎng)基進行滅菌C.黑曲霉菌對單寧的去除效果最為理想D.可用不接種微生物的固體培養(yǎng)基作對照組13、塑料是“白色污染”的“主要元兇”，降解塑料微生物的篩選有助于解決該難題。如圖1是研究人員從蠟螟消化道中分離高效降解聚乙烯細菌的操作流程，圖2是菌種篩選的結(jié)果。下列有關(guān)敘述正確的是（）

注：聚乙烯是某些塑料的主要成分，菌種篩選所用固體培養(yǎng)基中因含有聚乙烯微粒而不透明。A.應(yīng)選擇菌落A1進行擴大培養(yǎng)B.擴大培養(yǎng)應(yīng)選擇固體培養(yǎng)基C.培養(yǎng)基中聚乙烯的作用是篩選目的菌和為目的菌提供碳源D.與焚燒相比，利用目的菌降解聚乙烯塑料具有不造成二次污染的優(yōu)點14、下列關(guān)于酶的應(yīng)用的說法中，不合理的是（）A.使用加酶洗衣粉先用熱水浸泡洗衣粉和衣物，洗滌效果好B.污漬成分比較復(fù)雜時應(yīng)選用復(fù)合加酶洗衣粉，以減少用量C.加酶洗衣粉中的酶制劑需用特定材料包裹，屬于固定化酶D.固定化酶可以反復(fù)使用，且固定化后不會影響酶的催化活性15、小李嘗試制作果酒；他將葡萄汁放入已滅菌的發(fā)酵裝置中進行試驗（見圖10），恰當(dāng)?shù)淖龇ㄊ牵ǎ?/p>

A.加入適量的酵母菌B.一直打開閥b通氣C.一直關(guān)緊閥a，偶爾打開閥b幾秒鐘D.把發(fā)酵裝置放到4℃冰箱中進行試驗16、下列實驗過程中，出現(xiàn)的正?，F(xiàn)象有（）A.制作果酒時，發(fā)酵瓶中溶液產(chǎn)生較多泡沫B.用果酒制作果醋過程中，液面出現(xiàn)一層褐色菌膜C.制作腐乳過程中，豆腐表面發(fā)黏且長有白色菌絲D.用固定化酵母進行酒精發(fā)酵，凝膠珠浮在液面17、下列關(guān)于中學(xué)“腐乳的制作”實驗，敘述正確的是（）A.加鹽主要是為了調(diào)節(jié)水分，利于毛霉生長B.勤向腐乳坯表面噴水，有利于毛霉菌絲的生長C.將長滿毛霉的豆腐塊放在瓶中，并逐層加鹽，接近瓶口表面的鹽要鋪厚一些D.實驗室制作的腐乳不宜直接食用評卷人得分三、填空題(共9題，共18分)18、蛋白質(zhì)的分離。

分離過程中，仔細觀察________在洗脫過程中的移動情況。如果色譜柱裝填成功、分離操作正確，能清楚地看到紅色區(qū)帶狹窄、平整、均勻一致地隨著洗脫液緩慢移動；如果紅色區(qū)帶歪曲、散亂、變寬，說明分離效果不好，與______________有關(guān)。19、緩沖溶液。

（1）作用：在________內(nèi)；能夠抵制外界的________對溶液____的影響，維持____基本不變。

（2）配制：通常由________溶解于水中配制而成。調(diào)節(jié)緩沖劑的______就可以制得在不同________使用的緩沖液。20、凝膠材料：______性，______類化合物，如葡聚糖或________。21、大多數(shù)凝膠是由________化合物構(gòu)成的小球體，內(nèi)部有許多貫穿的通道，當(dāng)不同的蛋白質(zhì)通過凝膠時，相對分子質(zhì)量____的蛋白質(zhì)容易進入凝膠內(nèi)部的通道，路程______，移動速度______；而相對分子質(zhì)量______的蛋白質(zhì)無法進入凝膠內(nèi)部的通道，只能在________移動，路程______，移動速度______。相對分子質(zhì)量不同的蛋白質(zhì)因此得以分離。22、判斷純化的蛋白質(zhì)是否達標(biāo)，需要進行____________的鑒定，使用最多的是__________________23、樣品的處理和粗分離的四個步驟分別是紅細胞的洗滌、___________。________________________________________________可以除去樣品中分質(zhì)量較小的雜質(zhì)。）24、電泳的原理是利用__________樣品中各種分子___________________，使帶電分子產(chǎn)生不同的___________，從而實現(xiàn)樣品中各種分子的分離。25、水蒸氣蒸餾后，錐形瓶中將收集到乳白色的乳濁液，這是玫瑰精油與____________的混合物。這時只需要向乳化液中加入___________，增加鹽的濃度，就會出現(xiàn)明顯的分層。然后用__________將這兩層分開。分離的油層還會含有一定的水分，一般加入一些_______吸水，放置過夜，再_____除去固體硫酸鈉就要可以得到玫瑰油了。26、蛋白質(zhì)是生命活動不可缺少的物質(zhì)。隨著人類基因組計劃的進展以及多種生物基因組測序工作的完成；人類跨入了后基因組和蛋白質(zhì)組時代。血紅蛋白是人和其他脊椎動物紅細胞的主要組成成分，負責(zé)血液中氧氣和二氧化碳的運輸。

（1）分離血紅蛋白的方法是_____，其原理是根據(jù)_____來分離蛋白質(zhì)。

（2）蛋白質(zhì)的提取和分離一般分為四步：樣品處理、粗分離、_____和純度鑒定。

（3）血紅蛋白因含有_____而呈現(xiàn)紅色，采集血液時需要預(yù)先加入檸檬酸鈉，目的是_____。在血紅蛋白樣品處理和粗分離中需要用到很多試劑，如在紅細跑的洗滌中需要用到生理鹽水直至上清液不再呈現(xiàn)黃色；在血紅蛋白的釋放過程中需用到蒸餾水和40%體積的_____，目的是使紅細胞破裂釋放血紅蛋白；在透析過程中需要將透析袋放入20mmol/L的_____中。

（4）本實驗用的是交聯(lián)葡聚糖凝膠（SephadexG-75），其中“G”表示_____，“75”表示凝膠得水值，即每克凝膠膨脹時吸收水分7.5g。在裝填凝膠時色譜柱內(nèi)不能出現(xiàn)氣泡的原因是_____，給色譜柱添加樣品的具體操作是_____。

（5）判斷純化的蛋白質(zhì)是否達到要求，選用的檢測方法是_____。評卷人得分四、實驗題(共1題，共5分)27、人體中酪氨酸酶積累過多會引起雀斑和黑色素沉積等皮膚?。粸榇丝蒲腥藛T分別從黃葛樹的樹葉；果實、樹皮中提取了原花色素（一種酪氨酸酶抑制劑），并探究了不同部位不同濃度的原花色素對酪氨酸酶活性的影響，結(jié)果如圖所示?；卮鹣铝袉栴}：

（1）原花色素起始形成于葉綠體類囊體薄膜，再通過一種轉(zhuǎn)運膜體，最終進入______________中，在酸性條件下生成花青素，該過程體現(xiàn)了______________細胞結(jié)構(gòu)特點。

（2）酪氨酸酶活性可以用______表示，上述實驗中，自變量為________，據(jù)圖可得出的結(jié)論是________（寫一個）。

（3）原花色素作為一種酪氨酸酶抑制劑，可能是底物競爭型抑制劑，也可能是非競爭型抑制劑（改變了酶的結(jié)構(gòu)），請你以原花色素提取液、酪氨酸溶液、酪氨酸酶溶液為材料設(shè)計一實驗進行判斷。（僅寫出實驗思路及結(jié)果分析）___________________。評卷人得分五、非選擇題(共1題，共9分)28、獼猴桃是人們非常喜愛的一種水果，不僅可以直接食用，還可以對其進行深加工，制成獼猴桃果汁、果酒等。如圖為生產(chǎn)獼猴桃果汁和果酒的流程示意圖，回答下列問題。

（1）在生產(chǎn)獼猴桃汁的流程中，為了提高出汁率和澄清度，可在壓榨前加入一定量的果膠酶處理1小時。果膠酶包括_____等，其作用是_____。

（2）獼猴桃汁在保藏期的某階段會產(chǎn)生酚類物質(zhì)導(dǎo)致果汁褐變或二次渾濁，后來人們發(fā)現(xiàn)，漆酶能有效降解酚類物質(zhì)，使果汁澄清。將漆酶應(yīng)用于果汁澄清的過程中，可采用_____法固定該酶。而細胞的固定化則多采用_____法，原因是_____。

（3）制作好的果汁也可繼續(xù)用于獼猴桃酒的生產(chǎn)。在進行發(fā)酵前需要在獼猴桃汁中接入的菌種從細胞結(jié)構(gòu)上看是_____細胞。同時添加適量蔗糖，從微生物所需營養(yǎng)分析，其主要目的是_____。

（4）主體發(fā)酵結(jié)束后，需將上層“酒液”轉(zhuǎn)移到另一滅菌容器中進行后續(xù)貯藏，此時要防止“酒液”變酸以保證果酒品質(zhì)。使“酒液”變酸的微生物的發(fā)酵條件與果酒制作的發(fā)酵條件不同的是_____。評卷人得分六、綜合題(共4題，共24分)29、下圖表示葡萄酒的釀制過程；請據(jù)圖回答下列問題：

(1)該過程表明酵母菌異化作用的特點是_____________________________。

(2)葡萄酒的釀制原理是：先通氣使酵母菌進行__________，以增加酵母菌的數(shù)量，然后使酵母菌進行____________獲得葡萄酒。果汁發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生，可以用____________溶液來檢驗。

(3)為防止發(fā)酵液被污染，對使用的發(fā)酵瓶要________，并用________________消毒。

(4)在甲中進行攪拌的目的是_______________，乙中排出的氣體是發(fā)酵過程中產(chǎn)生的_________________。

(5)在制作饅頭時，可采用小蘇打或者通過酵母菌發(fā)酵的方法使饅頭松軟。請問這兩種方法中，饅頭中的營養(yǎng)和所含有的能量情況相比較最可能的是____

A．后者所含營養(yǎng)豐富；能量少。

B．后者所含營養(yǎng)單一；能量少。

C．前者所含營養(yǎng)豐富；能量多。

D．兩者所含營養(yǎng)和能量相同30、乳酸菌在細胞代謝過程中會分泌細菌素；有機酸等物質(zhì)；細菌素對多種食品中常見的致病菌具有廣譜的抑菌活性。實驗小組為了檢測細菌素的抗菌活性，將富集培養(yǎng)后的乳酸菌菌株分離純化，并接種到MRS液體培養(yǎng)基中。回答下列問題：

(1)純化乳酸菌可以用平板劃線法，該方法所用的接種工具是__________，對該工具進行滅菌的方法是___________。

(2)利用平板劃線法純化乳酸菌時，第二次及其后的劃線都要從上一次劃線的________開始，目的是_________。平板劃線法不能用于微生物的計數(shù)，其原因是______。

(3)用打孔法測定乳酸菌分泌的細菌素對指示菌的抑菌效果時，應(yīng)該先吸取稀釋的_______菌液涂布到平板中，再使用5mm直徑的打孔器打孔，每孔分別注入離心后的50μLMRS液體培養(yǎng)基的_____（填“上清液”或“沉淀物”）。培養(yǎng)24h后測定抑菌圈的直徑，當(dāng)抑菌圈的直徑至少大于________才能判斷為具有抑菌活性。

(4)實驗小組用經(jīng)乳酸調(diào)節(jié)pH至3.5（與發(fā)酵48h后發(fā)酵液的pH相同）的MRS液體培養(yǎng)基作為空白對照組，觀察其抑菌情況。設(shè)置該組實驗的目的是__________。31、如表所示為某微生物培養(yǎng)基的配方；請回答：

。成分含量成分含量NaNO33gFeSO40.01gK2HPO41g葡萄糖30g瓊脂15gH2O1000mLMgSO4?7H2O0.5g青霉素0.1萬單位

（1）根據(jù)功能劃分，則屬于______培養(yǎng)基。根據(jù)培養(yǎng)基的成分，所培養(yǎng)微生物的同化作用類型是______。該培養(yǎng)基中的碳源是______。

（2）如要鑒定自來水中的大腸桿菌是否超標(biāo)，至少要加入______、______和______，除去______。

（3）若將細菌置于適宜的營養(yǎng)基上，它會繁殖并形成細菌菌落。如圖所示，用哪項適當(dāng)?shù)膶嶒灴梢杂脕頇z驗兩種抗生素的殺菌作用__________。A．B．C．D．（4）鑒定纖維素分解菌的方法是____________，接種的方法是__________，一般認(rèn)為纖維素酶至少包括_______三種組分。32、研究發(fā)現(xiàn)柑橘精油可抑制大腸桿菌的生長。某興趣小組采用水蒸氣蒸餾法和壓榨法提取了某種橘皮的精油（分別簡稱為HDO和CPO）；并研究其抑菌效果的差異。

(1)為便于精油的提取，壓榨前需用________浸泡橘皮一段時間。在兩種方法收集的油水混合物中均加入NaCl，其作用是________；為除去油層中的水分，需加入________。

(2)無菌條件下，該小組制備了兩個大腸桿菌平板，用兩片大小相同的無菌濾紙分別蘸取HDO和CPO貼于含菌平板上，37℃培養(yǎng)24h，抑菌效果見如圖。有同學(xué)提出該實驗存在明顯不足：①未設(shè)置對照，設(shè)置本實驗對照的做法是________，其作用是________；②不足之處還有________（答兩點）。

(3)若HDO的抑菌效果低于CPO，從提取方法的角度分析，主要原因是________。

參考答案一、選擇題(共9題，共18分)1、C【分析】凝膠色譜法是根據(jù)相對分子質(zhì)量的大小分離蛋白質(zhì)的有效方法，相對分子質(zhì)量小的蛋白質(zhì)容易進入凝膠內(nèi)部的通道，路程長，移動的速度慢；相對分子質(zhì)量大的蛋白質(zhì)不容易進入凝膠內(nèi)部的通道，只能在凝膠外部移動，路程短，移動的速度快，因此相對分子質(zhì)量不同的蛋白質(zhì)得以分離，A正確；目前經(jīng)常使用的凝膠有交聯(lián)葡聚糖、聚丙烯酰胺和瓊脂糖等，B正確；相對分子質(zhì)量較小的蛋白質(zhì)由于擴散作用進入凝膠顆粒內(nèi)部而使其經(jīng)過的路程較長；相對分子質(zhì)量較大的蛋白質(zhì)被阻在凝膠顆粒外面，在顆粒之間迅速通過。因此大分子先被洗脫出來，小分子物質(zhì)后被洗脫出來，C錯誤；由于血紅蛋白有顏色，所以在凝膠色譜法分離過程中易分辨，可用于凝膠色譜法分離過程的監(jiān)測，D正確。2、D【分析】【分析】

用生理鹽水反復(fù)洗滌紅細胞以去除細胞表面雜蛋白；透析的原理是分子量小的物質(zhì)自由出入透析袋；而大分子的血紅蛋白留在袋內(nèi)，這樣出去分子量小的雜質(zhì)；血紅蛋白釋放時加入有機溶劑甲苯，用于溶解磷脂促進血紅蛋白釋放；在整個過程不斷用磷酸緩沖液處理，是為了維持PH相對穩(wěn)定，防止和血紅蛋白的結(jié)構(gòu)發(fā)生改變。

【詳解】

A；對紅細胞洗滌時應(yīng)該用生理鹽水；不能用蒸餾水，A錯誤；

B；將血紅蛋白溶液進行透析；其目的是去除相對分子質(zhì)量較小的雜質(zhì)，B錯誤；

C；血紅蛋白釋放時加入有機溶劑；其目的是溶解磷脂，加速血紅蛋白的釋放，C錯誤；

D；整個過程不斷用磷酸緩沖液處理；是為了維持pH相對穩(wěn)定，防止血紅蛋白的結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，D正確。

故選D。

【點睛】

本題主要考查血紅蛋白的提取和分離的相關(guān)知識，意在考查考生對所學(xué)知識的理解，把握知識間內(nèi)在聯(lián)系的能力。3、C【分析】1；加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉；目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶，其中，應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。堿性蛋白酶能將血漬、奶漬等含有的大分子蛋白質(zhì)水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污跡從衣物上脫落。脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶也能分別將大分子的脂肪、淀粉和纖維素水解為小分子物質(zhì)，使洗衣粉具有更好的去污能力。2、本實驗的目的是比較加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗滌效果，自變量為洗衣粉的種類（即加酶洗衣粉和普通洗衣粉）。

【詳解】

A；比較加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗滌效果；自變量為洗衣粉的種類（即加酶洗衣粉和普通洗衣粉），設(shè)計對照實驗時，應(yīng)該用等量蛋白酶洗衣粉和普通洗衣粉進行對照，A正確；

B；設(shè)計實驗時；布料材質(zhì)、水質(zhì)、污漬種類、洗滌溫度和時間等都會影響實驗結(jié)果，屬于無關(guān)變量，對無關(guān)變量的控制應(yīng)遵循等量性原則，B正確；

C；“加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗滌效果比較”實驗中；洗滌時間屬于無關(guān)變量，兩組的洗滌時間應(yīng)該相同，C錯誤；

D；可根據(jù)可根據(jù)相同時間內(nèi)污漬去除程度的差異得出實驗結(jié)論；相同時間內(nèi)污漬去除程度好，說明洗衣粉的洗滌效果好，相同時間內(nèi)污漬去除程度差，說明洗衣粉的洗滌效果差，D正確。

故選C。4、C【分析】【分析】

菌落：是指由單個微生物細胞或一堆同種細胞在適宜固體培養(yǎng)基表面或內(nèi)部生長繁殖到一定程度；形成以母細胞為中心的一團肉眼可見的；有一定形態(tài)、構(gòu)造等特征的子細胞集團。各種微生物在一定條件下形成的菌落特征，如大小、形狀、邊緣、表面、質(zhì)地、顏色等，具有一定的穩(wěn)定性，是衡量菌種純度、辨認(rèn)和鑒定菌種的重要依據(jù)。

【詳解】

A；菌落時在固體培養(yǎng)基上獲得的子細胞群體；因此要獲得能分解石油的微生物的菌落，需要在培養(yǎng)基中需要添加瓊脂，A正確；

B；篩選產(chǎn)果膠酶的微生物的培養(yǎng)基要以果膠為唯一碳源；因為這樣才能保證在該培養(yǎng)基上長出的是分解果膠的微生物，B正確；

C；要從細菌與真菌混雜的菌群中將細菌純化；培養(yǎng)基除碳源、氮源、水、無機鹽、特殊營養(yǎng)物質(zhì)外，最好將培養(yǎng)基的pH調(diào)成中性或微堿性，以抑制真菌的生長，而添加抗生素會抑制細菌的生長，C錯誤；

D；實驗時；通常用高壓蒸汽滅菌法對培養(yǎng)基進行滅菌，能耐高溫的玻璃器皿如培養(yǎng)皿和金屬用具，且需要干燥的物品，一般用干熱滅菌法滅菌，D正確。

故選C。5、C【分析】【分析】

1；酶是活細胞產(chǎn)生的具有催化功能的有機物；具有高效性、專一性，酶的作用條件較溫和。酶對有機溶劑非常敏感，容易失活。

2；固定化技術(shù)包括包埋法、物理吸附法和化學(xué)結(jié)合法。

3；加酶洗衣粉可使洗滌劑朝低磷、無磷的方向發(fā)展；減少對環(huán)境的污染。

【詳解】

A；因為絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì),對表面活性劑、高溫、強酸、強堿條件非常敏感,甚至?xí)セ钚?；A錯誤；

B；為減少對環(huán)境的污染,用加酶洗衣粉取代普通洗衣粉,從而減少P對環(huán)境的污染；B錯誤；

C；固定化酶實質(zhì)上是將相應(yīng)酶固定在不溶于水的載體上,實現(xiàn)酶的反復(fù)利用,但固定時可能使酶的結(jié)構(gòu)產(chǎn)生變化,從而改變酶的催化活性；C正確；

D；絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì),不需要供給任何營養(yǎng)物質(zhì),只要條件適宜,就能發(fā)揮催化功能；D錯誤。

故選C。6、B【分析】【分析】

腐乳制作的原理：毛酶等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪分解成甘油和脂肪酸。腐乳制作過程中應(yīng)注意的細節(jié)：

1；用鹽腌制時；注意鹽的用量。鹽的濃度過低，不足以抑制微生物生長，可能導(dǎo)致豆腐腐敗變質(zhì)；鹽的濃度過高，會影響腐乳的口味。

2；酒精含量的高低與腐乳后期發(fā)酵時間的長短有很大關(guān)系。酒精含量越高；對蛋白酶的抑制作用也越大，使腐乳成熟期延長；酒精含量過低，蛋白酶的活性高，加快蛋白質(zhì)的水解，雜菌繁殖快，豆腐易腐敗，難以成塊。

3；在豆腐乳的腌制過程中鹽的作用：鹽不僅能防止豆腐腐敗；還可與分解形成的氨基酸結(jié)合成氨基酸鈉，使豆腐乳味道鮮美。

4；豆腐乳的前、后期制作中溫度和空氣條件：豆腐乳的前期制作溫度控制在15℃～18℃環(huán)境條件下；因為毛霉屬需氧型微生物，因而放置在空氣中即可；豆腐乳的后期制作溫度控制在30℃條件下，且要放入壇中密封壇口。

5；在豆腐乳的后期制作過程中；能防止雜菌生長，利于后期成熟的因素：腌制中的鹽、鹵湯中的酒、香辛料以及對壇子消毒、裝壇密封時用酒精燈火焰處理壇口等，都有抑制微生物生長的作用。

【詳解】

A；加鹽和加酒都能抑制微生物的生長；避免豆腐腐敗變質(zhì)，A正確；

B；含水量70%左右的豆腐最適合用來制作腐乳；B錯誤；

C；根據(jù)腐乳制作的原理可知；在腐乳制作過程中要有能產(chǎn)生蛋白酶的微生物參與，如毛霉，C正確；

D；為了避免雜菌污染；裝瓶時，要將瓶口通過酒精燈火焰，迅速用膠條密封保存，D正確。

故選B。

【點睛】

本題考查腐乳的制作等知識，要求考生識記參與腐乳制作的微生物及其特點；識記腐乳制作的過程及條件，能結(jié)合所學(xué)的知識準(zhǔn)確判斷各選項，屬于考綱識記和理解層次的考查。7、B【分析】【分析】

泡菜制作過程是利用乳酸菌的無氧呼吸產(chǎn)生大量乳酸；該過程中由于pH下降，無氧環(huán)境其他微生物無法繁殖，因此主要細菌是乳酸菌，乳酸菌無氧呼吸過程不產(chǎn)生二氧化碳，不需要放出氣體。

【詳解】

A；“探究培養(yǎng)液中酵母菌種群數(shù)量的變化”實驗中；應(yīng)先蓋上蓋玻片，用吸管吸取培養(yǎng)液，滴于蓋玻片邊緣，讓培養(yǎng)液自行滲入，多余培養(yǎng)液用濾紙吸去，稍待片刻，待酵母菌細胞全部沉降到計數(shù)室底部，將計數(shù)板放在載物臺的中央，進行計數(shù)，A錯誤；

B；研究土壤中小動物類群豐富度時；利用了土壤小動物避光、趨濕、避高溫的特點，B正確；

C；“設(shè)計并制作生態(tài)缸；觀察其穩(wěn)定性”實驗中，若分解者數(shù)量太少，則產(chǎn)生的無機鹽少，最先出現(xiàn)營養(yǎng)危機的是生產(chǎn)者，C錯誤；

D；酸奶保溫發(fā)酵過程中；產(chǎn)生乳酸過程不產(chǎn)生二氧化碳，因此無需打開瓶蓋放氣，D錯誤。

故選B。8、A【分析】【分析】

1；探究酵母菌細胞呼吸方式的實驗中：

（1）檢測CO2的產(chǎn)生：使澄清石灰水變渾濁；或使溴麝香草酚藍水溶液由藍變綠再變黃。

（2）檢測酒精的產(chǎn)生：橙色的重鉻酸鉀溶液；在酸性條件下與酒精發(fā)生反應(yīng)，變成灰綠色。

2；測定亞硝酸鹽含量的原理：在鹽酸酸化條件下；亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料，與已知濃度的標(biāo)準(zhǔn)顯色液目測比較，估算泡菜中亞硝酸鹽含量。

3；分解尿素的菌能將尿素轉(zhuǎn)化成氨氣；使培養(yǎng)基堿性增強，pH升高，酚紅指示劑會變紅；

4；剛果紅能與纖維素形成紅色復(fù)合物；不與纖維素水解的產(chǎn)物形成紅色復(fù)合物，因此可以用剛果紅染色法分離篩選出分解纖維素的細菌。

【詳解】

A；酒精可用酸性重鉻酸鉀溶液鑒定；溶液的顏色由橙色變成灰綠色，A錯誤；

B；在鹽酸酸化條件下；亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N1萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料，B正確；

C；以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基中加入酚紅指示劑；培養(yǎng)細菌，由于分解尿素的細菌合成的脲酶將尿素分解成氨，氨會使培養(yǎng)基的堿性增強，進一步使酚紅指示劑變紅，C正確；

D；在培養(yǎng)基中加入剛果紅；可與培養(yǎng)基中的纖維素形成紅色復(fù)合物，當(dāng)纖維素被分解纖維素的菌體分解后，紅色復(fù)合物不再形成，會形成以菌落為中心的無色透明圈，D正確。

故選A。9、B【分析】【分析】

血紅蛋白的提取與分離的實驗步驟主要有：（1）樣品處理：①紅細胞的洗滌；②血紅蛋白的釋放，③分離血紅蛋白溶液。（2）粗分離：①分離血紅蛋白溶液，②透析。（3）純化：調(diào)節(jié)緩沖液面→加入蛋白質(zhì)樣品→調(diào)節(jié)緩沖液面→洗脫→收集分裝蛋白質(zhì)。（4）純度鑒定-SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳。

【詳解】

紅細胞的洗滌時；若離心時間過長會導(dǎo)致白細胞等一同沉淀，達不到分離的效果，B選項正確。

故選B。二、多選題(共8題，共16分)10、A:B:D【分析】【分析】

加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉；目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶；脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶，其中，應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。堿性蛋白酶能將血漬、奶漬等含有的大分子蛋白質(zhì)水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污跡從衣物上脫落。脂肪酶、淀粉酶也能分別將大分子的脂肪、淀粉水解為小分子物質(zhì)，使洗衣粉具有更好的去污能力。

【詳解】

A；蛋清污漬的主要成分是蛋白質(zhì)；該洗衣粉中含有蛋白酶，因此這種洗衣粉較易清除衣服上的蛋清污漬，A正確；

B；高溫會使酶變性失活；使用該洗衣粉時不能用60℃以上的水，說明在60℃以上的水中，蛋白酶會失去活性，B正確；

C；根據(jù)酶的專一性原理可知；蛋白酶能夠水解蛋白質(zhì)污漬，但是不能水解油漬，C錯誤；

D；該洗衣粉中含有蛋白酶；能水解蛋白質(zhì)，因此不能洗滌毛料、絲綢等富含蛋白質(zhì)的衣料，D正確。

故選ABD。11、B:C:D【分析】【分析】

制作固定化酵母細胞的實驗步驟：1、酵母細胞的活化；2、配制0.05mol/L的CaCl2溶液；3；配制海藻酸鈉溶液（該實驗成敗的關(guān)鍵步驟）；4、海藻酸鈉溶液與酵母細胞混合；5、固定化酵母細胞。

【詳解】

A；溶化的海藻酸鈉應(yīng)冷卻至室溫后與活化的酵母菌混合；A錯誤；

B、海藻酸鈉與酵母菌混合液應(yīng)滴入CaCl2溶液中；以制備凝膠珠，B正確；

C；攪拌可使酵母菌與培養(yǎng)液充分接觸；有利于發(fā)酵的順利進行，C正確；

D；凝膠珠用蒸餾水沖洗2～3次后；再轉(zhuǎn)移到發(fā)酵裝置中，D正確。

故選BCD。12、A:B【分析】【分析】

由柱形圖分析可知；枯草芽孢桿菌處理的組總單寧含量最高，黑曲霉菌處理的組中單寧含量最低，根據(jù)單寧含量推測可知，對單寧分解能力由強到弱的排序為：H＞R＞N＞K，這說明黑曲霉菌對單寧的分解作用最強。

【詳解】

A；乳酸菌為細菌；屬于原核生物，黑曲霉為真菌，屬于真核生物，A錯誤；

B；對培養(yǎng)基滅菌應(yīng)在接種前；接種后再滅菌，菌種將被全部殺死，B錯誤；

C；據(jù)圖可知；與對照組相比，黑曲霉菌發(fā)酵菜籽粕中單寧含量最低，說明黑曲霉菌對單寧的去除效果最為理想，C正確；

D；對照組為不接種微生物的固體培養(yǎng)基；目的是作為對照，說明微生物去除單寧的作用，D正確。

故選AB。13、A:C:D【分析】【分析】

按照物理狀態(tài)對培養(yǎng)基進行分類；可以分為固體培養(yǎng)基；半固體培養(yǎng)基和液體培養(yǎng)基，一般在固體培養(yǎng)基上進行選擇、鑒定等操作，液體培養(yǎng)基用于擴大培養(yǎng)，增加目的菌濃度。

【詳解】

A、降解聚乙烯的細菌將固體培養(yǎng)基中的聚乙烯微粒分解后，培養(yǎng)基中會出現(xiàn)透明圈，透明圈直徑與菌落直徑之比越大，分解塑料的能力越強，因此應(yīng)選擇菌落A1進行擴大培養(yǎng)；A正確；

B；擴大培養(yǎng)應(yīng)選擇液體培養(yǎng)基；B錯誤：

C；聚乙烯是某些塑料的主要成分；培養(yǎng)基中聚乙烯的作用是篩選目的菌和為目的菌提供碳源，C正確：

D；與焚燒相比；利用目的菌降解聚乙烯塑料具有不造成二次污染的優(yōu)點，D正確。

故選ACD。14、A:C:D【分析】【分析】

加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉；目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶；脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶，其中，應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。堿性蛋白酶能將血漬、奶漬等含有的大分子蛋白質(zhì)水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污跡從衣物上脫落。脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶也能分別將大分子的脂肪、淀粉和纖維素水解為小分子物質(zhì)，使洗衣粉具有更好的去污能力。

【詳解】

A；熱水浸泡會使酶失活；從而降低加酶洗衣粉的洗滌效果，A錯誤；

B；復(fù)合加酶洗衣粉中有多種酶；因酶有專一性，所以污漬成分復(fù)雜時選用復(fù)合加酶洗衣粉較好，B正確；

C；特定材料包裹酶是避免酶在不良環(huán)境中失活；不屬于固定化酶，C錯誤；

D；通過化學(xué)結(jié)合法等方法固定酶會影響其催化活性；D錯誤。

故選ACD。

【點睛】15、A:C【分析】【詳解】

制作果酒依賴于酵母菌的無氧呼吸，所以應(yīng)加入適量的酵母菌，應(yīng)控制無氧環(huán)境和適宜的溫度，每隔一定時間應(yīng)釋放產(chǎn)生的二氧化碳，避免抑制無氧呼吸，所以應(yīng)一直關(guān)緊閥a，偶爾打開閥b幾秒鐘。

故選AC。16、A:C:D【分析】【分析】

1；參與果酒制作的微生物是酵母菌；其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型。果酒制作的原理：（1）在有氧條件下，進行有氧呼吸大量繁殖；（2）在無氧條件下，產(chǎn)生酒精和二氧化碳。

2；參與果醋制作的微生物是醋酸菌；其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。果醋制作的原理：當(dāng)氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸。當(dāng)缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷?/p>

3；參與腐乳制作的微生物主要是毛霉；其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。腐乳制作的原理：毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪分解成甘油和脂肪酸。

【詳解】

A；果酒制作時；除了產(chǎn)生酒精，還會產(chǎn)生大量二氧化碳，因此發(fā)酵瓶中容易產(chǎn)生較多泡沫，A正確；

B；用果酒制作果醋過程中；液面出現(xiàn)一層白色菌膜，而不是褐色菌膜，B錯誤；

C；制作腐乳過程中；豆腐表面發(fā)黏且長有白色菌絲，C正確；

D；用固定化酵母進行酒精發(fā)酵；酒精濃度越來越高，因此凝膠珠逐漸浮上液面，D正確。

故選ACD。

【點睛】17、C:D【分析】【分析】

腐乳是用豆腐發(fā)酵制成；多種微生物參與發(fā)酵，其中起主要作用的是毛霉。毛霉是一種絲狀真菌具發(fā)達的白色菌絲。毛霉等微生物產(chǎn)生的以蛋白酶為主各種酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂肪酸。

【詳解】

A；加鹽主要是為了抑制微生物生長；防止豆腐腐敗變質(zhì)，A錯誤；

B；勤向腐乳坯表面噴水；會導(dǎo)致豆腐含水量過高，不利于毛霉菌絲的生長，B錯誤；

C；加鹽腌制時；為防止污染，將長滿毛霉的豆腐塊分層整齊地擺放在瓶中，同時逐層加鹽，隨著層數(shù)的加高而增高鹽量，接近瓶口表面的鹽要鋪厚一些，C正確；

D；實驗室制作的腐乳可能滅菌不徹底；不宜直接食用，D正確。

故選CD。三、填空題(共9題，共18分)18、略

【分析】【詳解】

蛋白質(zhì)的分離過程中，仔細觀察紅色區(qū)帶在洗脫過程中的移動情況。如果色譜柱裝填成功、分離操作正確，能清楚地看到紅色區(qū)帶狹窄、平整、均勻一致地隨著洗脫液緩慢移動；如果紅色區(qū)帶歪曲、散亂、變寬，說明分離效果不好，與凝膠色譜柱的裝填有關(guān)?！窘馕觥考t色區(qū)帶凝膠色譜柱的裝填19、略

【分析】【詳解】

緩沖溶液。

緩沖物質(zhì)指能調(diào)節(jié)溶液的pH值；使溶液的pH值在加入一定量的酸性物質(zhì)或堿性物質(zhì)時保持恒定或小范圍變化的一種物質(zhì)。弱酸和與其對應(yīng)的弱酸鹽（或弱堿和與其相對應(yīng)的弱堿鹽）可以形成一對緩沖對，當(dāng)溶液中加入少量酸性物質(zhì)時，緩沖對中的堿性組分與之反應(yīng)中和，當(dāng)溶液中加入少量堿性物質(zhì)時，緩沖對中的酸性組分與之反應(yīng)中和。

（1）作用：在一定范圍內(nèi)，能夠抵制外界的外界的酸和堿對溶液PH的影響，維持PH基本不變。

（2）配制：通常由1-2種緩沖劑溶解于水中配制而成。調(diào)節(jié)緩沖劑的使用比例就可以制得在不同PH范圍內(nèi)使用的緩沖液。【解析】一定范圍內(nèi)外界的酸和堿PHPH1-2種緩沖劑使用比例PH范圍內(nèi)20、略

【分析】【詳解】

凝膠材料：多孔性，多糖類化合物，如葡聚糖或瓊脂糖。葡聚糖凝膠指的是由一定平均相對分子質(zhì)量的葡聚糖和甘油基以醚橋形式相互交聯(lián)而成，具有立體網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，應(yīng)用面廣的一類凝膠；瓊脂糖凝膠是以瓊脂糖為支持介質(zhì)制備的凝膠，多用于對染色體DNA在凝膠內(nèi)進行原位酶切及DNA片段回收?！窘馕觥慷嗫锥嗵黔傊?1、略

【分析】【詳解】

大多數(shù)凝膠是由多糖類化合物構(gòu)成的小球體，內(nèi)部有許多貫穿的通道，當(dāng)不同的蛋白質(zhì)通過凝膠時，相對分子質(zhì)量較小的蛋白質(zhì)相對容易進入凝膠內(nèi)部的通道，故其通過的路程較長，移動速度較慢；而相對分子質(zhì)量較大的蛋白質(zhì)無法進入凝膠內(nèi)部的通道，只能在凝膠外部移動，故其通過的路程較短，移動速度較快。相對分子質(zhì)量不同的蛋白質(zhì)因此得以分離。【解析】多糖類較小較長較慢較大凝膠外部較短較快22、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】蛋白質(zhì)純度SDS—聚丙烯酰胺凝膠電泳23、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】血紅蛋白的釋放分離血紅蛋白溶液以及透析24、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】待分離帶電性質(zhì)的差異以及分子本身的大小、形狀不同遷移速度25、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】水氯化鈉(NaCl)分液漏斗無水Na2SO4過濾26、略

【分析】【分析】

血紅蛋白存在于紅細胞內(nèi)；由四條肽鏈構(gòu)成，兩條α肽和兩條β肽鏈，每條肽鏈圍繞一個亞鐵血紅素基團，一個血紅素基團可攜帶一分子氧或一分子二氧化碳。

【詳解】

（1）分離血紅蛋白的方法是凝膠色譜法（又叫分配色譜法）；是根據(jù)相對分子質(zhì)量的大小來分離蛋白質(zhì)，相對分子質(zhì)量大的蛋白質(zhì)分子直接穿過凝膠顆粒間的空隙，路徑短，移動速度快，優(yōu)先可收集到；相對分子質(zhì)量小的蛋白質(zhì)分子進入凝膠珠的內(nèi)部，路徑長，移動速度慢，可在后收集。

（2）蛋白質(zhì)的提取和分離一般分為四步：樣品處理；粗分離、純化和純度鑒定。

（3）血紅蛋白因含有亞鐵血紅素基團而呈現(xiàn)紅色；采集血液時需要預(yù)先加入檸檬酸鈉防止血液凝固。在血紅蛋白樣品處理和粗分離中需要用到很多試劑，如在紅細跑的洗滌中需要用到生理鹽水直至上清液不再呈現(xiàn)黃色；在血紅蛋白的釋放過程中需用到蒸餾水和40%體積的甲苯，破壞細胞膜，釋放血紅蛋白；在透析過程中需要將透析袋放入20mmol/L磷酸緩沖液，除去無機鹽和小分子蛋白質(zhì)。

（4）純度鑒定中；用的是交聯(lián)葡聚糖凝膠，其中“G”表示凝膠的交聯(lián)程度；膨脹程度和分離范圍。在裝填凝膠時色譜柱內(nèi)不能出現(xiàn)氣泡，氣泡會攪亂蛋白質(zhì)的洗脫次序，降低分離效果。給色譜柱添加樣品的具體操作是吸管吸1mL樣品加到色譜柱的頂端，滴加樣品時，吸管管壁貼著管壁環(huán)繞移動加樣，同時注意不要破壞凝膠面。

（5）經(jīng)過凝膠色譜法獲得的蛋白質(zhì)；為了確定其是否達要求，可用SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳法進行檢測。

【點睛】

本題考查血紅蛋白的提取和分離方法、凝膠色普的操作、異常原因分析，要求考生熟記課本相關(guān)知識，并理解運用。【解析】凝膠色譜法（又叫分配色譜法）相對分子質(zhì)量的大小純化亞鐵血紅素基團防止血液凝固甲苯磷酸緩沖液凝膠的交聯(lián)程度、膨脹程度及分離范圍氣泡會攪亂蛋白質(zhì)的洗脫次序，降低分離效果吸管吸1mL樣品加到色譜柱的頂端，滴加樣品時，吸管管壁貼著管壁環(huán)繞移動加樣，同時注意不要破壞凝膠面。SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳四、實驗題(共1題，共5分)27、略

【分析】【分析】

分析題干和圖示可知；本實驗要探究的是不同部位不同濃度的原花色素對酪氨酸酶活性的影響，故實驗的自變量是原花色素的濃度和不同來源部位，因變量是酶活性。

【詳解】

（1）花青素等非光合作用的色素存在于植物細胞的液泡中；故原花色素最終進入液泡中。該過程需要通過轉(zhuǎn)運膜體，要涉及到膜與膜之間的融合，故體現(xiàn)了生物膜的流動性。

（2）酶活性可以用單位時間內(nèi)反應(yīng)物的分解量或產(chǎn)物的生產(chǎn)量來表示；故酪氨酸酶活性可以用單位時間內(nèi)酪氨酸分解的量（或單位時間內(nèi)產(chǎn)物生成的量）來表示。據(jù)題干和圖示可知，上述實驗的自變量是原花色素的濃度和不同來源部位，得出的結(jié)論有：①根據(jù)來源部位的對比，可知從果實中提取的原花色素對酪氨酸酶活性的抑制最強；②從原花色素的濃度分析可知，在一定濃度范圍內(nèi)，不同來源的原花色素對酪氨酸酶活性的抑制隨濃度升高而增強。

（3）底物競爭類抑制劑的抑制作用與底物濃度有關(guān)；隨底物濃度的增加抑制作用減弱；非競爭型抑制劑的抑制作用往往不會受到底物濃度的影響，所以設(shè)計的思路為：取原花色素提取液均分為甲；兩組，甲組加適量的酪氨酸，乙組在甲組基礎(chǔ)上適當(dāng)提高酪氨酸的量，再分別加入等量的酪氨酸酶，測量兩組酪氨酸分解速率（生成物生成速率）。預(yù)期結(jié)果：若甲組分解速率低于乙組，說明其為競爭型抑制劑，否則為非競爭型抑制劑。

【點睛】

探究性實驗題在解題時一定要先明確實驗的目的，這樣才能根據(jù)實驗?zāi)康暮芎玫拇_定自變量和因變量，從而更好的理解實驗的設(shè)計意圖，同時也能有助于學(xué)生設(shè)計實驗的步驟及對照關(guān)系?！窘馕觥恳号萆锬ぞ哂辛鲃有詥挝粫r間內(nèi)酪氨酸分解的量（或單位時間內(nèi)產(chǎn)物生成的量）原花色素的來源與濃度①從果實中提取的原花色素對酪氨酸酶活性的抑制最強；②在一定濃度范圍內(nèi)，不同來源的原花色素對酪氨酸酶活性的抑制隨濃度升高而增強（寫出一個，合理即可）實驗思路：取原花色素提取液均分為甲、兩組，甲組加適量的酪氨酸，乙組在甲組基礎(chǔ)上適當(dāng)提高酪氨酸的量，再分別加入等量的酪氨酸酶，測量兩組酪氨酸分解速率（生成物生成速率）；預(yù)期結(jié)果：若甲組分解速率低于乙組，說明其為競爭型抑制劑，否則為非競爭型抑制劑（實驗設(shè)計合理即可）五、非選擇題(共1題，共9分)28、略

【分析】【分析】

1；參與果酒制作的微生物是酵母菌；其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型。果酒制作的原理：

（1）在有氧條件下，反應(yīng)式如下：C6H12O6+6H2O+6O2→6CO2+12H2O+能量；

（2）在無氧條件下，反應(yīng)式如下：C6H12O6→2CO2+2C2H5OH+能量。

2；參與果醋制作的微生物是醋酸菌；其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。果醋制作的原理：

當(dāng)氧氣；糖源都充足時；醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸。

當(dāng)缺少糖源時；醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷?/p>

3、固定方法：。名稱原理適用范圍包埋法將微生物細胞均勻地包埋在不溶于水的多孔性載體中多用于細胞的固定化學(xué)結(jié)合法利用共價鏈、離子鍵將酶分子或細胞相互結(jié)合，或?qū)⑵浣Y(jié)合到載體上多用于酶的固定物理吸附法通過物理吸附作用，把酶固定在纖維素、瓊脂糖、多孔玻璃和離子交換樹脂等載體上

【詳解】

（1）果膠酶包括多聚半乳糖酶；果膠分解酶、果膠酯酶等；其作用是分解果膠，瓦解植物的細胞壁及胞間層。

（2）固定化酶可采用化學(xué)結(jié)合或物理吸附法；而固定化細胞多采用包埋法，原因是細胞個大，難以被吸附或結(jié)合，但不會從包埋材料中漏出。

（3）參與果酒發(fā)酵的微生物是酵母菌；屬于真核細胞；培養(yǎng)酵母菌時需要添加適量蔗糖，主要目的是提供碳源。

（4）使“酒液”變酸的微生物為醋酸菌（嗜氧菌；嗜溫菌）；其所需的發(fā)酵條件與果酒制作的發(fā)酵條件不同的是通入氧氣、溫度。

【點睛】

本題考查果酒和果醋的制作、固定化技術(shù)等，對于此類試題，需要考生注意的細節(jié)較多，如實驗的原理、實驗采用的方法、實驗現(xiàn)象及結(jié)論，需要考生在平時的學(xué)習(xí)過程中注意積累?！窘馕觥慷嗑郯肴樘敲?、果膠分解酶、果膠酯酶分解果膠，瓦解植物的細胞壁及胞間層化學(xué)結(jié)合或物理吸附包埋細胞個大，難以被吸附或結(jié)合，但不會從包埋材料中漏出真核提供碳源通入氧氣、溫度六、綜合題(共4題，共24分)29、略

【分析】【詳解】

試題分析：分析甲圖：在該簡易發(fā)酵裝置中；一天攪拌2-3次的作用是增加氧溶量，讓酵母菌進行有氧呼吸，產(chǎn)生大量的酵母菌；分析乙圖：該裝置隔絕空氣，創(chuàng)造了無氧環(huán)境，讓酵母菌進行酒精發(fā)酵產(chǎn)生酒精和二氧化碳，釋放的二氧化碳通入澄清石灰水；分析丙圖：該裝置在氣泡不再發(fā)生時，蓋上蓋子，進行酒精發(fā)酵。

（1）酵母菌的異化作用類型是兼性厭氧型。

（2）葡萄酒的釀制原理是：先通氣使酵母菌進行有氧呼吸；以增加酵母菌的數(shù)量，然后密封使酵母菌無氧呼吸或發(fā)酵獲得葡萄酒；酒精可以用酸性重鉻酸鉀來檢驗。

（3）為防止發(fā)酵液被污染；對使用的發(fā)酵瓶要清洗干凈，并用體積分?jǐn)?shù)為70%的酒精消毒。

（4）甲裝置中進行攪拌的目的是使酵母菌與發(fā)酵液充分接觸并增加溶氧；乙中進行的是酒精發(fā)酵；除了產(chǎn)生酒精外，還會產(chǎn)生大量的二氧化碳，因此排出的氣體是二氧化碳。

（5）采用小蘇打發(fā)酵的原理是小蘇打在高溫下分解產(chǎn)生二氧化碳，使饅頭松軟，并不會改變面粉中的營養(yǎng)物質(zhì)和能量；利用酵母菌發(fā)酵后，淀粉分解成小分子有機物，釋放少量能量，所以營養(yǎng)物質(zhì)豐富而能量減少，故選A?！窘馕觥考嫘詤捬跣陀醒鹾粑鼰o氧呼吸(或發(fā)酵)酸性重鉻酸鉀清洗干凈體積分?jǐn)?shù)為70%的酒精使酵母菌與發(fā)酵液充分接觸并增加溶氧二氧化碳A30、略

【分析】【分析】

1；無菌技術(shù)的主要內(nèi)容：①對實驗操作的空間、操作者的衣著和手；進行清潔和消毒；②將用于微生物培養(yǎng)的器皿、接種用具和培養(yǎng)基等器具進行滅菌；③為避免周圍環(huán)境中微生物的污染，實驗操作應(yīng)在酒精燈火焰附近進行；④實驗操作時應(yīng)避免已經(jīng)滅菌處理的材料用具與周圍的物品相接觸。

2；微生物常見的接種的方法：①平板劃線法：將已經(jīng)熔化的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿制成平板；接種，劃線，在恒溫箱里培養(yǎng)。在線的開始部分，微生物往往連在一起生長，隨著線的延伸，菌數(shù)逐漸減少，最后可能形成單個菌落。②稀釋涂布平板法：將待分離的菌液經(jīng)過大量稀釋后，均勻涂布在培養(yǎng)皿表面，經(jīng)培養(yǎng)后可形成單個菌落。

【詳解】

（1）平板劃線法：將已經(jīng)熔化的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿制成平板；接種，劃線，在恒溫箱里培養(yǎng)。在線的開始部分，微生物往往連在一起生長，隨著線的延伸，菌數(shù)逐漸減少，最后可能形成單個菌落，該方法所用的接種工具是接種環(huán)；滅菌方法有：濕熱滅菌；干熱滅菌、灼燒滅菌，對接種環(huán)進行滅菌的常用方法為灼燒滅菌。

（2）利用平板劃線法純化乳酸菌時；第二次及其后的劃線都要從上一次劃線的末端開始，從而使細菌數(shù)目隨著劃線次數(shù)的增加而逐步減少，便于獲得單菌落，起到分離菌落的作用；但是平板劃線法不能用于微生物的計數(shù)，因為平板劃線法只在劃線末端出現(xiàn)單菌落，而不能統(tǒng)計出單